花生芽有毒嗎
芽苗春季養(yǎng)生飲食。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《花生芽有毒嗎》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
二、花生芽怎么烹飪?nèi)?、吃花生芽有什么禁?p>花生芽有毒嗎1、花生芽是否有毒
花生發(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。
2、吃花生芽有什么好處
2.1、天然抗癌良藥
白藜蘆醇是多酚類化合物,是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì),是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑,可降低血小板聚集,世界上已有十多個(gè)國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。事實(shí)上,這個(gè)物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的,因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。
2.2、降脂、護(hù)心、通血管
白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,人工發(fā)芽的花生苗每天吃,心血管每天清哦!
2.3、美白祛斑、皮膚好
發(fā)芽后的花生會(huì)發(fā)生兩種化學(xué)變化:油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白質(zhì)水解為氨基酸,有利于人體吸收。每天生吃發(fā)芽的花生,很快就能面色紅潤。
3、怎樣發(fā)制花生芽
3.1、選種
應(yīng)選當(dāng)年產(chǎn)花生,在種子剝殼時(shí)將病粒、癟粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
3.2、浸種
花生種子在吸水量達(dá)自身重量40%以上時(shí),才能開始萌動(dòng)。浸種時(shí)間不宜過長,在20℃溫水中,浸種12～20h。浸種完畢后,在清水中淘洗l～2次。
3.3、催芽
花生種仁在10℃時(shí)不能發(fā)芽,最適發(fā)芽溫度為25～30℃,在3～4天后發(fā)芽率可達(dá)95%。催芽時(shí)用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤,種子厚度不超過4cm,每天淋水2～3次,每次淋水要淋透、,以免種子過熱發(fā)生爛種。
3.4、二次催芽
在第一次催芽2～3d后,將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選,去除未發(fā)芽的種子,將已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽,適宜溫度為20～25℃。每天淋水3～4次,務(wù)必使苗盤內(nèi)種子澆透,以便帶走呼吸熱,保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣,同時(shí)進(jìn)行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水,以免爛種。6～7d后即可采收。
3.5、采收
發(fā)芽時(shí)胚根首先伸長突破種皮,同時(shí)胚軸也向上伸長、變粗。食用標(biāo)準(zhǔn)為:根長為0.l～1.5cm,乳白色,無須根。下胚軸象牙白色,長1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。種皮未脫落,剝?nèi)シN皮,可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉,在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生芽怎么烹飪
1、肉絲炒花生芽
原料:豬肉或牛、羊肉150g,花生芽250g,食油25g,蔥、姜、蒜末少許,料酒、醋、精鹽、味精、香油適量。
做法:將肉切絲,花生芽洗凈瀝干,炒鍋置火上,油燒至五六成熱時(shí),放入肉絲(用淀粉抓過)炒片刻,放入蔥、姜、蒜、花生芽,再放入料酒、醋、精鹽、味精,邊炒邊淋入少許香油即可。
2、干鍋花生芽菜
原料:花生芽400g,五花肉50g,金華火腿50g。
做法:花生芽去根,紅辣椒改刀切條、五花肉,金華火腿切絲,花生芽飛水待用。鍋下豬油燒熱,下五花肉、金華火腿煸炒至出香味,放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒,花生芽,然后依次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油,待湯汁梢干后起鍋即可。
吃花生芽有什么禁忌
痛風(fēng)患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對(duì)不可以吃的。
編輯推薦
自發(fā)花生芽
1、自發(fā)花生芽
挑選花生的時(shí)候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒有凹凸畸形的。將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2～3遍,放在消毒后的苗盤內(nèi),苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕,每天噴水4～5次,使芽體全部淋濕,多余的水從盤底流出,盤內(nèi)不能積水,否則會(huì)爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗,播種后蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板,給芽體一定壓力,可使芽體長得肥壯。一般在室溫條件下,8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。當(dāng)子葉尚未完全展開,種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長約2厘米,須根發(fā)生時(shí),即為采摘期。
2、發(fā)生芽是什么
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富?；ㄉ康哪芰?蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽(yù)為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。
3、花生芽的營養(yǎng)價(jià)值
花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時(shí),提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ砍苑ǘ鄻?熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
