清蒸酥肉的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸酥肉的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
酥肉是非常出名的一道食物，酥肉的做法比較簡(jiǎn)單，肉條外面裹上面粉油炸導(dǎo)致酥肉的口感極其酥脆，清蒸酥肉的吃法也很特別，做法簡(jiǎn)單，清蒸酥肉口感比較松軟，吃起來(lái)比較有嚼勁。
1.肉切成條后加入雞蛋，料酒，生抽鹽，花椒粉，天鮮素，干淀粉，然后用手抓勻，待油溫7成熱的時(shí)候下入肉條炸制金黃撈出，蒸碗中擺入發(fā)好的木耳.黃花菜.香菇.枸杞，把切好的肉條也擺在蒸碗中，放入熱水并且沒(méi)過(guò)肉，放入蒸鍋蓋蓋兒蒸20分鐘，出鍋后放上香菜香油 鹽，撒上胡椒粉即可。
2.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘。備雞蛋、淀粉、鹽。調(diào)成可以流動(dòng)的面糊。將瘦肉倒入掛糊。放入油鍋炸熟。撈起控干油份后放入碗中。放入土豆塊蒸30分鐘。將蒸出的汁倒入鍋中燒開(kāi)，加入白糖、醋、醬油煮開(kāi)后倒入碗中即可。
3.豬肉適量洗好備用。將豬肉切大片備用。豬肉里放入少許醬油和料酒備用。放入半個(gè)雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。炒鍋放入食用油，油溫即可，測(cè)試油的溫度，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。將肉片下鍋劃散，如果油溫過(guò)高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。肉片炸好后撈出瀝油備用。準(zhǔn)備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。取一只碗，放入半碗水，高湯更好。碗內(nèi)加入老抽。將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。放入籠屜內(nèi)蒸制。蒸的越久越好，出鍋。
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在農(nóng)村地區(qū)，不僅環(huán)境比城市要美麗、空氣比城市清新，而且農(nóng)村也有很多很美味的美食，尤其是其中很多都非常簡(jiǎn)單易做，其中蒸酥肉就是一種。蒸酥肉從名字就可以知道這種肉做出來(lái)又酥又脆，十分爽口，在農(nóng)村地區(qū)很受歡迎。但是很多人嘗試做出來(lái)的肉確是糯糯的，不好吃，那么要怎么做才能做出爽口的蒸酥肉呢？
做法一
食材明細(xì)
主料：豬肉（肥肉均勻的更好，我選用的太瘦了）。
配料：雞蛋、淀粉、蔥、姜。
調(diào)料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。
做法步驟
1豬肉適量洗好備用。
2將豬肉切大片備用。
3豬肉里放入少許醬油和料酒備用。
4放入半個(gè)雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們制作的時(shí)候再加入一半的面粉或者直接用面粉，這樣做出來(lái)的肉會(huì)使湯汁濃稠好吃）
5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。
6炒鍋放入食用油，油溫即可，測(cè)試油的溫度，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。
7將肉片下鍋劃散，如果油溫過(guò)高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。
8肉片炸好后撈出瀝油備用。
9準(zhǔn)備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。
10取一只碗，放入半碗水，高湯更好。
11碗內(nèi)加入老抽。
12將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。
13將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。
14放入籠屜內(nèi)蒸制。
15蒸的越久越好，我忘記看時(shí)間，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。
做法二
食材明細(xì)
主料：酥肉170克。
輔料：鮮醬油15克、料酒5克、蔥2根、姜5片、干辣椒2個(gè)、花椒粒1克、八角1個(gè)。
做法步驟
1.備好自制酥肉。
2.蔥段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻。
4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。 烹飪技巧
1、如果想要顏色深點(diǎn)，可以加少許老抽；
