做涼粉用什么淀粉好
做養(yǎng)生什么季節(jié)好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做涼粉用什么淀粉好”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
做涼粉用什么淀粉好
1、做涼粉用什么淀粉好
涼粉其實(shí)有很多品種,用豌豆粉、綠豆粉,玉米粉都可以制作,除此之外,還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等,并不限定用哪種淀粉更好。一般來說,用豌豆粉來制作的多一些。
2、家常涼粉的制作方法
材料:綠豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉)、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法:綠豆淀粉加入150克水調(diào)勻至無粉顆粒狀;鍋里倒入剩余的350克清水燒開,轉(zhuǎn)小火;緩緩倒入淀粉液,一邊倒一邊用勺子攪動(dòng);邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火;倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型,如想縮短時(shí)間可放入冰箱冷藏室;成型后倒出,切成合適的形狀;將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里,微波爐中低火加熱20秒出香味后取出;加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻;將調(diào)好的料汁林在涼粉上,撒上香菜末拌勻即可。
3、四川米涼粉的制作方法
無霉變的普通大米,也可用碎米作原料。把大米洗凈用水浸泡4-5小時(shí)。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰,加水溶化成飽和石灰水,讓其自然澄清,取其上清液裝好備用。
大米浸泡后,磨成米漿,盛入鍋中用旺火將鍋中米漿熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng)。石灰水緩緩注進(jìn)鍋中,使米漿凝固。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動(dòng),以防糊鍋),當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿,其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài),并在鏟上呈一處狀,表示火候已到,應(yīng)及時(shí)舀出。盛在瓷盆中,讓其自然涼透后,翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
取食:拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料,即成各式清涼、爽滑的涼粉。
4、玉米淀粉涼粉的制作方法
材料:玉米淀粉1杯、清水適量、花生、辣椒油、鹽、生抽、醋
做法:取一杯淀粉,加少量水沖攪勻成淀粉糊;鍋燒燙后加水燒開。將淀粉糊緩慢的倒入鍋中,邊倒邊攪拌;加熱的同時(shí)攪拌,直至變?yōu)橥该?將燒好的面糊放到盤內(nèi)(盆內(nèi)可抹點(diǎn)油容易脫離),刮平,放冰箱冷藏至凝固;將盛涼粉的盤子倒扣,切條或者塊;辣椒油燒燙放入鹽、花生、生姜等佐料淋在涼粉上;根據(jù)口味添加生抽或香醋。
涼粉的營養(yǎng)價(jià)值
涼粉其實(shí)有很多品種,每一種涼粉的營養(yǎng)價(jià)值都不盡相同。
1、豌豆涼粉:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆涼粉能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防癌治癌、通利大腸。
2、綠豆涼粉:當(dāng)中含蛋白質(zhì),磷脂,均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。多糖成分還能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌;還能清熱解毒、保護(hù)腎臟。
涼粉的食用注意
1、從減肥方面看,涼粉的熱量很低,確實(shí)是有助于減肥的佳品,但如果加入高熱量的調(diào)味料,那就另當(dāng)別論了。
2、飲酒時(shí)不宜多吃涼粉,因?yàn)闆龇墼谥谱鬟^程中,往往會(huì)加入明礬。明礬對(duì)人體無害,但會(huì)使腸胃的蠕動(dòng)減慢,如果在吃涼粉的時(shí)候大量飲酒,酒精就會(huì)在腸胃中產(chǎn)生積存,達(dá)到一定程度后,人就極有可能酒精中毒,出現(xiàn)脫水、煩躁、抽搐等癥狀。
3、霉變涼粉不能吃,如果將涼粉保存在室內(nèi)數(shù)日,又沒有及時(shí)通風(fēng),在涼粉上就會(huì)出現(xiàn)黃、紅、綠等雜色霉點(diǎn)或霉斑,這種涼粉就霉變了。人吃了之后,不久就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹脹痛現(xiàn)象,嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)抽搐、昏迷,甚至死亡。
延伸閱讀
