韭菜餡包子做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“韭菜餡包子做法怎么做呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
包子是具有中華特色的料理，包子解 決了無(wú)數(shù)人的溫飽問(wèn)題，舊時(shí)的包子餡料比較單一，但是仍舊非常受歡迎，而現(xiàn)代人們飲食水平大力提升，讓包子這種傳統(tǒng)食物也經(jīng)歷了巨大的發(fā)展，例如韭菜餡包子是現(xiàn)代比較流行的包子，口味香膩，非常受歡迎，下面就來(lái)看看韭菜餡包子做法怎么做吧。
1.取老面用熱水泡開(kāi)，自然冷卻；
2.加入面粉和勻，揉至成面團(tuán)；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書(shū)或毛巾放至暖和處。
3.將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用；
4.雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻；
5.鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可；
6.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。
7.等面發(fā)至都是蜂窩狀時(shí)，說(shuō)明發(fā)好了；
取碗加入少許堿面倒入一點(diǎn)點(diǎn)熱水，將堿面化開(kāi)倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻；www.cndadi.net
取一小塊面團(tuán)放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅；
8.將調(diào)好的餡放入面皮上，包好后篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內(nèi)做水，開(kāi)鍋后蒸十五分鐘就熟了。
注意事項(xiàng)：
1、做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；
2、老面不要放太多，二碗面放三分之一個(gè)饅頭大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手。
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包子是人們最重要的早餐之一，也是不少北方人的主食，包子味道鮮香，容易飽肚，因此，這是填飽肚子恢復(fù)體力的重要食物。包子的味道千變?nèi)f化，可以根據(jù)自己的口味需求來(lái)制作想要的包子餡。下面就給大家介紹一下蘿卜包子餡做法怎么做吧。
蘿卜包子餡做法詳解：
1、豬肉剁成細(xì)茸，千萬(wàn)不要買(mǎi)下腳料豬肉，一定要買(mǎi)肥瘦均勻的五花肉等最好。
2、白蘿卜洗凈去皮，用插菜板插成細(xì)絲，放開(kāi)水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味。
3、肉餡中加入所有調(diào)味料，加少許水，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁，這樣吃起來(lái)口感好。
4、把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻成餡。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然發(fā)酵。時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)溫度的高低決定。
6、發(fā)酵好的面粉放在面板上，揉成團(tuán)，松弛5-10分鐘。
7、把松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成比餃子皮大一點(diǎn)的劑子，搟成中間厚的圓皮。
8、包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個(gè)方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。
9、包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。
小訣竅
1、蘿卜插好細(xì)絲后要用水焯5-8分鐘，因?yàn)樘}卜有股生味兒，因此開(kāi)蓋焯可以排除蘿卜中的味道。
2、面粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃。
3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。
包子是生活中非常重要的一種美食，包子雖然表面平淡無(wú)奇，但是內(nèi)涵乾坤，是一種吃起來(lái)味道非常棒的食物，在人們的飲食食譜中缺一不可。包子的味道種類(lèi)非常多，其中，以糯米餡包子比較另類(lèi)，但是味道絕對(duì)是非常的棒，下面就來(lái)看看糯米餡包子的做法怎么做呢?希望大家能夠了解一下吧。
