苦瓜排骨湯
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《苦瓜排骨湯》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過(guò)多，眼結(jié)膜炎等癥。兩者是補(bǔ)腦、強(qiáng)身的絕好搭配。
苦瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴(lài)氨酸，正好補(bǔ)充谷類(lèi)賴(lài)氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類(lèi)的補(bǔ)充。.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜排骨湯的功效作用
【苦瓜】
1.清熱益氣：苦瓜清熱解毒的功效很好、養(yǎng)血補(bǔ)氣、補(bǔ)腎護(hù)脾、滋肝養(yǎng)目的功效，對(duì)身體有解毒的功效。
2.保護(hù)機(jī)體：苦瓜可以提高身體的反應(yīng)作用、可以預(yù)防壞血病的發(fā)生、可以保護(hù)胞膜的生長(zhǎng)。同時(shí)，還可以防止動(dòng)脈粥樣的硬化、保護(hù)心臟的功效。
3.抗癌：苦瓜中含有的各種營(yíng)養(yǎng)可以減少正常細(xì)胞發(fā)生癌變的可能，苦瓜還可以促進(jìn)突變細(xì)胞的重生，苦瓜具有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖和血脂，苦瓜對(duì)于腫瘤和骨質(zhì)疏松也都有一定的療效?？喙线€可以調(diào)節(jié)身體內(nèi)部的內(nèi)分泌，苦瓜對(duì)于身體有好的療效。
5.美容肌膚：苦瓜可以滋潤(rùn)皮膚，皮膚有鎮(zhèn)靜和潤(rùn)膚的功效。對(duì)于煩熱的夏天，敷上冰的苦瓜片，可以解除肌膚的煩躁。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，富含優(yōu)質(zhì)的各種元素。排骨還含有豐富的鐵元素，讓身體不缺失鐵元素，可以改善部分人的缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、和各類(lèi)維生素，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【黃豆】
1.減輕女性更年期綜合征癥狀：大豆含有豐富的異黃酮，而異黃酮是對(duì)女性非常好的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，異黃酮具有雌激素活性的植物性雌激素，可以減慢女性細(xì)胞衰老的時(shí)間、可以使皮膚變得富有彈性、具有美容養(yǎng)顏的功效、對(duì)于減少骨丟失，可以促進(jìn)骨生成、降血脂的功效。ys630.COm
2.防止血管硬化：黃豆可以心防止血管的硬化，黃豆還可以防止心血管的疾病，可以保護(hù)心臟。黃豆中含有豐富的的卵磷脂，卵磷脂具有防止肝臟內(nèi)存留過(guò)多脂肪的功效，從而可以有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明：多吃黃豆，可以起到預(yù)防老年癡呆的功效。黃豆中一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是甾醇，甾醇可以有效的增加神經(jīng)系統(tǒng)的能力，可以促進(jìn)身體的各種活力的功效。
4.降糖、降脂：大豆中含有抑制胰酶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，胰酶對(duì)糖尿病患者大有好處。大豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)皂甙，皂甙有降血脂的功效。同時(shí)，黃豆也可以讓體重的。
5.美白護(hù)膚：黃豆可以有效地延緩皮膚的衰老，同時(shí)黃豆還具有緩解更年期綜合癥的功效。黃豆中含有的亞油酸可以有效防止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成。
6.預(yù)防癌癥：黃豆可以防止癌癥的發(fā)生，黃豆對(duì)于癌變有幫助，對(duì)于癌癥都有不同的功效。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
【苦瓜排骨湯】
苦瓜排骨湯有補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、明目、暖肝、清熱、導(dǎo)滯、健脾、利水的功效。
苦瓜排骨湯的做法
排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。
苦瓜去籽洗凈，切成厚片，黃豆泡軟。
香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。
把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上黃豆。
加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。
加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時(shí)候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會(huì)沒(méi)有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會(huì)很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時(shí)候要最后再放。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
6.黃豆不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。
苦瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。糖尿病、癌癥患者適宜。
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。孕婦、脾胃虛寒者慎食。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
很多人都知道苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)槠涑云饋?lái)味道很苦，所以受到了大家的冷落。其實(shí)如果大家煮之前焯一下，然后選擇煲湯的話，苦瓜的苦澀味就會(huì)淡很多，所以大家有時(shí)間不妨可以在家試著做一做，很適合夏季滋補(bǔ)食用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
苦瓜黃豆排骨湯是一種比較滋補(bǔ)的食物，也是屬于糖類(lèi)的一種。湯現(xiàn)在是我們子飲食過(guò)程中不可缺少的一種食物，不管是什么種類(lèi)的湯都是需要在進(jìn)食之前食用的因?yàn)檫@樣不僅有利于吸收還可以幫助我們達(dá)到減肥的效果。每種食物都擁有自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想要好的食用到那么學(xué)習(xí)它的做法是最好的辦法。
只有將食物的方法掌握了那么當(dāng)你需要的時(shí)候都可以進(jìn)行操作食用，這樣不僅可以滿足自己的需求更主要的就是可以更方便的吸收到這些食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效和作用。所以學(xué)習(xí)做法還是很關(guān)鍵的。那么苦瓜黃豆排骨湯的做法是什么呢?
