幾大蔬菜飲食禁忌
飲食養(yǎng)生禁忌。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪校煌挲g的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“幾大蔬菜飲食禁忌”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
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1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜做熟后存放過久
韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。
6、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。
7、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。
8、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
10、過量食用胡蘿卜素
過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安等癥狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。
蔬菜的不當吃法
愛吃菜還要會吃菜，下面一些不當?shù)某圆朔〞：】担枰恼?/p>
1 、把綠葉切掉，丟棄，或者把外層綠葉剝下來拋棄
有地方有綠葉不上席的傳統(tǒng)，去掉葉子的油菜、芥藍等營養(yǎng)價值大大降低，因為綠葉是營養(yǎng)素最為密集的地方。綠色的葉片營養(yǎng)素和保健成分遠遠高于內(nèi)層的淺色葉片。
2 、炒菜溫度過高，大量冒油煙
油煙發(fā)生時已經(jīng)超過200度，過高的溫度會破壞營養(yǎng)成分，并使蔬菜失去預防癌癥的作用，油脂受熱之后還會產(chǎn)生致癌物。
如果希望發(fā)揮預防癌癥的作用，最好能生吃。發(fā)揮預防心臟病的作用，最好能少油烹調(diào)，如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
3 、放太多的油脂
用油泡著蔬菜，是很多地區(qū)的常規(guī)烹調(diào)方法。但這樣會把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉，油脂令人發(fā)胖，也極大降低了對預防心臟病的好處。
蔬菜的營養(yǎng)價值
蔬菜中含有大量水分，通常為70%～90%，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
當然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。
結語：蔬菜是餐桌上最少不了的角色，擁有極高的營養(yǎng)價值。但你知道嗎?如果吃法不對，不僅沒辦法從蔬菜中獲取你想要的營養(yǎng)，還可能對人體造成危害!小編提醒你，上面10種吃蔬菜的錯誤方式萬萬要不得。
每一種食物都有不同的特性，有的食物之間搭配是可以發(fā)揮更好的營養(yǎng)價值的，但是又的食物合在一起吃，就會減弱營養(yǎng)，可能還會造成中毒現(xiàn)象。那么哪些蔬菜不可以一起搭配呢？
合理的膳食構成，科學而營養(yǎng)的搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面介紹十種重要的蔬菜搭配禁忌，一起來了解一下吧！
1、 蘿卜（菜菔、蘆菔）
嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。
2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）
不能與柿子同食，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹，腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
3、韭菜（起陽草、懶人菜）
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動火。這里要特別提醒各位朋友，炒菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。
4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）
忌與黑魚、蟹同食、同食有損腸胃、并且，一般過老的茄子不宜食，易引起中毒。
5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。
6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。
7、竹筍（筍）
不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鵝肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
8、茭白（茭瓜、茭筍）
不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）
忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
10、芥菜（護生草、菱角菜）
忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。
溫馨提醒，飲食在外面的生活中有非常重要的作用，有時候外面可能在不知不覺中就出現(xiàn)了腹瀉等一系列的中毒癥狀，這可能就是食物搭配不當所導致的，因此，我們要了解食物合理搭配的禁忌。
相信大家肯定都知道腎臟對于我們的重要性吧，腎臟是我們體內(nèi)非常重要的器官，所以我們一定要注意腎臟的健康，一旦腎臟出現(xiàn)了問題要及時去處理，避免疾病出現(xiàn)惡化而給治療帶來難度。從中醫(yī)的角度看，腎臟的作用就更加的明顯，所以我們建議出現(xiàn)腎虛的朋友要及時去補腎，下文我們介紹一下吃補腎中藥的幾大禁忌。
第一：服用期間禁止抽煙喝酒
