豬肉變綠還能吃嗎
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉變綠還能吃嗎》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
豬肉變綠還能吃嗎
1、豬肉變綠還能吃嗎
豬肉變綠最好不要吃。
新鮮熱豬肉,特別是較為肥碩的豬肉,如果保存不當(dāng),或者不經(jīng)冷卻就將鮮肉保存在通風(fēng)不良和氣溫較高的環(huán)境下,會(huì)使肉“變綠”,通常還伴有酸臭味,不宜再食用了。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
2.4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3、豬肉的功效與作用
3.1、增強(qiáng)免疫力,提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
3.2、促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵,可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血。
3.3、營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3.4、潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉怎么做好吃
1、豬肉炒蒜苔
主料:蒜苔200g、黑豬肉100g。
輔料:油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量。
做法:
1.1、黑豬肉切成片。
1.2、蔥姜準(zhǔn)備好。
1.3、蒜苔洗好切段。
1.4、鍋中放油先入肉,炒到變色。
1.5、就加入蔥和姜煸炒。
1.6、加入醬油。
1.7、放入蒜苔大火煸炒,加入鹽,煸炒到蒜苔段生就入盤(pán)。
2、紅燒肉
2.1、把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2.2、炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一個(gè)方向勻速攪,等糖融化起泡,把肉倒入鍋里翻炒,讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
2.3、炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根,切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠,放少許老抽上色。
2.4、開(kāi)大火,鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火,煮至少40分鐘,等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話,用手捏捏就可以了)。
豬肉不能與什么一起吃
1、忌牛肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、忌羊肝
中醫(yī)認(rèn)為,豬肉和羊肝一起食用會(huì)讓人心悶。羊肝氣味寒苦,有補(bǔ)肝、明目、治肝風(fēng)虛熱的功效。二豬肉濕熱,滋膩。因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。而且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,容易有怪味,因此從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、忌大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類(lèi)與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
4、忌香菜
香菜又叫芫荽,可以去腥味,常喝羊肉同食。但是記得不要和豬肉同食哦。香菜辛溫,耗氣傷神。而豬肉則滋膩,助濕熱生痰。因此一個(gè)耗氣的食物,一個(gè)沒(méi)有補(bǔ)效的食物搭配在一起只會(huì)損害身體。
編輯推薦
葡萄開(kāi)裂還能吃嗎
1、葡萄開(kāi)裂還能吃嗎
葡萄裂果之后不適合食用。
葡萄在漿果著色期及成熟期易發(fā)生裂果。發(fā)生裂果后易感染霉菌,造成果粒腐爛,并容易招引金龜子、蜂、蠅、蚜等害蟲(chóng)吸吮果汁,傳播病菌,影響葡萄的質(zhì)量,不適合食用。
2、葡萄為什么會(huì)開(kāi)裂
2.1、水分過(guò)多引起裂果
葡萄在成熟后期時(shí)對(duì)天氣的要求比較高,這個(gè)時(shí)期的葡萄需要一定的水分,但水分又不能過(guò)多,若是本來(lái)環(huán)境比較干燥,突然間大量的下雨,或大量的人工灌溉,就會(huì)導(dǎo)致葡萄果實(shí)膨壓劇烈增大,會(huì)導(dǎo)致果皮破裂,出現(xiàn)裂果現(xiàn)象。
2.2、催熟藥物使用過(guò)多
很多水果都是青澀時(shí)采摘,在運(yùn)輸至目的地后用乙烯等物質(zhì)催熟,有的果農(nóng)甚至在樹(shù)上就開(kāi)始催熟,若是這些藥物使用過(guò)多,或過(guò)早噴藥,也會(huì)導(dǎo)致葡萄裂果。
2.3、剪枝不夠引起裂果
