怎么烙肉餅好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“怎么烙肉餅好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
肉餅是一道常見的食物，其種類及做法都非常多。比如可以將肉餅做成千層肉餅，也可以做成榨菜肉餅，或者是做成山藥蝦仁肉餅等等。需要注意，很多肉餅的制作方法都要用到油煎油炸，這種烹飪方式做出來的食物不屬于綠色健康食品，所以平時盡量少吃，或者是選用蒸煮的方式來做肉餅。
下面介紹一種肉餅的具體做法。
鮮藕去皮剁蓉，蔥姜剁細。將所有調料除香油外都放入肉餡中。用力攪打上勁，加入香油，拌勻，腌制1小時以上。面粉加水揉勻成光滑的面團，揉面要將面團反復按壓，揉10分鐘以上。揉好的面團蓋保鮮膜靜置30分鐘，將靜置好的面團分成兩或三份，依次搓成長條。切成大小均勻的劑子，大概20克左右，將切好的劑子搟成中間厚周圍薄的面皮。包入肉餡兒，收口。將包子的收口朝下，雙手將其搓圓，輕輕按壓一下。
鍋中加入10克左右的植物油，燒熱，調小火，將肉餅鎖口朝上排入鍋中，加蓋。煎至底部金黃時翻面。同時將鍋中加入20克清水，加蓋，煎至水份蒸發(fā)完，底部金黃時就可以出鍋了，講究的還可以將肉餅豎起周圈也略微煎一下。如果做的多一次吃不完的話還可以盛入托盤蓋膜冰箱冷凍保存。
上面這種肉餅叫做門釘肉餅，制作的時候選擇的主要材料是豬肉餡、蓮藕、大蔥、生姜、適當的清水、適量的鹽、香油等。這道菜制作的時候還可以將豬肉餡兒換成牛肉餡，或者是豬肉與牛肉混合。本菜具有油而不膩，并且?guī)в猩徟呵逑愕奶攸c。
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現如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，烙肉餅做法容易，不想因為飲食不當而導致健康受損的人可以在家常做。
2、面粉加入適量水活成面團（和烙餅面軟硬一樣）
3、豬肉切碎，放入適量鹽，十三香，黃醬，植物油，香油拌勻。
4、蔥切成蔥花。
5、將面團搟成薄片。
6、用平鏟子在面片上均勻抹上肉餡。
7、撒上一層蔥花。
8、從面片一端向內折疊幾次成長方形。
9、根據電餅鐺大小切成合適的方形。
10、稍微搟薄后放入電餅鐺。
11、兩面烙成金黃色成熟后即可出鍋。一盤香而不膩的烙肉餅就上桌啦！
美食會給人味蕾上一定的沖擊，烙肉餅就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
烙肉餅這種做法在北方是比較常見的，是一種北方的特色主食，但是對于南方人來說，可能就會不知道家常烙肉餅的做法了。我們想要制作烙肉餅，我們首先要調料肉餡，然后需要和好面才可以用于制作餅皮，最后先烙餅皮，煎到金黃色之后在加入肉餡，具體的家常烙肉餅的做法可以來學習下面介紹的內容。
方法一
1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會備用;
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻;
3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。
方法二
1、面粉用燙面法，這樣面團比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄長;
4、之后再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會將肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可。
特點：鮮香軟嫩。
貼心提示
1、和面時冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面才勁道;
2、煎餅的時候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦.當第二次所加的水燒干后不需再加水，經過兩次加水肉餅已經熟透，這時用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好;
3、花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最后會非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
美味酥皮烙肉餅的做法，你們一聽這個名字一定覺得非常的好吃吧!是的，你們想的事沒錯的，的確是非常的美味可口，那么你們知道到底要怎樣做嗎?小編這就迫不及待的想要告訴你們如何來做了，不如我們一起來看看怎么做吧!
