怎樣做醬豬手好吃
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二、豬手有哪些做法三、哪些人要少吃豬手怎樣做醬豬手好吃
1、怎樣做醬豬手好吃
將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經(jīng)被除去的很干凈)姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。最后打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。加冰糖可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。豬蹄需要燉煮的時間較長,豬皮變軟糯后很容易黏鍋底,如果用不粘鍋做的話,會比用鐵鍋做,更能保持豬蹄表皮的完整。
2、豬手怎么煮容易爛
豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個小時。姜塊去皮。然后把豬手稍微燙燙,把雜質洗掉備用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里,先大火煮滾,轉中火燉一個小時。與木瓜同煮豬腳容易酥爛,因為木瓜含可以分解豬腳里面蛋白質的物質,所以豬腳容易爛,并且湯香味特別,豬腳內的營養(yǎng)成分容易吸收。
3、豬手的營養(yǎng)價值
豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養(yǎng)顏美容是因為,膠原蛋白在烹制的過程中會被轉化為明膠,而明膠本身的結構是網(wǎng)狀的空間結構,能夠與水分結合,加強細胞的代謝能力,并且改善皮膚細胞的儲水能力,使細胞滋潤并且保持濕潤的狀態(tài),延緩皮膚衰老,所以說食用豬蹄能夠養(yǎng)顏美容。食用豬蹄能夠對中樞神經(jīng)起到鎮(zhèn)靜的作用,在食用豬蹄能夠補充營養(yǎng),體質虛弱,術后患者,長身體的青少年都適宜食用豬蹄來補充營養(yǎng),增強體質。
豬手有哪些做法
1、黃豆燜豬蹄,黃豆涼水浸泡半天時間。將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出,熱鍋倒油,等油溫熱時,放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接著放入焯水后的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
2、豬蹄湯,將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈,放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥花、姜片、花椒、料酒,用急火連續(xù)煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。將浸泡好的海米放入湯鍋內,把白菜切成小塊,也放入鍋內,用旺火翻煮,加鹽、味精,攪勻即成。
3、腐乳燒豬蹄,豬蹄焯水撈出洗凈,放入油鍋中煸炒至金黃色;放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁,淋少許醬油使其均勻上色。
哪些人要少吃豬手
1、豬腳營養(yǎng)豐富,老少皆宜,尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬腳湯具有催乳作用,對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬腳含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,防治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。
5、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
延伸閱讀
豬手怎么燜好吃
1、豬手怎么燜好吃
1.1、豬手焯水、洗去浮沫,撈出鍋控水,備用。
1.2、鍋中放少許油,炒糖色,炒好糖色后,倒入豬手翻炒(倒豬手的時候千萬小心油蹦濺出來)。炒勻后,放蔥姜蒜炒香,倒入料酒、老抽,炒勻。
1.3、轉入鍋,加適量水,將剩下的所有配料倒入,加適量鹽和雞精,放在火上煮開。煮開后,再煮5分鐘之后轉入外鍋,扣緊拉環(huán),蓋好外鍋的蓋子就讓它自己燜。(沒有免煮鍋的話就用壓力鍋吧,大火燒至排氣后轉小火壓制15-20分鐘)
1.4、燜好的豬手再回鍋收汁,湯汁濃稠即可,不用收得太干。
2、豬手的營養(yǎng)價值
豬手和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬手對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為,豬手有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
3、豬手去腥的方法
首先把買來的豬手用煤氣灶的小火烤得微黃,再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球擦得白白凈凈的,去毛,用開水焯一下,放入備好的姜、蔥、花椒、料酒,這些調料與豬手一起燉可以去除異味,使豬手的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料,可以選擇性的放。
怎么挑選豬手
1、看顏色
其實很簡單,就是看豬手的顏色是不是均勻、正常。正常豬手的肉質地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復原。盡量買接近豬肉的顏色的豬手,有一點血色更好,過白、發(fā)黑的不能買;還有就是你自己認為顏色不正,很不自然的豬手不能買。選擇好顏色再看看,不然吃著可不放心。因為自然的豬手顏色偏黃、賣相不好,有些商家會用藥水泡過,可以讓豬手的顏色變得很白。
