糖醋鱖魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《糖醋鱖魚怎么做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糖醋魚是一種比較家常的食物，糖醋魚的做法也非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩，肉質還是很鮮美的，并且提高食欲的效果也非常的不錯，下面就給大家介紹一下糖醋鱖魚怎么做。
糖醋鱖魚怎么做
需要準備一些面粉，水，蔥白，植物油，高湯，白糖，小蔥，彩椒，番茄醬，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食鹽以及鱖魚，首先把鱖魚的鱗去除，然后再把腹部剖開，里面內臟去除，抽筋清洗干凈，水分擦干，魚兩側劃刀痕，把魚肉翻起，再用醬油，鹽，料酒涂抹在魚的全身腌制10分鐘，把醋，白糖，醬油，淀粉一起放進一個碗里面，用高湯調成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一個碗里面調成糊狀，攪拌均勻就和酸奶差不多，鍋中加一些植物油燒熱，魚的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉漿，筷子放到油中，有大量氣泡就證明可以了，提著魚的尾巴用勺子，澆一些油在魚的身上，讓打花刀的部分外翻定型，然后再順著鍋邊把魚放到鍋中炸一下，大概炸兩分鐘左右，兩面金黃撈出來，鍋中剩下的油燒到5成熱就改成小火，把蔥姜蒜爆香，加一些番茄醬炒30秒，再倒入湯汁，一直到里面的湯變粘稠，顏色明亮，就可以淋在魚的身上，再撒上一些紅辣椒絲以及蔥絲，樣子好看味道也非常不錯。
鱖魚可以怎么吃
可以制作年糕蒸鱖魚，需要準備色拉油，細鹽，蒸魚豉油，料酒，小蔥，生姜，年糕以及鱖魚，先把鱖魚清洗干凈，兩邊切花刀，在盤中擺上一些蔥姜絲，把鱖魚肚子嘴巴里面也放上一些蔥姜絲擺盤，年糕切成小塊狀，放在魚的兩側，在上面澆一些料酒，再淋上蒸魚豉油，撒上一些細鹽，腌制5分鐘，再放到鍋中，大火蒸10分鐘，澆上一些熱油就可以吃了。
山藥鱖魚湯，需要準備枸杞，精鹽，食用油，蔥，生姜，山藥以及鱖魚，先把生姜切成片狀，蔥打結，山藥的皮去除，然后切成片狀，鍋中加入適量的油，把魚煎到兩面金黃，然后再加入適量的開水燒開，大火燒開5分鐘左右就可以加一些蔥姜，燉煮大概20分鐘左右，山藥片放進去燉煮熟，加一些鹽調味，再加上一些枸杞點綴，這樣好喝的魚湯就制作完成了。
還可以做紅薯烤鱖魚，需要準備紅心紅薯，鱖魚，大蒜，生姜，胡椒粉，洋蔥，蔥，糖，鹽，花椒油，豆瓣醬，料酒，蠔油，老抽，蒸魚豉油，先把魚處理好以后水分吸干，用一些鹽均勻的涂抹在魚的身上，稍微腌制一下，蔥姜蒜切好，紅薯的皮去除切成滾刀塊，再放到油鍋里面煎炸一下，邊緣焦黃撈出來油控干，烤箱預熱200度，把胡椒粉，糖，鹽，花椒，油，豆瓣醬，料酒，蠔油，老抽，蒸魚豉油混合，再加一些涼白開水稀釋調成料，根據(jù)自己的口味來調配，在烤盤當中鋪錫紙，刷上一些油，再放洋蔥圈，鱖魚放到烤盤當中倒好料汁，再把煎炸的紅薯放進去，用旁邊的錫紙把魚包裹起來，放到烤盤當中，中下層200度烤25分鐘左右就可以拿出來吃了。Ys630.cOM
鱖魚怎么處理
鱖魚的處理方法和其他魚類的處理方法還是差不多的，要把腮部去除，把腹部切開以后內臟去除，魚鱗刮干凈，反復清洗干凈以后，用一些料酒，蔥姜腌制一下，把它的腥味給有效的去除，然后再用不同的方法來制作就可以了。
鱖魚為什么臭
鱖魚是很多人沒有辦法接受的一種魚類，因為它會散發(fā)一種很特殊的臭味，一般的人沒有辦法接受，但當鱖魚用來做菜的時候，吃的時候臭味就并不會那么明顯，甚至一點臭味都聞不出來，肉質反而比新鮮的鱖魚要更加的鮮香滑嫩，非常的好吃，把鱖魚用鹽腌好，然后放到一個干凈的容器當中，封口蓋上，等到散發(fā)出獨特的臭味以后開始制作料理，一般鱖魚發(fā)臭，顏色會有一些發(fā)白，用水清洗干凈以后來制作食物來吃，很多人并沒有吃過鱖魚，所以覺得非常難以接受，但是吃過以后你就會被這種味道所吸引，所以不管是什么東西，自己嘗試以后才知道到底喜不喜歡。
上面介紹的就是糖醋鱖魚的制作方法，糖醋鱖魚是一道非常好吃的食物，而且可以給健康帶來很大的幫助，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質，但是它的味道一般的人可能沒有辦法接受，可以先嘗試吃一些，可能會被這種味道所吸引。
