怎么做清湯海鮮火鍋
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么做清湯海鮮火鍋，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
火鍋是一年四季都可以吃的一種食物，不管是大人孩子還是老人都很喜歡吃，一家人圍在一起吃火鍋，氛圍也是非常好的，火鍋湯底有很多，不喜歡吃辣的人就可以嘗試一下清湯海鮮鍋底，下面就給大家介紹一下怎么做清湯海鮮火鍋。
怎么做清湯海鮮火鍋
需要準(zhǔn)備魚餃，魚卷，番茄，鮮辣椒，濃湯寶，墨魚丸，生蠔，扇貝肉，東星斑，把墨魚丸，魚卷，魚餃，鮮蠔全部都準(zhǔn)備處理好，東星斑魚的肉切成塊狀，魚骨剔出來，用來熬煮成湯。鍋里面加入適量的油燒熱，可以把魚骨放進(jìn)去煎一下，還需要加一些生姜一起煎，等到顏色改變以后，加入適量的水，加濃湯寶煮開，辣椒番茄放進(jìn)去，再加貝殼類，一直煮到開口，就可以放入其它的食材一起吃了。
清湯海鮮火鍋里可以放什么
可以放香菜，香菇，能夠達(dá)到一定的調(diào)味作用，讓火鍋的味道更加濃郁，香菇里面的味道還可以滲透到火鍋當(dāng)中，一般可以放3~4個(gè)，這樣就能讓味道更濃。
還可以加一些豆腐絲，豆腐絲是一種小涼菜，放進(jìn)去涮味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，還可以放腐竹油條，腐竹有清香的味道，而油條的口感也非常不錯(cuò)，讓火鍋的湯進(jìn)入到油條里面，味道就可以變得更好。
還可以加入一些大蝦，海鮮火鍋大蝦肯定不能少，蝦肉非常美味，營養(yǎng)物質(zhì)又非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
還可以放方便面，吃火鍋方便面也是不能少的，很多人在火鍋吃得差不多的時(shí)候就會(huì)加一些方便面，然后再放上幾根青菜，這樣就像是煮方便面一樣，煮好以后把它倒到碗里面，放上一些湯水蘸料，味道是非常不錯(cuò)的。
海鮮火鍋的營養(yǎng)價(jià)值
海鮮火鍋里面營養(yǎng)價(jià)值豐富，添加的食材不同，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不一樣，螃蟹里面就含有微量元素以及蛋白質(zhì)，龍蝦里面也含有很多蛋白質(zhì)，硒元素，碘元素，是一種熱量以及膽固醇都非常低的食材，里面如果放蝦也可以滿足身體所需要的蛋白質(zhì)以及微量元素，做完以后不用擔(dān)心身材會(huì)變胖，由于里面含有不飽和脂肪酸以及維生素，而且微量元素蛋白質(zhì)的含量也是很豐富的。
海鮮火鍋用哪些海鮮
海鮮火鍋里面可以放的海鮮種類還是非常多的，可以放一些小螃蟹，鮮蝦，魚丸，魷魚片，牡蠣，鲅魚片等，這些海鮮的味道都非常不錯(cuò)，但一定要注意這些海鮮食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，攝入過多就會(huì)讓胃部的負(fù)擔(dān)變得嚴(yán)重，胃腸道系統(tǒng)紊亂，會(huì)導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)，也會(huì)給腎臟負(fù)擔(dān)帶來很大的影響。
在吃海鮮火鍋的時(shí)候，還要注意放上一些蔬菜，火鍋里面不僅要有海鮮，要有肉，蔬菜也是必不可少的，適當(dāng)?shù)姆乓恍┒垢膊诲e(cuò)，可以達(dá)到止渴除煩，清熱消火作用，還可以加入適量的白鰱，能夠讓營養(yǎng)更加均衡，健康情況也可以變得更好，最好不要去除蓮心，一起吃能夠達(dá)到清心瀉火作用，還可以放一些生姜，能夠達(dá)到抗寒調(diào)味效果，達(dá)到散火去熱作用。
在吃海鮮火鍋的時(shí)候，調(diào)味料一定要少放一些，如果太過重口味，對(duì)健康也是沒有什么好處的，一定要注意。海鮮火鍋還可以搭配一些健康的飲品，吃完以后適當(dāng)?shù)某砸恍┧膊诲e(cuò)，水果是一種寒涼性的食物，可以達(dá)到消火作用，吃完飯以后吃一些就能避免上火的情況出現(xiàn)。
在吃火鍋的時(shí)候還要注意，一定要把海鮮涮熟以后再吃，有一些人喜歡吃生的海鮮，這樣做是不好的，因?yàn)樯暮ｕr里面會(huì)有寄生蟲，吃完以后會(huì)導(dǎo)致拉肚子，嘔吐，頭部疼痛，高燒等癥狀出現(xiàn)，一定要特別小心，不管什么食物，煮熟以后吃會(huì)更加安全一些。
