韭菜盒子的邊怎么折
男性春季養(yǎng)生韭菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韭菜盒子的邊怎么折”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
韭菜盒子相信大家都有吃過(guò)，表皮脆脆的，里面的韭菜又非常香，吃一些韭菜盒子還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自己在家里面制作韭菜盒子也非常方便。自己在家里面制作出來(lái)的也更加健康，食材會(huì)更加新鮮，下面就跟著來(lái)看一下韭菜盒子的邊怎么折。
韭菜盒子的邊怎么折
制作韭菜盒子邊緣的折法很多，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行就可以了，可以用拇指以及食指來(lái)捏邊緣部位，折成平的或者把它捏成波浪形狀都可以，只要把它捏好不散開(kāi)就可以了，制作韭菜盒子一定要注意夜里面的餡料不要放得太多，避免破皮情況出現(xiàn)，可以先準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，韭菜，面粉，水，鹽以及玉米油，韭菜清洗干凈，水分瀝干，把面粉倒進(jìn)干凈的盆子里面轉(zhuǎn)圈，倒入適量的清水一邊到一邊攪拌，讓面粉成為棉絮狀，然后再揉成面團(tuán)，按在盆子上面醒三分鐘左右，雞蛋打到碗里面攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油，把雞蛋放進(jìn)去炒熟，然后再切碎，韭菜也切碎，倒入雞蛋碎一起攪拌均勻，再加一些玉米油繼續(xù)攪拌，打一個(gè)生雞蛋里面攪拌好，面團(tuán)醒好以后分成相等的劑子，再搟成面皮，餡料放進(jìn)去，對(duì)折以后封口，可以折出花邊，也可以直接捏起來(lái)，放到油鍋里面炸到兩面金黃，里面的餡料成熟就可以吃了。
烙韭菜盒子邊總開(kāi)怎么辦
很多人在做韭菜盒子的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)邊總是會(huì)破開(kāi)，這樣里面的韭菜就會(huì)露出來(lái)，出現(xiàn)這種情況可能是因?yàn)槊婊畹奶擦耍哉吵潭炔粔蛟斐傻?，也有可能是餡料放的太多引起的，韭菜盒子里面的餡料之間的空氣殘留會(huì)遇熱而膨脹，韭菜釋放出的水分也會(huì)變成蒸汽，體積變得越來(lái)越大，當(dāng)實(shí)在容不下的時(shí)候，就可能會(huì)從捏口的地方突破而出現(xiàn)開(kāi)口的情況，所以在制作韭菜盒子的時(shí)候，面要活得軟硬適中，里面的餡料也不要放的太多，燙面不用太多，大概1/10左右就可以了，這樣面皮會(huì)非常有勁道，放到平底鍋里面煎的時(shí)候兩面可以刷上適量的油，這樣煎出來(lái)的韭菜盒子就會(huì)非常的漂亮。
韭菜盒子的做法
制作韭菜盒子需要準(zhǔn)備一些水，蠔油，食鹽，色拉油，料酒，香油，雞蛋，蝦，豬肉，韭菜，面粉，先把面粉倒進(jìn)一個(gè)容器里面，適當(dāng)?shù)牧粢恍厮驗(yàn)槊娣鄣奈允遣灰粯拥?，根?jù)面團(tuán)的情況適當(dāng)?shù)脑黾踊蛘邷p少，刮板把面粉拌成雪花片，然后再用手開(kāi)始活面，活好以后把蓋子蓋起來(lái)，醒一會(huì)兒，大概兩個(gè)小時(shí)到4個(gè)小時(shí)左右就可以了，然后再準(zhǔn)備一些豬肉，肥肉三分瘦肉7分，這樣做出來(lái)的餡料會(huì)更加香，把水放到肉餡當(dāng)中，攪拌到餡料充分的把水吸收，一直到肉餡粘稠以后加入適量的香油，色拉油，料酒，鹽攪拌均勻，雞蛋打散以后，用寬油炒9分熟，再剁成小碎塊，韭菜煎好后洗干凈，再切成碎末，把蝦肉末肉末，雞蛋碎，皮皮蝦末一起放進(jìn)一個(gè)比較大的盆子里面攪拌均勻，面團(tuán)醒好以后搓成長(zhǎng)條狀，然后再分割成大小一樣的劑子，用手把它壓成扁圓狀，搟面杖搟成面片，外圈要薄一些，中間可以厚一些，然后再把餡料放到面皮上面，對(duì)折沿著邊緣捏到一起，從頭捏到尾，然后在電餅鐺預(yù)熱，加入適量的色拉油，放入韭菜盒子上面，再刷一些油，蓋好蓋子，等到四周沒(méi)有熱氣冒出來(lái)的時(shí)候，餅就制作好了，味道非常不錯(cuò)。
吃韭菜盒子的注意事項(xiàng)
吃韭菜盒子需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，因?yàn)榫虏撕凶永锩娴酿W料主要就是韭菜，雖然有非常多的好處，但是一次性也不能吃得太多，很多食物不能和韭菜搭配在一起吃，牛肉就不能和韭菜搭配一起吃，容易導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。
吃韭菜的時(shí)候也不能喝白酒，容易出現(xiàn)上火問(wèn)題，菠菜和韭菜不能搭配在一起吃，容易導(dǎo)致腹瀉的情況出現(xiàn)，如果韭菜和蝦皮搭配在一起吃，會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還應(yīng)該注意韭菜盒子不要和牛奶搭配在一起，會(huì)影響到身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