中醫(yī)告訴我們，想要獲得最好的效果，那么在服用中藥補腎期間最好不要抽煙或者是喝酒，這是因為烈酒中含有大量的甲醇，而香煙中則是含有尼古丁，這些物質(zhì)對于身體的各種器官都會造成一定的損傷。如果我們在腎虛的情況下都不改變這種不良生活習慣，那么喝中藥是不會出現(xiàn)任何效果的，就相當于沒喝，或者是效果大打折扣，并且容易傷害身體健康。
第二：禁止飲用一些刺激性比較強的飲料
日常生活中刺激性比較強的飲料有很多，例如咖啡、可樂都是屬于其中。由于可樂還有咖啡中含有一定的咖啡因，這中物質(zhì)在進入身體后會損害身體器官，還會降低藥效，對于身體非常的不利。
第三：濫用藥物
日常生活中服用補腎中藥一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導下進行，千萬不能夠自己胡亂服用。并且在服用中藥之前要做好辯證工作，這樣才能夠具有針對性，身體也能夠快速的恢復健康。如果胡亂能夠藥物，不能調(diào)養(yǎng)好身體，反而會損害身體健康。
第四：注意休息
在服用補腎中藥之后一定要注意休息，千萬不能夠出現(xiàn)熬夜或者是興奮過度、暴怒等等情況，這些情緒以及生活方式對于身體健康都是無益的。擁有充足睡眠是身體恢復元氣，腎臟恢復腎氣的重要保障之一。所以說，無論日常工作如何的繁忙，但是一定要保證自己的睡眠和休息時間。如果想要令身體能夠更加快速地恢復，那么平時也可以配合一些具有溫補腎臟功效的食譜，這樣效果更加愛。
第五：避免服用具有刺激性的食物
吃補腎中藥的禁忌還應該從日常飲食方面注意，少吃一些具有刺激性的食物，例如辣椒、大蒜、生姜等等，這些食物對于腸胃的傷害比較大，特別是一些腸胃功能比較弱的患者要少吃，不利于腸胃吸收，從而影響身體對于中藥藥效的吸收。不過，生活中也可以服用一些具有護腎功效的食物，例如韭菜、人參還有鴿子都是很不錯的選擇。
第六：服用補腎中藥一定要根據(jù)具體的身體情況來決定
如果身體處于一些患病或者是感冒期間，那么建議不要服用具有補腎功效的中藥。專家告訴我們，各種類型的藥物之間都是具有一定的相克作用，如果患者目前的身體狀況屬于感冒，那么身體的抵抗力就會變差，這個時候如果服用一些具有進補功效的中藥材，那么對于是沒有任何好處的。另外，如果是身體患有其他類型的疾病，那么服用補腎中藥之前一定要提前詢問醫(yī)生的建議，看看是否需要停止服用補腎中藥，千萬不能夠自己胡亂來。
在上面的文章里面我們介紹了腎臟對于我們的重要性，我們建議廣大的讀者朋友們在日常的生活中一定要注意腎臟的健康，一旦腎臟出現(xiàn)問題要及時去處理，上文為我們詳細介紹了吃補腎中藥的幾大禁忌。
春季養(yǎng)生，似乎最近一直屬于一個熱門話題，那么我們也一起隨大流來討論一下這個問題，一起來研究這其中的奧妙。春季養(yǎng)生的原則：盡量減少出汗、注意保暖、情緒上切忌大喜大悲。
春季跟冬季在養(yǎng)生上雖然存在著一定的差距，但是一定有互通之點，那就是：前期的注意保暖，特別是初春。我們所以就有了春捂的說法。下面我們就一起總結一下關于春季養(yǎng)生的細節(jié)
春天情緒不宜平和
話說，一年之計在于春，春天是一年最早的一個季節(jié)，時間萬物都開始發(fā)芽，到處一片溫暖的感覺，其實養(yǎng)生也同樣的重要。春季養(yǎng)生，那春季的養(yǎng)生酒顯得很重要。我們要切記情緒大喜大悲，凡事都有一個平和的心態(tài)。
春季養(yǎng)生飲食禁忌
水果，絕對是我們養(yǎng)生的佳品，但是不是所有的水果都適合在每個季節(jié)食用，如：香蕉和梨就不適合在春季食用。
中醫(yī)認為，春夏養(yǎng)陽，春季應該適合吃一些辛辣的食物。如：韭菜、辣椒、蘿卜等，這樣都能夠幫助我們微微發(fā)汗，幫助祛除體內(nèi)的寒氣。
而對于那些滋陰的、寒涼的食物，最好不要在春季進食，那些特殊人數(shù)應該排除在外。下面我們就一起來看看那些食物不適合在春季食用，如：香蕉、梨、百合、銀耳等。春季養(yǎng)生飲食結構，我們一定忌生冷的東西，如：冰淇淋、冷飲等，這樣會讓我們體內(nèi)的寒氣加重，不利于驅(qū)寒。
春捂不宜過汗
所謂春捂，這很有講究，這并不是隨便捂捂，就了事。春捂捂的度就是不能過汗，切忌里三層外三層的穿衣服，出過多的汗就不好了。
不宜過早穿單鞋
愛美是女孩子的天性，剛剛等到冬天過去，馬上就開始置辦春裝，絲襪、單鞋都穿上，今天我們就一起來談談初春穿單鞋的壞處。
俗話說，病從腳下起。因為腳和小腿是人體三陰經(jīng)和三陽經(jīng)的總匯，小腿內(nèi)側(cè)為肝、脾、腎三陰經(jīng)，外側(cè)為膽、胃、膀胱三陽經(jīng)，我們一定要保暖，不能過早穿單鞋。
溫馨提示：春季早晨多霧，不適合在霧天鍛煉，我們應該避開這樣的日子進行鍛煉。
蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當吃法，請大家一定要注意！
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，
容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當吃法，請大家一定要注意！
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，
容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
1.海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
4.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
5.吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
7.盡量不吃蝦頭、魚頭
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
8.海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷（即我們常說的“砒霜”），當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
蔬菜的六種飲食禁忌要注意，香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。剩菜存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，能使人發(fā)生輕微的食物中毒。
常見蔬菜的六種飲食禁忌
1、餐前吃西紅柿
容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。
2、香菇過度浸泡?
