馬鈴薯營養(yǎng)素比普通主食多
養(yǎng)生主食菜譜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“馬鈴薯營養(yǎng)素比普通主食多”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
日前，在一個有關(guān)馬鈴薯營養(yǎng)的研討會上，中醫(yī)專家和西醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學專家指出，馬鈴薯具有很好的營養(yǎng)價值，是保持身體健康的關(guān)鍵因素。
在由美國馬鈴薯協(xié)會主辦的此次研討會上，專家們分別從兩種不同醫(yī)學營養(yǎng)體系角度，共同探討了馬鈴薯對人體獨特的健康益處和營養(yǎng)價值。福州大學生物科學與工程學院院長饒平凡教授說，馬鈴薯作為主食，確實富含人體活動最重要的能量來源碳水化合物，不過馬鈴薯同時具有谷類和蔬菜的特性，所提供的營養(yǎng)遠比普通主食多。馬鈴薯是生長在地下的蔬菜，自然富含礦物質(zhì)。另外，像其他水果或蔬菜一樣，馬鈴薯還富含維生素C，而且馬鈴薯中微量元素的含量相當高，甚至像香蕉和蘋果這類水果都不能與之相比。
一個148克重的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素C的45%%，作為強效的抗氧化劑，維生素C可以保護身體細胞；馬鈴薯同時還富含人體生存所必需的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%%，鉀對心血管疾病有防治功效，如中風和高血壓。鉀、鎂、鈣元素共同作用能夠增強血管彈性，有利于減少患高血壓和中風的風險。
中醫(yī)學認為，馬鈴薯性微寒，味甘；入胃、腸二經(jīng)。其功能為利水消腫和中養(yǎng)胃，因其豐富的營養(yǎng)和易消化性，適宜脾胃氣虛，營養(yǎng)不良之人食用。
北京中日醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)醫(yī)師楊勤兵介紹說，許多病人將馬鈴薯加入到日常飲食中后，脾胃功能都有所提升。這是因為馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素B、C等，能促進脾胃的消化功能。同時，馬鈴薯含有的鉀能幫助體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎患者的康復。
東北農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院馬鈴薯研究室主任陳伊里教授指出：目前中國是世界上第一大馬鈴薯生產(chǎn)國，預計未來平均每年至少有5%%的增長。
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苦瓜是很多人喜愛選擇，吃苦瓜對身體幫助比較大，在吃的時候都是可以放心進行，不過在吃苦瓜也要注意方法，沒有方法的吃，對身體沒有任何好處的，尤其是在夏季的時候，吃苦瓜更是要注意方式這樣對減肥有很好幫助，苦瓜營養(yǎng)素都有什么呢，它的營養(yǎng)素也是有很多的，下面就詳細介紹下。
苦瓜營養(yǎng)素：
每100g苦瓜的營養(yǎng)價值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纖維2.2克，鈣18～20毫克，磷60毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克。
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
在對苦瓜營養(yǎng)素都有什么認識后，吃苦瓜的時候，完全可以放心進行，但是在吃苦瓜前，也是要注意制作上，都是不要過多進行，苦瓜制作太多的話，吃不完隔夜后，苦瓜的味道和營養(yǎng)元素會改變，這樣對身體沒有太多好處的。
