黃豆牙變綠還能吃嗎
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黃豆牙變綠還能吃嗎，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃豆芽是一種用黃豆培植而成的食物，在中國人的家常菜中，出現(xiàn)的頻率也是比較高。黃豆芽不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，可以維持神經(jīng)健康，防治中風(fēng)，協(xié)助肌肉收縮，還能夠降血壓。黃豆芽有時(shí)候會變成綠色的，那么，變綠的黃豆芽還可以繼續(xù)食用嗎？
一、黃豆芽變綠可以吃
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝姽獬?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。
二、黃豆芽變黑不能吃
如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強(qiáng)致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點(diǎn)，不那么“鮮嫩”而已。
三、黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
Ys630.com相關(guān)知識
在日常飲食當(dāng)中任何的食物食用都應(yīng)該注意，因?yàn)殄e誤的飲食方式很容易對自己的健康造成不良的影響以及傷害，黃豆芽我們經(jīng)常吃，那么如果黃豆芽已經(jīng)變綠的話，是否還適合或者是否還可以食用了？下面就為大家介紹。
事實(shí)上黃豆芽的營養(yǎng)也是比較豐富的，而且味道鮮美，是比較常吃的一種蔬菜，富含蛋白質(zhì)維生素以及鉀元素，可以維持神經(jīng)健康，預(yù)防中風(fēng)問題，有很好的降壓功效，發(fā)好的黃豆芽變綠是常見的一個(gè)事情，食用的話并不會對人體的健康造成不良的影響以及傷害。
一般黃豆芽在發(fā)芽的過程當(dāng)中，是不需要見光的，很多時(shí)候發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠，是因?yàn)辄S豆芽見了光，在進(jìn)行光合作用之后才會逐漸變綠證，是一種正常的反應(yīng)，并不在于它是否產(chǎn)生了一些有毒的物質(zhì)而不能夠食用，主要是掌握好發(fā)黃豆芽的方法以及技巧就可以。
這當(dāng)然需要警惕的是，如果說黃豆芽發(fā)綠之后還有發(fā)黑的現(xiàn)象，那么要避免食用，因?yàn)檫@可能是產(chǎn)生了黃曲毒素，這些物質(zhì)是一種致癌的物質(zhì)，而且是有毒性的，食用的話就可能會對我們的健康造成影響，而且豆芽如果出現(xiàn)根爛，或者是其他不正常的問題，那么也就不要再食用了。
人們在生活中會吃很多種類的肉，吃得最多的包括豬肉、牛肉、雞肉以及羊肉等等，去外面買肉的時(shí)候，大家一定要學(xué)會辨別，要購買新鮮的肉回來，買回來之后一定要保存好，最好放在冰箱里面保存，否則如果肉在外面放時(shí)間長了的話，大家會發(fā)現(xiàn)肉表面會變綠，那么肉變綠了還能不能吃呢？
肉變綠色還能吃嗎？
1、豬肉變綠還能吃嗎
豬肉變綠最好不要吃。
新鮮熱豬肉，特別是較為肥碩的豬肉，如果保存不當(dāng)，或者不經(jīng)冷卻就將鮮肉保存在通風(fēng)不良和氣溫較高的環(huán)境下，會使肉“變綠”，通常還伴有酸臭味，不宜再食用了。
2、豬肉的營養(yǎng)成分
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
2.4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3、豬肉的功效與作用
3.1、增強(qiáng)免疫力，提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
3.2、促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
3.3、營養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3.4、潤燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉怎么做好吃
1、豬肉炒蒜苔
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g。
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量。
做法：
1.1、黑豬肉切成片。
1.2、蔥姜準(zhǔn)備好。
1.3、蒜苔洗好切段。
1.4、鍋中放油先入肉，炒到變色。
1.5、就加入蔥和姜煸炒。
1.6、加入醬油。
1.7、放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤。
2、紅燒肉
2.1、把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2.2、炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
2.3、炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個(gè)；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
2.4、開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了）。
經(jīng)常有些人買到家的豆芽菜還沒來得及吃，就變成了綠色，有些人總是認(rèn)為變了色的豆芽就不能吃了，這是真的嗎？還有人甚至危言聳聽，說變了顏色的豆芽是有毒的，是這樣的嗎？關(guān)于豆芽變綠的問題，讓小編給大家解答一下吧！希望對你有一定的參考價(jià)值。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝姽獬觯瑳]多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F(xiàn)象，是可以放心食用的。
但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強(qiáng)致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點(diǎn)，不那么“鮮嫩”而已。
黃豆的食用禁忌。
1、研究表明，黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
2、黃豆生吃有毒。
3、黃豆不宜與豬血、蕨菜同食，服四環(huán)素時(shí)忌食黃豆。
