蔬菜的飲食禁忌 教你正確的吃蔬菜方法
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番茄，他的外表是紅彤彤的，像一個個小燈籠，可愛極了。它含有大量的維生素和蛋白質(zhì)。它的果肉不管是生著吃、還是煮著吃，味道都一樣香甜可口。那么番茄到底怎么吃才是正確的呢?快看看下面的文章吧!
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
4、韭菜做熟后存放過久
韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣、缺鋅等問題。
6、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。
7、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。
8、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。
9、香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
10、過量食用胡蘿卜素
過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安等癥狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。
蔬菜的不當(dāng)吃法
愛吃菜還要會吃菜，下面一些不當(dāng)?shù)某圆朔〞：】?，需要改?/p>
1 、把綠葉切掉，丟棄，或者把外層綠葉剝下來拋棄
有地方有綠葉不上席的傳統(tǒng)，去掉葉子的油菜、芥藍等營養(yǎng)價值大大降低，因為綠葉是營養(yǎng)素最為密集的地方。綠色的葉片營養(yǎng)素和保健成分遠遠高于內(nèi)層的淺色葉片。
2 、炒菜溫度過高，大量冒油煙
油煙發(fā)生時已經(jīng)超過200度，過高的溫度會破壞營養(yǎng)成分，并使蔬菜失去預(yù)防癌癥的作用，油脂受熱之后還會產(chǎn)生致癌物。
如果希望發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用，最好能生吃。發(fā)揮預(yù)防心臟病的作用，最好能少油烹調(diào)，如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
3 、放太多的油脂
用油泡著蔬菜，是很多地區(qū)的常規(guī)烹調(diào)方法。但這樣會把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉，油脂令人發(fā)胖，也極大降低了對預(yù)防心臟病的好處。
蔬菜的營養(yǎng)價值
蔬菜中含有大量水分，通常為70%～90%，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
當(dāng)然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。
結(jié)語：蔬菜是餐桌上最少不了的角色，擁有極高的營養(yǎng)價值。但你知道嗎?如果吃法不對，不僅沒辦法從蔬菜中獲取你想要的營養(yǎng)，還可能對人體造成危害!小編提醒你，上面10種吃蔬菜的錯誤方式萬萬要不得。
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胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余，也不要僅僅為了滿足口腹之欲，而忽視了對身體的調(diào)理和保養(yǎng)。小編特意為您搜羅了適合嚴(yán)冬的各類飲食保健信息，讓您和家人健康快樂每一天！
蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當(dāng)?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當(dāng)吃法，請大家一定要注意！
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
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豆芽一定要炒熟
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我們在日常生活的飲食中是離不開蔬菜的，蔬菜對于我們?nèi)祟悂碚f是非常健康的食物，蔬菜中含有豐富的維生素、纖維素和各種礦物質(zhì)，給我們的身體提供了許多的營養(yǎng)。任何年齡不同的人群都可以吃蔬菜，但是我們在吃蔬菜的時候也要選擇正確的搭配方式，這樣才能讓我們吃的更健康，營養(yǎng)吸收的才能更合理。
我們每一天都會吃蔬菜，但有多少人真正的關(guān)心過，蔬菜的搭配食物呢？其實蔬菜的搭配也是有禁忌的，不是所有的蔬菜都可以任由我們隨意搭配的，下面我們就一起來看看蔬菜健康、合理的搭配吧！
注意食物蔬菜搭配禁忌！
雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡 ? ?
狗肉忌綠豆，同食會中毒 ? ?
甲魚忌莧菜，同食會中毒 ? ?
鯉魚忌甘草，同食中中毒 ? ?
紅糖忌皮蛋，同食中中毒 ? ?
羊肉忌西瓜，同食會傷元氣 ? ?
雞肉忌芹菜，同食會傷元氣 ? ?
鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣 ? ?
豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛 ? ?
香蕉忌芋頭，同食會腹脹 ? ?
螃蟹忌柿子，同食會引起腹瀉 ? ?
牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐 ? ?
巧克力忌牛奶，同食會引起腹瀉 ? ?
