肉裹生粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肉裹生粉怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在炸肉吃的時候，往往都是需要給肉上面裹上一層生粉的，這樣可以讓炸肉吃的時候保持好的口感，所以說在炸肉的時候我們需要注意方法，給肉裹好生粉是很重要的，那么具體拉絲肉裹生粉應該如何制作，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
肉裹生粉怎么做
在制作肉裹生粉的時候，首先我們應該選擇用里脊肉，因為里脊肉吃起來的口感是非常嫩的，而且我們在制作的時候，需要把豬皮完全去掉。之后就可以開始給肉裹上生粉了，我們把肉切好之后，就可以開始上漿的工作，直接把肉放在生粉中裹勻就可以了，之后再放入到鍋中炸就可以了。
裹肉的生粉是什么
在裹肉的時候我們是需要用到生粉的，而且實際上生粉在餐飲中，指的就是白色的淀粉，炒菜的時候是可以用來勾芡、上漿的，而且實際上生粉是有多種多樣不同種類的，常見的就是薯類淀粉，水豆粉，還有包谷淀粉等，這些生粉實際上都是淀粉，主要是在遇熱糊化的時候，可以有吸水、粘附以及光滑潤潔的特點存在。因此在菜肴接近熟的時候，我們把調好的粉汁直接淋入到鍋中，讓汁液變得更加稠濃，還可以有效增加鹵汁對于原料的附著力，從而讓菜肴湯汁的粉性以及濃度都得到增加，可以大大的改善菜肴色澤以及口感。
生粉并不是說單獨的一種淀粉，大多數(shù)人情況下是用來勾茨的，在裹肉的時候也是可以用到生粉的。是可以起到軟化肉質的效果。
大排裹面粉還是生粉
在制作大排的時候需要注意，面粉和淀粉都是需要用到的。首先我們要把大排用鏟子拍打一下，這樣才可以讓大排吃起來的口感更嫩，之后我們把雞蛋敲裂，需要讓蛋清從其中的裂縫流出來，然后直接擱置到盤中。需要我們把生粉倒在盤子中，之后在選擇加入三勺食鹽，攪拌均勻之后，需要讓大排在蛋清中，浸泡一下，。這樣才可以讓大排的兩面全部都粘上蛋清，之后我們再放入裝有生粉的盤中，滾一滾之后，給手指好好給大排按摩下，讓生粉和鹽能被大排徹底吸收，之后我們把裹上了蛋清以及生粉的大排，放在盤中，需要腌制1小時左右的時間。這時候我們可以準備一些面粉，同樣需要放到盤子中，在下鍋前，需要在鍋里多倒一些油，讓大排能夠完全的浸在油中。在下油鍋炸之前，需要我們把大排放到面粉碗中，繼續(xù)滾一滾，兩面都要均勻的粘上面粉才能下鍋，把大排放在鍋里炸一下，等到表面金黃色的時候就可以取出，然后接著炸下一塊大排。把大排全部炸好之后，我們把炸大排的油倒出去，之后我們換上新的色拉油，在鍋中倒入生姜、蒜片進行翻炒，油鍋熱了之后需要我們把炸好的大排倒入鍋中，再翻炒一下就可以加入佐料，倒入醬油和料酒之后，再選擇放入香料，加水之后開始煮大排，等到鍋里滾起的時候加入一勺白糖給大排提味。之后我們調搭配小火慢慢的煮，等到醬汁濃稠起來的時候，選擇放入蔥。蔥需要對半切，蓋在大排上面。鋪滿之后需要繼續(xù)燜一會，大約等上2分鐘就可以起鍋，如果覺得不夠鮮，可以在其中放上少許的雞精。
可以用生粉代替淀粉裹肉來油炸嗎
在炸肉的時候是需要裹上一層粉的，不少人會選擇用淀粉，但是實際上我們用生粉也是完全可以的，是可以用來代替淀粉裹肉進行油炸的，這樣吃起來的味道同樣是不錯的選擇，而且在做法上也是完全相同的，不過我們最推薦的方法，就是用一比一的生粉和淀粉， 混合在一起之后，我們再給肉裹上，之后再開始油炸就可以了，這樣可以讓炸肉吃起來的味道以及口感都更好，所以說在炸肉的時候，如果有條件的話，我們最好是選擇用這樣的方法，效果還是非常好的，所以說我們在制作的時候需要注意這些細節(jié)才行。
上面給大家介紹了肉裹生粉的做法，能夠發(fā)現(xiàn)肉裹生粉的做法并不算難，只要掌握正確的方法，這樣就能讓我們制作出美味的炸肉，因此大家對上面介紹的方法應該有所了解，這樣才能更好的制作出美味可口的炸肉吃，是需要大家有所了解的。
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雞蛋是我們生活中常見的一種食材，具有極高的營養(yǎng)價值，不僅可以單獨做成煎蛋、雞蛋羹，還能和其他食材搭配在一起，做成番茄炒雞蛋或苦瓜炒雞蛋等，都受到了很多人的歡迎。其實雞蛋還能作為一種輔料，雞蛋液加在不同的食材上，都能使食材保持更加新鮮獨特的口感。那么饅頭裹蛋液應該怎么做呢?
