烙油餅怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《烙油餅怎么做好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
烙油餅是一種制作方便味道不錯(cuò)的食物，制作烙油餅大家也應(yīng)該學(xué)一些技巧，這樣就可以讓味道變得更加不錯(cuò)，吃完以后也不會(huì)很膩，如果能夠搭配一碗湯，那么就能讓味道變得更好，即便是放涼以后也不會(huì)很硬，下面就給大家介紹一下烙油餅怎么做好吃，想要知道怎么做油餅的人就一定要了解一下今天所介紹的內(nèi)容，這樣可以制作出更加好吃的油餅來(lái)。
烙油餅是什么
烙油餅是一種用面粉制作出來(lái)的餅子，里面需要加入適量的油，這樣才能讓味道變得更加酥，可以準(zhǔn)備一些油，鹽，面粉，先把面團(tuán)給揉好，再搟成餅狀，上面倒入適量的食用油，把油全部都卷起來(lái)分成幾段，每一段都卷一下再壓好，再次搟成餅狀，鍋里面加入適量的油，把餅搟好以后，放到油鍋里面，一面烙好以后，再翻一面繼續(xù)烙，然后把所有的餅全部都弄好，油應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩嗉右恍?，這樣可以很酥脆。
烙油餅怎么做好吃
制作好吃的烙油餅就需要準(zhǔn)備一些豬油，面粉，鹽，胡椒粉，花椒粉，先把面粉放到盆子里面，再加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，再開始和面，手上可以蘸適量的水，然后再用力的按壓面團(tuán)，揉好以后需要醒半個(gè)小時(shí)再使用，面團(tuán)醒好以后，就可以好好的搟開，用一個(gè)小的湯勺挖一些油酥，涂抹在面片上卷起來(lái)，再分成小劑子，醒10分鐘，搟開成圓形的面餅，平底鍋燒熱以后，涂抹一些油，然后再把餅胚放進(jìn)去，煎烙一會(huì)，上面再刷一層油，再翻面，繼續(xù)重復(fù)進(jìn)行兩次，也就是油放三次，翻面四次，趁熱的時(shí)候吃，放涼以后就不會(huì)那么香酥。
烙油餅怎么做有層
需要準(zhǔn)備一些低筋面粉以及中筋面粉，按照1:1的比例準(zhǔn)備好，這樣可以制作出更好口感的餅皮，可以根據(jù)自己的喜好，加一些五谷雜糧，全麥粉以及芝麻粉，混合好以后就可以過篩，然后再加一些鹽，晃動(dòng)一下面盆，這樣能夠均勻，再次加入雞精以及其他的調(diào)味料，鍋里面加水燒開，把水倒進(jìn)面粉當(dāng)中，融合以后放10分鐘，等到?jīng)]有那么燙的時(shí)候，就可以開始搓揉，反復(fù)揉到光滑為止，把面團(tuán)放到鋼盆當(dāng)中，濕的布覆蓋在鋼盆上，然后再保留好面團(tuán)的水分，放半個(gè)小時(shí)，可以讓面團(tuán)更加有彈性，表面呈現(xiàn)光滑狀態(tài)，可以按一下面團(tuán)，如果能夠自行彈回就證明好了，把它分成等份，面粉用油和面，剩下的面粉用溫水和好，揉搓均勻醒半刻，然后兩者揉好搓成長(zhǎng)條，切成劑子按扁，油和面放在上面，溫水面放在下面，把碎香蔥以及鹽油拌均勻，加上一些蔥油再卷起來(lái)，兩邊要捏緊，然后按扁搟薄，刷上一些油，用平底鍋烙餅就可以了。
微波爐可以做油餅嗎
微波爐可以用來(lái)加熱油餅，用微波爐加熱油餅會(huì)更加簡(jiǎn)單容易，對(duì)于比較懶的人來(lái)說(shuō)就很適合。
怎樣讓油餅子沒那么油
很多人并不喜歡吃太過油膩的油餅，想要油餅不那么油，那么在制作的時(shí)候就需要注意正確的制作方法，可以在溫水里面加入適量酵母粉，調(diào)和均勻以后放上一段時(shí)間，把小蘇打，鹽，面粉攪拌均勻，加一些酵母水，再揉成團(tuán)狀，面團(tuán)里面按一個(gè)坑，食用油倒進(jìn)去慢慢揉，讓油和面能夠充分的融合，揉成光滑的面團(tuán)，保鮮膜蓋上放置一晚，在面板上面涂抹一些油，把面團(tuán)放上去，輕輕的搟成圓片，厚一點(diǎn)就是油餅，薄一些就是薄脆，然后中間劃一刀，把圓片翻過來(lái)，油燒熱以后放進(jìn)去，火候合適的話5秒就翻面，再過5秒就好了，根據(jù)餅的厚度來(lái)決定醒發(fā)的時(shí)間。
上面給大家介紹的就是烙油餅怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，烙油餅并不是非常難的，自己在家里面完全可以做出好吃的烙油餅，如果想要吃香脆的油餅，就要多放一些油，如果喜歡吃不那么油膩的油餅，油可以少放一些，但是酥脆的感覺不會(huì)那么好，需要注意一下。
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小時(shí)候因?yàn)榧彝l件的有限，媽媽給我們做個(gè)發(fā)面餅，就感覺已經(jīng)是很奢侈，很難得的事情了，現(xiàn)在我們長(zhǎng)大了，隨著生活條件的提高，幾乎每天的早餐就是油餅跟粥，這時(shí)就會(huì)很滿足，能吃到油餅了，現(xiàn)在油餅，在我們?nèi)粘Ｉ钪泻芷毡榈?，出去吃早餐的時(shí)候，經(jīng)?？梢钥吹接惋灥纳碛?，既然人們都吃油餅，那么知道炸油餅怎么做好吃嗎?
