蒸酥肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸酥肉怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蒸酥肉是一道家常菜，相信大家對于蒸酥肉是比較熟悉的，主要是因為吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有一定好處，因此大家會對蒸酥肉比較的愛吃，但是如果要說具體蒸酥肉應該如何制作吃比較好，這是很多人的疑問了，一起和看看吧。
蒸酥肉怎么做
蒸酥肉吃起來的味道不錯，制作起來是需要下一番功夫的，需要我們準備好豬肉、雞蛋、淀粉、蔥、姜。還需要調(diào)料，主要是準備好食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。我們把豬肉洗好之后，切成大片備用。在豬肉中放入少許的醬油和料酒備用。之后我們再放入半個雞蛋和適量的淀粉，還需要放入適量的食鹽。給肉片均勻的上漿之后，需要停置十分鐘左右的時間，在炒鍋中放入食用油，油燒到溫的時候就可以了，我們把肉片下鍋之后劃散，如果發(fā)現(xiàn)油溫過高，是容易導致肉片粘連一起的，而且不容易出現(xiàn)劃散的情況，因此掌握好油溫很重要，把肉片炸好之后全部撈出，瀝油備用。之后準備好蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，準備好一只碗，在其中放入半碗水，碗中需要加入老抽。我們把蔥段、姜片、花椒、大茴以及干紅辣椒一起放入碗內(nèi)，之后再加入適量的食鹽備用。然后把酥肉放入籠屜中進行蒸制。一般來說需要四十分鐘以上的時間，出鍋之后扣盤吃就可以了。
海帶絲蒸酥肉怎么做
海帶絲蒸酥肉吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，需要我們把提前炸好的酥肉，直接放入碗中。海帶需要切成塊。再加上花椒，姜片以及鹽，上鍋之后蒸四十分鐘。蒸熟之后備用，把白菜洗凈切成條。雞湯煮開。之后我們放入白菜煮熟。還需要準備好一個大碗，在底部鋪上白菜之后就可以倒上酥肉，然后撒上蔥絲。最后再淋上雞湯就可以吃了。
扣碗蒸酥肉怎么做
扣碗蒸酥肉的做法不難，我們把250克的豬五花肋條肉去皮之后，直接切成肉片，然后加鹽水和醬油拌勻，再加入雞蛋1個，面粉100克，之后我們用粉芡拌勻。鍋中需要加入花生油1000克，燒帶七成熱的時候，我們把調(diào)好的肉下鍋，炸成柿黃色的時候就可以撈出，放在扣碗中，在其中放入大茴香、花椒、蔥姜絲以及高湯250克，上屜之后需要蒸40分鐘，然后我們?nèi)サ舸筌钕?、花椒、蔥姜，扣在海碗中就可以了。
蒸酥肉什么打底
在烹飪蒸酥肉的時候需要注意，我們把豬肉洗好之后就可以備用。然后把豬肉切成大片備用。豬肉中需要放入少許的醬油和料酒備用。之后再放入半個雞蛋和適量淀粉，還需要放入適量的食鹽。腌制好之后就可以開始炸，肉片炸好之后撈出瀝油備用。之后我們準備好蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒等調(diào)味品，加入半碗水和適量的老抽。之后把炸好的肉片，全部放入到調(diào)好味道的碗中就可以了。之后再選擇放入籠屜中進行蒸制就可以吃了。
炸好的酥肉怎么蒸好吃
酥肉炸好之后蒸著吃比較好，這樣的味道很不錯，而且還更容易讓酥肉入味，而且吃起來也不會油膩。在制作的時候首先要準備好豬肉，把酥肉切好之后備用，然后拿一個大碗，我們把豬肉放進去之后，加入料酒、白糖、生抽以及鹽等醬料進行腌制，而且其中是一定要加入適量的食用油的，這樣才能夠讓豬肉完全的舒展開，也可以讓豬肉吃起起來味道好。之后需要開始掛糊，選擇用淀粉會比較好，這樣的粘性會更高，而且也不容易出現(xiàn)吸水的情況，很適合我們用來掛糊。
