五香豬肉干怎么自制
冬季養(yǎng)生自制飲品。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《五香豬肉干怎么自制》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
五香豬肉干大家應(yīng)該都吃過，一般的人都是到零食店超市里面購買，自己做的話會嫌麻煩，其實(shí)自己在家里面制作一些五香豬肉干也很方便，食材又更加新鮮，下面和看一下五香豬肉干怎么自制。
五香豬肉干怎么自制
需要準(zhǔn)備咖喱粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白糖，鹽以及豬肉，材料全部都準(zhǔn)備好，豬肉放到開水里面焯燙一下，白酒放進(jìn)去，這樣可以達(dá)到去異味作用，大概焯燙10分鐘，煮到豬肉內(nèi)外熟，然后撈出來切成長條，是非常嫩的，放進(jìn)調(diào)味料，如果要做五香味的，少量放一些咖喱粉攪拌均勻放到鍋中，用大火炒煮收汁，再放進(jìn)網(wǎng)格上面，再放進(jìn)風(fēng)干機(jī)里面70度風(fēng)干一個(gè)半小時(shí)，這樣能夠做出風(fēng)干豬肉的風(fēng)味，嚼起來非常香。
自制豬肉干的配料和竅門
自制豬肉干可以準(zhǔn)備蜜糖，胡椒粉，五香粉，鹽，魚露，紹興酒，蠔油，黑醬油，生抽，黃糖，豬肉，準(zhǔn)備一個(gè)碗，把豬肉碎，胡椒粉，五香粉，鹽，魚露，紹興酒，蠔油，黑醬油，生抽，黃糖，豬肉再放進(jìn)去攪拌均勻，需要順著一個(gè)方向攪拌到粘稠狀態(tài)，放進(jìn)冰箱里面腌制一下，烤盤上面鋪一些錫紙，用湯勺把肉壓到三毫米到5毫米左右，烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱當(dāng)中，用160度上下火烤15分鐘到20分鐘左右，油分倒出，糖隔水融化，把肉片兩面都需要抹上蜜糖，再用150度上火烤10分鐘，等到肉片放涼切片就可以吃了。
豬肉干怎么吃
豬肉干的吃法各種各樣，可以做蜜汁豬肉干，需要準(zhǔn)備芝麻，鹽，黑胡椒，白酒，冰糖，蜂蜜，老抽，生抽，里脊肉，把里脊肉清洗干凈，順著紋路切成條狀，生姜蒜洗干凈切末，倒進(jìn)里脊肉里面，然后把所有的調(diào)料倒進(jìn)去，鹽，醬油根據(jù)自己的口味來調(diào)，白酒兩大勺一定要加，剩余的調(diào)料根據(jù)自己的實(shí)際情況來放就可以了，攪拌均勻放進(jìn)冰箱里面腌制24個(gè)小時(shí)，然后再風(fēng)干完全干透，摸起來有一些硬，刷上一些腌制醬，再晾到半干，平底鍋里面加入適量的油，燒到5成熱的時(shí)候把肉干放進(jìn)去，用小火炒5分鐘，加入一些芝麻，再繼續(xù)翻炒一分鐘就可以出鍋吃了。
還可以做蒜香豬肉干，需要準(zhǔn)備胡椒粉，蠔油，蜂蜜，蒜頭，醬油，豬絞肉，把除了蜂蜜以外，所有的調(diào)味料全部都放到豬肉里面，順著一個(gè)方向攪拌，大概10分鐘，讓調(diào)味料均勻的攪拌均勻，豬絞肉可以變得更加有粘性，然后放1/3的豬絞肉在保鮮袋里面壓平，厚度一定要均勻，不要太厚，也不要太薄，否則就會對口感造成影響，然后再用剪刀沿著袋邊剪開，蓋上錫紙，這樣更容易翻面，放到烤盤上另外一面的膠帶撕掉，放進(jìn)烤箱之前涂抹一層蜂蜜，烤15分鐘20分鐘左右，在另一邊再刷上一些蜂蜜，大概5分鐘左右就可以出爐，剪成小塊就可以吃了。
不要烤箱怎么做豬肉干
不是每一個(gè)人都有烤箱，不用烤箱也可以做豬肉干，準(zhǔn)備前腿肉，把它攪成肉泥，再準(zhǔn)備一些砂糖，紅曲米粉，胡椒粉，五香粉，酒，魚露，醬油，所有的材料混合按照一個(gè)方向攪打，放進(jìn)冰箱里面保存，第2天把肉團(tuán)分成4份，然后再把塑料紙剪成相同的大小，放進(jìn)方盤當(dāng)中，肉料放進(jìn)去壓平，在肉上面蓋一層塑膠袋，小心的壓，盡量壓得薄一些，上面的塑膠袋打開，和肉片下的墊子一起取出，攤在烈日下暴曬6個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí)，大概三個(gè)小時(shí)左右翻面，把一張塑膠紙帶上肉片下層的紙和肉片一起翻轉(zhuǎn)過來，去掉塑膠紙繼續(xù)曬3~4個(gè)小時(shí)以后翻面，重復(fù)動作，然后繼續(xù)曬到干以后切成小片狀，可以放進(jìn)密封罐里面保存，盡快吃完。
上面介紹的就是五香豬肉干的制作方法，制作五香豬肉干方法沒有想象的那么復(fù)雜，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，可以讓食欲有所提高，但一次性不要吃得太多，豬肉干是不容易消化的食物，吃得太多會有不舒服的感覺出現(xiàn)。
ys630.COm精選閱讀
五香牛肉干是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物在吃的時(shí)候，不僅很好有口感，而且對果腹效果也是非常不，牛肉干含有的熱量比較低，吃這樣的食物，對身體健康也不會有任何的損害，那對五香牛肉干做法如何進(jìn)行呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方式。
很多人對五香牛肉干做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過在制作前，也是要注意先對制作五香牛肉干流程進(jìn)行詳細(xì)的認(rèn)識。
五香牛肉干一：
材料
