鮮豬肝白菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”社會的發(fā)展,人們對養(yǎng)生越來越看重,生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鮮豬肝白菜怎么做好吃”,僅供您在養(yǎng)生參考。
鮮豬肝白菜是一道家常菜,所以說不少人會選擇吃這道菜,鮮豬肝白菜不僅僅是吃起來的味道好,對我們健康也有一定好處,因此大家對鮮豬肝白菜會比較的喜愛,那么具體來說鮮豬肝白菜應(yīng)該如何制作比較好,一起跟著來看看具體我們?nèi)绾闻腼儭?br />
豬肝白菜可以一起吃嗎
豬肝白菜一起吃是不錯的選擇。首先在白菜中是含有非常豐富的維生素C、維生素E的存在,其中還有β-胡蘿卜素等,而且其中的維生素含量是非常豐富的,再加上白菜中是富含葉酸的,葉酸對于貧血的問題有預(yù)防效果,而且吃白菜還可以幫助我們起到預(yù)防胎兒畸形的效果,而且很適合給懷孕婦女,還有處在生長發(fā)育期的兒童、青少年吃白菜很不錯。白菜還有大量的維生素U存在,維生素U對于潰瘍的問題,可以有非常好的治療效果存在,還可以有效的加速潰瘍愈合的速度,從而起到預(yù)防胃潰瘍惡變的功效。
豬肝同樣是一種非常有營養(yǎng)的食物,因?yàn)樵谪i肝中含有大量的蛋白質(zhì),還有維生素A的存在,再加上其中有大量的還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等營養(yǎng)物質(zhì)的存在。而且豬肝味甘苦、性溫,可以有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的效果存,所以吃豬肝不僅可以促進(jìn)排毒,還可以幫助滋補(bǔ),因此豬肝白菜搭配在一起吃是非常有營養(yǎng)的。
鮮豬肝白菜怎么做好吃
鮮豬肝白菜一起吃是很不錯的選擇,首先要把新買的豬肝直接洗干凈,然后需要我們放在水里,需要泡一個小時,把豬肝中的血水全部泡出。之后我們把豬肝切成片,然后再放上淀粉,之后還需要放些花生油以及適量的鹽,拌勻之后放入花生油,炒的時候不容易出現(xiàn)粘連的情況。鍋里需要我們放上花生油,下入豬肝開始清炒,等到豬肝全部變色的時候就可以裝盤備用,之后我們把大白菜切成條,然后我們在鍋中倒入適量的花生油,之后需要我們放入五香粉,有香味的時候就可以選擇放入白菜,之后要加入切好的白菜,快炒熟的時候就可以放入白菜葉,這時候我們放入適量的鹽就可以了。之后我們把炒好豬肝放入鍋里和白菜一起炒,最后我們放入少量的醬油調(diào)色就可以吃了。
吃豬肝的好處
吃豬肝對我們健康有一定好處,首先豬肝明目的效果不錯,還可以治腳氣病。因?yàn)樨i肝中是含有大量的維生素A,可以起到有效治療夜盲癥的關(guān)系,還可以很好的緩解眼疲勞的問題,可以保護(hù)眼睛健康,同時維生素A是可以幫助治療腳氣病問題的。
豬肝的解毒效果也不錯,因?yàn)樨i肝中是有非常多解毒的酶存在,適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝,可以對我們身體解毒起到幫助,適量的吃是不錯的選擇,而且吃豬肝還可以幫助補(bǔ)血,因?yàn)樨i肝能夠增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中是含有非常豐富的鐵元素存在,可以起到補(bǔ)血的效果,而且在豬肝中是有大量的維生素C和微量元素硒存在,能增強(qiáng)人體的身體素質(zhì),幫助我們預(yù)防疾病的產(chǎn)生。
豬肝可以和什么一起吃
吃豬肝的時候要注意搭配,熟悉豬肝和大豆一起吃,可以幫助降低人體對于膽固醇的吸收。因?yàn)槠渲泻兄参镧薮迹乙驗(yàn)榻Y(jié)構(gòu)和膽固醇是非常相似的,是可以在我們?nèi)梭w腸道中和膽固醇對抗的。
豬肝和韭菜一起吃也是可以的,能起到降低膽固醇的效果。豬肝中是富含膽固醇的,而且因?yàn)榫虏酥惺歉缓攀忱w維的,一起吃就可以起到減少膽固醇吸收的效果,還可以大大的加快代謝物排出的速度。
豬肝和枸杞葉一起吃也是非常好的搭配,可以起到明目、補(bǔ)血的效果。因?yàn)殍坭饺~中是富含β-胡蘿卜素的存在,而且β-胡蘿卜素是可以在我們?nèi)梭w中,轉(zhuǎn)化成為維生素A的,是可以起到維護(hù)視力健康的效果,而且和富含維生素A的豬肝搭配起來很不錯,枸杞葉和豬肝都有鐵元素存在,可以有效改善人體貧血癥狀。
鮮豬肝白菜是非常很好的一道菜,不僅僅是吃起來的味道好,而且對我們健康也有不錯的效果,所以說大家會對鮮豬肝白菜比較的喜愛,所以說我們對鮮豬肝白菜的做法不能錯過,上面介紹的這些鮮豬肝白菜吃法我們應(yīng)該有所了解才行。
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在日常生活中豬肝是比較常見的豬內(nèi)臟,豬肝其中的營養(yǎng)價值豐富,富含大量的鐵以及礦物質(zhì),經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充身體鐵質(zhì),可以改善身體貧血的情況,而新鮮的豬肝不僅口感味道好,而且做法繁多,可以用來爆炒或者是用來做豬肝粥都是比較簡單而且比較美味的做法。
新鮮豬肝怎么做好好吃?
