醬豆腐是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的醬豆腐是怎么做的，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆腐是一種比較常見的食材，豆腐里面也含有很多植物雌激素，對(duì)于女性來說適當(dāng)?shù)某砸恍┓浅：?，而醬豆腐是用豆腐發(fā)酵制作而成的，可以制作各種不一樣的美食，下面就跟著來看一下醬豆腐是怎么做的。
醬豆腐是怎么做的
要準(zhǔn)備蔥蒜，料酒，糖，郫縣豆瓣，木耳，土豆以及豆腐，先把土豆豆腐切成塊狀，然后放到油鍋里面煎一下，一直到土豆變軟變色以后撈出來備用，然后鍋中加一些郫縣豆瓣醬以及蔥翻炒，再放入土豆豆腐，加入適量的水，把木耳放進(jìn)去，添加一些料酒，鹽，蓋上蓋子燜上幾分鐘，最后加一些蒜末翻炒幾下就可以出鍋吃了。
醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬豆腐里面含有非常豐富的維生素b，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防老年性癡呆出現(xiàn)，醬豆腐里面含有植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵以后，蛋白質(zhì)會(huì)分解成非常多種的氨基酸，會(huì)產(chǎn)生酵母的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且里面還含有磷元素以及鈣質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的。
醬豆腐怎么吃
可以做東北醬豆腐，需要準(zhǔn)備糖，生姜，大蒜，蔥花，白豆腐以及大醬，先把豆腐切成塊狀，放到鍋中焯一下水，這樣豆腐就不那么容易散，選擇北豆腐的話會(huì)更好一些，大醬放到碗里面，然后再把水倒進(jìn)去劃開，里面添加適量的白糖結(jié)晶，攪拌均勻以后放到鍋中稍微炒一下，可以多放一些油，然后再加蔥花，大蒜以及生姜爆鍋，炒香以后大醬倒進(jìn)去翻炒，然后再把豆腐放進(jìn)去繼續(xù)燒，不要太過用力，豆腐碎后就不好看了，燉到豆腐入味，出鍋撒上一些蔥花，搭配米飯來吃就非常好。
還可以做醬豆腐蒸排骨，需要準(zhǔn)備生粉，食用油，生姜，蒜頭，糖鹽，料酒，蠔油，醬油，黃豆醬，嫩豆腐以及排骨，先把排骨清洗干凈，加一些生粉，不斷的抓均勻，然后再用水多清洗幾次，把血水去除，肉質(zhì)可以變得更嫩，把所有的調(diào)味料一次性都加進(jìn)排骨當(dāng)中，攪拌均勻，腌制15分鐘，豆腐切成片狀，放在比較深的盤子上，蔥切碎，生姜片切絲，豆腐上鋪一些腌制好的排骨，把生姜絲蔥絲均勻的擺放在排骨上面，鍋中再加入足夠量的水，冷水上鍋，大火蒸25分鐘左右，排骨汁用來拌飯?zhí)貏e的適合，豆腐一定要選擇嫩豆腐，這樣吃起來才會(huì)更加的美味。
肉醬豆腐，需要準(zhǔn)備鹽，生抽，拌飯醬，蔥，紅辣椒，肉末以及嫩豆腐，先把肉清洗干凈，剁成肉末，用鹽腌制一下，紅辣椒，蔥清洗干凈以后切碎，豆腐和背面四角用剪刀切開小口倒扣出來，鍋中加一些油，加入拌飯醬，肉末放進(jìn)去翻炒均勻，一直炒到水分收干做成肉醬，豆腐切成塊，放進(jìn)蒸鍋當(dāng)中，用大火蒸5分鐘，然后再把里面的水分倒掉，把肉醬倒進(jìn)豆腐上面，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做紅燒醬豆腐，需要準(zhǔn)備淀粉，花椒，生姜，大蒜，豆瓣醬，老豆腐，把老豆腐切成塊狀，放到碗里面，撒上一些鹽放10分鐘，蔥姜蒜切成丁，鍋中加入適量的油燒熱，然后再添加一些花椒，把豆腐放進(jìn)去翻炒，再加一些醬油，豆醬翻炒均勻，加入適量的溫水煮，然后再收汁，放一些生姜蒜丁燜幾秒鐘，把水淀粉倒進(jìn)去，湯汁變濃稠，撒上一些胡椒粉以及雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以制作糖醋醬豆腐，需要準(zhǔn)備甜面醬，豆腐，保寧醋，赤砂糖以及芥花油，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐丁放進(jìn)去翻炒，翻炒5分鐘到豆腐邊緣變黃，有一些脆脆的感覺，然后就可以把調(diào)好的材料均勻的倒進(jìn)鍋中，翻炒混合1~2分鐘，讓豆腐裹上醬料，然后搭配米飯來吃就非常好。
醬豆腐的宜禁人群
醬豆腐有適合的人群也有不適合的人群，對(duì)于糖尿病患者來說就不適合吃醬豆腐，糖尿病患者吃醬豆腐會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重，所以也是需要避免的，痛風(fēng)患者也不能吃醬豆腐，里面含有嘌呤成分，有痛風(fēng)問題的人本身嘌呤代謝就有問題，如果再吃醬豆腐會(huì)讓疼痛的癥狀變得更加嚴(yán)重，會(huì)對(duì)身體健康造成危害。
