怎么燉胖頭魚(yú)才好吃？
怎么養(yǎng)生才好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么燉胖頭魚(yú)才好吃？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
喜歡吃魚(yú)的人很多，小編還記得自己第一燉魚(yú)的時(shí)候，做的味道還可以，就是味道稍微清淡了點(diǎn)，后來(lái)做的次數(shù)多了，味道也就慢慢好了。什么事情都要多練，尤其是做菜這個(gè)事情，小編前不久吃了胖頭魚(yú)，覺(jué)得比一般的魚(yú)燉著吃更加的美味，下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)怎么燉胖頭魚(yú)才會(huì)最好吃。
做法一：
1、準(zhǔn)備工作：將活魚(yú)去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開(kāi)后水中會(huì)起些白沫，燒制水滾開(kāi)3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚(yú)肉的嫩度及去掉魚(yú)肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開(kāi)水把魚(yú)放入鍋中。
3、待開(kāi)鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開(kāi)鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚(yú)，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
做法二：
1、胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2、混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3、鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4、放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5、燉至湯汁濃稠后既可。
注意事項(xiàng)：
胖頭魚(yú)為發(fā)物，故熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
燉的時(shí)間長(zhǎng)才能進(jìn)味。魚(yú)本身大所以多燉會(huì)會(huì)更好。
胖頭魚(yú)的燉法和其他的方法都一樣，只是胖頭魚(yú)的體型比較大，所以燉之前要將胖頭魚(yú)切的塊小一些，另外，還要注意，燉的時(shí)候溫度一定要控制好，不然不能夠入味。最后燉好的魚(yú)，湯汁特別的鮮美，小編喜歡用這個(gè)湯汁來(lái)泡饅頭吃，覺(jué)得味道實(shí)在是太贊。
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胖頭魚(yú)是東北地區(qū)的名菜之一，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而深受各類(lèi)人群的喜愛(ài)。東北胖頭魚(yú)的烹飪方法有很多，比如說(shuō)燉胖頭魚(yú)頭、紅燒胖頭魚(yú)、酸菜燉胖頭魚(yú)、胖頭魚(yú)燉凍豆腐等等，每道菜肴，都各具特色，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味，選擇合適的方法烹飪胖頭魚(yú)。下面就為大家具體介紹一下胖頭魚(yú)的這幾種做法！
燉胖頭魚(yú)頭的做法
1.將3斤左右的大胖頭魚(yú)收拾好備用。
2.將魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)準(zhǔn)備好，魚(yú)身體的一部分肉切下來(lái)準(zhǔn)備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱后將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調(diào)料放入鍋里暴出香味后，放入適量的水，等水燒開(kāi)了后，將準(zhǔn)備好的魚(yú)頭放入鍋中。
4.等魚(yú)燉到大約30分鐘左右后，收湯出鍋裝盤(pán)。
紅燒胖頭魚(yú)的做法
1.魚(yú)刮鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在身上劃幾刀，撒少許鹽腌一下
2.準(zhǔn)備好輔料
3.熱油鍋，放入魚(yú)煎一下
4.再放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香
5.放入適量花椒粉
6.倒入料酒
7.倒入適量醬油
8.再放入白糖
9.放入鹽
10.再放入醋
11.倒入適量的清水
12.放入適量蘇子葉，蓋蓋，燉20分鐘左右
13.放入適量味精調(diào)味
酸菜燉胖頭魚(yú)的做法
1.熱油爆香花椒、姜蒜蔥和洋蔥
2.下入魚(yú)頭略煎
3.加入料酒
4.加入清水大火煮開(kāi)
5.蓋上鍋蓋燉四十分鐘
6.加入酸菜
7.加入剁椒和野山椒煮五分鐘
8.最后加入鹽即可
胖頭魚(yú)燉凍豆腐的做法
1.胖頭魚(yú)清洗干凈，切成三段，用少許料酒和精鹽腌十分鐘。
2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚(yú)頭、魚(yú)尾和一段魚(yú)身中段，煎至兩面焦黃。
3.放入蔥、姜末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4.添入適量清水或高湯，最好沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，同時(shí)放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)，小火燉十五分鐘。
5.出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒面。
胖頭魚(yú)是一種很家常的魚(yú)類(lèi)，可能有些人對(duì)于這個(gè)名字還不是太熟悉，但是說(shuō)起花鰱都會(huì)恍然大悟，其實(shí)胖頭魚(yú)就是花鰱。今天小編給大家介紹一下胖頭魚(yú)怎么做好吃、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及鰱魚(yú)的禁忌人群。
胖頭魚(yú)怎么做好吃
剁椒胖頭魚(yú)頭
材料：魚(yú)頭1000g，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，剁椒適量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和蔥段。
2.用大蒜片和生姜片，蔥段鋪在盆底。
