怎么做蔥油餅松軟好吃？
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么做蔥油餅松軟好吃？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
相信很多人平時(shí)生活中都會(huì)吃一些蔥油餅，特別是早餐的時(shí)候，蔥油餅配點(diǎn)小米粥特別順口?？墒菑耐饷尜I回來的或者自己做的蔥油餅總是感覺硬梆梆的，吃起來非常不過癮。甚至有的時(shí)候餅會(huì)硬到難以下咽，只能搭配水才可以咽下去。這是何苦呢?今天小編就來教大家如何將蔥油餅做的更加松軟。
蔥油餅怎么做?
這個(gè)好吃的蔥油餅做法里面的關(guān)鍵是用“燙面”，在面粉中加入70度-90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多鎖住一部分水份，面團(tuán)變得更柔韌，容易操作成形。
如果利用同樣比例的冷水來和面，面團(tuán)非常軟，根本無法成形。因?yàn)楹扛咭恍脿C面制作的面點(diǎn)會(huì)更加松軟可口一些。
1)將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現(xiàn)為止，加入到面粉碗里，邊加邊攪拌。
2)和面。
3)不停地揉面團(tuán)讓它變均勻光滑。
4)將揉好的面團(tuán)放在烘培紙上，否則會(huì)粘在臺(tái)面上。
5)用一只大碗扣在面團(tuán)上防止水份蒸發(fā)。醒一下面團(tuán)，這時(shí)準(zhǔn)備蔥。
6)將小蔥洗干凈切碎。
7)灑入鹽。
8)滴入麻油，滴的時(shí)候大方一點(diǎn)哦!
9)加入白胡椒粉。攪拌均勻，蔥就準(zhǔn)備好了。
10)小蔥準(zhǔn)備好的時(shí)候，面團(tuán)也醒好了。將面團(tuán)切成3份。用手整形成長(zhǎng)方形。
11)用搟面杖將面團(tuán)盡量搟薄，搟成長(zhǎng)50cm，寬35cm的樣子。
12)黃油分成三份，每份大概15克左右，取一份黃油，用手將其涂抹在搟好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用豬油代替黃油，豬油的飽和脂肪酸含量比黃油還低一點(diǎn)哦)。
13)再在面皮上面鋪上小蔥。
14)從長(zhǎng)的一邊開始卷面皮。
15)慢慢往前卷，盡量卷緊把里面的空氣趕出來。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蔥油餅相信大家是很熟悉的，這是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃的一種面食，因?yàn)槭[油餅吃起來的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康來說也有好處，所以說很多人對(duì)蔥油餅都比較愛吃，那么具體蔥油餅這樣食物我們應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
蔥油餅怎么做
蔥油餅吃起來的味道是非常好的，在制作的時(shí)候首先需要我們準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團(tuán)之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對(duì)于醒發(fā)好的面團(tuán)來說，是可以反復(fù)進(jìn)行揉搓的，等到表面光滑，的時(shí)候就可以等分成成為幾個(gè)面團(tuán)，然后選擇其中一個(gè)面團(tuán)搟開，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們?nèi)錾消}以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個(gè)方向擰幾下，然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時(shí)候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
蔥油餅制作竅門
制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動(dòng)上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進(jìn)行分布。當(dāng)然我們也可以按照個(gè)人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味也是可以的。
