怎么做清燉胖頭魚
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么做清燉胖頭魚”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
胖頭魚聽名字就知道是一種頭比較胖的魚，胖頭魚其實就是花鰱，營養(yǎng)價值非常豐富，口感也是很好的，胖頭魚的價格也并不是非常貴，對于一般的家庭來說也可以吃得起，下面跟著就來看一下怎么做清燉胖頭魚。
怎么做清燉胖頭魚
需要準備料酒，大料，老抽，生抽，鹽，大蒜，大蔥，辣椒，生姜，先把魚清洗干凈，身體和頭之間要切開，然后把魚線取出來，豬皮清洗干凈切成塊狀，生姜切片，大蒜皮剝掉，鍋放油燒熱，然后再把生姜片，大料放進去，炒出香味，再加大蔥，辣椒以及豬皮，加入老抽，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水，把料酒，鹽，魚放進去，大火煮開，然后再改成中火燉煮20分鐘左右，用大火收汁就可以盛出來吃了。燉魚的時候放一些豬皮或者放一些豬肉都非常不錯，口感很好，營養(yǎng)價值又很豐富。
胖頭魚可以怎么吃
紅燒胖頭魚，準備冰糖，醬油，鹽，黃酒，胖頭魚，大蒜，生姜段，蔥段，胖頭魚切開以后用一些鹽稍微腌制一下，再加入黃酒，把生姜大蔥切成段狀，然后再把胖頭魚放到鍋里面煎到兩面金黃撈出，把蔥姜段放進鍋里面炒出香味，然后再把魚頭放進去，加一些黃酒，再加入醬油冰糖，用小火一直燒到湯汁收干就差不多了。
還可以做胖頭魚濃湯，準備八角，花椒面，蠔油，料酒，白糖，大蔥，生姜片，大醬，醬油，胖頭魚清洗干凈，把水分控干，放進已經(jīng)預熱好的電餅鐺里面，略微的煎一下，也可以放進平底鍋中，所有的調料全部都混合調成料汁，鍋里面加入適量的調料調成汁，再在鍋里面加油燒熱，把調料汁放進去，加一些大蔥生姜片，加豆腐，胖頭魚，鍋開以后就可以放入白菜以及寬粉，一直燉到湯汁濃稠就可以了。
胖頭魚燉豆腐，需要準備一些味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，香蔥，豆腐，胖頭魚，先把胖頭魚清洗干凈，從中間把它一切兩半，大蒜，生姜，香蔥洗干凈切成片狀，豆腐切成長條形，鍋里面加入適量的油燒熱，把胖頭魚放進去，稍微炸一下，再把油分瀝干，大蒜片，生姜片，香蔥片放進去爆香，然后再加入醬油料酒，加一些開水，把胖頭魚放進去加胡椒粉，味精，精鹽，白糖翻炒均勻，等到湯燒開以后豆腐放進去，小火慢慢的燉煮，等到燒好以后把胖頭魚撈出來，擺進盤子當中，湯汁燒開以后就用水淀粉勾芡，燒透澆進壇子里面就可以吃了。
胖頭魚的營養(yǎng)價值
吃胖頭魚可以補充身體所需要的蛋白質，微量元素也很豐富，能夠補鈣，里面的鉀元素含量很高，能夠起到降低血壓作用，把身體里面的鹽分有效清除，達到消除水腫作用，胖頭魚的味道非常鮮美，暖胃的作用也很好，能夠讓記憶力有所提高，解決頭暈問題，適當?shù)亩喑砸恍┡诸^魚能夠讓人變得更加聰明，達到補充腦力作用。
吃胖頭魚還可以強筋健骨，治療風寒，對肺部是非常有利的，還可以達到補氣健脾作用，又可以疏理肝臟，有水腫腎炎肝炎問題的人就可以適當?shù)某砸恍?，達到緩解病情作用。
吃胖頭魚還可以起到改善心腦血管癥狀作用，讓記憶力有所提高，還可以讓衰老的速度延緩，年紀比較大的人身體很弱，這個時候就可以吃一些胖頭魚來滋養(yǎng)身體。
吃胖頭魚還可以讓哮喘病得到改善，每天可以喝2~3次胖頭魚湯，讓呼吸道方面的疾病恢復速度變得更快。
吃胖頭魚的注意事項
吃胖頭魚需要注意有內(nèi)熱，瘙癢性皮膚疾病，癬病，蕁麻疹患者都應該少吃一些，其他一般的人群都是可以吃的，胖頭魚里面的魚膽有毒，所以不要吃，如果吃得太多就容易引起這些問題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是怎么做清燉胖頭魚，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要制作好吃的清燉胖頭魚，就可以試試上面這些方法，制作胖頭魚除了以上方法，還可以做蘿卜燉胖頭魚，冬瓜燒胖頭魚，生菜燉胖頭魚等等，味道都非常不錯，能夠補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質。
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胖頭魚的營養(yǎng)價值非常高，適當食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風寒、補虛弱、保護心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛。生活中胖頭魚的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚最為常見，其做法也很簡單，準備好食材之后，起火燒油放入食材進行烹飪，之后放入水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚做法
1、備料。蔥、姜、蒜、魚等食材。
2、魚洗干凈，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用
3、鍋放油燒熱
4、放大料，姜片
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥
6、放入胡椒粉，生抽，老抽
7、翻炒均勻，放開水
8、放入魚，鹽，料酒
9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉中火燉，20分鐘左右
10、大火收汁，即可裝盤食用
二、胖魚頭的營養(yǎng)及功效
1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。
2、 胖頭魚味甘、溫、無毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
3、 有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來進行食療。
4、 對心血管系統(tǒng)有保護作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
5、胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
三、如何挑選魚頭?
