清湯驢肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“清湯驢肉怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
驢肉相信大家都是不會(huì)陌生的，這是我們很熟悉的一種食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮茫梢哉f是最優(yōu)秀的一種肉類食物了，因此很多人都會(huì)愛吃驢肉，而清湯驢肉就是不錯(cuò)的一個(gè)選擇，但是要說具體清湯驢肉怎么吃的味道好，一起跟著來看看具體應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪。
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清湯驢肉大家是比較熟悉的，而且吃起來的味道也不錯(cuò)，需要準(zhǔn)備好驢肉400g，還需要油適量、鹽適量、姜適量、蔥花適量。我們把驢肉切成片之后，姜和蒜也是需要切好之后備用的。之后我們需要在鍋中加入適量的鹽、醬油、花生油，還需要少許的生粉，之后我們把驢肉稍微腌制兩分鐘就可以了。之后我們選擇把腌好的驢肉，平鋪到盤子里，放到蒸鍋上就可以了。之后我們選擇蓋上蓋子，隔水需要蒸大約8分鐘的時(shí)間。在出鍋之前我們選擇灑上一些蔥花，就可以吃了。
清湯驢肉的營養(yǎng)價(jià)值
清湯驢肉的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，清湯驢肉中的氨基酸構(gòu)成是非常全面的，同時(shí)其中有我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，而且非必需的氨基酸含量也是非常豐富的。同時(shí)對(duì)驢肉來說，其中的色氨基酸含量是非常豐富的，所以說我們選擇吃清湯驢肉對(duì)健康很有好處，可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效存在。
清湯驢肉中的蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，而且其中脂肪的含量也比較低，這是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食物。而且驢肉氨基酸的含量和比例都是非常適合人體需要的，清湯驢肉吃起來的消化吸收率也是非常高的，所以說其中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。同時(shí)驢肉中脂肪的熔點(diǎn)是非常低，容易被人體消化和吸收，利用率也是非常高的。
清湯驢肉是一種性味甘涼的，而且有補(bǔ)氣養(yǎng)血、利肺的功效，這樣對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩的人群很適合。吃清湯驢肉是可以起到補(bǔ)血益氣功效的，而且可以幫助氣血不足者的人群滋補(bǔ)。同時(shí)清湯驢肉養(yǎng)心安神的效果不錯(cuò)，而且可以用來解決身體不適的情況，而且清湯驢肉對(duì)于心血管疾病的患者來說，可以有非常好的補(bǔ)益作用存在，特別是對(duì)我們皮膚健康也有好處。
清湯驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，特別是亞油酸、亞麻酸都非常豐富，而且如果有動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓的問題，都可以吃清湯驢肉來幫助保健，而且如果有動(dòng)脈粥樣硬化的情況，吃清湯驢肉就可以幫助緩解，還可以幫助我們降低血液黏度的作用。所以說選擇吃清湯驢肉是不錯(cuò)的，對(duì)我們健康有一定好處。
清蒸驢肉怎么做好吃
清蒸驢肉是我們常吃的一道菜，在烹飪的時(shí)候要注意方法，首先驢肉烹飪的時(shí)候，我們需要準(zhǔn)備好驢肉三百克，之后鹽和胡椒粉，再加上味精和枸杞，都需要適量的準(zhǔn)備一些。之后我們把驢肉洗好以后切成塊，然后把驢肉放在沸水中，焯一下在剛剛?cè)サ羝渲械难?，然后我們?cè)俜湃肷板佒校尤肭逅蟀洋H肉煮爛，再選擇加入食用鹽以及枸杞，還需要加入胡椒粉和味精，調(diào)好味之后就可以取出吃了。
驢肉怎么燉湯
我們選擇用驢肉燉湯吃是不錯(cuò)的選擇，墨魚驢肉湯是不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要準(zhǔn)備好墨魚50克、驢肉100克、調(diào)味品適量。我們把墨魚去掉骨雜之后洗凈切段，然后把驢肉洗凈切片，一起放入鍋中，加上清水適量之后，煮開之后加入調(diào)味品，主要是蔥、姜、椒、鹽、醬油等調(diào)味品，小火燉到肉熟透就可以吃了。