做法一
原料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
方法和步驟
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈。2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
其他做法
用料：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克
輔料：水1.5升，食鹽5克，蔥1棵，姜1片
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用。2.豬小排在開(kāi)水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥。3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開(kāi)后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛。4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用。5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開(kāi)后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味。6.加蔥花即可食用了。7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
健康,苦瓜，又稱(chēng)為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說(shuō)它能瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴，還說(shuō)它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認(rèn)為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢;黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說(shuō)它能寬中下氣，利大腸;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤(rùn)燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
上面介紹了苦瓜黃豆排骨湯的兩種簡(jiǎn)單的做法，無(wú)論是哪種做法它們的主要食材都是運(yùn)用黃瓜，苦瓜還有排骨制作出來(lái)的，那么食用這道湯可以有效的補(bǔ)充這三種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道苦瓜和黃瓜都是可以幫助我們起到減肥的效果，食用排骨可以促進(jìn)人們的骨骼生長(zhǎng)。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，深受很多人的喜愛(ài)。排骨湯的做法有很多，可以根據(jù)加入不同的不同食材，增加其他的功效，例如胡蘿卜、苦瓜就是很不錯(cuò)的選擇。胡蘿卜富含維生素C和胡蘿卜素，苦瓜具有清熱去獲的作用。那么，苦瓜紅蘿卜排骨湯的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
材料：
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
菜品特色
清熱解毒，風(fēng)味獨(dú)特。
廚師一點(diǎn)通：
苦瓜不能煮太久，否則會(huì)變黃，而且沒(méi)有清香味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
食譜相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
苦瓜在日常的生活中，對(duì)于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來(lái)了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對(duì)于清熱和去除自己的肝火，有著不錯(cuò)的功效，接下來(lái)的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對(duì)于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對(duì)于治療很多高血壓有著補(bǔ)充的功效。
由于在苦瓜中含有一股苦味，因此不少人在吃苦瓜的時(shí)候都不太習(xí)慣苦瓜的味道。但是如果在夏季吃苦瓜的話，可以起到良好的清熱解毒功效。并且使用苦瓜和玉米胡蘿卜一起燉排骨湯，可以有效去除苦瓜中的苦味，因此苦瓜玉米胡蘿卜排骨湯不僅有很好的藥效作用，而且味道也是鮮美的。但是苦瓜玉米胡蘿卜排骨湯的做法是什么呢?