油餅是我們經(jīng)常能吃到的一種早餐，幾乎可以說(shuō)，是每天都能吃它，是一般人都可以食用的一種食物，但是油餅的熱量很高，很油膩，所以人們不要經(jīng)常吃，但是炸油餅怎么做好吃，讓我們既享受了它帶給我們的滿足感，也不用經(jīng)常吃，就可以解饞呢?
炸油餅的做法
主料 面粉250克輔料發(fā)酵粉(膨松劑)5克調(diào)料色拉油適量食鹽3克水適量炸油餅的做法
炸油餅
1.將所有材料放在盆里和成稍稀軟的面團(tuán)
2.蓋上蓋，放置一夜
3.鍋中放食用油燒熱
4.將面做出均勻的面劑
5.用手按扁面劑，做出油餅狀，在中間劃兩刀。
6.炸至兩面金黃起泡即可
通過以上的了解，我們知道了炸油餅的做法，但是，油餅的熱量很高，很油膩，經(jīng)常食用，對(duì)人體的健康有一定的破壞作用，所以希望人們能控制自己，不要經(jīng)常吃，解解饞就行了。希望人們正確的掌握，炸油餅怎么做好吃，這樣既能解饞，也不用經(jīng)常食用油餅。
油餅是深受人們喜歡的一種食物，制作好的油餅有著濃濃的面粉香，外層酥脆可口，里面軟綿，油餅最適合做完就吃，熱乎乎的油餅搭配一些湯，就是非常完美的組合。在家做油餅的時(shí)候，是有一些小技巧需要注意的，這樣制作出了的油餅在涼的時(shí)候也不會(huì)硬，還是那么的香酥美味。
步驟1 過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
油餅的做法：
三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
北方人的傳統(tǒng)食物就是以面食為主的，因此，在平時(shí)過年過節(jié)的時(shí)候總是喜歡做各種的面食來(lái)慶祝，像是北方的油餅，放到鍋里面用油炸好后，外酥里嫩，入口綿軟，油而不膩，讓人看著就會(huì)好很有食欲的，并且做法也不會(huì)很難，下面就來(lái)介紹一下北方油餅的具體做法。
首先取一個(gè)較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個(gè)雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，揉至面團(tuán)光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。餳好的面團(tuán)揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分即可食用。
操作要領(lǐng)：面餅放入油鍋，開始鼓起的時(shí)候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來(lái)口感不夠松軟；炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；另外，用圓底的鐵鍋來(lái)炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
在炸之前一定要讓面發(fā)起來(lái)，這樣會(huì)更好吃的，但是如果發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)的話，也可能會(huì)讓面變酸的哦。平時(shí)也可以在和面的時(shí)候，在里面加上一些雞蛋，這樣不僅更加香甜，并且油餅也會(huì)更加酥軟?？梢愿鶕?jù)自己的口味在里面加入一些調(diào)料。
在我們的生活中用面粉制作出來(lái)的食物，深受人們的喜歡，面粉可以制作出很多的美食，其中油餅制作完成之后，外層金黃酥脆，里面又香有軟，特別受到人們的青睞。在做油餅的時(shí)候一般都會(huì)采用燙面，這個(gè)做出來(lái)的餅才會(huì)比較軟，在做油餅的時(shí)候，也不用頻繁的來(lái)回翻動(dòng)餅，不然會(huì)一些油餅的口感。
老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
所有材料一起放入盆中和勻。揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟薄。在上面切割兩刀。入油鍋小火慢炸。一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1.準(zhǔn)備材料。蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關(guān)系的，加一點(diǎn)是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態(tài)即可)靜置半個(gè)小時(shí)。香蔥切細(xì)碎。炸之前加入面糊中。拌勻。
2.這個(gè)是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。燒熱鍋，倒入油(這個(gè)量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達(dá)7成熱左右吧。將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。放入油鍋中，中火炸。待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以。
自制蔥油餅
材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個(gè)、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對(duì)折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
烙油餅是傳統(tǒng)面食中最受人們喜歡的之一，而烙油餅主要是使用面粉和雞蛋混合在一起，再通過油炸制作出來(lái)的。因此烙油餅和其他面食比較起來(lái)他的制作方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但是在制作烙油餅的時(shí)候，它的發(fā)面非常重要。因?yàn)樵诤兔娴臅r(shí)候只有和面正確才能讓烙油餅的口感好，因此在烙油餅的制作過程中怎樣和面才會(huì)軟和呢?
1、燒一壺滾燙的開水，盆中裝入適量的面粉，將燒開的水緩緩倒入面盆中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，盆中三分之一的面粉用開水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的餅軟主要在于三分之一 的開水燙面。和好的面蓋上一層保鮮膜，醒30分鐘左右，就可以烙餅了。
擴(kuò)展資料：
烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。
1、烙餅的功效與作用
要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。
2、如何挑選烙餅
優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質(zhì)材料做的烙餅不僅色澤上不如優(yōu)質(zhì)的，且吃起來(lái)也沒有米香的味道。
3、烙餅的適合體質(zhì)
一般餐館所做的烙餅多較油膩，固糖尿病患者慎食。
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