豆腐跟牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豆腐跟牛肉怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐跟牛肉大家都是比較熟悉的食物，首先豆腐是大家最常吃的一種豆制品，而牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，很多人對這兩種食物都愛吃，但是要說具體豆腐跟牛肉搭配起來吃怎么樣，持錄取的味道如何大家也是不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看豆腐跟牛肉如何烹飪味道好。
豆腐跟牛肉可以一起吃嗎
豆腐跟牛肉是完全可以一起吃的，首先在牛肉中，含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白，而且因為牛肉的脂肪含量是非常低的，同時牛肉中是含有非常豐富的鐵元素存在，這是我們?nèi)梭w所必需的一種礦物質(zhì)。對于豆腐來說，同樣是含有非常優(yōu)質(zhì)大量的蛋白質(zhì)存在，同時再加上是很容易被我們?nèi)梭w吸收和利用的，同時其中的脂肪，大多是屬于人體所必需的不飽和脂肪。因此豆腐跟牛肉是完全可以一起吃的。不過建議大家吃的時候要控制好量，吃的太多了不利于我們健康。
豆腐跟牛肉怎么做
豆腐跟牛肉搭配在一起吃是不錯的選擇，需要準(zhǔn)備好牛肉500克、老豆腐300克，還需要八角2個、桂皮1片、香葉2片、豆瓣醬、十三香、料酒、蔥姜、雞精、鹽和植物油。我們把牛肉洗干凈之后就可以切成小塊。同時我們把豆腐洗干凈，也需要切成豆腐塊。蔥切成蔥花之后我們把姜切成絲。牛肉焯水之后煮出其中的血水，撈出之后我們把涼水沖干凈其中的雜質(zhì)。起鍋之后再倒入適量的植物油，油熱就可以放入八角，桂皮和香葉一起爆香，之后我們倒入豆瓣醬，炒出紅油，然后再倒入牛肉和姜絲，炒香牛肉好截圖淋入適量的料酒，給牛肉去腥。炒到牛肉半熟的時候就能加入鹽和十三香進行調(diào)味，攪拌均勻再放入豆腐，加入能夠完全淹沒食材的清水之后，用大火煮開，然后小火慢燉，等到牛肉完全熟透就可以了。之后我們?nèi)錾想u精和蔥花，攪拌均勻就能吃了。
豆腐可以怎么吃
豆腐作為一種美味的豆制品，吃起來的方法也是非常多的。紅燒豆腐是不錯的選擇，把豆腐切片之后，需要用平底鍋煎，等到豆腐雙面變成金黃色的時候，我們把胡蘿卜和木耳一起切成片，蒜苗需要斜切成段，紅辣椒需要切成段，大蒜、生姜分別切片之后備用，在鍋中放入油之后燒熱，需要先爆香大蒜片、生姜片以及紅辣椒段，之后我們再加入高湯、蠔油和白糖，煮開之后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片，還需要放入甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精，一起煮3分鐘之后，我們用水淀粉勾芡，然后再淋上香油就可以了。
白菜燉豆腐同樣是非常好的豆腐吃法，需要我們把白菜和豆腐適當(dāng)?shù)那谐蓧K，姜切成末。蔥切成絲。我們把豆腐切成小塊之后，直接放入沸水鍋中煮熟。之后再把大白菜洗凈，切成段之后放入豆腐塊，在鍋中煮熟之后倒出，然后鍋燒熱，需要放油適量，還需要我們放入蔥姜，炒香之后加入就要加入白菜稍炒，把鍋放在大火上，放入植物油燒熱，再把蔥末和姜末一起放入鍋中，炸出香味之后加入高湯、鹽、豆腐塊和白菜，燉到白菜和豆腐塊完全融為一體的時候，我們再撒入味精和雞精就能吃了。
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐作為一種美味的豆制品吃起來的味道好，而且其中的營養(yǎng)價值是非常風(fēng)的，首先豆腐的營養(yǎng)豐富，其中是含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等我們?nèi)梭w所必需的微量元素，而且其中還含有糖類、植物油，再加上其中有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白存在，所以我們吃豆腐對健康是有好處的，特別可以起到不錯的滋補效果，尤其是可以幫助我們補充大量的蛋白質(zhì)，尤其是人體對這些蛋白質(zhì)的消化吸收能力很強。
豆腐中有一定的油脂，而且其中大部分是可以轉(zhuǎn)移到豆腐中的。同時豆腐中存在的亞油酸比例很大，而且其中是不含膽固醇的，非常有利于人體的神經(jīng)、血管、大腦正常的生長以及發(fā)育。豆腐是不含膽固醇的，對于高血壓、高血脂、高膽固醇的人來說，選擇吃豆腐是不錯的選擇，可以對我們動脈硬化、冠心病問題有好處。