2、由于蒸制時(shí)間較長(zhǎng)，鍋中一定要放足量的水。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做黃花菜蒸酥肉這道菜的全部技巧。
2.苦瓜切成小塊備用。
3.牛肉切片，加鹽、醬油、老干媽豆豉、姜、蒜腌制1小時(shí)后加入雞蛋、淀粉、鹽、老干媽豆豉。
4.攪拌均勻。
5.豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用。
6.干魚(yú)少許、黃花菜、粉絲用涼水發(fā)好（浸泡1小時(shí)）。
7.鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮后油炸至金黃色撈出備用。
8.將步驟4的牛肉放入油中炸。
9.牛肉炸至金黃色時(shí)撈出備用。
10.鍋中下油，油熱后放少郫縣豆瓣、姜絲、蒜片，爆香后下豬皮，炒至金黃時(shí)加入少許醬油，起鍋。
11.碗中加半碗高湯（沒(méi)有高湯可用清水替代），將粉絲、黃花菜、干魚(yú)、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘。注意，粉絲、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽。
12.蒸熟后撒上蔥花即可。
黃花菜蒸酥肉固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
豬肉是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種肉類，豬肉深受很多人的喜歡，豬肉是很多家庭中餐桌的食物，豬肉的做法比較多，做法比較多，味道鮮美。由于地區(qū)的不同，豬肉是做法也會(huì)有很多地方特色，蒸酥肉扣碗的屬于是河南的一道傳統(tǒng)菜肴，其主要食材就是豬肉，這道菜香酥、嫩滑并且肥而不膩。
食材：豬五花肉、黑鹿角菜
制作步驟：
將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個(gè)，面粉100克，用粉芡拌勻。鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)。
豬肉的功效
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效，愛(ài)美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
蒸酥肉是一道家常菜，相信大家對(duì)于蒸酥肉是比較熟悉的，主要是因?yàn)槌云饋?lái)的味道很不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，因此大家會(huì)對(duì)蒸酥肉比較的愛(ài)吃，但是如果要說(shuō)具體蒸酥肉應(yīng)該如何制作吃比較好，這是很多人的疑問(wèn)了，一起和看看吧。
蒸酥肉怎么做
蒸酥肉吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，制作起來(lái)是需要下一番功夫的，需要我們準(zhǔn)備好豬肉、雞蛋、淀粉、蔥、姜。還需要調(diào)料，主要是準(zhǔn)備好食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。我們把豬肉洗好之后，切成大片備用。在豬肉中放入少許的醬油和料酒備用。之后我們?cè)俜湃氚雮€(gè)雞蛋和適量的淀粉，還需要放入適量的食鹽。給肉片均勻的上漿之后，需要停置十分鐘左右的時(shí)間，在炒鍋中放入食用油，油燒到溫的時(shí)候就可以了，我們把肉片下鍋之后劃散，如果發(fā)現(xiàn)油溫過(guò)高，是容易導(dǎo)致肉片粘連一起的，而且不容易出現(xiàn)劃散的情況，因此掌握好油溫很重要，把肉片炸好之后全部撈出，瀝油備用。之后準(zhǔn)備好蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，準(zhǔn)備好一只碗，在其中放入半碗水，碗中需要加入老抽。我們把蔥段、姜片、花椒、大茴以及干紅辣椒一起放入碗內(nèi)，之后再加入適量的食鹽備用。然后把酥肉放入籠屜中進(jìn)行蒸制。一般來(lái)說(shuō)需要四十分鐘以上的時(shí)間，出鍋之后扣盤吃就可以了。
海帶絲蒸酥肉怎么做
海帶絲蒸酥肉吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，需要我們把提前炸好的酥肉，直接放入碗中。海帶需要切成塊。再加上花椒，姜片以及鹽，上鍋之后蒸四十分鐘。蒸熟之后備用，把白菜洗凈切成條。雞湯煮開(kāi)。之后我們放入白菜煮熟。還需要準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，在底部鋪上白菜之后就可以倒上酥肉，然后撒上蔥絲。最后再淋上雞湯就可以吃了。
扣碗蒸酥肉怎么做
