這種食物發(fā)了芽不僅沒有毒，反而營養(yǎng)翻倍
中年女性用著養(yǎng)生不僅抗衰老。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“這種食物發(fā)了芽不僅沒有毒，反而營養(yǎng)翻倍”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一說到發(fā)芽，大多數(shù)人以為這東西無法吃了.日子中，有許多食物都很簡單發(fā)芽，并且有些食物一旦發(fā)芽，就不能再吃了，不過，有些食物發(fā)芽，比沒有發(fā)芽的食物，養(yǎng)分更高哦！
哪些食物發(fā)了芽不能吃：
1、馬鈴薯
發(fā)了芽的馬鈴薯龍葵堿含量劇增5-40倍，不管你是蒸煮燉炒都很沒辦法降低毒性。而人提只需吃進去200-400mg龍葵堿，就可能中毒。
所以，為了我們的安全考慮，最好仍是丟掉這樣的馬鈴薯，防止發(fā)作中毒。
2、花生
家里發(fā)了芽的花生，多是由于環(huán)境潮濕。而潮濕不光花生會發(fā)芽還會發(fā)霉，生成強致癌的黃曲霉毒素。吃了3g的黃曲霉毒素就會導(dǎo)致中毒，嚴重甚至是逝世。
因而，家里存留的發(fā)芽花生仍是丟掉更為安全一些，如果自己在家制造，必定要留意不能運用發(fā)霉或是欠好的花生，防止成為黃曲霉素的溫床，如果平常想吃花生芽的話，主張我們?nèi)ゴ笮统匈徺I。
大蒜
大蒜是家家戶戶都備有的調(diào)味食材，大蒜發(fā)芽后，含有豐厚的曬元素，抗氧化物效果比新鮮的大蒜強，發(fā)芽的大蒜，養(yǎng)分物質(zhì)集中在蒜苗上，含有豐厚的膳食纖維和維生素，能夠起到抗衰老、美容養(yǎng)顏的效果。
關(guān)于大蒜來說，我們都知道其具有強壯的殺菌效果。這是由于大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎效果，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有按捺和殺滅效果，是當時發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌效果最強的一種。大蒜中的鍺和硒等元素可按捺腫瘤細胞和癌細胞的成長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)作率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥安排以為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首。
研討發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會看到中心發(fā)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還能夠替代蔥花做調(diào)味品。
大蒜雖好，但以下幾類人千萬別吃：
一、眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平常最好少吃。中醫(yī)以為，長時刻大量地食用大蒜會傷肝損眼,因而，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血衰弱的患者更應(yīng)留意，不然時刻長了會呈現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象
二、肝病患者
許多人用吃大蒜來防止肝炎，甚至有人在患肝炎后依然每天吃大蒜。這種做法對肝炎患者晦氣，由于大蒜對肝炎病毒沒什么效果，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有影響效果，可按捺腸道消化液的分泌，然后加劇肝炎患者的厭惡等許多癥狀
三、部分腹瀉患者
發(fā)作非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會影響腸道，使腸黏膜充血、水腫加劇，促進滲出，使病情惡化。如果現(xiàn)已發(fā)作了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該穩(wěn)重。
四、其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食物，有利于健康人堅持持久的健康，而對得沉痾、正在服藥的患者，則有明顯的副效果，不光會使藥失效，還有可能與藥物發(fā)生連鎖反應(yīng)，使患者遭到風(fēng)險。
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生活里面會發(fā)芽的食物有很多，大家都知道土豆發(fā)了芽是不能吃的，會中毒，但是還是有一部分的人沒有引起重視，不以為意覺得吃了沒有什么事情，其實這個想法是錯誤的，我們一定要為自己的身體負責(zé)任，下面小編就來給大家具體的介紹一下哪些食物發(fā)了芽就不能吃了。
土豆
土豆是很容易發(fā)芽的，土豆皮如果變綠或者是長芽了，很多人會把土豆給扔掉，土豆發(fā)了芽有毒是因為產(chǎn)生了龍葵堿，這種物質(zhì)是有很強的毒性的，中毒的癥狀一般是腹瀉和嘔吐。所以發(fā)了芽的土豆就不要再吃了。
紅薯
紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
花生