上面給大家介紹了豆腐跟牛肉的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)豆腐跟牛肉搭配在一起吃是很不錯的選擇，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定好處，因此還是很值得搭配在一起吃的，對我們健康也有幫助，所以說我們完全可以嘗試豆腐跟牛肉的搭配吃法。
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豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比較嫩一點，北豆腐相對的會老一些，大家可以根據(jù)自己的口感來選擇豆腐。豆制品營養(yǎng)豐富，豆腐是豆制品中最容易被人體吸收的。豆腐的制作過程相對來說比較簡單，現(xiàn)在做豆腐有很多的機器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作業(yè)。
先把黃豆清洗干凈，再把黃豆泡上十二個小時，用石磨把泡好的黃豆磨成漿，磨好的漿上鍋煮，可以用鹵水點豆腐，也可以用石膏點豆腐。豆腐做好以后吃法很多，下面介紹兩種吃法。
黃金燴豆花 主料：盒豆腐
輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉
做法：1.將盒豆腐切成骼子粒;
2.西紅柿、香菇切成粒;
3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調(diào)味燒3分鐘，勾芡即可。
特點：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。
絲瓜釀豆腐 主料：絲瓜
輔料：南豆腐。調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜
做法：
1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用;
2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲;
3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出;
4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水淀粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。
特點：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。
豆腐含有鈣、鐵、鎂等人體所需的微量元素，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐被稱作植物肉。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有百分六十五，而經(jīng)過簡單加工成豆腐吸收率可以提升很多。
蠔油牛肉，其實只在烹煮牛肉的時候經(jīng)常會使用的調(diào)味料，蠔油其實除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營養(yǎng)價值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
在冬天，吃上一頓牛肉火鍋，不僅能夠去除人體寒冷，其中牛肉還具有暖胃滋補的功效，非常適合腸胃不好，易冷的朋友。而且，牛肉的豐富的營養(yǎng)也都包含在火鍋的湯中，鮮味十足，接下來就詳細介紹牛肉火鍋的具體制作方法。 首先，準(zhǔn)備食材調(diào)料。把購買的牛肉放在開水中過血水，撈出來瀝干后，切成適當(dāng)大小的塊狀，可用料酒、生姜、大蔥進行腌制。然后，在鍋中加入適量的油，油熱后，放入火鍋底料，豆瓣醬以及花椒，干紅辣椒等調(diào)料進行大火爆炒，隨即放入腌制的牛肉以及姜片和蔥段，翻炒。
接下來，加入適量的水，沸騰，再換成小火。由于是牛肉火鍋，因此應(yīng)再加入大量的水，繼續(xù)煮，牛肉8分熟時就能夠加入一些其他的菜。最后，可根據(jù)自己喜歡吃的食材進行準(zhǔn)備。再吃火鍋的過程中，可隨時加水，適量即可，否則會沖淡火鍋的味道。
把土豆去皮清洗干凈后切成厚薄適中的片狀，白菜清洗干凈可以成片下鍋，油麥菜、小油菜、茼蒿清洗干凈，以及蝦丸、魚肉均可以處理干凈后裝盤備用，還可以添加主食，手搟面，方便面以及粉絲，食用時下鍋煮制即可。掌控好食材熟的時間，以免爛在鍋中。
