栗子烤鴨肉怎么做
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栗子是一種非常好吃的食物，栗子可以直接煮熟或者炒熟以后來吃，也可以搭配在食物里面一起吃，能夠讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，也可以讓食物的口感變得更加豐富，下面就給大家介紹一下栗子炒鴨肉怎么做，想要了解的人就一起跟著來看看。
栗子烤鴨肉怎么做
制作栗子烤鴨肉就需要準(zhǔn)備一些冰糖，柱候醬，料酒，八角，蒜頭，栗子以及鴨肉，先把食材全部都清洗干凈，放進(jìn)鍋里面煮10分鐘左右把浮沫撇掉，栗子的外殼去除，然后再把八角，蒜頭放進(jìn)去，放到鍋中煎到金黃，然后再放入柱侯醬，加入適量的熱水煮一會(huì)兒，一直到食材全部煮熟以后就可以吃了。
板栗除了可以和鴨肉搭配在一起吃，還可以單獨(dú)煮熟以后來吃，用普通的鍋直接煮就可以，鍋里面加入適量的清水煮板栗，大概需要半個(gè)小時(shí)左右，把梨放到鍋中，加一些冷水蓋上蓋子，大火煮開15分鐘以后改成小火慢慢煮，再煮15分鐘左右，蓋子打開基本上已經(jīng)熟了，如果還沒熟的話，可以再稍微煮一會(huì)兒，用高壓鍋來煮也是可以的，用高壓鍋煮栗子時(shí)間可以縮短一些，不要放得太多，大概占高壓鍋1/3左右就可以了，略微放一些水，用小火煮10分鐘到15分鐘，一直到高壓鍋大量冒氣就可以把火關(guān)掉，等待高壓鍋將火打開蓋子就可以吃了，直接煮板栗味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也保留得非常不錯(cuò)，但一次性不要吃得太多。
栗子鴨肉可以一起吃嗎
栗子和鴨肉是可以搭配在一起吃的，這兩種食材搭配在一起吃味道好，而且身體健康方面也不會(huì)出現(xiàn)什么不良的癥狀。
栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
栗子里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢灶A(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，它里面含有鐵元素，鈣質(zhì)，不飽和脂肪酸，b族維生素，對(duì)于骨質(zhì)疏松，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓等問題都有很好的預(yù)防作用，是一種預(yù)防心腦血管疾病非常不錯(cuò)的食材。
吃一些栗子可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松作用，它里面的維生素c含量非常豐富，能夠起到很好的調(diào)節(jié)身體作用，除了可以預(yù)防敗血癥，讓鈣質(zhì)更好的吸收以外，還可以預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。
適當(dāng)?shù)某砸恍├踝涌梢赃_(dá)到強(qiáng)身健體作用，因?yàn)槔踝永锩娴拟}質(zhì)，鐵元素，鉀元素，蛋白質(zhì)，糖分含量非常高，又含有非常豐富的維生素，能夠讓身體變得更加強(qiáng)健，適當(dāng)?shù)某砸恍├踝舆€可以起到緩解饑餓作用，因?yàn)樗锩娴奶欠趾恳约盁崃慷挤浅８撸軌蜃屔眢w丟失的體力更好的補(bǔ)充回來，讓饑餓的感覺消失，給身體提供充足的能量。
吃栗子還可以讓口腔潰瘍愈合的速度變得更快，它里面含有鵝黃素，能夠讓口腔潰瘍愈合速度變快，秋季是非常燥熱的，容易出現(xiàn)口腔生瘡問題，平時(shí)就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍├踝樱尶谇粷儐栴}出現(xiàn)的幾率減少，可以讓身體維持在健康的狀態(tài)。
吃鴨肉的注意事項(xiàng)
吃鴨肉好處非常多，但是也需要注意，鴨肉雖然好，但對(duì)于腸胃消化功能比較弱的人群來說最好不要吃，因?yàn)轼喨鉀]有那么容易消化，吃多以后會(huì)讓病情變得更加嚴(yán)重，患者應(yīng)該以清淡飲食為主，鴨肉里面的脂肪含量是非常高的，身體上火的人如果吃鴨肉就會(huì)讓上火問題更加嚴(yán)重，有水腫，大便干燥，食欲下降，身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┍容^好，身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，盜汗，生病以后身體虛弱的人也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，癌癥患者放療以后也可以適當(dāng)?shù)某砸恍喨?，?dòng)脈硬化患者，身體肥胖患者，一定要少吃一些。
上面給大家介紹的就是栗子烤鴨肉的制作方法，栗子烤鴨肉是一道非常好吃的食物，栗子以及鴨肉里面的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)值都非常高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┖锰庍€是非常多的，但是這兩種食材，一次性都不能吃的太多，吃的太多很容易導(dǎo)致脹氣，消化不良等問題出現(xiàn)。
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鴨蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常見的食物，提到鴨蛋，大多數(shù)人會(huì)想到美味的咸鴨蛋，尤其是煮好的咸鴨蛋黃，更是人間的頂級(jí)美味，百吃不厭，配上白米粥，那更是把咸鴨蛋的美味襯托到極致。除了我們所熟知的咸鴨蛋，鴨蛋還有什么很多吃法，烤鴨蛋就是鴨蛋做出來的另一種美味。
產(chǎn)品介紹：
烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨(dú)有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等。烤鴨蛋通過慢火烤制的方式呈現(xiàn)，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨(dú)有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達(dá)到的。
食材用料：鴨蛋、鹵肉汁、花椒、大料、醬油、鹽。
烤鴨蛋的做法：
1、鴨蛋洗凈煮熟。
2、煮熟的鴨蛋剝皮。
3、鍋里加水、鹵肉汁適量，大料、花椒各一小把，鹽適量，如果湯色不夠紅潤(rùn)，加些醬油調(diào)色。煮半小時(shí)，關(guān)火。蛋在五香汁里泡到入味。
4、餅鐺里加少許的油，加入鹵好的鴨蛋，煎到金黃就好了。之間用牙簽在鴨蛋上戳幾個(gè)洞，防止鴨蛋受熱爆炸。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1．鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2．鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