水果的種類有很多種的，不同的人群喜歡的口味是不一樣的，所以大家在選擇的時候可以根據(jù)自己的喜好選擇。香瓜大家都吃過的吧，一般在夏季的時候盛產(chǎn)，現(xiàn)在一年四季都可以吃到，它的維生素很多，而且還可以做菜哦，下面我們就來介紹香瓜盅的做法。
香瓜盅
材料：
香瓜、蛇果、蝦仁、鮮貝、蟹肉棒、西蘭花、胡蘿卜、鼠尾草、蛋清、白葡萄酒、淀粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、香瓜去皮，去掉頂?shù)俸髲拈_口取出中間的籽，清空內(nèi)里后使之成為一個容器。哈開蓋了。
2、蛇果去皮然后用刀做一些處理，可以切成V字型的，擺在香瓜的周圍，然后放入胡蘿卜切成菱形的片，然后把西蘭花掰成小朵。
3、蝦仁、鮮貝用鼠尾草白葡萄酒鹽腌漬，放少許蛋清、水淀粉上漿、放入冰箱冷凍15分鐘(一定要凍一下下啊，要不劃油的時候要脫漿的啊)。
4、鍋里面放入油和水加入一些鹽，把西蘭花燙熟，放入涼水中。蟹棒肉撕成絲狀的，備用。
5、鍋內(nèi)放橄欖油，熱鍋溫油將鮮貝蝦仁滑散至熟撈出瀝油，將胡蘿卜片略滑撈出。
6、鍋中放入一些油，煸炒洋蔥和蒜末，然后放入之前弄好的蝦仁仙貝，還有胡蘿卜片，放入胡椒粉，加入蟹棒絲和西蘭花，拌好以后的海鮮裝到香瓜盅內(nèi)即可。
營養(yǎng)分析
甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩。而且還可以補充各種的營養(yǎng)素，這些海鮮中含有的營養(yǎng)也很豐富，可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且常吃這樣的菜對身體健康有好處，適合腎病的人群食用，可以吸收營養(yǎng)。而且還可以有效的補充人體所需的營養(yǎng)素和能量，對身體健康有幫助。
關(guān)于香瓜盅的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的做法了，可以看出它的做法比較繁瑣，但是味道很不錯，如果你喜歡吃海鮮而且不知道如何制作的話不妨試試這道用香瓜做的海鮮吧，味道適合很多人群食用，而且對身體健康有很大的幫助。
減肥瘦不下來，也許是身體缺乏某種營養(yǎng)素。只有合理補充營養(yǎng)素，才能幫你健康減肥。這是因為，只有營養(yǎng)素補全了，我們的新陳代謝系統(tǒng)才能為減肥瘦身做好準備工作。究竟那些營養(yǎng)素能為減肥瘦身創(chuàng)造條件，確保你取得瘦身效果呢?
營養(yǎng)素一：蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)缺乏的癥狀：初期缺乏蛋白質(zhì)，身體免疫力會下降、貧血，動不動就會有小病痛找上門，而且很容易掉頭發(fā)。嚴重缺乏蛋白質(zhì)時會產(chǎn)生水腫，生長發(fā)育停滯、智力發(fā)育差。但是，蛋白質(zhì)攝取過量也會加重腎臟的負擔。蛋白質(zhì)的瘦身轉(zhuǎn)機：主要為機體內(nèi)的合成作用提供必需的成分——氨基酸，蛋白質(zhì)為機體提供15%左右的熱量。也是調(diào)節(jié)酵素、激素等生理反應的必要物質(zhì)。蛋白質(zhì)的最佳肉類、魚類、蛋類、牛奶等食品都是動物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。此外，黃豆中的植物蛋白質(zhì)可以與動物性蛋白質(zhì)相媲美。
營養(yǎng)素二：B族維生素
B族維生素缺乏產(chǎn)生的癥狀：B族維生素缺乏則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。甚至會出現(xiàn)精神方面的問題，缺乏B6會造成精神緊張、亢奮，缺乏B12除了會造成貧血，還可以會出現(xiàn)抑郁的情況。如今的上班族經(jīng)常熬夜，就很容易缺乏B族維生素。B族維生素的瘦身轉(zhuǎn)機：B族維生素跟脂肪的吸收和熱量的代謝有著直接的關(guān)系。能夠使機體充分吸收食物，避免食物在體內(nèi)堆積，產(chǎn)生毒素。此外，B族維生素是新陳代謝所需的輔酶的主要成分，一旦B族維生素缺乏，代謝就不完整了，很有可能使熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。B族維生素的最佳各種乳制品、紅肉和豆類都含有大量的B族維生素。