白酒忌柿子，同食會引起心悶 ? ?
洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛 ? ?
蘿卜忌木耳，同食會得皮炎 ? ?
豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾 ? ?
馬鈴薯忌香蕉，同食面部會生斑 ? ?
紅薯忌柿子，同食會得結(jié)石病 ? ?
菠菜忌豆腐，同食導(dǎo)致結(jié)石病 ? ?
花生忌黃瓜，同食會傷身 ? ?
黃鱔忌皮蛋，同食會傷身 ? ?
雞蛋忌豆?jié){，同食降低蛋白質(zhì)吸收 ? ?
小蔥忌豆腐，影響人體對鈣的吸收 ? ?
蘿卜忌水果，同食可致甲狀腺腫大 ? ?
米湯忌奶粉，同食破壞維生素A ? ?
山楂忌胡蘿卜，同食破壞維生素C ? ?
咸魚忌西紅柿，同食產(chǎn)生強致癌物 ? ?
香蕉忌乳酸飲料，同食產(chǎn)生強致癌物 ? ?
海味忌水果，同食影響蛋白質(zhì)吸收 ? ?
兔肉忌芹菜，同食會引起脫皮
蔬菜本身是沒有任何的副作用的，但是和蔬菜在一起搭配食用的食物就需要有一定的注意，特別的家里面負責(zé)做飯的人需要多看看這些知識，因為你肩負著一個家庭的健康。上面就是介紹了常見的一些食物搭配的禁忌，為了大家的健康我們需要注意時刻保養(yǎng)自己和家人。
蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當(dāng)?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當(dāng)吃法，請大家一定要注意！
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，
容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
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炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
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剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當(dāng)?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當(dāng)吃法，請大家一定要注意！
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，
容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
1、捏著鼻子也要吃
常言道，蘿卜青菜，各有所愛。人們對各種蔬菜的態(tài)度存在著極大差異，這是為什么？有研究證實，同樣的蔬菜在不同味盲基因型（對味道的感覺基因）的人口中味道是不同的，比如，有的人認為菠菜很澀，有的人不覺得苦瓜有多苦。這樣一來，一個人眼中的甘飴被另一個人視為苦藥，人們對蔬菜的嗜好就產(chǎn)生了巨大的差別，強求不來的。
再則，人們對蔬菜的耐受程度不同，患有消化道潰瘍、炎性腸病的人不能吃刺激性強、纖維豐富、產(chǎn)氣脹肚的韭菜、蘿卜、青豆、花椒芽，還存在著對韭菜、蔥、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的過敏現(xiàn)象，輕者食后出現(xiàn)疲乏和困倦、煩躁、惡心和氣急，嚴(yán)重的會有嘔吐、腹瀉和腹痛，以為是胃腸炎。當(dāng)幾次吃了同一種蔬菜都有輕重不同的身體不適，或是發(fā)生胃腸癥狀時，應(yīng)在此后盡量避免再食。這真是強扭的瓜不甜！
2、蔬菜=維生素
吃蔬菜是為了補充人體所需的維生素？噓，小點兒聲吧！讓各色蔬菜聽到如此說法一定會氣得花容失色，為你的不解風(fēng)情！這就如同來到蔥郁的森林，不聞花香，不聞鳥鳴，滿眼所見只是木材。
