如何自制春卷皮
冬季養(yǎng)生自制飲品。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何自制春卷皮”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
二、關(guān)于春卷的趣事三、春卷的營養(yǎng)價值如何自制春卷皮
1、如何自制春卷皮
春節(jié)期間春卷是家家戶戶都少不了的美食,但是我們常常會碰到買不到春卷皮的情況,雖然事情不大,但還是讓人感到十分麻煩,所以今天我們就來自制春卷皮,讓你在無后顧之憂。
材料：面粉 (適量)、水 (適量)
步驟：面粉加水，將面粉分幾次加水，攪拌均勻。要把面加水攪拌均勻,比平時的面團要搓得稀一些。
手抓面團：用手沾上水抓面團,要重復(fù)用手沾上水抓面團幾次。
浸水：然后用水末過面團,浸1小時(醒面)。面團完成，一小時后把水倒掉。
攤春卷皮：把平底鍋預(yù)熱,用手抓一面團,在平底鍋轉(zhuǎn)一圈,馬上拿起。平底鍋就會留下一層薄薄的面皮,等稍稍翹起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!
2、大蟹春卷的做法
【主要材料】:大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調(diào)料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克
【春卷做法】:
把大蟹在已經(jīng)放入韓國燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據(jù)比例完成蟹肉調(diào)料并與蟹肉拌勻。
將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調(diào)料。
在春餅里抹上些醋辣醬調(diào)料然后把1塞入里面,用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點】:包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。
【小竅門】:如果能用韓國Yongdek地方盛產(chǎn)的大蟹就更好了,因為那里產(chǎn)的是韓國最好吃的大蟹.更會為這道菜增添當?shù)氐娘L(fēng)采。
3、春卷的來歷和起源
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
得名習(xí)俗:春卷是用干面皮包餡心,經(jīng)煎、炸而成。它由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來。
據(jù)晉周處《風(fēng)土記》載:“元旦造五辛盤”,就是將五種辛葷的蔬菜,供人們在春日食用,故又稱為“春盤”。唐時,其內(nèi)容有了發(fā)展變化,《四時寶鏡》稱:“立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤?！币院蟀l(fā)展日趨精美,至遲到元代,已有關(guān)于包餡油炸的春卷記載
關(guān)于春卷的趣事
春卷以春而名,自然與春有剪不斷的關(guān)聯(lián)。春天,我們不時有春卷之想。印象中,以春命名的食物似乎還有春磐。春磐又叫五辛磐,由五種有辛香氣味的蔬菜組成,分別是蔥、薤、韭、蒜、興蕖等。民間認為春時食五辛磐,辛同新,可寓迎新之意,而辛香之物亦可散發(fā)五臟四時郁結(jié)的陳腐之氣,故多在立春日食用。但春磐再好,畢竟只能作紙上之想,我們并無切身的體驗,更不能體味到與春天究竟有何關(guān)聯(lián)。春卷則不同,作為迎春的第一道資深美食,常能引人生發(fā)許多關(guān)于春天的美好聯(lián)想——冬去春來的好心情,吹面不寒的楊柳風(fēng),大地微涼而清新的氣息,心中柳絮般輕揚的思緒與若有所待之感。似乎可以這樣說:春卷舒卷的是春的滋味,春卷是一種味蕾上的春天。
春卷的營養(yǎng)價值
春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì),因卷入的餡料不同,營養(yǎng)成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。
精選閱讀
春卷皮可以做什么
1、春卷皮可以做成蘋果派
春卷皮5張,油適量,蘋果2顆,無鹽奶油1大匙,細砂糖4大匙,肉桂粉少許,開水或檸檬汁1大匙,蘋果削皮去芯后切成小薄片,炒鍋熱鍋融化奶油,加入蘋果片拌炒均勻,加入砂糖和開水 (蘋果偏酸就不使用檸檬汁),用中火小火將蘋果煮軟,最后熄火撒上肉桂粉拌炒均勻,盛起餡料備用,用春卷皮包好餡料,用比平常炒菜稍多的油,半煎半炸春卷,到呈現(xiàn)金黃色酥脆即可。
2、春卷皮可以做成披薩
越南春卷皮兩張,橄欖油少許,意大利面羅勒番茄醬一大匙,小番茄10顆,火腿10小圓片,披薩起司絲適量,將第一張春卷皮放在烘培紙上,春卷皮表面刷上一層薄薄的橄欖油,接著鋪上第二張春卷皮,一樣刷上一層橄欖油,然后再涂上羅勒番茄醬,撒上起司絲,最后平均鋪上火腿跟小番茄,就可以進烤箱,烤箱180-190度預(yù)熱10分鐘后,烤15-20分鐘即可,享用前可以依照個人口味喜好撒上義大利香料、胡椒或辣椒粉!