花生的功效有什么
降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育,有增強(qiáng)大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細(xì)胞,有效地延緩人體過早衰老,具有抗老化作用。
促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
花生含鈣量豐富,可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。
預(yù)防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對(duì)多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,對(duì)人體造血功能有益。
花生芽食用注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃花生芽
痛風(fēng)患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
2、花生芽的適用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對(duì)不可以吃的。吃花生芽也是有禁忌的哦,要注意不要選擇是霉變的花生芽,以免食用以后會(huì)出現(xiàn)中毒啊或者是不良的反應(yīng)發(fā)生。
怎么發(fā)花生芽
1、怎么發(fā)花生芽
1.1、挑選花生的時(shí)候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒有凹凸畸形的。
1.2、將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2～3遍。
1.3、放在消毒后的苗盤內(nèi),底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕,然后放在陰黑的地方,每天噴水4～5次,使芽體全部淋濕,多余的水從盤底流出,盤內(nèi)不能積水,否則會(huì)爛芽。
1.4、花生芽生長期間始終保持黑暗,一般在室溫條件下,8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。
2、花生芽的營養(yǎng)功效
天然抗癌良藥:研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。
降脂減肥、通血管:花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時(shí),提高了各種人體必需的微量元素利用率。
營養(yǎng)全面、美白祛斑:花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富的能量,蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽(yù)為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。
3、花生芽有毒嗎
通常我們說不能吃的是霉變的花生,因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強(qiáng),會(huì)致癌。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過,吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對(duì)不可以吃的。
花生很容易感染黃曲霉菌,一旦生了霉的花生就不能吃了?？椿ㄉ谋砻嫒绻忻咕蛘弋愇毒驼f明不能吃了。
吃花生芽時(shí)注意什么
選擇花生時(shí)要選白皮花生,而不是紅皮花生,因?yàn)榧t皮花生是凝血的,并不補(bǔ)血。
花生只要一發(fā)芽就能吃,千萬不要把芽發(fā)的太久,否則食用起來口感會(huì)差很多。
吃時(shí)不能只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去。
如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會(huì)脹肚子,建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿,但霉變的花生表面有黃色霉點(diǎn),這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。
花生芽怎么吃
1、素炒花生芽
原料:花生芽、香菜、紅辣椒、蒜、蒸魚豉油、油鹽
做法:燒熱鍋,放少許油,下入蒜片和紅辣椒段翻炒;翻炒出香菜后下入花生芽翻炒;翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽;繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜;翻炒至香菜剛剛變色即可。
2、爆炒花生芽
原料:新鮮花生芽、青紅尖椒、生姜;、大蒜、葵花籽油、鹽、白糖、花椒、香蔥、香油
做法:新鮮花生芽去除根須、外皮,用清水漂洗干凈,用手把花生芽掐成寸段,鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干;備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈,切好。鍋燒熱倒入葵花籽油,放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉,隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒,片刻后倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下就行,出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末。
花生芽的簡介
1、簡介
花生芽是花生發(fā)芽后生成的?；ㄉ客庑慰崴贫寡?潔白如玉,比花生營養(yǎng)更好、口味更佳。
2、圖片
花生芽的食用處理方法
花生芽洗凈,去根須,并將包裹在花生上的紅衣去掉。
花生芽的吃法（做法）大全
肉絲炒花生芽的做法
材料:花生芽250克、豬里脊肉200克、香菜25克、鹽3克、雞蛋半個(gè)、淀粉25克、花生油500克、醬油15克、白糖少許、米醋3克、香油10克。
做法:將花生芽掐去根,洗凈待用;豬里脊肉去筋膜,改刀切成絲;香菜洗凈,切成小段。豬肉絲放碗里,加上鹽1克,雞蛋和淀粉拌勻,放油鍋內(nèi)滑至熟,放如花生芽沖一下,一起撈出控油。原鍋留少許底油,復(fù)置火上燒熱,放入姜煸炒片刻,加上料酒、鹽2克、醬油、白糖、米醋、花生芽和豬肉炒均勻,淋上香油,撒上香菜段,出鍋裝盤即成。
涼拌花生芽的做法
材料:花生芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法:花生芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;鍋里燒開水,先放入花生芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水里;瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
