吃豬腦有什么壞處
夏季吃養(yǎng)生有什么運(yùn)動。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“吃豬腦有什么壞處”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
吃豬腦有什么壞處
1、吃豬腦有什么壞處
1.1、易誘發(fā)心腦血管疾病
豬腦中含有大量的膽固醇,膽固醇含量是豬肉的30倍,如果過量食用豬腦,會導(dǎo)致膽固醇高。
過多的膽固醇會沉積在血管壁上,時間一長會形成血管硬化,使得本應(yīng)該流動順暢的血管變得狹窄,血液流動出現(xiàn)不暢通的情況,進(jìn)而會造成腦血管、心血管疾病的發(fā)生。
1.2、易造成肥胖
豬腦是一種比豬肥肉更加容易造成肥胖的食物,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,100g的豬腦中,膽固醇的含量竟然高達(dá)3100mg,這樣的含量比常見的肉質(zhì)食物要多很多,是非常容易造成肥胖的發(fā)生。
1.3、影響男性生育
豬腦性味甘、寒,有毒?！侗静輳男隆酚涊d:“損男子陽道”;《禮記》記載:“食豚去腦,孫真人食忌云:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒后尤不可食;《延壽書》云:“今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也”; 《本草綱目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒后更是不可食。
2、豬腦的營養(yǎng)價值
2.1、豬腦所含有的營養(yǎng)價值包含鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)元素,而這些營養(yǎng)元素的含量都比豬肉的要高,并且這些營養(yǎng)元素恰恰又是人體大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),所以食用豬腦有很好的健腦功效。
2.2、豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克,是豬肉膽固醇含量的30倍。
3、豬腦的吃法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
豬腦的食療偏方
1、肝腎陰虧,頭暈?zāi)垦?腰酸膝軟,形瘦神萎,失眠健忘 天麻豬腦粥:豬腦工具,天麻10克,粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗凈,一并放人沙鍋,加清水適量,先用武火煮沸,再用文火煮熬30分鐘,以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。
2、肝腎不足,眩暈頭痛耳鳴,腰酸足軟 淮山杞子燉豬腦:豬腦1具,山藥50克,枸杞子15克,姜、蔥、食鹽、味精各適量。將豬腦、山藥、枸杞子漂洗干凈,一并放人沙鍋內(nèi),加人蔥、姜、清水適量。先用武火煮沸,再用文火燉煮30分鐘,以豬腦熟為度。酌加食鹽、味精調(diào)勻。當(dāng)點心服食。
3、心血不足,煩躁不安,頭暈?zāi)垦?失眠多汗小麥紅棗豬腦湯:豬腦1具,小麥30克,紅棗10枚。將小麥洗凈,紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈;豬腦挑去血筋,洗凈。先將小麥倒人鍋內(nèi),加清水適量,用武火煮沸改用文火煎煮30分鐘,然后放人豬腦、紅棗,沸后加白糖調(diào)味,再用文火煎煮30～40分鐘,以腦熟為度。分2次當(dāng)點心食用。
4、血虛頭暈 豬腦1對,川穹9克,白芷6克。同煮熟服食。
5、喉痹已破 豬腦髓蒸熟,人姜、醋食之。
豬腦的適用人群
一般人均可少量食用。
1、適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2、適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。
延伸閱讀
豬腦的屬性
1、科屬
豬科。
2、產(chǎn)地
全國各地,特別是江西。
3、別名
豬腦又稱豬腦髓,為豬科動物豬的腦髓。
4、簡介
豬腦是宰殺豬后,除去毛及內(nèi)臟,剖開頭顱,取出腦髓部分,鮮用或冷藏備用。豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。民間有吃腦補(bǔ)腦之說,食用有很好的健腦功效。
5、圖片
豬腦的營養(yǎng)價值、吃豬腦的好處
豬腦的營養(yǎng)價值
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。民間有吃腦補(bǔ)腦之說,食用有很好的健腦功效。
吃豬腦的好處
豬腦味甘,性平。而且有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,但含膽固醇較多。因此,豬腦可作為補(bǔ)益腦髓;疏風(fēng);潤澤生肌。用于腎虛,髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道。 性味甘、溫?！肚Ы鸱健酚涊d:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“?！侗静菥V目》記載:”諸腦損陽滑精“。本品含膽固醇較多,故血脂過高,動脈硬化等病人更不宜食用。
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味?？赏炻檎羰焓?或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
吃豬腦的最佳時間
隨時。
豬腦的選購方法
1、望:主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞:也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問:就是問豬腦的來源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸:也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的副作用
一般沒有特殊副作用。豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。由于豬腦中含大量的膽固醇,為所有食物中膽固醇含量最高者,因此,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
吃山藥有什么好處和壞處
