發(fā)了芽的山藥可以吃嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“發(fā)了芽的山藥可以吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
二、如何購買山藥三、山藥如何保存發(fā)了芽的山藥可以吃嗎
1、發(fā)了芽的山藥可以吃嗎
有關(guān)專家建議,山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化,其營養(yǎng)價(jià)值開始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
所以,山藥如果發(fā)芽了,還是不要食用為妙。最好的辦法還是注意保存,不要讓山藥發(fā)芽。
2、吃山藥的好處
2.1、緩解便秘
山藥中含有的淀粉、纖維素、氨基酸等物質(zhì),在造成人體飽腹感的同時(shí),還保證了營養(yǎng)的足量攝取。在一定程度上有纖體、預(yù)防和緩解便秘的作用。
2.2、健脾養(yǎng)胃
山藥的養(yǎng)胃功效是最令人所熟知的,原因在于山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),可以幫助脾胃消化。在臨床上,常常用于調(diào)理脾胃虛弱、食少體倦等癥狀。
2.3、滋陰補(bǔ)腎
很多人都會(huì)問到山藥是否有壯陽的作用,實(shí)際上,山藥主要是起到滋腎益精、強(qiáng)健機(jī)體的作用。適用于婦女的白帶增多、小便頻數(shù),腎陰虛等癥狀。
2.4、益肺止咳
山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)等成分,在臨床上有著潤滑、滋潤、益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用功效。適用于肺虛、痰嗽、久咳等癥狀的治療。
2.5、預(yù)防心血管疾病
山藥中含有的大量維生素、微量元素、粘液蛋白等成分,可以在一定程度上阻止血脂在血管壁上淤積。從而在臨床上可以起到預(yù)防心血管疾病的作用,達(dá)到益智安神的功效。
3、什么人不適合吃山藥
3.1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
3.2、人在吃火鍋時(shí)
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時(shí),最好少吃山藥。
3.3、服小蘇打等堿性藥時(shí)
在吃山藥時(shí),不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
3.4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
3.5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
如何購買山藥
1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意事項(xiàng)如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。
山藥如何保存
1、在通風(fēng)避光的陰涼處保存
因?yàn)樯剿幟芏雀?結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個(gè)月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。在保存的時(shí)候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會(huì)不透氣讓山藥更容易發(fā)芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風(fēng)透氣陰涼處保存。
2、冰箱冷存法
有科學(xué)研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意,山藥要和水果隔離開,因?yàn)樗诘蜏叵聲?huì)釋放出乙烯,這種物質(zhì)會(huì)加速山藥的生長(zhǎng)和變質(zhì)。
延伸閱讀
山藥是一種營養(yǎng)豐富的常見藥材，由于其營養(yǎng)豐富又有很多食療價(jià)值，所以備受廣大消費(fèi)者親睞，那么孕婦能吃山藥嗎？山藥有哪些功效與作用呢？不清楚的話就跟我一起來看看吧！
孕婦可以吃山藥嗎
山藥是一種中藥材，又是可以吃的食物，有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞，孕期女性朋友會(huì)出現(xiàn)尿頻的現(xiàn)象，吃一些山藥可以緩解這一現(xiàn)象，孕婦在孕期當(dāng)然是可以吃山藥的。
專家表示：山藥孕婦可以吃，補(bǔ)氣健脾，蛋白質(zhì)含量極高，沒問題放心多吃點(diǎn)，不過山藥本身沒什么味道，好多人喜歡沾著白糖吃，孕婦最好不沾糖吃。多吃點(diǎn)山藥，補(bǔ)氣健脾，胃口好營養(yǎng)吸收就好，將來生的孩子身體也好。
孕婦吃山藥有哪些好處
孕期準(zhǔn)媽媽雖然需要補(bǔ)充營養(yǎng)，但是同時(shí)也要控制孕期的體重，不要讓自己過于肥胖，因?yàn)榉逝謺?huì)導(dǎo)致孕期一些列的不良疾病，影響孕婦和胎兒的健康，同時(shí)對(duì)分娩也會(huì)造成一定的困難，那么在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用，而且山藥中還含有大量的淀粉和維生素，蛋白質(zhì)、氨基酸，雖然山藥會(huì)造成人體的飽腹感，但卻不會(huì)缺少營養(yǎng)元素。同時(shí)吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化：山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。
3、降低血糖：山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4、滋腎益精：山藥中的營養(yǎng)成分非常豐富，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用?？芍文I虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效預(yù)防心血疾病，起到益志安神、延年益壽的功效。
孕婦吃山藥的注意事項(xiàng)
1、山藥切片后需立即浸泡于鹽水中，以防止氧化發(fā)黑，使?fàn)I養(yǎng)流失。
2、山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之后馬上多洗幾遍手。
3、山藥應(yīng)去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。
4、大便燥結(jié)者、有實(shí)邪者均忌食山藥。
5、山藥與甘遂不宜同食；也不可與堿性藥物同服。
6、不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>
山藥作為秋冬季節(jié)最不可缺的食材，滋補(bǔ)效果奇佳，是備受歡迎的食物，既然山藥這么好，山藥可以天天吃嗎?吃山藥的好處和壞處分別有哪些?本文有答案。
山藥可以天天吃嗎?
