烤鴨甜面醬怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤鴨甜面醬怎么做”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們大家都知道，北京有最出名的北京烤鴨。很多人都慕名而去，我們都知道烤鴨上的甜面醬真是色香味俱全，口感也好，更提高了烤鴨的品位。其實(shí)我們自己在家也可以做烤鴨上的甜蜜醬，今天就教大家如何做烤鴨上的甜面醬。
制作甜面醬
在市面上買回甜面醬后，加工才使用會(huì)較好。其做法是：先將一點(diǎn)水煮開，調(diào)以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當(dāng)所有的調(diào)味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時(shí)，則不要放醬油，以免色澤太重;如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會(huì)使醬色變得很漂亮。
自制甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封
北京烤鴨沾醬的做法
甜面醬1罐、香油少許、糖適量 做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
甜面醬1罐、香油少許、糖適量
做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
以上就是給大家介紹的幾種烤鴨甜面醬的幾種做法，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中可以多準(zhǔn)備一些這樣的材料，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，我們要多關(guān)注這方面的小知識(shí)，這樣我們自己在家就可以吃上烤鴨了，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。
ys630.COm精選閱讀
烤鴨是一種很多人都喜歡吃的食物，尤其是北京烤鴨，不僅在全國(guó)范圍內(nèi)極富盛名，也因其良好的口感獲得了廣泛的市場(chǎng)。成功的烤鴨，對(duì)于甜面醬的要求也是比較高的，因?yàn)槲兜栗r美的甜面醬，是可以使烤鴨變得更加美味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下烤鴨甜面醬的相關(guān)知識(shí)。
一、甜面醬的功效與作用
1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效；
2.食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
二、甜面醬的制作方法
材料：甜面醬（適量） 糖（適量 和醬比例為：100：20） 水少許
制作方法：
1、將甜面醬上鍋蒸。必須蒸透，待鍋熱后把甜面醬和糖一同倒進(jìn)鍋里.炒出香味。
2、趁熱加入熱水、鹽、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可。
三、北京烤鴨的做法
原料：北京凈鴨1只(2250克)，麥芽糖10克，甜醬1碟，北京蔥段1 碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干；
制法：
1、選一只完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起，顯得飽滿的樣子。
2、將鴨子開膛除去內(nèi)臟，然后放入一根約2英寸長(zhǎng)的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。
3、然后用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上涂上一層淡的麥芽糖。掛在通風(fēng)處風(fēng)干。
4、將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預(yù)備好一只熱水壺以備隨時(shí)向鴨子灌水。時(shí)間的掌握和溫度的適度是很重要的。
5、為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動(dòng)必要時(shí)可用烤竿挑動(dòng)。將鴨子烤至全褐色出爐。出爐的鴨子象涂了亮漆一般。
6、將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品等與切成片的鴨肉一并上桌。
許多人對(duì)于甜面醬的做法是很感興趣的，因?yàn)檫@些人對(duì)甜面醬有喜愛的感覺，認(rèn)為甜面醬的味道讓他們不能錯(cuò)過。甜面醬主要的味道就是甜味，主要就是利用發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些麥芽糖和葡萄糖，這些物質(zhì)對(duì)于人體來說可以產(chǎn)生大量的熱量。關(guān)于甜面醬的做法其實(shí)也是挺簡(jiǎn)單的。
甜面醬在我們的生活當(dāng)中也是一種比較常見的調(diào)味品，很多人在吃面或者是食用一些菜肴的時(shí)候也會(huì)添加這個(gè)甜面醬。甜面醬的做法沒有大家想得那么難，只是大家不知道而已。
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無(wú)比。
甜面醬的制作材料：
主料： 小麥面粉5000克
調(diào)料： 鹽600克
教您甜面醬怎么做，如何做甜面醬才好吃：
色濃，味甜香，調(diào)味，醬菜佐料。
1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。
2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。
