炒栗子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供炒栗子怎么做？，相信能對(duì)大家有所幫助。
炒栗子是非常具地方特色的傳統(tǒng)小吃，很受大眾歡迎，而且栗子有很多營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)胃、健胃等效果，栗子又有營(yíng)養(yǎng)，又好吃，但每一次不能吃太多。更不能生吃，生吃栗子不好消化，炒熟的栗子吃太多，容易腸胃不舒服。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱(chēng)，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來(lái)代替飯食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
二、功效
栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
三、做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開(kāi)，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開(kāi)蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開(kāi)口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開(kāi)，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
四、提示
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。www.cndadi.net
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺(jué)。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開(kāi)。
7、炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷！
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栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，每天適當(dāng)?shù)某砸恍├踝?，?duì)于身體出現(xiàn)了很多疾病都有一定的預(yù)防作用，并且還有很好的美容養(yǎng)顏的功效，在平時(shí)很受人們的喜歡，栗子在食用方法上也是多種多樣的，可以直接拿來(lái)炒的吃，也可以在做菜煮湯的時(shí)候適當(dāng)放一些。下面小編給介紹一種自制炒栗子的方法。
烤箱版桂花糖栗子
材料：板栗 500g ?、食用油半湯匙、白糖一湯匙、
開(kāi)水一湯匙、干桂花少許
做法：
1. 生栗子用清水搓洗干凈。
2. 把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬(wàn)別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來(lái)到底是剁手還是剁栗子誰(shuí)也保證不了哈）。
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油。
4.烤盤(pán)鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤(pán)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱。
5.白砂糖和開(kāi)水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動(dòng)，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可。
碎碎念：
1、買(mǎi)栗子的時(shí)候，挑選顆粒飽滿(mǎn)，個(gè)頭中等的栗子。不要買(mǎi)太大的，不易烤熟。我買(mǎi)的是小個(gè)的錐栗。
2、在栗子表面裹上一層植物油，可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁個(gè)口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的時(shí)候能順利散發(fā)熱量。這一步一定不能省略，否則栗子在烤箱中受熱后會(huì)發(fā)生小爆炸。
4、給每個(gè)栗子開(kāi)口子的時(shí)候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不動(dòng)，我是用刀一個(gè)個(gè)砍的，場(chǎng)面比較火爆，砍時(shí)注意人員清場(chǎng)，以防不測(cè)。