扣碗蒸酥肉的做法不難，我們把250克的豬五花肋條肉去皮之后，直接切成肉片，然后加鹽水和醬油拌勻，再加入雞蛋1個(gè)，面粉100克，之后我們用粉芡拌勻。鍋中需要加入花生油1000克，燒帶七成熱的時(shí)候，我們把調(diào)好的肉下鍋，炸成柿黃色的時(shí)候就可以撈出，放在扣碗中，在其中放入大茴香、花椒、蔥姜絲以及高湯250克，上屜之后需要蒸40分鐘，然后我們?nèi)サ舸筌钕?、花椒、蔥姜，扣在海碗中就可以了。
蒸酥肉什么打底
在烹飪蒸酥肉的時(shí)候需要注意，我們把豬肉洗好之后就可以備用。然后把豬肉切成大片備用。豬肉中需要放入少許的醬油和料酒備用。之后再放入半個(gè)雞蛋和適量淀粉，還需要放入適量的食鹽。腌制好之后就可以開(kāi)始炸，肉片炸好之后撈出瀝油備用。之后我們準(zhǔn)備好蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒等調(diào)味品，加入半碗水和適量的老抽。之后把炸好的肉片，全部放入到調(diào)好味道的碗中就可以了。之后再選擇放入籠屜中進(jìn)行蒸制就可以吃了。
炸好的酥肉怎么蒸好吃
酥肉炸好之后蒸著吃比較好，這樣的味道很不錯(cuò)，而且還更容易讓酥肉入味，而且吃起來(lái)也不會(huì)油膩。在制作的時(shí)候首先要準(zhǔn)備好豬肉，把酥肉切好之后備用，然后拿一個(gè)大碗，我們把豬肉放進(jìn)去之后，加入料酒、白糖、生抽以及鹽等醬料進(jìn)行腌制，而且其中是一定要加入適量的食用油的，這樣才能夠讓豬肉完全的舒展開(kāi)，也可以讓豬肉吃起起來(lái)味道好。之后需要開(kāi)始掛糊，選擇用淀粉會(huì)比較好，這樣的粘性會(huì)更高，而且也不容易出現(xiàn)吸水的情況，很適合我們用來(lái)掛糊。
我們把掛好糊的酥肉放入鍋中炸，榨成金黃色的時(shí)候我們就可以選擇撈出來(lái)，然后放入蒸鍋中開(kāi)始蒸著吃，蒸的時(shí)候時(shí)間需要長(zhǎng)一些，四十分鐘左右的時(shí)間比較合理，這樣可以讓酥肉味道更好，吃起來(lái)入味的同時(shí)也不會(huì)油膩，這是我們吃酥肉的時(shí)候要注意的一個(gè)情況。
上面給大家介紹了有關(guān)蒸酥肉的做法，能夠發(fā)現(xiàn)蒸酥肉的吃法并不難，只要我們對(duì)蒸酥肉的正確烹飪方法有所了解，這樣就可以制作出美味可口的蒸酥肉，所以上面介紹的這些蒸酥肉吃法大家需要清楚，這樣制作出蒸酥肉非常不錯(cuò)。
五花肉是一種比較常見(jiàn)的食材，并且在平時(shí)它的制作方法也是多種多樣的，可以直接拿來(lái)炒著吃，也可以用作清蒸，它肉質(zhì)瘦中有肥，吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，并且也不會(huì)很油膩，制作恰當(dāng)?shù)那逭粑寤ㄈ?，是非常受歡迎的。下面，小編就給介紹一種比較簡(jiǎn)單的家常清蒸五花肉的制作方法。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等， 如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為 16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每 100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。 .
1.五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗凈。
2.切成簿片。
3.將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、姜絲腌制4小時(shí)以上。
4. 大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。
5.放入蒸鍋內(nèi)，水開(kāi)后蒸35-40分鐘。
6.蒜香濃郁，肉肥而不膩。
五花肉雖然味道很不錯(cuò)，但是并不是適合所有人群的，對(duì)于患有高血脂高血壓等疾病的人，平時(shí)盡量不要吃。或者是保持適量，里面使得的病情加重。并且，在制作五花肉的時(shí)候，一定要先進(jìn)行浸泡，以免由于過(guò)度的血水而影響到口感。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹芋頭蒸酥排骨的做法
2.芋頭把皮削了后切滾刀
3.肋排加一大匙料酒、一大匙生抽、半小匙鹽、少許胡椒面、少許白糖碼味20分鐘
4.在淀粉和面粉里放半小匙雞精、半小匙鹽、少許花椒面
5.把雞蛋液倒入面粉和淀粉里調(diào)成雞蛋糊
6.把調(diào)好的雞蛋糊倒入碼好味的肋排里，用手抓勻
7.炒鍋燒熱放油300克，燒到6成熱（實(shí)際用100克左右）
8.把火關(guān)到中小火，下排骨（分次下這樣油可以少放點(diǎn)）在油鍋里翻滾幾下，見(jiàn)表皮緊了以后就撈出來(lái)，這樣把所有的排骨炸完
9.把在油鍋里翻滾緊了皮的排骨再倒入油鍋里，這時(shí)可以全部倒入，倒入后不停滴翻滾直到炸到表面金黃后撈起
