綠豆老鴨湯
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《綠豆老鴨湯》，僅供您在養(yǎng)生參考。
綠豆老鴨湯是一道傳統(tǒng)的中醫(yī)藥膳，屬于粵菜系。原材料主要有綠豆和老鴨，此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
綠豆老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%-4%，而禾谷類只有1%-2%。土茯苓味甘淡，性平;歸肝、胃、脾經(jīng)。清熱除濕;泄?jié)峤舛?通利關(guān)節(jié)。主梅毒;淋濁;泄瀉;筋骨攣痛;腳氣;癰腫;瘡癬;瘰疬;癭瘤及汞中毒。
綠豆老鴨湯的功效作用
【綠豆】
1.清熱解毒：夏天到的時(shí)候，人們都會(huì)用綠豆和冰糖煮湯喝，有清熱解毒之功效。因?yàn)橄奶焓潜容^容易缺失水分，所以鉀元素也就會(huì)丟失，體內(nèi)的平衡就會(huì)被打破。而用綠豆就可以補(bǔ)充所缺失的營(yíng)養(yǎng)。綠豆能夠清熱解毒、生津止渴，不僅可以補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌：綠豆中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以抑制某些細(xì)菌，這樣對(duì)身體的免疫功能也有好處。
3.具有抗過(guò)敏：綠豆可以抑制蕁麻疹等這種類似的疾病。
4.降血脂：綠豆中含有豐富的多糖，多糖可以增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟：綠豆可以減少蛋白的分解，可以保護(hù)肝腎。
【鴨子】
1.鴨肉味道很是甘甜，微寒，入肺。鴨子具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。
2.鴨肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，煙酸。煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
【土茯苓】
1、解毒：土茯苓煮的水對(duì)于中毒性引起的肝損傷有保護(hù)的功效，有解毒的作用。土茯苓含有的醇提取物沒(méi)有這樣的功效，生吃土茯苓也有解毒的功效。棉酚類有制毒的能力，土茯苓煎劑、稀醇提取物和粗黃酮制劑可緩解棉酚中毒所致的肝臟病理?yè)p傷，拮抗急性和亞急性棉酚中毒。
2、鎮(zhèn)痛：土茯苓有鎮(zhèn)靜、安神的功效，可以起到真經(jīng)的作用。
3、利尿：土茯苓有利尿的作用，土茯苓是對(duì)通尿的系統(tǒng)有功效。
4、增強(qiáng)免疫力：土茯苓有增強(qiáng)免疫功能的作用，身體的免疫力是非常重要的，土茯苓所含的營(yíng)養(yǎng)很好，免疫力也會(huì)增加。
5、防治心血管疾病：土茯苓所含的土茯苓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以治療心血管等疾病，土茯苓可以治療心血管疾病引起其他的病癥。
6、抗癌：土茯苓所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有抗癌防癌的功效，不僅可以順暢身體的血管，還可以防癌抗癌的功效。
【綠豆老鴨湯】
綠豆老鴨湯有潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目、清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
綠豆老鴨湯的做法
將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)
用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
綠豆老鴨湯的烹飪技巧
1.做飯時(shí)加入微量鹽，肉湯會(huì)更美味。
2.綠豆不能煮得太爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。
綠豆老鴨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：肝腎陰虛者慎服。脾胃虛弱的人不宜多食。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。但是一般鴨肉比較油，放些綠豆一起煮的話，會(huì)減少油脂。
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綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來(lái)并不有關(guān)聯(lián)的食材相結(jié)合，烹飪出一道不僅美味，更是對(duì)人體有極大益處的料理。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)面疤和水痘亦有療效。所以這次小編教大家怎么制作這道美味的綠豆老鴨湯。
方法一：1、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)加水。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、在鍋內(nèi)加入蔥,姜,蒜,黃芪(少放點(diǎn),不然味重)。
4、2個(gè)小時(shí)后放入綠豆再煮2個(gè)小時(shí),最后加入枸杞。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。
做法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。
特色：此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。
方法三：土茯苓綠豆老鴨湯。1、鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。
2、浸好后洗凈，放進(jìn)瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。
3、撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開后轉(zhuǎn)小火，期間不斷撈掉浮上來(lái)的綠豆空殼，然后煲三個(gè)多小時(shí)后落鹽即可飲用。
看了上述制作綠豆老鴨湯的方法和步驟后，大家都可能覺得制作這道料理并不困難，其實(shí)不然，最困難的就是掌握火候，要熬多久？文火還是明火？這都需要長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)才能得知。所以大家有興趣的話，可以經(jīng)常制作這道美味的湯，烹飪出自己最喜歡的口味。
日常生活中經(jīng)常能夠吃到許多的美味菜肴了，當(dāng)然，很多的菜肴都是有著不錯(cuò)的保健功效的，比如綠豆老鴨湯這道美味的養(yǎng)生食譜，不僅味道是非常不錯(cuò)的，并且保健功效和養(yǎng)生功效更是出奇的好，那么大家都知道綠豆老鴨湯的做法不?
