韭菜餡餛飩怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韭菜餡餛飩怎么做”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
韭菜餡的餛飩味道鮮美，而且也非常健康，男女老少都是可以吃的，受到了很多人喜歡，但是在制作韭菜餡餛飩的時候會遇到一些問題，就是韭菜餡特別容易滲出汁水，下面就跟著來看一下韭菜餡餛飩怎么做。
韭菜餡餛飩怎么做
需要準備香菜，雞蛋，醬油，剁椒，香蔥，淀粉，胡椒粉，植物油，雞精，鹽，豬肉，餛飩皮，鮮香菇以及胡蘿卜，韭菜，需要先把肉剁成泥，香菜，香蔥，香菇，胡蘿卜以及韭菜剁碎，肉泥放到一個大的容器里面，再加入適量的醬油，鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，植物油，雞精，朝著一個方向不停的攪打，再把香蔥，香菇，胡蘿卜等放進去攪打均勻，開始包餛飩，鍋中加入適量的水燒開，再準備一個碗，里面加一些醬油，鹽，香菜碎，蔥花以及豬油攪拌均勻以后紅糖放進去，第2次水開以后加一些冷水，煮開以后餛飩漂浮上來就證明好了，放到湯碗里面加一些剁椒，味道就會變得更好。
韭菜餡的配方和竅門
準備生姜，醬油，雞精，調(diào)味料，食用油，花椒粉，鹽，蔥，大肉以及韭菜，把蔥切成蔥花，生姜切末，大肉剁碎裝盤備用，然后再把韭菜清洗干凈，水分瀝干切碎，把火打開，鍋中加入適量的油，放進鍋子里面加熱，等到7成熱的時候，生姜末蔥花倒進鍋里面，等到生姜蔥的香味出來就可以把肉倒進去，把火關(guān)掉，再加一些醬油，調(diào)味料，花椒粉，雞粉，根據(jù)自己的喜好放進鍋中順時針攪拌均勻，等到肉餡變涼以后，把切好的韭菜放進鍋中攪拌，大概15分鐘左右充分攪打均勻，加入適量的鹽攪拌一下，就可以開始包餛飩了，這樣做不會有湯汁溢出來。
餛飩的包法
餛飩的包法有很多，每一個家庭都有自己不同的習慣，只要自己喜歡就可以了，第1種包餛飩的方法非常簡單，準備一張餛飩皮，然后攤在左手虎口的部位，用左手的大拇指和食指呈現(xiàn)一個c字狀，加入適量的餡料放在餛飩皮的中間，然后再用筷子輕輕往下一插，讓肉餡落入手指形成的圓洞當中，一定要注意動作輕柔，不要太大力，否則會把餛飩皮給戳破，然后一捏就可以了，如果餛飩皮比較干，那么最好沾一些水在里面，這樣才能粘得更牢固。
還有一種做法就是把肉餡放到餛飩皮的中間，在左邊右邊上面分別點一些水，然后對折粘住，左右往中間合攏要沾水，然后輕輕一按就可以了。
第3種辦法就是準備一張餛飩皮，肉餡放在中下方位置，左右分別向中間折，餛飩皮如果沒有很粘就點一些水，包完以后粘在一起就可以了。
還有一種是抄手的包法，準備一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮的中間，再折成三角形的形狀，尖角向下左右合攏在一起，可以用左手幫忙對折，右邊形成一個小洞，左邊從上往下看是可以彎過來，重疊輕輕按在一起，中間沒有小洞，餛飩皮如果不粘，一定要記得蘸一些水，這樣才能讓皮牢固的黏在一起。
韭菜餡餛飩的營養(yǎng)價值
韭菜餡餛飩的營養(yǎng)價值是非常高的，味道又很鮮美，能夠給身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┠軌蜻_到通便效果，因為韭菜里面的維生素，粗纖維含量非常高，能夠讓胃腸道蠕動的速度變得更快，預防大腸癌疾病出現(xiàn)。
吃一些韭菜餡餛飩還能達到降血脂作用，能夠散瘀解毒，冠心病，貧血，動脈硬化疾病出現(xiàn)的幾率就不會那么高。
適當?shù)某砸恍┚虏损W餛飩還可以達到消炎殺菌效果，對于綠膿桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄菌，痢疾以及傷寒等都有好的抑制效果，因為它里面含有硫化合物，消炎殺菌的作用就比較不錯。
吃韭菜餡餛飩還能達到護肝效果，因為它里面含有硫化物以及揮發(fā)性精油，能夠讓消化功能變得更好，還可以讓食欲有所提高，達到調(diào)理肝解保護肝臟作用。