做鹽水蝦用什么蝦好
1、大家可選擇河蝦來烹飪鹽水蝦
鹽水蝦是蘇菜最傳統(tǒng)的做法。 保持了河蝦的原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤紅亮。
做法：準(zhǔn)備好所有的食材。鮮河蝦洗凈剪去蝦須。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,料酒,大料,花椒煮開。倒入河蝦煮上2分鐘。加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。
2、大家最好選擇鮮活的河蝦做鹽水蝦
做鹽水蝦要用鮮活的河蝦,不宜煮太久,這樣才能保持蝦肉鮮嫩有彈性。
做法：鮮蝦洗凈、剪去蝦須,用牙簽插入背部中段;輕輕剔除蝦線,再次用清水沖凈;蔥切段,取一半姜切片;鍋中加入適量的清水,放入蔥姜;再撒入八角和花椒;最后加入適量料酒,大火煮開;倒入鮮蝦,轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;加入適量鹽,繼續(xù)煮3分鐘;加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋;充分?jǐn)噭?做為姜醋汁,吃蝦時(shí)蘸食。
3、鹽水蝦烹飪時(shí)的注意事項(xiàng)
做法：加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋;充分?jǐn)噭?做為姜醋汁,吃蝦時(shí)蘸食。做鹽水蝦最好采用鮮蝦,才有鮮嫩的口感;加入適量料酒可以去除蝦的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味;蝦在鹽水中燜10分鐘,可以使蝦更加入味。
吃蝦的好處有哪些
增強(qiáng)人體免疫力。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
通乳汁。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
緩解神經(jīng)衰弱。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。
有利于病后恢復(fù)。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
預(yù)防動(dòng)脈硬化。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。消除“時(shí)差癥”日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
哪些人不宜吃蝦
蝦并非人人可食!某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此,已明確對(duì)蝦過敏的,在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。哪些人不能吃蝦?
哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
大街上常常有賣冰糖葫蘆的身影，是很多人喜愛的小吃零食。其實(shí)，不少人自己在家也會(huì)制作。但也有人困惑，做冰糖葫蘆用什么糖呢？關(guān)于，做冰糖葫蘆用什么糖？冰糖葫蘆用什么糖好？小編來為您一一解答！
做冰糖葫蘆用什么糖
做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。當(dāng)然白糖成本小了，不過還是冰糖做出來的好吃，糖入口即化，白糖做出來的吃著太粘了。特別是熬制白糖的時(shí)候，火候非常重要，特別注意控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早了！
冰糖葫蘆用什么糖好
冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因?yàn)檎诘谋呛J都是用冰糖做的，但因?yàn)榘滋浅杀拘?，越來越多人?huì)使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點(diǎn)，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯(cuò)的呢！
糖葫蘆熬糖要添加的物品
1、控制白糖和還原糖的比例，主要是添加檸檬酸不能太早；
2、適量加點(diǎn)鹽；
3、作好的東西盡量弄干燥些最好膠袋密封保存：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片。在冷卻五分鐘后，即可取下。
4、或者可以另外添加加明礬！但是這樣對(duì)食客的身體不大好。
紅薯粉可以做涼粉嗎
1、紅薯粉可以做涼粉嗎
紅薯粉可以做涼粉。紅薯涼粉是四川特色風(fēng)味名小吃,用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽,口感適中,回力面扎,比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌,也可熱食。
所需食材:紅薯淀粉、水。
制作方法:將淀粉和水按照1:7的比例放入鍋中。鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng),直到淀粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關(guān)火。將淀粉糊倒入容器中,待其冷卻成型后倒出來。紅薯涼粉成型倒出來以后,切成條狀。放調(diào)料鹽,醋,味精,生抽,辣椒油拌均勻,最后放上切好的蔥花。