糯米包子是一道簡(jiǎn)單的家常包子，主料是糯米、粘米、五花肉。
制作方法：
1、粉團(tuán)制作
首先選用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3-5小時(shí)，反復(fù)淘洗至沒(méi)有渾水，濾干打成細(xì)粉。再用20%細(xì)粉加熱水拌成熟粉漿，加生粉揉成雞蛋大小的粉團(tuán)。
2、制餡、包餡、蒸制
餡用半肥半瘦豬肉切成細(xì)末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時(shí)把瘦肉與其一同炒，至水分五成干，加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、鹽菜頭細(xì)末同炒，起鍋后加味精、蔥末，冷卻后將粉團(tuán)用右母指為軸心攤成類(lèi)似北方窩窩頭形狀，但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然后慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。
特色
3、多種吃法
吃時(shí)用盤(pán)子盛著吃，其味鮮美，脆嫩兼?zhèn)?，香軟可口，富油而不膩，吃不完剩下的可燒烤、油煎，那又別是番情趣。沿河糯米包子以糯米為主，有順氣補(bǔ)身之功，老幼喜愛(ài)。
傳統(tǒng)
沿河糯米包子土家婦女個(gè)個(gè)會(huì)做，逢元宵節(jié)，家家要吃，否則視為家庭貧窮或婦女無(wú)操持。這一傳統(tǒng)食品至今經(jīng)久不衰，代代相傳，備受歡迎，其因是用料考究，作工精細(xì)。
民國(guó)時(shí)期，得烏江運(yùn)輸之利，沿河縣是渝、黔、湘、鄂邊區(qū)物資集散地，商貿(mào)云集。江西會(huì)館、陜西會(huì)館、永昌恒、九如夢(mèng)、治中和等商號(hào)林立，“河?xùn)|的號(hào)多，河西的廟多”，飲食業(yè)亦空前繁榮。故民國(guó)時(shí)有王尚賢的糯米包子、冉隆平的蕎面、董老漢的油餅子，大席場(chǎng)老婆婆的糯米糍粑之說(shuō)。
美味的食物能夠讓人們?cè)谏钪蝎@得更多的樂(lè)趣，因?yàn)槭澄锍渥闱椅兜栗r美的話會(huì)讓人心情愉快。而美味的食物非常多，但是一些傳統(tǒng)的美食并沒(méi)有被人們遺忘，而是在不斷創(chuàng)新的改變下更受到人們的青睞，例如，豬肉圓蔥制作的包子就是一種味道絕美的佳肴，下面就來(lái)看看豬肉圓蔥餡包子做法怎么做呢？
豬肉圓蔥餡包子做法不步驟如下：
1.取3面勺面粉，倒入半袋酵母粉和2湯匙白糖。
2.一次次倒入溫開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
3.揉成光滑面團(tuán)，盡量和軟一些，蓋上保鮮膜，放到暖和的地方發(fā)酵。（一般是上午8點(diǎn)吃完飯后和面趕中午11點(diǎn)左右就好了）
4.準(zhǔn)備一些豬肉，最后有肥有瘦，光瘦肉不好吃，剁成餡。
5.將兩個(gè)洋蔥切碎，會(huì)辣眼睛的，盡量快切。
6.將洋蔥碎放入肉餡中，加油，醬油，味精，鹽，耗油，十三香攪拌均勻，使肉餡散開(kāi)，往一個(gè)方向攪拌一會(huì)給肉上勁。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)有網(wǎng)眼，面發(fā)好后，拿出來(lái)揉一會(huì)，然后倒扣盆中醒10分鐘。
8.醒好后的面揉幾下然后搓成條。
9.揪成均勻的劑子。
10.取一個(gè)劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮。
11.放入適量的肉餡，如果不太會(huì)包就少放點(diǎn)餡。
12.捏住一個(gè)角，食指轉(zhuǎn)動(dòng)捏面，最后把面捏和。
13.捏好的包子放入蒸屜擺好，再捏下一個(gè)，注意每個(gè)包子之間留縫隙。
14.都捏好后蓋蓋兒醒10分鐘，注意包子不要直接放在蒸屜上，要在屜上刷層油或者屜上鋪一層淋濕了的網(wǎng)布以免熟了的時(shí)候包子沾在屜上。
15.上鍋蒸15分鐘左右即可，關(guān)火后隔三分鐘再揭鍋。
相信大家對(duì)于包子肯定是非常熟悉的吧，包子是我們常見(jiàn)的一種主食，包子在我們國(guó)家有著非常悠久的歷史，包子有很多種做法，我們可以采用蔬菜或者肉類(lèi)以及菌類(lèi)等來(lái)做成包子的餡，下文我們就采用蔬菜來(lái)做成包子，韭菜餡包子的做法非常簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出韭菜餡包子來(lái)。
包子是一種古老的漢族面食，它起源于三國(guó)。相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)諸葛亮帶兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過(guò)瀘水，軍隊(duì)車(chē)馬準(zhǔn)備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無(wú)法渡江。此時(shí)諸葛亮召來(lái)孟獲問(wèn)明原因，原來(lái)，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無(wú)法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。
