蠔油生菜怎么燒
春季養(yǎng)生菜怎么做。
“活動有方，五臟自和。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“蠔油生菜怎么燒”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
二、生菜的做法有哪些三、吃生菜的注意事項蠔油生菜怎么燒
1、蠔油生菜怎么燒
生菜擇去老葉,清洗干凈。燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
生菜無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利于女性保持苗條的身材。耗油、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些,否則會搶味道,生抽適量,用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開,澆到菜上,就可以了。
2、生菜的營養(yǎng)價值
生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3、生菜如何購買
挑選生菜時,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的做法有哪些
1、檸檬豬肉生菜拌飯,把一日野菜的紅黃蘿卜、豆薯、小黃瓜等切小丁,生菜沙拉也稍撕成小片。鹽烤豬肉御飯團拌開,盡量松散。將切丁、撕成小片的生菜拌進(jìn)飯里,再淋上檸檬汁和黑胡椒,用筷子拌勻。盛盤后,撒上起司粉、海苔絲,即可開動。
2、牛肉生菜粥,牛肉切片,放入容器內(nèi),放蘇打粉1/4茶匙,生抽2湯匙,胡椒粉1/3茶匙,抓勻,加清水1湯匙,抓勻,再加清水1湯匙,抓至水被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓均勻,加菜油1茶匙,再抓勻,蓋好容器蓋,放冰箱隔一夜,到烹調(diào)時生菜切絲,蔥切粒,姜切絲和煲好白粥;盛白粥1湯碗有碗里,燒沸;放入姜絲和腌好的牛肉分散入粥煲內(nèi),用勺子推散,滾至七至八成熟,加入生菜絲即可。
吃生菜的注意事項
1、生菜多生長在夏天,這個季節(jié)是一個多雨的季節(jié),氣候的特殊會讓生菜在生長過程中感染大量的寄生蟲,平時人們清洗生菜時很難把寄生蟲或者寄生蟲卵洗掉,所以平時吃多了生菜以后容易感染寄生蟲病,這是它對人體最大的危害。
2、生菜是一種易生蟲的蔬菜,它在生長過程中,農(nóng)民為了保障它的正常生長會噴施一些農(nóng)藥,而清洗以后直接吃生菜,就會讓身體吸收一些農(nóng)藥殘留,這些有毒物質(zhì)會在肝臟中堆積,會直接損害肝功能,嚴(yán)重時還會誘發(fā)肝癌或者肝腎中毒。
3、生菜是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜,人們食用以后會刺激腸胃,也會讓脾胃受到一定的影響,會加重人們脾胃虛寒的癥狀,容易誘發(fā)消化不良或者腹痛,這也是生菜吃多了以后的主要危害。
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生菜怎么生吃
1、生菜怎么生吃
1.1、蒜蓉生菜
把生菜的葉子一片一片地撕下來,放在清水中浸泡至少30分鐘,水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份,并用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;大蒜切成蒜末,干辣椒稍微用刀橫向切一兩下;把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中;在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒,在火上加熱,加熱至有煙冒出,然后澆在蒜汁上面,再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
1.2、生菜豆腐絲
生菜撕碎,豆皮切絲,柿子椒、胡蘿卜切絲,香菜切碎,加入鹽、味精、蒜泥、香油調(diào)味,拌勻即可。這道菜制作簡單方便,豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜富含的維生素、礦物質(zhì)搭配,營養(yǎng)豐富,種類齊全;脂肪含量低,有利于減肥;蔬菜顏色鮮艷,與豆皮對比鮮明,非常漂亮,有食欲;蒜泥、香油味道比較刺激,很能引起人的食欲,是道非常不錯的開胃菜。
2、生菜的營養(yǎng)價值有哪些
2.1、消脂減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較多,有促進(jìn)腸胃蠕動,消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃功效。適合胃病、維生素C缺乏、肥胖人群、減肥人群食用,生食、常食可有利于減肥。
2.2、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
常吃生菜可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,因為生菜中的多種維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,還能輔助治療神經(jīng)衰弱。
2.3、促進(jìn)血液循環(huán)
常吃生菜能刺激消化、促進(jìn)血液循環(huán);生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以有效清除血液的垃圾,可以改善高血壓,高血脂糖尿病等疾病。
2.4、利水消腫
生菜有助于疏通經(jīng)脈,寬心順氣,強固筋骨,促使乳汁分泌,通利小便,改善機體水腫,有利水消腫作用。
3、吃生菜能減肥嗎
吃生菜是可以減肥的。大家可以先把新鮮生菜用鹽水泡下,能有效去除農(nóng)藥,再放在冰箱冷藏就可以了,想吃直接拿出來就好。不要沾醬,醬里面的成分,什么糖、面粉、油等等調(diào)料,都是熱量和脂肪含量很 高的,會使人長胖的,否則生菜就白吃了。
生菜即葉用萵筍,因適宜生食而得名,質(zhì)地脆嫩,口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場上一般會有兩種:球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。
生菜的種類有哪些
1、球生菜做菜,散葉生菜則大多數(shù)被用來做沙拉。其實還有一種生菜,葉片厚實、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜,但是很少地方在栽培,所以也比較少見,但是其營養(yǎng),要比我們常吃的普通生菜還多一些。
2、結(jié)球生菜:我們最常吃的生菜就是它,這家伙幾乎做成什么樣都好吃,而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著,真羨煞我也!