2、紅薯涼粉家常做法
食材用料:紅薯生粉100克、水450克、生抽35克、麻油15克、辣椒油15克
做法:紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。在紅薯生粉中倒入水。用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有了。然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?。用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中,冷卻后就可以放入冰箱。從冰箱里取出來,就可以扣在案板上,切成條。上面放入調(diào)料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入。
3、紅薯涼粉升級(jí)版做法
食材明細(xì):紅薯淀粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量、鹽適量、香油適量、香醋適量、生抽適量
制作步驟:把紅莧菜在開水里煮一下取汁。取紅薯粉一小碗,加莧菜汁稀釋攪拌開。用漏網(wǎng)過濾一下淀粉水。將紅薯淀粉水倒在莧菜汁兌成的水里攪拌均勻,用的比例是1:6,一碗淀粉水,六碗水。先是中火不停地?cái)嚢?燒開后,轉(zhuǎn)小火不停的攪拌,直到淀粉粘稠變成透明狀。取一個(gè)規(guī)則容器,把淀粉糊倒在里面。在室溫涼到不太燙時(shí),放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上就凝固好了。黃瓜去皮切成小四方塊。把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥,加少許清水稀釋一下。蒜水里倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起,把碗汁倒在涼粉上面,吃的時(shí)候攪拌均勻。
紅薯粉營養(yǎng)價(jià)值
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識(shí)到。吃紅薯粉是不會(huì)使人發(fā)胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。它既可作主食,又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴。
紅薯粉食用注意
紅薯粉好吃,而且有營養(yǎng),對(duì)于保護(hù)心臟和預(yù)防癌癥都有一定的功效,但是任何食品都不能多吃。紅薯粉也不能長期代替米飯作為主食。
紅薯粉絲是一種老少皆宜的食品。不過,胃部不好的朋友盡量少吃紅薯粉絲,因?yàn)槌约t薯粉吃多了會(huì)不消化,而我們?cè)诔约t薯粉絲時(shí)也應(yīng)該盡量咀嚼后才吞下去,以免增加啊胃部分擔(dān)。另外,由于紅薯粉絲中95%都是淀粉,淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為單糖,使得血糖升高,因此糖尿病患者也應(yīng)該少吃紅薯粉絲。
做豆包用什么豆
1、做豆包用什么豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(別名紅小豆、赤豆、赤小豆)等為餡作成的包子。用黃米面等包的豆包又稱黏豆包。用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。所以做豆包可以選用紅小豆、赤豆、赤小豆等豆來做。
2、豆包怎么做
紅豆包做法如下:
材料:面粉,紅豆,酵母,水,鹽,糖,酸奶
做法:
2.1、紅豆餡做法:紅小豆洗凈后,浸泡1個(gè)小時(shí),加上適量水和糖,煮至軟爛稀稠適度即可。
2.2、面粉加一點(diǎn)鹽和糖,適量酵母粉混合均勻
2.3、加水和成軟硬適度的光滑面團(tuán),放溫暖濕潤處發(fā)酵。
2.4、發(fā)酵到原來的兩倍大,用手指捅一個(gè)洞,不回縮就證明發(fā)酵好了。
2.5、分成大小均勻的劑子,搟成面皮后,包入適量紅豆餡。
2.6、收口捏緊朝下,用手團(tuán)成圓形。
2.7、都包好后,蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。
2.8、涼水上鍋,蒸簾上抹一層油,擺上紅豆包。
2.9、大火蒸20分鐘,關(guān)火后3-5分鐘再揭開鍋蓋。
2.10、白白的紅豆包出鍋了。
3、紅豆的營養(yǎng)價(jià)值
3.1、紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean.紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”.紅小豆含多種營養(yǎng)成分,每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱紅小豆為心之谷,其功用為生津液,利小便,消脹,除腫,上吐,并治下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁炒南瓜子的藥用價(jià)值。
3.2、紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%.