10.用一個(gè)大碗，把炸好的排骨均勻滴放在碗里，把芋頭放在面上
11.把碼好的芋頭排骨用錫紙蓋好，放入高壓鍋上汽后關(guān)小火蒸20-30分鐘
12.把蒸好的芋頭排骨倒扣在盤子上，撒上蔥花就可以吃了
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的芋頭蒸酥排骨。
其實(shí)現(xiàn)在有很多魚(yú)都很常見(jiàn)，但是魚(yú)又有很有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，隨著時(shí)代的發(fā)展，魚(yú)有很多的做法，清蒸鱈魚(yú)就是一道非常美味的菜肴，但是人們由于不知道怎么做，想吃清蒸鱈魚(yú)只能去飯店，很少在家里做，但是今天喜歡吃這道菜的朋友就有口福了，因?yàn)樾【帉?huì)把清蒸鱈魚(yú)的做法分享給大家，看完再也不用到飯店去吃了，自己在家就可以吃到美味的清蒸鱈魚(yú)了。
1.用料
鱈魚(yú)一條，豆鼓
鹽，料酒，還有一些配菜、冬菇、蔥，一些姜，料酒，冬筍，等。
2.烹飪做法
1.首先把鱈魚(yú)的內(nèi)臟清洗干凈，將魚(yú)里面的水一定要控干凈，然后在魚(yú)的身上切幾刀方便調(diào)味更好的滲透于魚(yú)體內(nèi)。
2.接著將魚(yú)上鍋蒸，蒸個(gè)大概30分鐘就可以了。
3.然后再淋上豆鼓。
4.把一些配料，爆炒至香起鍋。
5.最后出鍋的時(shí)候淋在魚(yú)上。
6.如果你覺(jué)得色彩不夠鮮艷，你也可以買點(diǎn)彩椒點(diǎn)綴一下。
3.注意事項(xiàng)
1.孕婦或是在哺乳期的人吃一定要少放鹽。
2.注意蒸煮的時(shí)間一定控制在半小時(shí)，太短，魚(yú)沒(méi)有熟，時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)就老了，都會(huì)影響味道和口感。
以上就是鱈魚(yú)的做法，鱈魚(yú)清蒸來(lái)吃是最有營(yíng)養(yǎng)的，魚(yú)里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不會(huì)流失，因此，常吃鱈魚(yú)對(duì)人體是有很大好處的，而且是老少皆宜，就連小孩子也可以食用，大家可以選擇空閑時(shí)間來(lái)做給大家嘗嘗。
提起魚(yú)，大家最常食用的比如說(shuō)是鯉魚(yú)、鯽魚(yú)還有鲇魚(yú)比較多，因?yàn)檫@些是淡水魚(yú)比較常見(jiàn)，而今天我們要介紹的是海水魚(yú)——梭魚(yú)，梭魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然說(shuō)肉少但是味道夠鮮美，很多朋友食用梭魚(yú)時(shí)都會(huì)紅燒，這樣就品嘗不到梭魚(yú)鮮甜的口感，下面我們來(lái)看一下清蒸梭魚(yú)的做法，學(xué)會(huì)之后可以嘗試制作一下，細(xì)細(xì)品嘗。
制作材料：梭魚(yú)，蔥姜蒜，調(diào)料
制作方法：
1.梭魚(yú)兩條，洗凈備用。
2.切成均勻的片，底部不要切斷。
3.用料酒、生抽、魚(yú)露腌制一會(huì)。
4.蔥姜蒜切絲，撒在魚(yú)身上。
5.上屜蒸5分鐘，關(guān)火后再悶3分鐘即完成。
梭魚(yú)屬于鯔形目的鯔科。體紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發(fā)達(dá)，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。
梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：梭魚(yú)- 營(yíng)養(yǎng)含量熱量(119.00千卡)、蛋白質(zhì) (18.90克)、脂肪 (4.80克)、膽固醇 (99.00毫克)、硫胺素 (0.02毫克)、核黃素 (0.13毫克)、尼克酸 (2.30毫克)、維生素E (3.34毫克)、鈣(19.00毫克)、磷(183.00毫克)、鉀(245.00毫克)、鈉(71.40毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵(0.50毫克)、鋅(0.82毫克)、硒(16.80微克)、銅(0.03毫克)、錳(0.02毫克）。
清蒸梭魚(yú)的做法已經(jīng)為大家做了介紹，看過(guò)制作方法之后大家是不是覺(jué)得非常簡(jiǎn)單又方便呢？其實(shí)清蒸的方法可以更好的將魚(yú)味展現(xiàn)出來(lái)，而且不過(guò)多的增加調(diào)味料對(duì)健康也有好處，在掌握了制作方法后大家可以親手制作，不過(guò)在挑選梭魚(yú)的時(shí)候盡量要選擇新鮮的。