我們需要把燒開的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時(shí)候再選擇開始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時(shí)候，面團(tuán)需要揉的濕軟一些才會(huì)更好。在熬油的時(shí)候，一定要用小火，如果火大了，這時(shí)候就很容易會(huì)把香料熬焦，導(dǎo)致蔥油餅味道受到影響，如果說喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對(duì)于煎好的蔥油酥餅來說，吃起來又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時(shí)候，在每次翻面的時(shí)候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來的蔥油餅味道更好，吃起來油潤(rùn)香酥。
如果用發(fā)面制作蔥油餅，是會(huì)讓口感軟而厚實(shí)的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團(tuán)是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開水來和面，對(duì)于不同的面團(tuán)來說，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說是各有各的特色。對(duì)于好吃的蔥油餅來說，做法的關(guān)鍵主要是有兩點(diǎn)，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關(guān)鍵的。
蔥油餅用什么面粉
制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，我們最好是選擇用中筋和低筋面粉搭配起來，然后按照1：1的比例進(jìn)行混和會(huì)比較好。這是可以制作出口感更好的餅皮來吃的。當(dāng)然我們也可以根據(jù)自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麥粉、以及五谷雜糧粉等。混合好之后就可以用來制作蔥油餅。
蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，因?yàn)槭[油餅中是擁有大蔥的，其中是含有大量的烯丙基硫醚存在。而且因?yàn)橄┍蛎咽菚?huì)刺激胃液分泌的，所以說是非常有助于食欲增進(jìn)的。而且還可以和維生素B1含量比較多的食物一起攝取的時(shí)候，這時(shí)候其中維生素B1含有的淀粉以及糖質(zhì)是會(huì)成為熱量的，可以幫助我們促進(jìn)人體健康。蔥油餅中的維生素也不少，這些物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w來說是很需要的，可以幫助大家起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，對(duì)我們健康也是有好處的。
蔥油餅是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來的味道首先非常好，而且對(duì)我們?nèi)梭w健康來說也有好處，上面介紹的這些蔥油餅做法也是比較簡(jiǎn)單的，大家完全可以自己在家里制作出美味可口的蔥油餅來吃，對(duì)我們健康也是有好處的。
我們現(xiàn)在容易在街頭和夜市見到一種小吃，那就是蔥油餅。蔥油餅是上海本地比較出名的一種小吃，在我國的福建省和山東省這些地方我們也可以看到蔥油餅的身影。蔥油餅口味是非常香咸的，蔥油餅的主要用料是面粉和蔥花。那么怎樣做蔥油餅好吃呢?
怎樣做蔥油餅好吃?我們自己能不能在家制作出蔥油餅來呢，有了網(wǎng)上的教程，我想要實(shí)現(xiàn)自己制作蔥油餅是非常容易的，要想做出美味的蔥油餅，我們需要幾個(gè)過程，一起了解。
做法一
【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團(tuán), 搓成長(zhǎng)條; 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油;
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。
上文介紹了什么是蔥油餅，我們現(xiàn)在在全國各地都能看到蔥油餅的身影，但是蔥油餅其實(shí)是上海本地的特產(chǎn)小吃，我們可以自己在家制作蔥油餅，上文給出了蔥油餅的制作方法，大家可以試試。
使用面粉做出來的面餅味道噴香，受到了不少人的喜歡。而且面餅也有很強(qiáng)的飽腹感，因此在不少地區(qū)都喜歡將面餅作為一種主食，而在面餅中加入一些蔥的話就成了蔥油餅。蔥油餅也是街邊常見的一種小吃，可是街邊賣的小吃難免會(huì)讓人擔(dān)心衛(wèi)生情況，因此在家里制作蔥油餅的方法是什么呢?