3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內(nèi)，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個(gè)月后即可食用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于甜面醬怎么做，相信大家看完之后對(duì)甜面醬會(huì)有更加深刻的了解。甜面醬在生活當(dāng)中也是一種比較多人食用的醬料，因?yàn)樗奈兜缹?duì)于老人都是適宜的，而且口味也比較的大眾化。其實(shí)自己動(dòng)手制作的更加美味。
在家里能夠給家人做一些飯菜是一件很幸福的事情的。我們常?？梢栽诩易鲆恍┟媸车模@其中就有煎餅的。我們都知道煎餅的口感是比較好的，但是問題是有不少人都不知道怎么烙煎餅的。為了能讓人們自己在家烙煎餅，我們需要好好的了解一下煎餅的制作方法。那么到底怎樣烙煎餅?下面我們就來看看小編的講解吧。
食譜熱量：1902(大卡)
一、食材
主料：面粉半碗、雞蛋1個(gè)
二、方法/步驟
1、在碗里倒入半碗面粉，
2、打散一個(gè)雞蛋到碗里。
3、洗2根蔥，去掉黃葉，切成碎段，加入到面粉碗中。
4、加水40ml,把雞蛋和小蔥攪拌均勻，
5、洗鍋，點(diǎn)火，鍋中加入少許油，
6、將碗中調(diào)好的面粉適量倒入鍋中，用鏟子把面醬攤開，鋪平。
7、調(diào)制中小火，如果鍋中的油少了，再順著鍋邊加入少許，
8、用鏟子深入餅的四周，順著餅和鍋分離的地方將餅慢慢和鍋全部分離，
9、將餅翻個(gè)面，再放在鍋里炕一會(huì)兒。然后將餅用鏟子鏟起，放入盤中。
10、用同樣的方法再做一個(gè)，這樣，一盤香噴噴的煎餅就做好了
注意事項(xiàng)
餅在沒有炕熟以前，不要急著將它離鍋，不然餅容易破哦。
煎餅烙好了以后，我們當(dāng)然是要給家人吃的。有時(shí)候剛開始的時(shí)候，我們吃著煎餅的口感不太好的，這就需要我們堅(jiān)持多練習(xí)一下，這樣就能讓煎餅的口感變的好的了。生活中有很多食物都是可以在家自己制作的，這就需要我們大家好好的了解一下制止方法才行。
鴨蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常見的食物，提到鴨蛋，大多數(shù)人會(huì)想到美味的咸鴨蛋，尤其是煮好的咸鴨蛋黃，更是人間的頂級(jí)美味，百吃不厭，配上白米粥，那更是把咸鴨蛋的美味襯托到極致。除了我們所熟知的咸鴨蛋，鴨蛋還有什么很多吃法，烤鴨蛋就是鴨蛋做出來的另一種美味。
產(chǎn)品介紹：
烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨(dú)有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等?？绝喌巴ㄟ^慢火烤制的方式呈現(xiàn)，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨(dú)有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無(wú)法比擬和達(dá)到的。
食材用料：鴨蛋、鹵肉汁、花椒、大料、醬油、鹽。
烤鴨蛋的做法：
1、鴨蛋洗凈煮熟。
2、煮熟的鴨蛋剝皮。
3、鍋里加水、鹵肉汁適量，大料、花椒各一小把，鹽適量，如果湯色不夠紅潤(rùn)，加些醬油調(diào)色。煮半小時(shí)，關(guān)火。蛋在五香汁里泡到入味。
4、餅鐺里加少許的油，加入鹵好的鴨蛋，煎到金黃就好了。之間用牙簽在鴨蛋上戳幾個(gè)洞，防止鴨蛋受熱爆炸。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1．鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2．鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
3．鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼 發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
4．鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
相信大家都吃過北京烤鴨，最常見的搭配有面皮，用面皮包住烤鴨蘸醬吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鴨，既然想吃烤鴨，怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鴨就不算正宗的烤鴨。但是現(xiàn)在面皮很多人都不知道怎么做，下面會(huì)介紹面皮的做法，希望對(duì)大家有幫助。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時(shí)候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
煎餅果子是很多人都喜愛吃的，他們常常吃到這種食物是在市場(chǎng)上買到的。那我們能在家里自己做嗎?我們?cè)诩依镏谱骷屣灩拥臅r(shí)候，需要注意很多的事項(xiàng)的。因此我們就要詳細(xì)的看看這方面的知識(shí)。那么到底煎餅果子會(huì)做嗎?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么講解的吧。
第一步香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用
第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊
第三步.熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面。打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
第四步在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可