一、饅頭片裹雞蛋
1、蛋液打散，放入一點點鹽，饅頭涼著切片。鍋燒熱，放入油，饅頭片放進蛋液里蘸好，雙面都裹上蛋液。
2、放進油鍋里，小火煎，能翻動了就反過來。慢慢煎，兩面都金黃色就可以了，裝盤，可以撒點燒烤料。
二、饅頭夾蛋
材料：基礎面糰600公克，雞蛋10顆，蔥花100公克，鹽1大匙，沙拉油10大匙。
做法：
1、將基礎面糰揉至表面光滑后分割成10份。將作法1的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。
2、開爐火，待蒸氣升起時將作法2醒好的饅頭以大火蒸約12分鐘關火取出，用刀從饅頭中間橫切開至1/4處。
3、取1顆雞蛋打入碗中加入約10公克蔥花及少許鹽打散，熱鍋倒入約1大匙沙拉油，倒入蛋液煎熟后夾入作法3的饅頭中即可(此為1份蔥蛋)。
三、米奇饅頭雞蛋餅
材料：饅頭、雞蛋、鹽、胡椒粉、番茄醬。
做法：
1、饅頭切片，用模具取形，用米奇的模具印花，雞蛋打入碗內，加入鹽。加入白胡椒粉，攪打均勻，平底鍋燒熱，倒油，將饅頭片放入，煎蛋器取形，舀入蛋液。
2、待蛋餅凝固，取出，番茄醬用裱花袋裝起來，在米奇上畫出形。
適量的吃花生，對人身體是有很多的好處，花生在日常生活中的吃法以及做法是很多的，花生可以油炸著吃，還可以涼拌著吃，還可以醋泡著吃，還可以裹糖著吃等，味道都是非常美味的，而且很多人平時都喜歡用花生來下酒吃，裹糖花生是最受歡迎的一道美食，裹糖花生米怎么做呢?
裹糖花生米怎么做?
原料
紅皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。
做法
1、材料備好;
2、平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻;
3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用;
4、鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌;
5、白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡;
6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻;
7、再用篩網(wǎng)篩入淀粉，繼續(xù)迅速地攪拌;
8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得干脆的時候，即可關火盛出。
花生的其他做法
炒花生米好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
做法
1.將要炒的花生米倒入漏籃中，用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：
(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。
(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
炸花生米之前外面會裹一層面粉，這樣會更加的好吃，總是讓人欲罷不能的食物，而且也可以作為一種零食，但是自己在家如何在動手制作炸花生米，那么還是需要講究一定的技巧，而下文就是具體的做法。
做法一
材料：鹽適量 、雞蛋一個、 豆粉（紅薯粉）、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了 ；
2.把雞蛋打入花生米中，不要蛋黃，攪勻，加適量的鹽，攪勻；
3.在加泡了的豆粉，這個千萬別放多了；
4.攪勻后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手攪不粘手就可以，也別太干很了；
5.然后鍋里倒油，最好是菜籽油，多倒點，油燒辣了，關火待油冷至8成熱了就把調好了的花生米倒進去；
6.然后馬上開火（中火），再用筷子輕輕的把花生米攪散開，再小火慢慢的炸至花生米熟。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法：
1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝去外皮。
2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特點：
煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
做法三
1.先將雞蛋，鹽，十三香，攪拌均勻，口味根據(jù)自己適量調整。
2.將花生米放入攪拌均勻的1中。
3.攪拌均勻之后將面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
北方人喜歡炸各種東西，尤其是炸肉做的最多，炸肉做的方法有兩種，一種是肉裹面粉的做法，另一種是直接炸，兩種做法都可以。肉裹上一層面粉炸會讓肉更加的酥嫩，但肉也是需要先腌一下的，放入味精、醬油、鹽等調料，大約腌三十分鐘，等油熱了后把肉放入干面粉中滾一下，放入油中炸就可以了。
炸肉用什么粉
炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。還可以直接購買炸肉粉。
炸粉的用途：
肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅
產品特點：
長久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合!