上面給大家介紹的就是怎么做清湯海鮮火鍋，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，清湯海鮮火鍋是一種非常不錯(cuò)的食物選擇，對(duì)于不喜歡吃辣味火鍋的人來說，就可以選擇這種火鍋，能夠讓營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，可以讓身體也變得更加健康，但是不管是什么火鍋，一次性都不能吃的太多，會(huì)對(duì)健康造成不利的影響。
yS630.Com相關(guān)推薦
望著窗外的皚皚白雪在屋子里吃上一頓自制的海鮮火鍋豈不是美哉，海鮮火鍋沒有傳統(tǒng)火鍋的火辣但是吃起來卻意味深長。海鮮火鍋講究一個(gè)“鮮”字，做法簡單而且不用調(diào)料味的點(diǎn)綴一頓海鮮大餐就能躍然桌上。
下面了解下海鮮火鍋的具體做法：
1準(zhǔn)備好所有食物。
2海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時(shí)后洗凈。
3鍋中燒水，水開后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質(zhì)，撈起稍瀝水份。
4湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜。
5蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
6魷魚肚洗凈，劃好花刀后切成大塊。
7入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
8牡蠣要置于清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
9洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮干枯。
10小管清洗干凈。
11魷魚頭洗凈，切成條。
12蝦清洗干凈，并剪去蝦須。
13豆腐切好置于水中，以免破碎。
14西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
15開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，焯至斷生。
16蒜頭切小絲，蒜葉切段。
17蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
18把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調(diào)入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
冬天和火鍋更配哦，趕緊試試美味又營養(yǎng)的海鮮火鍋吧！
對(duì)于火鍋的忠實(shí)粉絲來說，平時(shí)怎么能夠錯(cuò)過各種口味的火鍋，特別是海鮮火鍋，吃著各種各樣的海鮮真的是太爽了，喜歡吃海鮮火鍋的趕緊來看看各種方法。
一、牛奶海鮮火鍋
材料
鍋底：1500㏄，蔬果高湯1500㏄，火鍋料：適量，鮮蝦適量，蛤蜊適量，牡蠣適量，花枝適量，青花菜適量
做法
1.取湯鍋加入蔬果高湯先煮滾。
2.在作法1的湯鍋中，慢慢分次倒入牛奶攪拌均勻，以小火煮至再度滾沸。
3.在作法2鍋中加入火鍋配料，煮熟后即可食用。
二、番紅花海鮮火鍋
菜譜簡介 其實(shí)這比較不像是食譜，因?yàn)榇蠹叶紩?huì)煮火鍋，不過湯頭的部份建議海鮮火鍋，因?yàn)榉t花可以提升海鮮的甜味。
材料
番紅花sargol等級(jí) 1克,其余喜歡的海鮮火鍋料 8人份
做法
1、將番紅花與火鍋一起煮
2、熱湯可以溶出番紅花的香味，水滾變成金黃色就可以享用囉
三、海鮮鍋
菜譜簡介 這是道很棒的海鮮鍋。用熱的硬面包沾著吃，一直吃到最后一滴！
材料
黃油175克，洋蔥2個(gè)，切碎，蒜頭2個(gè)，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹片2片，干九層塔1湯匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線，扇貝675克，小蛤18個(gè)，貽貝18個(gè)，洗凈，去須，蟹肉200克，鱈魚片675克，切塊
做法
1.用中低火將黃油化開后加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時(shí)攪拌直到洋蔥變軟。
2.將西紅柿也加到鍋里，邊加邊將它們分開。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋后蒸煮30分鐘。
3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚片加入鍋內(nèi)，煮沸。轉(zhuǎn)低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開殼（沒有開殼的丟掉）。舀出鍋入碗就可以過熱面包了！