3．鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼 發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
4．鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
相信大家都吃過北京烤鴨，最常見的搭配有面皮，用面皮包住烤鴨蘸醬吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鴨，既然想吃烤鴨，怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鴨就不算正宗的烤鴨。但是現(xiàn)在面皮很多人都不知道怎么做，下面會(huì)介紹面皮的做法，希望對(duì)大家有幫助。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時(shí)候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
我們大家都知道，北京有最出名的北京烤鴨。很多人都慕名而去，我們都知道烤鴨上的甜面醬真是色香味俱全，口感也好，更提高了烤鴨的品位。其實(shí)我們自己在家也可以做烤鴨上的甜蜜醬，今天就教大家如何做烤鴨上的甜面醬。
制作甜面醬
在市面上買回甜面醬后，加工才使用會(huì)較好。其做法是：先將一點(diǎn)水煮開，調(diào)以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當(dāng)所有的調(diào)味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時(shí)，則不要放醬油，以免色澤太重;如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會(huì)使醬色變得很漂亮。
自制甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封
北京烤鴨沾醬的做法
甜面醬1罐、香油少許、糖適量 做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
甜面醬1罐、香油少許、糖適量
做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
以上就是給大家介紹的幾種烤鴨甜面醬的幾種做法，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中可以多準(zhǔn)備一些這樣的材料，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，我們要多關(guān)注這方面的小知識(shí)，這樣我們自己在家就可以吃上烤鴨了，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。
鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價(jià)值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補(bǔ)虛滋陰，對(duì)久病體虛者或虛勞吐血者均有補(bǔ)益作用。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高，容易被人體吸收。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%—20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨屬水禽，由于生長(zhǎng)在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會(huì)過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會(huì)引起上火等問題。
老人吃鴨肉有講究
特別是老人吃鴨肉，專家說，老人吃鴨肉特別有講究。如果選擇不當(dāng)，對(duì)老人的健康作用會(huì)減弱。比如市場(chǎng)上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人。
而對(duì)于老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。
專家還說，對(duì)老人來說，鴨肉粥還能夠利濕消腫。老年人循環(huán)能力較弱，有時(shí)一覺醒來，會(huì)發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”，走路時(shí)間長(zhǎng)了，腿腳也會(huì)“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會(huì)找上身了，因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
同時(shí)，鴨肉粥還有養(yǎng)胃的功效，對(duì)脾胃消化能力差的老年人，也是非常適合的。
那么，鴨肉應(yīng)該要如何吃呢？
鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
——滋陰清熱方：
瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。
用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。
——清熱健脾方：
老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時(shí)加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂铩?/p>
用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。
鴨肉與哪些食物搭配更營(yíng)養(yǎng)呢？
1）鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
2）鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
3）鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
4）鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水
5）鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
6）鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤(rùn)燥，治療干咳等作用。
那么，如何正確挑選鴨肉呢？
①宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。
②眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，眼睛還呈全開或半開狀說明是新鮮的。如放久了或已經(jīng)變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死的，眼睛很渾濁。
③鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無彈性。
④鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
⑤鴨屁股：新鮮的看起來很干凈，而如果是病死屁股則有點(diǎn)綠色。
⑥合格證：查驗(yàn)有無動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
⑦聞味道：可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥]有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。食物相克鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
總之，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會(huì)收到意想不到的效果。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
烤鴨怎么做好吃
1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1-2個(gè)小時(shí)。
2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。
3、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱里。
4、切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。5、烤鴨外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤(rùn);將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進(jìn)去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。
6、外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。
鴨肉的功效與作用
利水消腫
鴨肉有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對(duì)于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經(jīng)常吃鴨肉有保護(hù)腎臟的作用。
滋陰補(bǔ)虛
雞肉富含蛋白質(zhì)。脂肪含量適中，而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，非常易于人體消化吸收。同時(shí)鴨肉還含有大量的無機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。
清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。4補(bǔ)益身體
鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等成分有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃等功效，有很強(qiáng)的補(bǔ)益作用，適宜于身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用?！?/p>
炒栗子是非常具地方特色的傳統(tǒng)小吃，很受大眾歡迎，而且栗子有很多營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)胃、健胃等效果，栗子又有營(yíng)養(yǎng)，又好吃，但每一次不能吃太多。更不能生吃，生吃栗子不好消化，炒熟的栗子吃太多，容易腸胃不舒服。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
二、功效
栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
三、做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
四、提示
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，由其是其中含有許多不飽和脂肪酸，氨基酸，果膠等等，可以說吃栗子對(duì)身體健康也是會(huì)有很大的幫助的，由其是對(duì)于孩子來說吃栗子還可以讓身體變得更加強(qiáng)壯的，而栗子蛋糕更更是很多孩子的最愛了，當(dāng)然了栗子蛋糕不僅保留了栗子的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
那么栗子蛋糕要怎么做呢?其實(shí)如果栗子蛋糕做得不好的話，那么不僅口感會(huì)受到影響，其營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)受到影響的，那么栗子蛋糕要怎么做才能最好的保留其營(yíng)養(yǎng)呢?
抹茶蛋糕片(海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕均可)
2片
栗子泥 200g+100g+80g
牛奶 50ml
淡奶油 250ml
魚膠粉(雀巢沒法打發(fā)才用的，用安佳用藍(lán)風(fēng)車神馬的可以直接忽略它)
4g
松仁、巧克力碎 適量，裝飾用
白砂糖 20g
抹茶栗子蛋糕的做法
1.200g栗子泥與50ml牛奶混合后抹在海綿蛋糕片上，蓋上戚風(fēng)蛋糕片，輕壓
2.淡奶油與白砂糖混合，魚膠粉加一小勺水化開，隔水加熱至融化后稍稍降溫，慢慢加入淡奶油中，邊加邊攪拌，冷藏1~2小時(shí)或冷凍30~40分鐘至濃稠
3.將濃稠的淡奶油與100g栗子泥混合均勻后涂抹在蛋糕體上(也可以用裱花袋擠)
4.80g栗子泥裝入裱花袋中，剪個(gè)小口，蛋糕冷藏半小時(shí)后擠上栗子泥，撒上松仁和巧克力
以上就是關(guān)于栗子蛋糕要怎么做的一些簡(jiǎn)單的介紹了，其實(shí)栗子蛋糕好吃，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，只是在做的時(shí)候千萬放過多的奶油，如果放了過多的奶油的話，那么也是會(huì)給身體造成一些不好的影響的。
大蒜是我們平時(shí)常用到的一種調(diào)味品，它往往與大蔥、生姜搭配在一起。而且大蒜是可以用來直接生吃的，盡管吃了之后嘴里面的味道會(huì)比較差，但是大蒜的的確確是一種健康的食材。而且正常情況下吃大蒜還可以有效預(yù)防疾病，更是可以抗癌。那么，大蒜炒鴨肉的做法是什么?
