黃豆芽變綠了還能吃的嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃豆芽變綠了還能吃的嗎？”，希望能為您提供更多的參考。
在日常飲食當中任何的食物食用都應(yīng)該注意，因為錯誤的飲食方式很容易對自己的健康造成不良的影響以及傷害，黃豆芽我們經(jīng)常吃，那么如果黃豆芽已經(jīng)變綠的話，是否還適合或者是否還可以食用了？下面就為大家介紹。
事實上黃豆芽的營養(yǎng)也是比較豐富的，而且味道鮮美，是比較常吃的一種蔬菜，富含蛋白質(zhì)維生素以及鉀元素，可以維持神經(jīng)健康，預(yù)防中風問題，有很好的降壓功效，發(fā)好的黃豆芽變綠是常見的一個事情，食用的話并不會對人體的健康造成不良的影響以及傷害。
一般黃豆芽在發(fā)芽的過程當中，是不需要見光的，很多時候發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠，是因為黃豆芽見了光，在進行光合作用之后才會逐漸變綠證，是一種正常的反應(yīng)，并不在于它是否產(chǎn)生了一些有毒的物質(zhì)而不能夠食用，主要是掌握好發(fā)黃豆芽的方法以及技巧就可以。
這當然需要警惕的是，如果說黃豆芽發(fā)綠之后還有發(fā)黑的現(xiàn)象，那么要避免食用，因為這可能是產(chǎn)生了黃曲毒素，這些物質(zhì)是一種致癌的物質(zhì)，而且是有毒性的，食用的話就可能會對我們的健康造成影響，而且豆芽如果出現(xiàn)根爛，或者是其他不正常的問題，那么也就不要再食用了。
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人們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠了的現(xiàn)象，一些人誤以為黃豆芽變質(zhì)了，所以直接扔掉，其實這種做法是錯誤的，雖然顏色上變了，但是因為不會產(chǎn)生毒素，所以同樣是可以吃的。
一、黃豆芽變綠能吃嗎
1、首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之后是可以吃的，盡管發(fā)生了色澤上的改變，但不會產(chǎn)生毒素，所以食用之后不會有任何不適。
黃豆芽變綠了還能吃嗎黃豆芽變綠的原因
2、很多人都會有疑問，會把黃豆芽變綠和土豆發(fā)芽聯(lián)系在一起，其實二者是沒有關(guān)聯(lián)的。土豆發(fā)芽之后會產(chǎn)生龍葵素，而黃豆芽變綠只是單純地生出葉綠素，并不會影響人體健康，所以可以放心食用。
二、黃豆芽變綠的原因
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
黃豆芽變綠了還能吃嗎黃豆芽變綠的原因
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制不變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當?shù)姆旁谝姽馓?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠是一種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。
但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。
三、黃豆芽怎么發(fā)
1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右，隨后用冷水洗1、2次，有助于給種子以溫度刺激，然后再將種子放入育芽容器。
2、育芽的溫度要控制在21到21度之間，溫度的下限為10度左右，上限為32度左右。
黃豆芽變綠了還能吃嗎黃豆芽變綠的原因
3、育芽的溫度主要通過澆水來控制，如果是在夏天育芽，則要用冷水來降溫；如果是在冬天育芽，則要用溫水來升溫。
4、在育芽的過程中，要盡量避免小苗與空氣的接觸。
5、當真葉剛剛露出來的時候，且胚莖的長度達到了5到6厘米的時候，就可以采摘了。
6、黃豆芽的產(chǎn)量一般是：1千克黃豆可以產(chǎn)出4到5千克黃豆芽，綠豆芽的產(chǎn)量要更高一點，可以達到7到8千克。
黃豆芽大家應(yīng)該在飯桌上經(jīng)常會吃得到的，而有些人發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠了，卻是黃豆芽變綠還是可以吃的，不會對身體造成不良的影響，但是如果出現(xiàn)腐爛發(fā)黑的現(xiàn)象，就不要再吃了。
一、黃豆芽變綠可以吃嗎
1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
2、一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
3、如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當?shù)姆旁谝姽獬?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F(xiàn)象，是可以放心食用的。
二、黃豆芽變綠可以吃嗎
1、但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。
2、在生活中，有些朋友會發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠這一情況，他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實，人們不用過于擔心，黃豆芽變綠是一種比較正常的現(xiàn)象，人們是可以食用這種綠豆芽的。但是，如果黃豆芽發(fā)黑就不能被食用了。