在四川和重慶一帶，流行做各種各樣的火鍋，但是大部分都是麻辣味的火鍋，因?yàn)樵瀑F川地區(qū)的人都特別喜歡吃麻辣的食物，與此同時(shí)，為了健康著想，建議大家多吃一些清湯火鍋，清湯火鍋的口味比較輕，其實(shí)味道也比較好，而且具有很多滋補(bǔ)作用，下面介紹四川清湯火鍋的流行做法。
四川清湯火鍋怎么做？
準(zhǔn)備：將香菇、金針菇、蔥、姜、大棗、清洗干凈
將香菇切塊、蔥切段、姜切片準(zhǔn)備
調(diào)鍋底
鍋中加水3.5斤，加入蜀縣菌湯膏100克，調(diào)味粉、三鮮火鍋油
在調(diào)好的鍋底里放入姜片、蔥段、大棗、枸杞、香菇、金針菇，大火燒開即可
美美的一鍋清湯菌湯鍋底就做好啦?？梢誀C菜了。
清湯火鍋
做法
食材
主料（5人份）
毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克。
調(diào)料/腌料
鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作工藝
1.制鹵水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3.吃法
吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
小貼士
1.在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。
2.此法是清湯火鍋的標(biāo)準(zhǔn)制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可制作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。
現(xiàn)在越來越多的年輕人喜歡出門吃火鍋，一些有名的火鍋店更是座無虛席，晚了還要排隊(duì)。其實(shí)在家也可以制作出美味的火鍋。大家都知道火鍋?zhàn)钪v究的就是底料，只要底料做得好，自然味道就上去了。海鮮火鍋更是如此，但是海鮮因?yàn)槠渥陨磔^為鮮美，所以制作起來也更加容易，下面就給大家介紹一下在家如何做海鮮火鍋。
一、中式
原料：螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。
調(diào)味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
做法：
1、大白菜洗凈、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
2、螃蟹剝開洗凈；魷魚、香菇切花備用。
3、大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。
4、茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個(gè)、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機(jī)打勻即可。
二、日式
材料：
文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自制檸檬醋、楓葉蘿卜泥、小蔥。
做法：
(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，燒開，即為日本海鮮鍋底。
(2) 把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀后綜合裝盆、涮食即可。
(3)跟上自制檸檬醋、楓葉蘿卜泥及小蔥即可。
三、其他做法
用料:(6人份)
發(fā)好的海參150克，大蝦6個(gè)，大蟹3個(gè)，水發(fā)墨魚250克，干貝150克，水發(fā)海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐干、蔥節(jié)、金針菇各100克。
調(diào)料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗凈瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治凈。海蟹去食包及腹內(nèi)泥沙等物洗凈。墨魚改成約5厘米大小的塊。干貝洗凈。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗干凈，白菜改成條。豆腐干切條。金針菇去蒂，洗凈瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋?zhàn)绹鷶[好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下干辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其余各料隨燙隨食。由于海味原料質(zhì)韌，可多煮一會(huì)兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