上述所介紹的是麻辣牛肉火鍋，若是不喜歡吃辣的朋友，可以在制作的過程中，去除有辣椒的步驟，就變成了清湯牛肉火鍋。牛肉火鍋的清湯也可以食用，牛肉所具有的營養(yǎng)都燉制到湯汁中，鮮香美味，食材不僅具有自己的味道，還摻雜著牛肉的鮮味，特別受人歡迎。
牛肉板面的制作，如果不能夠掌握基本的技巧以及步驟，其實很難做出純正口感的牛肉板面，而且也會影響到口感，因此如果想要自己動手完成，可以參考以下的方法，尤其要注意掌握好火候。
一、做法
板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。
做好以后最好吃的就是那個辣椒 。最后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了。
二、臊子秘方
臊子的制作也十分講究。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質(zhì)。平時家里吃點面食的時候可以放一點，味道很好的。
三、配料
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、中藥；‘千年健15克，‘千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余種中藥材輔助。
3、調(diào)味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
做法
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
四、注意事項
轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時翻動料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
我很喜歡吃牛肉，因為小的時候很想長大個所以無論是強吃硬吃的反正是吃了很多，到了后來就變成了喜歡吃，無論是醬牛肉還是炒牛肉，或者是超市里買的牛肉干，我都特別喜歡吃，不過最喜歡的還是媽媽做的爆炒牛肉，下面就給大家介紹做法。
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜，不過，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
爆炒牛肉的做法如下：
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
吃牛肉不一定真的可以長大個，雖然我長高了，但是我覺得和乳制品豆制品是有關(guān)的。不過即使這樣牛肉也依舊是個好東西，他可以使人強壯，你看外國人吃牛肉吃的身體的肉多緊實，那外國人那肌肉練得多健碩，對于健身的朋友還是多吃點吧。
涼拌牛肉大家都有吃過吧，就是牛肉可以有很多的食用方法，而涼拌牛肉風(fēng)味更加的別具清爽可口，作為夏季的冷菜是備受歡迎的，而且牛肉富含蛋白質(zhì)氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康也比較有利。
一、烹飪方法
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結(jié))、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當(dāng)筷子能戳通時撈出冷涼。食
用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。
中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結(jié)、2克切成蔥段！
二、原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。
做法：
1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
三、營養(yǎng)分析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉羅宋湯，其實可以根據(jù)自己所喜愛的口味，添加各種食材以及調(diào)味料，尤其是在生活當(dāng)中，喜歡吃這道食物的朋友，都可以嘗試自己在家動手完成，這樣就會讓我們吃得更加的美味健康。
一、蒜香味牛肉羅宋湯
食材準(zhǔn)備
牛肉270克，黃油，食鹽，胡蘿卜，土豆，洋蔥，包菜，西紅柿，小蔥，姜，面粉，黑胡椒。
1、將牛肉洗凈切片加入姜片焯去血水，血水焯去后撈起洗凈用大火煮開小火慢燉一個半小時燉至軟爛；
2、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切成小塊，洋蔥、包菜、西紅柿去皮切小塊；