營養(yǎng)素三：維生素C
維生素C缺乏出現(xiàn)的癥狀：缺乏維生素C的人很容易出現(xiàn)疲倦、牙齦腫痛，抵抗力也會很不好，很容易引起貧血，壞血病也是由缺乏維生素C引起的。維生素C的瘦身轉(zhuǎn)機：除了抗氧化、增強免疫力外，維生素C還是瘦身的好幫手。維生素C能夠平衡分泌激素的腺體，調(diào)節(jié)激素代謝，增強腎上腺的功能，因此能減少心情不好時大吃大喝的現(xiàn)象。維生素C的最佳哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒。
營養(yǎng)素四：水
水缺乏產(chǎn)生的癥狀：人體絕對不能缺水。初期的缺水癥狀是口干舌燥，皮膚枯燥。嚴重的缺水，會產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，嚴重者還會出現(xiàn)生命危險水對于瘦身的轉(zhuǎn)機：輸送養(yǎng)分，機體代謝都需要在水的幫助下完成，而體內(nèi)的代謝就是一種消耗熱量的過程。水的最佳水的需求量一半是從吃下去的食物中得到的。白開水是身體補水的最佳選擇。
營養(yǎng)素五：鋅
鋅缺乏出現(xiàn)的癥狀：缺乏鋅，會出現(xiàn)食欲不振，發(fā)育不良，免疫力下降。鋅對于瘦身的轉(zhuǎn)機：缺鋅會導致消化功能紊亂，肌肉組織萎縮，新陳代謝大大減緩。如果及時補充，肌肉質(zhì)量很快就能提高，新陳代謝變得旺盛，從而加速卡路里燃燒。鋅的最佳牛排、豬排、小牛肉、豆腐、牡蠣。
營養(yǎng)素六：鎂
鎂缺乏出現(xiàn)的癥狀：飲食習慣不好的女性特別容易缺美。缺乏鎂的癥狀為無精打采，食欲不振、心跳加快、嘔吐等。如果你經(jīng)常腹瀉、長期服用利尿劑減肥，就更要小心鎂攝入不足哦。鎂對于瘦身的轉(zhuǎn)機：鎂是細胞新陳代謝的必要元素，同時還跟精神傳輸有關(guān)，所以，體內(nèi)的鎂元素平衡，不僅能保證細胞正常代謝，還是提高睡眠質(zhì)量的保證。鎂的最佳蕎麥、豆腐、杏仁、葵花籽。
營養(yǎng)素七：鈣
鈣缺乏出現(xiàn)的癥狀：食欲不振，睡眠不好，免疫力下降、易感冒，精神不集中，容易疲勞，蛀牙，抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈等都是缺鈣的癥狀。鈣對于瘦身的轉(zhuǎn)機：在體內(nèi)脂肪的消耗過程中起著直接作用。
鈣加速減肥有三種途徑：
①體內(nèi)生成熱量，以消耗脂肪。
②將貯存于脂肪細胞中的能量轉(zhuǎn)移到運動的肌肉中消耗掉。
③幫助清除陳舊脂肪細胞，這對通過均衡飲食減肥者尤其重要。如果大量脂肪細胞不清除掉，貯積多余能量，減肥就難于成功。鈣的最佳甘藍、脫脂奶、酸奶酪、沙丁魚。
人們每天攝入的飲食，都是富含一定營養(yǎng)物質(zhì)的食物，各種食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)不盡相同，日常保持健康飲食的攝入，對于提高人們的免疫力，緩解身體的癥狀，是有著一定的好處的。各種食物的營養(yǎng)素含量，是有所不同的，人們可以根據(jù)需要選擇適合自己的飲食，下面就一起來詳細的了解一下吧。
動物性食物的蛋白質(zhì)含量都較高，一般在20%左右，植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的要數(shù)大豆，每百克含36克。
脂肪含量最高的動物性食品是豬肉，含60%左右，植物性食物是各種油料作物，其中又以芝麻含油(油食品)最多，達61%.
糖類含量最高的是各種谷物，其中又以稻米為最高，達77%，醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理動物性食物中含糖類最高的是羊肝，達4%.