部分葡萄的枝葉比較繁多,若是剪枝不夠徹底,葡萄植株留的枝蔓過(guò)多,總?cè)~面積過(guò)大,架面郁閉,通風(fēng)透光不良。如果再保留過(guò)多果穗、果粒,葉面積相對(duì)較少,葉片與果粒的水分代謝不平衡,果實(shí)成熟后皮薄而脆,則易發(fā)生裂果。
2.4、品種引起裂果
葡萄的品種繁多,其中部分葡萄果實(shí)長(zhǎng)得相對(duì)比較緊密,在成熟后期時(shí)由于吸水較多,果實(shí)膨脹擠壓,比較靠近的葡萄果實(shí)就會(huì)擠壓裂開(kāi),出現(xiàn)裂果。
2.5、農(nóng)藥噴灑過(guò)多
葡萄在成熟后期時(shí)需要大量的農(nóng)藥進(jìn)行防治病害,這些農(nóng)藥有降低葡萄植株蒸騰作用減少的效果,導(dǎo)致樹(shù)體中水分大量的流向果粒,使果粒膨壓增大,出現(xiàn)裂果。
3、怎么識(shí)別葡萄是催熟的
3.1、顏色是人們識(shí)別葡萄是否是催熟時(shí)的一個(gè)重要方面,自然成熟的葡萄顏色有一定的差別,深淺不一是最自然的現(xiàn)象,如果全部葡萄都是濃紫色,則說(shuō)明這種葡萄是經(jīng)過(guò)催熟才能上市的葡萄。
3.2、果肉的質(zhì)地也是人們識(shí)別催熟葡萄的重要方便,正常成熟的葡萄果肉比較硬,放幾天也不會(huì)軟掉,但是催熟以后的葡萄,果肉是比較軟的,存放一兩天以后就會(huì)變得軟塌塌的,讓人沒(méi)吃的欲望。
3.3、口感也是人們識(shí)別催熟葡萄的一個(gè)方面,正常成熟的葡萄是酸甜可口的,雖有酸味,卻不濃,讓人特別愛(ài)吃,但是那些催熟的葡萄卻以酸味為主,而且有些還存在澀的感覺(jué),讓人沒(méi)有吃的欲望,這樣的葡萄就是催熟葡萄。
3.4、催熟葡萄的外表比較光滑,而自然成熟的葡萄外表上有一層薄薄的白粉存在,這種白粉用手一抹就會(huì)去掉,這也是催熟葡萄所沒(méi)有的一個(gè)特點(diǎn)。
葡萄吃多了會(huì)怎樣
容易發(fā)胖
葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富,葡萄汁被譽(yù)為“植物奶”。葡萄含糖量約為10%~25%,高者可達(dá)30%左右,這些糖分中大部分都是被人體直接吸收的葡萄糖,我們?cè)诔源罅康钠咸押?糖分?jǐn)z入非常的高,不容易被消耗掉,就會(huì)變成脂肪,導(dǎo)致肥胖。
血糖急劇上升
葡萄很有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì),其中葡萄糖的含量所占比例最高,葡萄糖很容易被胃腸道吸收,一次性食用過(guò)量的葡萄容易導(dǎo)致血糖急劇升高。因此,糖尿病患者最好不要食用過(guò)多葡萄。
容易腹瀉
葡萄含糖很多,食用后容易口渴喝水,此時(shí)為還沒(méi)來(lái)得及消化葡萄,水便將胃酸沖淡稀釋,葡萄、水和胃酸劇烈氧化發(fā)酵,加速腸道的蠕動(dòng),也可導(dǎo)致腹瀉。
容易蛀牙
葡萄含有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì),大多都對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性,長(zhǎng)時(shí)間吃葡萄,特別是小孩,吃葡萄時(shí)幾乎一個(gè)接一個(gè),停不下來(lái),加上又沒(méi)有及時(shí)清理口腔的意識(shí),糖分在口腔內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易導(dǎo)致蛀牙。
葡萄怎么洗才干凈
將葡萄一顆一顆放在水盆里,不要完全去蒂留一點(diǎn);加入可以蓋過(guò)葡萄高度的水;往水里灑一些面粉(隨便什么類(lèi)型的面粉,便利商店最容易取得的就可以);用手掌在水里攪和幾下;倒掉混濁的面粉臟水,用清水沖幾次至水清晰了即可。面粉是很好的天然吸著劑,可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂,面粉水可以洗碗,真的很好用。
用塊毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水里篩,葡萄上的白霜就很快就沒(méi)了。
加鹽巴輕輕地揉一下,讓葡萄的外皮都有沾到鹽巴,然后泡20分鐘,倒掉水,加清水再洗干凈,最后用涼開(kāi)水過(guò)一下。
山藥發(fā)芽還能吃嗎
1、山藥發(fā)芽還能吃嗎
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因?yàn)榘l(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行生命活動(dòng),雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類(lèi)的有害物質(zhì),但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了,因此對(duì)人體有可能造成影響。大家如果實(shí)在想吃,可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
2、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為高營(yíng)養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營(yíng)養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分,具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、山藥如何保存