我們把掛好糊的酥肉放入鍋中炸，榨成金黃色的時候我們就可以選擇撈出來，然后放入蒸鍋中開始蒸著吃，蒸的時候時間需要長一些，四十分鐘左右的時間比較合理，這樣可以讓酥肉味道更好，吃起來入味的同時也不會油膩，這是我們吃酥肉的時候要注意的一個情況。
上面給大家介紹了有關(guān)蒸酥肉的做法，能夠發(fā)現(xiàn)蒸酥肉的吃法并不難，只要我們對蒸酥肉的正確烹飪方法有所了解，這樣就可以制作出美味可口的蒸酥肉，所以上面介紹的這些蒸酥肉吃法大家需要清楚，這樣制作出蒸酥肉非常不錯。
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人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做蒸酥肉。
2.12切好的肉用少許料酒，鹽，姜末腌制20分鐘。
3.21放入少許花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鴨蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
4.1鍋里入半鍋油，放幾片姜
5.2徹底攪勻調(diào)成糊，稍微調(diào)干一點。注:我喜歡吃上面一層厚厚炸過的淀粉，特別香??所以淀粉我相對放的多！
6.油到八成熱，把調(diào)好的肉糊慢慢入鍋，肉剛下鍋不要攪動，等10幾秒后肉定型了就可以輕輕翻動
7.肉全部下鍋后，改小火慢慢炸，其間要經(jīng)常翻動，避免受熱不均，有的炸糊
8.炸至肉變黃即可瀝干油出鍋炸好的酥肉，就這樣吃特別香??配上點椒鹽不錯呢。一次可以多炸一點，放冰箱半個月內(nèi)吃完，可以拿來煮湯也不錯，必定油炸的，偶爾解解饞即可。
9.粉條放入少許醬油，蠔油拌勻。
10.把炸好的酥肉鋪在上面。
11.撒上少許花椒粒，加入開水或者高湯八分滿。
12.鍋里水開后蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹蒸酥肉去嘗試做出美味的菜肴吧！
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當然，你不必煩惱，因為今天小編就會教給你如果做黃花菜蒸酥肉這道菜的全部技巧。
2.苦瓜切成小塊備用。
3.牛肉切片，加鹽、醬油、老干媽豆豉、姜、蒜腌制1小時后加入雞蛋、淀粉、鹽、老干媽豆豉。
4.攪拌均勻。
5.豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用。
6.干魚少許、黃花菜、粉絲用涼水發(fā)好（浸泡1小時）。
7.鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮后油炸至金黃色撈出備用。
8.將步驟4的牛肉放入油中炸。
9.牛肉炸至金黃色時撈出備用。
10.鍋中下油，油熱后放少郫縣豆瓣、姜絲、蒜片，爆香后下豬皮，炒至金黃時加入少許醬油，起鍋。
11.碗中加半碗高湯（沒有高湯可用清水替代），將粉絲、黃花菜、干魚、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘。注意，粉絲、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽。
12.蒸熟后撒上蔥花即可。
黃花菜蒸酥肉固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
同一個品種的菜也被人們研發(fā)出了許多不同的制作方法，其中豬肉是每家每戶每餐裝基本上都不能夠缺少的一種食物，在制作豬肉的時候自然也有許多不同的方法可以選擇。對于口味清淡地區(qū)的人們來說，更傾向于制作糖肉。糖肉是一種老少皆宜的食物，所以糖肉的具體制作方法應該如何操作?