3、春卷怎么做
和面前,先在面粉中加入鹽和油,可令和好的面糊滋潤而富有彈性,這是稍后制作春卷皮的關(guān)鍵所在,千萬不可省略。取200g面粉放入盆中,加少許的鹽和油稍稍混合。另取160ml冷水,先倒入面粉中少許,再用筷子順一個方向不停攪拌,待面粉吸盡水分稍干時,再繼續(xù)倒入少許冷水。重復(fù)以上倒水與攪拌的動作,直至將所有冷水都倒入面粉中,再徹底將面糊混合均勻。在面盆上封好保鮮膜,在常溫下使面糊餳制2小時。餳好的面糊應(yīng)呈半流質(zhì)狀,將面糊全部抓在手中提起時,面盆應(yīng)該比較光潔,內(nèi)壁不能有多余的面糊粘連。稀稠的程度應(yīng)該是手心向下翻轉(zhuǎn)時,面糊會緩慢地向下流動,但不會完全脫離手掌。將手心上翻時,面糊又會被一同甩回手中。攤制春卷皮的成敗,完全是靠手掌與手腕配合,靈活地收、放面糊。放面、畫圓、收面完全一氣呵成,其間不能有半點的懈怠,否則攤成的春卷皮總會不理想。
春卷的餡料有什么
1、黃牙菜絲春卷
黃芽菜洗凈切絲備用 鮮香菇洗凈切絲備用,肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用 大火起油鍋,肉絲快速翻炒,七八成熟出鍋備用3 大火起油鍋,黃芽菜入鑊,炒至黃芽菜出水,加入鮮香菇繼續(xù)翻炒,待香菇變癟之后加入肉絲,繼續(xù)翻炒加蓋燜煮5分鐘,5 加鹽和雞精調(diào)味 水淀粉加少許水調(diào)開勾芡,關(guān)火放涼即成春卷餡。
2、豆沙春卷
用最小白的方式把豆沙紅薯泥用春卷皮包起來,包好的春卷一時半會兒不吃,就放在密封的盒子里放進冰箱,平底鍋倒一層油,用小火慢慢把春卷兩面都煎成焦黃。
3、越南春卷
鮮蝦去殼,挑去蝦鮮,放入煮開的蔥姜水里焯熟后浸入冰水,黃瓜、彩椒洗凈后切絲備用 越南春卷皮用溫水泡軟,略泡至軟就可以,不必久泡,時間大約在20-30秒3 將燙軟的春卷皮平鋪在砧板上,黃瓜、彩椒絲、苦苣和焯好的蝦仁鋪放在春卷皮上卷起4 盤子上抹點油,放上卷好的越南春卷,佐以酸辣甜口的泰國雞醬。
春卷的由來是什么
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書中記載:"在春日,食春餅,生菜,號春盤。"清代也有:"打春,是日富家多食春餅。"可見春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多,如"一卷不成春",春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
春卷的皮怎么做
1、春卷的皮怎么做
材料:高筋粉300克,和面團水200克
做法:先和面水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好面團要軟一點。進行“蘸水按壓”,盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復(fù),直到面團變得更稀、更有筋為止。接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發(fā)1小時。醒發(fā)完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。將面團抓在手心內(nèi),使面團往下掉。再使面團摔到手心內(nèi),又使面團往下掉。重復(fù)來回摔面團,直見面團越來越上筋。面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。立刻“一拉”、“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。
2、春卷可以冷凍嗎
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì),因卷入的餡料不同,營養(yǎng)成分也有所不同。新鮮春卷可以冷凍保存。建議冷藏,放冷凍就不要了,會凍干的。
3、春卷什么時候吃
立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習(xí)俗,就像端午吃粽子,大年三十吃餃子一樣,伴隨人們千百年來一直的延續(xù),春卷也叫春餅,除了表示迎接新春的意思以外,還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養(yǎng)價值非常高。
春卷怎么好吃
做法一：將面粉放入碗中,加清水調(diào)成稀糊。將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成長2寸、寬5分的長條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時撈出,控凈油,碼入盤中即成。將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。
做法二：先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。大白菜洗凈切絲。香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲。素半邊雞切成細絲。起鍋,鍋中加入少許精制油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。待炒出的餡料涼透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。起鍋,鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右,放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。