具體步驟
第一步
1. 先把排骨洗干凈焯水，玉米，胡蘿卜，苦瓜切塊備用。
第二步
2. 把所有材料放入燉鍋中，放足夠量的水。
第三步
3. 先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。
第四步
4. 湯燉好后放少量的鹽和雞粉就可以了。
烹飪技巧
該湯味苦甘清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效
胡蘿卜玉米排骨湯功效
1、胡蘿卜玉米排骨湯能補(bǔ)肝明目
補(bǔ)肝明目是胡蘿卜玉米排骨湯的重要功效，因?yàn)檫@種湯品有大量的胡蘿卜素存在，這種物質(zhì)興量可以補(bǔ)益肝臟，還能預(yù)防人類(lèi)的夜盲癥，提高視力，對(duì)人類(lèi)的視力下降有很不錯(cuò)的功效。
2、胡蘿卜玉米排骨湯能抗癌
胡蘿卜玉米排骨湯中有大量的植物纖維存在，它們進(jìn)入人體以后能吸附近大量的致癌物質(zhì)，讓它們隨大便排出體外，另外胡蘿卜玉米排骨湯中還有多種維生素和氨基酸，它們對(duì)提高身體抗病能力也大有好處，從而也就抑制了癌癥的發(fā)生。
3、胡蘿卜玉米排骨湯能美容
胡蘿卜玉米排骨湯一種可以美容的特色湯品，這種湯品中的維生素E含量很高，它能加快皮膚細(xì)胞再生，抑制皮膚老化，經(jīng)常食用能減少皺紋和色斑的生成。玉米排骨湯中的骨膠原和鈣質(zhì)含量也很高，它們可以提高人類(lèi)骨骼健康水平，減少骨質(zhì)疏松和其他關(guān)節(jié)性疾病的發(fā)生。
苦瓜薏米排骨湯，能夠發(fā)揮很好的清熱解暑的作用，能夠發(fā)揮很好的去火解毒的效果，苦瓜味道比較清苦，在夏天的時(shí)候，如果出現(xiàn)上火，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝〉淖饔?，具有?rùn)肺生津，利尿消腫的作用，有很好的除濕的效果，所以說(shuō)是夏天不可多得的一道養(yǎng)生保健湯品。
苦瓜薏米排骨湯的功效
苦瓜有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。薏米可健脾利濕功效，一直以來(lái)都是營(yíng)養(yǎng)豐富的夏季消暑佳品，被譽(yù)為“生命健康之友”。兩者搭配起來(lái)，再加上排骨一起煲湯，顏色雖是清淡了些但味道絕不含糊，功效更是加倍，祛暑祛濕敗火杠杠的。
除濕是夏季很重要的養(yǎng)生要點(diǎn)。薏米、赤小豆是祛濕利器。山藥、綠豆、紅豆、粳米這類(lèi)谷物也具有一定的除濕功效。還可以搭配冬瓜、苦瓜、香菇、大蒜等時(shí)蔬，讓除濕不再單調(diào)。
苦瓜薏米排骨湯的做法
食材：苦瓜700、薏米100g、豬扇骨500g、蠔豉4個(gè)、生姜1塊。
做法：
1、薏米與蠔豉浸泡1小時(shí)，排骨，冬瓜洗凈備用。薏米比較難煮爛，需要提前浸泡。
2、骨頭入鍋，開(kāi)火，焯去血污，洗凈備用。
3、把蠔豉和薏米放入砂鍋中，加入清水。
4、把焯過(guò)水的骨頭接著放入砂鍋中。
5、蓋上蓋子，調(diào)至老火湯檔位。
6、苦瓜洗凈切適當(dāng)?shù)拇髩K（苦瓜塊不要太大，不容易爛，也不要太小，否則太爛沒(méi)有形狀）。還有，注意苦瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊。
7、待鍋內(nèi)的湯煲了1.5小時(shí)后，放入切好的苦瓜，繼續(xù)煲30分鐘。
8、煲好后加適量的鹽即可食用。
苦瓜燉排骨湯這是以苦瓜為主要原材料而后和排骨一起燉出來(lái)的一種湯，因?yàn)槭且钥喙蠟樵牧现谱鞒鰜?lái)的其口感或許會(huì)有一點(diǎn)苦澀，但對(duì)于人身體存在有許多的好處，比如清熱去火、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)身健體等等。苦瓜燉排骨湯的做法也是有很多的下面就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下苦瓜燉排骨湯的做法有哪些。
做法一:
1/8
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2/8
苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3/8
姜洗凈切片;蔥切段。
4/8
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘。
最后一步
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可。
做法二:
色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)
苦瓜燉排骨步驟1
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
步驟2
苦瓜洗凈，去籽，切塊
步驟3
姜洗凈切片;蔥切段
步驟4
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
步驟5
放入瀝干水分的排骨，翻炒
步驟6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步驟7
加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
步驟8
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可
烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對(duì)苦瓜處理一下：
在去苦瓜瓤時(shí)，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉
苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁
還可以把苦瓜放開(kāi)水中焯一下，去苦味
燉排骨時(shí)，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味
以我個(gè)人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發(fā)揮苦瓜的作用
苦瓜是夏天經(jīng)常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去食用。排骨也是現(xiàn)在的家常肉，很多家庭都會(huì)用排骨煮湯喝，經(jīng)過(guò)熬制排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜、薏米一起制作的薏米苦瓜排骨湯的做法，一起來(lái)看看吧。
一、苦瓜薏米排骨湯
1、提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)；排骨切塊燒水焯一下；