韭菜餡包子的做法
1 面粉200克，干酵母2克，用溫水化開(kāi)
2 把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)
3 放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)
4 韭菜摘好洗凈，控干水分
5 鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6 韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7 面團(tuán)漲到原來(lái)的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好
8 面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉 把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子
9 把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個(gè)怪怪的花卷，哈哈
10 上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
在上面的文章里面我們介紹了什么是包子，我們知道包子不但非常好吃而且還有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人的喜好做出不同的包子來(lái)，上文詳細(xì)介紹了韭菜餡包子的做法。
韭菜肉餡包子是一種很好吃的食物，韭菜肉餡里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常全面，但是也要注意韭菜和一些食材是不能搭配在一起吃的，容易引起不良的癥狀出現(xiàn)，下面就跟著來(lái)看一下韭菜肉餡包子怎么做。
韭菜肉餡包子怎么做
需要準(zhǔn)備雞蛋，自發(fā)粉，豬肉餡，韭菜，香油，生抽，料酒，花椒，生姜，蔥以及食鹽，先把自發(fā)粉和溫水搭配在一起揉成面團(tuán)，保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒20分鐘，家里面廚房溫度不算冷，醒發(fā)的時(shí)間是不能太長(zhǎng)的，把面團(tuán)揉和均勻，醒面的時(shí)間里面把花椒放到開(kāi)水里面泡一會(huì)兒，豬肉餡里面加一些香油，料酒，生姜末，蔥末，生抽，鹽以及雞蛋，再放入花椒水，按照一個(gè)方向拌均勻，花椒水可以分幾次加在里面，把晾干爽的韭菜段放進(jìn)碗中，加一些色拉油，橄欖油，韭菜放在肉餡當(dāng)中才不容易變色，20分鐘以后面團(tuán)取出來(lái)，把它分成兩半揉成長(zhǎng)條，然后再分成相等的面劑子，用刀切也可以，在面劑子上撒一些薄面揉成圓形，再?gòu)闹虚g搟開(kāi)，搟成面皮，把韭菜肉餡放進(jìn)去包好后，就可以放到鍋中蒸，蒸熟以后就可以吃了。
韭菜肉餡的竅門(mén)和配方
制作韭菜肉餡，韭菜一定要選擇新鮮的，洗好以后把水分控干，水分太多就會(huì)影響到肉餡的口感，肉餡最好不要到市面上去用絞肉機(jī)絞，自己剁會(huì)更好，拌肉餡的時(shí)候，注意始終按照同一個(gè)方向進(jìn)行，不管是加雞精，鹽還是油，都應(yīng)該是同一個(gè)方向攪拌。
涼水和面，面和水的比例最好是2:1，如果想要讓面軟一些，就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┧婧秃靡院笮寻l(fā)，中間最好揉幾次，然后再醒發(fā)，盡量少添加一些調(diào)味料，如果調(diào)味料放的太多，會(huì)把韭菜本身以及肉餡本身的味道給遮蓋住，吃起來(lái)就不會(huì)有太多的香味，肉餡里面最好打進(jìn)一些水，這樣可以讓口感變得更好，但是做韭菜肉餡的就不用打水，因?yàn)榫虏死锩姹旧淼乃志捅容^多，如果又沒(méi)有擠干，就可以不打水。
吃韭菜的禁忌
韭菜不能和菠菜搭配在一起吃，這兩種菜搭配在一起吃滑腸的效果是非常明顯的，吃完以后拉肚子的癥狀就很容易出現(xiàn)，韭菜也不能和蜂蜜搭配在一起吃，因?yàn)榫虏耸且挥蟹N藥性食性都很溫?zé)岬氖巢?，而蜂蜜恰恰相反，搭配在一起可能?huì)導(dǎo)致不良的癥狀出現(xiàn)。
韭菜不能和白酒搭配在一起吃，喝酒以后會(huì)讓血管擴(kuò)張，血液流通的速度就會(huì)變快，而韭菜的主要作用是活血壯陽(yáng)，吃完以后就是火上澆油，所以最好不要搭配在一起吃。
手心腳心容易發(fā)熱的人以及身體盜汗的人不要吃韭菜，韭菜還可以達(dá)到興奮子宮作用，所以懷孕期間的人最好不要吃，胃功能比較弱，消化不良的患者最好也不要吃韭菜，有口臭問(wèn)題的人最好也不要吃，身體比較虛弱的人，大病初愈的人最好也別吃韭菜。
包子怎么蒸