長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。很多人都認為，發(fā)了芽的花生吃不得，其實花生發(fā)芽并不是不能吃，只是因為花生發(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的。
很多發(fā)了芽的花生也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，這是因為長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會很高，所以，很多人看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
以上就是關(guān)于哪些食物發(fā)了芽就不要再吃了的介紹，食物出現(xiàn)發(fā)芽的情況一般都是在潮濕的環(huán)境下造成的，所以大家購買食材的時候一次不要買的太多了，也要放在陰涼干燥的地方保存，以免浪費食物，為了自己的身體健康，大家一定不要吃這些發(fā)芽的食物了，以免傷害到自己的身體。
彩椒是一種顏色很豐富的辣椒，常與其它食物搭配起來食用，具有很好的增味和點綴的作用。那么，彩椒和什么食物搭配食用好呢？一起來看看。
彩椒的營養(yǎng)價值
彩椒的營養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。據(jù)測定，每100克彩椒就含有104毫克維生素C,吃彩椒可以補充維生素C,促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化。
另外，彩椒還含有豐富的鉀元素，每100克彩椒就含有278毫克鉀元素，吃彩椒可以補充鉀元素，維持心肌細胞的正常功能，維持肌肉系統(tǒng)的正常，保護心律正常，提高身體的耐熱能力。
彩椒的適用人群
彩椒一般人均可食用，彩椒富含營養(yǎng)元素如維生素，蛋白質(zhì)，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，吃彩椒，可以補充營養(yǎng)元素，強身健體，但是久病體虛，容易上火，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，常年有痰的人則不宜食用彩椒。
1.適合肥胖患者食用。彩椒富含維生素和礦物質(zhì)，吃彩椒，可以補充維生素和礦物質(zhì)，促進體內(nèi)的新陳代謝，排出脂肪，利于減肥。
2.適合患有心血管疾病者食用。彩椒可以促進血液循環(huán)，保護血管，適合患有心血管疾病者食用。
彩椒的最佳搭配
1.木耳
彩椒和木耳搭配來吃，可以補血活血，補充維生素，抗氧化抗衰老，保持皮膚健康。
2.雞肉
彩椒和雞肉搭配來吃，可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，維生素和無機鹽，促進身體營養(yǎng)元素多元化，有利于身體健康。
3.水果
彩椒和水果搭配來吃，可以補充維生素，纖維素，補充精力，消除疲勞感，促進腸胃消化，促進對營養(yǎng)的吸收。
我們吃的豌豆大多是以豆粒為主的，可以與很多菜一起炒著吃，也可以用來與排骨或肉燉，營養(yǎng)價值還是很高的。但是發(fā)了芽的豌豆能吃嗎？發(fā)芽的豌豆就是我們所說的豆苗，與黃豆芽、黑豆芽等是一個道理，同樣是可以炒著吃的，而且這樣的豆芽炒起來有一股清香味，口感很好。
豌豆發(fā)芽了還能吃嗎
發(fā)芽的豌豆，就像是發(fā)芽的綠豆、發(fā)芽的黃豆一樣，都是一種苗菜，是可以吃的。
豌豆芽可以葷炒、清炒、做湯、涼拌、涮火鍋等，都是很好的菜品。豌豆芽不但口感好，味道比較清香，而且營養(yǎng)非常的豐富，比黃豆芽、綠豆芽的營養(yǎng)都要高，維生素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、抗壞血栓等含量都非常的豐富。
發(fā)芽的豌豆有毒嗎
發(fā)芽的豌豆沒有毒，是可以吃的。而且發(fā)芽的豌豆還有自己的名字，就是龍須菜蝴蝶菜等，所以食用絕對是沒有問題的。
豌豆的營養(yǎng)價值
豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂;能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。
山藥是一種藥用價值比較高的一類食物?？梢匀胨帲梢宰霾藖沓?，那么先不說它的一些助消化，健脾益腎的藥用價值，它也是平時經(jīng)常見到的食材。那么發(fā)了芽的山藥能不能吃就是一個需要研究的問題，發(fā)芽就代表著山藥在生長，營養(yǎng)價值肯定會有所流失，但山藥發(fā)了芽是不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，是可以繼續(xù)吃的。
1.土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。
2.山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
3.不能吃了!!發(fā)芽就說明山藥已經(jīng)開始性的生命過程了.發(fā)芽+生根! 在這個過程中山藥的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化,并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成. 所以山藥發(fā)芽后盡量避免使用。