2、聞氣味
看完之后,還要聞一聞,聞聞可有什么氣味。新鮮的豬手有豬肉的味道,可以說腥味夾雜點香味。藥水泡過的豬手有刺激性味道不能買;臭味的豬手也不能買。放久了的豬手就會變味,有問題的豬手都會不好聞,千萬不能選,吃著不放心。
3、挑大小
看完聞完后,還要挑選有蹄筋的豬手。這是常識問題,豬手筋中含有大量的膠原蛋白,營養(yǎng)豐富些,美容養(yǎng)顏的效果更好。帶筋的豬手不僅好吃,而且更有營養(yǎng)。一般沒有筋的豬手,會在豬手的腕部有一個開口。挑選豬手并不是越大越好,一般在八兩到一斤二兩,這樣的豬手,肉質口感為最佳。
豬手的做法大全
1、花生大棗豬手湯
1.1、食材:花生米100克,大棗10枚,豬手2只,鹽少許。
1.2、做法:先把豬手清洗干凈去雜毛、剁塊后備用;花生米、大棗清洗干凈,大棗去核,浸泡一小時備用。然后在鍋中放入適量的清水,同時放入花生米、大棗、豬手等食材。先用旺火燒開后,之后再轉為文火燉至熟爛,最后的時候再放入是兩份的精鹽調味即可出鍋食用。
2、香辣蹄花
2.1、食材:豬手2個,芹菜50克,朝天椒適量;輔料:姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
2.2、做法:先將豬手清洗干凈,切塊后備用;芹菜擇洗干凈,切段后焯熟備用;朝天椒洗凈,切小段備用。把豬手放入開水中焯水,然后放入湯鍋中加姜片、鹽,大火燒開,之后再轉為小火燉至熟透。撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩余調料,拌勻即可食用。
3、蔥燉豬手
3.1、食材:蔥50克、豬手4個、食鹽適量。
3.2、做法:把豬手拔去毛樁,清洗干凈后用刀劃口,備用;蔥清洗干凈,備用。然后將蔥與豬手一同放入鍋中,加水以及是食鹽,用大火燒沸后用文火燉熬,直至熟爛即成食用。這是豬手的做法大全中的一種,不僅做法簡單,而且還非常的好吃。
豬手的屬性
1、科屬
蓄肉,豬類
2、產(chǎn)地
來自哺乳動物豬的四肢末節(jié)
3、別名
別名豬腳,豬蹄
4、簡介
豬手,又叫豬腳、豬蹄,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn),人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
5、圖片
豬手的營養(yǎng)價值、吃豬手的好處
每100克含熱量260大卡、蛋白質22.6克、脂肪18.8克、單不飽和脂肪酸7.8克、膽固醇192毫克。
1、豬蹄的功效:
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
2、營養(yǎng)價值:
(1)、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
(2)、 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
(3)、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
吃豬手的最佳時間
豬腳最好趁新鮮制作成菜,放冰箱內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳,可把豬腳剁成兩半,在表面涂抹上少許黃油,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。
豬手的選購方法
選購豬腳(蹄)時要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤,物殘留毛及毛根;豬腳肉色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復原,并有一種特殊的豬肉鮮味。
豬手的副作用
一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
禁忌人群:
1、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;
2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;
3、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;
4、胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬手的簡介
1、簡介
豬手為豬前蹄。豬手會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴。豬手可以看到明顯的蹄筋。豬手的肉比較多,骨頭比較少。豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;豬手對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;豬手含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
2、圖片
豬手的食用處理方法
新鮮豬手燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到豬手里的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣豬手不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以后下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的豬手,大火水開后10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
豬手的吃法（做法）大全
金牌豬手的做法
材料:豬手1000克、八角、桂皮各5克、色拉油100克、精鹽5克、姜10克、白糖100克、辣妹子20克、五香粉3克、高湯1000克。
做法:
1、豬手去毛切成兩半,刮洗干凈后氽水待用,白糖熬成糖色。