質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的征兆。
四、魚頭的儲存方法
保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
胖頭魚是一種很家常的魚類，可能有些人對于這個名字還不是太熟悉，但是說起花鰱都會恍然大悟，其實胖頭魚就是花鰱。今天小編給大家介紹一下胖頭魚怎么做好吃、鰱魚的營養(yǎng)價值有哪些以及鰱魚的禁忌人群。
胖頭魚怎么做好吃
剁椒胖頭魚頭
材料：魚頭1000g，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，剁椒適量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和蔥段。
2.用大蒜片和生姜片，蔥段鋪在盆底。
3.魚頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4.鍋內(nèi)水開后，放進魚盆。
5.蓋上大火20分鐘。
6.打開去除上面的蔥段和生姜片。
7.重新撒上蔥花。
8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
9.淋在魚頭上。
剁椒魚頭是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的講究。接下來小編給大家推薦另一款鰱魚的做法，一起學習一下吧。
蔥油鮮鰱魚
材料：鰱魚、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油。
做法：1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀;
2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
胖頭魚是東北地區(qū)的名菜之一，由于營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而深受各類人群的喜愛。東北胖頭魚的烹飪方法有很多，比如說燉胖頭魚頭、紅燒胖頭魚、酸菜燉胖頭魚、胖頭魚燉凍豆腐等等，每道菜肴，都各具特色，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味，選擇合適的方法烹飪胖頭魚。下面就為大家具體介紹一下胖頭魚的這幾種做法！
燉胖頭魚頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱后將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋里暴出香味后，放入適量的水，等水燒開了后，將準備好的魚頭放入鍋中。
4.等魚燉到大約30分鐘左右后，收湯出鍋裝盤。
紅燒胖頭魚的做法
1.魚刮鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在身上劃幾刀，撒少許鹽腌一下
2.準備好輔料
3.熱油鍋，放入魚煎一下
4.再放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香
5.放入適量花椒粉
6.倒入料酒
7.倒入適量醬油
8.再放入白糖
9.放入鹽
10.再放入醋
11.倒入適量的清水
12.放入適量蘇子葉，蓋蓋，燉20分鐘左右
13.放入適量味精調味
酸菜燉胖頭魚的做法
1.熱油爆香花椒、姜蒜蔥和洋蔥
2.下入魚頭略煎
3.加入料酒
4.加入清水大火煮開
5.蓋上鍋蓋燉四十分鐘
6.加入酸菜
7.加入剁椒和野山椒煮五分鐘
8.最后加入鹽即可
胖頭魚燉凍豆腐的做法
1.胖頭魚清洗干凈，切成三段，用少許料酒和精鹽腌十分鐘。
2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3.放入蔥、姜末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4.添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5.出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒面。
大家都知道，海鮮吃了對人體有很多好處。魚更是如此，很多人都知魚頭吃了可以促進大腦的發(fā)育，因此，很多媽媽都會煮魚給孩子吃，讓孩子增強大腦的發(fā)育。魚頭不僅營養(yǎng)價值高，還含有多種維生素和礦物質，是健康又營養(yǎng)的一道菜，所以我們來看看如何制作胖頭魚湯。
主料：胖頭魚頭、條豆腐。輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、花椒粉適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、香菜適量、姜蒜適量。
魚頭解凍，洗凈。豆腐切塊。蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮。熱油鍋，煎魚頭。放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮。倒入適量的白酒。放入花椒粉、白糖、醋，加適量清水大火燒開轉中火燉20分鐘。再放入豆腐塊燉10分鐘左右，放入味精和鹽調味，再撒上香菜即可。
一般，魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，的大腦發(fā)育過程就會受阻。但魚頭的其他部位在營養(yǎng)上并沒有什么特殊價值。很多人愛吃魚眼，實際上眼球并不好吃，好吃的是眼球周圍的部分，其中含有一些人體所需的微量元素。
以上提供的胖頭魚湯做法，大家都有沒有都學會呢?喜歡吃魚的朋友可以去嘗試一下哦，也可以根據(jù)自己的口味增加或者更改食材，做出屬于自己的獨一無二的魚頭湯來。也可以增加其他的營養(yǎng)物質，煮魚給孩子吃，讓孩子的大腦更好的發(fā)育。
東北胖頭魚中含有豐富的維生素和抗物質，適當食用對身體有極大的好處，可以祛風寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護心腦血管，絕對是不可多得的好食材。東北胖頭魚的吃法有很多，最為常見的有紅燒胖頭魚、胖頭魚濃湯、胖頭魚燉豆腐等，口感都特別好。
一、紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