3、奶油生菜:它比結(jié)球生菜高挑一點,口感更為厚實一些。奶油請你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
4、苦菊:名字里帶苦,可不是說它很難吃,恰恰相反,人家高就高在這個“苦”字上了?？嘀袔?而且涼拌以后清爽非常,著名的涼拌苦菊里,它就是主角。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
生菜怎么保存
1、生菜怎么保存
鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。值得注意的是,生菜對乙烯非常敏感,因此,避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起,以免誘發(fā)赤褐斑點。
2、生菜的適用人群
一般人群均可食用,特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼,故尿頻、胃寒之人不宜多吃。
孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽都能食用生菜,但不宜生吃。作為生冷食物一種,生菜上往往含有細(xì)菌、農(nóng)藥等,生吃易腹瀉,不利于胎兒健康,也不利于母乳喂養(yǎng)的質(zhì)量,所以烹飪之前一定要洗干凈,做熟了才食用。
嬰幼兒寶寶也能吃生菜,但由于年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟,給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。
3、生菜的功效
3.1、生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。
3.2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
3.3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3.4、生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈?？上葘⑸朔旁谇逅锝?0—30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動的清水沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。
生吃生菜好處與壞處
1、生菜生吃的壞處
1.1、口感好
生吃生菜香脆可口、清爽宜人。
1.2、營養(yǎng)豐富
生吃生菜比煮熟后的營養(yǎng)豐富,熟后一定會破壞蔬菜中的營養(yǎng)素。
1.3、營養(yǎng)成分不宜破壞
蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)—干擾素誘生劑,它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫,只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。
2、生菜生吃的壞處
2.1、感染寄生蟲
生菜在生長過程中若是出現(xiàn)雨水較多,感染寄生蟲的幾率會增加很多,普通的清洗很難清洗掉寄生蟲,肉眼又看不見,加上生菜多以生吃為主,食用生菜越多,感染寄生蟲的幾率越高。
2.2、損傷肝臟
生菜在生長過程中很容易昆蟲侵蝕,因此,在種植過程中噴灑農(nóng)藥不可免,生菜清洗也很難將農(nóng)藥全部清洗掉,食用過多輕者損傷肝腎,嚴(yán)重甚至可能引起農(nóng)藥中毒。
生菜球怎么洗
1、生菜球怎么洗