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糖醋藕片可以幫助我們起到很好的開胃增加食欲的作用，因為酸甜的口感一直都是很多人的最愛，但是想要隨時可以吃到這些美食，那么我們可以了解一下自己動手制作的方法。
做法一
藕、姜、糖、醋、淀粉。
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時后食用
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
糖醋蓮藕這一道食物，能夠很好的幫助我們增加食欲，而且對身體健康也是比較好的，因為本身蓮藕達到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的歡迎。
1.首先，要選擇新鮮帶土的藕節(jié)，最好是自己買回來洗;用鐵刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜與嫩姜
3.嫩姜不去皮，切絲備用
4.本菜重點在刀功:切除中間藕節(jié)不用，然后切成薄片(約0.2mm)
5.過濾水里加點白醋
6.將切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化變黑
7.燒一鍋水汆燙藕片，水開后即將藕片倒入;時間大約10 秒左右
8.然后將藕片撈起，放入冰塊水急速冷卻冰鎮(zhèn)，這個作法會讓藕片的口感變脆
9.冰鎮(zhèn)后的型態(tài);右邊是腌漬藕片的糖醋汁
比例 糖：白醋:紫蘇梅汁=2 : 1: 1
10.除了香菜外，將所有處理好的材料拌勻
11.好后放入冰箱腌漬一晚，使其入味吃前再加入香菜末與少許的香油;不先加香菜腌漬的原因是，香菜遇酸顏色,會偏黃(脫色)，等食用前再拌入顏色較佳，風味不變;喜歡吃辣的話可以放辣椒。
相信很多人都有吃過糖醋鯉魚，但你會做嗎?糖醋鯉魚其實是山東濟南的一種有名菜色，因為肉感嫩滑、味道鮮美，因而使得很多人都愛上吃它。那么，全國各地都有很多人想模仿它的做法，做出正宗的味道。其實，糖醋鯉魚的制作過程并不是那么簡單的，這需要一定的耐心和烹飪技術。
鯉魚的常見做法無非就是紅燒鯉魚、清燉鯉魚、糖醋鯉魚等。而這里主要介紹糖醋鯉魚怎么做，希望能幫助喜愛這道菜的朋友們，成功制作出最美味的糖醋鯉魚。那么，喜愛吃糖醋鯉魚的朋友們，千萬不要錯過這次機會哦。
糖醋鯉魚怎么做
材料準備：鯉魚，雞蛋1個，面粉15克，淀粉75克。植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調成全蛋糊。
3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊糖醋鯉魚均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5.鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
烹飪技巧
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。
特點：
色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美
常吃鯉魚不僅可以滋補、營養(yǎng)，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養(yǎng)更為豐富。是可以常吃的家常菜。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、糖醋鯉魚赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
中醫(yī)養(yǎng)生專家總強調，平時多吃魚對我們的身體是有許多好處的，其中鯉魚就是日常最常見的魚類之一，也是最為營養(yǎng)豐富的，所以推薦大家平時不妨多吃些鯉魚。但是，鯉魚怎樣做才好吃呢?這里美食營養(yǎng)師推薦的糖醋鯉做法是不會錯的。
糖醋雞塊酸甜的口感是最大的一個特點，所以說在飯桌上它也是比較搶手的，但是這些對這些食物，我們想要隨時都可以吃得到，那么一定要了解正確的方法，以下就是不同的做法介紹。
做法一
食材準備
主料：大只雞腿2只(重約600克)
輔料：姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙
制作步驟
1．雞腿洗凈抹干水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲，并品嘗清淡。
做法二
食材準備
雞腿3只、青椒丁50克、番茄醬30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、鹽5克、豆粉200克、水淀粉10克
制作步驟
1、雞腿去骨洗凈， 切成小塊， 沾滿豆粉。 鍋里放油燒至 180 攝氏度， 把雞塊炸成金黃色， 撈到漏瓢里瀝干油。
2、放入青椒丁快速過油翻炒一下，撈到漏瓢里瀝干油。
3、鍋里留1小匙油， 加入番茄醬炒成紅色， 放入其它調料拌炒均勻， 再把雞塊和青椒丁加入拌炒 1-2 分鐘，起鍋前最后加水淀粉勾芡，使汁水濃稠即成。
營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質含量較高，而且消化好，可以說是蛋白質最高的肉類之一，具有高蛋白低脂肪的特點，且易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虛弱者的理想蛋白質食品。 雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 ，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素，其中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
我想大多數(shù)的女生都是喜愛吃甜食的吧。而我，就特別喜歡吃那酸酸甜甜的食物了。什么魚香肉絲啊、魚香茄子啊，糖醋魚啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，這些都是我平日最愛吃的。其中，糖醋丸子的做法可謂是說簡單而方便了。所以，接下來就為大家來講述我做糖醋丸子的做法了。
? 肉餡兒調好，將冷藏好的肉餡兒擠成丸子在干面粉里，依次搓圓碼放在盤子里備用，油鍋加入多一些的植物油，油溫后，將肉丸兒下鍋，中火炸制，至表面淺黃時盛出控油，放涼后回鍋復炸使之表面酥脆。盛出備用。（只炸一遍也可以），準備好少許蒜米，盡量剁細，另起鍋，盛入半勺油，冷油下白糖，中小火，慢慢攪至白糖融化至下圖狀態(tài)時將醋迅速倒入鍋中，鍋里會一下子沸騰起來，此時，迅速將白開水倒入鍋中。（所以把準備工作做好，手底下活兒要迅速），攪勻，待糖完全融化，這時候，可以嘗一下味道，再根據(jù)你喜歡的酸甜度適當調整，加糖或醋，味道嘗好以后，淋入少許水淀粉，水淀粉一定要一點一點的調進去，先調一小勺進去，攪開了之后看看湯的濃度，不夠的話再調，芡汁一定要薄，太濃了像漿糊影響口感，芡汁調好后將蒜米倒入，推兩下，關火，最后，再訊速將肉丸倒入鍋中翻兩下出鍋即可。正宗糖醋汁這蒜香可是關鍵啊，如果沒有這蒜香，那味道就大打折扣了哦。所以，蒜米進鍋推兩下關火就行啦，讓糖醋汁的余熱把蒜香提出來就OK啦.
醋，是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調料。人類食用醋的歷史非常悠久，中國是世界上谷物釀酣最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰(zhàn)國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養(yǎng)物質不被破壞
? ?也許你不會很喜歡我的丸子材料，當然你也可以根據(jù)自己的喜歡，把自己喜歡的蔬菜或肉類攪碎后做成糖醋丸子的。而且，你喜歡吃酸的就多放醋，想吃甜一點的就多放糖，口味隨你自己變。而且，我感覺每次的糖醋比例不同，做出來的味道也是不同的，所以每次吃糖醋丸子都有驚喜在呢。
對于豬肝的做法，相信是不少的，我們平時常見的豬肝的做法，一般都是豬肝湯、炒豬肝之類的，但是關于豬肝的新做法也是有不少的，其中糖醋豬肝就是一種新做法了，糖醋豬肝的口感獨特，做法簡單，下面具體為大家介紹糖醋豬肝的做法，希望大家了解一下。
做法：
1)浸好的豬肝片瀝干水份，用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分鐘左右，豬肝很嫩，不宜拌腌時間久。
白菜?；蜓笫[等蔬菜摘洗干凈，切成和豬肝大小差不多的片;再切些姜絲、蔥絲;整個的干紅小辣椒3個洗去浮塵。
另準備糖醋芡汁，糖和醋的比例隨你喜歡，可以一邊調一邊嘗一下，俺一般是2份糖3份醋的樣子，再加上生粉調勻。
