活蝦餃子餡怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“活蝦餃子餡怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
餃子餡的種類(lèi)有很多，一般我們吃的是青菜豬肉餡的，有的人也喜歡吃韭菜豬肉餡的，還可以制作活蝦餃子餡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┗钗r餃子，能夠滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，制作方法比較簡(jiǎn)單，下面就跟著來(lái)看一下活蝦餃子餡怎么做。
活蝦餃子餡怎么做
需要準(zhǔn)備淀粉，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以后切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗干凈以后再切成蔥花，肉切好以后放進(jìn)一個(gè)比較大的容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，胡椒粉，雞精，鹽，加入適量冷水，按照一個(gè)方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以后，活蝦餃子餡就制作好了，然后包成餃子，煮熟以后來(lái)吃。
活蝦餃子餡配什么蔬菜
可以配韭菜，需要準(zhǔn)備一些姜末，香油，生抽，鹽，蝦，韭菜，豬梅花肉以及雞蛋，先把韭菜清洗干凈，水分控干，雞蛋打進(jìn)碗里面，蝦化凍，然后雞蛋里面加一些鹽攪散，用小火炒熟，熱油下鍋炒雞蛋，然后再把肉餡剁一下，不要做得太碎，加一些花椒，水，鹽，生抽，攪拌肉餡，韭菜剁成碎，然后再把雞蛋炒碎，蝦線去除，清洗干凈切丁，放到一起按照一個(gè)方向攪和成粘稠狀，然后再加一些香油，生抽，生姜末，鹽攪拌均勻，就制作好了。
蝦餃子餡還可以配一些菠菜，需要準(zhǔn)備一些油，糖，香油，味精，料酒，粉絲，木耳，鹽，雞蛋，菠菜，蝦仁，首先要把雞蛋打散，加一些鹽，鍋里面加油，把雞蛋放進(jìn)去炒散，然后再盛出來(lái)備用，粉絲提前泡進(jìn)溫水當(dāng)中，然后過(guò)涼再切碎，菠菜放到水里面燙一下，過(guò)涼以后也切碎，木耳泡發(fā)一下用水焯一下，過(guò)涼以后備用，青蝦清洗干凈，把殼去除切成塊狀，然后在蝦仁里面加入一些糖以及鹽，料酒腌制一下，所有的材料放到一個(gè)比較大的容器當(dāng)中攪拌均勻，肉餡就制作好了。www.cndadi.net
活蝦餃子餡還可以和薺菜搭配在一起制作，需要準(zhǔn)備五花肉，薺菜，蔥，生姜，料酒，鹽，生抽，味精，胡椒粉，植物油，十三香，先把薺菜用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再清洗干凈，鍋里面放水燒開(kāi)，雞蛋放進(jìn)去焯一分鐘左右，如果比較老可以多燙一下，薺菜燙好以后撈出來(lái)過(guò)涼水，然后水分瀝干，肉剁成肉餡，可以選擇三肥七瘦的肉餡，生姜放進(jìn)去一起剁碎，然后再加一些料酒，蔥末，一些生抽，油攪拌均勻，薺菜剁碎，根部也需要一起剁碎，這樣才更香，放到肉餡里面再加十三香，胡椒粉，鹽，油攪拌均勻，可以放半個(gè)蛋液，也可以不放，這樣餃子餡就做好了。
兒童蝦餃子餡做法
給兒童吃的蝦餃子餡，一定要準(zhǔn)備新鮮的食材，這樣才能讓孩子的身體獲取充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要準(zhǔn)備韭白，胡椒粉，鹽，蝦，鮮肉餡，先把蝦的殼頭去除，尾部可以留下來(lái)，清洗干凈，把腸泥去除備用，調(diào)味料放進(jìn)鮮肉餡的容器當(dāng)中攪拌均勻，一直到有粘稠感，肉餡分成12份，全部揉成圓形，放一尾蝦放在肉餡當(dāng)中就可以了。
蝦餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，對(duì)于生病以后身體調(diào)理的人來(lái)說(shuō)就非常適合，能夠讓身體虛弱的問(wèn)題得到更有效的解決。
吃一些蝦餃子餡還能夠達(dá)到通乳作用，它里面含有鈣質(zhì)以及磷元素，對(duì)孕婦以及小孩來(lái)說(shuō)都有一定的補(bǔ)益效果。
吃一些蝦餃子餡還能達(dá)到保護(hù)心血管作用，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，避免動(dòng)脈硬化出現(xiàn)，還可以達(dá)到擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用，有利于預(yù)防心肌梗死以及高血壓出現(xiàn)。
