韭菜雞蛋餡餃子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《韭菜雞蛋餡餃子怎么做？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
韭菜和雞蛋大家都比較熟悉吧，而且這些食物雖然平常普通，但是營養(yǎng)價值高，而且自己可以動手完成，那么也會更加的健康衛(wèi)生，以下是韭菜雞蛋餡餃子的步驟介紹。
一、做法、
1.準備所有材料：（左-右）香油-姜粉-雞蛋-鹽-韭菜-面粉-（涼水）
2.和面：面粉里加入一點點鹽，一邊攪拌，一邊分多次加入涼水。
大概揉均勻即可（表面不太光滑也OK?。?。稍醒10分鐘，讓面團松弛。
3.韭菜洗凈，空干水分后切碎。韭菜挑窄，細，新鮮的。
4.熱鍋倒入比炒2個雞蛋稍多的油。雞蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快?。┍砻孢€有一些蛋液時，關火。鍋子的余溫可以將剩下的蛋液熱熟，防止雞蛋炒老。放涼！
5.拌餡兒：包之前放入調味料。加入姜粉少許。防止吃韭菜時“燒心”產生的不舒適感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"雞蛋液"攪拌均勻。
6.鹽一勺半。根據實際情況增減。
7.放入香油，不僅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.開始搟皮~
9.煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
10.完成！隱隱的還能看見綠綠的餡兒~配上上次做的泡菜，開動吧！
二、小貼士
1、 和面時加一點點鹽，可以增強面粉的筋性，煮的時候不易破皮。
2、韭菜挑葉窄，細的，嫩的。相反，韭菜老了，吃起來辣還“燒心”，難受。韭菜洗凈后，散開空水效率更高哦~
3、雞蛋炒熟，還留有生蛋液的時候關火。用鍋子余溫使雞蛋熟，可防止雞蛋過老。雞蛋要炒的碎碎的，拌入餡兒里更香，太大粒影響口感。
4、放入少許姜粉，不會影響口感。如果韭菜有點老，怕吃起來“辣”，可以放生蛋液攪拌（韭菜餡餅同樣適合）。
5、 放入鹽，韭菜就開始出水了。所以包之前進行調味更好！
6、 香油少許，放韭菜出水。不可放太多，否則香油味蓋住韭菜雞蛋的味道。
7、“蓋蓋兒煮餡兒，開蓋兒煮皮”，煮的時候蓋蓋兒煮一會即可。沸騰時，分別2-3次加少許涼水（尤其是煮速凍餃子，現包現吃的話可適當減少放水次數）.這樣不僅煮的透，還不易破皮。
ys630.coM延伸閱讀
酸菜雞蛋餡的餃子，其實營養(yǎng)是比較豐富的，因為簡單含有蛋白質礦物質，酸菜可以起到很好的開胃效果，混合在一起，就可以成為開胃又解膩的美味餃子了，愛吃的朋友其實都可以自己動手。
1、雞蛋含有非常豐富的營養(yǎng)，主要是蛋白質，卵磷脂，腦磷脂，礦物元素等。雞蛋營養(yǎng)價值高在哪里，因為它是動物性的蛋白，其氨基酸組成對人來說非常合理，利用率高，礦物元素、卵磷脂和腦磷脂含量都很豐富。最簡單的來講，一個雞蛋就能孵化出一只具有生命的小雞，你說雞蛋營養(yǎng)價值高不高。
2、酸菜，含有的膳食纖維比較多，還有一些礦物元素，營養(yǎng)價值有，但是不高。不過，酸菜主要作用是提味，有點營養(yǎng)足夠了。
3、雞蛋酸菜混合，從醫(yī)學和營養(yǎng)學的搭配來講，一起食用不會產生不良反應。
4、所以說，雞蛋酸菜做餃子有營養(yǎng)的。 不過，這兩種食物的搭配一起非常少見（至少我從來沒聽過，更沒有見過），味道、口感就只有靠自己體味了。
? ?包子估計是北方人經常吃的主食了，因為包子皮是經過發(fā)酵的所以看起來比較蓬松，吃起來也比較軟，在胃里極易消化，而做的最多的的就是韭菜雞蛋餡的包子，基本上都愛吃這個，因為有的人不吃肉，所以這個餡是滿足大多數人的，而且做法簡單，易保存。非常受人們的歡迎。
? 做法： 取老面用熱水泡開，自然冷卻，加入面粉和勻，揉至成面團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處，將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻，待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可，等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了；取碗加入少許堿面倒入一點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻；取一小塊面團放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅；將調好的餡放入面皮上，包好后篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