2、鍋置火上放色拉油,燒至五成熱,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯。
3、然后放糖色、華佗粉、精鹽、味精調好味。
4、倒入沙煲內將豬手放入。
5、用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。
白云豬手的做法
材料:豬手500克、蔥15克、姜20克、冰水400克、料酒40克、高湯200克、精鹽10克、味精3克。
做法:
1、將豬手對剖切成兩片,剖成長條狀,清水洗凈,再用熱水煮5分鐘,洗凈瀝干待用。
2、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘后取出,馬上用冰水冰涼,冷卻后撈出,投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。
哪些人不能吃豬手、豬手的注意事項
1、哪些人不能吃豬手
凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間及胃腸消化功能減弱的老年人不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、豬手的適用人群
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
3、豬手的食用禁忌
豬手和黃豆同食會腹脹。豬手和梨同食會傷腎臟。豬手和杏同食會腹痛。豬手和杏仁同食會腹痛。
豬手怎么去味
1、 豬手怎么去味
把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白凈凈的。再用水焯兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污。
將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡,也可以不切用整個的。換水后在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡,泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去,大火煮開,小火再煮15分鐘。將豬蹄子放進調料水鍋里,水量要沒過豬蹄子,再將大蔥切段、生姜切片。全都放進鍋內,文火開煮。45分鐘后,水收到一半后放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。
2、哪些人不適宜吃豬手
由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。
3、豬手的營養(yǎng)價值
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬手的做法大全
1、紅燒豬蹄:將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
2、黃豆燜豬蹄:事先將黃豆洗干凈,涼水浸泡半天時間。將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出,瀝干水分,取干凈殘留的毛。熱鍋倒油,等油溫熱時,放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接著放入焯水后的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉2小時。
3、醬豬蹄:不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘。
4、酸甜豬蹄,豬手清洗干凈,去腥,放到高壓鍋里,加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、姜塊、干辣椒、一點點水,蓋上蓋,開火上氣八分鐘左右關火,放氣,炒鍋開火,倒出豬腳,試一下味道,適量地調一下味,大火收汁,汁變稠了加一點麻油,起鍋裝碟。
哪些人適宜吃豬手
1、豬蹄蛋白質含量很高,還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質,具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效,非常適合老年人及體弱血虛者食用。
2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老。
3、豬蹄中含有較多的甘氨酸,這種物質具有一定的鎮(zhèn)定作用,可緩解困擾廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
4、患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人,不妨每周吃1—2次豬蹄以代替其他肉類,既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。
脆皮豬手怎么炸
1、脆皮豬手怎么炸
1.1、制作脆皮豬手,我們要選擇前豬手,這部分皮嫩、肉多骨少,做出來最好吃。
1.2、把豬手放到砧板上,橫著從中間切成兩半后,沿著骨縫往前切成幾小塊。
1.3、鍋里放冷水,把豬手冷水下鍋焯一下,加2勺料酒、3片姜片和1個蔥段去腥。
1.4、水開后,撈出豬手,用清水沖洗干凈。
1.5、為了讓豬手更容易入味,我們用牙簽在其表皮扎幾個小洞。
1.6、在砂鍋里加半鍋水,放姜片、大蔥段、2顆草果、2顆八角、2段桂皮、3個干辣椒、3片香葉和3勺鹽。
1.7、將豬手下鍋,蓋上蓋子大火燒開,然后轉小火燉30分鐘即可。砂鍋煮出來的口感是最好的,如果想節(jié)約時間,可以用高壓鍋壓10分鐘。
1.8、30分鐘后,撈出豬手,用廚房紙把表面的水份吸干,防止下鍋時爆油。
1.9、開火熱鍋,倒入少許油,把豬手皮朝下,平鋪在下面,蓋上鍋蓋小火煎5分鐘。
1.10、煎到酥脆后用筷子翻個身,煎另一面。
1.11、等到整個豬手變成漂亮的金紅色時,用筷子敲一下,感覺脆脆的,就可以出鍋了。
