這東西發(fā)了芽營養(yǎng)竟會加倍
芽苗春季養(yǎng)生飲食。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《這東西發(fā)了芽營養(yǎng)竟會加倍》，僅供您在養(yǎng)生參考。
常常聽別人說，那個植物發(fā)芽了就吃不得了，有毒，但一般人都很少知道，有些植物，發(fā)芽了反而營養(yǎng)翻倍！
快來跟著小編認認這幾種食物吧！
1、黃豆
黃豆是眾所周知營養(yǎng)成分很高的食物，但是你一定不知道，它在沒發(fā)芽之前里面含有一種會分解營養(yǎng)的物質(zhì)。
一旦發(fā)芽后，這種會分解營養(yǎng)的物質(zhì)才會被分解，而且，發(fā)芽后的黃豆口感也更加好，也不太會引起消化不良。特別注意的是，發(fā)芽的黃豆和黃豆芽不是同一種噢，發(fā)芽的黃豆比黃豆芽培育的時間要短很多！
2、香椿苗
相對于香椿芽來說，香椿苗維生素的含量更加的高，特別是胡蘿卜素、維生素B2等。而且，香椿芽含有較高的亞硝酸鹽，但是香椿苗就不會產(chǎn)生這種問題，因此大家可以放心的食用香椿苗！
3、蒜苗
一般都覺得大蒜發(fā)芽后就不能再吃了~其實只要蒜頭的顏色沒有發(fā)生改變，或是發(fā)霉，就還可以食用。
而且研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜其中含有的抗氧化物含量比新鮮的大蒜要高出很多。當大蒜發(fā)芽的第五天，它的營養(yǎng)價值達到巔峰，具有更好的抗癌和抗衰老的作用。
最后，專家提醒，有些蔬菜發(fā)芽后堅決不能吃，最典型的就是土豆。
發(fā)芽有毒的食物
1、土豆
土豆發(fā)芽有毒很多人將信將疑，這是因為發(fā)芽的土豆含有龍葵堿，毒性很強，中毒癥狀輕者嘔吐腹瀉，重者還會有頭暈、休克等。
2、花生
花生發(fā)芽外皮破壞后就容易滋生黃曲霉素，黃曲霉素有很強的致癌作用。因此發(fā)芽的花生一定要丟掉！
3、發(fā)芽的紅薯
紅薯發(fā)芽后表皮有黑褐色和黑色斑點，不管水煮火烤都不會被破壞活性，因此一定要及時丟掉！
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1、皮蛋
一般制造商在制作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們?nèi)艚?jīng)常食用，會引起鉛中毒。同時，還會造成身體內(nèi)鈣質(zhì)的流失。
2、烤肉：
由于烤肉在熏烤過程中，會產(chǎn)生如“苯”等有害物質(zhì)，是誘發(fā)癌的因子。
3、味精：
每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。
4、菠菜：
菠菜營養(yǎng)豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，而被排出體外，而引起人體鋅與鈣的缺乏。
5、豬肝：
一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動脈硬化。
6、臭豆腐：
臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等;這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對人體有害。
7、腌菜：
腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因而致病。
8、油條：
油條中的明礬，是含鋁的無機物，不可經(jīng)常食用。
我們都知道土豆是在秋天成熟的，很多人家在冬天的時候都會買很多土豆，然后哥在地窖里存放這樣就能吃一整個冬天，等到了春天的時候，沒有吃完的土豆就會發(fā)芽，而發(fā)了芽的土豆吃起來會有一種辣辣的感覺，對人體也會產(chǎn)生一定的危害，甚至會產(chǎn)生食物中毒的現(xiàn)象，那么土豆發(fā)了一點芽能吃嗎？
當土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
長芽土豆需要處理的原因
一、長出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發(fā)芽后含量增加，對人體有危害。
二、土豆處理方法
首先，需要把發(fā)芽部位附近挖掉，放在水里超過半個小時以上，去掉生物堿，就是龍葵素，然后再進行正常的炒菜或者水煮土豆。
2.長芽土豆需要處理的原因
三、吃了沒有處理過的長芽土豆的危害
1.會在食后2— 4小時發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。
2.中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；
3.有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡。
四、土豆儲存方法
四、所以購買土豆后，應存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽。
山竹是一種美味的熱帶水果，原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，對環(huán)境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。它外表為紫紅色，里面的果肉為白色。山竹不但味道鮮美，還有多種保健功效存在，下面我們就一起了解一下山竹的營養(yǎng)價值。
山竹的營養(yǎng)價值
1、山竹具有降燥、清涼解熱的作用。因為山竹含有一種特殊物質(zhì)，這使山竹能克榴蓮之燥熱。很多人很喜歡吃榴蓮，但是如果吃了過多的榴蓮，就很容易上火，這個時候如果吃上幾個山竹就能緩解。