吃一些蝦餃子餡還可以讓時(shí)差癥得到消除，它里面含有蝦青素，是比較強(qiáng)的抗氧化劑，應(yīng)用在藥品食品添加以及化妝品等各個(gè)領(lǐng)域，有研究發(fā)現(xiàn)，蝦仁里面的蝦青素對(duì)于時(shí)差癥也有很好的改善作用。
上面給大家介紹的就是活蝦餃子餡怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作活蝦餃子餡的方法有很多，可以不加任何的蔬菜，也可以和不同的食材進(jìn)行搭配，根據(jù)自己的口味以及喜好來(lái)制作就可以了。
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中國(guó)有句古話“好吃不過(guò)餃子”。可見(jiàn)餃子在中國(guó)人心中的地位，以前只有在過(guò)年的時(shí)候才能吃上餃子，現(xiàn)在人們生活水平的不斷提高，餃子也早已成為了大家的家常便飯，相傳吃餃子的習(xí)俗起源于東漢時(shí)期，至今已有兩千年左右的歷史了，餃子已經(jīng)成為中華文化的一部分。
不管在世界任何地方，只要有華人存在，就會(huì)出現(xiàn)餃子的身影。餃子的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族的文化，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。隨著人們生活水平的提高，餃子餡的配料也越來(lái)越豐富，其中鮮蝦餡餃子就非常受大家的歡迎?，F(xiàn)在就來(lái)介紹一下鮮蝦餡。
餃子做出來(lái)好不好吃，主要是看餃子餡調(diào)的好不好。鮮蝦餃子餡需要準(zhǔn)備的主料有：蝦仁、瘦豬肉和鮮韭菜各三兩。輔料是姜(最好事先將姜切成姜末)，調(diào)味品有料酒、醬油、老抽、生抽、味精、鹽、五香粉、香油等各適量。先將瘦豬肉用清水清洗干凈，然后切成肉丁。
大小是半個(gè)厘米左右的丁。然后加入適量的料酒和醬油腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，這段時(shí)間可以準(zhǔn)備蝦仁，首先將蝦仁的蝦線剔除干凈，然后將蝦仁也切成大小是半個(gè)厘米左右的丁，和瘦豬肉丁大小相當(dāng)。加入適量的生抽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右，接下來(lái)，將韭菜清洗干凈。
切成韭菜末，將韭菜末和事前切好的姜末、味精、五香粉、花生油、香油以及鹽，加在一起調(diào)均勻。這時(shí)，將挑好的作料汁，加入到腌制好的瘦豬肉丁和蝦仁丁，將各個(gè)食材攪拌均勻，這里要注意，一定要始終朝同一個(gè)方向攪拌餡料，這樣鮮美的鮮蝦餃子餡就大功告成了。
豆角除了可以直接烹煮成為飯桌上的菜肴之外，也可以作為一些餡料包成餃子或者是包子，而豆角餡的餃子，相信大家也可以經(jīng)常吃得到，吃餃子也是比較傳統(tǒng)的一種飲食文化，而以下就是豆角餡的餃子做法。
一、豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過(guò)冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
二、材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)
2：趁餳面時(shí)將豆角洗凈，用開(kāi)水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個(gè)方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長(zhǎng)條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時(shí)左右即可
三、小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細(xì)的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來(lái)的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來(lái)的比外邊用機(jī)器絞出來(lái)的好吃。