酒醉花生芽的做法
材料:花生芽400克、紅柿子椒、青椒各2個(gè)、鹽5克、蔥段15克、姜1小塊、花椒5克、白酒50克。
做法:將花生芽掐去兩端,洗凈備用;紅柿子椒、青椒去蒂和籽,洗凈后切成5厘米長的細(xì)絲。鍋置火上,放清水和鹽2克燒沸,倒入紅柿子椒絲、青椒絲和花生芽焯一下,撈出用冷水過涼,瀝干水分。凈鍋復(fù)置火上,放入清水、鹽3克、蔥段、姜塊和花椒燒煮5分鐘,湯汁倒入海碗內(nèi),晾涼后放入白酒、花生芽、紅柿子椒和青椒絲,拌勻后入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí),即可取出食用。
哪些人不能吃花生芽、花生芽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃花生芽
痛風(fēng)患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
2、花生芽的適用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽,那是絕對(duì)不可以吃的。
花生芽的屬性
1、科屬
果芽
2、產(chǎn)地
無特殊產(chǎn)地
3、別名
長壽芽
4、簡介
花生芽是花生發(fā)芽后生成的。花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉?；ㄉ渴且环N食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富?；ㄉ康哪芰?蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽(yù)為"萬壽果芽",也叫長壽芽。
花生芽的營養(yǎng)價(jià)值、吃花生芽的好處
營養(yǎng)價(jià)值:人工發(fā)芽的花生,就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用,而且營養(yǎng)很好,有多種保健功能。據(jù)查,常吃發(fā)芽花生的人心臟病發(fā)病率很低。研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時(shí),提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ砍苑ǘ鄻?熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
食療作用：抑制癌細(xì)胞 降血脂 防治心血管疾病 延緩衰老。
吃花生芽的最佳時(shí)間
花生芽的最佳食用時(shí)間為花生泡發(fā)6到8天后,根長為0.l～1.5cm,乳白色,無須根。下胚軸象牙白色,長1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。種皮未脫落,剝?nèi)シN皮,可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉的時(shí)候。
花生芽的選購方法
應(yīng)選當(dāng)年產(chǎn)花生,在種子剝殼時(shí)將病粒、癟粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子來泡發(fā)。
花生芽的副作用
【副作用】如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會(huì)脹肚子
【注意】花生的發(fā)芽條件與霉菌的發(fā)生條件相仿,花生貯蕆時(shí)如出現(xiàn)合適的溫度、濕度和空氣條件,就會(huì)發(fā)芽,也會(huì)霉變,易感染黃曲霉,因此這種發(fā)芽時(shí)有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點(diǎn),即使沒有發(fā)芽的花生,儲(chǔ)藏過久也有感染黃曲霉的危險(xiǎn)，所以發(fā)霉的花生芽不能食用。
導(dǎo)讀：花生芽炒什么好吃？花生芽估計(jì)很多人不知道，其實(shí)，人工發(fā)芽的花生芽營養(yǎng)價(jià)值比花生還高，被譽(yù)為萬壽果芽，這么健康的食物，怎么吃好呢？下面來了解花生芽炒什么好吃。
花生芽炒什么好吃
花生發(fā)芽的時(shí)候，花生很多營養(yǎng)物質(zhì)能夠被激活，這時(shí)候它的白藜蘆醇會(huì)比先前會(huì)高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤癌癥的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生芽營養(yǎng)功效這么棒，那么該怎么吃呢？花生芽一般用作炒食，花生芽炒什么好吃呢？
一、花生芽炒肉
原料：花生芽（300克）、五花肉（150克）、青蒜（適量）。
做法：
1、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調(diào)料。
5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。
6、翻炒均勻即可。
二、干鍋花生豆芽
原料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克，豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，干辣椒少量，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚鼓油20克，十三噴鼻10克，紅椒5克。
做法：
1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條。
2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。
3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出噴鼻味，放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒，然后順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三噴鼻，待湯汁梢干后起鍋便可。
三、牛肉炒花生芽
原料：牛里脊（150克）、花生芽（300克）。
做法：
1、牛里脊橫切成片，加入適量的水。
2、將水慢慢抓進(jìn)去；用水沖一下。
3、將里面的水分全部擠出來，這樣能將牛肉里的血水帶出來。
4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。
5、倒入適量的水，用手抓進(jìn)去；再加入半個(gè)蛋清。
6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。
7、燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片變色后馬上撈出來。
9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10、燒熱鍋，放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片。
