山藥老鴨湯
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥老鴨湯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在很多人在飲食方面比較的注意，特別是對(duì)于食療保健更是有一定的認(rèn)知。日常經(jīng)?？梢钥吹揭恍┧幉拇钆涫巢膩戆局茰?，對(duì)于身體的食療保健效果是非常的好，我們?cè)谌粘２环羾L試一下，可以讓我們品嘗美味的同時(shí)，做好食療保健這一方面的飲食效果，對(duì)于身體來說特別有幫助。
我們?cè)跍?zhǔn)備藥膳來輔助只來哦的時(shí)候，可以選擇山藥配合食材老鴨來烹調(diào)一道美味的湯。加上一些生姜能夠很好的去除老鴨的腥味，我們可以用文火慢燉讓湯汁充分的吸收老鴨的美味。
材料
老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3-4根。
2調(diào)料
鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
3做法
1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用;生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用;大鍋?zhàn)訜幔湃肷?份蔥結(jié)1個(gè)，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用;
2.將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用;
3.將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè)，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清;
4.去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個(gè)鐘)，調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
相信我們都學(xué)會(huì)了關(guān)于食療藥膳山藥配合老鴨烹調(diào)熬制的藥膳，這道湯最重要的就是鮮味和營(yíng)養(yǎng)，能夠很好的幫助我們祛濕，對(duì)于日常風(fēng)濕疾病也有一定的緩解作用。我們熬制的時(shí)候一定要注意火候，文火慢燉效果會(huì)更加的好。
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一盅暖暖的熱湯，去燥滋補(bǔ)之后，能讓皮膚補(bǔ)水變得更容易。滋補(bǔ)的湯羹，在百姓餐桌上多見的是母雞湯。其實(shí)在南方，冬季時(shí)節(jié)喜歡喝老鴨湯的人也不少。
《紅樓夢(mèng)》中曾寫道，元宵夜，賈母覺得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說“有預(yù)備好的鴨子肉粥”。賈府有的是山珍海味，為何單單為賈母預(yù)備了一道用鴨肉做的平淡無奇的粥呢?不少都會(huì)推薦老鴨湯食譜，就是蓮葉山藥老鴨湯。《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”，是滋補(bǔ)上品，最適合體熱上火的人，既清補(bǔ)，又有滋陰養(yǎng)顏的功效。
一些平時(shí)愛上火或者胃火旺的女生，通常嘴里的口氣不好聞，這都是腸胃熱盛或者津液不足的原因，那么不妨喝一碗老鴨湯。老鴨湯食性溫和，集美食養(yǎng)生與傳統(tǒng)滋補(bǔ)于一體，同時(shí)又能去火去燥，是令人常食不膩的風(fēng)味湯，且濃香襲人。
老鴨與蓮藕、冬瓜、山藥、菌菇等蔬菜煲湯，既可葷素搭配，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，又能滋養(yǎng)補(bǔ)充體內(nèi)的陰津。若是搭配芡實(shí)、薏米、玉竹、沙參等燉湯，則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
減肥的女生可加點(diǎn)陳皮，在助消化、排除胃氣之外，還可減少小腹脂肪堆積。若是搭配食用一些葡萄、百合、梨等煲湯，補(bǔ)水效果更是明顯。
盛到碗里的老鴨湯，湯色還是清明的，一層碎碎的小蔥蔥花，看著就美。湯里浮著一塊塊鴨肉，帶著一點(diǎn)生活平常的香氣，那是冬天里餐桌上的一抹美麗風(fēng)景。
蓮葉山藥老鴨湯的食譜：
材料：老鴨半只，山藥200克，荷葉10克。
調(diào)料：蔥1段，姜3片，鹽4克，花椒2克。
做法：
1、山藥去皮，切塊;荷葉用溫水泡開。
2、老鴨洗凈，斬塊。
3、鍋中加水，放入鴨塊、花椒，焯水。
4、砂鍋中放入悼過的鴨塊，再放入蔥、姜、荷葉。
5、大火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火，煲1小時(shí)。
7、放入山藥，煲30分鐘。
8、調(diào)入鹽，再煲30分鐘即可。
山藥既是一種非常重要的藥材，更是一種非常美味的食材，相信我們大家對(duì)于山藥并不陌生，我們?nèi)粘Ｉ钪惺墙?jīng)常能夠吃到山藥的，當(dāng)然，山藥的食用方法是非常多的，比如山藥老鴨湯就是非常不錯(cuò)的選擇，保健功效也是非常不錯(cuò)的，下面我們就來為大家詳細(xì)的介紹山藥老鴨湯的做法和功效。
山藥老鴨湯
將老鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，整理干凈，再用沸水略焯，撈出瀝干;桂圓肉、山藥、枸杞子分別洗凈備用。鍋置于火上，加入適量清水燒開，先放入老鴨、桂圓肉、山藥、枸杞子、姜片，大概用小火煲上四五個(gè)小時(shí)的時(shí)間就差不多可以食用了，這時(shí)候我們可以聞到濃郁的香味，相信大家都是會(huì)喜歡食用山藥老鴨湯的。