需要準(zhǔn)備水以及生包子，鍋中加入一些冷水煮開(kāi)，然后再準(zhǔn)備蒸籠布，蒸籠，蒸籠布選擇白色的比較好，這樣不會(huì)出現(xiàn)染色情況，一定要用冷水過(guò)一遍，包子放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的蒸籠布上，間隔的距離需要根據(jù)發(fā)面的程度來(lái)決定，如果發(fā)的面比較好，就需要離得遠(yuǎn)一些，等到鍋里面的水煮開(kāi)，就把蒸籠放上去，蒸籠和鍋之間應(yīng)該用棉布塞好，如果使用的是燃?xì)?，那么就不用了，放上去以后少量的撒一些冷水，感覺(jué)上面有熱氣，繼續(xù)灑冷水，冷水一定要撒好，特別是包子上一定要，蒸籠布保持潮濕的狀態(tài)，然后就可以蓋好蓋子開(kāi)始蒸，大概蒸第一鍋包子的時(shí)間在20分鐘左右，之后15分鐘就可以了，把蒸籠蓋打開(kāi)，用筷子按壓，能夠彈出，飽滿就證明好了，就可以拿出來(lái)吃了。
上面介紹的就是韭菜肉餡包子的制作方法，這種口味的包子味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驖M足身體營(yíng)養(yǎng)需求，包子作為早餐晚餐來(lái)吃都非常好，是很容易消化的食物，大家就可以根據(jù)上面的步驟來(lái)制作一下。
餃子是中國(guó)名氣非常大的一種美食幾乎在全世界都享有盛譽(yù)，餃子的吃法多，做法也多，幾乎所有的蔬菜都可以用來(lái)制作餃子餡，而最經(jīng)典的餃子餡還是韭菜肉餡，這道韭菜餃子傳承了幾千年經(jīng)久不衰，下面就來(lái)看看韭菜肉餃子餡做法怎么做吧。
1.切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時(shí)以上；韭菜擇洗干凈后，控干水。
2.韭菜切碎后，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發(fā)后洗凈，切碎備用。
3.面粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；再下手活成均勻的面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)比較粗糙;蓋上濕布或保鮮膜靜置，時(shí)間越長(zhǎng)越好，至少1小時(shí)。
4.醒面期間，打開(kāi)面團(tuán)揉面2到3次，每揉一次，面團(tuán)就會(huì)更光滑、更筋道；醒好后的面團(tuán)表面非常光滑，有筋性。
5.將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進(jìn)大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來(lái)攪拌的方向攪拌均勻；拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態(tài)，并能抱團(tuán)上勁，如果餡中出水，則失敗。
6.醒好的面團(tuán)按扁；切下一條；搓成細(xì)長(zhǎng)圓條。
7.均勻下劑；按成小圓餅；搟成餃子皮。
8.水要寬，待水沸騰后下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動(dòng)餃子，以免巴鍋底，蓋上鍋蓋;適時(shí)打開(kāi)鍋蓋，再次推動(dòng)餃子；餃子浮起并沸騰后，點(diǎn)入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反復(fù)點(diǎn)入三次涼水，此為傳統(tǒng)煮餃子的“三點(diǎn)水”法。
9.最后一次點(diǎn)水沸騰后，打開(kāi)鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘；餃子出鍋即可。
水餃可以說(shuō)早已融入了我們的中國(guó)文化，融入我了我們生活的方方面面，電影上經(jīng)常有這種鏡頭，就是孩子吃著母親做的韭菜餡水餃，默默地留下了眼淚。所以也就有了一句話，叫做“韭菜餡水餃地味道就是媽媽的味道”，那么我們是不是能從韭菜餡水餃營(yíng)健康做法大全中挑一種做法來(lái)做給我們的媽媽呢？
韭菜角瓜素餡水餃
評(píng)價(jià)：
煮?家常味1小時(shí)10分鐘?較低熱量，清香，美味很好吃。
主料?：餃子皮
西葫蘆2個(gè)、韭菜150克、雞蛋2個(gè)、蝦皮30克
輔料：
蠔油1小勺、精鹽小半勺、雞精1小勺、玉米油(熟)適量
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
角瓜擦絲
步驟3
放鹽揉搓出
步驟4
清洗兩次擠出水分，用刀切幾下，不用太碎
步驟5
韭菜切碎和角瓜同時(shí)放入盆中
步驟6
放入雞蛋碎和洗過(guò)的蝦皮
步驟7
拌勻放入蠔油
步驟8
拌勻即可
步驟9
面搓條下劑
步驟10
搟面皮包成餃子即可
步驟11
鍋中坐水燒開(kāi)，下入餃子煮熟出鍋
注意事項(xiàng)：
角瓜用鹽揉一揉殺出水分，韭菜配角瓜非常鮮。拌餡用熟油比生油香
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