爆炒豬肝
材料
主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜,調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
黑木耳炒豬肝
材料
主料:豬肝250克,輔料:木耳(干)25克,調(diào)料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1、將木耳用冷水泡發(fā),揀雜后撕朵,分開,清洗干凈;
2、豬肝洗凈后切成薄片;
3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5、豬肝在熱水中焯一下,控凈水分;
5、鍋內(nèi)放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里;
7、鍋留底油,用旺火翻炒木耳;
8、炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;
9、隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。
青紅椒炒豬肝
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入,花椒、豆瓣、蔥白炒香后,放入豬肝爆炒再加青紅辣椒,炒幾十秒鐘,加味精即可,裝盤。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克,調(diào)料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克,香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開,反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘。
3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。
在日常生活中豬肝湯是一道家常比較常見的美食,豬肝湯的做法簡單,而且其中的營養(yǎng)價值豐富,由于豬肝當(dāng)中富含多種微量元素和鐵質(zhì),用來做湯對身體非常有營養(yǎng),非常適合現(xiàn)代人群食用,而豬肝湯的做法也非常的簡單,自己在家也可以輕松制作。
豬肝湯的做法
豬肝湯的一般做法
第一步:腌豬肝
豬肝切好,用清水泡下,把里面的血絲,粘液都給泡出來(半小時就夠了)
然后用料酒,鹽,生姜,大蒜,腌漬半小時左右
把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈,把除豬肝以外的東西扔掉
第二步:燒開水(1.5湯碗左右)
調(diào)味,可以略微淡點(diǎn)
第三部:加入菠菜,或者青菜,都可以
水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去,豬肝煮多了容易老,所以先把菜葉放進(jìn)去,等待沸騰的過程中,把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉,這樣出來的豬肝湯就比較清(用開水燙下,洗干凈,也能起到相同的效果,但是感覺那樣豬肝沒這么做嫩),最后,起鍋,在表面撒點(diǎn)香菜(喜歡吃的可以加)
菠菜豬肝湯的做法
材料:菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。
制法:將豬肝洗凈,切成薄片,把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內(nèi)煮沸的水中,待片刻滾后,隨即起鑊,可作湯水或一道菜。
番茄豬肝湯的做法
用 料:豬肝100克,番茄200克,雞蛋2只,粟米粒50克。
配 料:生姜2片,鹽、胡椒粉、麻油少許。
制 作:
1、豬肝洗凈,切薄片,用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻,腌10分鐘;番茄洗凈,切開;生姜、粟米粒洗凈。
2、粟米粒放入鍋內(nèi),加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄、生姜,煲10分鐘;再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下,以除腥味),煲沸幾分鐘至豬肝剛熟,放入雞蛋(打散),調(diào)味供用。
特 點(diǎn):養(yǎng)肝補(bǔ)血,健胃??捎糜隗w質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良或貧血者,以及妊娠后期血虛者。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收,多飲可預(yù)防冠心病。
四味豬肝湯的做法
原料:芝麻,枸杞,女貞子,核桃各4克,豬肝240克
輔料:
鹽2小匙,淀粉適量,姜絲、蔥段適量