2、將排骨和泡好的薏米、生姜片、蔥段放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右；
3、將苦瓜切成小塊；煲2小時(shí)左右后，加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。
二、苦瓜黃豆排骨湯
材料：排骨1根，苦瓜1根，黃豆3兩，鹽
做法：
1.排骨斬段后與洗好的黃豆一塊下紫砂煲，再加一大碗水煲兩個(gè)小時(shí)。
2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。
3.湯煲兩小時(shí)后將苦瓜放進(jìn)去，再煲一小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
三、苦瓜黃豆排骨湯
材料：黃熟苦瓜1根，黃豆1/4杯，排骨頭400克，雞骨架1副，清水1600毫升，鹽小許，醬油2-3滴
做法：
1、排骨頭、雞骨架斬件，用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備丁香一小撮。
2、燒一鍋水，放進(jìn)丁香熬煮十分鐘，然后加進(jìn)骨頭汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、撈起骨頭清水清洗干凈。
4、黃豆用清水浸泡后去皮。
5、將去皮黃豆與骨頭放進(jìn)紫砂鍋內(nèi)。
6、加入清水熬上一個(gè)半小時(shí)（大火燒開(kāi)小火熬煮）
7、苦瓜清洗干凈后切塊，加入湯中繼續(xù)熬半小時(shí)，最后放鹽。
8、調(diào)味，湯里加上三兩滴醬油味道會(huì)更鮮美。
苦瓜是夏天經(jīng)常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去食用。排骨也是現(xiàn)在的家常肉，很多家庭都會(huì)用排骨煮湯喝，經(jīng)過(guò)熬制排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜一起制作的苦瓜排骨湯的做法，一起來(lái)看看吧。
一、苦瓜排骨湯
食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1湯匙（15ml）、大蔥3節(jié)、姜一塊、鹽少許/
步驟：
1、排骨剁成小塊洗凈?？喙嫌盟⒆铀?，從中間切開(kāi)，用勺子去除內(nèi)心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘。食用前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入少許鹽即可。
二、苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時(shí)候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會(huì)沒(méi)有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會(huì)很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時(shí)候要最后再放。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
6.黃豆不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做苦瓜玉米排骨湯這道菜吧。
2.排骨用清水沖洗5分鐘。
3.然后放入鍋中焯燙洗凈備用。
4.把排骨放入免火鍋內(nèi)丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
5.加入料酒。
6.加蓋大火燒開(kāi)煮上10分鐘。
7.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈。
8.然后把苦瓜瓤去除干凈。
9.把玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開(kāi)。
10.然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
11.把煮好的排骨玉米湯盛入一個(gè)砂鍋中再放入苦瓜。
12.加入鹽。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分鐘后加少許雞精關(guān)火。
苦瓜玉米排骨湯的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，具有清熱解暑、益氣養(yǎng)血的功效，另外對(duì)于腎功能也有很好的滋補(bǔ)的效果，具有滋肝明目的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防壞血病，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心臟也能發(fā)揮不錯(cuò)的效果，苦瓜的做法有很多，今天向大家介紹苦瓜排骨湯的做法，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬大排400克，準(zhǔn)備苦瓜200克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、胡椒粉和白醋。
先把排骨剁成小塊兒，然后清洗干凈，鍋中放入適量的水，把排骨放到里面，開(kāi)鍋以后，把上面的浮沫撇去，然后把排骨撈出，用溫水沖洗一下，把苦瓜清洗干凈以后，用筷子從中間插入，去掉里面的瓜瓤，然后切成小圓圈，把姜和蒜拍碎，鍋中放入適量的清水，水開(kāi)以后加入一點(diǎn)鹽，把苦瓜放到里面焯一下。
另起一鍋，鍋中放入涼水，放入姜和蒜，把排骨放到鍋中，加入胡椒粉和一小勺白醋，大火燒開(kāi)以后，小火再煲半個(gè)小時(shí)，這時(shí)候排骨基本熟了，然后再把苦瓜放到鍋中，用小火再煲15分鐘，然后加入適量的鹽調(diào)味兒，這樣苦瓜排骨湯就做好了。
苦瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，具有補(bǔ)而不燥的作用，苦瓜在夏天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫那鍩峤舛竞拖畹淖饔?，放入適量的排骨具有提高免疫力和補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，另外能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，是非常好的一道養(yǎng)生湯品。
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