肉醬豆腐的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉醬豆腐的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹肉醬豆腐的做法，自己動手做起來
2.肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會；蔥、紅辣椒洗凈切碎備好。
3.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然后倒扣在盤子（這方法嫩豆腐能完整地取出）。
4.鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬翻炒。
5.再倒入肉末翻炒。
6.炒至水份收干，做成肉醬。
7.把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。
8.拿出后倒出盤子里的水份。
9.將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可。
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的肉醬豆腐其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
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已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下招牌醬豆腐的做法。
2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后放蘑菇和胡蘿卜焯一下
3.豆腐切小方塊
4.雞蛋打散成蛋液
5.豆腐塊沾少許干面粉，托雞蛋液
6.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放拖了蛋液的豆腐
7.中火炸制兩面金黃色，撈出控油
8.彩椒切片備用
9.鍋內(nèi)留底油，油熱后放蔥姜蒜末爆出香味
10.放一勺招牌拌飯醬炒勻
11.將招牌拌飯醬炒出紅油
12.然后放彩椒片，蘑菇和胡蘿卜片翻炒均勻
13.最后放炸好的豆腐，稍微加一點點清水
14.加一點鹽
15.加少許味精
16.加香油調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的招牌醬豆腐，為你的妻子和孩子露上一手。
豆腐和番茄都含有對于人體有利的物質(zhì)，番茄當(dāng)中含有豐富的維生素C和維生素B組，對于女性來說具有非常好的美白效果，而豆腐含有的高蛋白和礦物質(zhì)，一樣可以幫助人們調(diào)理自己的身體。如果是將這兩者結(jié)合起來制作成為一道美食的話，營養(yǎng)可真的是豐富無比的啊。
能夠?qū)⒎押投垢钆渲谱鞯拿朗?，其實就是我們?jīng)常所說的番茄醬豆腐，不過很多朋友都沒有嘗試過將這兩種食材搭配進(jìn)行烹飪，所以對于番茄醬豆腐的做法不是很清楚，如果您也是如此，可以看下本文的介紹。
番茄醬豆腐的做法一、
食材：豆腐? 一塊，面粉? 少許，紅甜椒? 半個，黃瓜 小半根，蒜末 適量，清水 適量，鹽 適量，番茄醬 適量，白糖 適量，雞精 適量。
方法/步驟
1、保存豆腐的方法就是浸在清水中，然后勤換水，冬天可以保存很久，夏天時間比較短，可以放到冰箱中，這樣可以達(dá)到冬天保存的那種效果。
2、豆腐切成方塊。兩面蘸上面粉。蘸好面粉的豆腐不要放太久，表面又會濕掉。
3、放到燒好熱油的煎鍋中煎?？梢匀錾僭S的細(xì)鹽，這樣表面比較有味道。兩面都煎至金黃后裝盤
4、紅甜椒和黃瓜切成小粒。煎鍋先煎香蒜末，然后下入甜椒和黃瓜翻炒片刻。下入少許鹽，番茄醬。適量清水，少許雞精，煮至開即可。最后澆到擺好的豆腐上。
番茄醬豆腐的做法二、
材料
番茄500克、豆腐1塊、蔥2根、番茄汁、油、糖、鹽、淀粉適量。
做法
1、將豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切塊。
2、豆腐入沸水中略焯，撈起瀝干水分。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮幾分鐘，調(diào)好味，加入番茄汁，勾芡加入蔥即可。
上述就是兩種不同的番茄醬豆腐的做法，其實做出來的口味是非常相似的，只不過一種比較簡單而已，如果說您是一個比較懶省事的人，則可以嘗試第二種方法，比較簡單易學(xué)，而且口味也不會有太大的差別，這道菜對于女性來說尤其適用。
對于蝦醬豆腐這道美食，它擁有著幫助我們治理消化不良、健脾開胃和高脂血癥的功效，我們很多朋友可能對此并不了解，其實，這道菜還遠(yuǎn)不止這些功效，豆腐的營養(yǎng)豐富，具有很多微量元素，是我們補(bǔ)充身體能量的重要選擇之一，那么，對于這道美味又功效多多的佳肴，做法是什么呢。
蝦醬豆腐的原料主要在于蝦醬，豆腐，辣椒，這些食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｒ姷模伤麄兘M合在一起卻成了令我們口水直流的蝦醬豆腐，下面，我們一起來看一下蝦醬豆腐的做法，我們一起來學(xué)習(xí)一下。
北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
2.鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧
1、在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現(xiàn)空洞;
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現(xiàn)空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐松散，不會粘連在一起;
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味;
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸，做這道菜不需另外的調(diào)味料。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對于蝦醬豆腐這道佳肴應(yīng)該都有了一定的了解，在我們生活之中，我們可以參照上面所介紹的方法進(jìn)行制作，讓我們既享受了美味，又補(bǔ)充了我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)，特別對于即將高考的考生，可多吃一些豆腐，它對于我們提高記憶力也是有所幫助的。
蝦醬豆腐味道鮮香，營養(yǎng)價值很高，豆腐當(dāng)中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，蝦醬里面的鈣質(zhì)也比較豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r醬豆腐能夠提高身體的免疫力，另外蝦醬豆腐非常的下飯，非常的讓人有食欲。
準(zhǔn)備豆腐一塊，再準(zhǔn)備適量的蝦醬，準(zhǔn)備一小把韭菜，另外還有食鹽，小蔥、花椒和植物油。
先把豆腐切成均勻相等的小塊兒，在鍋中放入涼水以后，把切好的豆腐塊兒放到鍋里面，大火燒開以后，等到豆腐能夠慢慢的向上浮起的時候，再把豆腐撈出，放到碗中，這樣做的好處是能夠去除豆腐本身的一些腥味，讓豆腐更加的鮮嫩。
把鍋燒熱以后，放入適量的花生油，再放入蝦醬，然后開始均勻的翻炒，再放入花椒水，這樣煮一小會兒，讓蝦醬被花椒水充分的稀釋和融合。把豆腐塊放到鍋里面，不停的用鏟子來回的翻炒，要讓每一塊豆腐都被蝦醬包裹，在加熱翻炒的過程當(dāng)中會出現(xiàn)氣泡，這時候把已經(jīng)清洗好的韭菜切成小段兒，放入到鍋里面。