可以天天吃。
有些人擔(dān)心山藥具有一定的藥性，怕不能天天吃，其實(shí)你的擔(dān)心是多余的。山藥性平，無毒無刺激性，如果作為蔬菜正常食用完全不會(huì)出現(xiàn)任何的不適情況，并且其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有一定的功效和左右，天天吃完全OK，但是某些特殊人群不能食用山藥要注意。
【吃山藥的好處和壞處】
一、吃山藥的好處
1、預(yù)防心血管疾病
冬季是心血管疾病的高發(fā)期，所以有心血管疾病隱患的人群要做好防治措施，通過食用山藥防治心血管疾病是不錯(cuò)的方法。山藥中富含的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降血壓、安穩(wěn)心神的效果，防治心血管疾病很有效，冬天一定要吃。
2、健脾益胃、助消化
冬季運(yùn)動(dòng)量較小，身體代謝差，很多人又極愛吃辛辣刺激物，這樣對(duì)腸胃的傷害就更大，所以導(dǎo)致秋冬疾病很容易犯腸胃疾病。調(diào)理腸胃吃山藥不錯(cuò)，山藥中的有效營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體消化吸收，助脾胃的效果極佳。
3、滋腎養(yǎng)生
腎藏精，冬季需要養(yǎng)腎，山藥中富含的各種營養(yǎng)元素恰好能滋補(bǔ)腎臟，滋腎益精。況且，冬季的應(yīng)季蔬菜十分的少，反季蔬菜就相當(dāng)?shù)馁F，山藥既不貴還滋補(bǔ)，冬天怎么不買它吃呢?是吧。
4、降低血糖
長(zhǎng)期食用山藥可以防止食物引起的血糖突然升高，因?yàn)樯剿幹械恼骋旱鞍子薪档脱堑淖饔?，作為菜吃美味可口，作為藥用，保持血糖的穩(wěn)定。
二、吃山藥的壞處
大部分人吃山藥是沒有壞處，但是由于山藥中的的粘液蛋屬于過敏原，對(duì)此物質(zhì)比較敏感的話，容易引發(fā)過敏反應(yīng)。所以如果對(duì)山藥過敏的人不建議吃山藥。
以上關(guān)于吃山藥的好處和壞處都做了詳細(xì)介紹，今年冬天你都吃山藥了嗎?沒吃趕緊買吧。
山藥作為一種非常有營養(yǎng)的食材，我們要搭配好才能更好的發(fā)揮它的價(jià)值，比如山藥和同樣滋補(bǔ)的雞肉搭配，那山藥可以燉雞嗎?另外，山藥在食用的時(shí)候是否不能與某些事物一起食用呢，比如山藥可以和雞蛋一起吃嗎?關(guān)于山藥的搭配和山藥食用方面的問題，本文做出了如下解答。
山藥可以燉雞嗎?
山藥可以燉雞。
山藥是溫補(bǔ)的食材，可以補(bǔ)氣養(yǎng)脾胃，搭配雞肉，滋補(bǔ)的效果能得到的完美的融合，可以補(bǔ)氣血提高免疫力，發(fā)揮出它們各自的養(yǎng)生價(jià)值。山藥燉雞不僅口感好，還能美容養(yǎng)顏呢。
山藥燉雞的補(bǔ)氣補(bǔ)血效果極好，能夠促進(jìn)人體消化，增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于男性來說，山藥燉雞具有防治性功能障礙的功效，對(duì)于女性來說，可以達(dá)到補(bǔ)氣血、防止月經(jīng)不調(diào)的效果。
山藥可以和雞蛋一起吃嗎?