煎餅果子做法需要注意的有以下幾點(diǎn)：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠(yuǎn)。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個(gè)我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬)，辣椒可以用油潑辣子(孩子吃，沒用)，醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用)
5、其他的就可以根據(jù)自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
很多的人都以為甜面醬只能夠用來去制作一些面食的，可是甜面醬就是一種非常提味的調(diào)料的，所以沒有那么多的規(guī)矩的，也是可以用來炒雞塊的，而且雞肉里面含的脂肪量是比較少的，非常的適合現(xiàn)在的人們?nèi)コ?，那么到底?yīng)該要怎么樣去制作甜面醬炒雞塊呢？
主料
雞腿1個(gè) 青椒2個(gè)
輔料
姜1塊 大蒜2瓣
大蔥1段 花椒20粒
料酒半湯匙 甜面醬1湯匙
鹽適量 食用油適量
制作方法
1. 雞腿洗凈切小塊
2. 青椒片開后切不規(guī)則塊，姜切細(xì)絲，蒜切末，蔥切小段
3. 炒鍋燒熱后放入少量油，放入姜絲、花椒煸出香味
4. 放入雞塊煸炒至金黃色
5. 將雞塊鏟至鍋旁邊，在空處倒入蔥花、蒜末炒至香味出來
6. 加入甜面醬炒出醬香
7. 將雞塊與醬一起翻炒均勻
8. 放青椒，加適量鹽調(diào)味即可
這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了該如何去制作甜面醬炒雞塊，雞塊是非常的適合大病初愈的人們食用的，因?yàn)樗麄兡莻€(gè)適合身體是非常的虛弱的，就可以提高所需要的蛋白質(zhì)的，而且加上甜面醬更加的開胃的。
甜面醬本是用來調(diào)配面條的一種醬料，味道各種各樣的，美味可口，種類繁多，作為配料能促進(jìn)食欲，增添食欲的鮮美。甜面醬除了用來搭配面條，也能用于做菜，比如常見的有甜面醬炒雞，甜面醬炒肉，甜面醬拌黃瓜等等。那么，這次就給大家具體介紹一下肉炒甜面醬的做法和制作特點(diǎn)，供大家參考。
甜面醬炒肉絲是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面醬、紅辣椒做出來的，吃起來香、辣、咸、甜俱備，味道豐富、口感獨(dú)特，吃起來也別有一番風(fēng)味。這道菜不止美味下飯，它的做法也很簡(jiǎn)單一學(xué)就會(huì)，下面就來為大家詳細(xì)介紹這道甜面醬炒肉絲的做法過程。
主料瘦豬肉200g 輔料油適量鹽適量紅辣椒適量甜面醬適量香菜少許
步驟
甜面醬炒肉絲的做法步驟11.豬肉切片然后切絲
甜面醬炒肉絲的做法步驟22.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
甜面醬炒肉絲的做法步驟33.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟44.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟55.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
甜面醬炒肉絲的做法步驟66.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。
甜面醬由于味道鮮美，已經(jīng)被用于各種菜式的制作中作為調(diào)料。這道肉炒甜面醬的做法已經(jīng)詳細(xì)介紹給大家了，大家可以按照上面的步驟，在家試著做一做，相信味道一定會(huì)很不錯(cuò)的。當(dāng)然，大家也可以用甜面醬創(chuàng)新其他的做法。自己在家做的甜面醬炒肉不僅美味，還健康衛(wèi)生喲。
雞肉肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還有鐵鋅鈣等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素，對(duì)于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，補(bǔ)氣補(bǔ)血等方面都有很好的療效。平時(shí)，肌雞肉的做法不外乎就是炒，燉和蒸幾種傳統(tǒng)的做法，而且很少有一些獨(dú)特的口味。今天就給大家介紹一種較為獨(dú)特的雞肉制作方法，教教大家怎么做甜面醬炒雞。
食材
主料雞1560g 輔料油適量鹽適量甜面醬1勺韭菜適量花椒適量八角適量辣椒2個(gè)姜適量
步驟
甜面醬炒雞的做法步驟11.雞洗凈，切塊，用水焯一下。
甜面醬炒雞的做法步驟22.準(zhǔn)備材料。
甜面醬炒雞的做法步驟33.熱鍋涼油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香（辣椒不要炒糊）。
甜面醬炒雞的做法步驟44.放入一勺甜面醬煸炒。
甜面醬炒雞的做法步驟55.放入雞塊翻炒。
甜面醬炒雞的做法步驟66.倒入生抽和老抽。
甜面醬炒雞的做法步驟77.加入大量（沒過雞肉）的溫水，中火燜煮（25分鐘左右）。
甜面醬炒雞的做法步驟88.還剩一碗水的時(shí)候，加入適量鹽，大火收汁（多留點(diǎn)，湯汁味道很好）。
甜面醬炒雞的做法步驟99.ok！全家享用美味吧。
小貼士
1.辣椒不要炒糊；
2.肉雞一般半個(gè)小時(shí)就可以，柴雞的話就要用高壓鍋了；
3.燉制時(shí)一定要加溫水，鹽要最后放。
甜面醬炒雞做法最為重要的是要首先把雞肉煮熟，然而雞肉不能煮得太老或者是沒熟，那樣回鍋都會(huì)影響口感。在加入甜面醬的時(shí)候也要注意掌控好火候，太大的火容易把面醬燒糊。大家注意一些細(xì)節(jié)，甜面醬炒雞的做法還是很容易掌握的，大家可以在家試一試喲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤鴨甜面醬怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
