蝦醬豆腐
養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蝦醬豆腐，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蝦醬豆腐味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆腐當(dāng)中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，蝦醬里面的鈣質(zhì)也比較豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r醬豆腐能夠提高身體的免疫力，另外蝦醬豆腐非常的下飯，非常的讓人有食欲。
準(zhǔn)備豆腐一塊，再準(zhǔn)備適量的蝦醬，準(zhǔn)備一小把韭菜，另外還有食鹽，小蔥、花椒和植物油。
先把豆腐切成均勻相等的小塊兒，在鍋中放入涼水以后，把切好的豆腐塊兒放到鍋里面，大火燒開以后，等到豆腐能夠慢慢的向上浮起的時(shí)候，再把豆腐撈出，放到碗中，這樣做的好處是能夠去除豆腐本身的一些腥味，讓豆腐更加的鮮嫩。
把鍋燒熱以后，放入適量的花生油，再放入蝦醬，然后開始均勻的翻炒，再放入花椒水，這樣煮一小會(huì)兒，讓蝦醬被花椒水充分的稀釋和融合。把豆腐塊放到鍋里面，不停的用鏟子來回的翻炒，要讓每一塊豆腐都被蝦醬包裹，在加熱翻炒的過程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)氣泡，這時(shí)候把已經(jīng)清洗好的韭菜切成小段兒，放入到鍋里面。
最后再翻炒幾下，放入適量的鹽，放入小蔥，再放少量的雞粉就可以了，然后裝入盤中就可以吃了。蝦醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，另外還有暖胃的作用，對(duì)于食欲不佳的人，在聞到這么香鮮的味道時(shí)，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
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豆腐因其口感嫩滑，散發(fā)豆香，作為一種常見的豆制品受到很多朋友的喜愛。而蝦醬是由蝦制作而成的醬類食物，鮮味十足，和豆腐結(jié)合烹飪，鮮美可口，具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。其中蝦醬可以選擇自己制作，或者直接購(gòu)買成品均可，接下來就給大家詳細(xì)介紹蝦醬豆腐的好吃做法。
首先，制作蝦醬。購(gòu)買小蝦，將其放在清水下沖洗干凈，倒入料酒去腥味，瀝干水分后晾干。按照一定的比例加入鹽，均勻攪拌好以后，放在攪拌機(jī)攪拌成碎末狀，放到準(zhǔn)備好的干凈無(wú)油的容器中密封，大約1個(gè)星期左右后就可以取出食用。
然后，準(zhǔn)備其他食材。把蔥洗凈后切成蔥末，也可以把蒜苔洗凈后切末放入，增加整道菜的味道和口感。蝦醬腌制好后，可以取出來備用，適量即可。由于制作蝦醬需要一定的時(shí)間，所以說也能選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的成品蝦醬進(jìn)行制作。
最后，制作烹飪。在鍋中加入蔥末爆香，翻炒后，放入做好的蝦醬，接著把豆腐放進(jìn)去，翻炒。在干凈容器中加入淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁，倒入鍋中。由于蝦醬中已經(jīng)含有鹽和其他調(diào)味品，而且蝦醬本來就具有鮮味，可以不加調(diào)料，煮熟后就可以盛出食用了。
美味的蝦醬豆腐就制作完成了，可以按照上述做法進(jìn)行操作，也能購(gòu)買成品的蝦醬，不過味道沒有自己制作的鮮美，而且還會(huì)有添加劑或者是其他不利于人體健康的物質(zhì)。豆腐和蝦醬都含有豐富的蛋白質(zhì)，拌米飯食用也特別好吃，快嘗試制作吧！
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就是應(yīng)該要多吃一些豆制品的食物的，因?yàn)楝F(xiàn)在人們的身體大部分都進(jìn)入到了亞健康的狀態(tài)的，就應(yīng)該要滋補(bǔ)的，所以下面我們就一起來了解一下蝦醬豆腐的家常做法。
做法一
配料：
原料：豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒。
調(diào)料：蝦醬、香油。
做法：
1、將嫩豆腐切大塊放在盤中；
2、五香花生米去皮碾碎，香蔥切末，香椿芽洗凈去根，開水焯一下；
3、蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲；
4、撒在嫩豆腐上，吃時(shí)自己拌勻。
做法二
原料：
豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒。
調(diào)料：
蝦醬、香油。
做法：
1、將嫩豆腐切大塊放在盤中；
2、五香花生米去皮碾碎，香蔥切末，香椿芽洗凈去根，開水焯一下；
3、蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲；
4、撒在嫩豆腐上，吃時(shí)自己拌勻。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些蝦醬豆腐的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，就可以試試這樣的方法的。
蝦醬豆腐不僅好吃，而且也可以成為一種調(diào)味品，是在烹煮一些食物的時(shí)候可以經(jīng)常使用的，但是除了外面購(gòu)買之外，我們?cè)谏钪幸部梢粤私庖幌伦约簞?dòng)手制作的方法，感興趣的朋友可以看看下文的做法介紹。
一、用料
主料北豆腐250克蝦醬1/2湯勺
輔料韭菜1小把
調(diào)料食鹽5克蒜2瓣花椒6粒植物油5克
蝦醬豆腐的做法