做法:
1、豬肝洗凈、切片,再加入淀粉抓勻,使之細(xì)嫩。
2、芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3~4碗水熬湯汁,熬至湯汁約剩3碗時,去藥渣留汁。
3、將豬肝和姜絲、蔥段加進(jìn)作法2的沸湯中,再煮滾片刻即熄火,調(diào)味起鍋。
4、可酌加米酒調(diào)味,或再加數(shù)片菠菜同煮皆宜。
1、芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補(bǔ)肝、腎的良品,可滋補(bǔ)肝腎虛弱,預(yù)防少白頭、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、失聰耳鳴、體力不濟(jì)等癥狀;肝、腎虛弱可影響周身,輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩,重者頭發(fā)早白、掉發(fā),牙齒松動,肌瘦膚糙,反應(yīng)遲鈍、性功能降低,適合以此湯品調(diào)理、改善。
2、豬肝富含維生素B,維生素B能使白發(fā)變黑,并能改善掉發(fā)、禿頭現(xiàn)象;吸收良好者,還可促進(jìn)新發(fā)長出。
特色:補(bǔ)氣養(yǎng)血,讓秀發(fā)黑亮,堅固牙齒,補(bǔ)腦助記憶,預(yù)防早衰。
菠菜豆腐豬肝湯的做法
特點(diǎn):豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物,常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法:1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2、 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3、 待水開后再煮二分鐘,放入菠菜后,立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4、 慢慢攪動一次,放入香蔥便可起鍋食用。
絲瓜豬肝瘦肉湯的做法
原料:
絲瓜250克,豬肝100克,豬瘦肉100克。
輔料:
鹽3克,姜片10克。
做法:
1、將絲瓜去皮、去瓤、洗凈,切成滾刀塊。
2、將豬肝去筋膜,切成薄片;將豬瘦肉洗凈,切成薄片。
3、鍋中注入清水1000克,燒開后,放入姜片及絲瓜煮開,加入豬肝、豬瘦肉煮熟,下鹽調(diào)好口味,盛入湯盆中即成。
絲瓜蝦皮豬肝湯的做法
原料:絲瓜250克,蝦皮30克,豬肝50克,蔥花、姜絲各適量,食油少許
制作:1、將絲瓜去外棱,洗凈,剝兩半,切成段;豬肝洗凈切片;蝦皮用水浸泡
2、起油鍋,入姜絲、蔥花炒香,再入豬肝,略炒,倒入蝦皮和適量清水,燒沸后投入絲瓜,再煮燉3~5分鐘即成。
特點(diǎn):味道鮮美,嬰幼兒愛吃胡蘿卜豬肝湯的做法配方:胡蘿卜200-250克,豬肝100-200克,生姜、精鹽適量。
制作:將胡蘿卜、豬肝各洗凈,切片備用,鍋內(nèi)加適量水,再放入生姜、精鹽同煮,武火燒沸后,先放胡蘿卜,后放豬肝,煮至熟后,即可食用。
用法:喝湯,吃豬肝和胡蘿卜。
功效:補(bǔ)血,明目,養(yǎng)肝。
應(yīng)用:適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。
很多人在平時都有吃豬肝的習(xí)慣,因?yàn)樨i肝的多高蛋白和膽固醇比較營養(yǎng),平時比較受人歡迎,但是豬肝在平時除了可以用來炒菜,還可以根據(jù)每個人的喜好和口味不同來選擇不同的搭配,可以和一些蔬菜搭配在一起用來涼拌或者是翻炒,味道都很好。
材料
主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜,調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
材料
主料:豬肝200克,青蒜100克,調(diào)料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆淀粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,備用;
2.豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內(nèi),用水淀粉20克漿一下;
3.青蒜擇洗干凈,拍松,反刀切成段;
4.炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時,撈出瀝油;
5.原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內(nèi)即成。
洋蔥和豬肝是非常常見的兩種食物,洋蔥的調(diào)味效果也是非常好的,洋蔥炒豬肝是非常常見的家常菜,很多人在做這道菜的時候都不知道洋蔥炒豬肝怎么做最好吃,其實(shí)加青椒的調(diào)味效果也很好!