看了小編的介紹，相信你對豆芽變色的問題已經(jīng)有了比較深刻的認(rèn)識了，其實(shí)變色的豆芽是可以吃的，營養(yǎng)價(jià)值不會發(fā)生改變，就是口感比較老而已，不容易咀嚼，所以如果想吃豆芽的話，最好還是在它沒有變色的時(shí)候吃。
皮皮蝦就是人們常說的蝦蛄，這是一種營養(yǎng)非常豐富的蝦類，除了富含蛋白質(zhì)以及豐富的氨基酸之外，皮皮蝦還含有豐富的鈣元素，所以是老年人和小孩子非常好的補(bǔ)鈣方法，另外吃皮皮蝦還能夠強(qiáng)身健體等等，那么如果煮熟的皮皮蝦變綠了的話，是否還可以吃呢？
皮皮蝦熟了變綠還能吃嗎？
春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。
皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
但是現(xiàn)在煮熟以后怎么變成綠色呢，現(xiàn)在正是吃皮皮蝦的好季節(jié)，看到個(gè)別皮皮蝦煮熟后成為了綠色，說吃不吃呢？
皮皮蝦
檢測人員把活爬蝦剪碎，用純凈水浸泡15分鐘
再把水滴入試管，用藥水檢測
相關(guān)專家表示，在沒有做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行仔細(xì)鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計(jì)，這種“綠色”應(yīng)該跟藥物沒有關(guān)系。他分析到，現(xiàn)在是爬蝦的繁殖期，這可能是體內(nèi)的一種生理調(diào)節(jié)，變綠或許跟爬蝦的性腺變化有關(guān)。
農(nóng)貿(mào)市場的檢測人員現(xiàn)場取樣用藥水檢測，無法測出已煮熟的綠色皮皮蝦是否含有什么特殊物質(zhì)。專家表示，在沒有做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行仔細(xì)鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計(jì)這種“綠色”應(yīng)該跟藥物沒有關(guān)系。專家稱現(xiàn)在是皮皮蝦的繁殖期，這可能是生理調(diào)節(jié)，變綠或許跟皮皮蝦的性腺變化有關(guān)。
皮皮蝦煮熟后全變綠了，網(wǎng)友大呼不敢吃2
一名有10多年出海捕撈經(jīng)驗(yàn)的漁民介紹，他覺得這種“綠色”應(yīng)該沒什么問題，這位消費(fèi)者手中的皮皮蝦正處于黃膏變紅膏的階段，可能是因?yàn)樘柿耍嘁阂绯鰜砹?。如果是公蝦，應(yīng)該就不會有這樣的問題。
有網(wǎng)友大呼不敢吃綠色皮皮蝦，笑稱“皮皮蝦走”。還有網(wǎng)友猜測皮皮蝦變綠的原因：“也許這皮皮蝦老婆出軌了呢？所以它綠了。”
豆芽，可以說是四季都可以吃的食物，而且植物在發(fā)芽的過程當(dāng)中，各種營養(yǎng)素都會大量的增加。豆芽制作方法也是非常簡單的，只需要準(zhǔn)備好食材和清水就可以。但是冬季發(fā)芽比較困難，因?yàn)闅鉁剌^低。今天我們說一下黃豆芽的制作方法，其他的豆芽也是同樣制作的哦。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
將純凈的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時(shí)，待黃豆脹開后，放入布袋里，置于空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環(huán)境中，可用溫水或冷水控制溫度。發(fā)芽以后，每過4小時(shí)，把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液里浸泡30秒，經(jīng)常在布袋上灑些水，連續(xù)4天，可使發(fā)出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然后再將泡好的黃豆放在一個(gè)能漏水的網(wǎng)筐里，把網(wǎng)筐放在盆里。在上面蓋上濕紗布，每天在上面淋水保持濕度。
人們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠了的現(xiàn)象，一些人誤以為黃豆芽變質(zhì)了，所以直接扔掉，其實(shí)這種做法是錯誤的，雖然顏色上變了，但是因?yàn)椴粫a(chǎn)生毒素，所以同樣是可以吃的。
一、黃豆芽變綠能吃嗎
1、首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之后是可以吃的，盡管發(fā)生了色澤上的改變，但不會產(chǎn)生毒素，所以食用之后不會有任何不適。
黃豆芽變綠了還能吃嗎黃豆芽變綠的原因
2、很多人都會有疑問，會把黃豆芽變綠和土豆發(fā)芽聯(lián)系在一起，其實(shí)二者是沒有關(guān)聯(lián)的。土豆發(fā)芽之后會產(chǎn)生龍葵素，而黃豆芽變綠只是單純地生出葉綠素，并不會影響人體健康，所以可以放心食用。
二、黃豆芽變綠的原因
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
黃豆芽變綠了還能吃嗎黃豆芽變綠的原因
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制不變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝姽馓?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠是一種正?，F(xiàn)象，是可以放心食用的。
但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強(qiáng)致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點(diǎn)，不那么“鮮嫩”而已。
三、黃豆芽怎么發(fā)
1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右，隨后用冷水洗1、2次，有助于給種子以溫度刺激，然后再將種子放入育芽容器。
2、育芽的溫度要控制在21到21度之間，溫度的下限為10度左右，上限為32度左右。
黃豆芽變綠了還能吃嗎黃豆芽變綠的原因
3、育芽的溫度主要通過澆水來控制，如果是在夏天育芽，則要用冷水來降溫；如果是在冬天育芽，則要用溫水來升溫。
4、在育芽的過程中，要盡量避免小苗與空氣的接觸。
5、當(dāng)真葉剛剛露出來的時(shí)候，且胚莖的長度達(dá)到了5到6厘米的時(shí)候，就可以采摘了。
6、黃豆芽的產(chǎn)量一般是：1千克黃豆可以產(chǎn)出4到5千克黃豆芽，綠豆芽的產(chǎn)量要更高一點(diǎn)，可以達(dá)到7到8千克。
大蒜是我們生活中很常見的菜品，大蒜滋味獨(dú)特，口感辛辣，具有開胃消炎的效果，我們適當(dāng)?shù)氖秤么笏?，更好的具有保健的效果。大蒜的食用方式有很多，蒜泥是不錯的選擇，但是人們會發(fā)現(xiàn)蒜泥在一段時(shí)間之后就變綠了，對于這個(gè)問題他們比較的茫然。下面我們來看一下蒜泥變綠能吃嗎?