山藥和雞蛋可以一起吃。
山藥的搭配禁忌主要是堿性類的食物，而雞蛋的蛋白是堿性，蛋黃是酸性的，如果山藥比較多，雞蛋較少的話，一起吃的整體效果還是酸性，所以并沒有什么副作用。并且從嚴(yán)格意義上講，山藥和雞蛋并不相克，山藥和雞蛋一起吃還有如下的好處：
1、健脾益胃助消化
雞蛋本身是不容易被消化的時(shí)候，搭配著山藥吃，利用山藥的山藥的健脾養(yǎng)胃的功效，達(dá)到很好的平衡，無論你是脾虛還是胃需，皆刻意食用山藥加雞蛋。
2、滋腎益精
兩者的營養(yǎng)有互補(bǔ)的作用，山藥和雞蛋一起吃可以達(dá)到很好的保健效果，能強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精。尤其是女性白帶多、如廁比較頻繁的人，食用山藥加雞蛋還有一定的調(diào)理效果。
以上是關(guān)于山藥的一些搭配問題的解答，希望能解您的疑惑。
秋冬季節(jié)人們最愛吃的滋補(bǔ)食物莫過于山藥了，山藥和紅薯都是老少極易的保健食物，紅薯可以生吃，那么山藥可以生吃嗎?生吃山藥會(huì)有什么影響呢?關(guān)于山藥的功效與作用，下面我們就一起來了解一下。
山藥可以生吃嗎?
山藥可以生吃。
1、山藥生吃并不會(huì)中毒。
網(wǎng)上有流傳山藥含毒素，生吃的話很容易引發(fā)山藥中毒，事實(shí)上并沒有山藥中毒的這一種說法，并且山藥生吃比熟吃會(huì)更加有營養(yǎng)，所以完全不用擔(dān)心生吃山藥會(huì)中毒什么的。
2、生吃山藥不會(huì)引發(fā)腹脹
山藥和紅薯雖然都富含淀粉，但是它們不同。紅薯的生吃，其中的淀粉很難被消化分解，但是山藥不一樣，山藥中的某一部分淀粉可以轉(zhuǎn)化成淀粉的分解產(chǎn)物糊精，可以很好的被消化掉。所以山藥生吃不僅不會(huì)像紅薯那樣容易腹脹，還能獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值。
【山藥的功效與作用】
1、降血壓作用
山藥可應(yīng)用于中成藥中，某些降血壓的藥物中都含有山藥。山藥不僅可用于治療高血壓、哮喘、糖尿病等，還能應(yīng)用于腎虛之癥。
2、抗腫瘤作用
山藥中含有多糖，可以調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。并且山藥的多糖可以環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫有一定的抑制作用，能使被抑制的細(xì)胞恢復(fù)正常。
3、延緩衰老作用
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，山藥還能使加速有機(jī)體衰老的酶活性降低，達(dá)到延緩衰老的作用。對(duì)于女性來說，簡(jiǎn)直是駐顏的美食啊。
4、其他作用
山藥能滋補(bǔ)助消化，因?yàn)槠渲兴臓I養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)。不僅如此，山藥的祛痰止瀉的效果也是非常好的。
山藥的功效與作用很多，秋冬季節(jié)你家的餐桌上都有嗎?
現(xiàn)在人在飲食方面都比較追求低熱量的健康食物，山藥作為秋冬季節(jié)餐桌上最為常見的食材之一，很多人就擔(dān)心了，山藥畢竟的屬于高淀粉的食物，那山藥的熱量高嗎?吃山藥會(huì)胖嗎?很多人就會(huì)發(fā)出這樣的疑問，關(guān)于山藥的熱量以及是否發(fā)胖的問題，本文中給出了詳細(xì)的解答。
山藥的熱量高嗎?
山藥的熱量并不高，一般約為56卡/100克，是備受歡迎的低熱量高營養(yǎng)食品。
山藥有助消化，斂虛汗、補(bǔ)氣的功效，對(duì)于那些肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精的患者有很好的治療作用。山藥不僅僅作為一種食材，同樣可以作為一種藥材治療疾病。日常多食用山藥對(duì)身體是非常有益的。
吃山藥會(huì)胖嗎?