3.魚(yú)頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚(yú)頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4.鍋內(nèi)水開(kāi)后，放進(jìn)魚(yú)盆。
5.蓋上大火20分鐘。
6.打開(kāi)去除上面的蔥段和生姜片。
7.重新撒上蔥花。
8.起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱。
9.淋在魚(yú)頭上。
剁椒魚(yú)頭是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的講究。接下來(lái)小編給大家推薦另一款鰱魚(yú)的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
蔥油鮮鰱魚(yú)
材料：鰱魚(yú)、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油。
做法：1、將鰱魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤(pán)中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚(yú)身上，撒上香菜葉即可食用。
胖頭魚(yú)就是人們常說(shuō)的大頭魚(yú)，每個(gè)地區(qū)的稱呼都不一樣，所以導(dǎo)致它的名稱很多，例如包頭魚(yú)、花鰱等。其實(shí)它真正的名字叫鳙魚(yú)，是淡水魚(yú)的一種。給孩子常吃胖頭魚(yú)，可以提高智商、增強(qiáng)記憶。老年人吃可以延緩衰老。胖頭魚(yú)如果烹飪技術(shù)過(guò)關(guān)，做出來(lái)的胖頭魚(yú)是非常美味的。那么胖頭魚(yú)的做法是什么？
工具/原料:活胖頭魚(yú) (一條)、開(kāi)水2000毫升、蔥段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、鹽 30克、味素 5克、香其醬1袋。
方法/步驟:
1、準(zhǔn)備工作：將活魚(yú)去鱗、開(kāi)膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開(kāi)后水中會(huì)起些白沫，燒制水滾開(kāi)3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚(yú)肉的嫩度及去掉魚(yú)肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開(kāi)水把魚(yú)放入鍋中。
3、待開(kāi)鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開(kāi)鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚(yú)，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
人們往往對(duì)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚(yú)頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
東北胖頭魚(yú)中含有豐富的維生素和抗物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，可以祛風(fēng)寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護(hù)心腦血管，絕對(duì)是不可多得的好食材。東北胖頭魚(yú)的吃法有很多，最為常見(jiàn)的有紅燒胖頭魚(yú)、胖頭魚(yú)濃湯、胖頭魚(yú)燉豆腐等，口感都特別好。
一、紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
二、胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
三、胖頭魚(yú)燉豆腐
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約500克)豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi);香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中;湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。
魚(yú)肉的種類(lèi)是有很多的，不同的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，比如說(shuō)有淡水魚(yú)啊或者是深海魚(yú)等等?？诟泻蜖I(yíng)養(yǎng)都是有所不同的呢。鳙魚(yú)大家都吃過(guò)嗎，也是淡水魚(yú)的一種哦，一起來(lái)看看它的做法，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
燉胖頭魚(yú)的做法
材料
鳙魚(yú)頭，醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。所以說(shuō)經(jīng)常食用這樣的食物對(duì)于人體健康是有好處的，而且還可以增強(qiáng)記憶力，對(duì)于保護(hù)腸胃有很好的作用和效果。而且還可以延緩衰老的哦，對(duì)于改善記憶力有很好的幫助和作用的。
關(guān)于鳙魚(yú)的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，其中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)而且還有開(kāi)胃助消化的作用，低脂肪高蛋白改善記憶力抗衰老，具有生津潤(rùn)燥，還能健脾養(yǎng)胃的功效，大家不妨試試。
胖頭魚(yú)就是鳙魚(yú)，我們平時(shí)也叫它做花鰱。胖頭魚(yú)是淡水魚(yú)里的一種，之所以叫它胖頭魚(yú)是因?yàn)樗念^比較大。多吃胖頭魚(yú)還可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚(yú)分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚(yú)習(xí)慣生長(zhǎng)在湖泊，水庫(kù)等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲(chóng)等的浮游的動(dòng)物它會(huì)吃一些海藻。
胖頭魚(yú)的腦部中有一種人體需要的魚(yú)油，它是一種人們身體必需的營(yíng)養(yǎng)素，食用魚(yú)油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚(yú)一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚(yú)的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚(yú)