高血壓患者不能吃醬豆腐，因?yàn)楦哐獕夯颊咝枰刂剖雏}的攝入，如果再吃醬豆腐，就會(huì)讓身體里面攝入過多的食鹽，血壓就會(huì)升高，對(duì)血管健康沒有任何的好處，所以醬豆腐是需要避免的。
上面介紹的就是醬豆腐的制作方法，醬豆腐雖然好吃，而且也非常下飯，但是如果吃太多醬豆腐，對(duì)健康方面造成的危害也是非常大的，所以應(yīng)該盡量少吃一些，平時(shí)吃醬豆腐的時(shí)候還需要搭配其他的新鮮蔬菜水果一起吃，這樣才能讓營(yíng)養(yǎng)均衡。
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蝦醬豆腐味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆腐當(dāng)中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，蝦醬里面的鈣質(zhì)也比較豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r醬豆腐能夠提高身體的免疫力，另外蝦醬豆腐非常的下飯，非常的讓人有食欲。
準(zhǔn)備豆腐一塊，再準(zhǔn)備適量的蝦醬，準(zhǔn)備一小把韭菜，另外還有食鹽，小蔥、花椒和植物油。
先把豆腐切成均勻相等的小塊兒，在鍋中放入涼水以后，把切好的豆腐塊兒放到鍋里面，大火燒開以后，等到豆腐能夠慢慢的向上浮起的時(shí)候，再把豆腐撈出，放到碗中，這樣做的好處是能夠去除豆腐本身的一些腥味，讓豆腐更加的鮮嫩。
把鍋燒熱以后，放入適量的花生油，再放入蝦醬，然后開始均勻的翻炒，再放入花椒水，這樣煮一小會(huì)兒，讓蝦醬被花椒水充分的稀釋和融合。把豆腐塊放到鍋里面，不停的用鏟子來回的翻炒，要讓每一塊豆腐都被蝦醬包裹，在加熱翻炒的過程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)氣泡，這時(shí)候把已經(jīng)清洗好的韭菜切成小段兒，放入到鍋里面。
最后再翻炒幾下，放入適量的鹽，放入小蔥，再放少量的雞粉就可以了，然后裝入盤中就可以吃了。蝦醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，另外還有暖胃的作用，對(duì)于食欲不佳的人，在聞到這么香鮮的味道時(shí)，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
醬豆腐可能對(duì)于很多南方人都是沒有嘗試過的，因?yàn)檫@個(gè)醬豆腐比較流行的是在北方地區(qū)，所以北方地區(qū)的人們一定非常熟悉這個(gè)醬豆腐的做法是怎樣的。如果你也想嘗試這個(gè)醬豆腐的味道，可以自己動(dòng)手烹飪。今天和大家說說的就是醬豆腐的做法，你一定會(huì)喜歡它的味道的。
醬豆腐的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，只要大家掌握好技巧的話。豆腐在食材里面，是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食品，而且做法也是有很多種，可以變換口味，所以豆腐一直都是非常受歡迎的的食材。
川醬豆腐
材料
主料：北豆腐400克，青椒50克，水發(fā)木耳，75克，
調(diào)料：豆瓣醬30克，白砂糖15克，鹽2克，味精2克，醬油15克，醋10克，玉米淀粉5克，料酒10克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜5克，植物油50克
做法
1.將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出;
2.青椒洗凈，切成小塊;
3.木耳洗凈，撕成小片;
4.蔥、姜、蒜均切成蓉;
5.坐鍋點(diǎn)火放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬;
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調(diào)料和少許清湯;
7.翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，淋入少許明油即可。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
以上就是向大家介紹了關(guān)于醬豆腐的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)醬豆腐還是比較感興趣的，鮮嫩的豆腐，濃郁的香味，想想都覺得很不錯(cuò)。如果在生活中有空余時(shí)間的話，可以自己進(jìn)行烹飪，除了享受烹飪的樂趣，海爾可以品嘗自己手藝。