生菜在清洗的時候,可以用鹽水清洗,大家把生菜擇好以后,在盆中放入清水,然后加入適量的食用鹽,調(diào)勻以后把生菜放在里面浸泡,泡制二十分鐘以后取出,再用清水多沖洗幾次,就能讓生菜表面的農(nóng)藥殘留全部消食,再生吃的話也會很安全。
生菜用淘米水洗,大家平時想生吃生菜時,可以用淘米的水去清洗生菜,把生菜全部分成一片片的葉子,直接放在淘米水中,然后用手來回晃動,要讓每一片葉子都與淘米水接觸,把葉子表面的蟲卵和一些雜質(zhì)全部洗掉,再用淘米水浸泡一會,取出用清水洗凈,就可以直接生吃了。生菜不能用熱水洗,不然生菜質(zhì)地會變軟,失去它脆嫩的口感。
2、生菜球怎么挑選
挑選生菜時,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
3、生菜球的營養(yǎng)價值
生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜球有哪些做法
1、蠔油生菜,擇去老葉,清洗干凈。燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
2、炒生菜,鍋燒熱,下適量的油熱,爆香蔥,蒜及蝦米。加入腌制過的肉片煸炒。把洗凈的生菜倒入鍋里快速翻炒。加入適量的調(diào)味料,即可上桌啦。
3、雞胸肉塔塔生菜沙拉,將洗切好的蘿美心放進(jìn)美美的容器內(nèi), 版主我個人偏好木碗, 感覺木質(zhì)的溫潤更能顯示出沙拉的質(zhì)感將雞胸肉煮沸后手撕成條狀,先將塔塔醬與蘿美心攪拌后, 再將雞肉絲放上來即可。
4、牛肉生菜粥,盛白粥1湯碗有碗里,燒沸;放入姜絲和腌好的牛肉分散入粥煲內(nèi),用勺子推散,滾至七至八成熟;加入生菜絲,點入精鹽適量,加入蔥粒的1/2量。
生菜球生吃的注意事項
1、生菜多生長在夏天,這個季節(jié)是一個多雨的季節(jié),氣候的特殊會讓生菜在生長過程中感染大量的寄生蟲,平時人們清洗生菜時很難把寄生蟲或者寄生蟲卵洗掉,所以平時吃多了生菜以后容易感染寄生蟲病,這是它對人體最大的危害。
2、生菜是一種易生蟲的蔬菜,它在生長過程中,農(nóng)民為了保障它的正常生長會噴施一些農(nóng)藥,而清洗以后直接吃生菜,就會讓身體吸收一些農(nóng)藥殘留,這些有毒物質(zhì)會在肝臟中堆積,會直接損害肝功能,嚴(yán)重時還會誘發(fā)肝癌或者肝腎中毒。
3、生菜是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜,人們食用以后會刺激腸胃,也會讓脾胃受到一定的影響,會加重人們脾胃虛寒的癥狀,容易誘發(fā)消化不良或者腹痛,這也是生菜吃多了以后的主要危害。
生菜怎么包肉
1、生菜怎么包肉
食材:豬肉碎200克、生菜200克、紅甜椒1個、洋蔥1個、蒜末2茶匙、蘋果醋1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、海鹽1茶匙。
做法:
將生菜洗凈,切小塊,裝盤備用。將紅甜椒去蒂,切成小方塊;洋蔥去皮,切成小方塊。
將炒鍋燒熱,加入1湯匙油燒熱,加入蒜末爆香,加入豬肉碎炒至變色。加入紅甜椒炒半分鐘,加入洋蔥炒2分鐘,下蘋果醋和黑胡椒粉拌勻調(diào)味。
關(guān)火,將炒肉碎逐一勺入每塊生菜的中央,撒上海鹽即成。
2、為什么烤肉要配生菜吃
這樣吃的好處在于為烤肉增添了清爽口感,減少了油膩味道,但并不是什么肉都適合“菜包”,例如羊肉就不適合,會加重其腥味。
通常會使用生菜葉或蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點青辣椒、大蒜、豆瓣醬及泡菜,有些人甚至?xí)右豢陲?最后疊好菜葉,張大嘴巴,一口包進(jìn)嘴里,既清爽又濃郁,十分滿足!