蒜泥很容易出現(xiàn)變綠的情況，主要是遇見水氧化之后出現(xiàn)的變色，對人體并沒有特殊的害處，我們可以食用，但是如果變色成黑色之后就需要慎重，不可食用，以免對身體不利。
蒜泥變綠能吃嗎?蒜泥變綠后是可以適當(dāng)?shù)氖秤玫?，變綠是因?yàn)橛鲆娝脱趸?只是顏色的改變 對人體無害 你可以把用不完了加以油封 這樣就保證不變色 但是黑顏色的建議不要吃 因?yàn)閷θ梭w有害蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。 將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。藥用例：蒜泥治中風(fēng)不語 配方：大蒜2瓣。 制用法：將蒜瓣去皮，搗爛如泥。涂于牙根部。藥用：將生大蒜搗爛如泥，攤在布上如硬幣大小，貼在腳底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血貼左足，右鼻出血貼右足，兩鼻出血貼雙足，至足底疼痛欲起泡即可。
以上的內(nèi)容就是對于蒜泥變綠能吃嗎的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。大蒜具有保健的功效，對于消炎殺毒以及預(yù)防癌癥都有很好的作用，我們在生活中要適當(dāng)?shù)氖秤么笏猓玫膶ι眢w負(fù)責(zé)。但是如果是已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)的大蒜我們是需要避免的，里面會有一定的毒素，對身體不利。
黃豆芽是價(jià)格很便宜的食材，并且生活中很容易獲得，所以推薦大家今后要多吃，吃黃豆芽可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，尤其是現(xiàn)在很多人有便秘，經(jīng)常出現(xiàn)大便干結(jié)，這時(shí)候吃豆芽食療效果很好，除此之外，患有高血脂的人也要多吃黃豆芽，那么黃豆芽應(yīng)該怎樣炒才能好吃有簡單呢？
第一、熗炒黃豆芽
材料
黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，把這些油裝進(jìn)瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個(gè)油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進(jìn)幾?；ń罚?。
4.扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。
第二、青蒜炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽450克，青蒜100克，
調(diào)料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段；
2.將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
第三、肉絲榨菜炒黃豆芽
材料
肉，黃豆芽，榨菜，醬油，醋，鹽，蔥，姜
做法
1、黃豆芽洗凈，焯水，控干。肉切絲，蔥、姜切絲備用，榨菜絲倒入碗中備用。
2、炒鍋放油，放入肉絲、姜絲煸炒片刻。放入蔥花、黃豆芽、榨菜絲，煸炒出香味。
3、放入醬油、鹽、醋，出鍋即可。
黃豆芽大家應(yīng)該在飯桌上經(jīng)常會吃得到的，而有些人發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠了，卻是黃豆芽變綠還是可以吃的，不會對身體造成不良的影響，但是如果出現(xiàn)腐爛發(fā)黑的現(xiàn)象，就不要再吃了。
一、黃豆芽變綠可以吃嗎
1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
2、一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
3、如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝姽獬?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。
二、黃豆芽變綠可以吃嗎
1、但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強(qiáng)致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會差點(diǎn)，不那么“鮮嫩”而已。
2、在生活中，有些朋友會發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠這一情況，他們擔(dān)心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實(shí)，人們不用過于擔(dān)心，黃豆芽變綠是一種比較正常的現(xiàn)象，人們是可以食用這種綠豆芽的。但是，如果黃豆芽發(fā)黑就不能被食用了。
新鮮的山藥表面都是比較光滑的，但是一旦出現(xiàn)了變綠現(xiàn)象極好可能是出現(xiàn)毒性病變現(xiàn)象，這種情況下最好不要吃了，不然的話極好可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒現(xiàn)象，因此溫馨提示為了自己及家人的健康一定要謹(jǐn)慎食用。
一、山藥皮有點(diǎn)變綠能吃嗎?
一般的山藥皮變綠色是發(fā)生了毒性的病變，是不能吃的，會導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。
二、山藥的營養(yǎng)價(jià)值
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
三、吃山藥不能吃什么
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂千萬不要一同食用，而且它也不可與堿性的藥物一起服用，小心釀大禍。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
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