蔥油餅的做法一：
1.先準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，之后把面粉倒入大盆里面，再分次倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，之后倒入冷水揉成柔軟的面團(tuán)
2.用保鮮膜包好后放在一旁等待半小時(shí)，再把蔥洗干凈后切成蔥花，面團(tuán)發(fā)酵好后用手揉成光滑狀，再分成均勻的小劑
3.之后再用搟面杖搟成薄片，之后均勻的涂抹油，撒些鹽和蔥花，再從兩端朝中間卷起，再順時(shí)針擰幾下，盤起來收口壓緊
4.再用搟面杖搟開后放置五分鐘，再放入鍋里面烙，之后把油倒入鍋里燒熱，放入餅坯，蓋好鍋蓋，開小火，把一面烙成金黃色后翻一面
5.再蓋好蓋子把另一面也烙成金黃色，鏟出完成。
蔥油餅的做法二：
1.先準(zhǔn)備好面粉400g、開水適量、鹽適量、京蔥6根、小蔥，把面粉倒入碗里，再放入少許鹽，之后再倒入溫開水
2.用手揉成面團(tuán)，之后分成均勻的小劑，再把油均勻的撒在砧板上，把小劑搟成圓餅，均勻的撒些蔥花，之后再卷起
3.用搟面杖搟平后放入油鍋里面煎，煎成兩面金黃色就大功告成了。
蔥油餅的做法三：
1.先準(zhǔn)備好小麥粉200克、水110克、食鹽1克、油酥用面粉10克、蔥碎適量、油酥用油約30克，把面粉倒入大盆里面，再倒入水，放入鹽
2.用手揉成光滑的面團(tuán)，之后發(fā)酵一刻鐘，再對(duì)半分開，把一份搟成薄薄的大片，再把面粉放在碗里，把燒熱的油倒入鍋里，油酥就制作好了
3.再把油酥均勻的倒在搟好的餅上，涂抹均勻即可，再撒些蔥花，以及少許鹽，還可以撒些椒鹽或者孜然粉
4.再卷成長(zhǎng)條狀，揉搓成細(xì)長(zhǎng)狀，然后按扁，從中間對(duì)半切開，切口朝上卷起，再搟成餅，之后把少許油倒入鍋里，放入餅
5.小火烙三分鐘后翻一面再烙三分鐘即可。
蔥油餅的做法四：
1.先準(zhǔn)備好面粉300g、溫水適量、輔料蔥15g、椒鹽5g、油酥面粉50g、油酥油30g，之后把蔥洗干凈后切成，再把油倒入鍋里，倒入蔥白
2.小火把油煎至有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙，撈出蔥白，把油倒入添加了椒鹽的面粉里面，攪拌均勻，油酥就制作好了，再把溫水倒入面粉里面
3.之后用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑走，再蓋上濕紗布發(fā)酵半小時(shí)，之后分成均勻的四等分，揉面時(shí)需要撒一些干面粉
4.再搟成薄面片，再均勻的涂抹油酥，撒些蔥花，卷起收口捏緊，再卷成蝸牛狀，用手掌按壓扁平，之后用搟面杖搟成厚餅
5.放在電餅鐺上加熱至兩面成金黃色，也可以放在油鍋里面煎成兩面金黃色。
蔥油餅是不少人小時(shí)候很喜歡吃的一種食物，從以前到現(xiàn)在，蔥油餅一直是大眾的喜愛。一些人喜歡自己在家里做著吃，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的東西再好都不如自己在家里做的衛(wèi)生。但是，你自己在家里做的蔥油餅真的做對(duì)了嗎?不同的人做出不同的口味。那么正宗的蔥油餅到底是怎么做出來的呢?
主料
面粉
輔料
小蔥適量大蔥適量
油適量
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
以上就是正宗的蔥油餅的具體的做法了。蔥油餅的用料很簡(jiǎn)單，主要也只是面粉，蔥和油。主要是在做的過程中可能一些細(xì)節(jié)大家要掌握，還有就是面粉，蔥還有其他調(diào)料各自的比例要處理好。相信大家只要照著上面的步驟好好做，一定能做出正宗的蔥油餅的。
蔥油餅干是日常生活中深受人們喜愛的一款小零食，不僅美味可口還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管是用作家庭聚會(huì)還是招待朋友都是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。但是蔥油餅干的做法是非常有講究的，制作工序還是原料的選取都有嚴(yán)格的要求，包括食材是否新鮮優(yōu)質(zhì)還有進(jìn)入烤箱地溫度和時(shí)間都必須嚴(yán)格把控，只有這樣才可以制作出香脆可口的蔥油餅干。其實(shí)它的制作工序很簡(jiǎn)單，只要稍微了解就可以學(xué)會(huì)，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試，化心動(dòng)為行動(dòng)吧。