3、生菜怎么洗干凈
生菜的清洗方法很簡單,要把生菜洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗生菜時,千萬不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。
用自來水沖洗生菜之后再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。注意不要用洗滌靈等清潔劑浸泡生菜,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。
生菜的營養(yǎng)價值
1、生菜是萵苣的一種,里面含有大量的萵苣素。
2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多,而且它還含有大量的膳食纖維。
3、生菜營養(yǎng)含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C,還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
4、生菜含熱量15.00千卡,蛋白質(zhì)1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纖維0.60克,維生素A含有60.00微克,胡蘿卜素360.00微克,核黃素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,維生素C含有20.00毫克,鈣70.00毫克,磷31.00毫克,鈉80.00毫克,鎂29.00毫克,鐵1.20毫克,鋅0.43毫克,硒1.55微克,銅0.08毫克,錳0.15毫克,鉀100.00毫克。
吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。
導(dǎo)讀：生菜的營養(yǎng)價值有哪些？生菜幾乎是一年四季都能見到的蔬菜，雖然便宜，但營養(yǎng)功效不容小視，它是一種藥食同源的蔬菜。下面來了解生菜的營養(yǎng)價值和吃生菜的好處。
生菜的屬性生菜的營養(yǎng)價值、吃生菜的好處吃生菜的最佳時間生菜的選購方法生菜的副作用生菜的屬性
科屬：菊科，萵苣屬
產(chǎn)地：歐洲、美洲、東亞，中國東南沿海大部有栽培。
別名：葉用萵筍、鵝仔菜、萵仔菜
簡介：
生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，為一年生或二年生草本作物。生菜有兩種：球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜。團葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。
圖片：
生菜的營養(yǎng)價值、吃生菜的好處
一、生菜的營養(yǎng)價值
1.生菜每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，蛋白質(zhì)11.4克、碳水化合物1.83.2克、維生素C1015毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜含有大量胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
二、吃生菜的好處
一、減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
二、護(hù)眼
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
三、抗癌
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
四、降壓
生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量，擴張血管，改善血液循環(huán)，是高血壓患者的食療佳品。
五、抗病毒
生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
六、護(hù)肝
生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
七、排毒
生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
三、生菜的藥用作用
1.止牙衄
將生菜搗爛，加水少許，濾成生菜汁進(jìn)服。
2.治療乳腺增生
海帶100克，生菜100克，姜、蔥末少許用清水先煲海帶30分鐘，起鍋前加入生菜、調(diào)料、香油，每日1次。
吃生菜的最佳時間
生菜一年四季都有，冬春兩季的生菜生長旺盛，這段時間的生菜最好吃。
生菜的選購方法
1.挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
2.好的生菜在有的地方被稱作是玻璃生菜，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。
3.越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。
4.在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的副作用
生菜性涼不宜食用過多，每餐宜吃100克。
生菜苦怎么回事
1、生菜苦怎么回事
有些生菜的品種含萵苣素的多些,那么新長出來的生菜自然就會苦些,而且在生長的過程中,水量過少的話也會使生菜變苦。自然條件會造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時,致使生菜延長了它的生長期,而且在生長的過程中,由于光照條件不是很好,致使它的甜味素含量比較少,生菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
在種植生菜的過程中,如果土壤的重金屬含量比較高,那么生長出來的生菜也會特別苦。生菜在生長的過程當(dāng)中,如果沒有為生菜提供充足的氮肥,新長出的生菜也會比較苦。 苦的生菜也是可以吃的。因為生菜的莖葉中有萵苣素,這種物質(zhì)可以使生菜變苦,而且在生菜的生長過程中,如果長期照不到陽光,那么它的苦味就會加重,但這并不影響它的食用,吃苦生菜不會對人體產(chǎn)生任何危害,可以放心地吃。
2、生菜的功效
生菜中含有干擾素誘生劑,可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,抵抗病毒,提高人體的免疫力。生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì),它對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面,效果顯著。生菜中的維生素E、胡蘿卜素等,能保護(hù)眼睛,維持正常的視力,緩解眼睛干澀與疲勞。生菜中含有豐富的維生素C,具有一點的美白的功效。生菜中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有減肥生菜的美譽。
3、生菜的營養(yǎng)成份
生菜營養(yǎng)含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收,改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。
生菜的做法
1、蠔油生菜,生菜擇去老葉,清洗干凈。燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
2、炒生菜,鍋燒熱,下適量的油熱,爆香蔥,蒜及蝦米。加入腌制過的肉片煸炒。把洗凈的生菜倒入鍋里快速翻炒。加入適量的調(diào)味料,即可上桌啦。
3、生菜蝦松,蝦仁芹菜油條切丁蔥切末備用,將蝦仁用醃料醃10分鐘,在放入平底鍋翻炒蝦仁至紅色撈起,再放入芹菜丁、蔥末、蝦仁丁加點鹽拌炒撈起備用,美生菜從中間用刀劃一圈,剝下梗,用水沖洗剝落菜葉,并用剪刀剪去邊緣(像碗狀) 泡入冰水約1分鐘,取出瀝干水分備用。用西生菜包蝦松即可。
吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水里浸泡20—30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。
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