1、菜系分類：甜品/點心
2、準備時間：5-10分鐘
3、工藝：煎
4、主料：
面粉 250克 植物油 65-70克 清水100克
輔料：
白糖20克 洋蔥末半個量 青椒末1個量 肉餡260克 香油5克
調料：
食用油5克 淀粉8克 鹽少許醬油10克 料酒10克 牛肉粉2克
那么就來看看美味酥皮烙肉餅的做法詳細制作步驟酥皮烙肉餅是酥得掉渣滿口留香的中式面點。既然都是起酥的，那應該是相通的，而且中式面食無外乎以這兩種面團為
主。于是，我動手包酥、卷酥、搟皮、入餡、餳制，最后上鍋干烙，做出來的肉餅居然和以前常吃的是一個味道，而且剛用鏟子盛起肉餅往盤子里擺的時候，餅皮就酥得快掉下來了。心滿意足地咬上一口，更是滿口留香!下面一起了解下酥皮烙肉餅的做法。
5、水油面的材料：面粉 250克，植物油65-70克，清水
100克，白糖20克。 油酥面的材料：面粉
180克，植物油90克。 餡料：洋蔥末半個量，青椒末1個量，肉餡260克，香油5克，食用油5
克，淀粉8克，鹽少許，醬油10克，料酒
10克，牛肉粉2克。
1.將水油面的材料混合在一起，和成光滑的面團。靜置半小時。
2.再將油酥面的材料攪拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其變得滋潤。(更具體的水油面、油酥面制作方法，博文鏈接在這里)
3.將兩種面團各等分成10份。用手的虎口分別將油酥面團包在水油面團里，捏住封口。
4.封口朝下，將包好的面團蓋上保鮮膜、放在案板上靜置20分鐘。
5.取一個面團，壓成長方形。沿著寬邊卷起，卷成一個圓柱體。 6.將這個圓柱體按平成長方形。
7.再次卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。等待的時候處理肉餡，加香油和食用油攪打上勁，再加入其它材料攪拌均勻。
8.取一個面團，將兩側開口的地方向中央靠攏，按壓成圓皮。
9.在面皮上添上餡料，用手的虎口包入，最后捏緊。
10.開口朝下放在案板上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11.加熱平底鍋，用刷子在鍋底薄薄地刷一層油，轉小火，放入肉餅生坯慢慢烙。
12.一面烙成金黃后翻面，另一面也烙好后關火。酥得掉渣的肉餅就新鮮出鍋了!
美味酥皮烙肉餅的做法提示：
1.制作面皮的時候，在用手壓面團或用搟面杖搟面團的地方，操作完成后都要將面團蓋上保鮮膜靜置一會，這樣烙出來的餅皮才酥松。
2.如果擔心烙餅的火候難以掌握，火大了就糊、火小了還不熟，那么也可以用烤箱來加熱肉餅：將肉餅放入預熱到
190度的烤箱里，烤25-28分鐘就可以了。
3.除了肉餡與酥餅很搭以外，我還有個想法，就是用白糖做餡，也是小時候經常吃的。烙出來的酥餅表面會大大地隆
我們不僅僅給出了美味酥皮烙肉餅的做法，我們還告訴你們這其中需要注意的各大問題，你們了解了多少了呢?看明白了就要注意做東西的細節(jié)，細節(jié)決定成敗。我們要做就要做到最好，這種美味的酥皮烙肉餅你值得擁有，值得去品嘗!
烙油餅是一種制作方便味道不錯的食物，制作烙油餅大家也應該學一些技巧，這樣就可以讓味道變得更加不錯，吃完以后也不會很膩，如果能夠搭配一碗湯，那么就能讓味道變得更好，即便是放涼以后也不會很硬，下面就給大家介紹一下烙油餅怎么做好吃，想要知道怎么做油餅的人就一定要了解一下今天所介紹的內容，這樣可以制作出更加好吃的油餅來。
烙油餅是什么
烙油餅是一種用面粉制作出來的餅子，里面需要加入適量的油，這樣才能讓味道變得更加酥，可以準備一些油，鹽，面粉，先把面團給揉好，再搟成餅狀，上面倒入適量的食用油，把油全部都卷起來分成幾段，每一段都卷一下再壓好，再次搟成餅狀，鍋里面加入適量的油，把餅搟好以后，放到油鍋里面，一面烙好以后，再翻一面繼續(xù)烙，然后把所有的餅全部都弄好，油應該適當的多加一些，這樣可以很酥脆。
烙油餅怎么做好吃
制作好吃的烙油餅就需要準備一些豬油，面粉，鹽，胡椒粉，花椒粉，先把面粉放到盆子里面，再加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，再開始和面，手上可以蘸適量的水，然后再用力的按壓面團，揉好以后需要醒半個小時再使用，面團醒好以后，就可以好好的搟開，用一個小的湯勺挖一些油酥，涂抹在面片上卷起來，再分成小劑子，醒10分鐘，搟開成圓形的面餅，平底鍋燒熱以后，涂抹一些油，然后再把餅胚放進去，煎烙一會，上面再刷一層油，再翻面，繼續(xù)重復進行兩次，也就是油放三次，翻面四次，趁熱的時候吃，放涼以后就不會那么香酥。