材料：牛肉碎(或豬肉碎，用豬肉做的是當(dāng)然豬肉干)
調(diào)味料：五香粉、白糖、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、干姜粉、干蒜粉、白芝麻、若喜歡辣味的加一點(diǎn)辣椒粉，我個(gè)人感覺加辣椒粉的更有味，總之咸淡大辣中辣微辣按自己的口味調(diào)。
做法
1、肉碎加生粉和所有調(diào)味料混合，朝一個(gè)方向攪拌呈粘狀。
2、烤盤墊錫紙，放入拌好的肉末，然后在肉末上鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟開成薄薄的一層，撕去保鮮膜。
3、放入烤箱，攝氏170度烤30分鐘。(中間翻一次)
4、涼后切小片，當(dāng)下酒小菜或零食都很不錯(cuò)。
五香牛肉干二
材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調(diào)料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時(shí)灑上料酒，拌勻后撈出。
3.烘干：將肉片放入烘房烘干，包裝即為成品。
以上就是對五香牛肉干做法詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作五香牛肉干的時(shí)候，要注意牛肉的選擇，一定要選擇新鮮的，而且牛肉最好都是純?nèi)?，不要有筋，這樣吃的時(shí)候才會很好吃。
五香豬肉干是許多朋友喜愛吃的零食，其實(shí)這個(gè)豬肉干的制作方式也是大家很容易學(xué)會的，只要多花一些時(shí)間。五香豬肉干在制作的時(shí)候，更多是要注意烘干這個(gè)步驟，因?yàn)槿绻i肉過干的話就會影響咀嚼的口感，如果不干就會吃到肉的彈性，這樣就是烘干的程度不夠，保存時(shí)間就會受到影響。愛吃這款零食的朋友不妨嘗試一下。
制作方法
1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。
2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質(zhì)，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮鹵：豬肉片和調(diào)料一起放入燒沸的鍋內(nèi)，煮鹵1小時(shí)，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。
4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，可以用來制作各種美味，而現(xiàn)代人對于豬肉的吃法不滿足于傳統(tǒng)的烹飪方法，而是逐漸發(fā)明了其他做法，例如，不少人喜歡在家里制作五香豬肉干，這是一道風(fēng)味獨(dú)特的美食，制作方法也比較簡單，下面就來看看烤箱五香豬肉干的做法有哪些呢？
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
做法一：
1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。
2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質(zhì)，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮鹵：豬肉片和調(diào)料一起放入燒沸的鍋內(nèi)，煮鹵1小時(shí)，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。
4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。
做法二：
1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝兩個(gè)布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。
2.煮制：鍋內(nèi)每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，將肉煮沸約30～40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
4.炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個(gè)料袋，炒制20～30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分鐘，加入酒、味精，為少到湯干即可出鍋。
5.烘制：將出鍋的肉丁，攤在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80～90℃，烘制2小時(shí)翻1次，再烘2小時(shí)，到肉丁干時(shí)為止。