經(jīng)常有些人買到家的豆芽菜還沒來得及吃，就變成了綠色，有些人總是認為變了色的豆芽就不能吃了，這是真的嗎？還有人甚至危言聳聽，說變了顏色的豆芽是有毒的，是這樣的嗎？關(guān)于豆芽變綠的問題，讓小編給大家解答一下吧！希望對你有一定的參考價值。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當?shù)姆旁谝姽獬觯瑳]多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F(xiàn)象，是可以放心食用的。
但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。
黃豆的食用禁忌。
1、研究表明，黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
2、黃豆生吃有毒。
3、黃豆不宜與豬血、蕨菜同食，服四環(huán)素時忌食黃豆。
看了小編的介紹，相信你對豆芽變色的問題已經(jīng)有了比較深刻的認識了，其實變色的豆芽是可以吃的，營養(yǎng)價值不會發(fā)生改變，就是口感比較老而已，不容易咀嚼，所以如果想吃豆芽的話，最好還是在它沒有變色的時候吃。
黃豆芽是一種用黃豆培植而成的食物，在中國人的家常菜中，出現(xiàn)的頻率也是比較高。黃豆芽不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，可以維持神經(jīng)健康，防治中風，協(xié)助肌肉收縮，還能夠降血壓。黃豆芽有時候會變成綠色的，那么，變綠的黃豆芽還可以繼續(xù)食用嗎？
一、黃豆芽變綠可以吃
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當?shù)姆旁谝姽獬?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F(xiàn)象，是可以放心食用的。
二、黃豆芽變黑不能吃
如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。
三、黃豆芽的營養(yǎng)價值
黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
黃豆芽當中有著大量的維生素E等營養(yǎng)素，可以說是其他蔬菜當中的好幾倍。無論是煲湯還是清炒，黃豆芽都是非常美味營養(yǎng)的食物。那么，產(chǎn)婦能吃黃豆芽嗎？其實是可以的。因為黃豆芽當中除了大量的維生素，還有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)對于產(chǎn)后媽媽們恢復(fù)體力有很好的幫助！
哺乳期可以吃黃豆芽，豆類食品和蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì)，不要吃一些回奶的食物，有麥芽糖，山楂韭菜,花椒,大料,味精,豆角,人參,巧克力,筍,麥片,火腿、炒麥芽、麥乳精，不要吃過于辛辣生冷刺激辛辣的食物。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
食用禁忌
1.在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應(yīng)用于失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
尿酸高常見于痛風，高尿酸最好不要吃豆制品，而黃豆芽也不適合吃太多，飲食上要注意免高嘌呤的食物，要注重維生素的補充，而且要多喝水，促進尿酸的排出。
1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪。如對心腎無不利影響，應(yīng)多飲水，以及一些利尿的降酸茶。
2.烹調(diào)方法多用燴、煮、蒸、氽等，少用煎、炸、熬方法。食物應(yīng)盡量易消化。
3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、饅頭、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。
4.蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜、香菜外，其他均可食用。
5.禁用動物內(nèi)臟、魚籽、骨髓、沙丁魚、牡蠣、小蝦皮、鯖魚、淡菜、肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇、各類海鮮等，各種強烈的調(diào)味品及加強神經(jīng)興奮的食物如酒、濃茶、辣味品等。
6.保持理想體重，超重或肥胖就應(yīng)該減輕體重。不過，減輕體重應(yīng)循序漸進，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風急性發(fā)作。
7.碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、面食等。
8.蛋白質(zhì)可根據(jù)體重，按照比例來攝取，1公斤體重應(yīng)攝取0.8克至1克的蛋白質(zhì)，并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應(yīng)該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。
9.少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。痛風并發(fā)高血脂癥者，脂肪攝取應(yīng)控制在總熱量的20至25以內(nèi)。
10.大量喝水，每日應(yīng)該喝水2000ml至3000ml，促進尿酸排除。少吃鹽，每天應(yīng)該限制在2克至5克以內(nèi)。
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