1、吃山藥有什么好處和壞處
好處：老年人血液中膽固醇過高是引起各種心血管疾病的主要因素,山藥中含有薯蕷皂有加速體內(nèi)膽固醇代謝速度的功效,可阻止血脂的形成和沉淀。
壞處：山藥中含有的粘液蛋白自身就屬于過敏原,是一種異體蛋白,對過敏性體質(zhì)的人來說是不能吃的,并且小孩也應(yīng)該少吃,以免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
2、山藥可以豐胸嗎
山藥本身就是具有瘦身和豐胸的作用的,并且,山藥中含有了豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)都可以提供人體多種必須的營養(yǎng)?？梢蕴峁┤榉堪l(fā)育的多種必須營養(yǎng)。
在豐胸的同時完全不用擔(dān)心會變胖。
3、山藥好吃又營養(yǎng)的做法
山藥粥了：山藥粥很有營養(yǎng),因為山藥熬出來后,營養(yǎng)也會在粥里面,大家都知道經(jīng)常喝粥可以養(yǎng)胃,又加上山藥比較補(bǔ),所以兩者搭配起來很合適,老少皆宜的食物。
炒山藥：用植物油加一點蔥,再用一點點的醬油做山藥,湯汁都會黏黏的,味道也非常好吃,而且沒有流失營養(yǎng)。
處理山藥時的止癢妙方
1、用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險但是效果沒那么明顯。
2、手上戴手套
防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。
3、先蒸再去皮
可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
4、火上烘一下
由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。
5、抹風(fēng)油精
因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時,可先用清水沖洗,然后抹干水漬,搽上一點風(fēng)油精并加以輕輕擦拭,癢感即除。
6、白酒、肥皂洗手
用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,讓其自己揮發(fā),揮發(fā)后再用肥皂洗手,即可止癢。
山藥和淮山是同一種東西嗎
1、外觀
普通的山藥一般都比較粗,而且是頭比較粗,就是那種頭粗,下面的部分則比較細(xì)。一般的山藥的表皮比價光滑,而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵銹的斑點,而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點,而且是洗不掉的。
2、品質(zhì)
普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅硬,所以不容易折斷?；瓷剿幍拿芏缺容^大,所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。
3、產(chǎn)地
這個可以說是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因?；瓷绞且环N藥用價值極高的藥品,在中醫(yī)中被稱為道地藥材,也就是說是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國,淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近,也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山,而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營養(yǎng)價值均無法和真正的淮山相比。
4、切口
普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃,而淮山藥的則不會,切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之后表皮就會變滑,而淮山藥就需要比較用力的清洗。
豬腦有寄生蟲嗎
1、如果豬腦是煮熟的,沒有被寄生蟲卵污染,那么吃豬腦是不會長寄生蟲的。
2、臨床上因為吃豬肉而罹患寄生蟲病的,最常見的是囊蟲病,也就是吃了老百姓說的米豬肉引起的寄生蟲病。吃了加工的不熟的米豬肉,或者是被囊蟲卵污染的東西之后,就會感染囊蟲病。
3、所以,食用動物的腦花一般建議不要生食,很容易會受到感染。還是煮熟了吃比較好。
吃豬腦有什么好處
在中國飲食中,有個“以形補(bǔ)形”這樣的說法,而這說法應(yīng)用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補(bǔ)腦,是有一定道理的。
因為豬腦花的營養(yǎng)十分豐富,肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多,還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分,這些成分,可以幫助提高記憶力。對于腦部正處于發(fā)育階段的兒童和學(xué)生,以及工作生活中各種“用腦一族”來說,適當(dāng)吃豬腦能起到補(bǔ)腦的作用。
同時,豬腦性寒,味甘;食用具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。總的來說,豬腦花營養(yǎng)價值很好,對于補(bǔ)腦是非常好的哦。
吃豬腦有什么壞處
雖說豬腦的營養(yǎng)價值非常豐富,絲毫不弱于豬肉,但是,當(dāng)飲食不當(dāng)還是會造成傷害的。那么吃豬腦的危害有哪些?一起來看看。
1、造成肥胖
豬腦中膽固醇的含量比豬肉還要多,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,100g的豬腦中,膽固醇的含量竟然高達(dá)3100mg,這樣的含量比常見的肉質(zhì)食物要多很多,是非常容易造成肥胖的發(fā)生。
膽固醇過高會影響到人們的正常吸收代謝,過多的膽固醇會沉積在血管壁上,時間一長會形成血管硬化,使得本應(yīng)該流動順暢的血管變得狹窄,血液流動出現(xiàn)不暢通的情況,進(jìn)而會造成腦血管、心血管疾病的發(fā)生。對于本身就略胖的人來說,食用豬腦還會造成血管壁的細(xì)胞膜變得很脆弱,稍有不慎就會出現(xiàn)破裂的情況,嚴(yán)重影響到健康。
2、影響男性生育
以豬腦來說,要是錯誤的食用豬腦,其實也會影響到生育的,不少男性對于飲食會抱著無所謂的態(tài)度,暴飲暴食成了常見的事情,對于新鮮的食物也會進(jìn)行嘗試,在吃火鍋的時候,吃一點豬腦已經(jīng)是不少人最喜歡做的事情了。