主料
蒜苗300克，鴨肉300克。
配料
色拉油2湯勺，食鹽1茶勺，料酒1湯勺，生抽2湯勺，白糖1湯勺。
做法
蒜苗洗凈，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段狀。
鍋燒熱，下2湯勺色拉油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒后，轉(zhuǎn)中火，加入生抽、料酒，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆后先盛出。
接著原鍋炒蒜，先下蒜白，炒至軟透，再下蒜葉，稍翻兩下。
再接鴨肉倒進(jìn)去與蒜同炒。
加白糖和鹽調(diào)味，翻炒后即可裝盤食用。
烹飪技巧
1、如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗凈后焯水，以去血腥味，其它處理步驟相同;
2、大蒜宜多不宜少，蒜白較厚不易熟，所以要先炒，平時(shí)炒蔬菜時(shí)也建議先炒較不易熟的根莖，葉片可后放;
3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少許鹽，盡量用手“按摩”使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時(shí)候冷藏柜里回溫至軟，即是很可口下飯的咸肉;油分較多的咸肉，可以打上兩個(gè)雞蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也異常美味。
土豆燉鴨是比較美味健康的一種搭配，想要有更好的口感，就需要講究正確的制作方法以及技巧，在家庭生活當(dāng)中了解它的做法只會(huì)，自己就可以做出這道美味的食物了。
一、材料
土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
二、做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
前不久,我回到老家,我媽說給我做好吃給我吃,補(bǔ)補(bǔ)身子,她特地去學(xué)了一道菜,這道菜就是鴨肉燉蘿卜,我媽說很好吃,然后我就特別期待.我媽在做的時(shí)候,我都聞到了香味,然后端上來斥候,我就嘗了一下,真的很好吃,蘿卜口感細(xì)膩,鴨子燉的很爛,很好吃,現(xiàn)在我就跟大家分享一下鴨肉燉蘿卜的做法
做法一:原料：鴨腿肉兩塊、白蘿卜一根、老姜一塊、蒜瓣五六個(gè)。鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒（酒糟，當(dāng)料酒用了），繼續(xù)炒約1分鐘。下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
做法二:原料：鴨腿兩只、白蘿卜一根。 ?調(diào)料： ?蔥、姜、八角、花椒、小茴香、鹽、紹酒、胡椒粉。 做法：將鴨腿洗凈切塊；白蘿卜去皮切塊，蔥切段、姜切片；將鴨塊放入涼水中開火焯一下，把血5、鍋中做開水，放入蔥、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥；放入鴨塊，開大火開著蓋子讓腥味都祛除；燒開加入紹酒、醬油、胡椒粉調(diào)味；待鴨子燒至五成熟時(shí)，就可以將白蘿卜塊丟進(jìn)去了；讓白蘿卜塊收汁。這時(shí)候，要改用小火慢燉了； 10分鐘后，再撒上一點(diǎn)鹽最后定味，就可以裝入小邊鍋邊吃邊加熱了。
我們都知道蘿卜富含維生素C和一些微量元素,可以幫助提高我們的提抗力.另外蘿卜還能助我們消化,具有開胃的作用,鴨肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以抵抗衰老.大家趕快嘗試一下吧
烤鴨是很多人都非常喜歡吃的食物了，脆皮吃起來不僅是非常的美味，而且搭配不同的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是更上一層樓，烤鴨肉吃了之后，烤鴨架也是可以用來做很多其他美味的食物，那么，北京烤鴨和鴨架怎么制作比較好呢?為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
北京烤鴨架怎么做
鴨架湯
主料：鴨架一個(gè) 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1、我們首先就是將鴨架的清理干凈了，將生姜切成片備用。
2、然后就是將鴨架在鍋里面煲了，同時(shí)在里面加入準(zhǔn)備好的生姜片，倒入半杯白糯米酒以及適量的清水，然后就是用大火燒開了，等到燒開之后，就用消化，蓋上蓋子熬兩個(gè)小時(shí)就可以了。
3、等到快要出鍋的時(shí)候，我們?cè)诶锩嬖偌尤胍恍┖贩?、味精和鹽，最后撒上一些香菜就可以了。
醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：
1、首先就是將鴨頭、鴨架和鴨翅放到鍋里面，在里面倒入適量的水，用大火煮半個(gè)小時(shí)，這樣就是煮成鮮湯，然后就是黃瓜切成片，將香菜切成末。