4. 山藥發(fā)芽，有一點肯定的是說明，山藥已經(jīng)開始生命成長了，其發(fā)芽會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽營養(yǎng)物質(zhì)流失就會很少，但是發(fā)芽的山藥是不會象土豆那樣產(chǎn)生毒素的。
5.山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多。如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。
6.但山藥發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，不會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)，也不會影響食用?？蓪⒀咳コ粼偈秤?。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。
7.山藥發(fā)芽了，不產(chǎn)生毒素?？梢酝诘舭l(fā)芽部份。就可以正常食用了。不會影響身體健康的。
不要以為食物就是天生無毒的，殊不知很多的食物也是有毒的，所以在飲食的過程中也就格外的需要注意，下面小編就為大家介紹幾種有毒的食物，以后吃這些食物要小心啦。
馬鈴薯
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
木薯
木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
四季豆
四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
十字花科類蔬菜
主要包括以下這些菜，白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等； 芥菜類：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；蘿卜類；水生蔬菜類。
一、喝“千滾水”易中毒
生活中有的人怕水不干凈，自來水要燒十幾分鐘以后再喝，也就是所謂的“千滾水”。
專家稱，這個習(xí)慣是不對的。有些地方，自來水本身的礦物質(zhì)含量就比較高，水燒時間長了，水蒸氣蒸發(fā)以后，水里的礦物元素就濃縮了，比如自來水它本身鉛的含量是合格的，經(jīng)過長時間燒以后，水濃縮了，自來水也就不合格了。
還有，自來水都是用氯來消毒的，水中的一些有機污染物，一旦跟氯結(jié)合，它會形成一種消毒副產(chǎn)物，屬于A類致癌物，燒的時間越長，消毒副產(chǎn)物的產(chǎn)生量就越高。以前老百姓都說蒸鍋水不能喝，喝了就有毒，蒸鍋水就是反復(fù)燒的，就是這個意思。
加熱時間多長為宜呢?有實驗證明，最好是一燒開就關(guān)火，水燒開以后，大部分的細菌都可以消滅，一般來講，除了有芽孢的那種菌，其他細菌病毒在80度左右就死了。
二、并不是所有的礦泉水都能喝
現(xiàn)在很多人總以為只要是礦泉水就是好水，所以有人特意拿著瓶瓶罐罐到山上等地方來接山泉水。但其實，并不是所有的礦泉水都適合飲用。有些地區(qū)的礦泉水，比如天津的郊區(qū)，水含氟量就很高，雖然也是屬于礦泉水，但長期飲用卻會導(dǎo)致氟骨病、氟斑牙等疾病，所以并不適合飲用。作為飲用天然礦泉水，國家有嚴格的限制標準，水中的有毒有害金屬或其他礦物質(zhì)不能超標。
水里的礦物質(zhì)比例也很關(guān)鍵，如果鈉高了，口感就會感覺有點咸;金屬離子高了，就會感覺有股金屬味;如果比例合適，就會有種甘甜的感覺。如果喝水時感覺咸或有種金屬味，或者土腥氣，這種水都是有問題的。
三、早晨別自來水一擰開就喝
專家稱，自來水剛剛出廠的話，是沒有問題的。因為我們國家自來水廠的工作人員基本上都是研究生、博士生畢業(yè)，從他的文化水準、技術(shù)水平等各方面都比較高;另外，自來水廠的設(shè)備也非常先進，這些都保證了自來水的衛(wèi)生安全。但是在運輸過程中，存在著管道、水塔、水箱等二次污染的問題。
為什么說早上起來后剛擰開的自來水不能喝呢?這是因為經(jīng)過一夜的時間，自來水在管道中容易滋生細菌，所以，晨起后，先打開水龍頭放掉5分鐘左右的水，再流過來的水就相對比較干凈。放掉的這部分也不要浪費，洗臉或是打掃衛(wèi)生什么的給用掉。
四、隔夜水不要喝
久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害眾所周知，它具有很強的與體內(nèi)血紅蛋白結(jié)合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能，同時也易致癌。所以，開水最好當天喝完。
此外，現(xiàn)在很多家庭習(xí)慣飲用桶裝水，看似密封良好的桶裝水也應(yīng)在三四天內(nèi)喝完。因為，桶裝水打開時間久了，細菌會順著進水口溜進去，而且飲水機在出水時會形成負壓，還不可避免地吸入部分空氣，而空氣中的細菌及微生物也會“乘虛而入”。如果不在短期內(nèi)喝完，細菌就會超標，純凈水便不再純凈。
五、長期放在后備箱的瓶裝水不能喝
瓶裝水的瓶子在制作的時候，原料會加一些增塑劑(臺灣又稱為塑化劑)來幫助成形，如果水儲存時間過長，一些增塑劑就會溶到水里頭去，喝的水會有一股塑料味。塑化劑DEHp毒性比三聚氰胺毒20倍，一個人喝一杯500毫升摻了DEHp水就已經(jīng)超過單日食量上限。
所以在國外的話，瓶裝水要低溫、避光保存。有些人把一箱水放在后備箱里，喝的時候再拿出來，這種做法是不對的。
六、用凈水裝置過濾的水不宜長期喝
