蒸酥肉扣碗的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蒸酥肉扣碗的家常做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肉是我們在生活中十分常見的一種肉類，豬肉深受很多人的喜歡，豬肉是很多家庭中餐桌的食物，豬肉的做法比較多，做法比較多，味道鮮美。由于地區(qū)的不同，豬肉是做法也會有很多地方特色，蒸酥肉扣碗的屬于是河南的一道傳統(tǒng)菜肴，其主要食材就是豬肉，這道菜香酥、嫩滑并且肥而不膩。
食材：豬五花肉、黑鹿角菜
制作步驟：
將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻。鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)。
豬肉的功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
ys630.coM延伸閱讀
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做蒸酥肉。
2.12切好的肉用少許料酒，鹽，姜末腌制20分鐘。
3.21放入少許花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鴨蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
4.1鍋里入半鍋油，放幾片姜
5.2徹底攪勻調(diào)成糊，稍微調(diào)干一點。注:我喜歡吃上面一層厚厚炸過的淀粉，特別香??所以淀粉我相對放的多！
6.油到八成熱，把調(diào)好的肉糊慢慢入鍋，肉剛下鍋不要攪動，等10幾秒后肉定型了就可以輕輕翻動
7.肉全部下鍋后，改小火慢慢炸，其間要經(jīng)常翻動，避免受熱不均，有的炸糊
8.炸至肉變黃即可瀝干油出鍋炸好的酥肉，就這樣吃特別香??配上點椒鹽不錯呢。一次可以多炸一點，放冰箱半個月內(nèi)吃完，可以拿來煮湯也不錯，必定油炸的，偶爾解解饞即可。
9.粉條放入少許醬油，蠔油拌勻。
10.把炸好的酥肉鋪在上面。
11.撒上少許花椒粒，加入開水或者高湯八分滿。
12.鍋里水開后蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹蒸酥肉去嘗試做出美味的菜肴吧！
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下紅苕扣碗的做法吧。
2.1 紅苕洗凈去皮備用
3.2 去了皮的紅苕放在礤子上把它大變身
4.3 紅苕變身大集合
5.4 往盆里倒一勺香菜油，這樣的話翻扣碗時就不會貼碗啦
6.5 把它裝在碗里，要兩邊高，中間低，會熟的快些哦
7.6 鍋里水開了上籠開始蒸，大火蒸15分鐘
8.7 剛蒸好的紅苕扣碗哦
9.8 把蒸好的紅苕扣碗倒扣在盤子上
10.9 軟糯香甜的紅苕扣碗就好了啦
11.10 來一盤咯
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的紅苕扣碗，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
在農(nóng)村地區(qū)，不僅環(huán)境比城市要美麗、空氣比城市清新，而且農(nóng)村也有很多很美味的美食，尤其是其中很多都非常簡單易做，其中蒸酥肉就是一種。蒸酥肉從名字就可以知道這種肉做出來又酥又脆，十分爽口，在農(nóng)村地區(qū)很受歡迎。但是很多人嘗試做出來的肉確是糯糯的，不好吃，那么要怎么做才能做出爽口的蒸酥肉呢？
做法一
食材明細(xì)
主料：豬肉（肥肉均勻的更好，我選用的太瘦了）。
配料：雞蛋、淀粉、蔥、姜。
調(diào)料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。
做法步驟
1豬肉適量洗好備用。
2將豬肉切大片備用。
3豬肉里放入少許醬油和料酒備用。
4放入半個雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們制作的時候再加入一半的面粉或者直接用面粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）
5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。
6炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經(jīng)驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。
7將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。
8肉片炸好后撈出瀝油備用。
9準(zhǔn)備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。
10取一只碗，放入半碗水，高湯更好。
11碗內(nèi)加入老抽。
12將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。
13將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。
14放入籠屜內(nèi)蒸制。
15蒸的越久越好，我忘記看時間，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。
做法二
食材明細(xì)
主料：酥肉170克。
輔料：鮮醬油15克、料酒5克、蔥2根、姜5片、干辣椒2個、花椒粒1克、八角1個。
做法步驟
1.備好自制酥肉。
2.蔥段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點點白胡椒粉攪拌均勻。
4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。 烹飪技巧
1、如果想要顏色深點，可以加少許老抽；
2、由于蒸制時間較長，鍋中一定要放足量的水。
蒸碗肉是一道由豬肉制作而成的菜肴，在制作的在添加一些干豆角和蒜苗，這樣會讓菜肴的味道更加的鮮美，口感也會比較豐富，蒸碗肉雖然是用豬肉制作而成的，但是吃的時候不感覺到油膩，肉質(zhì)酥爛綿軟，唇齒留香，現(xiàn)在很多的蒸碗肉在一些酒席上會看到的，如果有時間我們在家也可以制作的。
食材：豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
制作步驟：
肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。撈出焯過水的肉塊備用。再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。取適量干豆角，用水泡發(fā)。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。把切好的肉片覆蓋在豆角上面。鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
和豬肉相宜的食材搭配：
1、大蒜：
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
2、黃瓜：
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕：
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜：
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能安五臟、
補(bǔ)心志、明目，與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因為今天小編就會教給你如果做黃花菜蒸酥肉這道菜的全部技巧。
2.苦瓜切成小塊備用。
3.牛肉切片，加鹽、醬油、老干媽豆豉、姜、蒜腌制1小時后加入雞蛋、淀粉、鹽、老干媽豆豉。
4.攪拌均勻。
5.豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用。
6.干魚少許、黃花菜、粉絲用涼水發(fā)好（浸泡1小時）。
7.鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮后油炸至金黃色撈出備用。
8.將步驟4的牛肉放入油中炸。
9.牛肉炸至金黃色時撈出備用。
10.鍋中下油，油熱后放少郫縣豆瓣、姜絲、蒜片，爆香后下豬皮，炒至金黃時加入少許醬油，起鍋。
11.碗中加半碗高湯（沒有高湯可用清水替代），將粉絲、黃花菜、干魚、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘。注意，粉絲、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽。