驢肉用來做湯吃是非常好的，而且因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，我們可以準(zhǔn)備好驢肉三百克，還需要鹽和胡椒粉，再加上味精和枸杞，都需要適量的準(zhǔn)備一下。我們把驢肉洗好之后，切成塊之后把驢肉放在沸水中，焯一下之后，去掉其中的血沫，之后再放到砂鍋中，加入清水之后我們要把驢肉煮到肉爛，然后加入食用鹽和枸杞。還需要胡椒粉和味精，然后進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻之后就可以取出吃了。
清湯驢肉相信大家是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮?，而且?duì)我們健康也有一定好處，因此大家會(huì)對(duì)清湯驢肉比較的愛吃，上面就對(duì)清湯驢肉的具體做法進(jìn)行了介紹，同時(shí)還有驢肉湯的各種吃法，我們可以根據(jù)自己的口味制作出適合自己的驢肉湯。
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? ?驢肉蒸餃?zhǔn)欠浅：贸缘?，而且味道非常的鮮美。在驢肉中還有豐富的營養(yǎng)成分還有我們機(jī)體所需要的各種蛋白質(zhì)。但是驢肉中的脂肪含量是非常低的對(duì)于一些身體比較虛弱，或者是想要減肥的女士來說可以多吃一些驢肉。驢肉蒸餃的做法其實(shí)和其他餃子來說差不多。但是我們注意吃驢肉的時(shí)候一定要避免與金針菇同時(shí)服用。容易使一些患有冠心病的人出現(xiàn)心絞痛。
? ?一、和面。1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來就是醒上半個(gè)小時(shí)。
? ?二、調(diào)餡。1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了）
? ?三、搟皮，包餃子。1、搟皮，我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。2、包餃子，我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
? ?驢肉蒸餃的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，但是，我們一定要注意做驢肉蒸餃的時(shí)候我們選擇的是燙面。在水燒開以后我們可以在里面稍微再加一點(diǎn)鹽，能夠使面變得更加的有嚼勁。驢肉蒸餃的調(diào)陷也是非常重要的，我們可以在驢肉餡里面適當(dāng)?shù)募右恍┞橛?。能夠增加牛肉的鮮感。在我們包完餃子以后要在屜上蒸大約15分左右。這樣我們就可以吃到香噴噴的驢肉蒸餃了。
在中國北方地區(qū)，人們平時(shí)吃面食是很多的，實(shí)際上，在全國每一個(gè)地方，人們都有吃面條的習(xí)慣，今天介紹的是清湯面條，這種面條吃起來非常清淡爽口，特別適合那些口味比較清淡的人吃，而且能夠補(bǔ)充碳水化合物等豐富的營養(yǎng)，下面介紹做清湯面條的步驟。
清湯面條怎么做好吃？
食材明細(xì)
泡面、魚餅、芫茜、蔥段
制作方法
1、鍋里放入高湯煮滾。
2、這時(shí)候放入泡面煮。
3、把所有材料倒入煮一分鐘熄火。
4、滴入麻油即可上桌啦。
5、成品圖...趁熱吃哦。
小帖士：
有時(shí)候喝剩下的湯不怕浪費(fèi)倒掉，也可以做湯面呢！味道夠鮮美?。?/p>
清湯面
原料
主料
面條
輔料
清水
鹽
做法
1.鍋中加一些清水，蓋上鍋蓋燒開
2.掛面準(zhǔn)備好
3.鍋里面的水沸騰了
4.把面條放入鍋中
5.蓋上鍋蓋繼續(xù)煮
6.加入適量鹽
7.面條也沸騰了
8.盛到碗中，可以開飯了
清湯面好消化，搭配一盤腌黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。
一碗清湯掛面
材料
掛面1人份、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油
做法
1、準(zhǔn)備材料；
2、香蔥洗凈切蔥花；
3、鍋里燒開水，放入掛面；
4、煮開后3-4分鐘，煮至透心；
5、取一個(gè)碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯；
