含草酸的水果有哪些
女性養(yǎng)生的水果有哪些。
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二、草酸的危害有哪些三、草酸的作用是什么含草酸的水果有哪些
1、含草酸的水果有哪些
蘋果、杏、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等含少量的草酸,藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質(zhì)之外,草酸很可能也是一個原因。
2、含草酸的蔬菜有哪些
草酸在蔬菜中普遍存在,含量差異很大。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高,比如馬齒莧。與此相比,十字花科甘藍屬的蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多,方法也很簡單,一般來說,澀味的蔬菜含草酸高。
3、水果中的草酸如何去除
菠菜中含有草酸,這不僅使菠菜帶有一股澀味兒,還能和食物中的鈣相結合,產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣,影響人體對鈣質(zhì)的吸收。特別是正在生長發(fā)育的兒童,如果經(jīng)常吃有草酸的菠菜,可能起鈣質(zhì)缺乏癥。不過,只要把菠菜放入開水中煮3分鐘,約有80%的草酸溶解在水里,這時撈出菠菜,再做菜吃,既可以除去澀味,又能大大減少草酸的壞作用,菠菜的營養(yǎng)成分損失也不太大。
菠菜中所含的草酸比較多,超過0.1/100,當遇到鈣時,便會形成草酸鈣,會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積,容易導致泌尿系結石。因此,對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。不過對于菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞,所以吃進體內(nèi)的并不多,也不必過于擔心。另外,吃菠菜還要多喝水,保持較多的尿量,以減少形成草酸鈣。
草酸的危害有哪些
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼,牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。
過量攝入草酸還會造成結石。
取一些草酸,用溫水配成的溶液在銹漬上擦即可。
草酸可以除銹,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后, 應及時用水清洗。
不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。
濃度高的草酸也容易腐蝕手。
草酸的作用是什么
1、草酸可用來除銹。不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后,應及時用水清洗。
2、草酸的化學性質(zhì)。草酸在100℃開始升華,125℃時迅速升華,157℃時大量升華,并開始分解。可與堿反應,可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應。也可以發(fā)生還原反應,受熱發(fā)生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物。
3、草酸在生產(chǎn)生活中生產(chǎn)抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。
4、草酸在化學工業(yè)上用以制造季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、堿性品綠。鋼鐵、土壤分析成套試劑、化學試劑等?？焖偃玖嫌米黠@色助染劑。稻草、麥桿制品的漂白劑(草酸有還原性)。
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哪些食物含草酸
1、哪些食物含草酸
生活中比較常見的高草酸食物,蔬菜有菠菜、甘藍、甜菜、芹菜、大黃、黃瓜、胡蘿卜、苣荬菜等,水果有草莓、橘子等,其他的還有可可粉、速溶咖啡、紅茶等。
另外,過量攝入富含草酸前體的食物也會促進尿液草酸的排泄。例如,葡萄、球芽甘藍、酸橙、蘑菇、甜菜、桃、荷蘭芹、葡萄柚、菠菜、梨、西紅柿、白薯。大量攝入這些食物后,會促進體內(nèi)草酸的合成增多,患者要注意少吃。
2、含草酸多的蔬菜怎么吃
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產(chǎn)生草酸。其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會除去一部分草酸,在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結合之后,真正進入血液的數(shù)量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多。因為烹調(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內(nèi)的草酸量,也會有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現(xiàn),腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。此外,大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結石。
