清燉胖頭魚(yú)做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清燉胖頭魚(yú)做法有哪些?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風(fēng)寒、補(bǔ)虛弱、保護(hù)心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。生活中胖頭魚(yú)的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚(yú)最為常見(jiàn)，其做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后，起火燒油放入食材進(jìn)行烹飪，之后放入水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚(yú)做法
1、備料。蔥、姜、蒜、魚(yú)等食材。
2、魚(yú)洗干凈，頭和身之間，切開(kāi)取出魚(yú)線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用
3、鍋放油燒熱
4、放大料，姜片
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥
6、放入胡椒粉，生抽，老抽
7、翻炒均勻，放開(kāi)水
8、放入魚(yú)，鹽，料酒
9、水放漫過(guò)魚(yú)的一半，我是從中間切開(kāi)，容易熟，把魚(yú)頭周開(kāi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉，20分鐘左右
10、大火收汁，即可裝盤食用
二、胖魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)及功效
1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、 胖頭魚(yú)味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
3、 有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來(lái)進(jìn)行食療。
4、 對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
5、胖頭魚(yú)的魚(yú)頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚(yú)頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
三、如何挑選魚(yú)頭?
質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚皮朝上不能直立，或是游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚(yú)即將死亡的征兆。
四、魚(yú)頭的儲(chǔ)存方法
保存鮮活魚(yú)頭時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的魚(yú)，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
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胖頭魚(yú)聽(tīng)名字就知道是一種頭比較胖的魚(yú)，胖頭魚(yú)其實(shí)就是花鰱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，口感也是很好的，胖頭魚(yú)的價(jià)格也并不是非常貴，對(duì)于一般的家庭來(lái)說(shuō)也可以吃得起，下面跟著就來(lái)看一下怎么做清燉胖頭魚(yú)。
怎么做清燉胖頭魚(yú)
需要準(zhǔn)備料酒，大料，老抽，生抽，鹽，大蒜，大蔥，辣椒，生姜，先把魚(yú)清洗干凈，身體和頭之間要切開(kāi)，然后把魚(yú)線取出來(lái)，豬皮清洗干凈切成塊狀，生姜切片，大蒜皮剝掉，鍋放油燒熱，然后再把生姜片，大料放進(jìn)去，炒出香味，再加大蔥，辣椒以及豬皮，加入老抽，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水，把料酒，鹽，魚(yú)放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，然后再改成中火燉煮20分鐘左右，用大火收汁就可以盛出來(lái)吃了。燉魚(yú)的時(shí)候放一些豬皮或者放一些豬肉都非常不錯(cuò)，口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很豐富。
胖頭魚(yú)可以怎么吃
紅燒胖頭魚(yú)，準(zhǔn)備冰糖，醬油，鹽，黃酒，胖頭魚(yú)，大蒜，生姜段，蔥段，胖頭魚(yú)切開(kāi)以后用一些鹽稍微腌制一下，再加入黃酒，把生姜大蔥切成段狀，然后再把胖頭魚(yú)放到鍋里面煎到兩面金黃撈出，把蔥姜段放進(jìn)鍋里面炒出香味，然后再把魚(yú)頭放進(jìn)去，加一些黃酒，再加入醬油冰糖，用小火一直燒到湯汁收干就差不多了。
還可以做胖頭魚(yú)濃湯，準(zhǔn)備八角，花椒面，蠔油，料酒，白糖，大蔥，生姜片，大醬，醬油，胖頭魚(yú)清洗干凈，把水分控干，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的電餅鐺里面，略微的煎一下，也可以放進(jìn)平底鍋中，所有的調(diào)料全部都混合調(diào)成料汁，鍋里面加入適量的調(diào)料調(diào)成汁，再在鍋里面加油燒熱，把調(diào)料汁放進(jìn)去，加一些大蔥生姜片，加豆腐，胖頭魚(yú)，鍋開(kāi)以后就可以放入白菜以及寬粉，一直燉到湯汁濃稠就可以了。
胖頭魚(yú)燉豆腐，需要準(zhǔn)備一些味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，香蔥，豆腐，胖頭魚(yú)，先把胖頭魚(yú)清洗干凈，從中間把它一切兩半，大蒜，生姜，香蔥洗干凈切成片狀，豆腐切成長(zhǎng)條形，鍋里面加入適量的油燒熱，把胖頭魚(yú)放進(jìn)去，稍微炸一下，再把油分瀝干，大蒜片，生姜片，香蔥片放進(jìn)去爆香，然后再加入醬油料酒，加一些開(kāi)水，把胖頭魚(yú)放進(jìn)去加胡椒粉，味精，精鹽，白糖翻炒均勻，等到湯燒開(kāi)以后豆腐放進(jìn)去，小火慢慢的燉煮，等到燒好以后把胖頭魚(yú)撈出來(lái)，擺進(jìn)盤子當(dāng)中，湯汁燒開(kāi)以后就用水淀粉勾芡，燒透澆進(jìn)壇子里面就可以吃了。
胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃胖頭魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，微量元素也很豐富，能夠補(bǔ)鈣，里面的鉀元素含量很高，能夠起到降低血壓作用，把身體里面的鹽分有效清除，達(dá)到消除水腫作用，胖頭魚(yú)的味道非常鮮美，暖胃的作用也很好，能夠讓記憶力有所提高，解決頭暈問(wèn)題，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┡诸^魚(yú)能夠讓人變得更加聰明，達(dá)到補(bǔ)充腦力作用。