3.1、在通風(fēng)避光的陰涼處保存
因?yàn)樯剿幟芏雀?結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問(wèn)題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個(gè)月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。在保存的時(shí)候不要用塑料袋來(lái)存放山藥,那樣會(huì)不透氣讓山藥更容易發(fā)芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來(lái)放在通風(fēng)透氣陰涼處保存。
3.2、冰箱冷存法
有科學(xué)研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒(méi)吃完的山藥放在冰箱里冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過(guò)程中要注意,山藥要和水果隔離開(kāi),因?yàn)樗诘蜏叵聲?huì)釋放出乙烯,這種物質(zhì)會(huì)加速山藥的生長(zhǎng)和變質(zhì)。
山藥搭配什么食物吃最好
1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來(lái)吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。
2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。
3、山藥搭配南瓜,有效降血糖
山藥在日常中還可以搭配南瓜一起吃,可以幫助大家降低血糖。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。
吃山藥的注意事項(xiàng)
1、有人會(huì)對(duì)山藥過(guò)敏,這類(lèi)型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對(duì)山藥過(guò)敏,就會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了。
2、選購(gòu)新鮮的山藥,山藥肉質(zhì)呈現(xiàn)雪白色的就是新鮮的,如果呈黃色似鐵銹的不要購(gòu)買(mǎi)了,這是不新鮮的。有些山藥表面會(huì)有些異常的斑點(diǎn),可能是感染了病害。也不要買(mǎi)發(fā)芽的山藥,以免中毒。
3、山藥要去皮才能吃,而且切忌山藥不能生吃,生的山藥里含有一定的毒素。
4、山藥有收澀的作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實(shí)邪者也忌食山藥。
5、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
導(dǎo)讀：馬蹄發(fā)芽還能吃嗎？土豆發(fā)芽有毒讓人們覺(jué)得很多東西發(fā)芽都有毒，不能吃，馬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，還能預(yù)防傳染性疾病，發(fā)芽丟了可惜，那么，馬蹄發(fā)芽還能吃嗎？
馬蹄發(fā)芽還能吃嗎？
有人說(shuō)，發(fā)芽的馬蹄不宜食用，會(huì)引起中毒。其實(shí)發(fā)芽的馬蹄并不會(huì)引起中毒，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和甜度會(huì)有所下降。
專(zhuān)家建議，一般發(fā)芽的馬蹄最好不要吃，因?yàn)轳R蹄發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。
所以，馬蹄還是不要儲(chǔ)存太久，趁新鮮吃，馬蹄才能發(fā)揮其保健功效。
馬蹄的功效
1、降壓作用
馬蹄汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為五汁飲，用于生津消熱、降低血壓。
2、治食道癌
馬蹄10只，帶皮蒸煮，每日服食。
3、治咽喉腫
馬蹄絞汁冷服，每次125克。
4、預(yù)防流感
鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。
5、通腸利便
馬蹄500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開(kāi)胃，利腸通便。
6、治痔瘡
痔瘡患者常食馬蹄也大有益處。
7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
馬蹄能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄適于兒童食用。
8、消熱解毒
馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
馬蹄雖然有諸多功效，但也不是適合所有人的。馬蹄也有自己的注意事項(xiàng)：
1、馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。