一、食材
主料
100g普通面粉
20g白砂糖
15g植物油
配料
50g玉米淀粉
3g鹽
26g黃油
適量蔥花
4g酵母
二、制作步驟
1
普通面粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團(tuán)。
5
將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵至2倍大。
6
發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。
7
制作油酥面團(tuán)。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米淀粉準(zhǔn)備。
8
香蔥切成盡量細(xì)的碎末，玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9
用力的揉搓片刻，直到成為面團(tuán)（一開始可能會(huì)比較散，用力的揉搓一會(huì)兒后就能成團(tuán)了。如果實(shí)在不能成團(tuán)，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。
10
將松弛好的水油皮面團(tuán)按扁，將油酥面團(tuán)完全包在水油皮面團(tuán)里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。
11
案板上撒一些面粉防粘，將面團(tuán)用搟面杖搟開成長(zhǎng)方形。將搟開的面團(tuán)兩端朝中間折過來，再對(duì)折
12
四折好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90?，再搟開成長(zhǎng)方形，并再次四折。
13
經(jīng)過兩次四折的面團(tuán)，搟開成厚度約0.2CM的長(zhǎng)方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個(gè)小正方形
14
將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
三、小貼士
黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥松效果更好，所以成品會(huì)更加酥松。
蔥油餅相信是很多人小時(shí)候的回憶吧。小時(shí)候要是爸爸媽媽買了蔥油餅給孩子吃，那孩子應(yīng)該會(huì)十分高興吧。其實(shí)，蔥油餅可是有中國披薩的稱號(hào)哦。所以，大家不妨可以比較一下是中國的蔥油餅好吃呢?還是披薩好吃呢?話不多說，既然說到了蔥油餅，現(xiàn)在就來介紹一下怎么用電餅鐺做蔥油餅。
食材
普通面粉 溫水 鹽 蔥花 色拉油
步驟
1.溫水和面，揉成一個(gè)光潔面團(tuán)
2.面團(tuán)用濕布覆蓋，餳10分鐘
3.將面團(tuán)搟開成方形
4.刷上一層步驟閱讀色拉油
5.撒上精鹽和蔥花，抹勻
6.將面皮卷起成長(zhǎng)條
7.再順勢(shì)盤起，兩頭口子塞緊
8.略按扁，搟成直徑15厘米左右的圓餅
9.打開電餅鐺上盤加熱開關(guān)，預(yù)熱
10.預(yù)熱時(shí)間到，在下盤刷比較多的色拉油，放上餅坯，在餅面也刷一層色拉油
11.時(shí)間到出盤,切成小件
注意事項(xiàng)
用電餅鐺其實(shí)跟平底鍋差不多，但是電餅鐺用的油要比平底鍋少很多。做蔥油餅用過2個(gè)和面方法，一個(gè)是滾水+冷水，一個(gè)溫水，感覺前者比較柔軟，后者軟里帶點(diǎn)韌性，各有特色。
溫馨提示;
1、面團(tuán)不要硬，要和的稍軟一些。面餳好后切不可反復(fù)揉，否則出筋餅便不好吃了。
2、搟餅的時(shí)候不要用力，否則影響層次。如防止粘連和顯示出餅的層次感，可在涂抹好蔥油后均勻的撒上薄薄的一層干面粉，然后再涂抹一層蔥油，這樣卷好后層次之間不會(huì)粘連，可起到疊夾面酥的作用，卷的時(shí)候還不會(huì)流油。
好了，以上就是小編我為大家介紹的關(guān)于如何電餅鐺做蔥油餅的全部?jī)?nèi)容了，相信大家在看了之后，應(yīng)該也已經(jīng)知道電餅鐺做蔥油餅的具體做法了吧。其實(shí)只要你仔細(xì)看看，用心學(xué)一學(xué)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)是不難的。所以，大家趕緊學(xué)起來吧。