3、草酸都有哪些用途危害
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼,牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。過量攝入草酸還會造成結石。
取一些草酸,用溫水配成的溶液在銹漬上擦即可。草酸可以除銹,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后, 應及時用水清洗。
不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。
草酸它具有哪些作用
1、用作漂白效果、助染效果
草酸可以用作漂白效果來除去在自己衣服上面的鐵銹,在建筑行業(yè)的做刷外墻的涂料之前,如果墻面的堿性比較強的話,就應該先涂刷草酸除堿,這樣才能夠讓你在做外墻涂料以后達到的效果,其原因在于草酸本身有不錯的助染效果。
2、運用在醫(yī)藥、印染和塑料工業(yè)上
草酸用在醫(yī)藥方面主要用在制作金霉素、土霉素等等藥物,而用在印染工業(yè)方面職責主要用作助染劑、醫(yī)藥中間體等等;用在塑料工業(yè)方面則用在生產(chǎn)聚錄乙烯和氨基塑料等等方面。
3、用作催化劑
其可以用作酚醛樹脂合成的催化劑,達到的催化反應相對比較溫和,而過程也顯得相對比較平穩(wěn),持續(xù)的時間也非常長,其加入一些聚乙烯醇縮甲醛水溶性膠黏劑的話,能夠達到不錯的提高其干燥速度和粘接的強度的效果。
草酸中毒有哪些臨床表現(xiàn)
1、導致腎臟損傷。草酸進入體內(nèi)形成大量的草酸鈣,而這些草酸鈣要經(jīng)過腎臟過濾,尿道排出,因為草酸鈣的顆粒較大,在排出的過程中會出現(xiàn)排尿困難等癥狀,會出現(xiàn)腎區(qū)疼痛血尿等癥狀。如果不及時的治療,很可能導致腎衰竭而死亡。
2、出現(xiàn)心律失常。草酸中毒后會累及心臟,因為血液中的鈣降低,會直接影響正常的心律,而出現(xiàn)心律失常,這種情況如果不及時救治的話,非常的危險。
3、出現(xiàn)嚴重的胃腸道癥狀?？梢猿霈F(xiàn)嘔吐、腹瀉等,嚴重的可能會導致吐血、便血、胃腸道穿孔、休克。這種情況主要見于口服草酸中毒。
4、其他臟器受累。因為腎臟的過濾功能降低,導致草酸更多的留在體內(nèi),會直接損傷其他的氣管,甚至會導致皮膚潰瘍等癥狀。因為血液中的鈣減少,會直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的傳導,會引起抽搐、昏迷等,也會導致死亡。
含草酸的蔬菜有哪些
1、含草酸的蔬菜有哪些
草酸是一種植物當中廣泛存在的物質(zhì),對于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說,草酸含量高,則植物抵抗力比較強。研究發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù)植物當中都含有草酸,絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達植物干重的6%之多。不過,各種植物當中的草酸含量差異還是很大的。比如說,屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜,超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。
香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來說,葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜,而瓜類蔬菜的草酸含量相當?shù)?比如黃瓜。即便是同一種蔬菜,它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同,草酸含量也不同。比如說,夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
2、什么是草酸
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
3、這些蔬菜含較多草酸
美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)庫顯示,富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。為了不攝入過多草酸,這些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉澀味再吃比較好。
含草酸多的蔬菜怎么吃
對于預防腎結石來說,減少尿中的草酸和鈣確實很重要。但食品專家提醒,這兩種物質(zhì),并不是“多吃就患上腎結石,少吃就不會患上腎結石”那么簡單。因此要弄清以下幾件事實:
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產(chǎn)生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。
烹調(diào)加工會除去一部分草酸,在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結合之后,真正進入血液的數(shù)量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多。因為烹調(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內(nèi)的草酸量,也會有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。
