糖醋豬肝怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糖醋豬肝怎么做”，相信能對大家有所幫助。
對于豬肝的做法，相信是不少的，我們平時(shí)常見的豬肝的做法，一般都是豬肝湯、炒豬肝之類的，但是關(guān)于豬肝的新做法也是有不少的，其中糖醋豬肝就是一種新做法了，糖醋豬肝的口感獨(dú)特，做法簡單，下面具體為大家介紹糖醋豬肝的做法，希望大家了解一下。
做法：
1)浸好的豬肝片瀝干水份，用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分鐘左右，豬肝很嫩，不宜拌腌時(shí)間久。
白菜?；蜓笫[等蔬菜摘洗干凈，切成和豬肝大小差不多的片;再切些姜絲、蔥絲;整個(gè)的干紅小辣椒3個(gè)洗去浮塵。
另準(zhǔn)備糖醋芡汁，糖和醋的比例隨你喜歡，可以一邊調(diào)一邊嘗一下，俺一般是2份糖3份醋的樣子，再加上生粉調(diào)勻。
2)不粘鍋熱油，爆香姜絲、蔥絲和干紅小辣椒，倒入豬肝片翻炒，見表面轉(zhuǎn)了熟色，烹入黃酒，酒香出鍋，下蔬菜同炒，適量加一點(diǎn)鹽炒開，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均勻，盛碟上桌，趁熱吃。
心得一點(diǎn)：
1)豬肝營養(yǎng)雖好，但因動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。
2)干紅小辣椒整個(gè)的炒，沒什么辣味兒，卻起到了去腥添香的作用。
3)最后要適量少加些鹽，因?yàn)楸镜氐狞S酒和醋里都是有咸味兒的。
還有一盤炒豬肝，配菜是胡蘿卜、洋蔥和青椒，做法大致相同，只是最后淋的芡汁不放糖醋。
上面為大家介紹了關(guān)于糖醋豬肝的做法，若是喜歡吃豬肝的人，偶爾想換一下口味，糖醋豬肝是一種不錯(cuò)的選擇，希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
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糖醋排骨家常飯桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例問題也要講究，因?yàn)檫@是做糖醋排骨成功與否的關(guān)鍵步驟，下文就來為大家介紹糖醋排骨的具體制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
二、竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時(shí)可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
糖醋藕片可以幫助我們起到很好的開胃增加食欲的作用，因?yàn)樗崽鸬目诟幸恢倍际呛芏嗳说淖類?，但是想要隨時(shí)可以吃到這些美食，那么我們可以了解一下自己動(dòng)手制作的方法。
做法一
藕、姜、糖、醋、淀粉。
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項(xiàng)
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時(shí)后食用
營養(yǎng)價(jià)值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
糖醋蓮藕這一道食物，能夠很好的幫助我們增加食欲，而且對身體健康也是比較好的，因?yàn)楸旧砩徟哼_(dá)到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的歡迎。
1.首先，要選擇新鮮帶土的藕節(jié)，最好是自己買回來洗;用鐵刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜與嫩姜
3.嫩姜不去皮，切絲備用
4.本菜重點(diǎn)在刀功:切除中間藕節(jié)不用，然后切成薄片(約0.2mm)
5.過濾水里加點(diǎn)白醋
6.將切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化變黑
7.燒一鍋水汆燙藕片，水開后即將藕片倒入;時(shí)間大約10 秒左右
8.然后將藕片撈起，放入冰塊水急速冷卻冰鎮(zhèn)，這個(gè)作法會(huì)讓藕片的口感變脆
9.冰鎮(zhèn)后的型態(tài);右邊是腌漬藕片的糖醋汁
比例 糖：白醋:紫蘇梅汁=2 : 1: 1
10.除了香菜外，將所有處理好的材料拌勻
11.好后放入冰箱腌漬一晚，使其入味吃前再加入香菜末與少許的香油;不先加香菜腌漬的原因是，香菜遇酸顏色,會(huì)偏黃(脫色)，等食用前再拌入顏色較佳，風(fēng)味不變;喜歡吃辣的話可以放辣椒。
相信很多人都有吃過糖醋鯉魚，但你會(huì)做嗎?糖醋鯉魚其實(shí)是山東濟(jì)南的一種有名菜色，因?yàn)槿飧心刍?、味道鮮美，因而使得很多人都愛上吃它。那么，全國各地都有很多人想模仿它的做法，做出正宗的味道。其實(shí)，糖醋鯉魚的制作過程并不是那么簡單的，這需要一定的耐心和烹飪技術(shù)。