12.蒸熟后撒上蔥花即可。
黃花菜蒸酥肉固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
酥肉是非常出名的一道食物，酥肉的做法比較簡單，肉條外面裹上面粉油炸導(dǎo)致酥肉的口感極其酥脆，清蒸酥肉的吃法也很特別，做法簡單，清蒸酥肉口感比較松軟，吃起來比較有嚼勁。
1.肉切成條后加入雞蛋，料酒，生抽鹽，花椒粉，天鮮素，干淀粉，然后用手抓勻，待油溫7成熱的時候下入肉條炸制金黃撈出，蒸碗中擺入發(fā)好的木耳.黃花菜.香菇.枸杞，把切好的肉條也擺在蒸碗中，放入熱水并且沒過肉，放入蒸鍋蓋蓋兒蒸20分鐘，出鍋后放上香菜香油 鹽，撒上胡椒粉即可。
2.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘。備雞蛋、淀粉、鹽。調(diào)成可以流動的面糊。將瘦肉倒入掛糊。放入油鍋炸熟。撈起控干油份后放入碗中。放入土豆塊蒸30分鐘。將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開后倒入碗中即可。
3.豬肉適量洗好備用。將豬肉切大片備用。豬肉里放入少許醬油和料酒備用。放入半個雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經(jīng)驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。肉片炸好后撈出瀝油備用。準(zhǔn)備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。取一只碗，放入半碗水，高湯更好。碗內(nèi)加入老抽。將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。放入籠屜內(nèi)蒸制。蒸的越久越好，出鍋。
鮑魚扣飯是很多人愛吃的，鮑魚扣飯營養(yǎng)價值很高，吃的時候?qū)ψ萄a(bǔ)身體有很好幫助，不過在吃鮑魚扣飯的時候，一定要適量進(jìn)行，這樣食物吃的太多的話，會影響到身體營養(yǎng)吸收，尤其是晚上的時候，對這樣食物吃的時候更是要適量，那鮑魚扣飯的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鮑魚扣飯的做法：
原料:罐頭鮑魚1/2只，雞肉120克，蝦仁100克、冬菇3朵蒜頭，瑤柱各2粒，紅蘿卜粒、菜心梗粒各1/3杯，冷飯2碗，雞蛋2個(拂勻)，紹酒1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，鹽、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，蠔油2茶匙，粟粉水適量(后下)
作法：
1、雞肉切粒，下腌料拌勻。蝦仁洗凈，下鹽、胡椒粉拌勻。
2、冬菇浸軟，切粒;瑤柱浸軟，撕成幼絲;鮑魚切粒。
3、燒熱油1湯匙，下蛋漿，煎至五成熟，加入飯炒勻，灑下鹽水，炒勻，盛起。
4、燒熱油1湯匙，爆香1粒蒜頭，將蝦仁炒至八成熟，盛起。
5、燒熱油1湯匙，下蒜頭炒香，加入雞肉粒炒勻。
6、下鮑魚粒、冬菇粒、瑤柱絲炒勻，贊少許酒。
7、下紅蘿卜粒、調(diào)味料及清水，煮8分鐘，加入蝦仁、菜心梗粒煮滾，傾入粟粉水埋獻(xiàn)，澆於炒飯上。
在對鮑魚扣飯的做法認(rèn)識后，制作鮑魚扣飯的時候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對鮑魚扣飯制作前，對鮑魚的處理也是要全面，這樣制作出來的鮑魚扣飯才會更加好吃，這點在制作鮑魚扣飯的時候都是要注意的。
蒸酥肉是一道家常菜，相信大家對于蒸酥肉是比較熟悉的，主要是因為吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有一定好處，因此大家會對蒸酥肉比較的愛吃，但是如果要說具體蒸酥肉應(yīng)該如何制作吃比較好，這是很多人的疑問了，一起和看看吧。
蒸酥肉怎么做