2、馬蹄雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。
3、馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)馬蹄
1、首先是望：馬蹄的本色應(yīng)該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。
2、其次是聞：正常的馬蹄無(wú)任何刺激氣味，如帶有異味，就應(yīng)注意。
3、最后是摸：在購(gòu)買(mǎi)馬蹄時(shí)，要注意觀察有無(wú)變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，同時(shí)，通過(guò)擠馬蹄的角，浸泡過(guò)的馬蹄會(huì)在手上粘上黃色的汗液。
導(dǎo)讀：冬蟲(chóng)夏草過(guò)期還能吃嗎？冬蟲(chóng)夏草是名貴中藥，能治療很多疾病。有人認(rèn)為，名貴中藥放久點(diǎn)沒(méi)事，還能繼續(xù)食用。那么，冬蟲(chóng)夏草過(guò)期還能吃嗎？下面小編為您解答。
冬蟲(chóng)夏草過(guò)期還能吃嗎？
冬蟲(chóng)夏草越新鮮質(zhì)量越高，最好不要久放。在真空條件下可以存放5年；如果是一般的條件，保質(zhì)期也就是兩三年，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有效成分會(huì)流失。
在保質(zhì)期內(nèi)食用冬蟲(chóng)夏草是在沒(méi)有生蟲(chóng)子的前提下，如果長(zhǎng)了蟲(chóng)子，千萬(wàn)不能食用。
專(zhuān)家說(shuō)，在適當(dāng)溫度下，空氣中的霉菌孢子散落在冬蟲(chóng)夏草表面，會(huì)吸收藥材養(yǎng)分，萌發(fā)菌絲，并分泌酵素，進(jìn)一步破壞藥材。冬蟲(chóng)夏草如果附有蟲(chóng)卵的話，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度就可以孵化。有些蛀蟲(chóng)可分泌出酶，分解藥材的成分，引起藥材變質(zhì)。
食用變質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草不僅不再具有藥用價(jià)值，還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。
研究表明，霉變的物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對(duì)不能再食用。從藥效上來(lái)說(shuō)不僅藥效已經(jīng)喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內(nèi)含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌劑，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，黃曲霉素致癌所需時(shí)間最短只要24周，具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，只有在280℃以上高溫下才能被破壞。
所以，冬蟲(chóng)夏草過(guò)期就不能食用了！那么，怎樣保存冬蟲(chóng)夏草能延緩其保質(zhì)期。
怎么保存冬蟲(chóng)夏草？
專(zhuān)家建議，冬蟲(chóng)夏草是如此珍貴的滋補(bǔ)品，在保存的過(guò)程中注意防蟲(chóng)，防霉，定期翻出來(lái)透氣，接著針對(duì)現(xiàn)在流行的新鮮冬蟲(chóng)夏草，需冷凍保存，最理想放在-10℃的低溫處保存。其次，光照過(guò)多會(huì)產(chǎn)生氧化，從而導(dǎo)致冬蟲(chóng)夏草有效成分的降低。所以，新鮮冬蟲(chóng)夏草應(yīng)當(dāng)冷凍、避光保存。
雖然沒(méi)有過(guò)期或發(fā)霉的冬蟲(chóng)夏草還能食用，但其藥效是一天不如一天的，所以，小編還是建議，冬蟲(chóng)夏草趁新鮮吃。下面為您介紹冬蟲(chóng)夏草的食用方法。
冬蟲(chóng)夏草怎么吃？
1、煮水當(dāng)茶喝，而不是用開(kāi)水泡著喝，此法簡(jiǎn)單有效。通常，冬蟲(chóng)夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲(chóng)夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常冬蟲(chóng)夏草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。在冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。
2、跟肉類(lèi)產(chǎn)品燉著吃，此法為傳統(tǒng)蟲(chóng)草宴吃法，結(jié)合不同的肉類(lèi)品種，功效有一定的差別。此法缺點(diǎn)是不適合每日?qǐng)?jiān)持長(zhǎng)期食用。
3、使用研磨機(jī)將冬蟲(chóng)夏草磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。此法在衛(wèi)生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
枸杞發(fā)黑還能吃嗎?