用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美!
冷卻后一樣酥脆可口。
炸肉的做法
由于本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
1、準備材料。
2、將精肉切成薄片備用。
3、蔥切蔥末，姜切姜末。
4、將蔥、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽。
5、攪拌均勻，腌制3個小時以上。
6、將面粉和淀粉兌水調成糊，倒入腌制好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上面糊。
7、鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油。
8、將炸好的肉都放入鍋中復炸片刻。
9、撈出裝盤即可。
炸肉技巧
1、如果不急著吃，鹽可以不放;
2、五香粉多放一些，孜然粉適量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些(提色而已);
3、炸的時候要分次放入，不要一次全放進去，這樣容易粘在一次;
4、喜歡吃軟一點的，可以不用復炸。
同一個品種的菜也被人們研發(fā)出了許多不同的制作方法，其中豬肉是每家每戶每餐裝基本上都不能夠缺少的一種食物，在制作豬肉的時候自然也有許多不同的方法可以選擇。對于口味清淡地區(qū)的人們來說，更傾向于制作糖肉。糖肉是一種老少皆宜的食物，所以糖肉的具體制作方法應該如何操作?
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫
升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法：
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸后調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺
植物油300克 淀粉2大勺
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許淀粉
2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用
3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收干即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克
番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
做法：
1、老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分
2、取一個干凈的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據(jù)個人愛好調整
3、調入水淀粉，攪拌均勻
4、鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃后，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后，盛出備用
7、鍋里留底油;將煎好的豆腐，放進鍋里
8、將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9、大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1、準備原料
2、里脊肉清洗干凈
3、切成大小適中的肉段
4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉
5、打入一個蛋清抓拌均勻
6、腌制15分 鐘
7、鍋中放油，油六成熱
8、將肉段下鍋
9、中小火炸熟
10、撈出瀝干油
11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
13、然后將調好的糖醋汁倒入
14、小火熬至起泡
15、將炸好的肉段放入，翻炒
16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做 法：
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤里。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身