6、將掛面撈出放入湯碗中，拌勻即可。
小訣竅
*煮掛面要用寬水，即水量要夠，煮出來的掛面才清爽；
*辣椒面、蔥花、香麻油必不可少，如此清淡的一碗面能夠好吃也許就是Ta們調(diào)出來的香味；
*掛面可以換成桂林米粉、河粉、年糕，煮法一樣；
*丟幾片青菜，或幾條肉絲，又或一粒雞蛋，一起燙熟也不錯(cuò)，增加點(diǎn)營養(yǎng)系數(shù)。
驢肉鍋?zhàn)写_實(shí)是很好吃的，而且吃過的人也是回味無窮的，很多吃客都覺得天天吃驢肉鍋?zhàn)惺遣皇浅圆黄鹆耍鋵?shí)也有節(jié)省成本的方法，驢肉鍋?zhàn)性诩依镒鲆材軌蜃龀鐾饷尜u的效果來，那么驢肉鍋?zhàn)性趺醋龊贸阅?，下面就詳?xì)的介紹一下驢肉鍋?zhàn)械淖龇ǎ鋵?shí)步驟并不難。
驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。
原料：驢腿肉600克，朝天椒50克
調(diào)料：茶油50克，姜片50克，美極鮮10克，味精5克，蒜片15克，紅油100克
制作：1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油，六成熱時(shí)下姜片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒干水分并發(fā)黃時(shí)下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入干鍋，帶火上桌即可。
味型：香辣。
制作：1、驢肉不要炒制過火，否則咬不動(dòng)，炒嫩了則無干香味，用茶油猛火不停翻炒2分鐘即可。2、特別要注意的是，驢肉不要腌制，腌制之后就沒有香味了。
上面介紹了驢肉鍋?zhàn)械脑?，還有一些制作的方法，同時(shí)驢肉鍋?zhàn)兄谱鞯臅r(shí)候也是需要一定的火候的，很多人都吃過驢肉鍋?zhàn)?，而且每個(gè)人的口味也是不同的，需要按照不同的口味制作出不同的驢肉鍋?zhàn)?，所以好好的研究上面的制作方法是很有必要的?/p>
驢肉火燒是比較出名的一道地方小吃，不管是從口感還是韌勁上都是餐桌上必不可少的一種美食。我們吃驢肉火燒多數(shù)是從商家購買，如果想要自己在家制作，怎么制作驢肉火燒比較好吃呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下驢肉火燒怎么制作比較酥。
驢肉火燒怎么做比較好吃
1、首先將準(zhǔn)備好的面粉加入盆中，然后加入少量的食鹽和水分揉至成面團(tuán)后進(jìn)行醒面20分鐘左右待用;
2、將煮熟的驢肉切成均勻大小的丁狀，青椒洗凈后切成丁狀待用;
3、將醒好的面團(tuán)揉至成小面團(tuán)，然后擰下劑子;
4、將劑子搟制成長條狀，并且在面皮上涂上一層油，接著將兩面翻折，再對(duì)折，跟疊被子一樣，最后用搟面杖搟制開待用;
5、油鍋燒熱后將搟制好的面皮加入小火煎制，直至兩面焦黃酥脆后撈出放涼待用;
6、將準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒丁一起加入煎制好的面皮中便可食用。
驢肉火燒的簡(jiǎn)易制作方法
1、將面粉和發(fā)酵粉一起發(fā)酵好后揉至成小面團(tuán)狀，然后用搟面杖搟制成面皮狀;
2、將搟制好的面皮加入蒸籠中蒸熟，大概十分鐘的火候即可;
3、將準(zhǔn)備好的大蔥清洗干凈后切成碎末狀，然后鍋中燒熱油加入蔥末及豆瓣醬一起翻炒出鍋;
4、將蒸好的面皮加入炒好的醬料，然后放入烤箱中烤制十五分后拿出待用;
5、將熟驢肉切成薄片，黃瓜切片后依次加入烤制好的餅中，這樣美味的驢肉火燒便完成了。
驢肉火燒的制作技巧
1、面粉藥用溫水中和，不要急著搟制面皮，要等面團(tuán)醒面后再制作;
2、將鍋中的面皮烙至七八分熟的時(shí)候加入烤箱中烤制，這樣的面皮會(huì)更酥脆，口感也相對(duì)會(huì)更好;
3、驢肉的塊要小且薄，如果太大會(huì)塞牙。
以上就是本文為大家分享的關(guān)于驢肉火燒怎么制作會(huì)更酥脆的方法，通過本文相信大家應(yīng)該對(duì)驢肉火燒的制作方法有所了解，需要提醒各位在吃驢肉火燒的時(shí)候一定要盡快趁熱吃，如果放涼了就沒有那種酥脆的口感了。
驢肉的肉質(zhì)也是非常的細(xì)嫩，而且細(xì)嫩程度是牛肉或者是羊肉都無法可比的，有句老話說的非常好，天上龍肉地下驢肉，這句話就是對(duì)驢肉的贊美，驢肉在很多地區(qū)都是一種傳統(tǒng)的美食，比如河間的驢肉燒餅和高唐老王寨驢肉等等，熟驢肉雖然味道已經(jīng)非常好了，但是還是可以再次進(jìn)行制作的，那么熟驢肉怎么做好吃呢?