2、山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
3、富含維生素和礦物質(zhì)。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分對我們的健康都非常有幫助。
4、美容肌膚。因為山竹也富含維生素C，因此可以美白肌膚，抗皮膚老化。
山竹的禁忌
1、吃山竹要適量
山竹雖好，平時人們食用時卻要適量，不可以過量食用山竹，因為山竹性質(zhì)寒涼，多吃對身體無益，每天食用二到三個為最好。
2、山竹容易誘發(fā)高血糖
山竹中有大量的糖份存在，人們食用以后很容易讓血糖出現(xiàn)升高，這是它最常見的副作用之一，因此那些患有糖尿病或者本身血糖偏高以及身體肥胖的人群，是不適合吃山竹的。
3、腎病和心臟病人少吃山竹
山竹這種水果中有多種微量元素，其中鉀的含量就比較高，這種物質(zhì)進入人體以后會加重人體腎臟和心臟的負擔，讓本身患有腎病和心臟病的人群癥狀加重，不利于身體健康的恢復。
隨著肺癌患者的越來越多，很多人對肺的保養(yǎng)也越來越重視，那么肺癌吃什么水果好呢?為什么會患上肺癌?肺癌的早期癥狀有哪些呢?肺癌的致病因素是什么?下面就讓小編為大家介紹一下吧。
肺癌吃什么水果好
獼猴桃能通過保護細胞間質(zhì)屏障，消除食進的致癌物質(zhì)，對延長肺癌病人生存期起一定作用，尤適于肺癌病人放療后食用。
吃什么水果對肺癌患者比較好?，肯定是不能少了葡萄啦，葡萄中含有的白藜蘆醇可防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞的擴散。
草莓中含有鞣花酸，能保護機體免受致癌物的傷害，尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴的功效對緩解肺癌病人放療反應、減輕癥狀非常的有益。
香蕉提取物對黃曲霉素B1等三種致癌物有明顯抑制其致作用。而香蕉中含鎂、鉀元素，有一定防癌抗癌作用。
肺癌的早期癥狀
1. 長期咳嗽
許多患者都反映有緩慢咳嗽的癥狀?？墒沁@樣的癥狀很簡單被醫(yī)患兩邊忽略。尤其是在我國的空氣質(zhì)量指數(shù)日益下降的情況下，咳嗽的癥狀歸于多見，簡單被漏診。
如果患者咳嗽持續(xù)超過兩三周，必須引起重視。
除了需求與呼吸道過敏。呼吸道感染進行區(qū)分確診之外，在本身就患有哮喘、緩慢阻塞性肺部疾病(COpD)、過敏或許胃食道反流的患者因為原發(fā)疾病有咳嗽癥狀，確診時需求仔細區(qū)分。
喀血也是肺癌的常見癥狀，但患者本身不易發(fā)現(xiàn)，需要醫(yī)生引起重視。
2.行動時氣促
作為肺癌的另一個早期癥狀，這個癥狀容易被認為是年邁、體質(zhì)不佳或者肥胖導致的。
如果患者在日?；顒又懈械綒獯伲鵁o心血管方面的疾病，需要注意肺癌的篩查。
3.肩、背、胸、臂疼痛
肺部腫瘤可能壓榨神經(jīng)。形成患者肩部、胸部、背部或手臂痛苦。這一癥狀乃至可能在咳嗽和氣促之前呈現(xiàn)。如果這些部位呈現(xiàn)痛苦癥狀而無原發(fā)損害，尤其是咳嗽和呼吸時加劇的痛苦癥狀，需求親近關注。高達50%的肺癌患者在被診斷時有胸痛或肩痛情況。
4.反復感染
4、山竹容易引起便秘
山竹中含有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)進入腸道以后會吸收大量的水分，讓大便燥結，不容易排出體外，很容易讓人們出現(xiàn)便秘。
山竹和什么不能一起吃
山竹不能和西瓜一起吃
山竹和西瓜是不能一起吃的兩種食物，因為山竹是一種性質(zhì)寒涼的水果，而西瓜也是性質(zhì)寒涼的水果，兩者一起食用以后，會傷害脾胃，讓人類出現(xiàn)消化不良和胃痛以及腹瀉等多種不良癥狀。
山竹和苦瓜與冬瓜不能一起吃
山竹與苦瓜和冬瓜都不能一起吃，因為苦瓜和冬瓜也都是寒性食材，山竹與它們一起食用以后會讓寒性物質(zhì)人體內(nèi)部積存，對身體健康不利，有時還會誘發(fā)腹痛和腹瀉等不良癥狀。
山竹和啤酒與豆?jié){也不能一起吃
山竹和啤酒與豆?jié){等食物也不能一起吃，山竹與它們一起食用以后，會出來惡心、胃痛以及嘔吐等多種不良癥狀，這是因為山竹中的一些營養(yǎng)成分與豆?jié){和啤酒中的一些物質(zhì)相克，它們一起進入人體會加重消化道的負擔，誘發(fā)多種消化道疾病。
山竹不能和寒性食材一起吃
山竹這種水果性質(zhì)寒涼，有清熱解毒的功效，平時食用時它不能和其他寒性食材一起吃，不然會讓人們體內(nèi)的寒氣增加，會引發(fā)腹痛和腹瀉等多種身體不適，對身體健康不利，像生活中常見的冬瓜、白菜以及苦瓜、芥菜等，都是寒性食材，它們是不能與山竹一起吃的，一起吃可能會導致身體不適，比如出現(xiàn)拉肚子、惡心等癥狀。
總結：山竹在夏季比較常見，也因為其屬于熱帶水果，市場上價格比較高，山竹雖是水果，對身體具有一定的好處，但是，同時也是有食用禁忌的，因此，在食用山竹的時候，一定要注意不要盲目食用，要根據(jù)自己的身體已經(jīng)山竹的禁忌來區(qū)分自己能否食用。
隨著人們生活節(jié)奏的加快以及壓力的增大，快餐越來越盛行其道，并且現(xiàn)代的快餐以誘人的香味、大量的脂肪和蛋白質(zhì)吸引著更小的兒童。快餐在帶來便捷的同時也帶來了很多健康隱患，而很多人對這些隱患卻不察覺。
加速血管衰老
快餐類食物的特點是高油脂、高鹽分和高脂肪，正這是這些特點才能吸引更多的消費者。油脂食用過多容易導致膽固醇升高、血脂升高，而鹽分攝入過多則會引起血壓的升高。這樣也導致血管容易出現(xiàn)血栓、硬化和變窄等情況，加速血管衰老的同時還會引起心臟和大腦的疾病。
加速心臟和大腦的衰老
快餐散發(fā)出誘人的奶油香味，其實這和其中添加的香精、奶精等有關，而這也導致了快餐食物中容易含有反式脂肪酸，致血脂升高，誘發(fā)心腦血管疾病。另外，一些快餐中還含有金屬元素鉛和鋁，容易傷害大腦的神經(jīng)系統(tǒng)，對于兒童來說容易導致智力發(fā)育障礙、多動癥等問題。而對于中老年人來說記憶力會減退，甚至和老年癡呆發(fā)生有關系。