蔥油餅這種小吃相信很多人在平時(shí)都有吃過吧，它的制作方法可能很多人都會(huì)覺得比較麻煩，主要是因?yàn)檫@種食材需要進(jìn)行和面，和面的方法是比較麻煩的，沒有和好面是影響蔥油餅的口感的。如果大家是比較喜歡吃油炸蔥油餅的，是可以來了解下面介紹的做法，更好的提高大家的動(dòng)手制作能力。
一、食材
中筋面粉450g、熱水225ml、手粉適量、水90ml、鹽10g、胡椒粉8g、蔥花適量、色拉油適量。
二、步驟
1.將材料準(zhǔn)備好。中筋面粉450g稱好備用.香蔥洗凈后，切成蔥花。
2.將中筋面粉倒入面包桶內(nèi).將面包桶放回面包機(jī)內(nèi)，順時(shí)轉(zhuǎn)，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子
3.插電，然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵，再按開始鍵。（默認(rèn)和面時(shí)間15分鐘）
4.機(jī)器已經(jīng)開始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機(jī)蓋，繼續(xù)和面一會(huì)。
5.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團(tuán)。接著再倒入冷水，之后再蓋上機(jī)蓋。
6.面包桶內(nèi)壁上會(huì)粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
7.和面時(shí)間攪拌完成后，請(qǐng)暫時(shí)不要把面團(tuán)拿出，將面團(tuán)停留在機(jī)器內(nèi)松弛15~20分鐘。
8.完成后在打開機(jī)蓋，將面團(tuán)倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團(tuán)上也灑些手粉。
9.用搟面杖壓桿面團(tuán)是多余空氣排出。再將面團(tuán)分成2~4份。
10.將每份面團(tuán)揉拉成長(zhǎng)條形狀的面團(tuán)，再分割成所需要的重量。
11.在用搟面杖將面團(tuán)搟開成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
12.卷成長(zhǎng)筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。
13.鍋內(nèi)刷上一層油，開火燒熱。把搟好的蔥油餅放入煎。兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤。
許多人在家里面包很多的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)混沌皮一次性買的太多，最后全部都剩下了，其實(shí)餛飩皮剩下的也不用擔(dān)心，平時(shí)不需要拿來特別做成一些面條或者放在一邊壞掉，用餛飩皮做蔥油小餅非常簡(jiǎn)單，而且好吃美味，這樣后不用擔(dān)心，因?yàn)轲Q飩皮買多導(dǎo)致沒有辦法放。
食材
主料餛飩皮一塊錢 輔料蔥花適量鹽適量花生油適量
步驟
1.從第一層開始撒蔥花，少許鹽，涂抹花生油。
2.一般疊五六層就可以了，最后一層光面用手壓實(shí)。
3.壓實(shí)后放入電餅鐺，電餅鐺不用涂花生油，餅本身就預(yù)熱會(huì)出油。
4.兩面煎黃出噶咋，就可以出鍋。
5.對(duì)半切一刀
香脆蔥油餅
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面團(tuán)
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點(diǎn)稀，可加點(diǎn)面粉）
【面團(tuán)】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些，然后分成兩份。
4、將面團(tuán)搟成大餅，薄一點(diǎn)，然后抹上油，撒上適量點(diǎn)鹽，之后撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓面團(tuán)，從中間切開。把面團(tuán)兩頭捏緊，再將面團(tuán)擰一下壓緊，搟成餅。
6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
肉松蔥油餅
材料
1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），剛滾的開水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；