12、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。
13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；翻炒均勻即可。
三、蟹味菇炒花生芽
原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黃椒40克、紅椒30克。
做法：
1、把花生芽切成長3厘米左右洗凈備用。
2、蟹味菇切去根蹄，可選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。
3、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。
4、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。
5、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。
6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會(huì)兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
四、素炒花生芽
原料：花生芽（250克）、香菜（2根）、紅辣椒（2個(gè)）、蒜（適量）、蒸魚豉油（適量）、油鹽（適量）。
做法：
1、燒熱鍋，放少許油，下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。
5、翻炒至香菜剛剛變色即可。
五、爆炒花生芽
原料：花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。
做法：
1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。
4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。
5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
黑花生芽的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、黑花生芽是天然的防癌藥
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),花生芽富含白藜蘆醇,這種物質(zhì)的含量是花生的100倍,葡萄酒的50-80倍,可抑制癌細(xì)胞的增長、防治心血管病、降血脂,抗衰老,有很高的養(yǎng)生價(jià)值。 花生芽能把花生里的蛋白質(zhì)水解成氨基酸,容易被身體吸收,油脂轉(zhuǎn)成熱量,能極大地降低脂肪含量,建議怕胖的人經(jīng)常吃,還可增加人體必需的微量元素。
2、黑花生芽具有美容養(yǎng)顏的功效
花生芽食療兼?zhèn)?可生吃,它的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量位列蔬菜第一,富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)、c氨基酸、微量元素,是“萬壽果芽”,也稱“長壽芽”。
3、黑花生芽的其他作用
花生芽營養(yǎng)豐富,具有獨(dú)特的營養(yǎng)保健價(jià)值,富含有機(jī)硒和白藜蘆醇,同時(shí)含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補(bǔ)硒、調(diào)理人體機(jī)理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效?；ㄉ恐械摹鞍邹继J醇”含量要比花生高100倍,保健價(jià)值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素,其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養(yǎng)價(jià)值在蔬菜之中名列前茅。
黑花生的功效
1、黑花生有抗輻射的作用
黑花生中花青素的含量很高,這種物質(zhì)對(duì)人體的保健功效十分出色,可以對(duì)抗多種輻射對(duì)人體的傷害,同時(shí)也能減少人體氧化反應(yīng)的出現(xiàn),對(duì)于抗衰老也有不錯(cuò)的功效。
2、黑花生有健腦和增強(qiáng)記憶力的作用
黑花生中的多種營養(yǎng)成分都是腦細(xì)胞再生的必備物質(zhì),因此人們食用黑花生以后,可以加快腦細(xì)胞的再生,起到增加人類記憶力的作用,另外黑花生還可以調(diào)節(jié)人類的神經(jīng)系統(tǒng),讓人類的大腦的活力增加,這樣人們思維的活躍性也會(huì)隨之增加。
3、黑花生有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用
黑花生的抗氧化能力特強(qiáng),它進(jìn)入人體血液以后可以減少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生的作用。黑花生中的有效物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞也有殺死和控制再生的作用,因此黑花生還是一種出色的抗癌食品。
如何制作花生芽
當(dāng)花生變成花生芽之后,其中的白藜蘆醇的含量大大提高,我們都知道常見的紅葡萄酒中,白藜蘆醇的含量較高,但是高品質(zhì)的紅葡萄酒價(jià)格不菲,所以我們可以從花生芽中獲取。
1 選擇花生種子應(yīng)選擇粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
2、將選好的新鮮花生放入盆中將水倒入盆中( 水量達(dá)自身重量40%以上),浸種時(shí)間不宜過長,在20℃溫水中,浸泡花生種12～20h。浸種完畢后,在清水中淘洗l～2次。
3、在第一次泡芽2～3d后,將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選,去除未發(fā)芽的種子,將已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽,適宜溫度為20～25℃。溫度過高,生長雖快,但芽體細(xì)弱,易老化;溫度過低,則生長慢,時(shí)間長易爛芽或子葉開張離瓣,品質(zhì)差。
4、 這個(gè)時(shí)候就可以收獲泡好的花生芽了。
5、要注意的是花生發(fā)芽溫度為25～30℃,在3～4d后發(fā)芽率可達(dá)95%。催芽時(shí)用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤,種子厚度不超過4cm,每天淋水2～3次,每次淋水要淋透、,以免種子過熱發(fā)生爛種。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《花生芽有毒嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“芽苗春季養(yǎng)生飲食”專題供您欣賞！