? ?包子中含有雞蛋，所以營養(yǎng)豐富。雞蛋中含有大量的蛋白質，而雞蛋蛋白質中的氨基酸很適合人體的吸收，內部又含有大量的氨基酸，對人體非常的好，但是因為吸收雞蛋后剩余的廢物又要通過腎臟才能分解排出體外，所以雞蛋又不可多吃。韭菜又有壯陽的作用，所以韭菜雞蛋包子很適合男人吃，對身體很好。
韭菜是不少男性眼中的壯陽菜，因為韭菜對于補充男性身體中的腎氣虧損具有明顯作用。雖然在大部分的人的眼中看來，韭菜的味道較為刺激吃了之后容易形成口臭，但是也不能夠忽視韭菜在日常餐桌上起著的重要作用。其中包餃子過程中韭菜肉餡是許多人都會選擇的一種餃子餡料，所以韭菜肉餡應該如何制作?
用料：熟油 面粉 豬肉餡 韭菜 鹽 餃子餡調料 生抽 香油 料酒 水
1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水)
4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
溫馨提示：
1、選肉餡的時候選擇肥三瘦七的比例即可。
2、攪拌的時候，要順著一個方向，攪拌到上勁，這樣更好吃。
3、韭菜最后放，這樣餡不容易出水。
拓展資料
豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
韭菜雞蛋和蝦仁，其實是在我們平時生活當中，非常容易接觸到的食材，而且它的制作方法，也可以根據自己的喜好不進行不同的搭配，這樣就能夠讓自己享受到食物，帶來的不一樣口感, 比如說韭菜雞蛋蝦仁餃子餡料，是很多人喜歡吃的，那么下面就為大家具體介紹一下，它的制作方法。
260g韭菜
5個雞蛋
1200g蝦
700g餃子皮
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然后在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然后在打開蓋煮至皮熟即可。
12開吃了。
注意事項
煮餃子時，水燒開后放進適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
看了上面所介紹的韭菜，雞蛋蝦仁皮餃子餡的制作時候，是不是覺得很簡單呢？在日常生活當中，這些美味的食材，只要自己肯動手去完成，掌握它的基本制作方法，相信都可以給你帶來不一樣的美味，而且有時間的話也可以動手給家人制作。
餃子是中國北方廣大老百姓餐桌上面最常見的一種面食，每逢過節(jié)過年的時候，一家人團聚，必定是要吃餃子的。餃子最開始出現在中國的歷史上的東漢時期，所以說餃子在中國的飲食歷史上面有著悠久的歷史，地位不言而喻。每個人的口味不同，喜歡吃的各種餃子餡料也不一樣，在這里就要和大家分享一些韭菜雞蛋餡餃子的做法。
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，面團770克）
步驟
將面粉與水一起放入面包機。
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
包餃子：
1.將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
韭菜雞蛋餃子餡的做法
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復的再捏個來回，這樣再怎么煮它都不會開了。
煮餃子：
1.每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜雞蛋餡餃子是不是勾引起你享受美食的熱情呢？在北方寒冷的冬季，一家人圍著火爐，坐在餐桌上，吃著媽媽做的愛心餃子，是不是覺得這就是天底下最幸福的事情呢？是的，如果在大冷的冬天可以吃上家人做的熱騰騰的餃子，給什么都不換這樣的幸福哦。
餃子平時在生活當中我們都有吃過，而且餃子的餡料可以根據自己的飲食口味去選擇，比如蒜苔雞蛋餃子，相信很多人都比較喜歡吃吧，那么你有了解過它的做法是怎么樣的嗎？看看下面的具體介紹吧。