注：海味料必須新鮮，如系冰凍大蝦、大蟹等，必須現(xiàn)加工現(xiàn)吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃時(shí)要多燙一會(huì)兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。
排骨是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃排骨，排骨中所含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，食用之后對(duì)人身體健康是很有好處的，不僅可以補(bǔ)鈣，還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，排骨的吃法也是很多的，有些人喜歡吃紅燒排骨，有些人喜歡吃清湯排骨，下面具體介紹清湯排骨的做法。
清湯排骨怎么做
準(zhǔn)備材料
優(yōu)質(zhì)排骨4根、八角2-3個(gè)、干花椒一點(diǎn)、老姜1塊、大蔥1根、鹽、醬油、蔥花。配菜可以自己選一些。
做法
1、在購買排骨的時(shí)候，賣肉的人會(huì)幫你剁好，用清水反復(fù)沖洗，再浸泡出血水，把血水倒掉，排骨的顏色變白即可。
2、姜1塊拍破。大蔥洗凈，切長段。干花椒幾粉也用來去腥，八角用來提香增味兒。
3、在高壓鍋中加入適量的清水，放拍破的老姜、八角、沙姜、干花椒進(jìn)鍋里，再把洗好的排骨也放進(jìn)鍋里鍋，繼續(xù)放入適量醬油，雞精攪拌均勻，高壓鍋把排骨燉熟即可。
4、也可以放點(diǎn)蘿卜、土豆、豆角、冬瓜、雪豆之類的蔬菜一起哈。一個(gè)配菜的作用。出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香菜、蔥花。
吃排骨有什么好處
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6.強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
7.增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
8.補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
口蘑清湯屬于一種超級(jí)簡單的快手湯，但是它的營養(yǎng)卻非常的豐富，因?yàn)樵诎啄⒐嚼锩嬗幸环N麥硫因，它是一種純天然的氨基酸抗氧化劑，科學(xué)家早就通過研究發(fā)現(xiàn)了，麥硫因在白蘑菇里面的含量是雞肝里面麥硫因含量的四倍之多，是麥芽里面麥硫因含量的十二倍。在以前的時(shí)候雞肝以及麥芽一直都被大家看做是最主要的麥硫因的食物來源地。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了白蘑菇里面含有這么高含量的麥硫因，人們又多了一種選擇，增加了食物的口感，豐富了食物的種類。
而且白蘑菇也是減肥人士最好的伴侶，因?yàn)榘啄⒐降臓I養(yǎng)非常的豐富，但是它的熱量非常少，除了里面含有基本的蛋白質(zhì)以及膳食纖維以外，還有很多的維生素和微量元素，想要減肥的朋友們最適合吃白蘑菇了。
口蘑清湯的主要材料就是白蘑菇，它是屬于一種粵菜，所以他的口味以清淡為主，先把兩百五十克的白蘑菇洗干凈，然后再用清水把他們泡發(fā)，接著把泡發(fā)的白蘑菇撈起來切成片。然后在火上放上炒菜鍋，鍋里面放少許的油，燒熱。等油熱了以后再把剛剛切好的白蘑菇片放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，一直炒到他們變軟變色才可以，接著再把炒好的白蘑菇放到湯鍋里面加水煮，煮開以后放上三克鹽以及兩克味精，然后等談開了就可以把洗干凈的香菜切成沫沫丟入湯鍋里面就可以關(guān)火了。
火鍋是我們平時(shí)經(jīng)常吃的美食，隨著人們?nèi)粘ｏ嬍承枨蟮牟粩嘧兓?，火鍋種類也在不斷的發(fā)生著變化，清湯火鍋是這些年比較受歡迎的火鍋吃法，清湯火鍋其實(shí)好不好吃，鍋底是最為關(guān)鍵的，其實(shí)清湯火鍋在制作的時(shí)候也是非常簡單的，清湯火鍋食用之后對(duì)人身體是有滋補(bǔ)作用的。
怎樣做清湯火鍋好吃呢?