最后再翻炒幾下，放入適量的鹽，放入小蔥，再放少量的雞粉就可以了，然后裝入盤中就可以吃了。蝦醬豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，另外還有暖胃的作用，對于食欲不佳的人，在聞到這么香鮮的味道時，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
黃醬豆腐是一種用黃豆醬與豆腐共同制作而成的食物，也是一種會給人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物，因此不少人都喜歡吃黃醬豆腐。黃醬豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、亞油酸、不飽和脂肪酸、植物雌激素以及多種類型的微量元素，是可以保持人體健康的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下黃醬豆腐的相關(guān)知識！
一、黃醬豆腐的制作步驟
1、所有材料洗凈(水里放點鹽和小蘇打后材料泡上十分，半小時可以有效的去處農(nóng)藥)備用。
2、豆腐切小塊，香蔥切段，辣椒切末。
3、鍋里放油放入蔥段和蒜末翻炒。
4、放入黃醬炒香，放入適量的清水燒開。
5、放入豆腐塊和辣椒碎翻炒。
6、加入少量的鹽和生抽翻炒。
7、最后放入水淀粉勾芡，撒點味精即可。
二、黃醬的主要功效
黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
醬豆腐很多人愛吃，可是除了在外面購買的醬豆腐之外，大家是否有關(guān)注了解過家常生活當(dāng)中自己動手制作的方法呢，以下就為大家詳細(xì)介紹醬豆腐的制作以及營養(yǎng)價值。
一、制作原理
1、首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強(qiáng)的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進(jìn)入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進(jìn)行密封貯藏。腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機(jī)酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。
2、腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過三個月至半年的時間，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細(xì)膩、鮮美適口。
3、隨著人民生活水平的提高和國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對腐乳的質(zhì)量要求越來越高。腐乳正在向低鹽化、營養(yǎng)化、方便化、系列化等精加工方面發(fā)展。我們有理由相信，腐乳這一民族特產(chǎn)將會得到更大的發(fā)展。
二、營養(yǎng)價值
腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；
腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，同時產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)；
腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)紅乳醬豆腐的做法。
2.鍋中放適量油燒熱，放入豆腐。
3.煎至至各面焦黃起殼。
4.紅腐乳用勺壓碎。
5.加入適量紅腐乳汁、少許糖和適量水。
6.將調(diào)好的碗汁倒入鍋中。
7.大火燒開。
8.加入適量紅燒醬油轉(zhuǎn)中火慢慢收汁。
9.紅汁快收盡時，加入少許芝麻油。
10.關(guān)火后撒蔥花點綴即可。
紅乳醬豆腐固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好素?zé)u豆腐這道菜。
2.蔥切碎
3.郫縣豆瓣醬
4.辣椒油
5.鍋中坐油，把蔥頭放進(jìn)去煸香，接著倒入土豆丁和胡蘿卜丁炒到一半熟
6.加一勺豆瓣醬，2勺生抽，多點辣椒油，再加適量的水燒開后，再把豆腐放進(jìn)去
7.再次把豆腐燒開，加點白糖，撒上蔥花，倒點麻油，就可以上桌了
8.很好下飯哦，雖然沒放肉丁但卻有一股肉醬香呀！
看完上文關(guān)于素?zé)u豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
說到了肉類相信朋友們并不陌生，這是家家餐桌上每日必備的一種食材，而且吃肉成為了人們生活當(dāng)中，必不可少的東西肉可以制作出很多多種多樣的食品，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹的是，豆腐肉的做法。
燉醬豆腐肉的做法
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：燉燉醬豆腐肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳(白)50克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油10克,醬油75克,料酒50克,大蔥10克,姜3克
燉醬豆腐肉的做法：
1. 選豬五花肉切成八分的方塊；
2. 蔥切成段，姜切成片，醬豆腐（豆腐乳）壓成細(xì)泥；
3. 把鍋放旺火上燒熱，放入植物油，待油起煙即投入肉塊，炒至肉色發(fā)白，放入料酒，再放入醬油，蔥，姜，醬豆腐，白糖，翻攪片刻，加入開水；
4. 煮開后，撇出浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉，一般約燉一小時半，到肉爛即成。
以上我們了解了醬豆腐肉的做法，味道不僅僅是鮮美好吃，而且吃起來也是方便的使用，相信很多不會制作的年輕朋友們，看完了以上的這篇文章介紹，大家對于做法也有了一定相關(guān)的了解。
魚子醬豆腐，顧名思義，就是一種用魚子醬和豆腐共同制作而成的食物，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食物，正因此，魚子醬豆腐的受歡迎程度也是可想而知的。而魚子醬豆腐的做法雖然不難，但也是有一定的技巧可循的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下魚子醬豆腐的做法以及營養(yǎng)價值！
一、魚子醬豆腐做法
1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段，
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用，
3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
二、魚子醬的營養(yǎng)價值
魚籽醬含有豐富的有價值的營養(yǎng)成份，如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨
酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素pp、維生素B12)，還含有鈣、銅、鎂、鐵和磺等微量元素，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
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