上即成。
壇肉也就是用豬肉制作成的一道菜，是東北菜系，營養(yǎng)價值高，味道好，吃起來肥而不膩，吃完以后還有余香，里面含有脂肪酸以及蛋白質，壇肉顧名思義就是用壇子來煮肉，下面就跟著來看一下怎么做壇肉。
壇肉的營養(yǎng)價值
壇肉里面還有脂肪酸以及優(yōu)質蛋白質，能夠提供身體所需要的血紅素，可以讓鐵元素更好吸收，因為它里面含有半胱氨酸，讓鐵性貧血問題得到改善，適當?shù)某砸恍?，還能夠滋陰潤燥，補腎養(yǎng)血，對于腎虛體弱消瘦，熱病傷津，產后血虛等問題有著很好的治療作用。
適當?shù)某砸恍膺€可以達到利小便潤肌膚以及滋養(yǎng)肝陰，潤燥補血，止消渴作用。
怎么做壇肉
制作壇肉需要準備瘦肉，五花肉，生姜，蔥蒜，腐乳，先把瘦肉五花肉切成方塊狀，蔥切段，生姜切厚片，筷子把腐乳弄碎，鍋上火加一些底油，然后再把熱油放進去，加肉塊，用大火爆炒，加一些糖翻炒均勻，等到肉塊呈現(xiàn)透亮金黃顏色，就把糖，料酒，腐乳，大料，鹽，蒜瓣，蔥段，生姜片，甜面醬放進去，用大火煮開再改成小火燉到6成熱，盤子放到火上，把燉肉倒進去，用小火燉兩個小時左右，等到肉爛香味出來就可以了。制作壇肉一定要在煸炒肉塊的時候動作快一些，如果沒有掌握好，那么白糖可以先制作成糖色再加入，這是一道火候菜，急火讓調料進入到肉里面，然后再用小火燉，讓里面的油抽出來，這樣肉吃起來肥而不膩，小火讓肉保留好的形狀，吃起來口感也會非常不錯。
制作壇肉可以準備草果，花椒，大料，生姜片，蒜片，蔥段，冰糖，醬油，帶皮五花肉，紅腐乳汁以及面醬，先把鍋燒熱，倒入適量的油，再把油倒出，五花肉塊放進去，用大火翻炒變色，讓油出來，再把冰糖放進去炒到金黃色，加一些腐乳，面醬，醬油，蔥姜蒜，香味炒出來，加入適量的熱水，需要沒過五花肉塊，加入草果以及大料，大火燒開中火燜燒15分鐘左右，再倒進壇子里面，蓋上蓋子用小火再燜燒，一個小時左右就可以吃了。
壇肉里放的什么面醬
在壇肉里面可以放一些甜面醬，甜面醬可以自己制作，這樣味道可以變得更好，也可以到超市里面購買，搭配面醬，能夠讓味道更加濃郁。
壇肉和紅燒肉的區(qū)別
壇肉和紅燒肉的制作方法是不一樣的，而且口感味道都是不同的，制作壇肉可以準備鹽，大料，腐乳，面醬，大蒜，生姜，蔥以及豬肋條肉，醬油，生姜，蔥，肉桂及冰糖，先把肉洗干凈切成方塊狀，倒開水鍋里面焯幾分鐘，撈出來再用清水沖洗干凈，蔥切成長段，生姜切片，肉放進壇子里面加一些水，生姜，蔥，肉桂，冰糖，醬油，把壇口蓋好，用中火燒開以后再改成小火，燉煮三個小時到湯汁濃郁肉爛就可以了。
而制作五花肉可以準備紅棗，八角，桂皮，生姜，冰糖，鹽，草菇，老抽，五花肉，先把五花肉清洗干凈放到開水里面焯燙一下?lián)瞥鰜恚诺剿堫^底下沖到?jīng)鐾福偾谐珊衿?，放進開水鍋里面燙30秒撈出來，放到水龍頭下，沖洗到?jīng)鐾?，再放進開水鍋中，再次燒燙30秒鐘撈出來，把水分瀝干，鍋里面加入適量的油，把八角桂皮放進去，小火翻炒出香味，加五花肉一起翻炒均勻，一直炒到兩面稍微發(fā)黃，再把鹽，草菇，老抽，冰糖放進去翻炒一下，每一塊肉都需要好好的上色，再加入適量的熱開水，要把所有的材料全部都蓋住，大火煮開浮末撇掉，加一些紅棗，生姜片，大火煮開以后改成小火燉煮40分鐘到60分鐘，再用大火收汁就可以吃了。
上面介紹的就是壇肉的制作方法以及營養(yǎng)價值，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，壇肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，可以給健康方面帶來很大的幫助，制作方法也很簡單，如果已經(jīng)吃膩了五花肉，就可以試試吃一些壇肉。
燒餅是一種從古至今都非常受人歡迎的面制品，在制作燒餅的時候自然也有許多不同的制作方法。在燒餅中可以加入許多不同的餡料，例如韭菜雞蛋餡以及豬肉等。對于肉食主義者來說，在吃燒餅的時候當然也要選擇食用豬肉制作出來的肉燒餅。而在家中制作肉燒餅的時候會有怎樣的制作方法呢?
所需食材
發(fā)面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦豬肉末500克，水發(fā)玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
發(fā)面做法
1、將發(fā)面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末后，再加入蔥姜末、香油，炒均勻即可出鍋。
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