鲅魚(yú)是一種肥美，并且肉多刺少的常見(jiàn)魚(yú)，生產(chǎn)與東海、黃海和渤海。因?yàn)轹阳~(yú)蛋白質(zhì)豐富，還含有大量的維生素A、和大量的礦物質(zhì)等，產(chǎn)婦、小朋友和老人家都很適合使用，對(duì)于患有呼吸系統(tǒng)疾病的人有補(bǔ)氣止咳的作用，對(duì)于患有貧血和身體虛弱的人也能起到進(jìn)補(bǔ)作用。鲅魚(yú)還是很好的提神食物和美容圣物，鲅魚(yú)體內(nèi)具有抗氧化、促進(jìn)新陳代謝等元素，因此對(duì)預(yù)防衰老也是有一定作用。
鲅魚(yú)長(zhǎng)約25~50cm，扁長(zhǎng)而且頭尾略尖，重約300g~1000g，夏季常見(jiàn)。一般鲅魚(yú)分為兩種，比較嬌小的鮐鲅和肉質(zhì)稍微要好而且刺還要少的燕鲅。但是燕鲅的產(chǎn)量比前者要少，但是兩種用來(lái)清蒸悶煮都非常適合。
常見(jiàn)的做成家常菜肴有清蒸鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)等。下面介紹一道清蒸鲅魚(yú)的做法：
清蒸鲅魚(yú)：
材料：大蒜、小蔥、姜、鲅魚(yú)、生抽、鹽、香油、料酒、海鮮汁。
做法：
1、鲅魚(yú)去鱗、去掉內(nèi)臟并且洗干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，稍微劃深一點(diǎn)，放入盤子。
2、大蒜拍散切碎，小蔥洗干凈以后掰成幾段，姜切成薄片，把大蒜碎撒在魚(yú)身上，姜片和小蔥分別塞進(jìn)到魚(yú)刀口里。
3、倒上適量的香油、鹽、料酒和生抽。
4、放入鍋里蒸約20分鐘，直至魚(yú)肉變白全熟。
5、最后再倒入一點(diǎn)海鮮汁即可
注意：在第三步里鹽和生抽不用放太多，因?yàn)樽詈筮€會(huì)放海鮮汁，否則會(huì)過(guò)咸。
肥美細(xì)滑、肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)肉總是會(huì)受到人們喜愛(ài)，好多人都喜歡在平時(shí)做著吃。鱸魚(yú)由于其刺少鮮美和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在魚(yú)類食物中脫穎而出，其中清蒸做法更是一絕，吃起來(lái)不僅沒(méi)有腥味，而且味道純正，大家都可能會(huì)認(rèn)為做起來(lái)比較難，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，下面就可以學(xué)一學(xué)。
清蒸鱸魚(yú)制作時(shí)使用的原料有：鱸魚(yú)、小綠辣椒。調(diào)料：鮮醬油或蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。具體的做法如下：
1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。
2、鱸魚(yú)去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚(yú)表面，和魚(yú)肚子里抹上紹酒。
3、放在盤中入蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?0分鐘即可。
4、另取一鍋?zhàn)鰺岱湃肷倭坑汀?/p>
5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。
6、倒入美極醬油(或者蒸魚(yú)豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。
7、將調(diào)好味的汁置于碗中。
8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚(yú)上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤。
蒸魚(yú)的過(guò)程可以同時(shí)調(diào)汁，這樣魚(yú)蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚(yú)一定要用鮮魚(yú)，可以讓魚(yú)販直接將魚(yú)收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡(jiǎn)單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚(yú)前腌制過(guò)程中一定要將姜絲鋪滿魚(yú)表面，這樣可以達(dá)到去腥的目的，蒸出的魚(yú)也十分鮮美。
小編已經(jīng)詳細(xì)的將清蒸鱸魚(yú)的做法講述完畢了，而且還提出了一些小貼士，大家在制作當(dāng)中就要注意到。另外，清蒸鱸魚(yú)的滋補(bǔ)益氣效果非常好，尤其適合體質(zhì)虛弱、孕婦以及青少年補(bǔ)身體吃，所以平時(shí)就可以經(jīng)常做著食用一些。
大家都對(duì)鴿子這種鳥(niǎo)類非常的熟悉，鴿子是人們最喜歡飼養(yǎng)的鳥(niǎo)類，在世界的許多地方都有鴿子的養(yǎng)殖，而且鴿子肉是非常好吃的，富含許多的營(yíng)養(yǎng)元素，是滋補(bǔ)身體的絕佳補(bǔ)品，做一份清蒸鴿子是非常適合居家婦女食用的，那么，清蒸鴿子的做法是什么呢？下面看看介紹吧。