加速肝臟衰老
快餐食物還會加速肝臟的衰老，因為其中會添加大量的添加劑，網(wǎng)絡上有人計算平均每個人每年會吃掉4千克左右的添加劑。雖然食物添加是允許使用的，但是對人體的健康來說卻沒有益處。如果不能排出體外，那么則會容易堆積在體內(nèi)。而快餐中的油脂和重金屬則會對肝臟有害，容易誘發(fā)脂肪肝。加速肝臟的衰老和疾病。另外一些含防腐劑的食物對肝臟的健康并不利。
加速皮膚衰老
快餐吃多了對皮膚的健康并不利，一方面高鹽分容易導致皮膚出現(xiàn)皺紋和失水，另一方面過多的油脂還會引起皮膚的毛孔粗大、出油等情況。
加速關節(jié)衰老
快餐的熱量非常高，自然容易引起肥胖，而肥胖不僅僅是引起心臟病的兇手，也是關節(jié)疾病的兇手，容易加重關節(jié)負擔。同時，快餐中還容易含有嘌呤，其是誘發(fā)通風的元兇，長期會對關節(jié)健康不利。
加速人體衰老的食物
1、酒精
首先，現(xiàn)代人飲酒的數(shù)量在增多，酒精導致酒精肝、肝硬化、維生素缺乏等問題。同時，酒精還會危害皮膚健康，導致的皮膚出現(xiàn)干燥、失水、皺紋等問題。其次，酒精對心臟不利，和心臟增大有關聯(lián)，同時還對血壓有影響。再有，酒精還會傷害神經(jīng)系統(tǒng)，對神經(jīng)系統(tǒng)有直接的毒性，過量飲酒還會引起記憶力減退、老年癡呆等問題。
2、腌制食品
腌制食品中含有大量的鹽分，對皮膚、血壓都不利。另外，腌制食物容易出現(xiàn)維生素缺乏的現(xiàn)象，如腌菜中容易缺乏維生素C，并且會含有亞硝酸鹽。這也導致了人體的衰老和疾病。
3、甜食
適量吃甜食并沒有太多的影響，但是過多的吃甜食一方面對腎不利，容易誘發(fā)高血糖和糖尿病。另一方面糖容易致肥胖和危害口腔健康。
4、燒烤食物
燒烤已經(jīng)是時下最為熱門的夜宵，以粗暴簡單的方式制作出來的一種美味。但是燒烤只適合少量偶爾的食用，一方面因為其并不衛(wèi)生，容易引起的胃腸道的疾病。另一方面，燒烤類食物在火上直接加熱、烹飪，促使很多食物出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，尤其是烤黑、烤焦的部分，進入人之后會破壞皮膚的膠原蛋白，加速衰老。
所以，食物衛(wèi)生健康與否，直接關系到人體器官和組織的狀態(tài)，那么在生活中有哪些飲食注意事項呢?
飲食注意事項
1.營養(yǎng)均衡，沒有任何一種食物是全能的，只有通過不同的食物補充不同的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才有利于身體的健康
2.粗細搭配，現(xiàn)代人的飲食大多數(shù)以精米細面為主，但是這樣對健康并不利，容易誘發(fā)便秘、維生素缺乏和腸癌等。
3.三低飲食，低鹽、低油脂、低脂肪飲食更有利于身體的健康。
生姜是我們生活中一種常見的調(diào)味作料，除了能調(diào)味、溫中，還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。但是很多人不喜歡吃生姜，覺得生姜的味道不好聞，那我們今天就來詳細的了解一下生姜吧。
生姜發(fā)芽能吃嗎
植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時，有的會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態(tài)，以便增加對不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環(huán)境就會發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2-3個月。
休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
其他禁忌
1、不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
5、吃生姜并非多多益善，夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
生姜的作用
1、降溫提神，增進食欲。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃，增進食欲的作用。
夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等，用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
2、抗菌防病，治療腸炎。美國和丹麥的科學家通過試驗證實，生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達90%左右，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船，有的用生姜片貼內(nèi)關穴，有明顯的防暈效果。
盛夏季節(jié)，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用。科學家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
3、開胃健脾，防暑救急。夏天人們貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風寒。
總結：生姜有促進食欲的作用，在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
生姜的購買常識：
如何辨別被硫磺熏過的生姜