烙油餅怎么做有層
需要準備一些低筋面粉以及中筋面粉，按照1:1的比例準備好，這樣可以制作出更好口感的餅皮，可以根據自己的喜好，加一些五谷雜糧，全麥粉以及芝麻粉，混合好以后就可以過篩，然后再加一些鹽，晃動一下面盆，這樣能夠均勻，再次加入雞精以及其他的調味料，鍋里面加水燒開，把水倒進面粉當中，融合以后放10分鐘，等到沒有那么燙的時候，就可以開始搓揉，反復揉到光滑為止，把面團放到鋼盆當中，濕的布覆蓋在鋼盆上，然后再保留好面團的水分，放半個小時，可以讓面團更加有彈性，表面呈現光滑狀態(tài)，可以按一下面團，如果能夠自行彈回就證明好了，把它分成等份，面粉用油和面，剩下的面粉用溫水和好，揉搓均勻醒半刻，然后兩者揉好搓成長條，切成劑子按扁，油和面放在上面，溫水面放在下面，把碎香蔥以及鹽油拌均勻，加上一些蔥油再卷起來，兩邊要捏緊，然后按扁搟薄，刷上一些油，用平底鍋烙餅就可以了。
微波爐可以做油餅嗎
微波爐可以用來加熱油餅，用微波爐加熱油餅會更加簡單容易，對于比較懶的人來說就很適合。
怎樣讓油餅子沒那么油
很多人并不喜歡吃太過油膩的油餅，想要油餅不那么油，那么在制作的時候就需要注意正確的制作方法，可以在溫水里面加入適量酵母粉，調和均勻以后放上一段時間，把小蘇打，鹽，面粉攪拌均勻，加一些酵母水，再揉成團狀，面團里面按一個坑，食用油倒進去慢慢揉，讓油和面能夠充分的融合，揉成光滑的面團，保鮮膜蓋上放置一晚，在面板上面涂抹一些油，把面團放上去，輕輕的搟成圓片，厚一點就是油餅，薄一些就是薄脆，然后中間劃一刀，把圓片翻過來，油燒熱以后放進去，火候合適的話5秒就翻面，再過5秒就好了，根據餅的厚度來決定醒發(fā)的時間。
上面給大家介紹的就是烙油餅怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，烙油餅并不是非常難的，自己在家里面完全可以做出好吃的烙油餅，如果想要吃香脆的油餅，就要多放一些油，如果喜歡吃不那么油膩的油餅，油可以少放一些，但是酥脆的感覺不會那么好，需要注意一下。
肉餅餡是制作肉餅的關鍵，如果我們沒有調好肉餅餡，那么制作出來的肉餅口感是比較差的，味道不正宗。我們想要制作出美味的肉餅餡，我們需要選擇五花肉、豬油以及香菇等材料，然后將這些材料剁碎攪拌均勻，然后在進行和面。下面就讓我們一起來了解肉餅餡的制作方法吧。
做法一
材料：五花肉400g、豬油適量、鹽適量、中筋面粉適量、香菇適量、豆角適量、生抽適量、香油適量、花椒粉適量、味精適量。
做法： 1、面粉加發(fā)酵粉和水揉勻放置1小時。五花肉剁成少小的丁。 2、豆角橫切薄片。 3、香菇切丁。 4、將肉餡、豆角、香菇放入碗中，加鹽、香油、花椒粉、生抽、味精、料酒攪拌均勻。 5、發(fā)好的面搟成圓片，鋪上肉餡。 6、拎起一邊卷起，將兩頭包好，不要將肉露出了， 7、拿起一頭向內卷起，盤成圓餅， 8、鍋燒熱加油，將肉餅放入，煎至底部定型翻過來煎背面，小火慢慢的將肉餅煎熟。 9、將肉餅煎至焦黃即可。
做法二
材料：豬肉330克、梅干菜15克、藕1小節(jié)、香菇(干)2朵、鹽6克、料酒10滴、生抽10克、蠔油10克、蛋清1個、生粉50克、白胡椒1克、花椒粉1克、冰糖1粒、植物油1湯勺。 做法： 1、香菇洗了泡水，梅干菜也泡水。 2、豬肉剁碎。 3、除了冰糖，加所有調料，朝一個方向攪動。 4、藕去皮跟香菇一起稍微切小一點放入碎菜機。 5、一兩分鐘就好了，打的比較細。 6、把藕跟香菇碎加到肉里，繼續(xù)一個方向攪。 7、加生粉，一個雞蛋清，適量的香菇水，繼續(xù)一個方向攪。 8、已經很均勻了。 9、抓一小團，左手扔到右手，來回扔幾次就差不多成型了。 10、冷鍋冷油，一個個碼好，中小火慢慢煎。 11、反面也煎一下。 12、加一粒冰糖和適量的水，蓋著燒一會兒。 13、水燒差不多，可以出鍋了。
做法三
材料：蓮藕一節(jié)、絞肉(全聯售盒裝)一盒、蛋一顆、鹽少許、胡椒少許、烹大師少許、姜一塊、面包粉半碗、太白粉少許、香油少許。 做法： 1、絞肉一盒，拌入鹽、糊椒、姜泥、面包粉、蛋、太白粉、烹大師、香油。 2、蓮藕用磨泥板磨成泥，加入絞肉中。 3、全部材料拌勻入冰箱中冰鎮(zhèn)十分鐘。 4、備一平底鍋，將餡料做成小丸子狀，再壓扁入鍋中小火慢煎至兩面金黃。 5、好吃的藕泥肉餅即完成。
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