3、鍋預(yù)熱，放入黃油至融化，加入洋蔥煸炒出香后再放胡蘿卜、土豆、西紅柿繼續(xù)煸炒知道西紅柿出汁即可；
4、將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋里，大火煮開，小火慢燉20分鐘左右，最后十分鐘加入包菜；
5、將面粉倒入干凈的鍋中小火炒至微黃，土豆煮軟爛之后加入面粉攪拌均勻，加入鹽、小蔥、黑胡椒調(diào)味即可食用。
二、酸甜味牛肉羅宋湯
食材準(zhǔn)備
牛肉200克，西紅柿，土豆，胡蘿卜，洋蔥，卷心菜，西芹，紅腸，奶酪，番茄醬，橄欖油，食鹽，香葉，迷迭香，紅酒，黑胡椒，水，面粉。
方法步驟
1、用橄欖油將切成丁的洋蔥與胡蘿卜煸炒出香；
2、牛肉洗凈后切小塊倒入鍋中翻炒至變色，倒入紅酒燜一會去腥，在加入去皮以及切成塊的西紅柿一起翻炒至西紅柿軟爛出汁；
3、加入番茄醬，加清水、迷迭香煮開后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘左右后繼續(xù)倒土豆、卷心菜和西芹繼續(xù)煮30分鐘直至土豆軟爛；
4、土豆軟爛后加紅腸四與奶酪碎攪拌均勻加鹽調(diào)味；
5、將面粉用干凈鍋炒至變色，用水與炒熟的面粉調(diào)成面糊，慢慢倒入湯鍋內(nèi)攪拌均勻后撒上黑胡椒面即可出鍋。
牛肉是我們經(jīng)常食用的肉類之一，與其他的肉類相比，牛肉的味道更加的鮮美，且富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，對于正在長身體和身體不適的人群來說，更應(yīng)該多食用牛肉，可以起到增強身體抵抗力的作用，牛肉的制作方式也有很多，今天就為大家介紹一下牛肉燉飯的做法大全吧。
主料 牛肉300克大米800克
輔料土豆半個姜2片(炒料)辣椒1個(炒料)水適量鹽少許油適量洋蔥半個胡蘿卜草根味極鮮1勺(腌料)蠔油1勺(腌料)鹽適量(腌料)淀粉1勺(腌料)料酒少許(腌料)蔥絲適量(炒料)
牛肉燜飯的做法
1. 胡蘿卜，土豆，洋蔥切丁備用
2. 牛肉切小丁泡水半小時，此步驟可去除牛肉中殘留血，不可省略哦
3. 牛肉泡水后放入腌料拌勻
4. 腌制半小時
5. 電飯鍋放入米，淘洗干凈
6. 鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香
7. 放入腌好的牛肉丁，翻炒至變色
8. 加入適量水及鹽
9. 放入蔬菜丁翻炒
10. 稍稍翻炒即可
11. 將炒好的牛肉倒入電飯鍋，覆蓋到米上面，加入平時蒸飯的水量即可
12. 選擇煮飯功能
13. 15分鐘蒸好后燜10分鐘再打開鍋蓋
14. 攪拌均勻就可以吃啦
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉(瘦)營養(yǎng)分析：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨
香菇牛肉主要就是香菇牛肉搭配烹煮的美食，這些食物的烹煮方法并不是所有人都能夠掌握其中的精髓以及步驟，所以喜歡美食的朋友們，不妨看看以下的方法吧。
一、做法
主料：香菇 (150克)、 牛肉 (250克)
調(diào)料：青紅尖椒 (各1個)、 姜粉 (2克) 、麻辣鮮 (2克)、 鹽 (2克) 、料酒 (1湯匙)、 嫩肉粉 (2克) 、淀粉 (1湯匙)、 白酒 (少許)
1、牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。
2、香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。
3、青紅尖椒切成小塊。
4、炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。
5、牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。
6、出鍋備用。
7、原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺得干，就倒入牛肉里的湯汁。
8、炒到香菇不干了，并且開始變軟了。
9、下牛肉炒勻。
10、炒至湯汁濃稠即可?？梢愿鶕?jù)個人口味再加點鹽和雞精。
二、香菇燉牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鮮）200克
調(diào)料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內(nèi)加清水1000毫升煮熟；
2. 大蔥、姜切成末；
3. 水發(fā)香菇去根洗凈；
4. 柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊；