為什么吃蔬菜？傳統(tǒng)的七大類營養(yǎng)素+現(xiàn)代的成千上萬種植物化學(xué)物質(zhì)的存在都不足以概括蔬菜的好，因為它們的天然配搭只有在原生態(tài)的物產(chǎn)上才能獲得，每一棵疏菜、每一個果實都是那么奇妙，根本不是維生素你高我低那么簡單。
只有吃，只有經(jīng)常全面地吃，才能完整地獲取來自蔬菜的滋養(yǎng)，它們就是它們，不是什么維生素。
3、西紅柿最適合當(dāng)水果零食
西紅柿明明是菜，有人喜歡把它當(dāng)成水果和零食來生吃。糖尿病人吃，減肥者也吃;餓時吃，飽時還吃。西紅柿說，這么個吃法可不太安全。
西紅柿吃起來是酸酸的，這是因為它含有豐富的有機酸?？崭箷r吃它會增加胃內(nèi)的酸度，不僅會威脅缺少食糜保護的消化道黏膜，而且還會刺激食欲，讓節(jié)食的美夢落空?？梢?，西紅柿不適合作為零食。再則，西紅柿富含番茄紅素，對這種成分的吸收離不開食物脂肪的溶解，只有加油烹炒過才好。故而，生吃西紅柿并不適合饑腸轆轆的時候，也不適合本就脆弱的胃腸功能。
4、土豆，毀了好身材
土豆一類的蔬菜有不少，芋艿、山藥、藕、荸薺，還有百合，在許多人眼里它們不是蔬菜，而應(yīng)歸人大餅、米飯的隊列。土豆們所含能量大致是糧食的1/4，是各種葉菜的4倍（相同重量下）;然而，以土豆為例，其所含維生素C不僅高過糧谷，也高過綠豆芽、香椿、白菜、菠菜，甚至油菜呢。在營養(yǎng)價值上，土豆們本就具有雙重特性，難陘法國人會把土豆稱作地下蘋果。
減肥的人該多吃土豆及各種根莖類蔬菜。理由有：
可以增加飽腹感，土豆們含水和膳食纖維多，相同重量下能量是糧谷類主食的4倍;2、可以維持血糖穩(wěn)定，與精制谷物制作的主食不同，土豆們所含的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，釋放能量也會更為持久，就更禁餓;3、可以補益虛虧，除能量外，土豆們也含有豐富的營養(yǎng)，亦糧亦菜，具有和中、健脾、益氣、強身的功效。不過，薯條、薯片已被妖魔化，還是少吃為好。
5、想美白=多吃蔬菜
水當(dāng)當(dāng)?shù)呐紣鄢运`靈的蔬菜，她們的信條是多吃蔬菜能美白。然而，許多蔬菜也會與陽光沆瀣一氣，意圖謀害我們水當(dāng)當(dāng)?shù)陌尊∧w，要警惕。
具有感光作用的蔬菜白蘿卜、芹菜、香菜、九層塔，其中的感光物質(zhì)在皮下經(jīng)過光照會促進色素的沉積，加重皮膚色斑的形成。就想吃它怎么辦？要么妥善防曬，要么跟陽光打個時間差，晚上吃吧，經(jīng)過幾小時的代謝就無礙了。
還有光敏性蔬菜刺兒菜、莧菜、灰菜、芥菜、油菜、菠菜、雪菜、紫云英、馬蘭頭、蕎麥、萵苣、龍芽草、無花果，它們都生長在陽光燦爛的季節(jié)，其中所含的光敏性物質(zhì)在光線作用下生成光化學(xué)產(chǎn)物，由它們轉(zhuǎn)化而來的抗原足以引發(fā)輕重不等的皮膚過敏，即植物性日光皮炎。這樣的例子在醫(yī)院屢見不鮮。
6、生吃蔬菜，最健康
生吃蔬菜是那么流行，人們深信這樣可以避免烹調(diào)造成的營養(yǎng)流失。問題是，不經(jīng)加工，營養(yǎng)是保住了，有毒有害的物質(zhì)同樣毫發(fā)無損。
比如，芥菜屬蔬菜，含有少量致甲狀腺腫物質(zhì)，這種物質(zhì)會干擾甲狀腺對碘的吸收利用?；ㄒ撕推渌娌丝剖卟艘粯樱埠猩倭恐录谞钕倌[的物質(zhì)。與此相類的還有蘿卜、大豆等十字花科蔬菜，經(jīng)體內(nèi)代謝產(chǎn)生一種甲狀腺毒性物質(zhì)硫氰酸，可引起甲狀腺激素分泌不足，甲狀腺代償性增大。而這些來自于蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱，停止大量生食，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐胫凭涂梢杂行б?guī)避危險。焯水后涼拌，快炒，或是做成菜湯、菜餡，這些烹制方式兼具保全營養(yǎng)、減少毒素的好處，有助維系蔬菜與我們的和諧。
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