研究發(fā)現(xiàn),腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。
此外,大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結石。
草酸鈣和腎結石常見的誤區(qū)
第一個誤區(qū):所有綠葉蔬菜中都含有大量草酸
草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不過含量差異很大,最多能夠相差百倍。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。比如說,菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜是1.09%,而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高,比如馬齒莧,含量達1.31%。
第二個誤區(qū):除了蔬菜之外,其他食材當中沒有草酸
除了蔬菜,很多植物性食品當中都含有草酸。比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。
第三個誤區(qū):不吃含草酸多的食物,就不會有過多的草酸進入腎臟
從食物中吃進去的,叫做外源性草酸;而身體里自己產(chǎn)生的,叫做內(nèi)源性草酸。實際上,草酸是人體的正常代謝物質(zhì),只是在體內(nèi)含量很低。甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質(zhì),在體內(nèi)代謝之后都可能轉(zhuǎn)變?yōu)椴菟帷?/p>
哪些食物含草酸高
1、哪些食物含草酸高
含草酸高的食物有：菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、橘子、番茄、土豆、李子、竹筍、甜菜、芹菜、巧克力、青椒、香菜、草莓及甘藍菜科的蔬菜,酒精、咖啡因、巧克力、無花果干、羊肉、核果、青椒、紅茶,動物內(nèi)臟,海產(chǎn)品,花生,豆角。
2、草酸是什么？
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
3、草酸的危害
草酸的危害和使用時的注意事項:
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。
過量攝入草酸還會造成結石。
草酸的作用與功效
1、草酸可用來除銹
草酸可用來除銹，不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后,應及時用水清洗。
2、草酸的化學性質(zhì)
草酸在100℃開始升華,125℃時迅速升華,157℃時大量升華,并開始分解?？膳c堿反應,可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應。也可以發(fā)生還原反應,受熱發(fā)生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物。
3、草酸在生產(chǎn)生活中的作用
草酸在生產(chǎn)生活中生產(chǎn)抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。
4、草酸在化學工業(yè)上的作用
草酸在化學工業(yè)上用以制造季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、堿性品綠。鋼鐵、土壤分析成套試劑、化學試劑等?？焖偃玖嫌米黠@色助染劑。稻草、麥桿制品的漂白劑(草酸有還原性)。
5、草酸在其它工業(yè)上的用途
有機合成工業(yè)主要用于生產(chǎn)對苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食子酸等化工產(chǎn)品。塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。染料工業(yè)用于制造鹽基品綠等。印染工業(yè)可代替乙酸,用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、麻黃素。
三個方法去除體內(nèi)草酸
1、方法一：食療法
去除體內(nèi)草酸,宜多食各種新鮮水果、蔬菜,進低脂肪、低膽固醇食品如:香菇、木耳、芹菜、豆芽、海帶、藕、魚肉、兔肉、雞肉、鮮豆類等。少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品 。
2、方法二：中醫(yī)療法
運用中醫(yī)療法也可以去除體內(nèi)草酸。用山楂10克,杭菊花10克,決明子15克,煎湯代茶飲或飲用綠茶?；蛘咂綍r喝水時,捏少許山楂、沙棘、銀杏、絞股藍草放入水杯中當茶飲用。這樣可以中和草酸的酸性,達到去除草酸的作用。
3、方法三：藥物治療
對于體內(nèi)草酸過多并導致結石的患者,可口服祏可消消祏溶祏組合內(nèi)服膠囊,通臟腑?？上u溶祏組合內(nèi)服膠囊以金錢草、王不留行、海金沙等中藥組方,采用現(xiàn)代高科技聚合小分子工藝加工而成,具有補腎益氣、清熱利濕、活血 化瘀、止血鎮(zhèn)痛、通淋溶石等功效。能特異的刺激患者體內(nèi)的溶石機制,使患者體內(nèi)產(chǎn)生枸櫞酸、鎂離子、葡胺聚糖、焦磷酸等物質(zhì),有效溶解結石成分,徹底杜絕 尿結石的形成。用于腎結石,腎盂結石,膀胱結石,輸尿管結石等結石病。
哪些蔬菜含草酸多
1、哪些蔬菜含草酸多