1.青椒洋蔥炒豬肝
豬肝買回來洗凈,用清水浸泡半小時。然后切成小塊,加鹽、醋腌制半小時左右。青椒、洋蔥切成小塊備用。鍋里倒油燒熱,最好用色拉油,油要多到點(diǎn)。油熱之后,倒入豬肝,迅速翻炒。注意豬肝變色,基本泛白即可盛出,不然會太老。鍋里留油,倒入洋蔥和青椒,翻炒1分鐘左右。加點(diǎn)熱水,防止粘鍋。倒入豬肝一起翻炒,加點(diǎn)糖提鮮,加老抽上色。再加入適量鹽、醋、鮮醬油。味道根據(jù)個人喜好。關(guān)火裝盤即可。
2.洋蔥炒豬肝
豬肝洗凈切片盡量切的薄些,用芡粉,醬油,鹽,姜絲,料酒拌勻腌20分鐘,洋蔥切片狀。鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥,少許醬油,鹽,糖炒3分鐘左右即可。
3.注意
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,
? ?說到豬肝,不得不說一下土匪豬肝,土匪豬肝是湘西的一道名美食,收到很多人追捧,土匪豬肝極具濃郁的湘西風(fēng)味,很多人都喜歡,有幸到湘西,一定要去品嘗一下地地道道的土匪豬肝。土匪豬肝的食材非常好找,做法也非常簡單。那么,湘西美食土匪豬肝怎么做好吃呢?下面就來說說土匪豬肝的做法。
? ?用料:豬肝一塊,五花肉一塊,豆瓣醬一點(diǎn),八角,胡椒粉,白酒,新鮮紅尖椒,青蒜,大蒜瓣,生姜,花椒
? ?做法:
? ?1.將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻切成稍厚的小塊。
? ?2. 五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟待涼后切片待用。
? ?3. 加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓勻備用。
? ?4. 姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。
? ?5. 炒鍋入多油豬肝油少很容易粘鍋。
? ?6. 待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。
? ?7. 同時滑入豬肝快速翻炒待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒這時豬肝表面略變硬即可出鍋。
? ?外焦內(nèi)嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足,是土匪豬肝最大的特點(diǎn)。大塊大塊的豬肝,配上本地的紅辣椒、大蒜,入油鍋于大火上爆炒幾分鐘即可。菜還沒出鍋,豬肝的香氣就已經(jīng)撲鼻而來,饞得你口水直往外冒。再看這盛“土匪豬肝”的器皿,大土陶碗,把這道菜那種原味、樸實(shí)的湘西風(fēng)味映襯得更加活靈活現(xiàn)。
? ?相信大家已經(jīng)知道了土匪豬肝怎么做好吃了,大家如果學(xué)會了可以在家試著做一做土匪豬肝這道菜。土匪豬肝的味道鮮美可口,入口的感覺很脆,而且豬肝本身就含有豐富的營養(yǎng)值,對人體有非常大的好處,可以多吃。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
鮮藕是廣大女性朋友喜歡的一道食材,因?yàn)轷r藕的營養(yǎng)價值比較高,它不僅可以美容養(yǎng)顏,還可以幫助人們?nèi)コw內(nèi)的火。鮮藕是很好吃,但是如果配上爐火純青的烹飪技術(shù),就會讓鮮藕的美味程度更上一層樓。下面是小編為大家整理的一些關(guān)于烹飪鮮藕的食譜,具體介紹鮮藕怎么做好吃。
1、糖醋蓮藕片
用料:藕一段,甜菜根1/4個,白醋適量,糖菜適量,
做法:藕洗凈去皮,甜菜根去皮切塊。甜菜根放榨汁機(jī),加一碗水,啟動開關(guān)鍵,榨成汁。藕段在開水里煮5分鐘,取出后放涼開水浸涼,在水里煮過后,切片時不會碎。待涼后切片。把藕片浸在甜菜根汁中,根據(jù)自己的口味加入白醋和糖,浸泡5小時,最好放冰箱冷藏一夜。撈出藕片,擺盤,一盆粉粉的糖醋藕片出爐了。
2、糯米糖藕
用料:蓮藕、糯米、冰糖、紅糖
步驟:糯米洗凈浸泡兩小時以上。蓮藕洗凈,在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進(jìn)去。把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙簽固定。放入高壓鍋,加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋,大火燒開,聽到吱吱聲后轉(zhuǎn)小火30分鐘。待高壓鍋氣散去后,開蓋加冰糖和紅糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右(不用蓋上小帽子,就當(dāng)普通的鍋來煮)。關(guān)火晾涼后再切片裝盤。吃的時候可淋上桂花蜜或者鍋里剩余糖水熬濃稠的糖漿
小貼士
1.蓮藕要選胖胖的,如果表面有銹跡,入鍋前輕輕刮去;
2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅進(jìn)去,不要塞得太滿,8分左右就可以了;