第一，熟驢肉怎么做好吃呢?熟驢肉可以配胡蘿卜青辣椒一起做小炒驢肉，有料：驢肉200克、胡蘿卜小半根、青辣椒50克、食鹽3克、茶油10ml。小炒驢肉的具體做法：驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊。胡蘿卜用開水燙熟。熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜。將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽。再快炒至肉熟。不可猶豫，速度端出。
第二，驢肉除含有非常豐富的蛋白質(zhì)以外，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)可高達(dá)27克，鈣10毫克，脂肪13.5克，鈉207毫克，硒29微克，鉀114毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，維生素A25微克。此外，驢肉中還含有碳水化合物以及人體所需的多種氨基酸。驢肉中所含蛋白質(zhì)比牛肉、豬肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、豬肉均要低，因此驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外，驢肉中含有大量的動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能夠?yàn)轶w弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
熟驢肉怎么做好吃呢?濃湯驢肉煲。濃湯驢肉煲材料:香油·2小匙料酒·1大匙胡椒粉·2小匙精鹽·1小匙味精·0.5小匙驢肉·300克驢骨頭·200克香蔥·2棵生姜·1塊大料·適量做法:驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片;待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
很多有賣豬肉餡包子，還有韭菜素包子，但是很少有人叫賣驢肉包子，其實(shí)驢肉包子確實(shí)是很好吃的，如果能夠有幸吃到的話，肯定是忘不了那種味道的，驢肉包子其實(shí)做起來是很簡(jiǎn)單的，但是做的好吃需要有一定的經(jīng)驗(yàn)，那么驢肉包子怎么做好吃呢，下面就詳細(xì)的說明一下。
原料：
熟驢肉一塊，驢油適量，粉條一小把，小蔥3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1個(gè)，香葉2片，桂皮2片，鮮姜2片，精鹽半勺，老抽3勺，香油幾滴，十三香半勺，白面泡打粉適量，酵母粉適量。
制作：
①將粉條泡軟 放鍋內(nèi)加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上.加上剁碎的驢肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻.用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團(tuán).揉成長條，搟出若干個(gè)面劑.逐個(gè)搟成皮包入餡.提出菊花瓣型收口(一個(gè)包子1.0克重).置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
驢肉包子怎么做好吃呢，如果想做驢肉包子的話，不妨看看上面的文章，準(zhǔn)備一下上面的原料，按照制作步驟來做，就能夠親自做出好吃的驢肉包子了，而且也不用花錢去外面買了，說實(shí)話外面的包子也不是很衛(wèi)生哦，還是在家親自做著吃好一些。
對(duì)于魯西，陜北等地的人們來說，驢肉一直是深受歡迎。而驢肉的肉質(zhì)比較鮮嫩一些，所以當(dāng)?shù)氐娜藗兏酉矏邸６逑泱H肉更加是一款中華傳統(tǒng)的美食之一，此外還是魯菜的經(jīng)典菜式，不僅具有色澤紅潤，味道醇厚等特點(diǎn)，而且吃起來油而不膩。那么到底五香驢肉怎么做好吃呢?