1、發(fā)黑的枸杞不能吃
中醫(yī)講“春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝”,此時(shí),具有滋補(bǔ)肝腎作用的枸杞無(wú)疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞,卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變黑、發(fā)黏。對(duì)于這些枸杞,最好不要吃。枸杞含糖量很高,為了便于保存,多被風(fēng)干或熱烘制成枸杞干,它們雖然能保存得更久,但如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕,也可能返潮、走油、變黑、發(fā)黏,這時(shí)很容易被霉菌污染,因此不可再吃。
2、枸杞為什么會(huì)發(fā)黑
枸杞長(zhǎng)期儲(chǔ)存在陰暗潮濕的地方,或暴露在空氣中,長(zhǎng)期吸濕會(huì)逐漸變質(zhì),導(dǎo)致顏色發(fā)生變化。枸杞中含有大量的多糖,這些糖分長(zhǎng)期在空氣暴露的話,就會(huì)發(fā)生氧化現(xiàn)象,導(dǎo)致顏色變黑。
3、怎樣讓枸杞不發(fā)黑
曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方(巨鹿縣群眾大都選擇在自家房頂上)。枸杞盤(pán)要單個(gè)擺開(kāi),陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤(pán)摞起來(lái),及時(shí)用塑料薄膜蓋好,防止枸杞子返潮,天晴后和第二天清晨要及時(shí)撤下塑料薄膜,防止因溫度過(guò)高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時(shí)要及時(shí)扣盤(pán)。
烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房,小烤房的上方要留一個(gè)通風(fēng)口,安裝排風(fēng)扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門(mén)口吊上棉門(mén)簾,門(mén)簾下方要留足一尺高的通風(fēng)口。小烤房?jī)?nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤(pán)的架子。房?jī)?nèi)生煤火,始終保持60到70℃。
枸杞如何保存
1、塑料袋真空保存
把除凈雜質(zhì)的枸杞子裝進(jìn)密封的塑料袋里,排盡空氣,扎緊袋口以防漏氣,放置在陰涼干燥處保存。有條件的,可在塑料袋中放入裝有適量生石灰的小麻袋,效果更好。
2、微波干燥保存
微波干燥是近幾年來(lái)發(fā)展很快的新技術(shù),在干燥過(guò)程中,微波透入物料內(nèi),與物料的極性分子互相作用而轉(zhuǎn)化為熱能,使干燥物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫,因此,具有加熱速度快,能量利用率高,干燥效率高,加工量大等優(yōu)點(diǎn)。
3、霉變處理方法
將霉變的枸杞子置于圓簸箕中,雙手將結(jié)塊者搓散,棄去嚴(yán)重變質(zhì)者,噴淋適量白酒,濕潤(rùn)表面白斑處,雙手搓除斑,反復(fù)多次,直至無(wú)斑。然后用微火焙干,并常用手輕搓翻動(dòng),使之散發(fā)水汽,出鍋過(guò)篩,然后密封保存。
枸杞怎么吃最好
1、 用枸杞子泡水或煲湯
用枸杞子泡水或煲湯時(shí),其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來(lái)。由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響,枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。而直接用嘴嚼著吃,枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分。如果嚼著吃枸杞子,在吃的數(shù)量上最好減半,否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。
水的溫度也講究,還有泡和煮的的原因。短時(shí)間時(shí),枸杞的藥用價(jià)值只有一部分釋放在湯中和茶中,所以為了更好的達(dá)到效果,最好喝湯和喝茶時(shí),最好把泡在里邊的枸杞一起吃掉,也可以慢慢的單獨(dú)把枸杞拿出來(lái)嚼,這樣吸收的效果更好。
2、用來(lái)打豆?jié){
基于很多人都喜歡用它來(lái)泡泡茶,和泡泡水喝,以為這樣就可以吸收到枸杞帶來(lái)的好處了,其中枸杞只是在水中的浸泡一小會(huì), 像一些維生素和胡蘿卜素是是沒(méi)能完全揮發(fā)出來(lái)的,因?yàn)殍坭剿S富的含胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,像平時(shí)我們家里用豆?jié){機(jī)打豆?jié){的時(shí)候。 放入一些枸杞進(jìn)去合著豆子打。這樣完全是把枸杞的各種營(yíng)養(yǎng)元素吸取到豆?jié){之中了。
豬肉變黑了能吃嗎