一、方法/步驟
1、首先要把面團和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，面團表面要光滑，蓋上濕布，醒時待用。
2、雞蛋磕到碗里，打散
3、鍋中放油（可以多放些，一會調餡就不用放啦），油6成熱時，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋里朝著一個方向攪拌，炒碎，不要太老啦，成型即可
4、蒜苔洗凈，切碎
5、把切好的蒜苔放入超好的雞蛋中，加入鹽，雞精，生抽提鮮并順時針攪拌均勻
6、取出醒好的面團，切下一塊，搓成長條
7、切成同樣大小的小劑子，摁壓，逐一搟皮
8、把餡放入中間，按照自己的習慣一捏就行
9、水燒開后，下入餃子，朝一個方向攪拌，每開一次后加入少許涼水，來回加3次
10、等到餃子全都漂浮上來，即可出鍋入盤，碗里放點餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來更美味哦
二、食材：
面粉、蒜苔、雞蛋、油、鹽、雞精，生抽
做法：
1、首先要把面團和洽，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，面團外表要潤滑，蓋上濕布，醒時待用。
2、雞蛋磕到碗里，打散
3、鍋中放油（能夠多放些，一會調餡就不必放啦），油6成熱時，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋里朝著一個方向拌和，炒碎，不要太老啦，成型即可
4.蒜苔洗凈，切碎
5.把切好的蒜苔放入超好的雞蛋中，參加鹽，雞精，生抽提鮮并順時針拌和均勻
6、取出醒好的面團，切下一塊，搓成長條
7.切成相同巨細的小劑子，摁壓，逐個搟皮
8、把餡放入中心，按照自己的習氣一捏就行。
9、水燒開后，下入餃子，朝一個方向拌和，每開一次后參加少許涼水，來回加3次
10.等到餃子全都漂浮上來，即可出鍋入盤
碗里放點餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來更甘旨哦。
餃子是我們中華民族的傳統美食，時至今日餃子的種類越來越多了，有的時候還會出現一些比較奇特的餡。比如在過年的時候，人們還會喜歡向餃子餡當中放一些糖塊或者是錢幣，誰吃到就寓意第二年的運氣會好。茼蒿餡的餃子是很好吃的，那么問題來了，茼蒿雞蛋餃子餡到底該怎么做呢?
茼蒿雞蛋餡餃子的做法
蒿氣味特殊，有蒿之清氣，菊之甘香。苘蒿略帶辛味的香氣及柔軟的口感與鮮肉餡混合成餡，香氣十足，別有風味，喜歡茼蒿的人不妨嘗試看看!材料鮮肉餡占1/2，茼蒿占1/2鮮肉餡150克、茼蒿1000克鹽、味精、油做法1、苘蒿入水汆燙撈起。2、將燙好的苘蒿放冷水中冷卻。3、待苘蒿冷卻后即可切成粒。4、用力把水分擠干。5、加入調味料。6、仔細拌勻再加入肉餡拌勻。
做法
材料白面適量，涼水(溫水)適量，茼蒿適量，雞蛋植物油適量，蘑菇適量，蔥花、調味料鹽、味精、香油適量，姜粉適量。做法：1、面粉先加水，攪成雪片狀，再淋一些涼水，和成面團。雞蛋用不粘鍋中火炒熟，剁碎。茼蒿和蘑菇剁碎。2、雞蛋茼蒿和蘑菇放在一個盆里，加調味料、鹽、香油、味精、姜粉等攪拌均勻。3、等到面團餳30分鐘后，搟皮包好餃子。
茼蒿的功效與作用
1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2.清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
胡蘿卜雞蛋餡是素餡的餃子，相信大家在生活中都還是容易吃得到的，而且餃子其實做法也是比較簡單的，對于這些傳統的美食，平時在家都可以自己動手制作完成，隨時都可以吃。
一、和面
1、把胡蘿卜切成小塊放到蒸鍋里蒸到軟爛，時間大約是15到20分鐘。
2、將蒸好的胡蘿卜放到料理機里打成泥，然后放到面粉中。胡蘿卜泥和面粉的比例為1：5。
3、把胡蘿卜泥和面粉混合，加入適量的水或者胡蘿卜汁揉成一個光面團，餳發(fā)15分鐘。
二、調餡
4、利用餳面的時間我們調餡。首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
5、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關火放入蔥花炒勻。
6、最后將我們之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