山藥老鴨湯的功效與作用
山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰補(bǔ)陽、壯腎排毒和增強(qiáng)新陳代謝的功效。老鴨具有清熱排毒、滋陰補(bǔ)肺、增強(qiáng)人體免疫力和潤(rùn)燥養(yǎng)顏的功效。山藥老鴨湯此湯具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益肺的功效，尤其是我們脾胃不好的朋友們，經(jīng)常食用一些山藥老鴨湯，可以有效的促進(jìn)脾胃的健康，另外，山藥老鴨湯還可以幫助我們消熱止咳、滋陰補(bǔ)陽。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對(duì)于山藥老鴨湯的做法和功效也是有所了解，我們可以知道，山藥老鴨湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，所以我們大家在生活中有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常做著吃一些山藥老鴨湯的，味道非常不錯(cuò)，并且還能夠幫助我們促進(jìn)脾胃的健康，對(duì)于緩解身體虛弱的效果也是非常好的。
山藥作為一種非常美味的蔬菜，相信我們大家日常生活中也是吃過山藥的，當(dāng)然，在生活中經(jīng)常吃一些山藥也是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效的，當(dāng)然，山藥的食用方法也是非常多的，山藥老鴨湯就是非常不錯(cuò)的選擇，下面我們一起來看看。
山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法：將老鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，整理干凈，再用沸水略焯，撈出瀝干;桂圓肉、山藥、枸杞子分別洗凈備用。鍋置于火上，加入適量清水燒開，先放入老鴨、桂圓肉、山藥、枸杞子、姜片，然后轉(zhuǎn)換成小火大概煲上四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，我們就可以聞到香噴噴的味道了，這時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤胍恍}調(diào)味就可以食用了，相信我們大家都是會(huì)喜歡吃山藥老鴨湯的。
山藥老鴨湯的功效與作用：山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰補(bǔ)陽、壯腎排毒和增強(qiáng)新陳代謝的功效。老鴨具有清熱排毒、滋陰補(bǔ)肺、增強(qiáng)人體免疫力和潤(rùn)燥養(yǎng)顏的功效，當(dāng)然，山藥的功效是非常多的，將山藥做成山藥老鴨湯來食用，功效和作用更是出奇的好的，山藥老鴨湯此湯具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)陽的功效，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┥剿幚哮啘瓤梢詭椭覀兤鸬讲诲e(cuò)的進(jìn)補(bǔ)的作用，更是可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w的脾胃的健康的。
相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于山藥老鴨湯的做法和功效也是有所了解了，我們可以知道，山藥老鴨湯的做法并沒有大家想象中的那么復(fù)雜的，大家就是可以將山藥老鴨湯的這些做法記住的，這樣就可以經(jīng)常做著吃山藥老鴨湯，還可以起到保健功效的。
蘿卜作為日常生活一當(dāng)中我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，其實(shí)它含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以幫助我們生津止渴，助消化，對(duì)我們的身體健康是可以帶來很大的功效的，而蘿卜老鴨湯是很多人喜歡搭配的一種食物, 這兩者的搭配對(duì)我們的身體健康，可以帶來更多的保健價(jià)值那么現(xiàn)在有就一起去看看蘿卜老鴨湯的制作方法。
楊耀其實(shí)也是我們飯桌上最經(jīng)常看到的一種肉類，而且要有性溫，對(duì)我們的身體健康是比較好的，還有滋補(bǔ)保健的功效，所以在日常生活中注重這些飲食對(duì)我們的身體健康，也帶來更多意想不到的效果。
主料
老鴨500g
輔料
鹽適量 ?白蘿卜適量
小蔥適量 ?生姜片適量
步驟
1.白蘿卜去皮切塊洗凈
2.冷水下鍋綽水后撈起
3.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.準(zhǔn)備蔥姜
5.砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開
6.之后加入料酒
7.撇清浮沫
8.蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)
9.之后打開加入蘿卜轉(zhuǎn)大火燒至蘿卜熟二，
10.嘗試味道加鹽調(diào)味后熄火
很多的食物雖然它們看似平常普通，一我們能夠掌握他的一些飲食原則的話，那么就可以更好地發(fā)揮它給身體帶來的各種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，對(duì)我們的身體健康同樣也可以起到更多的營(yíng)養(yǎng)保健功效。