二、胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
三、胖頭魚燉豆腐
材料
胖頭魚頭1個(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
胖頭魚就是鳙魚，我們平時也叫它做花鰱。胖頭魚是淡水魚里的一種，之所以叫它胖頭魚是因為它的頭比較大。多吃胖頭魚還可以幫助人們增強記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚習慣生長在湖泊，水庫等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲等的浮游的動物它會吃一些海藻。
胖頭魚的腦部中有一種人體需要的魚油，它是一種人們身體必需的營養(yǎng)素，食用魚油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚洗凈，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開后5分鐘關火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤中，腐竹焯水后放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚來吃了。要吃胖頭魚營養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說家里如果有孩子的話應該多給孩子做這種魚來吃。
喜歡吃魚的人很多，小編還記得自己第一燉魚的時候，做的味道還可以，就是味道稍微清淡了點，后來做的次數(shù)多了，味道也就慢慢好了。什么事情都要多練，尤其是做菜這個事情，小編前不久吃了胖頭魚，覺得比一般的魚燉著吃更加的美味，下面小編就給大家說說怎么燉胖頭魚才會最好吃。
做法一：
1、準備工作：將活魚去鱗、開膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開后水中會起些白沫，燒制水滾開3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進行炒香，然后加入開水把魚放入鍋中。
3、待開鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進行火的控制，大概在燉到50分鐘的時候加入鹽入味。
5、燉至1個小時的時候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關火了。
6、這樣燉至的魚，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
做法二：
1、胖頭魚洗凈后控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2、混合所有的調料調成汁。
3、鍋內(nèi)入油，油熱后加入調料汁，加入姜片、蔥。
4、放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5、燉至湯汁濃稠后既可。
注意事項：
胖頭魚為發(fā)物，故熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。
燉的時間長才能進味。魚本身大所以多燉會會更好。
胖頭魚的燉法和其他的方法都一樣，只是胖頭魚的體型比較大，所以燉之前要將胖頭魚切的塊小一些，另外，還要注意，燉的時候溫度一定要控制好，不然不能夠入味。最后燉好的魚，湯汁特別的鮮美，小編喜歡用這個湯汁來泡饅頭吃，覺得味道實在是太贊。
我們想要使我們的飲食質量得到有效的提高，就要多變化我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類，平時多吃一些魚類對我們的健康有很多好處，而且魚肉含有豐富的蛋白質，經(jīng)常食用也不會使身體發(fā)胖，其中胖頭魚燉豆腐就是比較經(jīng)典的一道美食，也能有很好的補鈣功效，下面一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法。
?鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。鳙魚對心血管系統(tǒng)有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
忌食
鳙魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鳙魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。
1、鳙魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上面就是對胖頭魚燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時在生活中吃魚的時候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆制品中營養(yǎng)價值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結合在一起，會使整道美食的營養(yǎng)加倍，也是我們生活中比較不錯的選擇，尤其適合老人和小孩經(jīng)常食用，對身體也是有很多好處的。
很多人都聽過吃點魚頭就能讓人變得更加聰明的說法吧？其實不僅如此，因為魚頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚頭，也就是大家熟知的大魚頭。胖魚頭的做法也有很多種，比如紅燒魚頭豆腐、爆炒尖椒胖魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚頭呢？下面來具體看一下吧。
胖魚頭做法一：
用料：胖頭魚（其它魚頭也可）
調料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時左右，記得不要放鹽；
2、將魚頭擺好盤中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚頭做法二：
食材：主料胖魚頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細末。