2：油2大匙，鹽1茶匙，面粉5大匙，雞粉（或雞精）1/6茶匙；
3：蔥3條洗凈切蔥花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法見福建肉松；
4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、盆內(nèi)放入1料的面粉，邊用筷子攪拌邊倒入開水，稍冷揉成軟面團(tuán)，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把面團(tuán)分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，搟成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥
3、肉松1大匙和一半的蔥花均勻撒在面餅上。從下往上圈起壓緊成長(zhǎng)條狀，然后從一端開始盤向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、用搟面杖將餅搟開些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅搟成直徑15厘米的餅。
5、將餅放入預(yù)先放有1.5大匙油的不粘鍋里，置爐上開中火，兩面煎成金黃色，趁熱切塊食用，非常好吃。
早上的小吃攤都會(huì)有賣蔥油餅的，肯定很多人的早餐必備產(chǎn)品就是蔥油餅吧。因?yàn)槭[油餅香味重，有些小攤上還會(huì)涂上一層濃濃的醬，吃起來味道棒極了!而有些好奇的朋友想要自己制作出這樣美味又營(yíng)養(yǎng)的蔥油餅，但是苦于不知道該怎么做，所以也就耽誤下來了，就沒有在這方面想很多。
在這里將要告訴大家蔥油餅該怎么做，不過在做蔥油餅之前，肯定要準(zhǔn)備好器材，所謂磨刀不誤砍柴工，如果之前要準(zhǔn)備的東西都沒有準(zhǔn)備好，那后面肯定做不出蔥油餅來。接下來就是見證奇跡的時(shí)刻。
原料：面粉 蔥花
調(diào)料：鹽 植物油
方法/步驟
將面粉根據(jù)自家人口數(shù)量添水和好，醒30分鐘。醒好后然后取出一部分面團(tuán)放在面板上揉開。蔥洗凈切碎，加入鹽拌勻備用
將面團(tuán)揉開，用搟面杖將面均勻搟成圓餅狀。倒入少許植物油，使其表面都沾滿植物油，撒上蔥花，鋪滿整張餅
用刀在餅的2分之1處劃開半道，左下角的部分疊加在左上角，然后在疊加在右上角，再放下到又下角。成三角形狀
熱鍋中倒入少許植物油，將餅放入餅撐中，下按成圓形，煎5分鐘翻個(gè)，在煎大約3分鐘左右待餅表面成金黃色即可出鍋。然后用到切成自己方便吃的形狀裝盤。
這些就是關(guān)于制作蔥油餅的步驟了，看起來繁瑣，但是如果真的是自己做好的別提有多高興了。所以大家還在等什么，只要自己有時(shí)間了，就能做上美味的蔥油餅，愛放什么放什么，可比在外面吃的安全衛(wèi)生多了。希望這道蔥油餅的做法能夠幫助到大家。
蔥油餅是我們平時(shí)比較常吃的一種面食，吃起來口感又酥又脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的溫胃暖胃的作用，蔥油餅的做法也是比較簡(jiǎn)單的，活好面以后可以放到電餅撐里來烙餅。要想做到又酥又脆，關(guān)鍵在于和面的時(shí)候加入一些植物油，這樣就能夠起到酥脆的口感。
食材明細(xì)：中筋面粉200克、滾開水150ml、油酥用：面粉30克、花生油40克、香蔥20克、五香粉1勺、鹽0.5勺。
酥脆蔥油餅的做法步驟
1面粉加入滾開水用筷子攪拌成雪花狀。
2可以下手了，揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒十五分鐘。
3油酥做法：花生油和面粉混合加入適量鹽，五香粉調(diào)勻。
4面團(tuán)分份，大小隨意。
5搟成長(zhǎng)方形的面片，盡量薄一些，涂抹油酥撒上蔥花。
6兩邊對(duì)著向中間卷起。
7兩手一手一頭向兩頭抻長(zhǎng)，從中間卷起。
8收尾壓在餅底。
9搟成圓餅。
10平底鍋或電餅鐺抹油，餅入鍋。
11小火煎至一面金黃翻面。
12趁熱吃又香又脆。
我們平時(shí)生活中肯定離不開餅干這類食物，因?yàn)槌云饋肀容^方便關(guān)鍵的時(shí)候還能夠解決饑餓問題。但是，我們沒必要每天買一些成品的餅干，因?yàn)楫?dāng)中含油量還是比較大的，不利于健康。如果有時(shí)間可以自己做餅干，也是非常不錯(cuò)的。下面，就來看看好吃又健康的蔥油餅干怎么用烤箱做?
