茄子和辣子怎么一起涼拌
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“茄子和辣子怎么一起涼拌”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子是蔬菜里面的一種，茄子可以涼拌吃也可以爆炒，還可以制作成各種其他的美味食物，茄子和辣子搭配在一起涼拌著吃，味道就非常好，能夠讓食欲有所提高，而且又不會發(fā)黑，下面就來看一下茄子和辣子怎么一起涼拌。
茄子和辣子怎么一起涼拌
準備一些油鹽，生抽，生姜，香蔥，紅辣椒，大蒜，茄子，茄子的頭去除切成塊狀，然后放到清水里面浸泡，再放進鍋中，適量的水煮開，一直到茄子變軟，撈出來過涼水，這樣可以避免茄子變黑，口感也可以變得更好，等到茄子冷卻以后就可以把它撕成細長條，鍋燒熱加油，用大火把大蒜末，生姜，辣椒煸香，再加入適量的鹽，醬油煮開，把火關掉，連同香料一起倒進撕好的茄子里面，再撒上一些蔥，攪拌均勻就可以吃了。
干炒茄子怎么做好吃
制作炒茄子需要準備味精，大蒜，生姜，蔥，精鹽，食用油以及茄子，先把茄子清洗干凈切成條狀，生姜切片，大蒜切片，蔥切成蔥花，然后再把鍋燒熱，里面加入適量的油，把蔥姜以及蒜放進去爆香，再把茄子條也放進去，翻炒變色變軟，再加入一些味精，鹽翻炒一下，等到變熟以后就可以出鍋裝盤吃了。
辣子油的做法
制作辣子油需要準備葵花籽油，白芝麻，花椒以及干辣椒，干辣椒可以用濕毛巾，一個個擦干凈，水分晾干，然后再把它剪成三段，這樣就可以讓攪拌機更好的攪打，如果使用破壁機，那么剪不剪都無所謂，然后再把干辣椒分兩次放進料理機里面攪打均勻，應該盡量打得碎一些，再放進一個不銹鋼碗里面，花椒放進料理機里面，打成粉末狀，再倒進辣椒粉里面攪拌均勻，加入適量的芝麻混合，葵花籽油放進一個奶鍋當中，用中小火一直燒到油冒氣，然后再均勻的倒進辣椒粉末當中，一定要注意安全，油是會炸的，所以應該迅速離開，等到自己炸完以后，辣子油就做好了，做面的時候吃餛飩的時候或者做其他食譜的時候添加一些辣子油，味道都會變得更香，更加好吃。
辣子油的營養(yǎng)價值
辣子油可以讓消化功能有所提高，因為它可以達到刺激作用，可以讓消化液分泌量變得更多，這樣食欲自然能夠更好，辣子油還可以達到驅寒暖胃作用，能夠讓脾胃變得更加溫暖，如果身體被寒氣侵襲，出現(xiàn)了肚子疼，拉肚子嘔吐等癥狀，那么就可以適當?shù)某砸恍├弊佑蛠砭徑狻?/p>
吃辣子油還可以讓血液循環(huán)的速度變得更快，它有一定的藥用價值，吃辣子油可以讓血管性頭疼，凍傷怕冷等問題得到有效改善，讓血液循環(huán)的速度變得更快，好處還是非常多的。
吃辣子油能達到美白皮膚作用，讓身體里面的激素分泌變得更多，讓皮膚的狀態(tài)變得更好，達到降低血脂減肥作用，辣子油里面含有辣椒素，這種物質可以讓脂肪分解速度變得更快，而且它里面還含有一定的膳食纖維，所以也可以達到一定的降低血脂作用。
辣子油里面的抗氧化物質也是非常豐富的，能夠達到預防癌癥作用，對于各種慢性疾病有著很好的預防效果，能夠讓呼吸道更加通暢，緩解感冒咳嗽的問題。
辣子油還能夠起到抵抗炎癥作用，因為它里面含有辣椒素，可以預防慢性疾病，腫瘤疾病以及心臟疾病出現(xiàn)，辣子油里面含有的一些特殊物質，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，讓身體里面的荷爾蒙分泌變得更多，起到保護皮膚作用，它里面還含有非常豐富的維生素c，能夠讓膽固醇降低，預防動脈硬化出現(xiàn)。www.cndadi.net
上面給大家介紹的就是茄子和辣子怎么一起涼拌，看了上面的介紹，大家也有了一定了解，想要吃涼拌茄子就可以試試上面這種做法，方法非常簡單，味道又相當不錯，適當?shù)某砸恍┛梢宰屖秤兊酶?，讓身體健康情況得到改善，能夠讓身體變得更加暖和，但是辣子油是有一定刺激性的，所以一次性不要吃得太多，避免對腸胃造成刺激而出現(xiàn)不良的反應。
擴展閱讀
在生活中茄子這種蔬菜是特別常見的，但是茄子在清洗的過程中一定要注意安全，因為茄子腿的部位是有刺的，很容易扎到手，茄子的做法也是多種多樣的，而且茄子里面富含大量的維生素，對于小孩子來說，吃一些茄子是特別好的，那么茄子和什么一起炒著吃好吃呢？
茄子怎么炒好吃
東坡茄子
需要的食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法步驟
1、首先要把茄子洗干凈，之后把茄子上面的蒂去掉，然后用刀把茄子切成茄子墩，而茄子墩的大小要差不多，之后用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個小格形成網狀結構。
2、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱后，放入切好的茄子墩，小火煎制。
3、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。
4、將鍋里的油繼續(xù)燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
5、把醬油放一匙進鍋內，之后再把食鹽和白糖放進鍋里面，然后在放入辣椒油，之后再倒一些水到鍋里，之后一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，直到鍋里面有香味飄出。
6、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
7、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子里。
8、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
9、把已經熟了的茄子放進盤子里面，然后撒一些肉末到茄子上面，之后把湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開，適量的水淀粉，放入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
10、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
將做好的芡汁淋在每個茄子上即可
西紅柿燒茄子
需要的食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