餃子是中國(guó)傳統(tǒng)美食，在傳統(tǒng)的節(jié)日里吃餃子是一種習(xí)俗，而餃子的餡料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)調(diào)和，不同的餡料會(huì)使餃子做出不同的味道，最常見(jiàn)的餃子餡食材是蝦仁，豬肉，牛肉等食材，每一種食材做出的餃子都別有風(fēng)味。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買(mǎi)現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火）；
許多人都喜歡吃餃子，大家也更喜歡把一些自己喜歡吃的食材放在餃子里面，比如說(shuō)大蝦，大蝦包餃子的口感是非常棒的，而且在廣東地區(qū)，還有用大蝦包餃子的特色，包大餃子的時(shí)候有很多的品種和類(lèi)型，想要只吃蝦肉的，可以包全家餃子，也可以在餃子里面加一些蔬菜和蝦仁，這樣會(huì)讓餃子的口感更豐富。
全蝦餃子餡
簡(jiǎn)介 12粒水餃份量
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
意大利餃子
材料
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場(chǎng)找找可能有賣(mài)，用中國(guó)以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）
做法
1、425°C預(yù)熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進(jìn)平底鍋弄3-4min。同時(shí)呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進(jìn)平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來(lái)，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進(jìn)烤箱，大約15~20min，smart~
餃子
材料
皮：面粉，溫水，壓面條機(jī)
餡1：farce，大蔥
餡2：farce，白菜
餡3：牛肉餅，胡蘿卜，擦絲器
做法
1、面粉+少量水用木鏟子拌一拌?？礉穸龋?水拌…… 直到全部打結(jié)，開(kāi)始用手。如果不討厭面粉沾手的感覺(jué)的人建議開(kāi)始就用手。畢竟手能更好的掌握濕度。要求和小時(shí)候玩的橡皮泥一樣的干濕程度。然后開(kāi)揉，揉出光滑的表面就行了。
2、把面團(tuán)包上保鮮膜，放30分鐘以上。如果覺(jué)得自己的面團(tuán)濕了就不加保鮮膜。
3、做餡：我沒(méi)膽量嘗生肉，所以都是拿一小坨用炒鍋煎一下嘗嘗。餡1、2里都加了老抽和一些蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒。餡3加鹽。餡要一個(gè)方向攪拌，這樣才能讓餡有力氣粘在一起。懶人可以加雞蛋……聽(tīng)說(shuō)也能粘的很好，沒(méi)加過(guò)。
4、面團(tuán)打開(kāi)，切1指節(jié)正方體。我都是6個(gè)6個(gè)切，邊切邊包。
5、壓面機(jī)7檔（我家壓面機(jī)一共7檔，7檔是最粗），6個(gè)都?jí)阂槐?，分開(kāi)放在保鮮膜上。
6、壓面機(jī)6檔，6個(gè)都再壓一遍。
7、壓面機(jī)5檔，6個(gè)都最后壓一遍，把這6個(gè)包了。
小孩子在平時(shí)要多吃一些面食，才能加快身體的成長(zhǎng)，面食決定了身體是否健康，面食決定了身體是否健康，不過(guò)現(xiàn)在很多小孩子都不太愛(ài)吃面條或饅頭一類(lèi)的，這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)可以給孩子做餃子，跟小孩子做餃子的時(shí)候，最好是準(zhǔn)備蝦仁的原先料，這樣做出的餃子，口感會(huì)更香濃。
蝦米、開(kāi)洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長(zhǎng)須公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之'甘草'的美稱?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
主要營(yíng)養(yǎng)：
蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、維生素
食療功效：
助消化、通乳、預(yù)防高血壓
適宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
全蝦餃子餡
簡(jiǎn)介 12粒水餃份量
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