1.12、在鍋里留一點底油,燒熱后把孜然粉、辣椒粉小火爆香,然后放一點花生碎炒勻。
1.13、最后將豬蹄再次下鍋拌勻,放1勺生抽提鮮,這道脆皮豬手就做好了。
2、脆皮豬手的營養(yǎng)價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平,味甘咸,是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、豬手的適宜人群
3.1、豬蹄營養(yǎng)豐富,老少皆宜,尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
3.2、豬蹄湯具有催乳作用,對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3.3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,防治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
炸脆皮豬手的技巧
1、炸之前要瀝干水份。
2、涮白醋,是炸的顏色好看些。
3、入鍋炸時,要加蓋,也可以溫油入鍋,要寬油,也可以把皮朝下,然后加蓋,開蓋時要?；饹]響聲再開。
4、炸過的豬手,可以煮七八成爛,再做酸辣口味也可以。
食用脆皮豬手的注意事項
豬蹄對于一般人來說,都是可以吃的,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。不過,若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。對于安歇有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。
豬手毛怎么去
1、豬手毛怎么去
拔豬毛
在豬毛不是很多的時候,可以直接用小鑷子一根根的夾住拔掉,小鑷子在化妝品店就有買,便宜好用。
松香除毛
在很多屠宰產(chǎn)都有用松香或者瀝青來拔出過多的豬毛,常見用于豬頭等毛比較密集又不好直接清除的地方,將松香或者瀝青加熱融化,然后涂在豬毛比較密集的地方,等其干燥之后就能輕松拔掉粘在上面的豬毛。
烙豬毛
在我國民間都烙肉的習慣,也就是無論是新鮮的豬肉還是臘肉,只要豬皮上有毛,就用煤氣開小火,把豬皮上的毛燒掉,在經(jīng)過清洗之后豬毛就干凈了。
剃豬毛
豬頭和豬腳上的毛卻不是很容易去掉,這時候往往都是拿鋒利的刀將豬毛刮剃干凈,我們平時在家里是也可這樣做,要是有廢棄的剃須刀那就更容易了。
2、吃豬手的好處
豬手中的大分子膠原蛋白質含量比較豐富,是一種比較實惠的美容食品。大分子膠原蛋白質,對皮膚具有特殊的營養(yǎng)作用,主要表現(xiàn)在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其中潤飽滿、平整光滑。
此外,豬手肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環(huán)旺盛,營養(yǎng)供應充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細致,光亮潔白。
還有,豬手肉中的豬手筋比較堅韌,咀嚼時要費牙勁,這樣,在吃豬手筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉,肌肉纖維增粗,體積增大,腮部顯得飽滿。
一些國內外美容大師觀察的結果證明,經(jīng)常吃豬手的人,能使面部長得勻稱豐滿,防止了上寬下窄“猴尖臉”的發(fā)生。中老年人隨著年齡的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮,如經(jīng)?？锌胸i手,對保持面容健美很有意義。
3、哪些人不宜吃豬手
外感發(fā)熱期間不宜食用。
胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
豬手中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
豬手怎么做好吃
用料:主料豬手1個、油1大勺、食鹽1勺、沙姜50克、生姜1小塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺。
做法:
1、準備好所用食材,豬手處理干凈,斬大塊;
2、把豬手冷水下鍋,加入生姜和料酒煮10分鐘,把血水煮出;
3、把豬手用冷水沖洗干凈,生姜、大蔥和大蒜改刀處理成小塊
4、豬手放入電壓力鍋中,加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水,最后調入適量料酒,開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘;
5、煮豬手時把沙姜剁成蓉;
6、另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中,再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻;
7、把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤,把沙姜汁均勻的淋在豬手上即可。
小貼士:
1、豬手要選用豬前蹄,因為前蹄筋多,膠質厚,口感較好;
2、煮豬手的時間要根據(jù)自己喜歡的口感來決定,喜歡軟爛的就燉久一些,喜歡有嚼勁的就少放些水,時間不用太久;
3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙,再緩緩分次加入沙姜碗中。
豬手的存儲方法
1、可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質。
2、如果需要長期保存豬手,則需要把豬手筋刮洗干凈,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。
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