湯是很多人不陌生的，湯有很多種類，不同的湯在食材選擇上不同，含有的營(yíng)養(yǎng)元素自然也不同，常見的湯就是蔬菜湯，這樣的湯對(duì)人體維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且常喝對(duì)身體不會(huì)有損害，那除了這類湯之外，玉竹老鴨湯也是不錯(cuò)之選，玉竹含有的維生素、膳食纖維也是比較多。
不過很多人對(duì)玉竹老鴨湯做法并不是很清楚，在制作這樣湯的時(shí)候，也是有著一些不錯(cuò)方法，不過在制作前，需要對(duì)玉竹老鴨湯制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
玉竹老鴨湯：
材料：老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1)將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2)老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3)把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4)蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。
以上就是對(duì)玉竹老鴨湯做法詳細(xì)介紹，制作這樣湯的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這樣喝的時(shí)候才不能沒有節(jié)制，玉竹老鴨湯含有的熱量也是比較高，所以在喝的時(shí)候不能過多選擇，那對(duì)身體不好的人群，都是可以經(jīng)常的選擇它。
我們?cè)谏钪惺秤美哮喌臅r(shí)候，一般都是通過煲湯來喝的，因?yàn)槔哮喌娜馐呛苡驳?，不適合用來炒什么蔬菜，但是用來煲湯可以讓鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得很高?？赡芤徊糠峙笥言谄綍r(shí)會(huì)使用筍片來煲老鴨，做成蒜片老鴨湯，有一部分的朋友可能會(huì)制作田七老鴨湯，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作。
筍片老鴨湯的味道是很甜的，而且筍片老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有用的，特別是那些身體比較虛弱的人，喝一些筍片老鴨湯可以提高你們的身體抵抗力。
今天給大家推薦筍干老鴨湯。夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃啊。我們主張夏日飲食要清淡，是指做菜的時(shí)候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是說不吃葷的，夏天里多吃點(diǎn)老鴨肉真的可以保健身體，增強(qiáng)抵抗力啊。
方法/步驟
1 鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水;鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水;倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下;
2. 筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘;把筍干切斷;
3. 把焯水后的鴨肉放入高壓鍋;加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水);加入幾片生姜;加入筍干;
4. 加入兩勺左右的料酒;蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。
注意事項(xiàng)
鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時(shí)間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少。
對(duì)于文章介紹的筍片老鴨湯的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去制作筍片老鴨湯了吧。我們?cè)谥谱鞴S片老鴨湯的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)筍片切片和對(duì)老鴨進(jìn)行剁碎，然后用慢火慢慢的燉，直到你們聞到香味就可以了，希望能夠幫助到你們。
海參不僅僅能夠炒著吃，還能夠煲湯，南方非常出名的佛跳墻其中就有海參，味道是絕頂?shù)拿牢?。如果用海參煲湯的話，不僅僅能夠把海參中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都釋放在湯里，還能夠有益于人體的吸收，所以海參煲湯是吃海參非常好的方法。海參老鴨湯不僅僅能夠去熱火，還能夠補(bǔ)氣，來了解下如何制作吧。
一、海參可以和鴨一起燉嗎
可以。海參和鴨一起燉可補(bǔ)五氣、袪火熱、滋養(yǎng)五臟。
二、海參鴨肉湯的制作方法
1、將生姜洗凈，切片;
2、蔥去須洗凈，切段;
3、鴨肉洗凈，切片;
4、海參水發(fā)后，洗凈，切薄片;
5、油鹽起鍋，放清水適量，燒煮;
6、待煮沸后放鴨肉、海參，武火煮沸后，文火煮;
7、文火煮將近一小時(shí)放姜、蔥再煮沸，調(diào)味即可，隨量飲湯食肉。
制作提示：鴨肉最好選用老鴨肉。
三、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
四、海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
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