意大利餃子
材料
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場(chǎng)找找可能有賣(mài)，用中國(guó)以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）
做法
1、425°C預(yù)熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進(jìn)平底鍋弄3-4min。同時(shí)呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進(jìn)平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來(lái)，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進(jìn)烤箱，大約15~20min，smart~
鱈魚(yú)很多人都會(huì)用來(lái)燉湯或煲粥，還有比較常見(jiàn)的就是香煎鱈魚(yú)，鱈魚(yú)中的骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，在平時(shí)可以入藥，還可以拿來(lái)給兒童和老年人食用，鱈魚(yú)在平時(shí)除了做這些比較麻煩的，食物以外還可以直接來(lái)包餃子，鱈魚(yú)加上豬肉，還有蝦仁包餃子，不僅僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，同時(shí)用鱈魚(yú)包出來(lái)的餃子別具特色，可以讓不愛(ài)吃餃子的人愛(ài)上吃餃子。
鱈魚(yú)和蝦可以一起包餃子
鱈魚(yú)和蝦包餃子步驟如下：
水餃皮：面粉300克，清水180克
鱈魚(yú)餡：鱈魚(yú)400克，蝦粒100克，香菜少許
調(diào)味料：糖6克，鹽10克，芝麻油15ml，胡椒粉少許，蔥姜各10克，清水100克
方法/步驟
1，制作蔥姜水：蔥姜洗凈切段、塊，放入榨汁機(jī)中，倒入100克清水，榨完后過(guò)濾就成蔥姜水。
2，鱈魚(yú)去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚(yú)和和蝦粒放在盆里。
3，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同一方向攪拌上勁）。
4， 加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻，鱈魚(yú)水餃餡就做好了。
5，面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)（水要逐次加入）
6， 把面團(tuán)分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長(zhǎng)條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，包成水餃。
7， 鍋中放多一些的水，水開(kāi)下入水餃，沿鍋邊推開(kāi)，水再開(kāi)時(shí)加入小半碗涼水，中間大約共加入3、4次涼水，煮開(kāi)后撈出，正好配前段時(shí)間腌的臘八蒜。
鲅魚(yú)餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚(yú)、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚(yú)肉，順著魚(yú)尾向上把兩面的魚(yú)肉片下來(lái)。
3、片下來(lái)的魚(yú)肉剁成魚(yú)肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚(yú)肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
很多地方都喜歡吃餃子，在北方，過(guò)春節(jié)的時(shí)候都離不開(kāi)餃子，餃子是民間美食，也是現(xiàn)在家家戶戶都會(huì)做的一種食物，而餃子來(lái)自于千古文化，在古代開(kāi)始就有人吃餃子了，而餃子里面的餡的做法確實(shí)千奇百種，做的時(shí)候很多人會(huì)放入豬肉，也有的人喜歡放雞肉，雞肉比豬肉更有營(yíng)養(yǎng)，那么這個(gè)肌肉餃子怎么做呢?
做法一
食材明細(xì)
面粉200克 南瓜70克 雞肉200克 香菇適量 蔥適量 姜適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量 芝麻油適量 醬油適量 蠔油適量 十三香適量