1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
2.鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋
二、烹飪技巧
1、在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時(shí)要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時(shí)不易碎，且豆腐的中心不會(huì)出現(xiàn)空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開，火旺也會(huì)使豆腐中間出現(xiàn)空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時(shí)豆腐松散，不會(huì)粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入，會(huì)提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸，做這道菜不需另外的調(diào)味料。
豆腐大家都很熟悉，而且豆腐也是可以制作成各種食物來吃的，各種食物吃起來的效果都是非常不錯(cuò)的，對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，而蝦醬豆腐就是我們常吃的一種食物，味道非常不錯(cuò)，對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，那么具體蝦醬豆腐怎么樣，一起看看吧。
蝦醬豆腐的材料
豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
蝦醬豆腐的做法
首先我們要把材料準(zhǔn)備好，然后先把豆腐用刀切成大小均等的見方塊之后。往鍋內(nèi)放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用，這時(shí)候我們就要把炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬，再倒入3勺自制的花椒水。把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹之后，我們就可以選擇加入調(diào)味品。把韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味，就可以吃了。
蝦醬豆腐的食用功效
蝦醬豆腐吃起來的味道是非常鮮美的，作為比較獨(dú)特的一種食物，不少人都愛吃，而且我們吃蝦醬豆腐對(duì)健康是有一定幫助的，可以很好的起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，同時(shí)我們吃蝦醬豆腐對(duì)健康也會(huì)有幫助，首先豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用，可以很好的幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)我們吃蝦醬豆腐還可以很好的幫助清熱，如果上火了，那么吃蝦醬豆腐就可以有效解決。
上面介紹了蝦醬豆腐的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)蝦醬豆腐制作起來還是需要小技巧的，而且我們吃蝦醬豆腐必須要注意方式和方法才行，而且我們吃蝦醬豆腐對(duì)健康是有幫助的會(huì)有一定幫助，所以我們經(jīng)常吃蝦醬豆腐對(duì)健康會(huì)有作用，大家不要錯(cuò)過。
魚子醬豆腐，顧名思義，就是一種用魚子醬和豆腐共同制作而成的食物，也是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，正因此，魚子醬豆腐的受歡迎程度也是可想而知的。而魚子醬豆腐的做法雖然不難，但也是有一定的技巧可循的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下魚子醬豆腐的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、魚子醬豆腐做法
1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段，
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用，
3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
二、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚籽醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨
酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素pp、維生素B12)，還含有鈣、銅、鎂、鐵和磺等微量元素，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
醬豆腐可能對(duì)于很多南方人都是沒有嘗試過的，因?yàn)檫@個(gè)醬豆腐比較流行的是在北方地區(qū)，所以北方地區(qū)的人們一定非常熟悉這個(gè)醬豆腐的做法是怎樣的。如果你也想嘗試這個(gè)醬豆腐的味道，可以自己動(dòng)手烹飪。今天和大家說說的就是醬豆腐的做法，你一定會(huì)喜歡它的味道的。
醬豆腐的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，只要大家掌握好技巧的話。豆腐在食材里面，是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食品，而且做法也是有很多種，可以變換口味，所以豆腐一直都是非常受歡迎的的食材。
川醬豆腐
材料