但是,在古代很多中醫(yī)著作中都對豬腦進(jìn)行了描述,在《本草綱目》中記載:“吃豬要去腦,豬腦損男子陽道,酒后更不可食?！笨梢娫诠湃丝磥?食用豬腦對于男性生育有很大的影響。其實不僅僅是《本草綱目》,在《本草從新》、《禮記》、《延壽書》等著作中都說到了,男性食用豬腦會影響到生育。
豬腦怎么洗
1、將新鮮的豬腦放入一個中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然后浸泡一分鐘。
2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕捻動牙簽,旋轉(zhuǎn),利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似卷起地毯的方式,將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除后,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦,定要務(wù)盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
溫馨提示:
1、洗豬腦時開水是越開越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘。
并且豬腦也不必要經(jīng)常性的食用,所以大家在買回豬腦后請耐心的處理,這樣做出來的美食也會更加美味!
豬腦的簡介
豬腦又稱豬腦髓,為豬科動物豬的腦髓。豬腦含有豐富的礦物質(zhì),食用后對人體大有裨益,一些人將豬腦棄之不用實在可惜,其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。
豬腦的食用處理方法
將新鮮的豬腦放入一個中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然后浸泡一分鐘。一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕捻動牙簽,旋轉(zhuǎn),利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似卷起地毯的方式,將血筋剝離。
將豬腦表層的血筋剝除后,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
做湯的豬腦,定要務(wù)盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
豬腦的吃法（做法）大全
小麥紅棗豬腦湯的做法
材料:豬腦100克、小麥30克、棗20克、白砂糖20克、黃酒5克。
做法:
小麥洗凈濾干,紅棗用溫水浸泡片刻洗凈,豬腦挑去血筋洗凈。
將小麥倒入鍋內(nèi),加水,小火先煮半小時。
再入豬腦、紅棗,待沸后,加白糖、黃酒。
繼續(xù)燉半小即可。
清蒸豬腦的做法
材料:山藥25克、豬腦1個、蔥1根、姜3片、鹽、米酒各適量。
做法:
豬腦洗凈備用;蔥切段備用。
將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤,清蒸15分鐘即可食用。
膠白煨豬腦的做法
材料:大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法:
大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。
豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調(diào)味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。
核桃燉豬腦的做法
材料:鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法:
豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦上的紅筋浮起時,將紅筋剝凈,漂洗凈,撈起瀝干,放入碗中并加少許涼白開。
將核桃肉用溫水稍浸,去除表面的膜,放入盛豬腦的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、鹽,隔水燉30分鐘。
開鍋,撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
哪些人不能吃豬腦、豬腦的注意事項
1、哪些人不能吃豬腦
高膽固醇,血脂過高,動脈硬化及冠心病患者忌食。
2、豬腦的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛之人神經(jīng)衰弱,頭暈,老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥,健忘者食用。
3、豬腦的食用禁忌
豬腦不能與野雞肉一起食用,豬腦不宜與酒同食。
吃油桃有什么壞處
1、吃油桃有什么壞處
1.1、多吃易上火
李時珍曾說:“生桃多食,令人膨脹及生瘡癤,有損無益?！庇吞覍儆跓嵝运?吃多了也是一樣會導(dǎo)致上火,生瘡癤,特別是內(nèi)熱偏盛的人吃油桃過多更是容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
1.2、容易腹脹
食用油桃容易產(chǎn)生飽腹感,如果食用過多,容易產(chǎn)生腹脹感,特別是那些有消化系統(tǒng)疾病的病人,像慢性胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等病人最好不要多吃。
1.3、導(dǎo)致腹瀉
油桃中屬于纖維成分的果膠含量比較高,具有整腸的作用,而且油桃是有生津、潤腸的功的,如果脾胃虛弱者多吃油桃,會加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹瀉。
2、油桃怎么保存不會軟
2.1、冷藏
想要延長油桃的保質(zhì)期,儲藏溫度控制在0℃恒溫,濕度在90%左右,這種方法油桃能儲藏20天左右,但是油桃在低溫長期儲存下其香味和口感也會受到影響,所以油桃還是盡快食用較好。
2.2、氣調(diào)儲藏
油桃在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳的環(huán)境下,保質(zhì)期能延長至2個月,并且還能減少風(fēng)味的流失,一般可以放在氣調(diào)帳或者氣調(diào)袋中。
2.3、冰窖儲藏
在北方地區(qū)會有冰窖的存在,可以將油桃放在冰窖中,包上一層隔熱的材料,溫度保持在0~1℃,保質(zhì)期可達(dá)1個月。
3、如何挑選油桃
3.1、看顏色