韭菜盒子不要和蜂蜜搭配在一起吃，會(huì)影響到血液循環(huán)，而且韭菜盒子里面的韭菜一定要煎熟，如果沒(méi)有熟的話，吃完以后對(duì)健康也會(huì)造成不利的影響。
韭菜盒子做多少吃多少，最好不要隔夜吃，第2天想要吃的話需要再把它繼續(xù)煎煮，煮好以后再吃，這樣味道會(huì)比較好，而且也可以讓韭菜變熱。
上面給大家介紹的就是韭菜盒子的邊怎么折，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，韭菜盒子的邊可以制作成不同的形狀，制作韭菜盒子需要注意的事項(xiàng)也有很多，面活的好不好以及餡料做的好不好都會(huì)影響到酒菜盒子的口感，自己在家里面做的時(shí)候一定要把握好分寸，這樣就能把韭菜盒子做得非常美味。
ys630.coM延伸閱讀
對(duì)于中國(guó)北方的人，比如山東、河北、山西等地區(qū)對(duì)人來(lái)說(shuō)，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的習(xí)俗，韭菜盒子吃起來(lái)味道是很好的，而且具有治療便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的話，調(diào)餡是非常關(guān)鍵的步驟，具體做法如下。
韭菜盒子餡怎么調(diào)？
很多人喜歡吃韭菜盒子，但是韭菜餡特別容易出水，不好包還會(huì)影響口感，其實(shí)讓韭菜餡不出水是有秘訣的，需要掌握這個(gè)調(diào)餡料的順序就好了。
準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、面粉、鹽、香油、油、粉絲、五香粉
做法：1、取適量面粉，放少量鹽，打入一個(gè)雞蛋，把溫水倒入面粉中，用筷子攪勻。再用手把面粉揉成光滑的面團(tuán)。放置30分鐘左右。
2、韭菜去掉根部，用鹽水浸泡一會(huì)，控干水晾干韭菜，切碎備用。
3、雞蛋打散，加少許鹽，倒入油鍋中，炒熟，用鍋鏟把雞蛋切成小碎粒。
4、先加點(diǎn)油、香油在韭菜中拌勻，再把雞蛋、適量鹽、五香粉放盆子里用筷子拌勻。先放油可以避免韭菜餡出水。也可以再拌些粉絲進(jìn)去，也可以幫助吸水。就和之前講的做餃子餡的秘訣一樣。
5、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切面劑子，用搟面杖搟成圓形面皮。6、把適量的韭菜雞蛋餡放面皮中間，再把面皮對(duì)折，封口。可用叉子沿封口處壓出花紋。
7、鍋內(nèi)倒少許油，小火把韭菜盒子煎至兩面金黃，餅皮看上去有點(diǎn)透明即可。如果韭菜盒子煎許久都不變色，可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個(gè)
蝦皮20克
面粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎后充分?jǐn)嚢枳岎W料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
準(zhǔn)備好食材。
2.
韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3.
雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.
先將韭菜盛進(jìn)小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.
放入鹽順時(shí)針拌勻。（這一步最好是在包的時(shí)候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.
將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開(kāi)水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過(guò)以后就好揉了）
7.
醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長(zhǎng)條，再平均分成8等份。
8.
案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁，搟成圓片放進(jìn)餡料。
9.
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡(jiǎn)單點(diǎn)只做第一步就好。（包的過(guò)程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺(jué)，包起來(lái)超級(jí)快的）
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)兒。
12.