? ?牛肉是人們生活中非常常見的一直用肉類食品，并且不僅營養(yǎng)豐富，制作方法多樣，口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法，那就是五香牛肉干，很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法，那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎？下面我們就一起來看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料：牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法：1.首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個(gè)小時(shí)左右。2.然后把所有的調(diào)料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個(gè)小時(shí)以上，充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個(gè)微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進(jìn)微波爐，高火5分鐘，然后取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續(xù)高火幾分鐘，熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來，控干湯汁，擺在盤子里。6.繼續(xù)微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調(diào)料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
? ?做法：
? ?1.牛肉切筷子粗細(xì)的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。2.加入紅酒，紅酒不計(jì)品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。3.蓋上蓋子，移入冰箱腌5個(gè)鐘頭。如不用冰箱，腌1個(gè)鐘估計(jì)也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個(gè)人喜歡，進(jìn)一步調(diào)味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時(shí)，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復(fù)按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過以上對于五香牛肉干的制作方法的介紹，相信各位吃貨朋友們一定對于牛肉干的制作更加清楚了，對于牛肉干的制作，愛吃的朋友們可以去多做一些了解，對牛肉的選擇，其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解，這樣才能做出美味可口的牛肉干。
豬肉可以說是人們最常見的一種肉類，相比于牛肉和羊肉，豬肉是比較便宜的。但是他的味道卻也不遜色于其他的肉類。而且豬肉可以有很多種做法，最常見的就是在廚房里被做成各種各樣的菜。但是也有一些人會將豬肉風(fēng)干以后保存起來，隨時(shí)可以吃。這就是人們平時(shí)聽到的風(fēng)干豬肉干。那么自制風(fēng)干豬肉干怎么做？
1.瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個(gè)雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進(jìn)去拌勻，都是順時(shí)針方向。
2.攪拌好了
3.鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕搟勻。
4.搟得薄薄的，放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱，或者把搟好的肉餅，在太陽下曬，大風(fēng)才可以，風(fēng)干大半天，中途反面繼續(xù)風(fēng)干。風(fēng)干的程度是按起來有點(diǎn)韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，涂蜂蜜，就可以了。
5. 風(fēng)干一天才烤會很香，有點(diǎn)類似臘肉那種香。
選擇瘦肉比較多的肉，切成整齊的手指粗細(xì)的形狀，腌好了掛起來風(fēng)干一天一夜左右，也可以再久一點(diǎn)，用風(fēng)扇吹更容易干。
6. 預(yù)熱烤箱最高溫度，二十分鐘左右，把風(fēng)干好了的生豬肉放進(jìn)去低溫烘烤，烤150度～200度，烤兩三個(gè)小時(shí)，喜歡快速完成的，可適當(dāng)加溫度，但不可以太高，容易烤焦的
掛著烤受熱有點(diǎn)不均勻，需要平鋪著烤，一定要經(jīng)常觀察肉色的變化，以免烤焦了。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)五香豬肉腸的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.將肉餡拌勻，靜置20分鐘待入味。
3.取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中。
4.將肉餡包緊，放入微波爐中，大火1分鐘至肉餡熟透，試試味道，如果感覺味道沒有達(dá)到自己的要求，可繼續(xù)添加調(diào)料攪拌肉餡，直到自己滿意為止，然后再進(jìn)行下一步的制作。
5.將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2厘米的余份。