其他桃的品種,可能只有部分的表面呈紅色,但是油桃的整個果面都是鮮紅色的。所以在挑選的時候,要認(rèn)清這一點,盡量挑鮮紅色的油桃。
3.2、看外表
其他很多桃子表明都是有毛的,但是油桃的表面光滑如油,挑油桃的時候更加要認(rèn)好這一點。同時,油桃的表面也是比較規(guī)則的圓形或者橢圓形的,萬一發(fā)現(xiàn)變形厲害,則要根據(jù)實際情況選購。
3.3、看手感
好的油桃,握在手里的時候,感覺很實實在在的,因為油桃在不是很成熟的時候,都是比較結(jié)實的。但是,結(jié)實的油桃只能說是生長得好,口味則有點脆。
3.4、試吃
油桃的吃法比較簡單,因為比較光滑,所以只要簡單清洗一下表面就可以吃了。好的油桃吃起來有一定的香味,特別是成熟的油桃。但是,這個口味見仁見智,每人的口味都可能不一樣。
什么人不適合吃油桃
1、平時內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人,不宜多吃。
2、最好不要給嬰幼兒喂食桃子,因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì),嬰幼兒腸胃透析能力差,無法消化這些物質(zhì),很容易造成過敏反應(yīng)。
3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用,因為它會增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
4、吃桃會引發(fā)過敏的人群,當(dāng)然也要忍住誘惑啦。
吃油桃的注意事項
1、多吃油桃容易上火,凡是內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。即使是成熟的油桃,也不能吃得太多,太多會令人生熱上火。但是,吃果脯就沒有這個弊端。
2、爛桃切不可食用。桃子爛了會滋生各種細(xì)菌,人吃了容易生病,所以切記桃子爛了不要吃。
3、油桃忌與甲魚同食。油桃和甲魚一起吃,一方面降低了兩者的營養(yǎng)價值,另一方面還會出現(xiàn)上火發(fā)炎等現(xiàn)象。
4、油桃不能和李子同食。酸甜的李子也是孕婦的愛,但是孕婦們切記,油桃不能和李子一起吃,吃了會便血。
5、糖尿病患者血糖過高時應(yīng)少吃油桃。油桃中含有較高的糖分,糖尿病患者血糖過高時應(yīng)盡量少吃或不吃油桃,以免血糖升得更高。
豬腦有毒嗎
1、從中醫(yī)上說,豬腦性味甘、寒,有毒?！侗静輳男隆酚涊d:損男子陽道?！抖Y記》記載:食豚去腦,孫真人食忌云:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒后尤不可食。《延壽書》云:今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也?！侗静菥V目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒后更是不可食。
2、中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳?！侗静菥V目》記載:諸腦損陽滑精。
3、豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘,鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數(shù)目減少,還可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕。
4、豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì),但膽固醇、脂肪含量也非常高。所以,有慢性病的人不建議吃這類食物,如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病,本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入,而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量,倘若還進(jìn)食豬腦這類食物,反而會適得其反,加重病情,因此建議遠(yuǎn)離此類食物。
5、定點屠宰出來的豬是沒有問題,私下屠宰的不保證。豬腦不是不可以吃,但少吃為妙,特別是男性。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。
1、天麻燉豬腦
材料:豬腦2個,野生天麻片30克,桂圓10克,姜片20克,蔥結(jié)20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi),注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時,調(diào)味,原鍋上席。
2、膠白煨豬腦
材料:大白菜500克,豬腦400克,香菜30克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克。
做法
2.1、大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。
2.2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調(diào)味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。
3、瘦肉豬腦煲
材料:豬腦650克,豬肉(瘦)120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克。
做法:
3.1、豬腦浸在清水中,剝?nèi)グi腦之紅筋,洗凈;瘦肉洗凈,切絲,加鹽焯一下;冬菇洗凈,去蒂。
3.2、水置在砂鍋內(nèi),加下冬菇、姜片,十分鐘后,加入肉絲,豬腦和料酒,鹽,加蓋煮十五分鐘后,滴香油即可。
豬腦的適用人群
1、適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2、適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。
如何選購豬腦
1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問,就是問豬腦的來源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸,也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時也不能太軟或者發(fā)稀。
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