主料：北豆腐400克，青椒50克，水發(fā)木耳，75克，
調(diào)料：豆瓣醬30克，白砂糖15克，鹽2克，味精2克，醬油15克，醋10克，玉米淀粉5克，料酒10克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜5克，植物油50克
做法
1.將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出;
2.青椒洗凈，切成小塊;
3.木耳洗凈，撕成小片;
4.蔥、姜、蒜均切成蓉;
5.坐鍋點(diǎn)火放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬;
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調(diào)料和少許清湯;
7.翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，淋入少許明油即可。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
以上就是向大家介紹了關(guān)于醬豆腐的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)醬豆腐還是比較感興趣的，鮮嫩的豆腐，濃郁的香味，想想都覺得很不錯(cuò)。如果在生活中有空余時(shí)間的話，可以自己進(jìn)行烹飪，除了享受烹飪的樂趣，海爾可以品嘗自己手藝。
蝦醬炒豆腐是很多人都喜歡的一道菜，因?yàn)楹芏嗳藭?huì)覺得蝦醬是一種很香很獨(dú)特的一種材料，他們喜歡蝦醬的味道，覺得蝦醬做出來的才菜都是很獨(dú)特的，今天說的蝦醬炒豆腐也不例外。蝦醬利用一些小蝦仔來進(jìn)行腌制，腌制一段時(shí)間得出來的一種美味。有些人可能很喜歡這樣的味道有些人就接受不了。
在北方的一些地區(qū)，蝦醬炒豆腐就是他們很喜歡的一道菜，即使他們?nèi)サ胶苓h(yuǎn)的地方去工作，也不會(huì)忘帶上一罐美味的蝦醬，這樣去到哪里都可以吃到自己家里的味道。
蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜，其做法簡(jiǎn)單，用料少，味道獨(dú)特，是較受歡迎的一道地方特色菜。
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因?yàn)槲r醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
口味：油香酥軟，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。
基本內(nèi)容
蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜[1]，其做法簡(jiǎn)單，用料少，味道獨(dú)特，是較受歡迎的一道地方特色菜。
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因?yàn)槲r醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
口味：油香酥軟，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于蝦醬炒豆腐的一些資料，相信很多人在閱讀的時(shí)候就產(chǎn)生了一種很強(qiáng)烈的食欲，因?yàn)橛行┤藢?duì)蝦醬的美味是沒有辦法抵擋的。大家可以利用自己的空余時(shí)間來進(jìn)行制作，不僅僅可以享受制作的過程，還可以享受到自己的手藝。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下招牌醬豆腐的做法。
2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后放蘑菇和胡蘿卜焯一下
3.豆腐切小方塊
4.雞蛋打散成蛋液
5.豆腐塊沾少許干面粉，托雞蛋液
6.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放拖了蛋液的豆腐
7.中火炸制兩面金黃色，撈出控油
8.彩椒切片備用
9.鍋內(nèi)留底油，油熱后放蔥姜蒜末爆出香味
10.放一勺招牌拌飯醬炒勻
11.將招牌拌飯醬炒出紅油
12.然后放彩椒片，蘑菇和胡蘿卜片翻炒均勻
13.最后放炸好的豆腐，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)清水
14.加一點(diǎn)鹽
15.加少許味精
16.加香油調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的招牌醬豆腐，為你的妻子和孩子露上一手。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹肉醬豆腐的做法，自己動(dòng)手做起來
2.肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會(huì)；蔥、紅辣椒洗凈切碎備好。
3.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然后倒扣在盤子（這方法嫩豆腐能完整地取出）。
4.鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬翻炒。
5.再倒入肉末翻炒。
6.炒至水份收干，做成肉醬。
7.把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。
8.拿出后倒出盤子里的水份。
9.將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的肉醬豆腐其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蝦醬豆腐》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