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果,其實也普遍含有不少草酸。
2、草酸的危害
草酸最大的危害就是草酸與鈣結合形成沉淀,會引起腎結石。防止草酸鈣結石的形成,不僅要減少食物中的草酸,還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食,如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶,就是容易形成草酸鈣的食物搭配。如果一定要這樣食用,可以在進食高草酸蔬菜前用沸水先焯1分鐘,待草酸溶解于水后再食用。如果平時常規(guī)服用鈣劑以補充鈣的人,那就更要注意了,除了對高草酸食物進行上述處理外,服藥時間最好和吃飯時間錯開2小時以上。
3、草酸食物的烹調(diào)方式
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產(chǎn)生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會除去一部分草酸(例如焯煮的時候,草酸會溶于水),在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結合之后,真正進入血液的數(shù)量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內(nèi)的草酸量,也會有很大的差異。
含草酸多的其它食物
大量喝豆?jié){、咖啡也會攝入高草酸
外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜,不過,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質(zhì)之外,草酸很可能也是一個原因。
此外,各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。
各種糧食的胚也含有草酸,比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。
草酸的用途
作漂白劑
草酸主要用作還原劑和漂白劑,用于生產(chǎn)抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。
作還原劑
在有機合成工業(yè)主要用于生產(chǎn)對苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食子酸等化工產(chǎn)品。
塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。
染料工業(yè)用于制造鹽基品綠等。
印染工業(yè)可代替乙酸,用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。
醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、麻黃素。
作媒染劑
草酸銻可作媒染劑,草酸鐵銨是印制藍圖的藥劑。
除銹功能
草酸可用來除銹。不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后,應及時用水清洗。
哪些食物含草酸鈣
1、哪些食物含草酸鈣
草酸在蔬菜中普遍存在,含量差異很大。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高,比如馬齒莧。與此相比,十字花科甘藍屬的蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多,方法也很簡單,一般來說,澀味的蔬菜含草酸高。
富含草酸的菜有:菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、芹菜、青椒、香菜,及甘藍菜科的蔬菜如:卷心菜、椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍。
富含草酸的其他食物有:葡萄、草莓、茶、巧克力、無花果干、核果、青椒、罌粟子、大黃、番茄、豆腐和可樂。
2、草酸鈣對人體的危害
對于懂得食物營養(yǎng)的人來說,草酸是非常忌諱的一個名詞,菠菜豆腐不能一起吃,小蔥和豆腐不能一起吃,這些所謂的“食物相克”說法,源自對草酸和鈣結合的恐懼。
草酸鈣對人體是沒有好處的。因為草酸鈣在人體內(nèi)會形成沉淀,且無法被分解吸收。所以菠菜最好不與豆腐等鈣含量豐富的物質(zhì)同食。不僅浪費了本可以吸收的鈣,又易于體內(nèi)形成結石。所以,食用菠菜時,可先將波菜用開水燙,然后瀝水,除去波菜中的草酸,減少草酸帶來的麻煩。
3、小蔥拌豆腐不致草酸鈣結石
目前很多人都認為菠菜和豆腐不能同時食用,容易在體內(nèi)形成草酸鈣,最終影響鈣類的吸收,甚至形成草酸鈣結石。更有甚者認為小蔥拌豆腐或者是小蔥炒豆腐也存在同樣風險。這種理解是沒有科學依據(jù)的,常吃小蔥拌豆腐反而不容易形成草酸鈣結石。絕大多數(shù)植物當中都含有草酸。在家庭餐桌上常見的蔬菜當中,草酸含量最高的自然是菠菜,小蔥的草酸含量比較低,甚至是微不足道。 草酸的威脅,不僅在于影響鈣的吸收,更多的人擔心它引起結石。許多醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),食物中的草酸吸收之后,尿液中的草酸排泄量也會明顯上升。長期大量地排泄草酸,可能會增加草酸鈣結石的危險。因此,經(jīng)常吃富含鈣的食品,才是減少腎結石發(fā)生的重要膳食措施。應當在吃蔬菜的同時多吃豆制品。
高草酸食物會導致尿結石