一聞：檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗：姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看：正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
生姜的功效與作用：
生姜的功效
發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
功用：為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，特別對于魚蟹毒、半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。
生姜的作用
1、降溫提神，增進食欲。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃，增進食欲的作用。
夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等，用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
2、抗菌防病，治療腸炎。美國和丹麥的科學家通過試驗證實，生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達90%左右，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船，有的用生姜片貼內(nèi)關穴，有明顯的防暈效果。
盛夏季節(jié)，細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用。科學家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
3、開胃健脾，防暑救急。夏天人們貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風寒。
中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯大有裨益。
我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驅(qū)風健胃和提神醒腦。
生姜去痘?。?/p>
生姜蜂蜜水
材料：生姜片5片、蜂蜜適量、水200-300毫升。
做法：將鮮姜片放入水杯中，用200-300毫升開水浸泡5-10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻亦可。
用法：當做茶飲用。
功效：祛痘消斑。生姜中有多種活性成分，其中有姜辣素有很強的減弱自由基作用。蜂蜜中的營養(yǎng)成分能使人體內(nèi)抗氧化物的水平得到很大的提高，可以使皮膚光滑，面容紅潤，還能防裂補血。
生姜祛痘印面膜
用法：把生姜切片后敷在痘印處，先緊緊按一分鐘，然后讓生姜片自己貼在臉上，大概5-10分鐘后覺得局部發(fā)熱，再過幾分鐘覺得熱熱的取下。每周一次亦可。
功效：因為生姜里的成分可以刺激血液循環(huán)，加速皮膚恢復。
注意：這款生姜去痘印面膜只針對痘印，可不要往痘痘上貼哦。另外，如果皮膚敏感的mm也不要用。
醋姜木瓜去痘
材料：陳醋100毫升、木瓜60克、生姜9克。
做法：將3味一起放入砂鍋中煎煮，待醋煮干時，取出木瓜、生姜食之。
用法：每日1次，最晚2次吃完。連用7日。
功效：對脾胃痰溫所致的痤瘡有效。
日常生活中，很多人買姜和大蒜時都會多買點，以備隨時使用，放久了就可能長出芽來。
許多人都知道，馬鈴薯發(fā)芽是有毒的，絕對不能吃，因此不少人擔心姜蒜也存在這個問題，看見發(fā)芽了就趕緊扔掉。 在此之前，讓我們先了解一下廚房里的生活小竅門：蔥、姜、蒜、鹽…廚房保健藥材大搜索 發(fā)芽的姜是可以吃的 我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。
而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。 爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。
寒冷的冬季，我們會吃一些御寒的食物，所以今天為大家介紹生姜，怕冷的親們可以試試哦，生姜吃完后會使血液循環(huán)加快，所以人們在受涼的時候都會喝一些生姜湯，親們可要脊柱哦。
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發(fā)現(xiàn)：
發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。但是我們往往對于發(fā)了芽的大蒜棄之如履。而最新研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)了芽大蒜是名副其實的寶貝，看仔細咯！
韓國研究
發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康
有研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜。
發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜
更加有益心臟健康，
含有更多的抗氧化成分。
發(fā)芽大蒜
防癌、抗輻射功效更高
研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：
發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性
要強于新鮮的大蒜。
雖然吃大蒜不能治療癌癥，但是發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發(fā)芽的大蒜。