1. 雞肉洗凈剁小塊備用。
2. 加入蔥姜一起，剁碎。
3. 將剁好的肉餡放入碗中。
4. 香菇切細(xì)條，放入開(kāi)水鍋里焯水。
5. 將焯好水的香菇放入冷水里冰一下，撈出瀝干水分，剁成香菇末備用。
6. 將香菇末放入剁好的肉餡里，加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蠔油、十三香、醬油一起調(diào)勻備用。
7. 南瓜一份，蒸熟放入碗中。
8. 用勺子碾成南瓜泥備用。
9. 取面粉放入大碗中。
10. 將南瓜泥放入面粉里。
11. 先不放水，用南瓜泥和面粉一起混合。
12. 視面團(tuán)的軟硬程度再繼續(xù)加水和面。
13. 餳好后的面搓成長(zhǎng)條。
14. 切成小面劑備用。
15. 將小面劑搟成面皮備用。
16. 包成小餃子。
17. 所有的餃子包好備用。
18. 鍋內(nèi)加入清水，水開(kāi)后將餃子下鍋煮，煮熟后裝碗食用。
19. 這樣的小餃子適合給小孩子吃。
做法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開(kāi)剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開(kāi)后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團(tuán)500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
以上給大家介紹的各種雞肉餃子餡的做法，大家很快就可以學(xué)會(huì)了，而雞肉味的餃子餡吃起來(lái)也更香，關(guān)鍵是雞肉是一種容易消化的食物，適合小兒老人吃，家里面有老人和小孩的時(shí)候，做餃子的話添加這個(gè)雞肉餡的無(wú)疑是最好的， 關(guān)鍵是吃了雞肉餡的餃子還比較能夠得到豐富的蛋白質(zhì)。
到了過(guò)年我們應(yīng)該都會(huì)吃餃子吧，在平時(shí)的生活中大家也應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到餃子吧，餃子有各種各樣的餡，不同的餃子餡的味道都是不一樣的，有很多人應(yīng)該都喜歡吃芹菜餡的餃子吧，芹菜是一種價(jià)值很高的蔬菜，而且降血壓的效果很好，我們可以經(jīng)常吃一些芹菜，下面看看芹菜餃子餡怎么做。
芹菜大肉餃子
材料
豬肉餡，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法
1.芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?/p>
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻
5.鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放入蔥蒜末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
芹菜豬肉餃子
材料
面粉，芹菜，豬肉
做法
1.芹菜和豬肉拌餡，。如果是青菜餡的，青菜洗凈后一般都要用開(kāi)水汆燙一下，或者剁碎的時(shí)候加點(diǎn)鹽，目的就是去點(diǎn)一些青菜里的水分，不然餡里水分太多不好包制。不過(guò)不要去的太干凈哦，青菜汁還是要保留一些，不能把營(yíng)養(yǎng)都丟掉啊
2.和面，要想快，面就和的軟一些，不然餳的時(shí)間長(zhǎng)，早晨可能來(lái)不及
3.搟皮包餡，要捏嚴(yán)實(shí)了，不然煮的時(shí)候會(huì)露餡哦，就成片湯了
4.煮熟了，撈起開(kāi)吃吧
芹菜豬肉餃子
材料
芹菜、豬肉餡、蔥 姜 蒜 生抽 料酒 老抽 雞蛋一個(gè) 胡椒粉 五香粉
做法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細(xì)末；全部放在一起開(kāi)始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鐘左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
2、包餃子咯：這個(gè)就不多說(shuō)啦，就是搟皮兒、包餡兒，直接看圖吧。
3、準(zhǔn)備幾扳大蒜切成末
4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 餃子蘸料.
5、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。