大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
烙韭菜盒子其實(shí)是一種在北方比較常見(jiàn)的小吃，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)是一種很地道的美味。其實(shí)烙韭菜盒子對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)味道就是有點(diǎn)像是韭菜餃子那樣的，這樣說(shuō)的話可能就會(huì)比較多人可以了解了。關(guān)于烙韭菜盒子和面是很多人想知道是怎樣進(jìn)行的，面和不好的話，也是不能進(jìn)行制作的。
其實(shí)關(guān)于和面的問(wèn)題也是比較講究的，因?yàn)樵诤兔娴臅r(shí)候除了要注意水分，還有面粉的調(diào)配之外，還要講求和面人的里面和揉面的次數(shù)的，這樣和和出來(lái)的面的質(zhì)感是很有關(guān)系的。
1.前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用涼水和面，但我更喜歡燙面面皮口感)，面粉中加入小勺鹽拌勻過(guò)篩，往面粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時(shí)手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，盆口覆上保鮮膜靜置一會(huì)備用(約15分鐘);
2.將雞蛋打散，調(diào)入少許水、鹽、糖(利于蓬松)攪勻，炒鍋點(diǎn)火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用;韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用;3案臺(tái)上撒上手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形;用搟面仗將小劑搟成圓形面片，將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃;
4.將包好餡料的面皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內(nèi)注油，油溫起時(shí)將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡面皮松軟口感，可以往鍋里噴灑少許熱水燜一下再起鍋)
5.【制作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個(gè)小竅門：1.切韭菜時(shí)，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反復(fù)拉扯，可以有效地控制出水問(wèn)題;2.韭菜餡不出水更香酥的秘密武器：油條碎。加點(diǎn)油條碎進(jìn)去，餡料更干爽，口感更酥香。3.調(diào)味料在包生胚之前調(diào)入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
上面就是和大家介紹了烙韭菜盒子怎么和面的一些知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于和面這里是比較清楚的。自己進(jìn)行制作難免會(huì)有些許的難度，其實(shí)大家是可以向一些有經(jīng)驗(yàn)的人進(jìn)行請(qǐng)教的，這樣學(xué)習(xí)一些經(jīng)驗(yàn)制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的。
韭菜盒子其實(shí)有著悠久的食用歷史，但是我們都知道對(duì)于這種食物的制作，其實(shí)關(guān)鍵在于各種步驟以及調(diào)味料的使用，下面要為大家介紹的是陜西特色小吃韭菜盒子的具體做法。
方法一
1、韭菜洗凈，涼干水分備用。
2、 面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，把韭菜切成細(xì)末, 放碗里，倒點(diǎn)花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。
4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調(diào)味。
5、起鍋把油燒熱后，把豬肉末放進(jìn)鍋里劃散，炒熟后盛起。等涼后放進(jìn)韭菜末里拌勻即成餡料。
6、把醒好的面團(tuán)分成4分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一樣，把邊折成好看的花，片的一邊,灑點(diǎn)鹽,然后對(duì)折，把邊壓實(shí)(以防漏餡)。
8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋里，兩面煎成金黃色后就可以出鍋了。
方法二
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2、將面粉分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。
現(xiàn)在很多人上班的時(shí)候都不會(huì)自己做早餐，一是因?yàn)榍耙惶焐习嗬?，所以早上的時(shí)間寶貴，希望多點(diǎn)時(shí)間休息；二是因?yàn)樵缟掀饋?lái)洗漱之后胃口并沒(méi)有打開(kāi)，對(duì)食物沒(méi)有強(qiáng)烈欲望。所以現(xiàn)在很多人都會(huì)順手在小攤買個(gè)小吃，方便快捷。韭菜盒子就是大家經(jīng)常買的早餐，經(jīng)常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子熱量是多少呢？
韭菜盒子是一種北方的油炸美食，到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才對(duì)哦，那么吃韭菜盒子會(huì)長(zhǎng)胖嗎？韭菜盒子熱量是多少？
韭菜盒子是油炸食品，因此很多人就很擔(dān)心是不是會(huì)長(zhǎng)胖什么的，那么吃韭菜盒子會(huì)長(zhǎng)胖嗎?韭菜盒子熱量是多少?