鯉魚的常見做法無非就是紅燒鯉魚、清燉鯉魚、糖醋鯉魚等。而這里主要介紹糖醋鯉魚怎么做，希望能幫助喜愛這道菜的朋友們，成功制作出最美味的糖醋鯉魚。那么，喜愛吃糖醋鯉魚的朋友們，千萬不要錯(cuò)過這次機(jī)會(huì)哦。
糖醋鯉魚怎么做
材料準(zhǔn)備：鯉魚，雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克。植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊糖醋鯉魚均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5.鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
烹飪技巧
炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
特點(diǎn)：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美
常吃鯉魚不僅可以滋補(bǔ)、營養(yǎng)，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養(yǎng)更為豐富。是可以常吃的家常菜。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、糖醋鯉魚赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
中醫(yī)養(yǎng)生專家總強(qiáng)調(diào)，平時(shí)多吃魚對我們的身體是有許多好處的，其中鯉魚就是日常最常見的魚類之一，也是最為營養(yǎng)豐富的，所以推薦大家平時(shí)不妨多吃些鯉魚。但是，鯉魚怎樣做才好吃呢?這里美食營養(yǎng)師推薦的糖醋鯉做法是不會(huì)錯(cuò)的。
糖醋雞塊酸甜的口感是最大的一個(gè)特點(diǎn)，所以說在飯桌上它也是比較搶手的，但是這些對這些食物，我們想要隨時(shí)都可以吃得到，那么一定要了解正確的方法，以下就是不同的做法介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：大只雞腿2只(重約600克)
輔料：姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計(jì)0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙
制作步驟
1．雞腿洗凈抹干水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲，并品嘗清淡。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿3只、青椒丁50克、番茄醬30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、鹽5克、豆粉200克、水淀粉10克
制作步驟
1、雞腿去骨洗凈， 切成小塊， 沾滿豆粉。 鍋里放油燒至 180 攝氏度， 把雞塊炸成金黃色， 撈到漏瓢里瀝干油。
2、放入青椒丁快速過油翻炒一下，撈到漏瓢里瀝干油。
3、鍋里留1小匙油， 加入番茄醬炒成紅色， 放入其它調(diào)料拌炒均勻， 再把雞塊和青椒丁加入拌炒 1-2 分鐘，起鍋前最后加水淀粉勾芡，使汁水濃稠即成。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，而且消化好，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，且易被人體吸收，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虛弱者的理想蛋白質(zhì)食品。 雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 ，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素，其中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
糖醋魚是一種比較家常的食物，糖醋魚的做法也非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩，肉質(zhì)還是很鮮美的，并且提高食欲的效果也非常的不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下糖醋鱖魚怎么做。
糖醋鱖魚怎么做
需要準(zhǔn)備一些面粉，水，蔥白，植物油，高湯，白糖，小蔥，彩椒，番茄醬，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食鹽以及鱖魚，首先把鱖魚的鱗去除，然后再把腹部剖開，里面內(nèi)臟去除，抽筋清洗干凈，水分擦干，魚兩側(cè)劃刀痕，把魚肉翻起，再用醬油，鹽，料酒涂抹在魚的全身腌制10分鐘，把醋，白糖，醬油，淀粉一起放進(jìn)一個(gè)碗里面，用高湯調(diào)成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一個(gè)碗里面調(diào)成糊狀，攪拌均勻就和酸奶差不多，鍋中加一些植物油燒熱，魚的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉漿，筷子放到油中，有大量氣泡就證明可以了，提著魚的尾巴用勺子，澆一些油在魚的身上，讓打花刀的部分外翻定型，然后再順著鍋邊把魚放到鍋中炸一下，大概炸兩分鐘左右，兩面金黃撈出來，鍋中剩下的油燒到5成熱就改成小火，把蔥姜蒜爆香，加一些番茄醬炒30秒，再倒入湯汁，一直到里面的湯變粘稠，顏色明亮，就可以淋在魚的身上，再撒上一些紅辣椒絲以及蔥絲，樣子好看味道也非常不錯(cuò)。