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚(yú)濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚(yú)煎一下是為了去腥，煎魚(yú)前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚(yú)
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚(yú)芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚(yú)洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤(pán)中，腐竹焯水后放在中間，魚(yú)撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚(yú)上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚(yú)上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚(yú)的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚(yú)來(lái)吃了。要吃胖頭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說(shuō)家里如果有孩子的話應(yīng)該多給孩子做這種魚(yú)來(lái)吃。
胖頭魚(yú)聽(tīng)名字就知道是一種頭比較胖的魚(yú)，胖頭魚(yú)其實(shí)就是花鰱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，口感也是很好的，胖頭魚(yú)的價(jià)格也并不是非常貴，對(duì)于一般的家庭來(lái)說(shuō)也可以吃得起，下面跟著就來(lái)看一下怎么做清燉胖頭魚(yú)。
怎么做清燉胖頭魚(yú)
需要準(zhǔn)備料酒，大料，老抽，生抽，鹽，大蒜，大蔥，辣椒，生姜，先把魚(yú)清洗干凈，身體和頭之間要切開(kāi)，然后把魚(yú)線取出來(lái)，豬皮清洗干凈切成塊狀，生姜切片，大蒜皮剝掉，鍋放油燒熱，然后再把生姜片，大料放進(jìn)去，炒出香味，再加大蔥，辣椒以及豬皮，加入老抽，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水，把料酒，鹽，魚(yú)放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，然后再改成中火燉煮20分鐘左右，用大火收汁就可以盛出來(lái)吃了。燉魚(yú)的時(shí)候放一些豬皮或者放一些豬肉都非常不錯(cuò)，口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很豐富。
胖頭魚(yú)可以怎么吃
紅燒胖頭魚(yú)，準(zhǔn)備冰糖，醬油，鹽，黃酒，胖頭魚(yú)，大蒜，生姜段，蔥段，胖頭魚(yú)切開(kāi)以后用一些鹽稍微腌制一下，再加入黃酒，把生姜大蔥切成段狀，然后再把胖頭魚(yú)放到鍋里面煎到兩面金黃撈出，把蔥姜段放進(jìn)鍋里面炒出香味，然后再把魚(yú)頭放進(jìn)去，加一些黃酒，再加入醬油冰糖，用小火一直燒到湯汁收干就差不多了。
還可以做胖頭魚(yú)濃湯，準(zhǔn)備八角，花椒面，蠔油，料酒，白糖，大蔥，生姜片，大醬，醬油，胖頭魚(yú)清洗干凈，把水分控干，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的電餅鐺里面，略微的煎一下，也可以放進(jìn)平底鍋中，所有的調(diào)料全部都混合調(diào)成料汁，鍋里面加入適量的調(diào)料調(diào)成汁，再在鍋里面加油燒熱，把調(diào)料汁放進(jìn)去，加一些大蔥生姜片，加豆腐，胖頭魚(yú)，鍋開(kāi)以后就可以放入白菜以及寬粉，一直燉到湯汁濃稠就可以了。
胖頭魚(yú)燉豆腐，需要準(zhǔn)備一些味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，香蔥，豆腐，胖頭魚(yú)，先把胖頭魚(yú)清洗干凈，從中間把它一切兩半，大蒜，生姜，香蔥洗干凈切成片狀，豆腐切成長(zhǎng)條形，鍋里面加入適量的油燒熱，把胖頭魚(yú)放進(jìn)去，稍微炸一下，再把油分瀝干，大蒜片，生姜片，香蔥片放進(jìn)去爆香，然后再加入醬油料酒，加一些開(kāi)水，把胖頭魚(yú)放進(jìn)去加胡椒粉，味精，精鹽，白糖翻炒均勻，等到湯燒開(kāi)以后豆腐放進(jìn)去，小火慢慢的燉煮，等到燒好以后把胖頭魚(yú)撈出來(lái)，擺進(jìn)盤(pán)子當(dāng)中，湯汁燒開(kāi)以后就用水淀粉勾芡，燒透澆進(jìn)壇子里面就可以吃了。
胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃胖頭魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，微量元素也很豐富，能夠補(bǔ)鈣，里面的鉀元素含量很高，能夠起到降低血壓作用，把身體里面的鹽分有效清除，達(dá)到消除水腫作用，胖頭魚(yú)的味道非常鮮美，暖胃的作用也很好，能夠讓記憶力有所提高，解決頭暈問(wèn)題，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┡诸^魚(yú)能夠讓人變得更加聰明，達(dá)到補(bǔ)充腦力作用。
吃胖頭魚(yú)還可以強(qiáng)筋健骨，治療風(fēng)寒，對(duì)肺部是非常有利的，還可以達(dá)到補(bǔ)氣健脾作用，又可以疏理肝臟，有水腫腎炎肝炎問(wèn)題的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，達(dá)到緩解病情作用。
吃胖頭魚(yú)還可以起到改善心腦血管癥狀作用，讓記憶力有所提高，還可以讓衰老的速度延緩，年紀(jì)比較大的人身體很弱，這個(gè)時(shí)候就可以吃一些胖頭魚(yú)來(lái)滋養(yǎng)身體。
吃胖頭魚(yú)還可以讓哮喘病得到改善，每天可以喝2~3次胖頭魚(yú)湯，讓呼吸道方面的疾病恢復(fù)速度變得更快。
吃胖頭魚(yú)的注意事項(xiàng)
吃胖頭魚(yú)需要注意有內(nèi)熱，瘙癢性皮膚疾病，癬病，蕁麻疹患者都應(yīng)該少吃一些，其他一般的人群都是可以吃的，胖頭魚(yú)里面的魚(yú)膽有毒，所以不要吃，如果吃得太多就容易引起這些問(wèn)題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是怎么做清燉胖頭魚(yú)，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作好吃的清燉胖頭魚(yú)，就可以試試上面這些方法，制作胖頭魚(yú)除了以上方法，還可以做蘿卜燉胖頭魚(yú)，冬瓜燒胖頭魚(yú)，生菜燉胖頭魚(yú)等等，味道都非常不錯(cuò)，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