6、煮餃子：水燒開(kāi)后下餃子，等水再次煮開(kāi)，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦 ，煮餃子可以放點(diǎn)鹽。也可以沖酸湯或者什么底湯的餃子。
芹菜餃子餡怎么做，大家是不是學(xué)會(huì)了芹菜餡餃子的做法了呢，很多人不喜歡吃飯店的餃子，找不到那種原汁原味，因此我們就可以自己在家學(xué)著做餃子，喜歡吃什么餡的就可以做什么餡的。
餃子大家都是很愛(ài)吃的，因?yàn)轱溩映云饋?lái)的味道好，而且其中的餡料選擇也比較多，牛肉餃子餡就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，很多人對(duì)牛肉餃子都是比較愛(ài)吃的，不過(guò)要說(shuō)具體牛肉餃子餡應(yīng)該如何制作，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
牛肉可做餃子餡嗎
牛肉本身就是可以作為餃子餡的，在傳統(tǒng)的餃子做法中，就有牛肉餡的做法，準(zhǔn)備好牛肉之后，用刀把牛肉剁成肉末就可以了，這樣制作出的牛肉餃子餡味道和口感是比較好的，是很家常的一種餃子餡料做法。
怎么做牛肉餃子餡
制作牛肉餃子餡的時(shí)候需要注意，首先我們要挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉，新鮮的牛肉是鮮亮色的，而且聞起來(lái)的時(shí)候，會(huì)有一種腥味兒存在。之后把新鮮牛肉的筋膜全部去掉。我們把牛肉用清水洗干凈之后，用菜刀把牛肉剁成細(xì)細(xì)的肉末，之后放入碗中備用。在牛肉中需要加入少量的蘇打粉、料酒以及姜片。攪拌均勻之后，放置起來(lái)腌制上半個(gè)小時(shí)。與此同時(shí)要把白蘿卜洗凈去皮，然后用菜刀切成片，之后再把蘿卜片切成小粒。把洋蔥需要切成細(xì)末。
我們把蘿卜和洋蔥一起放入裝有牛肉末的碗中，之后再選擇加入一勺的精鹽、一勺醬油，還需要一勺味精和一勺香油，最后再放上一些干淀粉和雞蛋液。用筷子均勻的攪拌好。就制作成了牛肉餡。然后我們開(kāi)始包餃子就可以了，如果吃餃子的時(shí)候，喜歡吃帶有湯汁的餃子，那么在牛肉餡中放上少許的清水，之后把牛肉餡放到冰箱的冷凍室中，冷凍上一個(gè)小時(shí)之后再拿出來(lái)包成餃子吃，這樣就可以制作成帶湯汁的餃子。
牛肉餃子餡怎么做多汁
吃牛肉餃子的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候吃起來(lái)的口感不是很好，本身牛肉吃起來(lái)的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以說(shuō)我們用牛肉來(lái)包餃子吃同樣可能有這樣的情況產(chǎn)生，所以在制作牛肉餃子餡的時(shí)候需要多下些功夫，主要是因?yàn)榕Ｈ獗旧淼娜赓|(zhì)就是比較硬的，所以在制作牛肉餃子餡的時(shí)候，必須在其中加入一些調(diào)料。
首先在牛肉餃子餡中需要加入一個(gè)雞蛋清，然后再在其中加上一點(diǎn)水就可以了，也可以在其中加入一些雞蛋清，這樣同樣是可以讓牛肉餃子餡吃起來(lái)口感好，可以讓牛肉餃子餡吃起來(lái)更多汁。在制作牛肉餃子餡的時(shí)候，牛肉需要挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的，同時(shí)在牛肉餃子餡中不能放太多的調(diào)料，尤其是十三香、五香粉一類(lèi)的調(diào)味品，放少量就可以了。
在制作牛肉餃子的時(shí)候，需要對(duì)牛肉餃子餡多進(jìn)行攪拌，攪拌上勁之后再開(kāi)始包牛肉餃子，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)比較好，而且可以讓牛肉餃子餡吃起來(lái)的味道和口感好，可以有鮮嫩多汁的感覺(jué)出現(xiàn)。
牛肉餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先在牛肉餃子餡中含有非常豐富的蛋白質(zhì)存在，而且其中氨基酸的組成也是非常接近我們?nèi)梭w需要的，是可以有效的幫助我們提高人體的抗病能力，對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育以及病后調(diào)養(yǎng)階段的人群來(lái)說(shuō)，牛肉餃子餡是特別適合吃的，是可以幫助補(bǔ)血益氣的。在平時(shí)我們選擇吃牛肉餃子餡，實(shí)際上還可以有暖胃的作用存在。