吃韭菜盒子會(huì)長(zhǎng)胖嗎：
“菜盒子”，是中國(guó)北方常見(jiàn)的一種小吃。一般以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以“烙”的方式加工至熟透即食。
家常韭菜盒子是烙制的，屬于非油炸食物，不會(huì)使人長(zhǎng)胖。因?yàn)榫虏瞬荒荛L(zhǎng)時(shí)間加熱，韭菜盒子的餡料通常是韭菜、雞蛋和蝦皮，這些食材脂肪含量非常低，不會(huì)造成多余脂肪在人體內(nèi)聚集。另外，韭菜富含粗纖維，具有清腸功效，反而能夠促使腸道里的脂肪排出體外。
韭菜盒子熱量是多少：
不知道你的韭菜盒子是多大的，但是一個(gè)正常的熱量就是260卡，你的兩個(gè)起碼有520卡，壽司一個(gè)大概是70卡左右，三個(gè)就是210卡，加起來(lái)就是730卡，如果光是晚飯的話，不得不說(shuō)，有點(diǎn)多，減肥一天的熱量最好不要超過(guò)1200卡才好，如果你是飲食和運(yùn)動(dòng)結(jié)合減肥的話，這么一頓應(yīng)該不會(huì)太快反彈，但是要是光節(jié)食，就有點(diǎn)困難了，要適當(dāng)分配飲食和運(yùn)動(dòng)才好。
好了，關(guān)于韭菜盒子的介紹就先到這里了，小伙伴們你們都了解了吧，其實(shí)美味在前感覺(jué)是抵擋不住那股“洪荒之力”啊。
韭菜盒子做法：
1，500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團(tuán)，靜置一下
有興趣的朋友看這兒：在做饅頭的時(shí)候，面粉與水的比例是100：50，在做面條的時(shí)候，面粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時(shí)候，面粉與水的比例是100：60，（我想蔥油餅也適合100：60的比例。）
另外在做面包的時(shí)候，面粉與鹽的比例是100：1，面粉與糖的比例是100：10。你可以參考。這是我做過(guò)這么多的面食總結(jié)出來(lái)的哈。
2.3個(gè)雞蛋炒碎，這步時(shí)，請(qǐng)注意，油稍熱，你就下鍋炒，用筷子不停地翻動(dòng)，這樣出來(lái)才會(huì)是小粒兒。
3，250克韭菜切碎（你應(yīng)該會(huì)吧）
4，韭菜與雞蛋混合，加入20克麻油，10克鹽，（一定要包的時(shí)候再混合呀，不然時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水兒）
5，切小塊（大概是500克面25塊）
6，包入韭菜
7，合起來(lái)
8，開(kāi)始做花邊，請(qǐng)注意這是我做了8個(gè)以后的產(chǎn)品（因?yàn)橐郧暗亩疾幌蠊Ｉ洗慰催^(guò)CANDEY做的以后，只記得是一個(gè)壓一個(gè)，可真要包的時(shí)候就給搞糊涂了，手上全是面粉，又不能上網(wǎng)，所以在8個(gè)以后才象那么一回事，請(qǐng)師傅包涵呀）
9，再壓一個(gè)
10，壓到一半的時(shí)候
11，完成（這個(gè)時(shí)候記得要一個(gè)一個(gè)的放好呀，要不然就會(huì)沾在一起了，呵呵）
12，下鍋煎好即可。
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，比較適合在春季的兩個(gè)季候食用較好，那么，韭菜盒子該怎么做呢》大家來(lái)一起看看吧。
主要原料
韭菜雞蛋，面
是否含防腐劑
否
適宜人群
一般人群，適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群
副作用
多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食
儲(chǔ)藏方法
冷藏
韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺(tái).青島）也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，
韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng)。飲食文化據(jù)說(shuō)佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
農(nóng)歷大年初三的食品 ：天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)。”之說(shuō)法。方法一【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對(duì)折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。做法二原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個(gè)（也可以用粉絲）
蝦米 100克
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。主要功效韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。
全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。適宜人群（1）一般人群均能食用。
（2）陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽(yáng)益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。
小編最后需要提醒大家的是，韭菜盒子適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤(rùn)腸通便。多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。