那豆腐的口感一直是受到很多人青睞的，但是對(duì)于嫩豆腐的做法，需要講究的方法和步驟，其實(shí)有很多，如果對(duì)嫩豆腐的制作比較感興趣的話，那么對(duì)下文介紹的細(xì)節(jié)問題都要了解。
1.大豆的選擇。因?yàn)榇蠖沟姆N皮里含有可溶笥色素直接影響著嫩豆腐的色澤，所以，選用籽粒整齊團(tuán)飽的黃大豆來做，講究的還脫去種皮后再加工制作，于是色澤首先就得到了保證。其次是用青大豆、雙色(星點(diǎn)紫色的)大豆。至于其它顏色種皮的大豆是不用的。
2.浸泡。大豆浸泡的好壞直接影響嫩豆腐的質(zhì)量。大豆必須把汁物灰土掏瀝干凈后浸泡。各種大豆浸泡時(shí)的吸水量不同，膨脹的速度不同，冬季節(jié)的氣溫水溫不同，所以，在各季節(jié)里大豆的浸泡時(shí)間和浸泡程度的要求是不等同的
3.制取豆?jié){。(1)大豆粉碎成糊。磨糊粗，蛋白質(zhì)提取量低。磨糊過細(xì)，細(xì)絨的豆渣過濾不出來而混于豆?jié){中。這些都會(huì)降低成品質(zhì)量。一般磨糊在70～80目為適。濾漿的絲絹或尼龍裙包的孔眼在140～150目為好。
4.凝固操作棗沖漿。南京嫩豆腐具有如此的特色，主要的關(guān)鍵是采用沖漿的方法，凝固效果好，質(zhì)量才有保證。其關(guān)系有以下五個(gè)方面：(1)凝固劑棗石膏液必須是打制的。石膏粉用少許生豆?jié){拌和均勻，一定要干，不能稀，用錘在臼中錘打粘熟，一般需要一個(gè)小時(shí)。拌和錘打要快要緊，慢了石膏發(fā)脹，影響凝固效果。打好后的石膏用水稀釋，除去粗粒雜質(zhì)以8%的濃度為好。石膏選用白色透明的纖維石膏，豆?jié){的凝固物挺刮，綿筋，結(jié)合力強(qiáng)。其它種類的石膏效果是不及它的。
5、靜置時(shí)間一定要保證有30分鐘左右，否則，前功盡棄。因?yàn)?，豆?jié){雖然初凝，但蛋白質(zhì)的變性和聯(lián)結(jié)仍在進(jìn)行，組織結(jié)構(gòu)仍在形成之中，必經(jīng)一段時(shí)間后，凝固才能完全，結(jié)構(gòu)才能穩(wěn)固。做嫩豆腐又不要脫水，所以，靜置時(shí)間就需長(zhǎng)些，其道理就在這里。靜置時(shí)間短了，結(jié)構(gòu)脆弱，脫水快，嫩豆腐不保水就不細(xì)嫩光亮，反變粗硬。靜置時(shí)間長(zhǎng)了，凝固物溫度降低了，結(jié)合力差，不脫水，嫩豆腐過嫩易碎，成型不穩(wěn)定，食用易碎不能成片成塊。
豆腐，是家常食材，由于豆腐清淡，所以很多人喜歡偶爾清淡的豆腐的，而關(guān)于豆腐的做法都是非常多的，其中鐵板豆腐是豆腐的心新做法。鐵板豆腐是家常、路邊小吃的常客，我們自己在家里也是可以嘗試著做一下鐵板豆腐的。
主料：豆腐1塊，雞蛋4個(gè)
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;
輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量;
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。(這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3)
3.2中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.4、另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
上面就是關(guān)于鐵板豆腐的做法，我們可以看到鐵板豆腐的做法還是極為簡(jiǎn)單的，但是也是有一定講究的，喜歡吃豆腐的，可以在家里嘗試一下鐵板豆腐。
魚子醬豆腐，顧名思義，就是一種用魚子醬和豆腐共同制作而成的食物，也是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，正因此，魚子醬豆腐的受歡迎程度也是可想而知的。而魚子醬豆腐的做法雖然不難，但也是有一定的技巧可循的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下魚子醬豆腐的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、魚子醬豆腐做法
1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段，
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用，
3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
二、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚籽醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨
酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素pp、維生素B12)，還含有鈣、銅、鎂、鐵和磺等微量元素，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下招牌醬豆腐的做法。
2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后放蘑菇和胡蘿卜焯一下
3.豆腐切小方塊
4.雞蛋打散成蛋液
5.豆腐塊沾少許干面粉，托雞蛋液
6.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放拖了蛋液的豆腐
7.中火炸制兩面金黃色，撈出控油
8.彩椒切片備用
9.鍋內(nèi)留底油，油熱后放蔥姜蒜末爆出香味
10.放一勺招牌拌飯醬炒勻
11.將招牌拌飯醬炒出紅油
12.然后放彩椒片，蘑菇和胡蘿卜片翻炒均勻
13.最后放炸好的豆腐，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)清水
14.加一點(diǎn)鹽
15.加少許味精
16.加香油調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的招牌醬豆腐，為你的妻子和孩子露上一手。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹肉醬豆腐的做法，自己動(dòng)手做起來
2.肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會(huì)；蔥、紅辣椒洗凈切碎備好。
3.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然后倒扣在盤子（這方法嫩豆腐能完整地取出）。
4.鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬翻炒。
5.再倒入肉末翻炒。
6.炒至水份收干，做成肉醬。
7.把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。
8.拿出后倒出盤子里的水份。
9.將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的肉醬豆腐其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
豆腐和番茄都含有對(duì)于人體有利的物質(zhì)，番茄當(dāng)中含有豐富的維生素C和維生素B組，對(duì)于女性來說具有非常好的美白效果，而豆腐含有的高蛋白和礦物質(zhì)，一樣可以幫助人們調(diào)理自己的身體。如果是將這兩者結(jié)合起來制作成為一道美食的話，營(yíng)養(yǎng)可真的是豐富無比的啊。
能夠?qū)⒎押投垢钆渲谱鞯拿朗常鋵?shí)就是我們經(jīng)常所說的番茄醬豆腐，不過很多朋友都沒有嘗試過將這兩種食材搭配進(jìn)行烹飪，所以對(duì)于番茄醬豆腐的做法不是很清楚，如果您也是如此，可以看下本文的介紹。
番茄醬豆腐的做法一、
食材：豆腐? 一塊，面粉? 少許，紅甜椒? 半個(gè)，黃瓜 小半根，蒜末 適量，清水 適量，鹽 適量，番茄醬 適量，白糖 適量，雞精 適量。
方法/步驟
1、保存豆腐的方法就是浸在清水中，然后勤換水，冬天可以保存很久，夏天時(shí)間比較短，可以放到冰箱中，這樣可以達(dá)到冬天保存的那種效果。
2、豆腐切成方塊。兩面蘸上面粉。蘸好面粉的豆腐不要放太久，表面又會(huì)濕掉。
3、放到燒好熱油的煎鍋中煎?？梢匀錾僭S的細(xì)鹽，這樣表面比較有味道。兩面都煎至金黃后裝盤
4、紅甜椒和黃瓜切成小粒。煎鍋先煎香蒜末，然后下入甜椒和黃瓜翻炒片刻。下入少許鹽，番茄醬。適量清水，少許雞精，煮至開即可。最后澆到擺好的豆腐上。
番茄醬豆腐的做法二、
材料
番茄500克、豆腐1塊、蔥2根、番茄汁、油、糖、鹽、淀粉適量。
做法
1、將豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切塊。
2、豆腐入沸水中略焯，撈起瀝干水分。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮幾分鐘，調(diào)好味，加入番茄汁，勾芡加入蔥即可。
上述就是兩種不同的番茄醬豆腐的做法，其實(shí)做出來的口味是非常相似的，只不過一種比較簡(jiǎn)單而已，如果說您是一個(gè)比較懶省事的人，則可以嘗試第二種方法，比較簡(jiǎn)單易學(xué)，而且口味也不會(huì)有太大的差別，這道菜對(duì)于女性來說尤其適用。
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