三、搟皮包餃子
7、將餳發(fā)好的面團揉成一個均勻的長條，然后用刀切成均勻大小的小面團，把小面團按壓成圓餅型。
8、搟面皮。包餃子。
餃子是生活中非常著名的一種美食，它具有非常傳統的地道美味，是人們平時最喜愛的食物之一。因為餃子的味道具有非常高的可塑性，能夠采用各種食材綜合制作出各種不同的口味。例如，番茄雞蛋餃子就是非常受歡迎的一種做法，下面就來看看番茄雞蛋餃子餡怎么做呢？
1、番茄把蒂頭切除，底下劃十字，放入滾水中煮一分鐘，燙過的番茄就會很好剝皮。
2、把番茄切四瓣，里頭的籽和汁液分裝到碗里，將番茄肉切小丁。
3、中火熱鍋加一匙油，將番茄丁炒勻備用。
4、蝦仁洗凈剝殼，和麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋、一小匙豬絞肉一起放入食物處理機，絞碎。
5、雞蛋加鹽、白胡椒粉，再倒入番茄汁液，打散。
6、入鍋炒成小塊炒蛋。
7、炒過的番茄、雞蛋、蝦泥放入碗里。拌勻之后的餡料感覺水水的很流動，蓋上保鮮膜，放入冰庫約十到十五分鐘，有一點硬度比較好包。
8、餡料處理好就可以來包餃子了。對折，先把上頭捏緊，然后用虎口把兩側夾緊，用力一捏，確認角落有沒有捏緊，就是可以站立，看起來很專業(yè)的餃子。
9、因為番茄餡很多水分，包好之后放室溫，底下的皮會濕濕的容易破，所以我把撒了面粉的盤子直接放冰庫，每包好三五個就把它放進去，保持餡料冷凍的狀態(tài)。冷凍到硬的餃子，一樣放入樂扣袋，冰庫保存三個月沒問題。
10、水餃醬汁：醬油：烏醋1：1、幾瓣大蒜、幾滴香油、辣椒醬、白芝麻適量。
11、一口咬下，即使是煎餃，也不覺得油膩，除了在嘴里噴汁以外(小心燙到舌頭)，碗底還能接著滿滿的湯汁喔！
12、中火熱鍋，倒入一大匙油，把冷凍餃子排排入鍋中，煎個一分鐘左右，倒入淹滿餃子約1/3的水(也可以加點面粉，讓底部更酥脆)，蓋上鍋蓋，維持中火悶煎。開蓋之后，就是美味煎餃。
白菜雞蛋餡餃子，其實也是在生活當中很多人都喜歡做的餃子餡，我們都知道餃子是中國比較傳統的食物，具有很濃厚的中國味道，而且口味可以自己選擇，因此很多人是非常喜歡吃餃子的，那么下面要為大家介紹的是白菜雞蛋餃子餡的制作方法，大家可以嘗試這些做法。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！ 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了?？爻龅乃梢源螓u用。
以上就是白菜雞蛋餃子餡的制作方法，其實對這些餡料的制作和選擇問題，完全可以根據自己的喜好去搭配，因為我們都知道，餃子餡料沒有一個絕對的標準，自己喜歡什么東西都可以，而且這樣做出來的餃子，其實更能夠讓自己吃得開心。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于韭菜雞蛋餡餃子的做法。
2.和面：面粉里加入一點點鹽，一邊攪拌，一邊分多次加入涼水。大概揉均勻即可（表面不太光滑也OK！）。稍醒10分鐘，讓面團松弛。
3.韭菜洗凈，空干水分后切碎。韭菜挑窄，細，新鮮的。
4.熱鍋倒入比炒2個雞蛋稍多的油。雞蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快?。┍砻孢€有一些蛋液時，關火。鍋子的余溫可以將剩下的蛋液熱熟，防止雞蛋炒老。放涼！
5.拌餡兒：包之前放入調味料。加入姜粉少許。防止吃韭菜時“燒心”產生的不舒適感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"雞蛋液"攪拌均勻。
6.鹽一勺半。根據實際情況增減。
7.放入香油，不僅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.開始搟皮~
9.煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
10.完成！隱隱的還能看見綠綠的餡兒~配上上次做的泡菜，開動吧！
男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經做了他做愛吃的韭菜雞蛋餡餃子，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜雞蛋餡餃子怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