2.魚頭處理干凈，把里面腮去了，魚肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開水，待水沸騰后把魚放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬要注意了，這道菜雖然看起來很好看、吃起來也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于胖頭魚豆腐湯
2.1蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮
3.2豆腐切塊
4.1放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮
5.2熱油鍋，煎魚頭
6.1放入花椒粉
7.2倒入適量的白酒
8.1放入適量醋
9.2放適量白糖
10.加適量清水
11.蓋蓋，大火燒開轉中火燉20分鐘
12.再放入豆腐塊燉10分鐘左右
13.放入味精和鹽調味
14.再撒上香菜即可
也許關于胖頭魚豆腐湯的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
火鍋是各家各戶都常常吃到的?；疱佒饕菑拇ㄓ宓貐^(qū)傳播開來的。在寒冷的冬季煮上一鍋，不僅可以御寒保暖還可以增進親友之間的關系。一桌人圍著桌子吃火鍋也是十分溫馨的畫面。而魚火鍋是近年來比較受廣大年輕人喜愛的一種食物。接下來就跟隨小編一起來學習一下魚火鍋的做法吧！
四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。
材料
生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
濃情夏日、湘情似火。今椰風送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、瀟湘之豪爽也！眾所周知，今日華夏國泰民安、百姓豐衣足食。大家早已不吝足于溫飽，各地美食蜂擁京城。今把椰風最愛之剁椒蒸魚頭隆重奉獻給大家，只是美食亦不可貪享，否則不利于健康！
材料
鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法
1.把魚頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開成一片。
2.魚頭劈開后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3.把和好的辣醬涂抹在魚頭上，用勺子抹均勻。
4.把整蔥墊到魚下，姜片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。
5.魚頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
小訣竅
魚頭中還有被譽為腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA,對健腦排醇有很好的作用.
每逢到冬天的季節(jié)，東北地區(qū)的朋友就開始捕魚，因為只有在地底下才是最肥嫩的時候，捕上來的魚整條會非常大，而且口感也是一級棒的，東北地區(qū)經(jīng)常會流行吃胖頭魚，做法也很簡單，營養(yǎng)價值高，入口也是非常濃郁的。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
生菜燉胖頭魚
材料
用料原材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖頭魚洗凈斬塊，生菜洗凈撕瓣，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、魚頭、姜片，大火燒開轉小火燉30分鐘后，再放入生菜燉5分鐘調味即成。
功效
生菜含大量的維生素及微量元素。胖頭魚即鳙魚，營養(yǎng)豐富，對脾胃虛寒、頭暈、耳鳴有一定的食療作用。
愛心提示
營養(yǎng)豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
陳氏胖頭魚家常菜餐廳有很多的特色菜，其中最有名氣的還是清燉胖魚頭這道菜，清燉好后的魚頭有其特有的味道，吃起來不僅湯汁鮮美，而且魚肉很嫩，常喝魚湯還會起到養(yǎng)顏美容的功效，很多人都不會做這道菜，但是比較愛吃。今天小編就把這道清燉胖魚頭的具體做法介紹給大家。
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做法一：
1、將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2、將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3、將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱后將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋里暴出香味后，放入適量的水，等水燒開了后，將準備好的魚頭放入鍋中。
4、等魚燉到大約30分鐘左右后，收湯出鍋裝盤。
做法二：
1、魚頭清洗干凈擦干水分備用；
2、生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用）；
3、用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，并拍扁幾片生姜和蔥段一起抹在魚身上腌制5分鐘；
4、在魚身淋上一湯匙料酒；
5、均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙辣豆豉醬；
6、再將泡椒水均勻的倒在魚身上后灑些雞精，鋪上剩余的蒜片姜片和蔥段；
7、大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據(jù)魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右）；
8、蒸好后取出挑去蔥段姜片，倒入1碗鮮貝露調味汁；
9、鋪上一層蔥花，最后澆上滾燙的熱油即可。
這道菜的做法其實還是不算難的，買魚的時候一定要早起到市場去買，選擇一條比較大的，魚頭也要大，不然做菜的時候會影響到口味。燉魚頭的時候其實小編是喜歡在里面放些豆腐的，豆腐和魚頭一起燉湯，吃起來也會特別的滑順，而且味道也很鮮美。
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