3.用高壓鍋要先煮熟蓮藕再加糖煮糖水,把糖和蓮藕一起放入高壓鍋容易糊底。沒有高壓鍋的話,用普通鍋要煮一個小時以上,可以把冰糖和紅糖一起加入煮。
鮮羊肉這種食材我們在冬天的時候是食用太多的,因?yàn)槎焯鞖夂疅?,吃羊肉是可以起到溫補(bǔ)身體的,而且可以補(bǔ)充身體所需的熱量等,但是我們需要了解鮮羊肉的制作方法。鮮羊肉我們可以用來制作羊肉煲或者蔥爆羊肉等食物的,所以建議大家可以來了解一下文章介紹的鮮羊肉的制作方法。
1.蔥爆羊肉
去飯店里點(diǎn)蔥爆羊肉、蔥爆牛肉,都是蔥多肉少,和自己在家里做的不能比。肉有了,再買根大蔥,香菜就可以。做法也十分簡單,吧羊肉切成片,然后用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。鍋里倒入適量的油,大火爆炒,炒到8成熟的時候再倒入大蔥和姜蒜末翻炒,最后加入香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。
羊肉湯
2.滋補(bǔ)羊肉湯
喜歡喝湯的朋友,不妨試試做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的羊肉湯。材料也十分簡單,除了羊肉之外,再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時以上,去掉血水。然后切成小塊,重新加水放到鍋里煮開,撇去浮沫,放入切成段的大蔥和塊狀的姜,再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料,大火燒開后換小火慢燉,直到羊肉熟爛之后,加適量的食用鹽,再燉一會兒就可以吃了。
紅燜羊肉煲
3.紅燜羊肉煲
羊肉除了爆炒和燉湯,紅燒也是一個不錯的選擇。材料可以加入土豆、蘿卜、大棗、枸杞等,配料需要食用鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陳皮、油、香葉、胡椒粉等。把羊肉洗干凈切成小塊,蘿卜和土豆也切成小塊。先把羊肉放開水中焯一下,撈出瀝干水分。鍋中倒入適量油,油熱之后放蔥姜蒜段爆炒,炒出香味之后放入焯好的羊肉塊,倒入料酒、干辣椒和生抽,翻炒均勻。然后把炒過的羊肉放入小砂鍋中,加入陳皮、香葉和八角等大料,再加入清水,沒過羊肉,燒開后撇去浮沫,放入切好的土豆和蘿卜塊兒,適量的大棗枸杞,小火慢燉一個小時左右。
以上就是對羊肉怎么做好吃的解答,推薦的這三種做法真的非常簡單,養(yǎng)生又滋補(bǔ)。心動的小伙伴們快動手試試吧。
文章詳細(xì)的告訴我們鮮羊肉的制作方法,大家可以根據(jù)自己的口味去選擇鮮羊肉的做法,特別是可以做成羊肉火鍋以及羊肉煲等,這些食物的味道是比較香的,適合我們開胃以及緩解工作中的壓力。
兔肉可謂是一道美味的食物了,不少人都喜歡買兔子肉,自己在家中烹飪吃。兔肉的吃法有很多種,比如說桂花兔肉、氽兔肉圓、紅燒兔肉等等,不同的菜式,是用不同的方法與技巧制作出來的,風(fēng)味自然也就存在著一定的差距,但是卻都很好吃。下面就為大家介紹兔肉的這三種烹制方法!
一、桂花兔肉
(1)兔肉放入清水中浸泡,撈出,控干,切成寬2厘米,厚3毫米,長5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用蘇打粉浸泡30分鐘,去掉血腥味,再用冷水漂洗兩遍,取潔凈的紗布包上野兔片,擠去浮水,加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。
(2)大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里,加淀粉打勻,取小碗一只,加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻,勾兌成咸甜味芡汁。
(3)炒鍋燒熱,加入熟花生油,燒至五成熱時,將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油內(nèi)炸至呈金黃色,倒入漏勺,瀝油。
(4)原炒鍋凈后,放入25克熟花生油,燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻,順鍋邊淋入醋,炒勻,撒入余下的芝麻油,即可。
二、氽兔肉圓
(1)將兔肉放水中浸泡4小時,去掉血沫和草腥味,洗凈,去觔膜,用雙刀剁成泥茸。
(2)再將兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
(3)調(diào)勻的餡心,擠成3厘米的丸子,入開水鍋中,氽一下,撈出,過涼。
(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫,洗凈,切象眼片,用開水焯燙一下出,過涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈,切段;金針菜用水發(fā)透,摘洗干凈,擠去水,切段;大蔥、生姜去皮,洗凈,均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈,切片,待用。
(5)砂鍋凈后,放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片,再加入料酒、精鹽、味精,燒開后,調(diào)好口味,放入兔肉圓、松蘑片,熟后撈出主副料,分裝在每個小碗里。
