豬肉韭菜餡水餃怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肉韭菜餡水餃怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉家家都很熟悉，也是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉富含的纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織也比較少，但是肌肉組織中卻含有比較多的肌間脂肪，所以，經(jīng)過(guò)烹飪加工之后豬肉的肉味就會(huì)特別鮮美。今天就為大家推薦一種豬肉韭菜餡水餃的作法吧。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克(醬油也可)，韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好;把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開(kāi)后，放入水餃煮，煮開(kāi)后，要略放點(diǎn)冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);。
特點(diǎn)
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對(duì)身體大有裨益。
備料:帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種)，姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法:
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
以上就是為大家介紹的豬肉韭菜餡水餃的做法了，喜歡吃餃子的都可以動(dòng)手來(lái)做做試試看，味道一定是肥美多汁，在配上別的輔料，一定會(huì)更加鮮美。還等什么？快來(lái)動(dòng)手做做看吧。
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韭菜是我們生活中常見(jiàn)的食物，而且具有一定的藥用價(jià)值，尤其是對(duì)于男性來(lái)說(shuō)有壯陽(yáng)的效果。韭菜的吃法大多用于包餃子，我國(guó)北方最為熟悉與喜愛(ài)，韭菜豬肉水餃不僅味道好，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。包餃子對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的兩個(gè)部分就是各面和調(diào)餡。
一、韭菜豬肉水餃
材料：豬絞肉450克韭菜400克水餃皮900克蛋1顆醬油1湯匙鹽1茶匙糖2茶匙香油/麻油適量太白粉3茶匙白胡椒粉適量
做法：
1先用所有調(diào)味料與豬絞肉拌勻，醃半小時(shí)
2將韭菜洗凈，瀝干水份，切細(xì)粒。加入豬絞肉內(nèi)拌勻，再加入一顆全蛋拌勻，這可以防韭菜出水
3我用方形的水餃皮，先將餡料放在水餃皮中間位置，用手指點(diǎn)些水圍邊
4然后對(duì)折，用手壓實(shí)周邊，封口向下
5點(diǎn)水在左上角，兩手向上彎
6將右上角黏在左上角上，壓實(shí)
7碟上要灑上面粉或太白粉，以防水餃黏著
8煮沸一鍋水，下雞粉拌勻，下水餃。水煮沸時(shí)，下一碗開(kāi)水，再煮。水又再煮沸時(shí)，再下一碗開(kāi)水，再煮沸。要不停攪拌水餃，煮至水餃全熟即成！
二、韭菜豬肉水餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、五花肉包餃子最好，我喜歡自己剁，自己剁出來(lái)的比較香；
2、韭菜要控干水份，我是早上洗好放陽(yáng)臺(tái)晾，晚上包的；
3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了；
4、水先燒開(kāi)，下入水餃后，用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起；
5、水沸騰后，倒入1小碗冷水燒至再沸騰，這樣重復(fù)3次，水餃就可以出鍋了。
白菜水餃餡的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且白菜水餃餡也是比較普遍被很多認(rèn)可的水餃餡之一，一想到那剛煮出來(lái)后還冒著熱氣的白菜水餃，頓時(shí)覺(jué)得現(xiàn)在如果能夠吃上一碗，那該是多么滿足的呀，可是對(duì)于白菜水餃，大家都知道怎么做才能做出與外面一樣味道的白菜水餃餡呢?大家別著急，今天我們將會(huì)教大家做這樣一道簡(jiǎn)單又美味的家常水餃。
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
做法：
制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了;
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用;
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!
注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻，白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法(適用于各種蔬菜)：先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營(yíng)養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
以上是我們對(duì)于白菜水餃餡的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，大家平時(shí)有空的時(shí)候可以試試做一做，為你們的家人帶來(lái)這樣一道美味又好吃的水餃，相信你們的家人會(huì)從此愛(ài)上它的，而且白菜水餃也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，特別適合早秋冬季節(jié)的時(shí)候吃，因?yàn)榘撞丝梢云鸬阶o(hù)膚和養(yǎng)顏的功效。
大家常吃的就是豬肉大蔥餡的水餃，水餃也一直是在生活中大家常吃到的。所以大家應(yīng)該也聽(tīng)過(guò)豬肉蝦仁水餃，但是很多的人只是聽(tīng)過(guò)這個(gè)豬肉蝦仁水餃卻不知道怎么制作。下面就一起了解下豬肉蝦仁水餃怎么做？
1.食材：韭菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。
2.餃子粉里放入少許鹽，加入溫水和成面團(tuán)，揉勻。
3.面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘以上。
4.蝦仁挑去蝦線，洗凈切成小丁。
5.豬肉洗凈，切成肉碎。
6.蝦丁、肉碎里放入醬油、鹽、味素調(diào)勻喂一下。
7.韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.把瀝干水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉餡里。
10.放入食用油，拌勻成餃子餡。
11. 把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,撒上薄面，下成餃子劑.