胖頭魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)肉，而且胖頭魚(yú)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃法也是特別的多，但是在胖頭魚(yú)眾多做法當(dāng)中燉胖頭魚(yú)會(huì)使胖頭魚(yú)魚(yú)的味道做的更加入味，而且也是比較好的下飯菜，但是想要把胖頭魚(yú)燉得更加美味和成功，就要掌握它的制作方法，下面一起了解一下燉胖頭魚(yú)的做法是怎樣的。
?鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚
燉胖頭魚(yú)的做法
材料
胖魚(yú)頭，醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚(yú)洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚(yú)，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
醫(yī)療
功效主治：溫補(bǔ)脾胃強(qiáng)身，消除贅疣。食多易引發(fā)風(fēng)熱和疥瘡。
1、鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤(rùn)澤皮膚
藥用
鳙魚(yú)有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來(lái)治療鼻竇炎、牙齦腫痛。
性味：味甘，性平，無(wú)毒。
配方：鳙魚(yú)頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。分早、晚2次吃魚(yú)肉喝湯。
在平時(shí)生活中有很多上班族總是不經(jīng)常動(dòng)手做些美食，一日三餐總是食用快餐，其實(shí)這樣對(duì)健康是特別不利的，通過(guò)對(duì)燉胖頭魚(yú)的做法是怎樣的了解之后，我們知道燉胖頭魚(yú)只要把材料都準(zhǔn)備齊全，在制作的過(guò)程中是特別的簡(jiǎn)單，只是在制作的過(guò)程中一定要掌握好火后，其實(shí)這樣做出來(lái)的食物是比較營(yíng)養(yǎng)的，尤其是上班族在工作之余做些美味的食物也能夠很好的放松心情。
很多人都聽(tīng)過(guò)吃點(diǎn)魚(yú)頭就能讓人變得更加聰明的說(shuō)法吧？其實(shí)不僅如此，因?yàn)轸~(yú)頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚(yú)頭，也就是大家熟知的大魚(yú)頭。胖魚(yú)頭的做法也有很多種，比如紅燒魚(yú)頭豆腐、爆炒尖椒胖魚(yú)頭、剁椒魚(yú)頭、紅燒魚(yú)頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚(yú)頭呢？下面來(lái)具體看一下吧。
胖魚(yú)頭做法一：
用料：胖頭魚(yú)（其它魚(yú)頭也可）
調(diào)料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚(yú)切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時(shí)左右，記得不要放鹽；
2、將魚(yú)頭擺好盤(pán)中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚(yú)頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚(yú)頭做法二：
食材：主料胖魚(yú)頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細(xì)末。
2.魚(yú)頭處理干凈，把里面腮去了，魚(yú)肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚(yú)頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開(kāi)水，待水沸騰后把魚(yú)放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚(yú)頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時(shí)間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時(shí)不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬(wàn)要注意了，這道菜雖然看起來(lái)很好看、吃起來(lái)也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
魚(yú)肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)同時(shí)脂肪含量也是特別低，經(jīng)常食用不會(huì)使我們身體變胖，但是想要是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，我們平時(shí)有很多人喜歡吃胖頭魚(yú)燉豆腐，這樣能夠有很好的補(bǔ)鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的。
?鳙魚(yú)（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國(guó)特有魚(yú)類(lèi)。[1] 在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
上面是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚(yú)和豆腐都是我們生活中經(jīng)常能吃到的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別高，兩者巧妙地結(jié)合在一起會(huì)使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍，所以說(shuō)平時(shí)我們?cè)谧雒牢兜氖澄飼r(shí)可以把多種食物巧妙的結(jié)合在一起，這樣會(huì)讓我們的身體更加的健康。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于胖頭魚(yú)豆腐湯
2.1蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮
3.2豆腐切塊
4.1放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮
5.2熱油鍋，煎魚(yú)頭
6.1放入花椒粉
7.2倒入適量的白酒
8.1放入適量醋
9.2放適量白糖
10.加適量清水