韭菜雞蛋這道搭配，絕對(duì)是我國(guó)全國(guó)各地的一道經(jīng)典搭配，不管是南方人還是北方人，對(duì)于這種搭配都非常的喜愛(ài)，而且一個(gè)雞蛋所含的熱量還沒(méi)有一個(gè)蘋果多，也比較容易有飽腹感，所以如果是想要減肥的話，吃韭菜雞蛋不但可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)于體重也不會(huì)有什么影響。
韭菜雞蛋調(diào)成餡之后，可以做成不同的美食，比如說(shuō)餃子，包子和盒子，而在其中，熱量比較高的一種做法就是雞蛋韭菜盒子，因?yàn)樗谥谱鞯臅r(shí)候需要用油煎熟。雞蛋韭菜盒子制作步驟如下：
1.準(zhǔn)備雞蛋韭菜盒子所需的食材。
2.面粉加入適量的清水揉成軟更適中的面團(tuán)后醒一會(huì)。
3.韭菜清洗干凈后切成韭菜丁。
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5.平底鍋中加入適量的麻油加熱，然后倒入蛋液煎成蛋餅。
6.將蛋餅切成碎丁塊。
7.將韭菜丁和蛋餅丁加入適量的食用鹽、十三香攪拌均勻。
8.將醒好的面團(tuán)分成多個(gè)小面團(tuán)，看我家小寶在幫忙呢。
9.小面團(tuán)搟成簿皮，放兩勺餡在簿皮中間。
10.將面皮再邊向中間捏起，這個(gè)沒(méi)有什么技術(shù)難度的，所有捏好的雞蛋韭菜盒子。
11.平底鍋加入適量的食用油加熱，放入做好的雞蛋韭菜盒子。
12.餅煎至雙面有焦即可食用了。
步驟
1.先和好面團(tuán)，醒面團(tuán)的功夫，做盒子餡兒。
2.韭菜洗凈切碎，雞蛋炒碎，水發(fā)木耳切碎。
3.調(diào)餡兒，因?yàn)榫虏巳菀壮鏊?，所以先放油調(diào)勻后放鹽再攪拌均勻。
4.將切好的面劑子搟成厚薄均勻的圓餅。
5.在一邊放入適量的餡，另一邊合過(guò)來(lái)，將邊兒壓實(shí)，然后用一個(gè)碗將沒(méi)餡的邊兒壓下來(lái)。
6.依次八號(hào)其它的盒子。
7.電餅鐺燒熱放入做好的盒子，兩面烙熟即可。
學(xué)會(huì)了雞蛋韭菜盒子的做法，如果說(shuō)您比較喜歡吃這道美食的話，不妨平時(shí)多食用一些，其實(shí)想要雞蛋韭菜盒子更好吃的話，可以在調(diào)餡的時(shí)候往里面加入一些蝦皮，這樣的話營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，口感上也會(huì)更加好一些，您不妨嘗試一下。
韭菜盒子是我們熟悉的一種食物，在平時(shí)很多人對(duì)韭菜盒子都是比較愛(ài)吃的，主要是因?yàn)榫虏撕凶拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，同時(shí)韭菜盒子吃起來(lái)的味道以及口感都很不錯(cuò)，所以很多人都愛(ài)吃，那么具體韭菜盒子怎么吃比較好，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
韭菜盒子是什么
對(duì)韭菜盒子來(lái)說(shuō)，首先韭菜盒子是用韭菜、雞蛋以及面粉作為主要食材而制作成的一種美味食物，
實(shí)際上韭菜盒子是屬于一款中國(guó)北方地區(qū)的食物，而且在山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地來(lái)說(shuō)，實(shí)際上都是我們非常流行的一種傳統(tǒng)小吃了，而且韭菜盒子在有些地區(qū)來(lái)說(shuō)，韭菜盒子也是屬于一種節(jié)日食品。
想要制作出美味的韭菜盒子，我們首先應(yīng)該注意挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的韭菜和海米、雞蛋來(lái)作為主要原料來(lái)吃，而且對(duì)于加工制作而成的食品來(lái)說(shuō)。實(shí)際上韭菜盒子的表皮是屬于金黃酥脆的，同時(shí)韭菜盒子的餡心韭香是非常脆嫩的，而且因?yàn)榫虏撕凶映云饋?lái)滋味優(yōu)美，是非常美味的一種食物。
韭菜盒子的做法
想要制作出美味的韭菜盒子，首先我們需要準(zhǔn)備好韭菜，瘦肉，粉絲，蝦肉。
首先我們應(yīng)該把面粉加入熱水，然后和成面團(tuán)之后，我們?cè)龠x擇蓋上濕的屜布，醒上半個(gè)小時(shí)就可以了。同時(shí)對(duì)韭菜來(lái)說(shuō)，我們一定要洗凈瀝干水，然后再把韭菜切末，同時(shí)對(duì)粉絲來(lái)說(shuō)，我們也是應(yīng)該加水泡軟，然后切碎之后，我們?cè)侔盐r肉去皮剁碎吃。
然后我們要把韭菜、粉絲、蝦肉等各種餡全部都拌在一起，然后我們選擇加鹽、香油、生抽，攪拌均勻之后。再把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀的面棍，然后選擇分成大小相等的劑子就可以了。然后我們?cè)龠x擇把劑子搟成圓皮。同時(shí)我們需要取一個(gè)圓皮，在中間是要放入餡料的，之后我們?cè)倌蠛?。然后我們要把有褶的一面向下放在案板上，同時(shí)需要我們用手壓成扁圓形。在鍋中倒入少許的食用油，等鍋燒熱之后，我們就再把包好的韭菜盒子放入其中，然后用小火，慢慢地把兩面都煎成金黃色就可以了。等到韭菜盒子不燙口了，這樣就可以吃韭菜盒子。
韭菜盒子怎么和面
想要制作出美味的韭菜盒子，首先我們必須要學(xué)會(huì)和面才行，首先我們需要選擇用溫?zé)崴兔?，主要是需要燙面，這樣的面團(tuán)是比較軟的，同時(shí)這樣還可以更適合做餅或蒸餃之類的面食。首先我們要把面粉和少量的鹽，一起放入到容器中摻合好，然后我們?cè)侔褱責(zé)崴牡谷氲矫娣壑?，同時(shí)我們必須要邊倒邊用筷子，同時(shí)大家還應(yīng)該學(xué)會(huì)稍微的攪拌，而且需要蓋上濕的屜布醒半個(gè)小時(shí)。如果在冬天的時(shí)候溫度是比較低的，所以說(shuō)我們可以把裝有面團(tuán)的容器放入到熱水中，這樣可以讓發(fā)酵的速度更快。
韭菜盒子餡怎么調(diào)
想要制作出美味的韭菜盒子，需要我們調(diào)整好韭菜盒子中的餡料才行，所以我們需要學(xué)會(huì)調(diào)整好才行，我們應(yīng)該準(zhǔn)備好新鮮優(yōu)質(zhì)的韭菜以及瘦肉、粉絲和蝦仁，然后全部剁成餡之后，同時(shí)還需要我們?cè)谄渲屑尤脶u油以及鹽，這樣才可以讓韭菜盒子的味道好。