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫
升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法：
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁
5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺
植物油300克 淀粉2大勺
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許淀粉
2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用
3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收干即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克
番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉(zhuǎn)中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
做法：
1、老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分
2、取一個干凈的小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整
3、調(diào)入水淀粉，攪拌均勻
4、鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃后，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后，盛出備用
7、鍋里留底油;將煎好的豆腐，放進鍋里
8、將調(diào)好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9、大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1、準備原料
2、里脊肉清洗干凈
3、切成大小適中的肉段
4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉
5、打入一個蛋清抓拌均勻
6、腌制15分 鐘
7、鍋中放油，油六成熱
8、將肉段下鍋
9、中小火炸熟
10、撈出瀝干油
11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
13、然后將調(diào)好的糖醋汁倒入
14、小火熬至起泡
15、將炸好的肉段放入，翻炒
16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做 法：
1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤里。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身
上即成。
壇肉也就是用豬肉制作成的一道菜，是東北菜系，營養(yǎng)價值高，味道好，吃起來肥而不膩，吃完以后還有余香，里面含有脂肪酸以及蛋白質(zhì)，壇肉顧名思義就是用壇子來煮肉，下面就跟著來看一下怎么做壇肉。
壇肉的營養(yǎng)價值
壇肉里面還有脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠提供身體所需要的血紅素，可以讓鐵元素更好吸收，因為它里面含有半胱氨酸，讓鐵性貧血問題得到改善，適當?shù)某砸恍?，還能夠滋陰潤燥，補腎養(yǎng)血，對于腎虛體弱消瘦，熱病傷津，產(chǎn)后血虛等問題有著很好的治療作用。
適當?shù)某砸恍膺€可以達到利小便潤肌膚以及滋養(yǎng)肝陰，潤燥補血，止消渴作用。
怎么做壇肉
制作壇肉需要準備瘦肉，五花肉，生姜，蔥蒜，腐乳，先把瘦肉五花肉切成方塊狀，蔥切段，生姜切厚片，筷子把腐乳弄碎，鍋上火加一些底油，然后再把熱油放進去，加肉塊，用大火爆炒，加一些糖翻炒均勻，等到肉塊呈現(xiàn)透亮金黃顏色，就把糖，料酒，腐乳，大料，鹽，蒜瓣，蔥段，生姜片，甜面醬放進去，用大火煮開再改成小火燉到6成熱，盤子放到火上，把燉肉倒進去，用小火燉兩個小時左右，等到肉爛香味出來就可以了。制作壇肉一定要在煸炒肉塊的時候動作快一些，如果沒有掌握好，那么白糖可以先制作成糖色再加入，這是一道火候菜，急火讓調(diào)料進入到肉里面，然后再用小火燉，讓里面的油抽出來，這樣肉吃起來肥而不膩，小火讓肉保留好的形狀，吃起來口感也會非常不錯。
制作壇肉可以準備草果，花椒，大料，生姜片，蒜片，蔥段，冰糖，醬油，帶皮五花肉，紅腐乳汁以及面醬，先把鍋燒熱，倒入適量的油，再把油倒出，五花肉塊放進去，用大火翻炒變色，讓油出來，再把冰糖放進去炒到金黃色，加一些腐乳，面醬，醬油，蔥姜蒜，香味炒出來，加入適量的熱水，需要沒過五花肉塊，加入草果以及大料，大火燒開中火燜燒15分鐘左右，再倒進壇子里面，蓋上蓋子用小火再燜燒，一個小時左右就可以吃了。
壇肉里放的什么面醬
在壇肉里面可以放一些甜面醬，甜面醬可以自己制作，這樣味道可以變得更好，也可以到超市里面購買，搭配面醬，能夠讓味道更加濃郁。
壇肉和紅燒肉的區(qū)別