維生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，每百克分別含1.07毫克和1.02毫克。維生素B2含量最高的是羊肝、豬肝和紫菜，每百克分別含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。尼克酸含量最高的食物是羊肝和牛肝，每百克分別含18.9毫克和16.2毫克。維生素C含量最高的食物是鮮棗和辣椒，每百克分別含540毫克和185毫克。維生素A含量最高的食物是各種動物肝臟和雞蛋黃，如每百克雞肝含50900國際單位，羊肝含29900國際單位，雞蛋黃3500國際單位。維生素D含量最高的食物是魚肝油，每百克含8500國際單位。維生素E含量最高的是麥胚芽油，每百克達149毫克。
含鈣元素最多的食物是蝦皮，每百克含991毫克。含磷元素最多的食物是蝦皮和全脂牛奶粉，每百克分別含有1805毫克和883毫克。含鐵元素最多的食物是黑木耳和海帶，每百克分別含185毫克和150毫克。此外，豬肝、牛腎和羊腎中含鐵量也是很高的。
含碘最多的食物是海帶，每百克含2400毫克。含鋅最多的食物是生蠔和海蠣，每百克含量達到71毫克和47毫克。
以上就是各種食物營養(yǎng)含量的統(tǒng)計，對于人們來說，日常應該要注意保持營養(yǎng)物質(zhì)攝入，多吃蔬菜水果，就能夠保持維生素的攝入，多喝牛奶豆?jié){，就可以保障蛋白質(zhì)的攝入，各種不同的食物，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)都不同，人們可以根據(jù)所需進行選擇。
我們都知道人到了老年，身體就會大不如前了，還會后出現(xiàn)很多的老年病，所以想要身體健康，在飲食方面也要多用心，多補充營養(yǎng)成分，平時也要勤加鍛煉，增強身體素質(zhì)。
1、鐵
調(diào)查顯示，我國各類人群的平均貧血率是20.1%，而老年人群的貧血率高于全國平均水平，這和缺鐵有一定關(guān)系。長期缺鐵和貧血會導致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。補鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動物內(nèi)臟，其中牛肉的鐵含量較高。另外，一些黑色食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補鐵的好食物。值得提醒的是，果蔬中富含的維生素C可以促進鐵吸收，因此補鐵是最好將肉類、谷類、果蔬同食。需要強調(diào)的是，貧血不代表一定缺鐵，也可能由于慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導致，因此老人貧血要先查明病因。
2、鋅
細心的子女會發(fā)現(xiàn)，父母年老后做的菜越來越咸，這和老人味覺退化有關(guān)，而適當補鋅可以提升味覺。日本大學醫(yī)學部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60～65歲的味覺障礙者中，28%血液里鋅含量不足，而通過補鋅，70%的人癥狀得到改善。因此，味覺不好、食欲不振的老人可以到醫(yī)院檢測體內(nèi)鋅含量，如果確實缺鋅要及時補充。嚴重缺鋅可在醫(yī)生指導下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對抗味覺障礙。食物中鋅的供應主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類，芝麻、松子的鋅含量也很高，而精米白面和果蔬中的鋅含量較低。
3、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補充。調(diào)查顯示，在我國農(nóng)村地區(qū)，老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入明顯不足。一般來說，蛋白質(zhì)主要分兩類，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質(zhì)的來源，大豆、堅果、谷類等食物則是植物蛋白質(zhì)的來源。值得推薦的是，雞蛋中蛋白質(zhì)利用價值較好，但因蛋黃含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃雞蛋時最好做成蛋羹，每天1～2個為宜。而膽固醇水平高的老人，可以適當多吃魚肉，還能補充多種不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。
4、鈣
鈣不僅影響骨骼健康，還對心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)具有重要作用。老年人對鈣的需求較高，但調(diào)查顯示，我國老人每天每人的鈣攝入量僅在500毫克左右，僅為推薦量的一半。長期缺鈣的老人更容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、身高變矮、食欲減退、失眠多夢等問題。因此，老人應該定期監(jiān)測骨密度，并注意補鈣。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認的補鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補充劑中，碳酸鈣等無機鈣性價比最高，氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機酸類鈣鹽吸收利用率略高。