蒸酥肉吃起來的味道不錯，制作起來是需要下一番功夫的，需要我們準(zhǔn)備好豬肉、雞蛋、淀粉、蔥、姜。還需要調(diào)料，主要是準(zhǔn)備好食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。我們把豬肉洗好之后，切成大片備用。在豬肉中放入少許的醬油和料酒備用。之后我們再放入半個雞蛋和適量的淀粉，還需要放入適量的食鹽。給肉片均勻的上漿之后，需要停置十分鐘左右的時間，在炒鍋中放入食用油，油燒到溫的時候就可以了，我們把肉片下鍋之后劃散，如果發(fā)現(xiàn)油溫過高，是容易導(dǎo)致肉片粘連一起的，而且不容易出現(xiàn)劃散的情況，因此掌握好油溫很重要，把肉片炸好之后全部撈出，瀝油備用。之后準(zhǔn)備好蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，準(zhǔn)備好一只碗，在其中放入半碗水，碗中需要加入老抽。我們把蔥段、姜片、花椒、大茴以及干紅辣椒一起放入碗內(nèi)，之后再加入適量的食鹽備用。然后把酥肉放入籠屜中進(jìn)行蒸制。一般來說需要四十分鐘以上的時間，出鍋之后扣盤吃就可以了。
海帶絲蒸酥肉怎么做
海帶絲蒸酥肉吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，需要我們把提前炸好的酥肉，直接放入碗中。海帶需要切成塊。再加上花椒，姜片以及鹽，上鍋之后蒸四十分鐘。蒸熟之后備用，把白菜洗凈切成條。雞湯煮開。之后我們放入白菜煮熟。還需要準(zhǔn)備好一個大碗，在底部鋪上白菜之后就可以倒上酥肉，然后撒上蔥絲。最后再淋上雞湯就可以吃了。
扣碗蒸酥肉怎么做
扣碗蒸酥肉的做法不難，我們把250克的豬五花肋條肉去皮之后，直接切成肉片，然后加鹽水和醬油拌勻，再加入雞蛋1個，面粉100克，之后我們用粉芡拌勻。鍋中需要加入花生油1000克，燒帶七成熱的時候，我們把調(diào)好的肉下鍋，炸成柿黃色的時候就可以撈出，放在扣碗中，在其中放入大茴香、花椒、蔥姜絲以及高湯250克，上屜之后需要蒸40分鐘，然后我們?nèi)サ舸筌钕?、花椒、蔥姜，扣在海碗中就可以了。
蒸酥肉什么打底
在烹飪蒸酥肉的時候需要注意，我們把豬肉洗好之后就可以備用。然后把豬肉切成大片備用。豬肉中需要放入少許的醬油和料酒備用。之后再放入半個雞蛋和適量淀粉，還需要放入適量的食鹽。腌制好之后就可以開始炸，肉片炸好之后撈出瀝油備用。之后我們準(zhǔn)備好蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒等調(diào)味品，加入半碗水和適量的老抽。之后把炸好的肉片，全部放入到調(diào)好味道的碗中就可以了。之后再選擇放入籠屜中進(jìn)行蒸制就可以吃了。
炸好的酥肉怎么蒸好吃
酥肉炸好之后蒸著吃比較好，這樣的味道很不錯，而且還更容易讓酥肉入味，而且吃起來也不會油膩。在制作的時候首先要準(zhǔn)備好豬肉，把酥肉切好之后備用，然后拿一個大碗，我們把豬肉放進(jìn)去之后，加入料酒、白糖、生抽以及鹽等醬料進(jìn)行腌制，而且其中是一定要加入適量的食用油的，這樣才能夠讓豬肉完全的舒展開，也可以讓豬肉吃起起來味道好。之后需要開始掛糊，選擇用淀粉會比較好，這樣的粘性會更高，而且也不容易出現(xiàn)吸水的情況，很適合我們用來掛糊。
我們把掛好糊的酥肉放入鍋中炸，榨成金黃色的時候我們就可以選擇撈出來，然后放入蒸鍋中開始蒸著吃，蒸的時候時間需要長一些，四十分鐘左右的時間比較合理，這樣可以讓酥肉味道更好，吃起來入味的同時也不會油膩，這是我們吃酥肉的時候要注意的一個情況。
上面給大家介紹了有關(guān)蒸酥肉的做法，能夠發(fā)現(xiàn)蒸酥肉的吃法并不難，只要我們對蒸酥肉的正確烹飪方法有所了解，這樣就可以制作出美味可口的蒸酥肉，所以上面介紹的這些蒸酥肉吃法大家需要清楚，這樣制作出蒸酥肉非常不錯。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹芋頭蒸酥排骨的做法
2.芋頭把皮削了后切滾刀
3.肋排加一大匙料酒、一大匙生抽、半小匙鹽、少許胡椒面、少許白糖碼味20分鐘
4.在淀粉和面粉里放半小匙雞精、半小匙鹽、少許花椒面
5.把雞蛋液倒入面粉和淀粉里調(diào)成雞蛋糊
6.把調(diào)好的雞蛋糊倒入碼好味的肋排里，用手抓勻
7.炒鍋燒熱放油300克，燒到6成熱（實際用100克左右）
8.把火關(guān)到中小火，下排骨（分次下這樣油可以少放點）在油鍋里翻滾幾下，見表皮緊了以后就撈出來，這樣把所有的排骨炸完
9.把在油鍋里翻滾緊了皮的排骨再倒入油鍋里，這時可以全部倒入，倒入后不停滴翻滾直到炸到表面金黃后撈起
10.用一個大碗，把炸好的排骨均勻滴放在碗里，把芋頭放在面上