我們都知道其實(shí)丙肝主要還是面粉制作而成，但是餅干中會(huì)添加各種各樣的物質(zhì)，所以說我們不能夠?qū)灨勺鳛樽约旱闹魇?，平時(shí)吃可以，但是絕對(duì)不能夠一日三餐只吃餅干，這樣也不利于健康。
溫牛奶90克、低筋面粉150克、蘇打粉1克、鹽3克、酵母4克、無鹽黃油30克、香蔥適量。
做法：
1、酵母溶于溫牛奶中靜置幾分鐘。黃油提前室溫軟化;
2、除黃油以外的材料揉成團(tuán)，慢慢加入軟化的黃油，揉至光滑不粘手;
3、案板撒少許面粉，面團(tuán)搟成3mm薄片，用餅干模具切割出你喜歡的形狀;
4、烤盤鋪上錫紙，將切好的面片排放在烤盤上，之間留好距離;
5、用叉子在面片上刺小孔，表面噴少許鹽水，蓋上保鮮膜發(fā)酵10分鐘;
6、烤箱提前預(yù)熱，上層200度左右，上色后可關(guān)掉電源，利用余溫再烤一會(huì)。(這是原方的溫度，俺的烤箱‘美的25升’只用150°)
上面就是蔥油餅干的一個(gè)制作方法，其實(shí)通過了解之后我們發(fā)現(xiàn)，蔥油餅干的熱量其實(shí)是比較高的，所以說為了我能夠保持我們的好身材，即便是非常愛吃蔥油餅干的話，那么也不能夠多吃，只有這樣才利于我們的健康。
如何做雞蛋蔥油餅?zāi)?，雞蛋蔥油餅是蔥油餅里面最容易制作的一種了，那么什么是蔥油餅?zāi)?，蔥油餅的做法有哪些，做成雞蛋蔥油餅后，雞蛋蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，我們自己能不能在家做出這道蔥油餅來呢，相信大家都吃過蔥油餅吧，蔥油餅原先是在上海地方流行著，現(xiàn)在全國各地都有蔥油餅的身影，蔥油餅采用的材料非常的簡(jiǎn)單。
雞蛋蔥油餅是最簡(jiǎn)單的蔥油餅做法了，我們做雞蛋蔥油餅使用的材料不外乎就是雞蛋和面粉再加上香蔥，雞蛋蔥油餅的做法有多種，但是我們只需要學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的雞蛋蔥油餅做法，下文我們將探討一下雞蛋蔥油餅的做法。
做法
1、用一個(gè)稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋;
2、往碗里慢慢倒面粉，邊倒邊攪;
3、在面糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;
5、鍋內(nèi)倒一層薄油，用一個(gè)大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入鍋內(nèi)，然后迅速轉(zhuǎn)鍋或者用勺背推開面糊，推均勻;
6、始終用小火煎，并且多轉(zhuǎn)餅;
7、一面煎的凝固并有點(diǎn)黃色后翻轉(zhuǎn)繼續(xù)煎。
小訣竅
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，面糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一點(diǎn)一點(diǎn)往里加面粉
2、火一定要小，以免糊底;
上文我們介紹了什么是蔥油餅，我們知道雞蛋蔥油餅是蔥油餅里面容易制作的一種，別看雞蛋蔥油餅的制作過程簡(jiǎn)單，成本很低，但是雞蛋蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，所以上文也給出了雞蛋蔥油餅的制作的方法，相信對(duì)大家有所幫助。
蔥油餅是我們現(xiàn)實(shí)生活中常做的一種食物，它的味道非常的香醇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，但是有很多人并不了解蔥油餅的做法，有很多人因?yàn)椴恢朗[油餅的正常做法而導(dǎo)致品嘗起來非常的不好吃，那么今天就讓我們和一起來看看蔥油餅該怎么做吧。
蔥油餅的由來
蔥油餅來源于中國上海，屬于閩菜或者是魯菜菜系，這些用料主要是面粉和蔥花，這兩種食物搭配在一起，蔥的嗆鼻的味道會(huì)少一些，反而會(huì)增加一定的鮮香的味道。
蔥油餅的做法
做法： 高筋面粉和水放入一個(gè)盆中，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，比手搟面的面團(tuán)軟，比包子的面團(tuán)硬，是一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，面團(tuán)稍醒，移到撒了干粉的案板上，將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總之是長(zhǎng)一點(diǎn)的面片，不要搟成正方形的，搟好后兩面都輕撲一層干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來回折疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，將適量的細(xì)鹽均勻地撒在面片上，可以將鹽放在手心，兩手合掌，在面片上輕輕搓撒，再均勻地、滿滿地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥，蔥要多才好吃，最好是一層，將面片卷起，上下兩個(gè