孕婦可以吃春卷嗎
孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風(fēng)味。
春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時也經(jīng)?？梢猿缘剿?。但是,春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。
健康小貼士:孕媽咪一個禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準媽媽們在活動量大的周末選擇油炸食物。
透明的春卷皮怎么做
1、透明的春卷皮怎么做之材料準備
面粉500克
鹽5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之調(diào)制面團
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入溫水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.4、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依舊四指微曲,用手指用力扎面團，如此反復(fù)幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。
2.8、把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時,用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團,待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
小竅門:
一定要用小火，不用放油。
在自制春卷皮時,有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會不容易破損,減少了材料的浪費。
透明的春卷皮的吃法
普通春卷
1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
閩南春卷
1、 所有蔬菜切成絲,胡蘿卜大頭菜搓成絲。
2、肉切成條。
3、海蠣洗凈備用。
4、肉下鍋煸炒出油,然后把包菜,胡蘿卜,大頭菜都放入炒,悶爛。
5、海蠣加青蒜另外一個鍋煮熟待用。
6、 待菜煮爛放入海蠣青蒜,芹菜末,調(diào)味只需鹽即可,因為蔬菜已經(jīng)十分鮮甜。最后放入炸香的蝦米,攪拌即可出鍋。
7、春卷皮加入芫荽,辣椒醬包起來就可以吃了。
大白菜肉絲春卷
1、大白菜洗凈切碎,豬肉洗凈切絲。
2、起油鍋加熱,放入肉絲煸炒2分鐘。
3、放入大白菜煸炒。
4、放少許鹽煸炒至熟。
5、最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋,盛入盤中放涼。
6、取一春卷皮放上白菜肉絲餡,然后包卷起來。
7、起油鍋加熱,放入春卷煎,煎至金黃出鍋。
透明的春卷皮的營養(yǎng)價值
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。
春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風(fēng)味,是春季的時令佳品。
春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì),因卷入的餡料不同,營養(yǎng)成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。
做春卷的皮怎么做
1、做春卷的皮怎么做
面粉 (適量)、水 (適量)將面粉分幾次加水。要把面加水攪拌均勻,比平時的面團要搓得稀一些。用手沾上水抓面團,要重復(fù)用手沾上水抓面團幾次。然后用水末過面團,浸1小時(醒面)。一小時后把水倒掉。把平底鍋預(yù)熱,用手抓一面團,在平底鍋轉(zhuǎn)一圈,馬上拿起。平底鍋就會留下一層薄薄的面皮,等稍稍翹起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!一定要用小火。不用放油。在自制春卷皮時,有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會不容易破損,減少了材料的浪費。
2、春卷怎么攤皮
將豬肥肉捏在手中,趁熱在平底鍋中均勻地涂抹一遍,或用1小塊洋蔥頭,蘸上少許油,均勻地涂抹在平底鍋中。在攤制春卷皮時適量的油脂可以防止面糊粘在鍋底不易取下,但過多的油脂也會令面糊不易附著在鍋底上。油脂只要在平底鍋中形成一層薄薄的油花即可。如果不慎將油放多了,可將廚房紙巾折成數(shù)疊在鍋中輕輕擦拭,以去除多余油脂。手心向上將和好的面糊全部抓在手中,然后快速翻轉(zhuǎn)手腕,使手心向下,并快速地用面糊在鍋中畫一個圓。接著馬上將面糊取出,并翻轉(zhuǎn)手腕使手心向上,令面糊重新回到手掌中。這時與鍋底接觸的面糊就會均勻地留在鍋中,形成一張薄薄的,直徑約12cm的圓形面皮。如果面糊在鍋中不夠均勻,有漏洞的地方,可用手中的面糊稍稍地補一下。面糊太厚的地方,可用小鏟或小勺刮平。待面皮的外緣完全翹起時,春卷皮就攤好了,此時用手捏住春卷皮的邊緣,輕輕一揭,即可輕松將春卷皮從鍋中取出。
3、孕婦可以吃春卷嗎
孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風(fēng)味。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時也經(jīng)常可以吃到它。但是,春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。健康小貼士:孕媽咪一個禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準媽媽們在活動量大的周末選擇油炸食物。
春卷的來歷有什么
在唐代,春盤又叫五辛盤。明代李時珍說:“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,謂之五辛盤。”以后春盤、五辛盤又演變?yōu)榇猴灐Ｋ纬瘏亲阅猎凇秹袅轰洝分羞@樣描述:“常熟糍糕,餛飩瓦鈴兒,春餅、菜餅、圓子湯?！钡搅饲宕?富家或士庶之家,也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:“是日富家多食春餅,婦女等多買蘿卜而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也。”這樣,吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗,以圖吉祥如意,消災(zāi)去難。
隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高,“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中,春卷是九道主要點心之一。
春卷怎么做好吃呢
春卷皮15張,春卷餡150克,面粉25克,花生油500(約耗40克)。將面粉放入碗中,加清水調(diào)成稀糊。將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成長2寸、寬5分的長條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時撈出,控凈油,碼入盤中即成。將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起,一次次地放入餅鐺內(nèi),吊成春卷皮。
春卷皮怎么做薄的妙招
1、春卷皮怎么做薄的妙招一
將面粉,鹽和200克水倒入大盆中,攪拌成絮狀,用攪拌機攪拌成光滑面團。
手工將剩下的水一點點揉進面團中,最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團。放入盆中,封好保鮮膜,醒發(fā)2-3小時。
抓一團面團,圓底鍋燒熱,手拿面團在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團,利用面團的黏性,粘走多余的面。
抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。面皮邊緣翹起,輕輕將面皮揭起來,放在一邊。
將做好的面皮用濕屜布蓋起來,食用時再解開。
2、春卷皮怎么做薄的妙招二
和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好面團要軟一點。
“蘸水按壓”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復(fù),直到面團變得更稀、更有筋為止。
接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發(fā)1小時。
醒發(fā)完成,倒去上面的水。
用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。
摔面:將面團抓在手心內(nèi),使面團往下掉。
再使面團摔到手心內(nèi),又使面團往下掉。重復(fù)來回摔面團,直見面團越來越上筋。
面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。
立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。
3、春卷皮怎么做薄的妙招三
和面盆的重量為166克。往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。
空水杯的重量為158克。往水杯里加入溫水50克,總重量為208克。
水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。 依舊四指微曲,用手指用力扎面團。
如此反復(fù)幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。
和面盆的重量為166克。往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在面粉里。抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
豆沙餡春卷的做法
步驟:把面粉放盆里 加少許鹽,開水慢慢倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪;面粉吸到水后就成大小不同的小團,接著用手揉面團;把揉好的面團,用刮板切成塊,冷卻(一定得冷卻);冷卻后的面團再次多揉揉,揉成面團,再搓成長條,分成小劑子約30克的;滾圓、壓扁、搟成厚度一樣的圓片,越薄越好;搟開的面片表面刷植物油(薄薄的一次油),疊起;最后一張表面不用刷油,疊一次八至十張就好,再搟幾下成薄片;蒸鍋加涼水大火燒開,加薄片,蒸8約分鐘左右。