豬肉“變黑”也是因?yàn)榘l(fā)生了“自溶”導(dǎo)致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現(xiàn)輕微醬色,還可以食用,但最好剔除變色部分,將肉切成小塊,放在通風(fēng)處,散掉不良?xì)馕逗笤倥胫啤?/p>
豬肉表面通常都會(huì)附著細(xì)菌,在合適的溫度及濕度條件下,細(xì)菌會(huì)大量繁殖并向內(nèi)部入侵,分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質(zhì),這種情況下,豬肉就不宜再食用了。
如何辨別新鮮豬肉和變質(zhì)豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工后,衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的未經(jīng)冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色,具有光澤,有時(shí)呈肌肉紅色,柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香,湯表面聚集大量油滴,油脂的氣味和滋味鮮美。
變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象,切面也呈暗灰色或淡綠色,很黏,肉汁嚴(yán)重渾濁。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢,有黏液,霉變,呈淡綠色,脂肪組織很軟,具有油脂酸敗的氣味。變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁,湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無(wú)油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
買(mǎi)豬肉時(shí),如何辨別豬肉是否新鮮,是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題。其實(shí),只需用手指按按,就能辨別:新鮮豬肉的質(zhì)地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被嚴(yán)重分解,組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,用手指按壓后凹陷不能復(fù)原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
如何辨別注水豬肉
正常的新鮮豬肉其外表呈風(fēng)干狀,瘦肉的組織緊密,且顏色稍稍發(fā)烏。而豬肉灌水后,其表面看上去會(huì)水淋淋發(fā)亮,且瘦肉組織比較松馳,顏色比較淡。用手摸瘦肉,若正常,則會(huì)有黏手的感覺(jué),因?yàn)樨i肉體液有黏性。而灌水豬肉因?yàn)榘洋w液沖淡了,所以沒(méi)有黏性。還有一種挑選灌水豬肉的方法,在瘦肉上貼些煙卷,過(guò)一會(huì)將其揭下,然后再點(diǎn)燃。若有明火的,則是好豬肉,反之,則是灌水肉。
豬肉不能和6種食物同吃
1、豬肉與牛肉,性寒
豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、豬肉與羊肝,胸悶
中醫(yī)說(shuō):“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。
3、豬肉與香菜,耗氣
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書(shū)有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。
4、豬肉與大豆,不易吸收
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō),豆類(lèi)與豬肉不宜搭配,主要是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。所以我們經(jīng)常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。
5、豬肉與菊花,中毒
菊花具有疏風(fēng)清熱,清肝明目,平肝熄風(fēng)等作用,可以用于風(fēng)熱感冒,目赤澀痛,肝陽(yáng)上亢,肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等癥。豬肉與菊花一起吃,輕者會(huì)引起中毒,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下,請(qǐng)用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。
6、豬肉與甘草,腸胃不適
甘草具有益氣補(bǔ)脾,清熱解毒,祛痰止咳,調(diào)和諸藥的作用;豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,并且含有大量脂肪,難吸收,不利于腸胃。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《豬肉變綠還能吃嗎》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專(zhuān)題供您欣賞！