吃韭菜餡餛飩還可以達到美容養(yǎng)顏效果，它里面的維生素a含量比較高，美容潤肺明目的作用就非常不錯，它里面除了含有維生素A，可以讓患上寒喘以及傷風感冒的風險降低。
但要注意晚上的時候不要吃太多韭菜，因為粗纖維的含量非常高，吃進去沒那么容易消化，晚上吃的太多胃腸負擔會變得嚴重，對于胃部健康沒有什么好的幫助，所以晚上不要吃韭菜餡餛飩。
上面介紹的就是韭菜餡餛飩的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，在制作韭菜餡餛飩的時候，搭配一些肉餡或者搭配一些雞蛋來吃，可以讓營養(yǎng)更加全面，能夠讓腸胃方面變得更加通暢，身體也可以舒服很多。
ys630.coM延伸閱讀
說到吃的東西就不得不說一下餛飩了，它可以說是現(xiàn)在隨便的快餐店啊或者沙縣必有的一道菜了，但是不得不說在外面的電力吃到的都不怎么盡如人意，味道一般都很不正宗，也不夠新鮮，口感挺不好的，隨意呢，要想吃到新鮮又美味的就趕緊自己來學學吧，今天主要來看看素餡餛飩該怎么做?
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮
操作過程，餛飩皮、冬筍、紅豆各200克，腌雪里蕻150克。精鹽3克，白糖、花生油各10克，鮮醬油6克，榨菜1塊(約20克)，紫菜5克，味精、蔥花、蒜泥各適量。腌雪里蕻清洗干凈，瀝干，剁成碎末;冬筍去殼、洗凈、切成細粒;榨菜洗凈、切成末;紅豆淘洗于凈后與筍粒煮沸30分鐘后瀝干，剁成碎末，與雪里蕻末、榨菜末、白糖、醬油、味精、部分花生油拌勻成餡。每張餛飩皮中包人適量的餡料，做成生餛飩坯。煮鍋內(nèi)放入清水、精鹽、紫菜(洗凈)、花生油、味精、榨菜末燒開制鮮湯約500毫升，備用。將生餛飩坯煮熟或蒸熟，再加入制好的鮮湯碗內(nèi)，趁熱食用，細嚼慢咽，可加蔥花、蒜泥調(diào)味，徐徐服食。
功效和宜禁，營養(yǎng)健身，涼血消腫。適用急性胃炎腸炎病人恢復期及正常人。斑竹筍、箭竹筍代替冬筍(蘭竹筍);綠豆、雪豆代替紅豆。
現(xiàn)在的生活富足了，大家經(jīng)常也都吃了太多葷食，一個個的身體都在朝著亞健康的方向奔跑，所以呢，今天的素餡餛飩可以說就像是雪中送炭的感覺一樣，好好學著做起來，平時多多吃些蔬菜，葷素搭配，這樣身體才會越來越健康，體質(zhì)也會越來越好。
餛飩絕對可以說是我們中華美食所特有的一種，也是我們老百姓家庭中，常常見到的美食，非常受歡迎。餛飩的做法根據(jù)地區(qū)的不同也有很大的不同，就算是在同一地區(qū)，各個家庭也有自己做餛飩餡兒的獨特方法。小編在就這里為大家介紹兩種關(guān)于餛飩餡兒的做法，希望大家能夠喜歡。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
餛飩餡的原料：雞蛋、蝦仁、牛肉餡
餛飩餡的配料：韭菜、姜、大蔥(也可以是洋蔥)
餛飩餡的調(diào)料：料酒、食鹽、味精、香油(少量也可不放)、豆油、生抽
餛飩餡的做法：
牛肉餛飩餡的做法：
1、先把牛肉餡里放料酒擱置一會。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。
2、肉餡里放入少許蛋液延一個方向攪拌上勁，后加入少許豆油繼續(xù)攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。
3、最后加鹽、味精和香油，一直延一個方向攪拌即可。
三鮮餛飩餡的做法：
1、雞蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入調(diào)料拌勻。
4、先把蝦仁的蝦線剔除。
5、蝦仁里放入：鹽、味精、料酒腌制20分鐘。
6、包餛飩的時候先放餡，再放蝦仁。
溫馨提示：
1、調(diào)餛飩餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃。