5、維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用，如果長期缺乏可能導致軟骨病或骨質(zhì)疏松。近年來還發(fā)現(xiàn)，維生素D對預防多種癌癥、免疫系統(tǒng)功能障礙、多發(fā)性硬化癥、抑郁癥等多方面的疾病都有幫助。一般來說，人體中維生素D來源有兩個：一是通過曬太陽依靠自身皮膚合成;二是從牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇類等食物中獲取，但含量比較少。由于老年人的皮膚功能下降，通過曬太陽自身合成維生素D的數(shù)量有限，需要格外注意膳食補充。老人可以在醫(yī)生指導下適當服用維生素D補充劑。
6、維生素A
太陽下山后，在光線暗淡的樓道里上下樓梯，很多老人會因為看不清，表現(xiàn)為摸摸索索、小心翼翼，補充維生素A可以改善這個問題。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。含維生素A最豐富的食品是動物肝臟，其次為蛋黃和全脂奶。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，富含胡蘿卜素的食品有芥藍、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜，還有胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。
7、維生素B1
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，人體長期缺乏維生素B1，會出現(xiàn)情緒沮喪，思維遲鈍，嚴重缺乏時，還會發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，并增加突發(fā)心臟病的風險。另外，中國科學院上海生命科學研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏還會增加老人患上抑郁癥的風險。如果老人總是悶悶不樂，不愿參與新的活動或與人交談，做事變得猶豫不決，就要考慮抑郁的可能，除了尋求心理輔導外，還可以適當補充維生素B1。維生素B1的主要食物來源是谷類、豆類、薯類，特別是沒有經(jīng)過精制的全谷物食品，也就是粗糧。老人吃粗糧要循序漸進，慢慢加量，給消化系統(tǒng)適應的時間，還要把粗糧盡可能做得軟爛，減少膳食纖維對腸道的刺激。
8、歐米伽3脂肪酸
研究證實，歐米伽3脂肪酸對健康十分有益，不僅可以預防老年認知障礙，還能延緩衰老，增強記憶力，預防心腦血管疾病。但調(diào)查顯示，國人歐米伽3脂肪酸攝入有限，大多數(shù)地區(qū)老年人攝入量未達到推薦攝入水平下限的一半，需要注意補充。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源有：沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚;油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高;還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅果也是良好的食物來源。
杏鮑菇是蘑菇的一種，營養(yǎng)豐富，可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，同時還可以軟化血管哦，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，它適合很多的人群食用的哦，可以增強體質(zhì)，來看看糖醋杏鮑菇的做法。
【糖醋杏鮑菇】
主料：杏鮑菇350g
輔料：油適量、糖醋辣椒適量、白芝麻適量、蔥花適量
步驟：
1.杏鮑菇洗凈
2.切成均勻的片
3.再把調(diào)料
4.熱鍋加入油把杏鮑菇逐片加入
5.煎至邊緣泛黃
6.加入糖醋辣椒
7.加入開水燒開后蓋上轉(zhuǎn)小火5分鐘讓食材和調(diào)料融合后熄火
8.裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可上桌
杏鮑菇營養(yǎng)價值高，可以用來炒菜或者做湯，今天改良一下做法，用韓國糖酸辣調(diào)味，做出來的杏鮑菇，酸甜美味，味道很棒哦。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇除了可以補充豐富營養(yǎng)素以外，還可以保護血管軟化血管的，對于降脂降低膽固醇也是不錯的選擇呢，大家平時的時候都可以食用。
糖醋杏鮑菇的具體的做法是不是很簡單呢，方法簡單，而且營養(yǎng)價值也高，適合的人群也豐富，具有補充豐富碳水化合物的作用，補充豐富營養(yǎng)素軟化血管，是不錯的養(yǎng)生選擇，大家不妨試試看吧。
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