搗碎吃抗癌
生著吃殺菌
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此，大蒜搗碎或者切開后，最好先放10~15分鐘，有利于大蒜素的生成。
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。
家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很好的吃法。
獨頭蒜更抗癌
紫皮蒜更抑菌
獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
平日我們在食用健康飲食的時候，一種食物有一種食物的特性，每種食物特性所提供的食物營養(yǎng)也就不盡相同。有些食物相克，搭配在一起吃會危害身體健康，與之相反，有些食物相宜，搭配在一起吃不僅健康美味，還會讓營養(yǎng)加倍。下面，我們就來給您介紹，七種最適宜搭配在一起吃的食物，讓您在獲得美味的同時，吃出雙倍營養(yǎng)。
七種最適宜搭配在一起吃的食物：
1、芝麻配海帶
把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含海鈣和碘，能對血液起凈化作用，促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。
2、豬肝配菠菜
豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。
3、糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡、便秘、高血壓等較好的療效;咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。
4、牛肉配土豆
牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，不時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富維生素，能起到保護胃粘膜的作用。
5、百合配雞蛋
有滋陰潤燥，清心安神的功效。中醫(yī)認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。
6、羊肉配生姜
羊肉補陽升暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。
7、鴨肉配山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳;山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
以上就是我們?yōu)槟榻B的七種最適宜搭配在一起吃的食物，這些食物營養(yǎng)非常豐富，搭配在一起不僅能提升菜品的味道，更能讓營養(yǎng)更加豐富，更加全面。此外，也有一些食物是相克的，例如：菠菜與豆腐、綠豆與狗肉、螃蟹與柿子等，這些都是不宜搭配在一起食用的食物。
近日，站刊文指出，合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。為此，特邀國內(nèi)權威專家，同時為你推薦適合國人的經(jīng)典搭配，幫助你充分吸收食物營養(yǎng)，獲得事半功倍的保健效果。
綠茶+檸檬更護心
綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風險。美國普渡大學研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時，加入一兩片檸檬。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅提醒，茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。
西紅柿+雞蛋更防癌
研究發(fā)現(xiàn)，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，它也因此被認為具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，西紅柿生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的“常客”：西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都是完美搭配。范志紅提醒，最好挑選新鮮、成熟、紅色的西紅柿，其番茄紅素含量更多。西紅柿的農(nóng)藥殘留較少，建議最好不去皮，這樣能留住更多的膳食纖維。
豆腐+魚肉更補鈣
我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營養(yǎng)價值。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文告訴記者，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變?yōu)槭杷桑紫眨€能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
酸奶+香蕉更清腸
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進腸道蠕動，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強強結合，可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。中國中醫(yī)科學院養(yǎng)生專家楊力特別提醒，空腹喝酸奶促進排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風處放幾天后再吃。