制作食材：
鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場(chǎng)中，各色蔬菜一樣買一點(diǎn)點(diǎn)，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步驟：
1把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。
2在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。
4金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都準(zhǔn)備好后，端到桌上排放好。
5配一兩個(gè)蘸料碟，各人口味不同?？梢宰杂砂l(fā)揮。
6湯底用電壓力鍋煮好后，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開后，就可以自己涮菜吃了。
7把藕片、土豆片等比較難煮的放進(jìn)去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
備注：
1、火鍋好不好吃的關(guān)鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據(jù)自己喜歡調(diào)味，放不放老干媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據(jù)菜的情況，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進(jìn)去。
我們知道火鍋不但好吃而且還有很多種做法，火鍋好不好吃其實(shí)要看火鍋的清湯配料，不同的火鍋，清湯配料的做法是有很大的區(qū)別，想要一下子了解全部火鍋的做法肯定是不太實(shí)際的，不過我們可以先了解一些常見的火鍋清湯配料，例如魚頭鍋，老鴨鍋。下文我們給大家介紹一下火鍋清湯配料要怎樣做。
魚頭鍋
很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底，還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配，這樣湯汁更為鮮美。
主料：鰱魚頭半個(gè)、老豆腐500克、蘿卜片50克、黃豆芽50克。
調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老姜片2片、大蔥2段。
制作：將魚頭洗凈、焯水入湯鍋中，大火收至濃湯改小火，加調(diào)料、老豆腐、蘿卜片、黃豆芽燒開即可。
滋補(bǔ)老鴨鍋
老鴨煲兼顧了美食和養(yǎng)生，曾經(jīng)被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經(jīng)典。
主料：老鴨1只、筍絲200克。
調(diào)料：當(dāng)歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。
制作：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，燒開后撇去浮泡，轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí)，將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調(diào)料、筍絲，燒開即可食用。
筒骨火鍋
清爽滋補(bǔ)型的筒骨湯鍋適合家庭制作。
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段。
制作：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí)，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是火鍋，我們知道火鍋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，火鍋有很多種類型，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了火鍋清湯配料要怎樣做，希望上文介紹的信息能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
很多人在家里都是第一次做火鍋，做出來的火鍋感覺沒有什么味道，蘸的醬料也并不是很好吃，其實(shí)想要自己在家里制作清湯火鍋，首先要準(zhǔn)備好材料，還有一些食材，先把湯調(diào)好然后再放材料煮，火鍋雖然是清湯的，但是能保證做的很簡單，必須要把各種材料結(jié)合在一起，才能變得好吃。
日式味噌火鍋湯底
簡介
火鍋是否美味重在它的湯底與食材的新鮮度
材料
水 2500ml,干昆布 20g,柴魚片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴魚片用濾紙袋裝好備用
2、干昆布剪成約10公分長，并泡水約5分鐘后，稍微洗去表面雜質(zhì)
3、昆布放入2500ml冷水中煮滾后，再加入柴魚片以小火熬約15分鐘，等待柴魚片沉淀后，將柴魚片撈出來
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可
豆?jié){養(yǎng)生鍋(火鍋湯底系列)
簡介
豆?jié){湯底+低卡料理=健康無負(fù)擔(dān) 煮滾過的食材有著濃濃的豆香味,沒沾醬也好吃~
材料
無糖豆?jié){ 1000cc,大骨高湯 1000cc,鹽 適量,高麗菜 適量,金針菇 一把,香菇 4~5朵,豆腐 適量,南瓜 適量,火鍋料 適量,火鍋肉片
食材
做法
1、無糖豆?jié){加入高湯煮滾調(diào)味(少許鹽與烹大師)
2、將高麗菜鋪底食材切好擺上倒入豆?jié){高湯,煮滾后慢慢放入肉片與其他食材即可~
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
簡介
守著熱鍋，吃幾塊雞肉，再涮涮愛吃的小菜，吃得滿足又暖和。
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個(gè)，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個(gè)，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時(shí)，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對(duì)半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
小訣竅
1. 雞肉先焯燙一下，可以去除多余油脂，保證鍋底清鮮;
2. 加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜;
3. 這個(gè)火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調(diào)料，雞精和鹽即可;
4. 涮菜可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
清湯牛腩面，可以給我們帶來非常美味的口感以及滋補(bǔ)保健功效，而且在日常生活當(dāng)中其實(shí)烹煮的方法也是比較多的，那么如何烹煮營養(yǎng)以及口感才更好呢？可以看看下文的具體方法介紹。
一、原料：
全蛋面、大蒜、香菜各適量。
配料：
八角1個(gè)、花椒10粒、草果1個(gè)、蘋果半個(gè)、白蘿小半個(gè)、蔥姜適量。
做法：
1、將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋后洗凈）。蘋果與蘿卜切片；
2、燉鍋內(nèi)重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調(diào)入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時(shí)；
3、取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；
4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調(diào)味，再燉20分鐘即可；
5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；
6、吃時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味配以以及辣椒油。
二、要點(diǎn)：
1、浮沫一定要撇干凈，這樣才能保證湯色澄清；
2、牛肉不要切小塊后再燉，先大塊燉，再取出改小塊，這樣的肉比較嫩。
3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味，并使湯中有果香。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么做清湯海鮮火鍋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做”專題。