減肥可以吃韭菜盒子嗎
吃韭菜盒子對(duì)我們減肥是有好處的，首先味道不錯(cuò)，而且在韭菜盒子中是有大量的纖維素存在，同時(shí)其中的脂肪含量也比較低，所以說(shuō)吃韭菜盒子是可以幫助我們起到減肥的效果。
吃韭菜的好處
吃韭菜對(duì)我們健康是非常有好處的，首先韭菜是可以起到護(hù)膚明目的功效，因?yàn)榫虏酥惺歉缓S生素A的，同時(shí)我們經(jīng)常的吃韭菜。不僅是能起到美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺的功效，同時(shí)還能通過(guò)吃韭菜的方法來(lái)幫助我們降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的問(wèn)題。
吃韭菜還可以起到潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)我們腸胃健康是非常有意義的，主要是在韭菜中是含有大量的維生素和粗纖維存在的，所以說(shuō)大家吃韭菜是能起到增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效，這樣對(duì)我們治療便秘，預(yù)防腸癌是有好處的。而且吃韭菜對(duì)于增進(jìn)食欲也是有好處的，因?yàn)樵诰虏酥惺呛兄参镄苑枷銚]發(fā)油存在的，同時(shí)大家吃韭菜還可以發(fā)揮出增進(jìn)食欲的作用，對(duì)我們健康有幫助。
大家吃韭菜還可以發(fā)揮出益肝健胃的新愛(ài)哦過(guò)，主要是因?yàn)榫虏酥惺呛写罅康膿]發(fā)性精油及硫化物等特殊成分存在的，這樣是可以散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味存在的，這樣無(wú)疑是有助于我們疏調(diào)肝氣的，同時(shí)對(duì)于增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能是有意義的，對(duì)我們促進(jìn)腸胃健康有好處。
大家吃韭菜還可以發(fā)揮出降血脂的效果，因?yàn)榫虏耸怯泻軓?qiáng)的散瘀、解毒的功效產(chǎn)生，這樣是可以幫助我們起到降低血脂的功效，同時(shí)韭菜對(duì)于防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化的問(wèn)題，實(shí)際上都是有意義的，所以說(shuō)我們是可以適當(dāng)多吃韭菜的。
吃韭菜的注意事項(xiàng)
吃韭菜的時(shí)候要注意，因?yàn)榫虏耸菍儆谝环N偏熱性的蔬菜，而且如果說(shuō)我們多吃韭菜，這時(shí)候就容易引起上火的問(wèn)題產(chǎn)生，所以對(duì)于陰虛火旺的人群來(lái)說(shuō)，韭菜是不能多吃韭菜的。同時(shí)如果說(shuō)人體產(chǎn)生胃虛有熱的情況，那么就容易出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題，這時(shí)候也是不適宜我們食用韭菜的。
在韭菜中的纖維素是非常多的，所以說(shuō)韭菜是不容易被我們?nèi)梭w腸胃消化吸收的蔬菜，同時(shí)在夏季的時(shí)候吃韭菜更要注意，所以是容易導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)受到影響的，同時(shí)還容易因?yàn)槌跃虏说臅r(shí)候而導(dǎo)致胃腸不適甚至腹瀉的問(wèn)題產(chǎn)生，所以這時(shí)候韭菜是應(yīng)該避免吃的。
上面介紹了有關(guān)韭菜的情況，作為一種非常美味的蔬菜，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，同時(shí)大家吃韭菜還可以起到養(yǎng)生功效，對(duì)我們健康養(yǎng)生是有意義的，所以韭菜是成為了很多人都愛(ài)吃的，不過(guò)我們一定要適量的吃韭菜，這樣才健康。
其實(shí)現(xiàn)在很多人都非常的關(guān)注自己一天的飲食，這些不僅僅主要是來(lái)自于安排方面的，更是要注意保持好相應(yīng)的熱量，因?yàn)橛械娜苏跍p肥期間，對(duì)于身體每天吸收的熱量都嚴(yán)格把控，減肥期間的人在平時(shí)可以多吃一些對(duì)身體有調(diào)節(jié)作用，并且能保持身體健康的食物，像是韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，熱量含量也很低。
自制韭菜盒子的熱量(以100克可食部分計(jì))是175大卡(732千焦)，單位熱量適中。
每100克自制韭菜盒子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
制作方法
方法一
1、韭菜洗凈，涼干水分備用。
2、 面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，把韭菜切成細(xì)末, 放碗里，倒點(diǎn)花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。
4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調(diào)味。
5、起鍋把油燒熱后，把豬肉末放進(jìn)鍋里劃散，炒熟后盛起。等涼后放進(jìn)韭菜末里拌勻即成餡料。
6、把醒好的面團(tuán)分成4分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一樣，把邊折成好看的花，片的一邊,灑點(diǎn)鹽,然后對(duì)折，把邊壓實(shí)(以防漏餡)。
8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋里，兩面煎成金黃色后就可以出鍋了。
方法二