家庭凈水器對自來水是一個深度加工，它的過濾裝置里面有活性炭等物質(zhì)，會將自來水里面的顆粒、細菌、病毒等異物吸附掉，所以水經(jīng)過凈水器加工完以后，會變得特別亮，比自來水要亮得多。
但是在過濾的過程中，對人體有益的礦物質(zhì)也容易被過濾掉，所以，從安全的角度來講，凈水器是有必要安裝的，但因缺少人體所需的礦物質(zhì)等微量元素，不宜長期飲用凈水器過濾的水，包括購買桶裝或瓶裝的純凈水。
如果大家看過還辦本身的樣子一定是比較驚訝的，因為海膽的全身都是布滿硬刺的，這樣刺對于初次見到它的朋友一定會覺得毛骨悚然。海膽中的刺都是比較長的，并且在末梢的位置可能會存在毒素，所以朋友見到原生的海膽的時候，最好還是不要用手進行觸碰，避免出現(xiàn)刺破傷口的情況。
海膽的刺有毒嗎
也許到海邊旅游玩?；蛘呱钤诤＿叺膵層?，會有被海膽的刺扎到的經(jīng)驗。被海膽的刺扎到后，不僅傷害變得又紅又腫，刺留在傷口，會使傷口發(fā)炎變色，全身也會麻痹傷口疼痛不已。如果沒有這經(jīng)驗的朋友，被扎到了一定要趕緊處理。為什么會這樣?這就要回歸到我們文章的開篇提及的——海膽的刺有毒嗎這個話題了。下面我們一起來看看海膽的刺是否有毒。
海膽的膽殼布滿棘刺，一般約1-2厘米長，1或2毫米厚，呈圓錐形。活躍于加勒比海的冠海膽的棘刺更長達10-20厘米長。棘剌本身中空及易碎，斷掉的棘刺可以再生長出來。棘刺以球窩關(guān)節(jié)與底部連接，能指向任何方向。若作出輕微的接觸，棘刺會隨即聚合指向接觸點。這樣可以保護海膽免受捕食者的侵害，某些海膽的棘刺末端更有毒囊?？Ｄ康募桃话愣际嵌题g，可以對抗海浪的沖擊，更有助保持海膽表面的水份。
除了棘刺外，海膽更有叉棘抵御外來敵人。叉棘散布於整個海膽體表上及圍口區(qū)，有些海膽的叉棘區(qū)與棘刺區(qū)分開，如白棘三列海膽的叉棘就集中在步帶區(qū)，而且呈紫紅色，可以嚇阻敵人。叉棘由有鈣質(zhì)桿狀骨片支撐，頂端有顎片及數(shù)個毒囊，顎片可以咬合，而毒囊則可以麻醉或毒殺細小的動物。
海膽喜歡棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區(qū)礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質(zhì)淺海地帶，躲在石縫中、礁石間、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和晝伏夜出的習(xí)性，靠棘刺防御敵害。海膽的棘有長有短，有尖有鈍，種類不同，棘的結(jié)構(gòu)也不一樣。海南島珊瑚礁中盛產(chǎn)一種石筆海膽，狀如盛開的花，俗稱煙嘴海膽，因其棘甚粗牡，可做煙嘴用。有的種類棘甚長，可達20多厘米。
粗糧扎嘴、檸檬發(fā)酸、大蒜太沖、苦瓜太苦口感常常讓人望而卻步，但它們卻是被
發(fā)澀的食物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
粗糙的食物。比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻。
苦的食物。像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風(fēng)味。
沖的食物。比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的健康衛(wèi)士。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
臭的食物。榴蓮氣味強烈，說它臭氣熏天毫不夸張。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。
怪香食物。有些食物雖然以香字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿
辛辣食物。食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授告訴，芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物。沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。
熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物其實從我們很小的時候，這種口味就已經(jīng)形成了。這也不能怪人們挑剔。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)的吸收。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經(jīng)常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥，而是如何避免營養(yǎng)不良。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質(zhì)，在接觸到它們的時候，感官就會表現(xiàn)出強烈的反感情緒。
可現(xiàn)在，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)和祖先完全不一樣，擔心的是如何預(yù)防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌癥的風(fēng)險。那么，我們是否也該讓自己的口味與時俱進呢？