2、餛飩餡的拌餡調(diào)料可以在超市里面買到。
3、包三鮮餡餛飩要先放餡后放蝦仁，蝦仁一定要單獨后放才好吃，而且這樣餡不會出水影響口感。
其實對于做餛飩餡兒并沒有什么特別的方法，也沒有什么特別的規(guī)定或者原則是完全可以根據(jù)自己的喜好來決定，做什么樣的餡兒的。但是有一點。做餛飩餡的時候要注意里面不能留太多的水分，否則餛飩皮兒會爛掉。還有就是，除了做小餛飩，一般在包餛飩的時候，一定要注意包好了，保證在煮的時候，餡兒不會散露在外，這樣做出的餛飩才是最好吃的。
豬肉家家都很熟悉，也是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉富含的纖維比較細軟，結(jié)締組織也比較少，但是肌肉組織中卻含有比較多的肌間脂肪，所以，經(jīng)過烹飪加工之后豬肉的肉味就會特別鮮美。今天就為大家推薦一種豬肉韭菜餡水餃的作法吧。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克(醬油也可)，韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團，餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，放置30分鐘后待用。
2、把面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好;把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);。
特點
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對身體大有裨益。
備料:帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細小那種)，姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法:
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
以上就是為大家介紹的豬肉韭菜餡水餃的做法了，喜歡吃餃子的都可以動手來做做試試看，味道一定是肥美多汁，在配上別的輔料，一定會更加鮮美。還等什么？快來動手做做看吧。
? ?包子估計是北方人經(jīng)常吃的主食了，因為包子皮是經(jīng)過發(fā)酵的所以看起來比較蓬松，吃起來也比較軟，在胃里極易消化，而做的最多的的就是韭菜雞蛋餡的包子，基本上都愛吃這個，因為有的人不吃肉，所以這個餡是滿足大多數(shù)人的，而且做法簡單，易保存。非常受人們的歡迎。
? 做法： 取老面用熱水泡開，自然冷卻，加入面粉和勻，揉至成面團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處，將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻，待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可，等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了；取碗加入少許堿面倒入一點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻；取一小塊面團放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅；將調(diào)好的餡放入面皮上，包好后篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