其實(shí)五香驢肉的做法并不復(fù)雜，而且事實(shí)證明，驢肉的蛋白質(zhì)含量極高，另外極易被我們?nèi)梭w所吸收，因而常吃驢肉不僅能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，甚至還有安神清腦等功效和作用。那么到底五香驢肉怎么做好吃呢?
五香驢肉怎么做好吃
材料：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克;調(diào)料：醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙，
做法
1.驢肉洗凈備用，
2.香料洗凈瀝水，
3.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右，
3.把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點(diǎn)：色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩。
關(guān)于五香驢肉怎么做好吃，各位愛吃驢肉的朋友已經(jīng)了解了。其實(shí)驢肉的確是一種高蛋白，低脂肪的保健食品之一，此外對(duì)于身體虛弱的患者來說，驢肉還有提高人體免疫力的功效和作用，并且還能益精壯陽等，因此大家不妨嘗試著在家制作這類美味的菜肴吧!
很多人都喜歡吃餃子，現(xiàn)在餃子餡有很多的種類，有的人喜歡吃素，就不會(huì)放肉，有的人喜歡吃肉，就不喜歡放素，有的人非常的喜歡吃驢肉餃子，飯館里也會(huì)有這樣的一道菜，不過價(jià)格還是有一點(diǎn)小貴，之所以好吃還是在于驢肉餃子餡的做法，那么驢肉餃子餡怎么做好吃呢?
材料：
1、洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
餃子餡好吃的秘訣：
1、拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2、要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3、拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
上面講述了驢肉餃子餡的做法，如果按照上面的原料進(jìn)行搭配的話，肯定能夠做出好吃的驢肉餃子餡來，而且動(dòng)手制作餃子餡能夠掌握一定的比例分配，有的人喜歡吃咸一點(diǎn)的就會(huì)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)節(jié)比例，所以驢肉餃子餡之所以很美味關(guān)鍵還是餃子餡。
在中國人的食譜當(dāng)中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驢肉并不算其中比較特殊的食材。但是確實(shí)很多的家庭都不會(huì)購買驢肉，也不擅長驢肉的烹飪。一般來說，驢肉最簡(jiǎn)單的方法就是燉煮。但是想要讓驢肉軟爛入味，這就需要經(jīng)驗(yàn)了。那么，驢肉怎么燉才好吃呢？
土豆燉驢肉
1、食材明細(xì)
驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。
2、制作步驟
⑴把驢肉切成細(xì)長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時(shí)入味。(時(shí)間越久越好)
⑵腌制好的驢肉。
⑶雞蛋，水，面粉調(diào)制的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對(duì)肉質(zhì)新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會(huì)立即復(fù)原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進(jìn)行改刀。
吃魚是生活中非常重要的飲食活動(dòng)，因?yàn)轸~類當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是魚肝油的含量最豐富，這是預(yù)防心腦血管疾病有效物質(zhì)，還能夠增加人體免疫力，促進(jìn)腦部發(fā)育等等。而虹鱒魚的吃法較多，其中，清湯虹鱒魚最受歡迎，下面就來看看清湯虹鱒魚怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
主料：虹鱒魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法一：
1、將魚內(nèi)臟清理干凈，魚洗凈后在魚身子兩側(cè)各劃幾刀備用。
2、鍋內(nèi)加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉(zhuǎn)小火煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
做法二：
1、黃魚殺洗干凈，在魚身上劃幾刀。
2、撒上薄鹽和姜絲。
3、上蒸鍋，冷水蒸15分鐘。
4、蒸好后撒上薄荷葉即可。
做法三：
1、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
清湯魚圓不僅味道獨(dú)特鮮美，而且還有調(diào)理、滋補(bǔ)、開胃等系列的神奇功效，因此一直都是深受大家鐘愛的菜品。清湯魚圓形態(tài)圓潤保滿、味道鮮嫩爽口、色澤晶瑩剔透，那么清湯魚圓怎么做才最好吃呢?首先大家在烹飪時(shí)一定要保持魚肉的鮮嫩而再言其它，以下的制作方法比較適合家庭食用，希望可以和大家一起學(xué)習(xí)和共勉。