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口,放上香菜段,燒開,分澆在每個小碗的兔圓內(nèi),即可。
三、紅燒兔肉
(1)將兔肉切成4厘米見方的中塊,入盆,加清水浸泡半個小時,去其草腥和紅漿,用開水焯燙一下,洗凈,控干水,入碗,加入醬油,精鹽、料酒,拌勻,腌漬入味。
(2)罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好,洗凈泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干凈,切成象眼塊;生姜去皮,切片拍松;蔥去皮,洗凈,切段,待用。
(3)炒鍋燒熱,放入花生油,燒四成熱,將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中,炸呈紅色,撈出,原鍋油倒出。
(4)炒鍋留少許底油,入花椒、大料、蔥段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉塊,加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋,放雞湯,燒開后,加入味精,調(diào)好口味,入松蘑片、竹筍塊、油共塊,改小火燒至酥爛,燒到余油少許湯汁時,改旺火,加水淀勾濃芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出鍋,入碗,即可。
現(xiàn)在很多人在生活中都比較喜歡吃海鮮吧,特別是對于魚類產(chǎn)品來說更是受大家的青睞,但是魚類也是分為很多個品種,不同品種的魚需要不同的烹飪方法才能夠使魚肉的味道達(dá)到最佳,很多人都比較喜歡吃鲅魚,因?yàn)轹阳~里面含有特別多的維生素和鈣元素,那么先鲅魚怎么做好吃呢?
4種鲅魚的做法
1.西紅柿燉鲅魚
用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1.西紅柿切滾刀塊,鲅魚去內(nèi)臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱,將鲅魚塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開,慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚中一起燉10分鐘,至湯濃白魚熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn):
1.鲅魚鮮嫩,湯汁香濃,柿香味濃,半湯半菜,咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養(yǎng)豐富,每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,西紅柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒,待鲅魚燉好時加入,可去其酸味
2.五香熏魚
把魚段收拾干凈,劈成兩片,再切成適當(dāng)大小塊,晾干水分;蔥姜一半切末,其余切姜片和蔥段。
把魚塊放在碗內(nèi),加姜片、蔥段、鹽、少許醬油腌一刻鐘。
油在旺火上燒至八成熱,放入魚塊,炸至金黃色時撈出,濾干油待用。
炒鍋上旺火,放入蔥姜末,加小半杯水,放糖、醬油、醋燒沸,倒入炸好的魚塊,將改用中火收干鹵汁,淋上香油,出鍋裝盤,撒上五香粉即可。
3.五香熏鲅魚
這個熏魚不是煙熏出來的,是將魚炸過以后泡到調(diào)味料里,吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料:鲅魚1條(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(實(shí)耗50毫升)
做法:
1.將鲅魚洗凈,用鋒利的刀從魚的脊背部劃開,清理干凈后,將魚放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中,加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙,5毫升),腌10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋,當(dāng)油溫升到八成熟的時候(油面上方有明顯煙氣冒出),把魚片放入油中,用筷子輕輕滑開,炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可,撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱,將魚片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。
4.熗鍋鲅魚
主料:鲅魚; 輔料:干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥; 調(diào)料:鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法:
1、鲅魚洗凈,片成魚片,拍干粉,入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油,放入姜、蒜略炒幾下,再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香,加入炸好的鲅魚片,調(diào)入調(diào)料,起鍋即成。
特點(diǎn):色香味形俱全。
新鮮的魔芋制作方法有很多,可以做剁椒魔芋,清炒魔芋,涼拌魔芋以及魔芋甜品,有咸的有甜的,不管你喜歡吃哪種味道,都可以做出來,自己在家里面制作一些魔芋來吃,比外面賣的要更加健康一些,下面就來看一下鮮魔芋怎么做好吃。
鮮魔芋怎么做好吃
剁椒魔芋,準(zhǔn)備香油,淀粉,剁椒,鹽,蔥白,蒜蓉,魔芋,先把魔芋切成片,然后蔥花,蔥白,蒜蓉全部都準(zhǔn)備好,剁椒需要幾湯勺,鍋里面加一些油燒熱,把剁椒,蔥白,蒜蓉放進(jìn)去爆香,魔芋放進(jìn)去翻炒一下,再加入一些老抽上色,放一些糖,用小火燜一下,魔芋就可以入味,再用水淀粉勾芡,淋上麻油,出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做清炒魔芋,需要準(zhǔn)備植物油,雞精,食鹽,豆瓣醬,高湯,大蒜,生姜,蔥以及魔芋,魔芋清洗干凈以后切成片狀,放到開水鍋里面焯一下,能夠達(dá)到去堿味作用,撈出來放到清水里面洗干凈,蔥姜蒜洗干凈以后切末,鍋里面加入一些植物油燒熱,加入蒜末,生姜,大蔥爆香,再加一些豆瓣醬翻炒均勻,加入適量的高湯,用大火煮開,再把魔芋倒進(jìn)去,加入適量的雞精,食鹽,改成小火慢慢的燉煮,等到魔芋入味以后湯汁變濃稠,再撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。
還可以制作涼拌魔芋絲,需要準(zhǔn)備辣椒丁,胡椒粉,香油,白醋,糖,鹽,先把魔芋切成絲,芹菜切段,紅蘿卜切成絲,黑木耳切絲,玉米也需要切成絲狀,魔芋絲放到鍋里面燙一下,玉米筍,黑木耳,紅蘿卜,芹菜也放進(jìn)鍋中燙好,再把所有的食材放到冷水里面冰鎮(zhèn)一下,倒進(jìn)碗里面,加入適量的辣椒丁,胡椒粉,香油,白醋,糖,鹽,攪拌均勻以后就可以吃了。
怎樣磨魔芋豆腐
磨魔芋豆腐需要準(zhǔn)備食用堿,魔芋粉,粉里面加入一些開水,把它溶解開來,堿粉溶解以后就可以在鍋里面加入適量的水,燒到70度左右,把魔芋粉慢慢的放進(jìn)鍋里面攪拌均勻,需要把一些團(tuán)打散,不停的攪拌,從內(nèi)而外不要出現(xiàn)粘鍋情況,否則就會糊鍋,一直攪拌到魔芋煮開,沒有煮開之前用大火,煮開以后用小火,一直讓它保持翻滾的狀態(tài),煮開以后用小火再煮15分鐘不停的攪拌,用長柄勺比較好,避免燙傷自己的手,完全融化大概需要15分鐘,再把堿液慢慢的添加進(jìn)去,一定要慢慢放快速的攪拌,能夠讓堿在魔芋里面充分反應(yīng),保持內(nèi)容物是滾開的狀態(tài),大概兩分鐘左右就能夠開始凝固,這個時候就可以立刻停止攪拌,把火關(guān)掉,關(guān)火不要過早,等到開始凝固的時候就停止攪拌,凝固好以后就很容易攪散,蓋上鍋蓋冷卻10分鐘,這樣魔芋豆腐就制作完成了。
新鮮魔芋怎么自制魔芋粉
準(zhǔn)備食用堿,魔芋,鍋里面加入適量的水,燒到30度左右,就可以把魔芋粉放進(jìn)去不停的攪拌,避免燙傷自己,一直攪拌到粘稠狀,就可以把化開的堿慢慢的倒進(jìn)鍋中稀釋攪拌,等到又變粘稠以后就可以關(guān)火,等待15分鐘,然后就會慢慢凝固,加入適量的水好好的燉煮讓它凝固,不用擔(dān)心粘鍋,煮好以后撈出來過涼水浸泡,多浸泡幾次,可以把堿味去除,每一次都可以在水里面添加一些白醋,晚上燉煮的時候放在里面,口感是比豆腐好很多的。
魔芋要煮多久
很多人并不知道魔芋需要煮多久,大概的時間是10分鐘到20分鐘左右,到底煮多久可以和豆腐的含水量有很大關(guān)系,含水量越多需要煮的時間越久,一直煮到魔芋豆腐有韌性,有彈性就可以出鍋了,如果是吃火鍋的時候煮魔芋豆腐,那么5分鐘左右就可以撈出來吃了,魔芋豆腐可以選擇炒,讓它的水分含量減少,吃起來就會更加q彈。
上面給大家介紹的就是鮮魔芋怎么做好吃,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,用上面的方法來制作鮮魔芋,好處非常多,方法也很簡單,制作鮮魔芋要注意它會有比較明顯的堿味,所以多浸泡幾次,這樣才能把堿味去除,吃起來味道才會更加不錯。
鮮蘑是一種生活中可以食用的蘑菇,它的顏色是白色的,通常被人們和平菇香菇草菇一起被稱為生活中常見的可食用的四大蘑菇之一。而大家都知道,每一種蘑菇所發(fā)揮出來的味道也是不一樣的,鮮蘑的味道普遍與其他三種蘑菇的味道要鮮美一些。因此喜歡吃些饃的人千萬不要錯過下面文章,為大家介紹制作鮮蘑好吃的方法。
新鮮白蘑菇怎么做好吃
白蘑菇中是國外極為推崇的健康食品,含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等??谀儆诘椭臼称?,一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。
1、白蘑菇燒豆腐
原料:白蘑菇、豆腐
調(diào)料:鹽、白砂糖、生抽
做法:
01:白蘑菇去根,洗凈,切片備用;
02:豆腐切小塊,備用;
03:小蔥切蔥花,備用;
04:熱鍋溫油,入蔥花爆香;
05:將白蘑菇片入鍋,大火快炒;