栗子有大有小，因此在使用烤箱烘烤的時(shí)候，需要根據(jù)板栗的大小來(lái)調(diào)節(jié)烘烤時(shí)間，如果對(duì)時(shí)間把握不是很好，可以感覺(jué)在感覺(jué)，烘烤得差不多的時(shí)候去一個(gè)栗子出來(lái)，晾涼以后，嘗一下，在烘烤的時(shí)候，盡量用力熟透，這樣口感才會(huì)更好。
無(wú)論是哪一個(gè)地區(qū)的人相信對(duì)糖炒栗子這個(gè)小吃的味道都難以忘懷，因?yàn)樘浅蠢踝幼鳛橐环N小吃在很多地區(qū)都存在。但是由于現(xiàn)代社會(huì)城市建設(shè)，導(dǎo)致了一些小攤小販并不存在大街小巷，所以糖炒栗子也比較少見(jiàn)了。而喜歡吃糖炒栗子的人，也可以去市面上購(gòu)買(mǎi)板栗自己炒制，所以接下來(lái)就將為大家講解糖炒板栗的制作方法。
做法
1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個(gè)栗子剁開(kāi)一個(gè)口子，深約5mm。全部開(kāi)好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。
2.取一干凈無(wú)水的炒鍋放火上，開(kāi)中火，放入粗鹽300克和栗子300克(記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子)
3.鹽有點(diǎn)燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開(kāi)始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會(huì)漸漸張開(kāi)口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。
4.等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。
5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時(shí)食鹽粒又開(kāi)始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
小技巧：
1、洗干凈的栗子一定要瀝干水分并且擦干表面水分。剁栗子的時(shí)候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千萬(wàn)別去扶著栗子，千萬(wàn)注意安全哈。實(shí)在有困難，建議用剪刀剪開(kāi)栗子皮，會(huì)比用到安全。
2、粗鹽和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一個(gè)多了受熱會(huì)不均勻，二個(gè)翻炒起來(lái)會(huì)比較累。
3、栗子一定要用刀開(kāi)口，并且要不斷翻炒，炒制過(guò)程中，熱氣可用通過(guò)切開(kāi)的口子散發(fā)出來(lái)，否則栗子會(huì)在炒制過(guò)程中因?yàn)閮?nèi)部熱量無(wú)處散發(fā)而在鍋中發(fā)生小爆炸。
4、炒制的鍋一定要干爽無(wú)水，粗鹽和栗子二者同時(shí)入鍋。
5、糖在這里的作用是上色，炒制后會(huì)漸漸變成深琥珀色，這是因?yàn)樘怯鰺岷蟀l(fā)生焦化作用，可增加栗子的色澤和香味。
6、整個(gè)炒制過(guò)程除了開(kāi)始幾分鐘，后面全程用小火。
7、如果買(mǎi)不到粗鹽，那么用普通鹽也可以，只是栗子開(kāi)口部分可能會(huì)帶些許咸味兒。
8、不要用太好的鍋?zhàn)?，把家里的舊炒鍋找出來(lái)吧，用著不心疼。
秋季是吃栗子的季節(jié)，栗子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃栗子，栗子平時(shí)的吃法以及做法也是很多的，有些人喜歡煮著吃，原汁原味，還有些人喜歡炒著吃，糖炒栗子，是最受歡迎的一種街邊小吃，炒栗子雖然好吃，但是大多數(shù)人平時(shí)不會(huì)自己制作，要么就是自己炒的不好吃，如何炒栗子好吃呢?
如何炒栗子好吃?
食材：板栗 200g、玉米油 適量、白糖 3g
制作步驟
1、將板栗清洗干凈，再用剪刀在鼓起的后背剪條口子(一定要把殼剪破，否則會(huì)在微波爐里炸開(kāi)的)
2、把板栗平鋪在盤(pán)子中
3、放進(jìn)微波爐里，先高火加熱2分鐘，取出倒入玉米油和白糖
4、攪拌均勻后再次放進(jìn)微波爐里，高火加熱2-3分鐘即可
小貼士
1、板栗的口子開(kāi)長(zhǎng)點(diǎn)，吃的時(shí)候更好剝
2、最好挑選大小均勻的板栗來(lái)做，這樣成熟度是一樣的
3、進(jìn)微波爐丁的時(shí)間要視板栗的大小和多少來(lái)定
4、板栗要趁熱吃才好吃，不過(guò)剛出爐的會(huì)很燙，要放至不燙手再吃
生吃板栗的好處
第一：治療腰腿無(wú)力，起到強(qiáng)筋壯骨作用