11.把碼好的芋頭排骨用錫紙蓋好，放入高壓鍋上汽后關(guān)小火蒸20-30分鐘
12.把蒸好的芋頭排骨倒扣在盤子上，撒上蔥花就可以吃了
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的芋頭蒸酥排骨。
不知道大家有沒有品嘗過老碗魚這道菜，012年我和朋友一起去陜西旅游，在點餐時服務(wù)員特地推薦了一道菜，這道菜就是老碗魚。據(jù)服務(wù)員說，這是陜西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣耍蠹液苡斜匾穱L下。于是我們毫不猶豫的點了這道老碗魚，我對這道菜的印象深刻，不僅是因為他的名字有意思,而是因為老碗魚的美味可口,又香又辣的老碗魚，非常好吃，特別是經(jīng)過油炸之后，
脆脆的更是好吃。保證大家吃一一次就忘不掉。說到這想必大家也想品嘗一下，這道美味的老碗魚吧!那趕快讓我們一起來學(xué)習(xí)一下老碗魚的做法吧!首先需要準(zhǔn)備一條魚，草魚(一條)和鯰
魚(一條)都可以，不過最好用鯰魚因為它沒刺肉嫩。然后是輔料，土豆片，冬瓜片，發(fā)好的粉帶，白菜葉，豆腐，羊血，發(fā)好的腐竹。需要的調(diào)料
是鹽 味精 雞精香菜，火鍋料紅99那種的 干辣椒段 花椒 蔥姜蒜片 豆瓣醬 香味魚調(diào)料 料酒準(zhǔn)備好這些我們就可以開始做魚了。
1魚剔骨，片成片，骨剁成2指寬的，魚頭剖成2半段;
2魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量淀粉打勻;
3油燒7成熱下魚片炸，炸到發(fā)黃時用露勺空出;
4鍋里留少許油加干辣椒花椒火鍋料編香，加蔥姜蒜炒幾下添適量水，下魚骨魚頭放鹽、香味魚調(diào)料適量大火煮4分鐘加菜等;
5菜快熟的時候加入炸好的魚片稍煮調(diào)入味精雞精出鍋;
6然后鍋里燒少許油，4成熱放辣椒段、花椒;
7起鍋倒入碗中再放上香菜。
需要特別注意的是 1炸魚片時炸到金黃時應(yīng)立即撈出來，注意不要炸糊了;2煸辣椒時小心油濺到身上。
這道具有陜西特色的老碗魚，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?足不出戶就可以品嘗到陜西的特色菜系，真是別具一番風(fēng)味呢?那就趕快動起手來，真?zhèn)浜檬巢模瑸橛H愛的家人，做一道美味又好吃的老碗魚吧!希望能幫得到大家，也祝大家生活愉快，心想事成。
蒸碗肉是屬于漢菜系，味道是十分鮮美的，可能有些朋友們沒有吃過，今天就來給大家介紹一下關(guān)于蒸碗肉的做法是什么，希望沒有吃過的朋友想要學(xué)習(xí)怎么做蒸碗肉的朋友們趕緊來一起學(xué)習(xí)一下吧。大家一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。
食材
配料：醬油(老抽/生抽)、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
做法
1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。
12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
文章給大家詳細(xì)的介紹了蒸碗肉的做法，相信各位朋友們通過文章步驟的詳細(xì)介紹，都知道了怎么做蒸碗肉了，朋友們不妨自己在家動手嘗試一下，需要提醒各位朋友們的是在制作蒸碗肉的時候，配料一定要齊全，不然做出的味道就不是那么鮮美了。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好一小碗肉。
2.五花肉切小方塊
3.鍋里燒開水，放入五花肉燒開。撈出沖洗干凈
4.鍋里放一湯勺豆油，放入蔥姜煸炒
5.五花肉放入煸炒兩分鐘
6.倒入啤酒一罐燒開
7.放入紅糖
8.倒入李錦記紅燒醬油
9.放入花椒大料
10.放入鹽。燉煮到湯汁濃稠關(guān)火
11.把干豆角放在碗底，上面覆蓋五花肉
12.放入高壓鍋（阿迪鍋）按下煮豆類按鍵，大約半個小時看看肉熟了就可以
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了一小碗肉的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
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