綠豆老鴨湯
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
做法：當(dāng)然，綠豆老鴨湯的做法也是比較簡(jiǎn)單的，我們大家如果在生活中想要吃綠豆老鴨湯了，那么可以將老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，這時(shí)候我們大家就可以聞到香噴噴的味道了，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚G豆老鴨湯也是非常幸福的事情。
綠豆老鴨湯的功效和作用：綠豆具有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫、促進(jìn)排便、降血脂和保護(hù)肝臟的功效。鴨肉具有清熱排毒、滋陰補(bǔ)肺、利水消腫、潤(rùn)燥養(yǎng)顏、除蟲、治療熱毒及惡瘡癤的功效。綠豆鴨子湯此湯具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益肺的功效，對(duì)面疤和水痘亦有一定的療效，另外，如果我們大家在生活中出現(xiàn)了一些脾胃疾病了，那么適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚G豆老鴨湯也是可以起到不錯(cuò)的保養(yǎng)脾胃的作用的，并且還能夠幫助我們大家補(bǔ)腎，預(yù)防出現(xiàn)腎虛的情況。
我們已經(jīng)詳細(xì)的了解了綠豆老鴨湯的做法了，可以看出來(lái)，綠豆老鴨湯的做法并沒(méi)有大家想象中的那么難，只要我們稍微看看就看學(xué)會(huì)了，這樣我們想吃了，那么就是可以自己做著吃一些綠豆老鴨湯的，還可以幫助我們大家補(bǔ)腎健脾胃。
薏仁綠豆老鴨湯是一款非常美味的菜肴，相信我們大家吃過(guò)薏仁綠豆老鴨湯的朋友們都是非常的喜歡薏仁綠豆老鴨湯的，當(dāng)然，薏仁綠豆老鴨湯不僅非常的好吃，保健功效也是非常不錯(cuò)的，下面我們就來(lái)一起看看薏仁綠豆老鴨湯的做法和功效。
薏仁綠豆老鴨湯
薏仁綠豆老鴨湯的做法：老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，最后我們大家適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦雏}和其他的調(diào)味品就可以食用了，薏仁綠豆老鴨湯的味道是非常美味的。
薏米含有較多的維生素和礦物質(zhì)，常吃薏米能夠幫助人體新陳代謝，并且促進(jìn)胃消化，減少腸胃負(fù)擔(dān)，很多術(shù)后患者或大病初愈患者，都會(huì)選擇用薏米進(jìn)行食補(bǔ)，因?yàn)橐紫?，易吸收，很適合體弱人群食用。綠豆則具有清熱消暑作用，將要進(jìn)入夏季，燥熱帶來(lái)的食欲下降，肝火旺盛，會(huì)對(duì)人們?cè)斐梢欢ㄓ绊?，而食用綠豆能夠清除體內(nèi)燥熱，利水解毒的作用。鴨子肉是良性食物，用來(lái)燒湯可以幫助人們?nèi)ナ罱鉄?，同時(shí)鴨肉中的氨基酸能夠補(bǔ)充人體所需，低脂肪的鴨肉也非常適合高血壓高血糖人群食用。這道薏米綠豆老鴨湯，在炎熱的夏季，可以經(jīng)常烹飪，因?yàn)榫邆涞那鍩峤舛?、健脾益胃的作用很有幫助?/p>
上面我們?cè)敿?xì)的了解了薏仁綠豆老鴨湯的做法和功效了，我們可以知道了，薏仁綠豆老鴨湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，所以我們大家在生活中就是可以經(jīng)常做著食用薏仁綠豆老鴨湯的，還可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康。
蘿卜作為日常生活一當(dāng)中我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，其實(shí)它含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以幫助我們生津止渴，助消化，對(duì)我們的身體健康是可以帶來(lái)很大的功效的，而蘿卜老鴨湯是很多人喜歡搭配的一種食物, 這兩者的搭配對(duì)我們的身體健康，可以帶來(lái)更多的保健價(jià)值那么現(xiàn)在有就一起去看看蘿卜老鴨湯的制作方法。
楊耀其實(shí)也是我們飯桌上最經(jīng)?？吹降囊环N肉類，而且要有性溫，對(duì)我們的身體健康是比較好的，還有滋補(bǔ)保健的功效，所以在日常生活中注重這些飲食對(duì)我們的身體健康，也帶來(lái)更多意想不到的效果。
主料
老鴨500g
輔料
鹽適量 ?白蘿卜適量
小蔥適量 ?生姜片適量
步驟
1.白蘿卜去皮切塊洗凈
2.冷水下鍋綽水后撈起
3.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.準(zhǔn)備蔥姜
5.砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開
6.之后加入料酒
7.撇清浮沫
8.蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)
9.之后打開加入蘿卜轉(zhuǎn)大火燒至蘿卜熟二，
10.嘗試味道加鹽調(diào)味后熄火
很多的食物雖然它們看似平常普通，一我們能夠掌握他的一些飲食原則的話，那么就可以更好地發(fā)揮它給身體帶來(lái)的各種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，對(duì)我們的身體健康同樣也可以起到更多的營(yíng)養(yǎng)保健功效。
湯是很多人不陌生的，湯有很多種類，不同的湯在食材選擇上不同，含有的營(yíng)養(yǎng)元素自然也不同，常見的湯就是蔬菜湯，這樣的湯對(duì)人體維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且常喝對(duì)身體不會(huì)有損害，那除了這類湯之外，玉竹老鴨湯也是不錯(cuò)之選，玉竹含有的維生素、膳食纖維也是比較多。
不過(guò)很多人對(duì)玉竹老鴨湯做法并不是很清楚，在制作這樣湯的時(shí)候，也是有著一些不錯(cuò)方法，不過(guò)在制作前，需要對(duì)玉竹老鴨湯制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
玉竹老鴨湯：
材料：老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1)將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2)老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3)把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4)蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。
以上就是對(duì)玉竹老鴨湯做法詳細(xì)介紹，制作這樣湯的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣喝的時(shí)候才不能沒(méi)有節(jié)制，玉竹老鴨湯含有的熱量也是比較高，所以在喝的時(shí)候不能過(guò)多選擇，那對(duì)身體不好的人群，都是可以經(jīng)常的選擇它。
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