2)不粘鍋熱油，爆香姜絲、蔥絲和干紅小辣椒，倒入豬肝片翻炒，見表面轉了熟色，烹入黃酒，酒香出鍋，下蔬菜同炒，適量加一點鹽炒開，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均勻，盛碟上桌，趁熱吃。
心得一點：
1)豬肝營養(yǎng)雖好，但因動物內臟膽固醇含量較高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。
2)干紅小辣椒整個的炒，沒什么辣味兒，卻起到了去腥添香的作用。
3)最后要適量少加些鹽，因為本地的黃酒和醋里都是有咸味兒的。
還有一盤炒豬肝，配菜是胡蘿卜、洋蔥和青椒，做法大致相同，只是最后淋的芡汁不放糖醋。
上面為大家介紹了關于糖醋豬肝的做法，若是喜歡吃豬肝的人，偶爾想換一下口味，糖醋豬肝是一種不錯的選擇，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
醋熘鱖魚簡介
醋溜鱖魚是一道以鱖魚和韭黃為原料而制成的酸甜口味的漢族名菜,屬于淮揚菜,此菜外焦脆,里鮮嫩,澆上沸鹵汁,發(fā)出“吱吱”響聲,醋香撲鼻,甜酸適口。它不僅色香味俱全并且具有補虛養(yǎng)身、健脾開胃的功效。鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
醋熘鱖魚怎么做最有營養(yǎng)
醋溜鱖魚的做法一
主料:鱖魚(1000克)
輔料:韭黃(100克)
調料:小蔥(10克) 大蒜(20克) 醋(75克) 白砂糖(200克) 香油(50克) 姜(10克) 料酒(50克) 醬油(75克) 淀粉(蠶豆)(200克) 花生油(300克)
1、大蒜去蒜衣,洗凈。
2、韭黃擇洗干凈,切段。
3、蔥去根須,洗凈,切段。
4、姜洗凈,切片。
5、將鱖魚去鱗、鰓、鰭,剖腹,去內臟洗凈。
6、在魚身的兩面剖成牡丹花刀,用線扎緊魚嘴。
7、用刀將魚頭、魚身拍松。
8、將鍋置旺火上,舀入花生油,燒至五成熱。
9、將魚在水淀粉中均勻地掛上一層糊,一手提魚尾,一手抓住魚頭,輕輕地將魚放入油鍋內,初炸至呈淡黃色撈起。
10、解去魚嘴上的扎線,略涼后再將魚放入七成熱的油鍋內炸至金黃色撈出。
11、稍涼后,再放入八成熱的油鍋內炸至焦黃色,待魚身浮上油面,撈出裝盤,用于凈的布將魚按松。
12、在第二次復炸魚的同時,另取一只炒鍋上火,舀入花生油100 克燒熱,放入蔥、姜炸香,加醬油、紹酒、白糖和清水500毫升,同燒。
13、待燒沸后,用水淀粉勾芡,再淋入香油、醋、韭黃段、熟花生油50 克,制成糖醋鹵汁。
14、在制鹵的同時,另取炒鍋上火,燒至鍋底灼熱時,舀入熟花生油100克,及時將另一只鍋內鹵汁倒入。
15、將魚和鹵汁快速端到席面,趁熱將鹵汁澆在魚身上,便發(fā)出“吱吱”的響聲。
16、再用筷子將魚拆松,使鹵汁充分的滲透到魚內部即成。
醋溜鱖魚的做法二
主料：鱖魚1000克
輔料：雞蛋75克,香菜150克
調料：花生油100克,鹽5克,料酒50克,醬油10克,醋50克,白砂糖50克,香油15克,姜25克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)25克,大蔥25克,大蒜(白皮)25克。
1、魚宰殺去鱗、鰓、鰭,開膛去內臟洗凈,用刀將頭尾取下,將魚背脊去掉,片成1厘米厚的瓦形塊,用料酒和鹽腌約10分鐘。
2、將雞蛋、淀粉、面粉和適量的水調制成糊。香菜摘洗干凈,蔥、姜、蒜都切成末。用糖、醋、醬油、濕淀粉、香油、蔥花和湯兌成汁。
3、將腌好的魚塊洗凈,瀝干水分,用雞蛋糊裹上。
4、將花生油燒沸,把上糊的魚塊及魚頭尾逐塊下入油鍋,炸至焦酥透撈出,裝入長魚盤,擺成魚形。鍋中留50克油,下入姜、蒜煸炒,繼而將兌好的糖醋汁倒入鍋內,待開時,再加入一點熱油,使汁烹起泡時,澆蓋在魚身上,兩邊拼香菜即成。
醋熘鱖魚怎么做營養(yǎng)會流失
做此菜要程序明確,先后三次油炸,每次油溫不同。每炸一次需“醒”一次。關鍵在于炒鍋運用得當,即魚炸好后,汁也做好澆上,否則發(fā)不出“吱吱”響聲。炸魚時一定要掌握好火候,以免鱖魚炸焦或桂魚沒有熟透。
醋熘鱖魚各食材的處理方法
做這道菜選用1000克左右的鱖魚為宜。將鱖魚治凈,在魚身兩面剞上牡丹花刀,用線扎緊魚嘴,用刀將魚頭、魚身拍松。剖牡丹花刀時,刀距為2.4 厘米,深至魚骨刀刃再沿魚骨向前平批1.5厘米。
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