鱖魚可以怎么吃
可以制作年糕蒸鱖魚，需要準(zhǔn)備色拉油，細(xì)鹽，蒸魚豉油，料酒，小蔥，生姜，年糕以及鱖魚，先把鱖魚清洗干凈，兩邊切花刀，在盤中擺上一些蔥姜絲，把鱖魚肚子嘴巴里面也放上一些蔥姜絲擺盤，年糕切成小塊狀，放在魚的兩側(cè)，在上面澆一些料酒，再淋上蒸魚豉油，撒上一些細(xì)鹽，腌制5分鐘，再放到鍋中，大火蒸10分鐘，澆上一些熱油就可以吃了。
山藥鱖魚湯，需要準(zhǔn)備枸杞，精鹽，食用油，蔥，生姜，山藥以及鱖魚，先把生姜切成片狀，蔥打結(jié)，山藥的皮去除，然后切成片狀，鍋中加入適量的油，把魚煎到兩面金黃，然后再加入適量的開水燒開，大火燒開5分鐘左右就可以加一些蔥姜，燉煮大概20分鐘左右，山藥片放進(jìn)去燉煮熟，加一些鹽調(diào)味，再加上一些枸杞點(diǎn)綴，這樣好喝的魚湯就制作完成了。
還可以做紅薯烤鱖魚，需要準(zhǔn)備紅心紅薯，鱖魚，大蒜，生姜，胡椒粉，洋蔥，蔥，糖，鹽，花椒油，豆瓣醬，料酒，蠔油，老抽，蒸魚豉油，先把魚處理好以后水分吸干，用一些鹽均勻的涂抹在魚的身上，稍微腌制一下，蔥姜蒜切好，紅薯的皮去除切成滾刀塊，再放到油鍋里面煎炸一下，邊緣焦黃撈出來油控干，烤箱預(yù)熱200度，把胡椒粉，糖，鹽，花椒，油，豆瓣醬，料酒，蠔油，老抽，蒸魚豉油混合，再加一些涼白開水稀釋調(diào)成料，根據(jù)自己的口味來調(diào)配，在烤盤當(dāng)中鋪錫紙，刷上一些油，再放洋蔥圈，鱖魚放到烤盤當(dāng)中倒好料汁，再把煎炸的紅薯放進(jìn)去，用旁邊的錫紙把魚包裹起來，放到烤盤當(dāng)中，中下層200度烤25分鐘左右就可以拿出來吃了。
鱖魚怎么處理
鱖魚的處理方法和其他魚類的處理方法還是差不多的，要把腮部去除，把腹部切開以后內(nèi)臟去除，魚鱗刮干凈，反復(fù)清洗干凈以后，用一些料酒，蔥姜腌制一下，把它的腥味給有效的去除，然后再用不同的方法來制作就可以了。
鱖魚為什么臭
鱖魚是很多人沒有辦法接受的一種魚類，因?yàn)樗鼤?huì)散發(fā)一種很特殊的臭味，一般的人沒有辦法接受，但當(dāng)鱖魚用來做菜的時(shí)候，吃的時(shí)候臭味就并不會(huì)那么明顯，甚至一點(diǎn)臭味都聞不出來，肉質(zhì)反而比新鮮的鱖魚要更加的鮮香滑嫩，非常的好吃，把鱖魚用鹽腌好，然后放到一個(gè)干凈的容器當(dāng)中，封口蓋上，等到散發(fā)出獨(dú)特的臭味以后開始制作料理，一般鱖魚發(fā)臭，顏色會(huì)有一些發(fā)白，用水清洗干凈以后來制作食物來吃，很多人并沒有吃過鱖魚，所以覺得非常難以接受，但是吃過以后你就會(huì)被這種味道所吸引，所以不管是什么東西，自己嘗試以后才知道到底喜不喜歡。
上面介紹的就是糖醋鱖魚的制作方法，糖醋鱖魚是一道非常好吃的食物，而且可以給健康帶來很大的幫助，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是它的味道一般的人可能沒有辦法接受，可以先嘗試吃一些，可能會(huì)被這種味道所吸引。
豬肝的吃法有很多種，可以爆炒豬肝或者熬制成湯做成豬肝泥等等。這些不管是哪一種食用方法，都有很好的營養(yǎng)價(jià)值以及美味的口感，青椒炒豬肝也是比較常見的搭配。
一做法:
料:新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)、水發(fā)木耳、蔥姜適量
調(diào)料:料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片;
2、胡蘿卜開水焯過備用;
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末;
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味;
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。
二、提示
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;
2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。
三、主菜特點(diǎn)
①豬肝
民間白古以來就有"吃啥補(bǔ)啥"一說，豬肝、羊肝、牛肝、雞肝等動(dòng)物肝臟均有滋肝補(bǔ)血的作用，產(chǎn)后產(chǎn)婦經(jīng)常吃肝可益氣生血。
②菜椒
菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，產(chǎn)后適量進(jìn)食可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
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