1.草魚用刀使勁地?cái)?，將剁碎的肉取出?/p>
2.去掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出來
3.將魚肉放在水中清洗后，過濾出來
4.將清冼好的魚肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末
5.先放在電動(dòng)攪拌機(jī)中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加10克的鹽，放在一個(gè)大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚肉沾筷子了)，取一個(gè)碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個(gè)功夫就是攪拌好了，可以下鍋了
6.鍋中放水，水溫時(shí)，將魚肉用手一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時(shí)在水中調(diào)入適量的鹽即可
烹飪技巧
1、魚肉里一定要放蔥白，不能用蔥葉，那個(gè)顏色不好看
2、魚肉在水中清洗，過濾去血色，這樣魚圓做出來才白
3、魚肉紅色的部分盡量不要放在魚圓中
4、魚肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因?yàn)榱酎c(diǎn)水份，魚圓才會(huì)滑嫩。加入油也是同樣的道理。
5、水溫40度為宜，然后就用小火，慢慢地保持這個(gè)溫度就可以了，等魚圓全部下入后，再開中火燒開，鍋蓋在整個(gè)過程中不用蓋。
6、擠魚圓的手法，就是用手握住魚肉，通過虎口，擠出一個(gè)圓形，倒在一個(gè)小勺子上，輕輕地放在鍋中的溫水中。
7、吃的方法可以放在青菜湯中，也可以做醋湯，放魚圓在里面吃。還可以下面條，做雜菜等等。
清湯魚圓怎么做還可以根據(jù)自己的口味而做適當(dāng)調(diào)整，關(guān)鍵在于火候的掌握，切不可失去魚肉本身的鮮嫩。魚肉是一種富含高蛋白的營養(yǎng)品，它有利于體吸收且不造成任何胃腸負(fù)擔(dān)，適合大部分人群食用。但值得提醒的是：正在服用中藥者慎食魚肉、食用魚肉后禁止立即飲用茶水等，掌握一些食物相克常識(shí)，防止因?yàn)檎`食而引發(fā)身體的疾病。
現(xiàn)在人們的生活水平都提高了，錢也越來越多了，吃飯的都追求營養(yǎng)，可以說是吃遍天下美食，就是家里自己吃飯也是三菜一湯，對(duì)這個(gè)湯是特別的講究。特別是家里有老人或是小孩子的家庭，一定要注重湯的營養(yǎng)價(jià)值，比如說雞湯、魚湯、排骨湯、清湯黃牛肉、雞肉板栗湯等都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以很好的補(bǔ)充人體里所需的很多微量元素。
今天我們?yōu)槟扑]的是巡牛紀(jì)清湯黃牛肉的吃法
原標(biāo)題：清湯黃牛肉這么做好吃
牛肉的吃法非常非常多。比如最簡(jiǎn)單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學(xué)做罐燜牛肉，方法簡(jiǎn)單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。夏季氣溫較高，推薦您做清湯牛肉。清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做法也很簡(jiǎn)單
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
? ?驢肉是一種非常有營養(yǎng)物質(zhì)的食物。在驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)脂肪含量卻非常低。驢肉的做法非常多，可以根據(jù)我們的口味選擇不同的做法。紅燒驢肉是一個(gè)非常常見的菜品。紅燒驢肉可以采用新鮮的驢肉也可以采用冰凍的驢肉。在做之前我們要把驢肉的骨頭去除掉。然后切成均勻的小塊。我們還可以根據(jù)個(gè)人的口味做一些湯汁。經(jīng)常的吃驢肉具有美容的效果，同時(shí)還能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血。
? ?配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖1/2加飯酒沒有拍照）鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。改用砂鍋煲30分鐘。把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
? ?驢肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克。
? ?驢肉中的營養(yǎng)成分是非常多的，而且驢肉的味道非常的鮮美。經(jīng)常多吃一些旅游不僅具有保健的作用，而且對(duì)于一些疾病來說也是非常有好處的。在驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于一些比較年老體弱的人可以多吃一些驢肉，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。對(duì)于一些愛美的女士來說，也可以多吃一些驢肉，具有養(yǎng)顏美容的作用。驢肉還具有養(yǎng)神安心的作用。
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