吃胖頭魚(yú)還可以強(qiáng)筋健骨，治療風(fēng)寒，對(duì)肺部是非常有利的，還可以達(dá)到補(bǔ)氣健脾作用，又可以疏理肝臟，有水腫腎炎肝炎問(wèn)題的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，達(dá)到緩解病情作用。
吃胖頭魚(yú)還可以起到改善心腦血管癥狀作用，讓記憶力有所提高，還可以讓衰老的速度延緩，年紀(jì)比較大的人身體很弱，這個(gè)時(shí)候就可以吃一些胖頭魚(yú)來(lái)滋養(yǎng)身體。
吃胖頭魚(yú)還可以讓哮喘病得到改善，每天可以喝2~3次胖頭魚(yú)湯，讓呼吸道方面的疾病恢復(fù)速度變得更快。
吃胖頭魚(yú)的注意事項(xiàng)
吃胖頭魚(yú)需要注意有內(nèi)熱，瘙癢性皮膚疾病，癬病，蕁麻疹患者都應(yīng)該少吃一些，其他一般的人群都是可以吃的，胖頭魚(yú)里面的魚(yú)膽有毒，所以不要吃，如果吃得太多就容易引起這些問(wèn)題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是怎么做清燉胖頭魚(yú)，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作好吃的清燉胖頭魚(yú)，就可以試試上面這些方法，制作胖頭魚(yú)除了以上方法，還可以做蘿卜燉胖頭魚(yú)，冬瓜燒胖頭魚(yú)，生菜燉胖頭魚(yú)等等，味道都非常不錯(cuò)，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
很多人都聽(tīng)過(guò)吃點(diǎn)魚(yú)頭就能讓人變得更加聰明的說(shuō)法吧？其實(shí)不僅如此，因?yàn)轸~(yú)頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚(yú)頭，也就是大家熟知的大魚(yú)頭。胖魚(yú)頭的做法也有很多種，比如紅燒魚(yú)頭豆腐、爆炒尖椒胖魚(yú)頭、剁椒魚(yú)頭、紅燒魚(yú)頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚(yú)頭呢？下面來(lái)具體看一下吧。
胖魚(yú)頭做法一：
用料：胖頭魚(yú)（其它魚(yú)頭也可）
調(diào)料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚(yú)切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時(shí)左右，記得不要放鹽；
2、將魚(yú)頭擺好盤中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚(yú)頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚(yú)頭做法二：
食材：主料胖魚(yú)頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細(xì)末。
2.魚(yú)頭處理干凈，把里面腮去了，魚(yú)肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚(yú)頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開(kāi)水，待水沸騰后把魚(yú)放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚(yú)頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時(shí)間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時(shí)不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬(wàn)要注意了，這道菜雖然看起來(lái)很好看、吃起來(lái)也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
東北胖頭魚(yú)中含有豐富的維生素和抗物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，可以祛風(fēng)寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護(hù)心腦血管，絕對(duì)是不可多得的好食材。東北胖頭魚(yú)的吃法有很多，最為常見(jiàn)的有紅燒胖頭魚(yú)、胖頭魚(yú)濃湯、胖頭魚(yú)燉豆腐等，口感都特別好。
一、紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
二、胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
三、胖頭魚(yú)燉豆腐
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi);香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤中;湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
胖頭魚(yú)就是鳙魚(yú)，我們平時(shí)也叫它做花鰱。胖頭魚(yú)是淡水魚(yú)里的一種，之所以叫它胖頭魚(yú)是因?yàn)樗念^比較大。多吃胖頭魚(yú)還可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚(yú)分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚(yú)習(xí)慣生長(zhǎng)在湖泊，水庫(kù)等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲(chóng)等的浮游的動(dòng)物它會(huì)吃一些海藻。
胖頭魚(yú)的腦部中有一種人體需要的魚(yú)油，它是一種人們身體必需的營(yíng)養(yǎng)素，食用魚(yú)油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚(yú)一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚(yú)的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚(yú)煎一下是為了去腥，煎魚(yú)前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚(yú)
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚(yú)芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚(yú)洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤中，腐竹焯水后放在中間，魚(yú)撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚(yú)上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚(yú)上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚(yú)的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚(yú)來(lái)吃了。要吃胖頭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說(shuō)家里如果有孩子的話應(yīng)該多給孩子做這種魚(yú)來(lái)吃。