豆包與豆沙包區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
1、豆包含有豐富的蛋白質(zhì),豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對(duì)較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
2、豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強(qiáng)的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。紅豆一般選用新豆,價(jià)格會(huì)高一點(diǎn),但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時(shí)間稍長一些。
如何挑選及保存紅豆
1、如何挑選紅豆
1.1、看表面,優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻。
1.2、 聞味道,優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。
2、如何保存紅豆
為了保持紅豆的新鮮,避免紅豆變質(zhì)或蛀牙,最好是把紅豆置于干燥的地方,可以將紅豆置于密封罐里保存。這樣保存的紅豆可以保持新鮮,保持鮮味,避免營養(yǎng)流失,如果紅豆受潮,就很容易變質(zhì)和蛀蟲,所以要保持干燥,置于密封罐里。
做糍粑用什么粉
1、做糍粑用什么粉
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異,有的也用竹來代替)
2、中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
3、孕婦能否吃艾葉糍粑
艾葉味辛、苦,性溫;歸脾、肝、腎經(jīng);芳香溫散,可升可降;具有溫經(jīng)止血,散寒止痛,降濕殺蟲的功效;主治月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),宮寒不孕,胎動(dòng)不安,心腹冷痛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,妊娠下血,泄瀉久痢,帶下,濕疹,疥癬,癰腫,痔瘡。
糍粑是由糯米做成的。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。所以,說孕婦是可以吃艾葉糍粑。
吃糍粑要注意哪些事項(xiàng)
1、胃腸功能不好者不宜多吃:糍粑中的糯米所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中消化水解時(shí)間較長,如果有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥,不宜食用過多。此外老人、小孩等胃腸功能欠佳者也應(yīng)該少食。
2、糖尿病、肥胖、高血脂、腎病等慢性病患者盡量少吃。因?yàn)轸亵螣o論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高。
3、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰、黃疸、腹脹、慢性皮膚濕疹患者忌食。
4、對(duì)于腸胃較好、消化吸收能力較佳的人群,可適當(dāng)吃些煎、炸、烤糍粑。其中,還是烤糍粑最過癮:一家子人圍爐取暖,將糍粑放在火盆木炭上烤炙。糍粑在炭火中漸漸鼓脹,嘰嘰作響,表皮微微隆起后,表面變的軟而粘時(shí),糍粑就熟了。
養(yǎng)生雜糧糯米飯糍粑做法
1、準(zhǔn)備好糯米,雜糧米。
2、把米淘洗后入鍋煮飯。水過沫過米面宜,不能太多。 選取雜糧飯菜單鍵煮飯。
3、臘腸切碎。黑木耳剁碎。香蔥切末。
4、鍋中入油,蔥花炒香后加入香腸丁炒熟,再加入黑木耳。
5、加入煮熟的米飯,炒香,添少許鹽炒勻即可出鍋掠涼。
6、取50克糯米粉,50克沾米粉,少許開水和團(tuán)。
7、搓大小相勻的圓子或切厚處,入鍋煮熟。
8、把煮熟的圓子,裝入有糯米粉,粘粉的盆中。
9、先用刮刀拌一下,不燙手時(shí)和成軟硬適中的米面團(tuán)。和的時(shí)候如太干可滴入少許開水。
10、和好的面團(tuán)用濕毛巾蓋著保濕。取少許面團(tuán)搓條,切劑子。適量大一些。
11、捏小窩,或搟成片。放上適量炒好的米飯。餡多一點(diǎn)才會(huì)好吃哦。
12、放右手虎口處,左手拇指按著餡,右手向上推捏,收口。搓一搓,壓扁為橢圓形。
13、下鍋煎制。如有粽子葉也可以包上,蒸制。
14、煎制時(shí)可以添少許清水加蓋。水份干時(shí)再煎一會(huì)即可。兩面煎制方法相同。