中醫(yī)方面認(rèn)為板栗性溫，服用之后能夠起到強(qiáng)身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之后能夠有效的令身體恢復(fù)健康。
第二：保健脾胃，緩解脾虛
每天早晚的時(shí)間段中將風(fēng)干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠?qū)謇醯墓πОl(fā)揮到最大，對(duì)于保健脾胃具有非常好的效果。
第三：治療糖尿病
板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過(guò)需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠?qū)謇踉谄綍r(shí)當(dāng)作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯后大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利于身體健康，反而會(huì)令身體攝取過(guò)多的熱量出現(xiàn)肥胖。
第四：治療高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等疾病
板栗具有干果之王的美譽(yù)，這是因?yàn)榘謇踔泻写罅咳梭w所需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，例如淀粉、蛋白質(zhì)以及脂肪、維生素等等的含量是非常客觀的。所以專(zhuān)家告訴我們，經(jīng)常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對(duì)于高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
第五：治療口腔潰瘍
如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那么適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。
第六：治療腎虛
板栗對(duì)于腎虛具有很好的療效，特別是一些老年腎虛治療效果更加。板栗具有很好的補(bǔ)腎活血的作用，經(jīng)常服用還能夠起到強(qiáng)身健體的作用。
栗子是很多人都很喜歡吃的一種食物，而且一般人吃到最多的也就是炒栗子而已，但是大多數(shù)人還是比較喜歡吃炒栗子的。炒栗子的做法有很多，相信經(jīng)常吃栗子的人都是知道這一點(diǎn)的。但是買(mǎi)回來(lái)的栗子還是要經(jīng)過(guò)剝皮才能食用的，這點(diǎn)倒是挺麻煩的。但是只要掌握好剝皮的計(jì)較，我們就可以很簡(jiǎn)單地剝出栗子來(lái)吃了。
相信大部分人喜歡吃的也是糖炒栗子的，這是關(guān)于炒栗子的做法之中的最古老的一種做法，但是也是深受很多人喜愛(ài)的一種做法。糖炒栗子的味道很香很甜，而且還不干，所以很多人喜歡吃糖炒栗子。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下關(guān)于炒栗子的做法。
簡(jiǎn)單易做的糖炒栗子(電餅鐺版)
主料：板栗300g
輔料：油，白糖
做法
1、板栗清洗干凈，淋干水分。
2、用刀或剪刀在板栗上切個(gè)口子。依次全部切好。我是用剪刀剪的，板栗殼比較硬，又比較滑，用刀切往往讓我心驚膽戰(zhàn)的，還是剪刀安全些。依次切好。
3、加熱電餅鐺，放少許油，放入栗子和白糖，翻炒一會(huì)。
4、蓋上蓋子，上下火一起加熱哦(我用的是煎炒檔)
5、6-7分鐘后，掀開(kāi)蓋子，翻炒栗子，白糖已全部融化了，再蓋上蓋子，繼續(xù)加熱大約5分鐘后即可。
小訣竅
乘熱時(shí)板栗皮很容易就剝皮的，涼了返潮，剝皮就沒(méi)有熱的時(shí)候好了。
糖炒栗子
材料
1又1/2磅生栗子(約680克)
2磅粗鹽(約900克)
2大勺白糖
做法
1、栗子清洗干凈，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子，切透栗子殼就行了，栗子在受熱時(shí)容易炸開(kāi)，切了口子可以防止這個(gè)問(wèn)題，而且很好剝殼。
2、在一個(gè)大鐵鍋里，倒入粗鹽，同時(shí)放入栗子，開(kāi)中高火，開(kāi)始翻炒，過(guò)四五分鐘的樣子，栗子被切開(kāi)的口子會(huì)往外翻開(kāi)，露出金黃色的果肉，把火關(guān)小一點(diǎn)，接著翻炒.
3、大概到再過(guò)七八分鐘，(這個(gè)要取決于栗子和火力大小啦)，栗子基本熟了，這個(gè)時(shí)候，往鍋里加入白糖，并且快速翻炒，鍋里的溫度很高，白糖會(huì)迅速焦化， 夾著栗子香味，跟國(guó)內(nèi)街頭的味道很像呢。(白糖糊化很快，建議動(dòng)作迅速，最好能在室外操作，或者室內(nèi)保持良好通風(fēng)
4、放白糖后一兩分鐘，鹽變成棕黃色，栗子上面的鹽?；就说?，就可以用鏟子或則漏勺給盛出來(lái)啦! 這時(shí)候很燙哦，千萬(wàn)要忍住別偷吃!