? ?包子中含有雞蛋，所以營養(yǎng)豐富。雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸很適合人體的吸收，內(nèi)部又含有大量的氨基酸，對人體非常的好，但是因為吸收雞蛋后剩余的廢物又要通過腎臟才能分解排出體外，所以雞蛋又不可多吃。韭菜又有壯陽的作用，所以韭菜雞蛋包子很適合男人吃，對身體很好。
韭菜和雞蛋大家都比較熟悉吧，而且這些食物雖然平常普通，但是營養(yǎng)價值高，而且自己可以動手完成，那么也會更加的健康衛(wèi)生，以下是韭菜雞蛋餡餃子的步驟介紹。
一、做法、
1.準備所有材料：（左-右）香油-姜粉-雞蛋-鹽-韭菜-面粉-（涼水）
2.和面：面粉里加入一點點鹽，一邊攪拌，一邊分多次加入涼水。
大概揉均勻即可（表面不太光滑也OK?。?。稍醒10分鐘，讓面團松弛。
3.韭菜洗凈，空干水分后切碎。韭菜挑窄，細，新鮮的。
4.熱鍋倒入比炒2個雞蛋稍多的油。雞蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快?。┍砻孢€有一些蛋液時，關(guān)火。鍋子的余溫可以將剩下的蛋液熱熟，防止雞蛋炒老。放涼！
5.拌餡兒：包之前放入調(diào)味料。加入姜粉少許。防止吃韭菜時“燒心”產(chǎn)生的不舒適感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"雞蛋液"攪拌均勻。
6.鹽一勺半。根據(jù)實際情況增減。
7.放入香油，不僅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.開始搟皮~
9.煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
10.完成！隱隱的還能看見綠綠的餡兒~配上上次做的泡菜，開動吧！
二、小貼士
1、 和面時加一點點鹽，可以增強面粉的筋性，煮的時候不易破皮。
2、韭菜挑葉窄，細的，嫩的。相反，韭菜老了，吃起來辣還“燒心”，難受。韭菜洗凈后，散開空水效率更高哦~
3、雞蛋炒熟，還留有生蛋液的時候關(guān)火。用鍋子余溫使雞蛋熟，可防止雞蛋過老。雞蛋要炒的碎碎的，拌入餡兒里更香，太大粒影響口感。
4、放入少許姜粉，不會影響口感。如果韭菜有點老，怕吃起來“辣”，可以放生蛋液攪拌（韭菜餡餅同樣適合）。
5、 放入鹽，韭菜就開始出水了。所以包之前進行調(diào)味更好！
6、 香油少許，放韭菜出水。不可放太多，否則香油味蓋住韭菜雞蛋的味道。
7、“蓋蓋兒煮餡兒，開蓋兒煮皮”，煮的時候蓋蓋兒煮一會即可。沸騰時，分別2-3次加少許涼水（尤其是煮速凍餃子，現(xiàn)包現(xiàn)吃的話可適當減少放水次數(shù)）.這樣不僅煮的透，還不易破皮。
水餃可以說早已融入了我們的中國文化，融入我了我們生活的方方面面，電影上經(jīng)常有這種鏡頭，就是孩子吃著母親做的韭菜餡水餃，默默地留下了眼淚。所以也就有了一句話，叫做“韭菜餡水餃地味道就是媽媽的味道”，那么我們是不是能從韭菜餡水餃營健康做法大全中挑一種做法來做給我們的媽媽呢？
韭菜角瓜素餡水餃
評價：
煮?家常味1小時10分鐘?較低熱量，清香，美味很好吃。
主料?：餃子皮
西葫蘆2個、韭菜150克、雞蛋2個、蝦皮30克
輔料：
蠔油1小勺、精鹽小半勺、雞精1小勺、玉米油(熟)適量
步驟1
準備食材
步驟2
角瓜擦絲
步驟3
放鹽揉搓出
步驟4
清洗兩次擠出水分，用刀切幾下，不用太碎
步驟5
韭菜切碎和角瓜同時放入盆中
步驟6
放入雞蛋碎和洗過的蝦皮
步驟7
拌勻放入蠔油
步驟8
拌勻即可
步驟9
面搓條下劑
步驟10
搟面皮包成餃子即可
步驟11
鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟出鍋
注意事項：
角瓜用鹽揉一揉殺出水分，韭菜配角瓜非常鮮。拌餡用熟油比生油香
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜餡餛飩怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