6.將錫紙緊緊卷起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然后把兩端擰緊。
7.用棉線將兩端扎緊。
8.放入蒸鍋中。
9.蓋上蓋子，開鍋后蒸20分鐘。
10.蒸好后，取出，涼透，剝掉錫紙，切片。碼盤即可。
五香豬肉腸介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
說起豬肉干大家印象非常的深刻，豬肉干雖然吃起來有些硬邦邦的，但是那種嚼勁入口也是感到非常的鮮香，是現(xiàn)代上班族的喜愛，也是一個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的小零食，那么如何自己制作豬肉干呢，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧；
香辣豬肉干
配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉10公斤。
輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。
加工方法：
原料整理：
選用衛(wèi)生合格的新鮮豬瘦肉，剔除骨頭、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉塊。肉塊放在冷水中，浸泡1小時(shí)，洗凈后瀝干。
預(yù)煮切片：洗好的肉塊放在鍋里，加水沒過肉塊。加熱煮至肉塊六成熟時(shí)，撈出冷卻。然后，切成長方形肉片或肉丁。
煮制：
切好的肉片放在鍋內(nèi)，加湯汁2．5公斤左右，再按比例加入精鹽、白糖、醬油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加熱煮沸。當(dāng)湯汁快燒干時(shí)，
進(jìn)行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒勻。
烘烤：炒干的肉片出鍋、攤晾后，擺放在鐵篩上，送入烘爐烘烤，每隔一小時(shí)，翻動一次。烘烤7小時(shí)左右，肉片變硬時(shí)出爐，晾透
后即為成品，
以上文章中所描述的就是關(guān)于豬肉干的詳細(xì)制作方法，特別的簡單，自己在家就可以制作，并且自己做的里面不含食物添加劑，非常的安全，而且自己動手做也非常的衛(wèi)生，愛好美食的朋友們一起來動手吧。
五香豬肉非常的美味好吃，很多人還將它作為自己平時(shí)的一種零食，但是在外面可以購買的五香豬肉如何自己在家動手制作完成，那就需要一定的技巧，不妨來認(rèn)識以下介紹的詳細(xì)做法步驟。
一、材料
主料：豬肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、糖15g、生抽20g、孜然粉1勺、姜適量、白酒適量
1準(zhǔn)備材料，豬肘肉和姜
2姜切片肉切大塊，
3鍋內(nèi)加水，放入肉、姜片、白酒。
4大火燒開5分鐘，撇去浮沫，撈出。
5放入電高壓鍋內(nèi)，加姜片煮18分鐘。
6撈出肉塊涼一下，
7順著肉絲切成1厘米左右的片，肉涼透切的比較好
8鍋加煮肉的湯汁2大勺，
9加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。
10放入切好的肉
11中小火翻炒，讓肉吸收所有的湯汁
12放入微波爐內(nèi)，微波高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱1次或者3次，每次要把盤子取出來，把肉條后翻面，再放微波爐，晾涼即可食用。不要太干，根據(jù)肉條是干濕調(diào)整微波的次數(shù).
二、小貼士
豬肉最好買后肘肉，肉要順著肉絲切片。微波爐肉條不要太干，根據(jù)肉條是干濕調(diào)整微波的次數(shù)。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下孜然五香牛肉干這道菜的做法。
2.2牛肉一大塊，加冷水煮開，并倒入少許料酒，撇去浮沫，用筷子扎幾下不出血水就ok了，耗時(shí)約30分鐘。
3.醬汁調(diào)配：醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，五香粉一勺半，姜片3片，八角4枚，孜然粉三勺。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中，均勻沾滿醬汁，確保每一片都沾滿醬汁。反復(fù)翻動吸收醬汁，最后調(diào)大火收汁。（勺子是正常大小的湯匙）
4.準(zhǔn)備烤盤，鋪好等大的錫紙?？鞠?50F預(yù)熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5.時(shí)間分配：需要翻面，每面考10分鐘，一共20分鐘。
6.出爐啦！無敵香香香！~~~
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的孜然五香牛肉干的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
豆干是很多人都喜歡吃的一個(gè)食物，因?yàn)槎垢刹粌H可以拿來做菜，而且做使用豆干做一些辣條，收到了很多小孩子的歡迎。豆干主要是使用大豆磨成豆?jié){之后再經(jīng)過點(diǎn)漿做出來的。所以一般的豆干會比豆腐更受人的歡迎，因?yàn)槎垢沙云饋頉]有豆腐的腥味。而五香豆干就是一個(gè)不錯(cuò)的小吃，那么應(yīng)該如何在家里自制五香豆干呢?