在平時的飲食生活中，一定經?？梢猿缘角炎樱@是一種非常寶貴的紫色食物，用茄子做菜的時候千萬不要削皮，據專家介紹，茄子表面紫色的一層皮才是最珍貴的，茄子的營養(yǎng)豐富，比如富含維生素p，所以吃了能夠增強細胞的粘著力，具有增強毛細血管彈性的作用，下面教大家炒茄子的幾種流行做法。
茄子可以和什么一起炒？
茄子炒西紅柿
材料
茄子2根，西紅柿一個
做法
步驟1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。
家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
客家炒茄子
材料
A.茄子1/2斤，九層塔30g，B.絞肉50g，蒜末10粒，辣椒醬2大匙，蔥花2支，姜末10g，糖3/2大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，醬油1大匙
做法
1.茄子洗凈后，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。
2.九層塔摘葉洗凈備用。
3.起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數(shù)下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。
尖椒炒茄子
材料
主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，
調料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
有傳聞菌類和茄子一起吃后出現(xiàn)了幾十例食物中毒的情況，還有些人在吃了之后出現(xiàn)了身體不適的現(xiàn)象，由此大家猜測菌類和茄子是不可以一起吃的，它們相互反應會產生害物質。這種猜測其實是錯誤的，菌類和茄子是可以一起吃的，之所以會出現(xiàn)身體不適，可能是茄子沒有炒熟或是野生菌有毒的緣故。
一、菌類和茄子一起吃會中毒嗎
菌類和茄子一起吃不會中毒。菌類和茄子的主要成分都是蛋白質、礦物質、維生素等，都是一些常見營養(yǎng)成分，這兩種食物成分不相克，一起食用不會出現(xiàn)相互反應，因此菌類和茄子一起吃不會中毒。
二、菌類和茄子一起吃有什么好處
1.開胃
菌菇和茄子含有碳水化合物，可促進唾液和胃酸分泌，因此菌類和茄子一起吃可以開胃。
2.增強抵抗力
菌菇中含有大量菌菇多糖和香菇素，茄子中含有大量的維生素等成分，食用后可增強抵抗力。
3.抗衰老
菌菇中的菌菇多糖和不飽和脂肪酸以及茄子中含有的維生素等成分具有抗機體衰老的功效。
3.美容養(yǎng)顏
菌菇中的蛋白質含量較高，茄子中含有大量維生素，可增強皮膚抵抗力，具有美容養(yǎng)顏作用。
4.補充營養(yǎng)
菌菇中蛋白質、維生素等含量豐富，茄子中也含有較多維生素和礦物質，食用可以補充營養(yǎng)。
5.清熱解毒
茄子性寒，菌菇中大量果膠類成分可促進體內有毒有害物質的排出，具有清熱解毒的作用。
6.利尿
茄子食用具有一定的利尿的作用，可促進體內水分的排出，同時大量礦物質具有利尿作用。
7.降壓
茄子是高鉀低鈉食物，具有促進體內多余鈉離子排出的作用，具有一定的降低血壓的作用。
三、為什么菌類和茄子一起吃會有身體不適
因為現(xiàn)在有很多的野生菌中可能會帶有毒性，屬于毒菌，所以在和茄子一起食用時，可能會吃到有毒的菌子，出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等食物中毒現(xiàn)象，因此，有人就認為這是菌子與茄子相克的反應，造成了誤解。另外，未成熟及秋后老茄子中的茄堿含量豐富，這種物質對胃腸道、中樞神經系統(tǒng)有一定的抑制作用，食用后可能會引起身體的不適，如果這時與菌子同食了，也會使人產生誤解。
茄子里面含有蛋白質還有維生素和碳水化合物等等有營養(yǎng)的物質，經常吃茄子還有著防治胃癌，抗衰老，保護心血管，清熱解毒還有降低膽固醇，高血壓等等功效，并且在生活中是比較常見的食材，和洋蔥搭配在一起是不會有什么不良反應的。
營養(yǎng)價值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
⒎清熱解毒
對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
⒏降低膽固醇
茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內膽固醇。
不宜人群
⒈由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
注意事項
⒈茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
⒋生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
⒌孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
正在減肥中的人，經常不知道吃點什么好，這里為大家推薦多吃茄子，茄子的營養(yǎng)價值很高，比如富含維生素c和維生素p，關鍵是茄子所含的熱量非常低，所以多吃一點也不會發(fā)胖，另外那些容易長熱痱子的人，平時多吃茄子也有很好的效果，那么茄子能不能和青菜一起炒來吃呢？
茄子和青菜能一起炒嗎？
吃茄子有很多的好處，它能夠清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣。
茄子屬寒涼之品，海產類也是寒涼之品，兩種食物相遇，倒不是不可以，只是共同吃下它們之后，容易對消化道造成一定的傷害，脾胃為寒涼所困，就會出現(xiàn)腹瀉、便溏、霍亂，甚至是中毒的癥狀。茄子并不忌所有的水產品，主要是這幾種：
1.茄子和墨魚不能在一起。它們兩個在一起后能夠令人產生霍亂的癥狀。
2.茄子不能和螃蟹在一起。它們兩個中和會使得脾胃呆滯，損傷脾胃！
3.茄子不能和魷魚在一起。出現(xiàn)的癥狀除了有霍亂以外，還會得上痢疾。
4.茄子不能和河蟹在一起：在一起會有中毒的風險。
茄子炒西紅柿
材料
茄子2根，西紅柿一個
做法
步驟1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。
家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
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