06:炒至白蘑菇出汁,放鹽、白砂糖、生抽調(diào)味,可取少量湯汁,品嘗咸淡是否合適,小心燙口;
07:放入豆腐塊,用鍋鏟輕輕攪拌均勻;
08:大火燒開后,小火煨5-8分鐘,大火收汁,即可。
小貼士:
1、08中,如果蘑菇湯汁較少,可加少量溫水,水量不可過多,以免影響后期收汁;
2、喜歡湯汁濃稠的童鞋在大火收汁時,可使用水淀粉勾一層薄芡。
白蘑菇有什么好處
野生口蘑的營養(yǎng)價值尤其高,被認(rèn)為達(dá)到了野生食品的頂峰, 是國外極為推崇的健康食品,其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬于低脂肪食品,一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種,特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次于藥用菌靈芝,比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變,在有效劑量范圍內(nèi),越早補(bǔ)硒,癌癥的發(fā)病率就越低。
白蘑菇的飲食禁忌
一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
面條越來越被大眾喜歡,它的吃法以及做法特別的多,比如說涼拌面、炸醬面等等,其中比較常見的是水煮面,鮮面條是面條種類中的一種,它的做法也是比較多的,但是做出來的味道好吃的也就那么幾種,雖然做法繁多,但是它也是有講究的,很多人都不知道,那么鮮面條怎么做好吃?
原料:雞蛋2個(110克),鹽4克,清水100克,面粉550克。
1、雞蛋兩個打入盆內(nèi)。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,發(fā)現(xiàn)較干,又加了少許。)
4、加入面粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用佳能保鮮袋包起來,餳發(fā)半小時以上。
7、啟動電動壓面機(jī),將面塊一點(diǎn)一點(diǎn)放入。一檔操作,出面片,一點(diǎn)一點(diǎn)壓成整片。
8、反復(fù)按壓,成光滑、規(guī)整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。
10、改4檔,出一次面片。
11、改5檔,出一次面片。
12、面片兩面抹上少許淀粉,防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長短,面條機(jī)改成出條的格式,將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量,將面條裝入佳能密封袋。
一、優(yōu)點(diǎn):儲存方法簡單,使用方便。
二、缺點(diǎn):
1、冷凍前必須事先分配好重量,否則不易分散。
2、占用冰箱冷凍室空間。
3、密封要好,只要接觸空氣,冷凍時間久了,就容易斷了。
4、面團(tuán)一定要硬,只有勁道的面條,才能禁得住筷子掛起的晾曬,不會輕易斷掉。
5、冷凍的面條,事先抹干淀粉,密封袋保存,沒有水汽,面條就不會粘連,煮的時候,筷子輕輕一撥就可以散開了。
6、冷凍的面條,最好事先按照一家人的飯量,稱取合適的重量一包保存,吃的時候直接將其放入鍋內(nèi)。冷凍之后的面條,不好分散了。我家三口人,吃250克差不多,僅供參考。
7、面條晾曬,一定要選擇陰涼的地方,太陽的暴曬,容易使面條彎曲,不好放置。
8、面條晾曬,大約半天時間,一定仔細(xì)查看是否干透。如果沒有干透就保存,容易長毛。
新鮮的薺菜在平時的吃法可以說是很多的,一般大多數(shù)人知道的是腌咸菜或拌涼菜,其實(shí)用它還可以來做各種各樣的水餃,做出的水餃口感是非常棒的,可以和很多的食物搭配在一起,比較常見的是豬肉,豆腐以及香菜,調(diào)理充足豐富,做出來的味道才會更香。
豬肉薺菜水餃
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤
薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜,雞蛋,面粉,蝦皮,泡打粉
做法
1、薺菜摘洗干凈,去跟,切成碎末;
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘;
3、熱鍋冷油,油熱后,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻;
4、轉(zhuǎn)小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋;
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經(jīng)足夠,無需添加其他調(diào)料;
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松,不喜歡的可以省略;
3、各種原料的用料可以根據(jù)自己的喜好自由裁剪添加,我其實(shí)用了三個雞蛋,完全用蛋液攪的面糊,這樣比添加水來的更香。
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