取出立即將每一張面皮都輕輕撕開;撕開后疊再一起就不會再粘一起了;就像這么薄的片(很透光的那種);用勺子加點豆沙餡放在皮的下半部;從下面的角開始向上卷,卷的時候,用點勁,盡量緊一點;然后兩邊卷過來,對齊,在繼續(xù)向上卷;留一點邊,在邊緣抹上蛋青;把抹到蛋清的春卷皮卷過來;壓在下面即可;熱鍋涼油,油熱7成,加春卷;小火慢炸到春卷金黃色撈起即可。
越南春卷的做法
材料:括薯1/2粒、紅蘿卜少許2兩、白蘿卜、洋蔥2.5兩、韭菜黃1兩半、芋頭4.5兩、絞肉4兩、蝦4兩、春卷皮、檸檬半顆。
調(diào)味料:魚露;白醋;糖;溫開水。
步驟:
括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲,剁碎加少許鹽,再將水瀝干,芋頭事先蒸好壓成泥備用。
將所有的材料拌勻后,將材料包入春卷后入油鍋中炸至金黃色即可。
佐料:
白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽,撮一撮瀝干。
小黃瓜削絲,加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可。
如何自制蝦丸
1、如何自制蝦丸
1.1、把蝦仁洗凈,買來的不是特別好,蝦線什么的,又重新挑了一遍。
1.2、然后就是剁成泥,用兩把菜刀叮叮當當,一會兒就成泥了,沒用絞肉的,怕絞的太細了,沒有飯店的鮮蝦丸的口感了。
1.3、剁完了,放兩勺淀粉,一個雞蛋清,一點點鹽,別的什么都不放,攪拌均勻,很有樣了。
1.4、然后用勺子,挖一點點,團成丸子。
1.5、鍋里放蔥花燒開水,水開了邊團蝦丸邊往鍋里下,全下完了,放兩棵青菜,煮熟了。
1.6、 倒在大湯碗里, 夾開一個看看里面,蝦肉清清楚楚的,口感Q彈。
2、蝦丸的營養(yǎng)價值
蝦丸類制品的營養(yǎng)極為豐富,不僅蛋白質(zhì)含量高;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)易消化,是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,還是身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的病人極好的食物。冬季是吃火鍋的旺季,蝦丸、魚丸等肉丸類制品成了消費者餐桌上的最愛。蝦丸類制品由于其獨特的風(fēng)味,食用既無魚腥味,又沒有骨刺,含有豐富的營養(yǎng)價值,肉質(zhì)易消化,老幼皆宜,備受青睞。
3、蝦丸怎樣做好吃
原料:蘿卜絲蝦丸湯原料白蘿卜100克、大蝦200克、蔥花適量 ,鹽少許、料酒 少許、淀粉適量。
3.1、大蝦洗凈去殼去腸線剁成泥、白蘿卜去皮切細絲。
3.2、蝦泥加入料酒、淀粉、少許鹽,攪拌均勻。
3.3、蝦泥搓成小蝦丸,鍋中放適量清水,放入蝦丸大火煮開。
3.4、煮至蝦丸變色,撇去浮沫,倒入蘿卜絲。
3.5、蘿卜絲變軟變透明,調(diào)入少許鹽攪勻關(guān)火,起鍋前撒入少許蔥花即可。
食用蝦丸的注意事項
魚丸和蝦丸是生產(chǎn)量較大的一類魚糜制品,蝦丸以蝦、魚等為主要原料,加上一定量的輔料(如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調(diào)味品 、食鹽等),經(jīng)魚糜加工、蝦糜加工,主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品。
蝦丸蟹棒并不含真正的蝦肉蟹肉,那為何這些食品多年來都被作為海鮮產(chǎn)品上了餐桌呢?食品專家介紹,這些食物嚴格意義上叫做“仿生”食物,多半以低值魚加工而成的魚糜為主要原料,從形狀、風(fēng)味、營養(yǎng)上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的營養(yǎng)價值是無法和原生海洋食品相比的,可以說差得很遠。因此提醒消費者認清,蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似,并不是真正的那種海鮮。
專家表示,仿生食物其實沒有多少營養(yǎng)價值可言,由于加入的食品添加劑過多,能量很高,還有反式脂肪酸等物質(zhì),多吃無益,容易造成肥胖和器官的負擔。因此,小孩老人最好不要吃,健康人群也盡量少吃。
什么人不能吃蝦丸
1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
2、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、孕婦和乳母應(yīng)當少吃海鮮,因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
4、甲狀腺機能亢進者應(yīng)少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。
5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
6、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
7、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
如果自己的身體有了這些異常的現(xiàn)象,那么就不要給自己吃蝦,很多過敏體質(zhì)的人是千萬不能吃蝦的,吃蝦的時候量不要太多。
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