2、然后在炒鍋里面倒入底油，燒熱了，再將胡椒粉放入煸炒幾下，倒入適量的料酒，再將食用鹽、鮮湯、黃瓜片放入油，等到開鍋之后將上面的浮沫 撇去了，再加入幾滴醋，適量味精，淋上一些香油，撒上一些香菜末，就制作完成了。
北京烤鴨怎樣做
用料：鴨子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/檸檬汁 1小勺、椒鹽 1大勺、蘋果 1個(gè)、面包 1片、小蔥 2根、姜 1塊、八角 4粒、黃瓜 半根、大蔥 半根、甜面醬 半碗、薄餅 適量
1、大家可以先將鴨子用開水澆一澆，可以多澆幾遍，大家一定是要保證每個(gè)地方都能夠澆到，然后再陰涼的地方風(fēng)干了。
2、接著就是準(zhǔn)備脆皮水，將料酒、白醋、蜂蜜和水一起混合。
3、然后將鴨子立起來，鴨子的肚子里面一定要涂上椒鹽。
4、然后就是在鴨子上面刷脆皮水，大家一定是要確保每個(gè)位置都要刷到了，然后就是一邊刷一邊風(fēng)干，我們可以每個(gè)小時(shí)刷一次，可以借助電風(fēng)扇來幫助吹干。
5、刷差不多5到7次之后，等到鴨子的表面明顯的變紅，表皮變得緊了，就晾曬一天。
6、將埋肚子的料準(zhǔn)備好了，將姜切成片，將蘋果切成塊。
7、將面包吸滿水，然后一起放入到肚子里面。
8、將鴨肚子用牙簽封好了，然后用針縫住了。
9、將鴨腿和鴨翅用錫紙包住，然后就是將鴨子都放入到烤箱里面，然后再放在架子上，刷上脆皮水。
10、溫度控制在160度，烤差不多2個(gè)小時(shí)左右，等到表皮顏色變得焦黃就可以了。
烤鴨的竅門
1、大家在腌制的時(shí)候可以根據(jù)子的口味來定，大家如果是喜歡原汁原味的話，就可以縮短腌制的時(shí)間。
2、大家烤的時(shí)間也是要根據(jù)使用的烤箱來決定，等到顏色變得金黃就可以了。
烤鴨怎么吃
烤鴨第一種吃法：這是很多大官貴族們喜歡的吃法了，因?yàn)樘〗銈兣d起的，很多人都是不吃蔥姜的，對(duì)于吃起來又脆又嫩的鴨皮卻是非常喜歡的，而且都是喜歡蘸著白糖來食用，所以這種方法慢慢的就興起來了。
烤鴨第二種吃法：烤鴨搭配甜面醬和蔥條也是不錯(cuò)的吃法，而且同時(shí)也是可以加入一些蘿卜條、黃瓜條，然后在涂抹上一些甜面醬，在里面再放上幾片鴨蓋，卷起吃非常的美味。
烤鴨第三種吃法：蒜泥和甜面醬也是非常不錯(cuò)的選擇，我們?cè)趯⒕盹灪网喨庖黄鹁砥饋淼臅r(shí)候，搭配一些蒜泥可以很好的幫助解膩，而且搭配甜面醬和蒜泥吃，可以有一些辣味，這樣是會(huì)有非常獨(dú)特的風(fēng)味，在生活中大家如果是喜歡這款口味的話，不妨多試一試。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了，烤鴨的做法是需要注意一些技巧和方法的，而且吃起來脆脆的，烤鴨的吃法是有很多的，可以搭配不同的食材，所以大家就不要錯(cuò)過這款食物了，而且在春季的時(shí)候很適合烤鴨，大家不妨自己動(dòng)手試一試。
提到烤鴨人人都會(huì)流出口水，尤其是剛烤好的烤鴨，真是人間的美味。大多數(shù)人吃的烤鴨都是買來的，去烤鴨店買烤鴨非常地方便快捷，吃烤鴨的人誰也不會(huì)去深究烤鴨到底是怎么做出來的。作為烤鴨的忠實(shí)吃貨一枚，就讓我?guī)Т蠹液?jiǎn)單了解一下關(guān)于烤鴨的一些知識(shí)，做吃貨也得做個(gè)有文化的吃貨。
烤鴨的文化背景：烤鴨是北京名食，烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
烤鴨的風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
包烤鴨的面皮怎么做？
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會(huì)發(fā)粘也揉滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會(huì)非常光滑了
2.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成一個(gè)個(gè)比餃子劑子稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子
3.取2個(gè)劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會(huì)粘連，熟后兩個(gè)餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個(gè)上面均勻地抹上食用油
4.將另一個(gè)劑子蓋在抹油的劑子上
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會(huì)沾的）再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個(gè)個(gè)放在平底鍋中不放油烙熟
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個(gè)更薄的薄餅，因?yàn)槭菭C面的所以即便是涼了也很柔軟。
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