12.把餃子劑按扁、用小搟面杖，搟成邊薄中間稍厚的圓皮。
13.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
14.鍋里放入清水燒開(kāi)，
15.陸續(xù)將餃子下鍋里，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉(zhuǎn)。餃子浮起時(shí)。
16.水在沸騰時(shí)，點(diǎn)二、三次涼水，見(jiàn)餃子皮與餡離鼓，稍后即可撈出裝盤。
小貼士
包制餃子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌勻，菜與肉拌早了易出汁。
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)；
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力；
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
關(guān)于豬肉蝦仁水餃的做法有哪些，相信上文的內(nèi)容也介紹的很詳細(xì)了。這樣自己想吃的時(shí)候就可以自己在家動(dòng)手包出來(lái)，同時(shí)過(guò)年的時(shí)候也有吃水餃的習(xí)慣就可以動(dòng)手做給自己的家人吃了，所以是有很大的必要的。
餃子是很多喜歡吃的，而且比較的方便，餃子的餡料我們也可以自己隨意的進(jìn)行搭配，而豬肉大蔥水餃?zhǔn)巧町?dāng)中最常吃的，餃子餡料大家可以通過(guò)下面這些方法動(dòng)手完成。
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、包法
水餃的包法大家見(jiàn)仁見(jiàn)智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的.
水餃皮的做法
水餃皮的做法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
三、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開(kāi)鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒(méi)有熟。
四、蘸料
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可
營(yíng)養(yǎng)
餃子的影響趨于完美，肉類，蔬菜，面粉的結(jié)合，十分均衡。而且餃子皮的包裹，可以使?fàn)I養(yǎng)不會(huì)丟失。用水煮的烹飪方法，十分健康，好吃不過(guò)餃子！
? ? 餃子的種類是 多的有水餃、蒸餃還有煎餃。而餃子的餡料更是豐富多樣，在眾多的餃子種類當(dāng)中香菇豬肉水餃?zhǔn)呛芏嗳硕继貏e喜愛(ài)的一種，這種水餃鮮香、味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是要做這種水餃的食材都是比較容易找的，那么到底香菇豬肉水餃怎么做呢?看了本文的介紹我想你就應(yīng)該知道了。
食材：
主料：胡蘿卜100克、豬肉220克
輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克
方法：
1、把香菇洗凈，放如入盤中，在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用;
2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精(或雞精)，再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌(注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌)，邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性;
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用(這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中);
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用;然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道香菇豬肉水餃怎么做了吧，餃子好不好吃關(guān)鍵有兩點(diǎn)，那就是皮和餡。餃子皮當(dāng)然是自己搟的軟硬適中的最好，而餡料上要用到的豬肉餡有時(shí)間的話大家可以自己剁豬肉，這自然是要比買現(xiàn)成的絞肉餡要好的。
? ? 說(shuō)到餃子，我想大家都是不陌生的，在現(xiàn)在不管是在我國(guó)的南方還是在我國(guó)的北方，餃子都是一種很常見(jiàn)的面食。而餃子的餡料是很豐富的，很多家庭都有自己鐘愛(ài)的餃子餡料，而豬肉香菇水餃就是其中廣受歡迎的一種餃子，那么豬肉香菇水餃怎么做呢?一起來(lái)看看本文的介紹吧。
包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡(jiǎn)單的事情，下面的步驟和過(guò)程就可以做個(gè)參照，看看是不是這樣?
原料：
豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;
調(diào)料：
雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;
蘸汁：
大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;
做法：
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花;
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，(冷熱水的比例約為1：9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
2、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅;
4、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
2、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可;
四、蘸汁：
將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道豬肉香菇水餃這種餃子該怎么做了吧，其實(shí)豬肉香菇水餃的做法還是很簡(jiǎn)單的，在閑暇的時(shí)候很家人一塊包包餃子也是一件很幸福的事情。而其實(shí)每一個(gè)的口味都有所不同，大家在做豬肉香菇水餃的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
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