深圳尿結石患者中,高達91.12%的患者結石類型為草酸鈣結石,698人尿結石成分為草酸鈣結石,占比高達91.12%。剩余不到9%的患者尿結石成分為非草酸鈣結石(如碳酸鈣結石等)。
尿結石包括了泌尿系統(tǒng)的結石,比如腎結石、輸尿管結石和膀胱結石等。日常飲食中富含草酸的食物不少,比如莧菜、菠菜、芒果、草莓、芝麻、可可、巧克力、茶葉、各種堅果(杏仁、核桃、栗子等)。
找到了病因,為了避免草酸鈣結石的患者疾病復發(fā),在為他們治療結石之后,建議他們忌食上述食物,斷去病根。
蔬菜和含鈣的食物一起吃不太可能會患上腎結石
有研究表明,75%的腎結石都是由草酸鈣造成的,這樣的擔心也不算空穴來風。當草酸和鈣相遇時,會形成難溶的草酸鈣。正常情況下,人體中形成的草酸鈣并不多,會被腎過濾掉,隨著尿液排出體外。但如果尿液太少、太濃縮,或有大量的草酸和鈣相遇,就會導致草酸鈣逐漸聚集,在儲存尿液的地方形成結晶,最后發(fā)展成為腎結石。
雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產(chǎn)生草酸。甘氨酸、羥脯氫酸(膠原蛋白中富含它們)、羥乙酸、維生素C等,都可在體內(nèi)代謝為草酸。食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會除去一部分草酸,在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結合之后,真正進入血液的數(shù)量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現(xiàn),腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝八量并不多。
多項流行病學研究也未發(fā)現(xiàn)從膳食蔬菜中攝入較多草酸的人腎結石發(fā)病率增高。大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結石。尿液中排出的鈣越少,結石風險越小。多吃綠葉蔬菜,攝入豐富的鉀、鎂元素,能夠提升鈣的利用效率,減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等,會增加尿鈣的排出量,不利于預防腎結石。
含草酸高的蔬菜有哪些
1、含草酸高的蔬菜有哪些
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。為了不攝入過多草酸,這些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉澀味再吃比較好。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果,其實也普遍含有不少草酸。每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內(nèi)的草酸量,也會有很大的差異。
2、草酸高食物對人的危害
飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現(xiàn),腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。當草酸和鈣相遇時,會形成難溶的草酸鈣。正常情況下,人體中形成的草酸鈣并不多,會被腎過濾掉,隨著尿液排出體外。但如果尿液太少太濃縮,或有大量的草酸和鈣相遇,就會導致草酸鈣逐漸聚集,在儲存尿液的地方形成結晶,最后發(fā)展成為腎結石。
3、如何去除蔬菜中的草酸
去除蔬菜草酸,一個動作就可以,蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸鉀的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃,而是只要水焯一下就可以放心吃。例如菠菜只需在沸水中焯1分鐘后撈出,即可除去80%以上草酸,這樣含量就非常少,幾乎可忽略了。
含草酸高的食物還有哪些
1、大量喝豆?jié){、咖啡也會攝入高草酸
2、外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜,不過,范志紅提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質(zhì)之外,草酸很可能也是一個原因。
3、各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。各種糧食的胚也含有草酸,比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。
吃草酸高食物的注意事項
1、鈣攝入量與腎結石的發(fā)生率呈現(xiàn)負相關,所以,經(jīng)常吃富含鈣的食品,是減少腎結石發(fā)生的重要膳食措施。在很多人想象中,富含草酸的菠菜不能和豆腐一起烹煮,害怕它們結合產(chǎn)生草酸鈣,引起人體結石。按邏輯去思考就能明白,事實恰恰相反,應當在吃蔬菜的同時多吃豆制品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物,因為讓草酸和鈣在鍋中結合沉淀,或者在消化道中結合而產(chǎn)生沉淀,就會減少草酸的吸收?！覀兊哪c道,是不能吸收沉淀狀態(tài)的物質(zhì)的。
2、吃低鈣飲食,把富含鈣的食物和草酸截然地分開,豈不是創(chuàng)造更多的機會讓草酸被人體吸收!食品加工研究發(fā)現(xiàn),用氯化鈣和其他鈣鹽來浸泡蔬菜,能夠有效地降低人體能夠吸收的可溶態(tài)草酸量,其道理正在于提前用鈣鹽溶液來沉淀草酸,讓人體減少對草酸的吸收。
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