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒。鴿子營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量很高，熱量又不高，口感也很細(xì)膩，肉質(zhì)很嫩，很香。鴿子的肉質(zhì)細(xì)嫩，腌制和清蒸時(shí)比較容易熟透。
1、鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
2、腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，我一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。
3、然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來(lái)的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是制作湯品的絕佳禽類，人們?cè)谏钪幸彩欠浅Ｏ矚g吃鴿子肉以及鴿子蛋的，許多地方都有鴿子肉出售，人們購(gòu)買也比較方便，鴿子的做法非常多，但是其中清蒸鴿子的做法是最容易學(xué)會(huì)的，希望有興趣的人士可以學(xué)一學(xué)。
春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的一個(gè)季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候一般孩子的成長(zhǎng)發(fā)育會(huì)十分快，活動(dòng)量也比較大，，所以所需要的營(yíng)養(yǎng)也十分多。這個(gè)時(shí)候孩子的胃口往往會(huì)增加，消化能力也變得強(qiáng)。所以在這個(gè)季節(jié)應(yīng)該給孩子進(jìn)行合理的調(diào)養(yǎng)，讓孩子吃得更加的健康。南瓜就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物，可以給孩子做一些清蒸南瓜來(lái)食用。
蜜棗中含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素和維生素C，有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦滋補(bǔ)皆有益效，是老少皆宜的理想傳統(tǒng)保健食品。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。
做法：一、南瓜去籽、馕，切成正方小塊。
二、蜜棗100克備用蜜。
三、將南瓜整齊的碼在碗底，蜜棗放在中間，表面均勻的淋上10克蜂蜜。
四、放入蒸鍋，大火燒上汽過(guò)轉(zhuǎn)小火，再蒸20-25分鐘即可。
以上就是一些清蒸南瓜的食用方法，在給孩子做清蒸南瓜的時(shí)候。盡量要選擇一些比較成熟比較新鮮的南瓜，這樣才能更好地保留南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓孩子的影響更好地被吸收。所以建議媽媽們食材的選擇上，要多注意一下。
平常人家在處理魚(yú)的時(shí)候可能紅燒魚(yú)，也可能清蒸魚(yú)。這是我們經(jīng)常會(huì)吃到的兩種魚(yú)，而今天小編就要向大家介紹一下清蒸鯧魚(yú)的做法。
一、處理魚(yú)。首先要給魚(yú)去麟，這一步要特別認(rèn)真，一定要把魚(yú)鱗清理干凈。然后就要把魚(yú)的內(nèi)臟去掉，有些人喜歡吃內(nèi)臟，不過(guò)這些內(nèi)臟比較腥，所以不建議大家食用。
二、腌制。魚(yú)在清蒸之前要經(jīng)過(guò)腌制，否則魚(yú)肉不能入味。而腌制的過(guò)程也是很簡(jiǎn)單的，先在魚(yú)身上劃幾刀，記得要斜著劃，這樣比較容易入味。然后在刀口的位置放一些食鹽，也可以放一些蔥姜，這樣入味的速度會(huì)更快一些。
三、把腌制好的魚(yú)清洗干凈，然后再把一些蔥姜放在魚(yú)身上。記住要多切一些蔥姜，因?yàn)楹筮叺牟襟E還會(huì)用到蔥和姜。
四、把魚(yú)放在鍋里蒸，一定要用大火，因?yàn)榇蠡鹂梢栽谝欢ǔ潭壬先バ?，大概?5分鐘就可以了。
五、把魚(yú)端出來(lái)，記得要帶手套，否則很有可能燙手，然后把魚(yú)身上的蔥姜去掉，因?yàn)檫@些蔥姜已經(jīng)染上腥味了，所以必須要去掉。之后要在魚(yú)身上撒上另外的蔥姜。
六、澆油。用鍋把油燒熱，然后把油澆在魚(yú)上，最后再放一些味極鮮，這樣味道會(huì)更好。
完成以上的步驟就完成了一道清蒸鯧魚(yú)，做法很簡(jiǎn)單，只要注意去腥就可以了，而去腥的關(guān)鍵就是在蒸魚(yú)的時(shí)候放上蔥姜。
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