我們想要使我們的飲食質(zhì)量得到有效的提高，就要多變化我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類，平時(shí)多吃一些魚(yú)類對(duì)我們的健康有很多好處，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用也不會(huì)使身體發(fā)胖，其中胖頭魚(yú)燉豆腐就是比較經(jīng)典的一道美食，也能有很好的補(bǔ)鈣功效，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法。
?鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
忌食
鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。. 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上面就是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時(shí)在生活中吃魚(yú)的時(shí)候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結(jié)合在一起，會(huì)使整道美食的營(yíng)養(yǎng)加倍，也是我們生活中比較不錯(cuò)的選擇，尤其適合老人和小孩經(jīng)常食用，對(duì)身體也是有很多好處的。
胖頭魚(yú)是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，但是我們知道胖頭魚(yú)的頭部的肉質(zhì)相對(duì)于其他魚(yú)類來(lái)說(shuō)是特別的多，而且魚(yú)頭特別的美味，魚(yú)頭還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常使用也能夠有很好的美容養(yǎng)顏功效，下面一起了解一下胖頭魚(yú)頭的做法有哪些？
胖頭魚(yú)頭的做法
火童燉鳙魚(yú)頭
材料
用料主料：鳙魚(yú)頭1500克配料：火童100克調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、熟豬油、高湯各適量
做法
1、將鳙魚(yú)頭處理干凈，剞上花刀，將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結(jié)煸炒，放入魚(yú)頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚(yú)頭松軟時(shí)擇出蔥結(jié)、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內(nèi)，置小火上煮5分鐘即成。
剁椒胖魚(yú)頭
材料
胖魚(yú)頭1只，紅椒200克，生姜1小塊，剁碎，蒜4個(gè)，剁碎，鹽2克，青蔥2棵，切成蔥花，豆豉5克，熟油5毫升
做法
1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中一劈為二。 紅椒去籽剁碎，放入碗內(nèi)備用。
2.將鹽均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后，將剁椒、姜茸、豆豉涂抹在魚(yú)頭上裝盤。
3.上鍋蒸17分鐘后，將蔥花、蒜容撒在魚(yú)頭上，然后再蒸3分鐘，即可出鍋上桌。
魚(yú)頭誘惑
材料：大魚(yú)頭半個(gè)，小米泡椒1瓶，生姜，蔥，蒜，老干媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂(lè)鮮貝露調(diào)味汁
做法：
1.魚(yú)頭清洗干凈擦干水分備用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎(汁水倒入碗中備用)
3.用適量鹽將魚(yú)頭均勻的抹勻，并拍扁幾片生姜和蔥段一起抹在魚(yú)身上腌制5分鐘
4.在魚(yú)身淋上一湯匙料酒
5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老干媽辣豆豉醬
6.再將泡椒水均勻的倒在魚(yú)身上后灑些雞精，鋪上剩余的蒜片姜片和蔥段
7.大火燒開(kāi)鍋中的水，放入魚(yú)頭蓋上鍋蓋蒸制(保持大火蒸制，根據(jù)魚(yú)頭大小，一般半個(gè)魚(yú)頭10-12分鐘，整個(gè)魚(yú)頭15分鐘左右)
8.蒸好后取出挑去蔥段姜片，倒入1碗鮮貝露調(diào)味汁
9.鋪上一層蔥花，最后澆上滾燙的熱油即可
上面就是對(duì)胖頭魚(yú)頭的做法有哪些的了解，其實(shí)喜歡吃魚(yú)的朋友都知道魚(yú)頭可以說(shuō)是魚(yú)肉的精華所在，但是想要把魚(yú)頭做的特別的美味就要多掌握一些他的制作方法，通過(guò)對(duì)胖頭魚(yú)頭的做法了解之后，我們平時(shí)喜歡吃魚(yú)的朋友可以按照上面的方法進(jìn)行不同的制作，這樣也會(huì)使我們的飲食變得更加的豐富。
胖頭魚(yú)是一種很家常的魚(yú)類，可能有些人對(duì)于這個(gè)名字還不是太熟悉，但是說(shuō)起花鰱都會(huì)恍然大悟，其實(shí)胖頭魚(yú)就是花鰱。今天小編給大家介紹一下胖頭魚(yú)怎么做好吃、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及鰱魚(yú)的禁忌人群。
胖頭魚(yú)怎么做好吃
剁椒胖頭魚(yú)頭
材料：魚(yú)頭1000g，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，剁椒適量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和蔥段。
2.用大蒜片和生姜片，蔥段鋪在盆底。
3.魚(yú)頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚(yú)頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4.鍋內(nèi)水開(kāi)后，放進(jìn)魚(yú)盆。
5.蓋上大火20分鐘。
6.打開(kāi)去除上面的蔥段和生姜片。
7.重新撒上蔥花。
8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
9.淋在魚(yú)頭上。
剁椒魚(yú)頭是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的講究。接下來(lái)小編給大家推薦另一款鰱魚(yú)的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
蔥油鮮鰱魚(yú)
材料：鰱魚(yú)、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油。
做法：1、將鰱魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚(yú)身上，撒上香菜葉即可食用。
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