11.蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
12.再放入豆腐塊燉10分鐘左右
13.放入味精和鹽調(diào)味
14.再撒上香菜即可
也許關(guān)于胖頭魚(yú)豆腐湯的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
胖頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風(fēng)寒、補(bǔ)虛弱、保護(hù)心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。生活中胖頭魚(yú)的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚(yú)最為常見(jiàn)，其做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后，起火燒油放入食材進(jìn)行烹飪，之后放入水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚(yú)做法
1、備料。蔥、姜、蒜、魚(yú)等食材。
2、魚(yú)洗干凈，頭和身之間，切開(kāi)取出魚(yú)線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用
3、鍋放油燒熱
4、放大料，姜片
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥
6、放入胡椒粉，生抽，老抽
7、翻炒均勻，放開(kāi)水
8、放入魚(yú)，鹽，料酒
9、水放漫過(guò)魚(yú)的一半，我是從中間切開(kāi)，容易熟，把魚(yú)頭周開(kāi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉，20分鐘左右
10、大火收汁，即可裝盤(pán)食用
二、胖魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)及功效
1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、 胖頭魚(yú)味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
3、 有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來(lái)進(jìn)行食療。
4、 對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
5、胖頭魚(yú)的魚(yú)頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚(yú)頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
三、如何挑選魚(yú)頭?
質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚皮朝上不能直立，或是游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚(yú)即將死亡的征兆。
四、魚(yú)頭的儲(chǔ)存方法
保存鮮活魚(yú)頭時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的魚(yú)，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
火鍋是各家各戶都常常吃到的?；疱佒饕菑拇ㄓ宓貐^(qū)傳播開(kāi)來(lái)的。在寒冷的冬季煮上一鍋，不僅可以御寒保暖還可以增進(jìn)親友之間的關(guān)系。一桌人圍著桌子吃火鍋也是十分溫馨的畫(huà)面。而魚(yú)火鍋是近年來(lái)比較受廣大年輕人喜愛(ài)的一種食物。接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下魚(yú)火鍋的做法吧！
四川火鍋起源于長(zhǎng)江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚(yú)頭火鍋有長(zhǎng)江鮮魚(yú)黃辣丁、沙鍋魚(yú)、半湯魚(yú)，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。
材料
生姜，油，干辣椒，魚(yú)頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚(yú)粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚(yú)頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋里放入開(kāi)水，把變色的魚(yú)頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬(wàn)煮魚(yú)”。
3、等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚(yú)上、澆適量的豉油即可。
濃情夏日、湘情似火。今椰風(fēng)送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、瀟湘之豪爽也！眾所周知，今日華夏國(guó)泰民安、百姓豐衣足食。大家早已不吝足于溫飽，各地美食蜂擁京城。今把椰風(fēng)最?lèi)?ài)之剁椒蒸魚(yú)頭隆重奉獻(xiàn)給大家，只是美食亦不可貪享，否則不利于健康！
材料
鮮活胖頭魚(yú)一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法
1.把魚(yú)頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開(kāi)成一片。
2.魚(yú)頭劈開(kāi)后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調(diào)好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3.把和好的辣醬涂抹在魚(yú)頭上，用勺子抹均勻。
4.把整蔥墊到魚(yú)下，姜片放到魚(yú)身，上熱屜蒸10分鐘。
5.魚(yú)頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚(yú)頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
小訣竅
魚(yú)頭中還有被譽(yù)為腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA,對(duì)健腦排醇有很好的作用.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么燉胖頭魚(yú)才好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生才好”專(zhuān)題。