實(shí)際上牛肉餃子餡還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的效果，而且吃牛肉餃子餡是可以發(fā)揮出強(qiáng)健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效存在。所以是很適合給中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病以及面黃目眩的人群吃的一種食物，可以幫助我們改善身體多種不適情況。
吃牛肉餃子餡的滋補(bǔ)效果是很強(qiáng)的，尤其是補(bǔ)血益氣的效果很出色，如果說(shuō)身體素質(zhì)比較差，或者存在有貧血等問(wèn)題出現(xiàn)，這時(shí)候都是可以通過(guò)吃牛肉餃子餡的方法來(lái)幫助我們緩解的，對(duì)解決這類(lèi)身體不適情況效果非常好，是很適合給血虛、骨折的病人吃的。牛肉餃子餡還可以有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、明目的效果，這樣對(duì)于存在夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃的病人來(lái)，是進(jìn)補(bǔ)的好選擇。牛肉餃子餡還可以起到養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚的效果。所以牛肉餃子餡對(duì)女性來(lái)說(shuō)，這是非常好的一種滋補(bǔ)食物。
上面給大家介紹了牛肉餃子餡的情況，能夠發(fā)現(xiàn)制作牛肉餃子餡是需要注意方法的，牛肉餃子餡的做法并不算困難，只要我們能掌握正確的方法，這樣就可以幫助我們制作出美味的牛肉餃子餡，所以上面介紹的這些做法大家應(yīng)該有所了解才行。
小孩子都愛(ài)吃餃子，最受歡迎的是蝦肉餃子，因?yàn)槔锩嬗形r仁，淡淡的海鮮香氣，做出的餃子口感會(huì)非常不錯(cuò)，在做餃子的時(shí)候也需要放少量的豬肉，因?yàn)樨i肉和蝦仁搭配在一起才能成型，只是用蝦仁原材料會(huì)比較奢侈，而且餃子的外觀也會(huì)不太飽和，色澤上也會(huì)有影響。
蝦肉煎餃
簡(jiǎn)介 煎的酥香的皮配上鮮嫩多汁的蝦肉內(nèi)餡，連小朋友也要吃上10顆才會(huì)過(guò)癮
材料
水餃皮 30張,豬絞肉 200g,蝦仁 100g,蔥花 100g,高麗菜末 150g,鹽巴 0.5小匙,面粉水 適量,醬油 2大匙,香油 0.5大匙,糖 0.5小匙,五香粉 0.5-1小匙,姜汁 1大匙,米酒 0.5大匙
做法
1、豬絞肉加入醬油、姜汁、米酒攪拌至水份被吸收出筋后，加入香油攪拌均勻，接著加入蝦泥、五香粉再攪打至有粘性（最好放一晚入味）
2、高麗菜切末后，用鹽巴抓過(guò)靜置20分鐘后，擠干水份備用
3、要包餃子前才加入步驟二及蔥花至肉餡中攪拌均勻即成餃子內(nèi)餡。接著放入適量的內(nèi)餡于水餃皮上包成半月型
4、起油鍋，熱鍋后依序擺入包好的餃子，淋上適量面粉水（或太白粉水）轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，煎煮至沒(méi)有水聲，接著打開(kāi)鍋蓋再轉(zhuǎn)至大火將底部煎至金黃色，即可起鍋
蝦仁餃子
材料
主料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
做法
1、先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。
3、蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
港式蝦肉煎餃
材料
蝦肉，肉糜，煎餃皮，蛋清，蔥花，姜末，料酒，膳府醬油，檸檬汁，糖，胡椒粉，鰹魚(yú)調(diào)味料
做法
1、把新鮮蝦仁去蝦線，大的一切二，小的就整個(gè)。
2、然后和新鮮肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府醬油、海鹽、檸檬汁、糖、胡椒粉、鰹魚(yú)調(diào)味料、蔥花、姜末攪拌均勻，再加一些牛尾骨高湯用筷子順一個(gè)方向繼續(xù)攪打起筋即可。
3、煎餃皮是買(mǎi)現(xiàn)成的
4、接下來(lái)平底鍋放油，放入包好的煎餃。
5、用一個(gè)小碗放點(diǎn)水和淀粉混合均勻后（這樣做法是為了餃子底皮香脆）倒入平底鍋，蓋上蓋子中火慢慢煎至餃子熟。
6、待底皮成焦糖色，表面撒上蔥花和白芝麻即可出鍋裝盤(pán)，蘸上醋和辣椒油和老干媽混合的調(diào)味料，太棒了！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《活蝦餃子餡怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