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
3、炒豆芽菜欠火候?
未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
4、炒苦瓜不焯?
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
5、胡蘿卜汁與酒同飲?
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
6、綠葉菜存放過久?
剩菜存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。
在我們的日常生活中，很多人都會犯一些飲食禁忌，今天小編就為大家盤點一些蔬菜的致命吃法。吃蔬菜已經(jīng)成為一種健康飲食新主義，新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素的重要來源。吃蔬菜也有禁忌，吃的不當可能致命近年來，吃蔬菜已經(jīng)成為一種健康飲食新主義。但是你知道嗎，你可能吃錯了……
經(jīng)常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。飯前吃西紅柿使胃內(nèi)張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克。西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。
胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
有些人習慣把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然顏色搭配看起來很有食欲，但是這并不是科學的飲食方式。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。
過度浸泡清洗香菇會損害營養(yǎng)成分
如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。
過多攝入胡蘿卜素會出現(xiàn)胡蘿卜血癥
過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。
菠菜含大量草酸、寶寶多吃會影響智力發(fā)育
草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。
未炒熟的豆芽有毒
不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。
苦瓜中的草酸會影響鈣的吸收
因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的不能吃太多的苦瓜。
韭菜做熟后存放過久
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。
韭菜隔夜變成毒
如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良也不能吃韭菜。
把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。
綠葉蔬菜長時間燜煮會食物中毒
綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使食物中毒。
速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜不要長時間煮
速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。
很多蔬菜在烹飪的過程中，需要用水焯過才能食用。許多人覺得焯過蔬菜的水，非常有營養(yǎng)，倒掉十分可惜，都用來做湯或者飲用。其實焯過葉菜類蔬菜的水是不能再用的！因為葉菜類蔬菜上容易有未清洗干凈的農(nóng)藥殘留或是因為儲存過久而增加的亞硝酸鹽。因此，把這種焯菜的水喝下去，絕對是弊大于利的事情。
考慮到在焯菜的過程中，一些水溶性維生素，比如B族維生素、維生素C等會流失在焯菜水中。這里給您介紹個方法，焯菜的時候，一定要用大火，在水沸騰的時候，將菜分批、短時焯燙。這樣就能縮短焯燙的時間，從而減少蔬菜中營養(yǎng)的流失，同時又能將蔬菜中有害物質(zhì)清除。
當然，也有些焯過菜的水是可以用的，如焯過蘿卜的水。蘿卜有“小人參”之稱，不僅食用蘿卜有好處，煮蘿卜水的藥用功效更是不一般。煮蘿卜水可用于消化不良、食積內(nèi)停且化熱者，對于痰多氣喘之人也有好處。所以焯過蘿卜的水是可以再飲用的，雖不比專門的煮蘿卜水好，但對人體總是有利無害的。建議可以用來熬稀飯。
橘子是人們皆喜愛水果之一，但要注意合理科學地食用。只有這樣，才能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用和食療作用，對人體的健康有益。
橘子維生素的含量很高，在鮮果中僅次于棗、山楂、獼猴桃和檸檬等。含鈣也很豐富，蘋果酸、枸櫞酸、葡萄糖、果糖、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分含量也較高。
中醫(yī)學認為，橘子甘酸、性涼，有潤肺、止渴、開胃、醒酒的功效。因此橘子不論是在日常生活中，還是在大型宴席中，都是招待賓朋的佳果，但在食用橘子中存在著以下禁忌：
橘子忌食過多
因橘子中的單糖含量高，它在人體內(nèi)很難全部將剩余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪而貯存下來，如果攝入量多，它產(chǎn)生的熱能不會及時消耗掉，就會在體內(nèi)積聚而易出現(xiàn)“上火”，如口干舌燥、咽喉腫痛、大便干結等癥狀。
橘子忌空腹食用
因橘子內(nèi)含有大量的有機酸，空腹食后會刺激胃黏膜，使脾胃滿悶，反吐酸水，使人感覺不舒適。
吃橘子忌去筋絡
橘筋絡位于橘瓣之間，使橘瓣被纏捆在一起。人們在食用橘子時，往往將橘筋絡剔除，原因是它比橘子口感差。
其實在橘筋絡中含有大量的維生素，它具有化痰、通絡、理氣的作用，還對老年人的高血壓有一定防治作用。所以吃橘子時不要棄去白色筋絡。
胃病和十二指腸潰瘍患者忌吃橘子
橘子本來可以開胃，因內(nèi)含大量有機酸，可幫助消化，但有胃病的人，再被其所含有的有機酸進行刺激，會使病情加重，不利于胃病的康復。
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