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2、將面粉分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。韭菜盒子(煎餅盒子)的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡(jiǎn)單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、制作面胡。先兩面粉加上少許糖，加入水用蛋抽攪打均勻，類似雞蛋全液般濃稠即可，利用煎餅機(jī)，烙成煎餅。這種小型煎餅機(jī)很實(shí)用。(供應(yīng)商不給廣告費(fèi)，品牌略過(guò)！)
3、包
4、包
5、鍋內(nèi)加適量油，將包好的盒子兩層面皮的那面向下放進(jìn)去，中火煎制，并適當(dāng)晃動(dòng)，并注意觀察，金黃色即可翻面，事先在未煎的那面刷淀粉液，翻過(guò)來(lái)后煎的時(shí)間就不用太久啦，同樣在表面刷淀粉液，最后翻一次，待感覺(jué)淀粉液干后，即可出鍋。刷啦淀粉液，很脆的，不硬不膩。
6、煎
7、成品
8、成品
9、制作到吃完，兩小時(shí)左右。
韭菜盒子(煎餅盒子)是一道適合新手婦女做的一道菜，簡(jiǎn)單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調(diào)方法。
大家喜歡吃韭菜嗎？每次慧姐的時(shí)候媽媽總會(huì)包一些韭菜盒子吃，特別是春夏天的時(shí)候菜園上的韭菜特別的鮮嫩，吃起來(lái)口感特別的好。而煎餅也是很多人喜歡吃的食物，你們有沒(méi)有想過(guò)將這兩種食物結(jié)合在一起呢？下面就讓小編來(lái)向大家介紹韭菜煎餅盒子的做法，希望大家能夠喜歡。
制作原料
制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高梁、谷子、地瓜干等，也可以同時(shí)混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料。地瓜干、高梁制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制 磨制面糊 把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。
1、將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉) 。
2、配料:蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 。
3、配料:麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)。
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火) 。
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。(不要把餅烙的太很) 。
7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
10、將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
11、中間放上麻葉或油條等。
12、將麻葉或油條包起來(lái)。
13、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。
怎么樣，是不是覺(jué)得韭菜煎餅盒子的制作方法很簡(jiǎn)單呢？現(xiàn)在正值春季，這時(shí)候的韭菜最是鮮嫩，想要吃的朋友就買一些到家里包韭菜盒子吧。相信吃過(guò)一次你會(huì)愛(ài)上這道美食的哦。不過(guò)大家不要吃的太多哦，解解饞就可以了。
小編小的時(shí)候媽媽媽會(huì)經(jīng)常給我們做發(fā)面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面種的，吃的時(shí)候就去割一些，都比較新鮮，吃起來(lái)味道很棒。最近小編的朋友說(shuō)她的小孩吃過(guò)一次發(fā)面韭菜盒子，就鬧著她給自己做，可是她不會(huì)做，這就來(lái)找小編了求做法了。下面小編就把發(fā)面韭菜盒子的具體做法分享給大家。
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材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、發(fā)面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌勻；溫水3/4cup，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料；揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大，用手指按一下沒(méi)有馬上彈起來(lái)就是面發(fā)好了。將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
3、餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒；雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺(jué)得煎起來(lái)更香；
韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
4、快起鍋的時(shí)候拌入韭菜，放涼待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
5、煎韭菜盒子：鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋；水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
按照上面的幾個(gè)步驟，發(fā)面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜餡的，吃起來(lái)感覺(jué)肉肉的，味道特別好，在市場(chǎng)買的韭菜不要買太老的，這樣的韭菜吃著根本嚼不動(dòng)，也不能選太嫩的，這樣的韭菜水比較多，炸的時(shí)候容易露餡。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁餡子，可以在餡子里面放一些肉沫，這樣吃起來(lái)更香。