)邊分別往中間卷，兩邊合攏，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面，輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性，再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來了，卷成一條龍，尾端捏和好，用手輕壓一下面龍，在兩面都撒點(diǎn)干粉，用搟面杖輕壓面餅，使之變薄，注意，不是搟，是移動(dòng)位置地輕壓，搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓，翻面，同樣輕壓，蔥油餅的做法，差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕，平底不粘鍋給小火，少量的油，均勻涂滿鍋底，餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面還是生的，翻面烙，再翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動(dòng)平鍋，讓餅與鍋邊相互撞擊，就像顛勺，但是沒有往上翻起的動(dòng)作，餅表面金黃，松軟起層時(shí)，盛起。此時(shí)做一個(gè)摔餅的動(dòng)作，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，里面松軟。如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鐘，餅就軟了，這樣做出來的餅是這樣的酥松起層，用手一掀餅邊，里面是一層層一絲絲的，外酥里軟。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用的是中筋和低筋的面粉，把這兩種面粉按照1比1的比例搭配在一起，這樣做出來的餅皮更好吃。
蔥油餅的熱量
蔥油餅中的熱量大概每100克含有259卡的熱量，這樣的熱量是比較適中的，所以沒有 必要為了減肥而不不吃蔥油餅。
蔥油餅的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃蔥油餅
有腋臭的人，在夏季不宜多吃蔥，因?yàn)槭[對(duì)汗腺有較強(qiáng)的刺激作用，如果多吃蔥的話會(huì)刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虛和多汗這也應(yīng)該少吃，而蔥油餅的主要成分就是蔥，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
2、胃腸道患者不宜吃蔥油餅
患有胃腸道疾病尤其是有潰瘍病的患者不能多吃蔥，因?yàn)槌允[會(huì)刺激人的腸胃，使我們的腸胃產(chǎn)生不舒服的感覺，尤其是蔥和蜂蜜一起吃的時(shí)候效果會(huì)更嚴(yán)重，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
3、鼻炎患者不宜吃蔥油餅
蔥是性問味辛的食物，十分容易上火，尤其是與公雞肉這類性溫的食物一起吃，上火的效果 會(huì)更加嚴(yán)重，鼻炎患者吃了此類食物會(huì)加重病情，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
4、服藥者不宜吃蔥油餅
在吃藥的時(shí)候要看一看藥物中有沒有和蔥相克的藥性，比如在六味地黃丸中的地黃就與蔥相克，所以在吃六味地黃丸的時(shí)候不能吃蔥，否則兩者之間的藥性會(huì)相互抵消，對(duì)病者十分的不利。
5、視力不好的患者不宜吃蔥油餅
在中醫(yī)中有這種說法，有臭味，辣味的蔬菜會(huì)有損視力，所以生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好的人要少吃蔥油餅。
吃蔥油餅上火嗎
會(huì)，吃蔥油餅會(huì)上火，雖然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我們的身體機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生不好的影響，所以吃蔥油餅的時(shí)候需要多喝一些水，這樣才能不讓我們的身體產(chǎn)生不好受的現(xiàn)象。
蔥油餅用發(fā)面還是死面
兩種都可以，這兩種面都可以使用，如果喜歡口感松軟的口感的話可以用發(fā)面制作的，如果喜歡脆一點(diǎn)的，可以用死面來食用，所以這兩種面都可以，只是口感會(huì)有所不同。
蔥油餅怎么做松軟好吃
蔥油餅想要松軟一點(diǎn)的話，可以用發(fā)面來制作，這樣就能變得松軟一些。
蔥油餅吃起來是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否則會(huì)產(chǎn)生上火的癥狀，那么經(jīng)過這次的介紹，大家知道蔥油餅該怎么做了嗎?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么做蔥油餅松軟好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