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量
制作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水制成豆?jié){，煮熟，然后點(diǎn)漿。
1.點(diǎn)漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點(diǎn)漿，其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水，然后裝進(jìn)鹵壺里。點(diǎn)漿時(shí)一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點(diǎn)入漿內(nèi)，勺子在漿內(nèi)不停地?cái)噭樱苟節(jié){上下翻滾，視漿花凝結(jié)程度，掌握點(diǎn)漿的完成情況。點(diǎn)漿后的豆腐花在缸內(nèi)靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.澆制：將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內(nèi)，再把包布的四角蓋在舀入的豆?jié){花表面上。
3.壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動機(jī)制動的鐵制壓榨機(jī)也可)，移入榨位，將模型框?qū)訉又丿B，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內(nèi)的黃漿排出，過一段時(shí)間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排泄出來，大約壓榨15～20分鐘，就可放撬脫榨。
4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊。5.鹵煮：切成小塊的豆腐干放進(jìn)盛有鹵湯的鍋里鹵煮，煮后曬(或曬)干，這樣反復(fù)煮3次即成五香豆腐干。鹵湯的配料為：每1 000塊豆腐干，用食鹽二兩，醬色一兩半，五香粉一兩，加適量的水，鹵煮時(shí)間每次不得少于20分鐘。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好自制五香炒瓜子。
2.泡過的瓜子撈出放入鍋內(nèi)，倒入所有香料
3.加入冰糖和1茶匙鹽
4.最后倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火
5.熄火后，瓜子留在鍋內(nèi)自然冷卻
6.冷卻后撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝干水分
7.將瀝干水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內(nèi)，開最小火慢慢翻炒
8.翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘后水分就炒干了
9.炒干的瓜子倒入一個(gè)平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起來了
看完上文關(guān)于自制五香炒瓜子做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于自制五香咸鴨蛋的做法。
2.洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下
3.提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘
4.然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和
5.再加入少許高度白酒
6.鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用
7.將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的自制五香咸鴨蛋一定會出自您的手筆哦。
通常說做五香肉干的時(shí)候都會使用到烤箱，但實(shí)際上現(xiàn)在越來越多愛好這些美食的人，發(fā)明了比較方便簡單的方法，那就是不用烤箱，也可以做出五香肉干，那么不用烤箱，到底怎么制作美味的五香肉干以及需要注意哪一些問題呢？不妨來具體認(rèn)識一下介紹的簡單制作五香肉干的方法吧。
一、自制無烤箱版牛肉干
1. 牛肉 1塊（大概1斤）其實(shí)就是所謂的“爽腩” ：又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，因?yàn)橹虚g有塊薄軟的膠質(zhì)，爽軟不硬。為什么用它？因?yàn)榧y路清晰，容易切，而且還能撕成美麗的條狀絲狀~
2. 把牛肉切好，切成方便煮熟以后撕條的形狀就可以。（注意：如果不是爽腩的話，可能還需要把肉切薄一些，節(jié)省時(shí)間讓它快點(diǎn)熟。）裝一小鍋水，冷水下鍋，把牛肉煮斷生。這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備姜蔥一類的香料。
3. 把牛肉順著紋路撕開，見圖。這種狀態(tài)下，牛肉還是比較水嫩的。
4. 開鍋！鍋燒熱再下油，然后把姜蔥和香料爆香（中大火）。
5. 把牛肉倒下去翻炒，一開始用中大火，把牛肉翻炒一下。（注意：牛肉剛煮熟的時(shí)候水分還是比較多的，如果用小火的話可能會出很多汁。要控制好火候，太猛了會燒焦，太弱了會很多水，不利于做成牛肉干。）翻炒的時(shí)候可以下調(diào)料，讓牛肉與調(diào)料均勻接觸。
6. 當(dāng)你看到鍋里沒有一點(diǎn)水分的時(shí)候，把火關(guān)到最小，慢慢地翻炒，讓小火把牛肉里的水分一點(diǎn)點(diǎn)烘干。
7、畫風(fēng)一變，小清新的牛肉干出現(xiàn)了！
二、小貼士
其實(shí)還可以放其他香料，比如花椒、香葉、桂皮、丁香等。不喜歡香料的話，可以完全不放，連姜蔥辣椒都可以忽略哦~
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