壇肉和紅燒肉的制作方法是不一樣的，而且口感味道都是不同的，制作壇肉可以準備鹽，大料，腐乳，面醬，大蒜，生姜，蔥以及豬肋條肉，醬油，生姜，蔥，肉桂及冰糖，先把肉洗干凈切成方塊狀，倒開水鍋里面焯幾分鐘，撈出來再用清水沖洗干凈，蔥切成長段，生姜切片，肉放進壇子里面加一些水，生姜，蔥，肉桂，冰糖，醬油，把壇口蓋好，用中火燒開以后再改成小火，燉煮三個小時到湯汁濃郁肉爛就可以了。
而制作五花肉可以準備紅棗，八角，桂皮，生姜，冰糖，鹽，草菇，老抽，五花肉，先把五花肉清洗干凈放到開水里面焯燙一下?lián)瞥鰜恚诺剿堫^底下沖到?jīng)鐾?，再切成厚片，放進開水鍋里面燙30秒撈出來，放到水龍頭下，沖洗到?jīng)鐾福俜胚M開水鍋中，再次燒燙30秒鐘撈出來，把水分瀝干，鍋里面加入適量的油，把八角桂皮放進去，小火翻炒出香味，加五花肉一起翻炒均勻，一直炒到兩面稍微發(fā)黃，再把鹽，草菇，老抽，冰糖放進去翻炒一下，每一塊肉都需要好好的上色，再加入適量的熱開水，要把所有的材料全部都蓋住，大火煮開浮末撇掉，加一些紅棗，生姜片，大火煮開以后改成小火燉煮40分鐘到60分鐘，再用大火收汁就可以吃了。
上面介紹的就是壇肉的制作方法以及營養(yǎng)價值，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，壇肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，可以給健康方面帶來很大的幫助，制作方法也很簡單，如果已經(jīng)吃膩了五花肉，就可以試試吃一些壇肉。
酥肉是非常出名的一道食物，酥肉的做法比較簡單，肉條外面裹上面粉油炸導致酥肉的口感極其酥脆，清蒸酥肉的吃法也很特別，做法簡單，清蒸酥肉口感比較松軟，吃起來比較有嚼勁。
1.肉切成條后加入雞蛋，料酒，生抽鹽，花椒粉，天鮮素，干淀粉，然后用手抓勻，待油溫7成熱的時候下入肉條炸制金黃撈出，蒸碗中擺入發(fā)好的木耳.黃花菜.香菇.枸杞，把切好的肉條也擺在蒸碗中，放入熱水并且沒過肉，放入蒸鍋蓋蓋兒蒸20分鐘，出鍋后放上香菜香油 鹽，撒上胡椒粉即可。
2.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘。備雞蛋、淀粉、鹽。調(diào)成可以流動的面糊。將瘦肉倒入掛糊。放入油鍋炸熟。撈起控干油份后放入碗中。放入土豆塊蒸30分鐘。將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開后倒入碗中即可。
3.豬肉適量洗好備用。將豬肉切大片備用。豬肉里放入少許醬油和料酒備用。放入半個雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經(jīng)驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。肉片炸好后撈出瀝油備用。準備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。取一只碗，放入半碗水，高湯更好。碗內(nèi)加入老抽。將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。放入籠屜內(nèi)蒸制。蒸的越久越好，出鍋。
豬肉是我們在生活中十分常見的一種肉類，豬肉深受很多人的喜歡，豬肉是很多家庭中餐桌的食物，豬肉的做法比較多，做法比較多，味道鮮美。由于地區(qū)的不同，豬肉是做法也會有很多地方特色，蒸酥肉扣碗的屬于是河南的一道傳統(tǒng)菜肴，其主要食材就是豬肉，這道菜香酥、嫩滑并且肥而不膩。
食材：豬五花肉、黑鹿角菜
制作步驟：
將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻。鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)。
豬肉的功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
燒餅是一種從古至今都非常受人歡迎的面制品，在制作燒餅的時候自然也有許多不同的制作方法。在燒餅中可以加入許多不同的餡料，例如韭菜雞蛋餡以及豬肉等。對于肉食主義者來說，在吃燒餅的時候當然也要選擇食用豬肉制作出來的肉燒餅。而在家中制作肉燒餅的時候會有怎樣的制作方法呢?
所需食材
發(fā)面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦豬肉末500克，水發(fā)玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
發(fā)面做法
1、將發(fā)面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末后，再加入蔥姜末、香油，炒均勻即可出鍋。
肉不僅僅可以拿來燉湯做粥，還可以拿來做小炒，湖南地區(qū)的小炒肉會非常受人歡迎，而且香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，用來作為下酒下飯都是非常不錯的，平時還可以扣在米飯上，外帶做成蓋澆飯炒肉怎么做，首先在于選擇的方法，一般可以選擇五花肉，這樣做出的肉口感上會更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
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