吃山藥不會(huì)發(fā)胖，反而有利于減肥。
吃藥雖然淀粉高，但是總體的熱量卻十分的底，對(duì)人體構(gòu)不成肥胖的威脅。另外，山藥中富含的粘液蛋白對(duì)人體有一定的保健作用，它是一種多糖蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，用于防治動(dòng)脈硬化和脂肪沉積非常好，能夠有效避免肥胖。所以山藥是一種非常健康的減肥美食，推薦日?？梢远嗍秤茫梢源娌糠种魇?。
山藥可以豐胸嗎?
山藥不可以豐胸。
胸部的大小受到遺傳、營養(yǎng)還有內(nèi)分泌的影響，當(dāng)然有些食物是有一定的豐胸效果，比如豆制品、木瓜等，但是山藥并沒有豐胸的功效。并且，乳房的大小一般是在青春期和哺乳期受到激素水平的影響，想要通過飲食來達(dá)到豐胸的目的并不理想。所以不要指望多吃某些食物就能豐胸，放棄這個(gè)想法吧。
吃山藥上火嗎
1、吃山藥上火嗎
吃山藥上不上火和吃的量與烹飪方法有關(guān)。
1.1、適量吃山藥不上火
山藥從中醫(yī)的角度來看性平、味甘,屬性上屬于平性,因此,不具有寒氣也不具有熱氣,可放心食用,注意控制好量就不會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
1.2、山藥吃多了上火
山藥從營養(yǎng)學(xué)角度來看屬于典型的高淀粉食物,這種食物在消化過程中需要大量的水分參與,食用過多有出現(xiàn)大便干燥的現(xiàn)象,并且蒸食也很容易出現(xiàn)口舌干燥、咽喉不適等上火現(xiàn)象。
2、山藥怎么吃不上火
排骨山藥湯
食材:排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法:排骨放入涼水燒開后焯一下,用熱水洗凈。排骨加熱水,放入蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個(gè)燉2小時(shí)。山藥洗凈切滾刀塊,放入,燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。
3、山藥怎么吃最好
專家指出,從健康角度來說,山藥最好的烹飪方法有兩種。
一是蒸山藥。一來是原汁原味,沒有其他添加物;二來營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞;三來是做法方便,把山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃的時(shí)候,蘸點(diǎn)糖,咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。不過,有糖尿病的人最好還是“清吃”。
二是木耳炒山藥。專家介紹,木耳具有清肺、潤肺、補(bǔ)血益氣的作用,也是一種健康食物,若再配上山藥,自然好上加好。這道菜老少咸宜,營養(yǎng)價(jià)值也很高。
4、吃山藥的注意事項(xiàng)
山藥中的淀粉含量較高,大便干燥、便秘者最好少吃。此外,山藥是偏補(bǔ)的藥,甘平且偏熱,體制偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。如今,不少飯店的菜單上都有“拔絲山藥”這道菜,而且頗受歡迎。但從營養(yǎng)角度來看,這樣做真是有些浪費(fèi)。因?yàn)檫@道菜在烹飪時(shí),先要用油炸一遍,再裹上厚厚的糖絲,山藥的營養(yǎng)和高油高糖正好抵消了。
山藥怎么吃效果好
1、與紅棗能健脾養(yǎng)胃
滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、與南瓜能降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾養(yǎng)胃。
3、與核桃能補(bǔ)中益氣
山藥味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。
4、與杏仁能補(bǔ)肺益腎
杏仁和山藥,自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里,花些心思和時(shí)間,為家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清泄燥邪,還能滋潤臟腑、補(bǔ)中益氣,幫助家人安然度過干燥的秋天。
山藥常見食療驗(yàn)方
虛勞咳嗽,可將山藥搗爛半碗,加甘蔗汁半碗,和勻,溫?zé)岷箫嬘?可起到輔助治療的作用。
小便頻多難忍,可取等份的干山藥與白茯苓,分別去皮研為細(xì)末,調(diào)入米粥之中服用。(《儒門事親》)
消渴多尿,可取適量豬肚煮熟,再加入適量山藥同燉至爛,稍加鹽調(diào)味后空腹食用,每日一次。(《民間方》)
消渴,可取鮮山藥蒸熟,每次飯前先吃山藥少許。(《河北中醫(yī)驗(yàn)方選》)
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