5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。
紅燒牛肉相對于紅燒豬肉來講，口感上沒有那么香，但是肉質(zhì)也很鮮嫩。同時，牛肉中號所含有的蛋白質(zhì)比較豐富，脂肪含量也沒有豬肉多，總體來講對于人體的健康危害不大，當(dāng)然是在適量食用的前提下。接下來就介紹正宗的紅燒牛肉的做的，讓大家都能自己制作美味的紅燒牛肉。 首先，選擇食材。準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)新鮮的牛肉，略帶肥肉，紅燒肉若是純瘦肉，口感相對來講不好。把姜、蔥處理，清洗干凈后切成姜片和蔥段。可以加入適量的土豆，混合制作，美味可口。準(zhǔn)備冰糖，白糖上色沒有冰糖好。把所需要的大料和調(diào)味品備好待用。
然后，把牛肉放在清水中沖洗干凈后，在鍋中加入適量的水，沸騰后，放入牛肉，去除血水和浮沫。撈出來瀝干后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在干凈的容器中，加入準(zhǔn)備好的姜片和蔥段，以及花椒、茴香等大料，鹽、味精和料酒等調(diào)味品，均勻涂抹到牛肉上，最好在牛肉表面用刀劃幾刀，再按摩幾下，有利于入味。
最后，在鍋中加入冰糖，融化后，放入牛肉，均勻上色后，盛出來備用。加入適量的油，油熱后，放入姜片、蔥段爆香，加入上完色的牛肉，翻炒后，加入適量的黃酒，再加入適量的水，不必淹沒牛肉塊，大火煮開后，換成小火，繼續(xù)燉制，煮熟即可盛出來。
美味的紅燒牛肉的做法就介紹完畢了，在享受肉香的同時，還帶有一絲絲甜味。若是搭配熱乎乎的白米飯，混合紅燒牛肉的湯汁，鮮美可口，簡直是人間美味，就又成了紅燒牛肉蓋澆飯。簡單的制作方法，可以在家嘗試制作，很方便哦！
煲仔飯呢是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃的一種主食，越來越多的人都會選擇在餐廳點上一份煲仔飯來吃的，不僅非常的美味 而且也很頂饑餓的。還有很多人也非常希望自己在家也能學(xué)一學(xué)，所以下面就來講一講牛肉煲仔飯的做法吧。
1.提前將米飯?zhí)韵锤蓛?，用水浸?個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘
7.看到牛肉變色后，打一個雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時觀察?；鹆^大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來一點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養(yǎng)的煲仔飯呢。
我國是一個舌尖上的中國，擁有數(shù)不盡的美食，無論是街邊上的烤串還是餐廳里的菜肴都是絕佳的美味。其中比較美味的就是牙簽牛肉，這成為了人們?nèi)粘１容^愛吃的，無論是當(dāng)作日常的零食，還是待客的菜肴都是很好的。所以，很多人就想要學(xué)習(xí)制作牙簽牛肉的做法。因此，下面就為大家詳細的介紹一下。
牙簽肉是人們的最愛，無論是日常生活中還是待客都會選擇制作牙簽肉。所以，我們大家應(yīng)該多多學(xué)習(xí)一下牙簽牛肉的做法，制作給自己的家里人吃，或者用來待客。因此，下面的內(nèi)容就是對牙簽牛肉的做法這一做法的詳細介紹。
牙簽牛肉的做法：
1,牛肉切粗條，用肉捶捶成片，太長的可以一切為二，用生粉，老抽，糖，料酒各少許味半小時，每片肉用牙簽穿成小串待用。
2,卷心菜洗凈切成細絲瀝干水分，干辣泡洗，切成小圈，花椒沖洗一下，蔥切碎，
3,芝麻可以稍多點，三匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，雞粉少許，鹽少許，糖少許，攪勻待用。
4,鍋里放油燒很熱，把牙簽肉炸一會，撈出，油再燒熱沒水份，再放里面炸一次，不要炸干，炸的這個牛肉里面還是嫩嫩的口感
5,倒出油，清洗鍋，再放少許油，爆干辣，花椒粒，炒出味，放炸好的牙簽肉，跟著灑入少許粒酒翻炒一會，把調(diào)好的芝麻，孜然粉，花椒粉，雞粉，鹽，一點點的加入炒勻，再放蔥花炒勻關(guān)火。
6,切好的卷心菜盤中，牙簽肉放卷心菜上即可。
了解了牙簽牛肉的做法之后，大家是不是都在摩拳擦掌呢。牙簽牛肉的做法非常簡單的，只需要你多了解，認真的制作就可以了。學(xué)會了制作牙簽牛肉，大家在日常生活中可以做給自己的家人吃，這樣是不是既能讓家人品嘗到美味，又能增進家人的感情。
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