羊肉+蘿卜更明目
蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜”，很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背后的健康益處。范志紅表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和蘿卜的比例應有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿卜。
牛肉+青椒更補血
有美食專家表示，牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利于鐵的吸收利用。范志紅告訴記者，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。
雖然上述食物的搭配比較經(jīng)典，但也無需拘泥于此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持營養(yǎng)平衡。最重要的是，要了解自己的體質(zhì)和營養(yǎng)狀況，有針對性地科學飲食。
經(jīng)常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
但是，營養(yǎng)學家們指出，冬季食用大白菜，讓人體充分吸收利用這些營養(yǎng)素，烹飪大白菜的方法最為關鍵。
第一，先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營養(yǎng)成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營養(yǎng)成分就容易損失。
第二，烹調(diào)加醋。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養(yǎng)成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。
第三，用開水焯。平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。研究者發(fā)現(xiàn)，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。
這些菜發(fā)芽了還可以吃
1、發(fā)芽黃豆。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，黃豆營養(yǎng)價值雖高，但內(nèi)含妨礙營養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過經(jīng)過發(fā)芽，這些妨礙物質(zhì)都會被大量分解，增加了營養(yǎng)利用效率。從口感上講，發(fā)芽黃豆更鮮美、細膩，吃后不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起 炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發(fā)芽黃豆并不等同于黃豆芽，發(fā)芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。
2、豌豆苗。
在范志紅看來，豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿卜素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
3、香椿苗。
相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
4、蒜苗。
很多人都有疑惑，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？何洪巨告訴記者，大蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉，就可以吃。韓國慶北國立大學的研究也發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖 維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹制蒜苗不宜過于軟爛，以大火快炒為宜。
除了以上這些芽菜，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究還發(fā)現(xiàn)，蕎麥發(fā)芽后有降血壓、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿爾伯塔大學研究也指出，大麥在催芽后2~5天營養(yǎng)價值獲得改善， 不僅膳食纖維增加，還更容易消化。此外，蘿卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。
大多數(shù)芽菜都適合做“蒸菜”,具體做法是：
洗凈后，蓋上薄薄一層面，大火蒸兩三分鐘后，表面就像穿了一層薄衣服，加入一點蒜末和香油，味道鮮美。這種做法用油少、烹調(diào)溫度不高，能保留芽菜大部分營養(yǎng)，非常健康。
結語：最后，專家提醒，有些蔬菜發(fā)芽后堅決不能吃，最典型的就是土豆。土豆發(fā)芽變綠就不能再吃，否則有中毒危險，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀，發(fā)芽的土豆最好整個扔掉。
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