蝦仁韭菜盒子是做法非常簡(jiǎn)單的，也是可以治療陽(yáng)痿早泄的，可以作為早餐。蝦仁是非常有營(yíng)養(yǎng)的，適合孕婦和中老年人食用，還對(duì)心腦血管有好處。蝦仁鮮香，韭菜清新，說(shuō)了這么多的好處，大家是不是已經(jīng)覺(jué)得很饞了呢。那么，蝦仁韭菜盒子怎么做呢？接下來(lái)就一起來(lái)看一下吧。
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
蝦仁：一般人群均可食用?；歼^(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
面粉適量 ?韭菜適量 ?蝦仁適量 ?雞蛋適量 ?姜適量 ?蔥適量 ?玉米油適量 ? 五香粉適量
鹽適量
1.將面粉與溫水按2：1的比例和好，少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，30分鐘左右即可。
2.把韭菜洗凈瀝干水分。
3.蝦仁挑出蝦線后上過(guò)蒸5分鐘出鍋備用
4.醒好的面團(tuán)，再揉光滑
5.鍋里放點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液翻炒，不要有一點(diǎn)糊哦，要雞蛋本來(lái)淡淡的黃色，一直到雞蛋都炒熟了，用鍋鏟在鍋里把蛋碾碎。
6.把蒸好的蝦仁剁碎 不要太碎了 這樣吃的就沒(méi)口感了。
7.將涼的雞蛋碎放入韭菜里，然后將前面提到的調(diào)料和蝦仁放入，慢慢輕輕的拌勻，靜止5分鐘
8.這5分鐘呢，你就可以把面打開(kāi)，揉成長(zhǎng)條，切成一段段，然后開(kāi)始揉劑子，包大餃子了
9.燒熱油，把餃子放下去煎炸（油不要太多，太熱很容易就焦啦，要小火煎炸，太大火外面都焦，里面還不熟，比平時(shí)烙盒子的油稍微多點(diǎn)）
10.小火煎炸到金黃即可。（炸的過(guò)程要轉(zhuǎn)動(dòng)，單炸一面會(huì)一面焦一面白）
大家在選購(gòu)蝦仁的時(shí)候，應(yīng)該選擇透明無(wú)色的，不要買那些看上去個(gè)頭特別大，色彩特別艷麗的，這樣的蝦仁很可能是用化學(xué)物質(zhì)處理過(guò)的，手感是非常飽滿的有彈性的是好的蝦仁，蝦仁買了之后應(yīng)該放到塑料袋或者是玻璃瓶子里，這樣比較好保存。
韭菜盒子是東北地區(qū)比較常見(jiàn)的特色美食，吃起來(lái)味道非常的新鮮，有很好的促進(jìn)食欲的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，在烙韭菜盒子時(shí)的時(shí)候，很多人沒(méi)有掌握技巧，外面的面皮烙的比較硬，這和和面的手法有很大的關(guān)系，在活面的時(shí)候，一定要用一半開(kāi)水和一半冷水，這樣烙出的盒子的面會(huì)比較軟。
烙韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子烙軟的訣竅在于和面的方法和烙制的方法：
①和面的方法：要一半面用開(kāi)水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時(shí)候的火候。
②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時(shí)刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
韭菜盒子為什么用開(kāi)水燙面
用開(kāi)水和面口感會(huì)比較好，如果用冷水和的面做出來(lái)后將很硬。
制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品；溫水和面，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品；熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開(kāi)水和面，面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，適于炸、烤的食品。
韭菜盒子怎么做好吃材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面
1、把開(kāi)水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；
2、待面塊不燙手時(shí)，沾干面粉揉成光滑面團(tuán)；
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡
1、雞蛋液打勻；
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀；
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；
4、水發(fā)蝦米垛碎；
5、韭菜洗凈控干水分，切碎；
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑；
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮；
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對(duì)折后封邊；
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好；
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水；
3、煎韭菜盒時(shí)可根據(jù)需要隨時(shí)向鍋內(nèi)加油，一次少加；
4、喜歡吃老點(diǎn)的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
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