15、香噴噴的飯餡糍粑。
煲湯用什么紅棗好
1、煲湯用什么紅棗好
只要是優(yōu)質(zhì)的紅棗都可以用來煲湯。紅棗的選購技巧如下:
看紅棗蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,說明果肉已經(jīng)被蟲蛀了。
手攥著紅棗,感覺堅(jiān)實(shí)的棗粒干肉質(zhì)是細(xì)膩的,是佳品;手感松軟粗糙的尚未干透質(zhì)量則較差;濕軟而粘手的,表明很潮不能久貯。
剖開紅棗,肉色淡黃、細(xì)實(shí),沒有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好;肉色深黃、核大,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。
2、用紅棗煲湯要去核嗎
最好是能去掉棗核。因?yàn)榧t棗里面,棗肉是屬于溫性的,而棗核是屬于熱性的。如果燉湯的時(shí)候不把棗核給去掉的話,煮出來的湯水會(huì)比較燥,很容易引起上火等不良癥狀。
尤其是對(duì)于小孩和老人來說,去核的紅棗吃起來方便安全很多,不用擔(dān)心被棗核不小心咽到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情,不用費(fèi)多大的功夫就可以完成。
找一個(gè)適當(dāng)粗細(xì)的筷子或筆,弄干凈,沿著棗核的方向插進(jìn)棗里邊,即可摳出棗核,方便省力。
3、紅棗煲湯的功效
抗癌
紅棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
補(bǔ)氣養(yǎng)血
紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體,滋潤氣血。
緩和藥性
紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護(hù)正氣。
保肝護(hù)肝
大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能,有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C,能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害,并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,增加血清總蛋白含量的作用。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
桂圓紅棗蓮子湯怎么做
桂圓紅棗蓮子湯的桂圓、紅棗都是甜味的藥材,所以這款湯做成甜湯就最好啦。做法其實(shí)很簡單,首先準(zhǔn)備好桂圓、紅棗、銀耳。注意在買藥材的時(shí)候要到正規(guī)一點(diǎn)的藥材鋪選購,也可以根據(jù)個(gè)人的愛好選擇不同品種的藥材,也要注意不要被騙了。下面一起看下怎么做吧。
材料:桂圓8顆、紅棗10顆、蓮子二十顆、紅糖1湯匙(15克)、清水1000毫升(1升)。
紅棗與桂圓也要用清水泡發(fā)后,洗凈瀝干。
材料準(zhǔn)備好之后,準(zhǔn)備好煮鍋,將桂圓、紅棗、蓮子倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。然后蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,壓20-25分鐘即可。
如果想要健康點(diǎn)可以不加糖,但是可能味道會(huì)淡一點(diǎn)。但是蓮子可能會(huì)有點(diǎn)苦,所以加糖比較好。
銀耳紅棗湯怎么做
銀耳紅棗湯的做法與一般的銀耳湯沒有多大的區(qū)別,只不過多加了一個(gè)加入紅棗的步驟。做法如下:
待銀耳充分泡發(fā)之后,去除根蒂,撕成小朵,用清水洗干凈。
鍋中倒水,放入銀耳,大火煮開,然后轉(zhuǎn)小火燜至銀耳熟爛。
期間注意要時(shí)不時(shí)揭鍋,避免水溢出來。
在銀耳快熟的時(shí)候放入紅棗,繼續(xù)煮約10分鐘,下冰糖。
帶冰糖完全溶解之后,就可以盛出放涼了。
如果是夏季食用,還可以先冰鎮(zhèn)一會(huì),吃起來會(huì)更爽口。
一般來說,銀耳紅棗湯是每天下午3點(diǎn)左右喝最好,這個(gè)時(shí)候人體是脾氣比較旺盛,身體處于比較疲乏的狀態(tài),適當(dāng)喝一些銀耳紅棗湯可舒緩精神,并使體內(nèi)的細(xì)胞活躍起來,加速腸胃的蠕動(dòng)和消化能力。
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