糖炒栗子烤箱版
材料
板栗500g，食用油半湯匙，白糖一湯匙，開(kāi)水一湯匙，干桂花少許
做法
1.生栗子用清水搓洗干凈
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，(注意安全啊，單手操作，千萬(wàn)別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來(lái)到底是剁手還是剁栗子誰(shuí)也保證不了哈)
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油
4.烤盤(pán)鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤(pán)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱
5.白砂糖和開(kāi)水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動(dòng)，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可
通過(guò)上文介紹的三種不同炒栗子的做法，我們便可以很清楚地知道一點(diǎn)，那就是，關(guān)于炒栗子的做法是有很多種的，但是適合我們自己的方法卻沒(méi)有幾個(gè)，所以我們也只要知道自己鐘愛(ài)的炒栗子的做法就可以了，這對(duì)于我們以后的生活才是真正有所幫助的。
糖炒栗子一般都是剛炒熟的時(shí)候食用是最好的，如果放冷之后在食用就不好吃了，放涼了之后想要加熱，我們一般都是采用微波爐或者砂鍋重新加熱，但是加熱之后的栗子就沒(méi)有剛做出來(lái)的糖炒栗子好吃了，所以建議大家最好是剛炒出來(lái)就馬上食用，具體的加熱方法，大家可以參考下文的做法。
糖炒栗子涼了如何加熱
糖炒栗子板栗是一種用糖正宗的是用麥芽糖炒熟的栗子，是非常知名的休閑零食之一也是最受人們歡迎的食品之一。糖炒栗子剛出鍋不久后是最好吃的，涼了就不宜食用了。那么糖炒栗子涼了如何加熱?糖炒板栗涼了怎么辦?
1、加熱方式
糖炒栗子涼了可以再加熱食用，最好的加熱方式是使用微波爐加熱。首先將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi)，再放進(jìn)微波爐中用高溫加熱1~2分鐘。如果需要加熱的量比較多的話(huà)就稍微加熱久一點(diǎn)，一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。
2、注意事項(xiàng)
糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過(guò)開(kāi)口加工，所以涼了之后不宜用水煮的方式加熱，也不宜用炒熟的方式加熱，最好就是用烤箱之類(lèi)的高溫加熱。不過(guò)不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，自己合理把握時(shí)間。
3、溫馨提示
糖炒栗子雖然好吃但是現(xiàn)在很多外面售賣(mài)的糖炒栗子都不健康衛(wèi)生，有害物質(zhì)成分含量太高，主要是基于利益的驅(qū)使而進(jìn)行非法加工。用的糖可能并不是麥芽糖，很可能是甜蜜素、糖精等甜味劑，即便使用的是白糖也會(huì)在高溫下變成有害的焦糖，所以外面攤販?zhǔn)圪u(mài)的糖炒板栗盡量少吃，最好是去正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)品牌栗子。
糖炒栗子怎么做
我們一般在外面看到的板栗都是糖炒的，所以可能大家吃起來(lái)會(huì)比較甜，其實(shí)不用糖炒板栗也是甜的，其實(shí)很多人都不知道，有些地方賣(mài)的糖炒栗子是加過(guò)其他東西的，所以可能吃了不太好，很多無(wú)良的商家為了讓板栗更甜為了讓板栗看上去更好看可能會(huì)加糖精或者是其他的食品添加劑，吃著讓人也不太放心，那怎么自己在家做糖炒栗子呢?
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糖炒栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，正如我們所知道的，栗子是在秋季的時(shí)候成熟，所以秋季養(yǎng)生吃板栗的話(huà)是很好的，糖炒栗子中含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要是淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，糖炒栗子中的碳水化合物含量豐富，吃糖炒栗子能補(bǔ)充能量，在秋天吃還能暖身，板栗還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)和益氣健脾的功效，所以喜歡吃栗子是很好的哦。
2、制作方法
糖炒栗子主要的食材就是栗子和白糖，將生的板栗洗凈后用剪刀剪開(kāi)一個(gè)口放在一個(gè)大碗里，然后往碗中倒入一些油，攪拌均勻，將板栗放在烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱中高溫烤十分鐘?？镜臅r(shí)候用一只碗裝一些白糖，加一些開(kāi)水?dāng)嚢柚撂腔_(kāi)。十分鐘之后取出板栗，用勺子將糖水刷在板栗上，記得刷均勻一點(diǎn)，刷好后放進(jìn)去考幾分鐘再拿出來(lái)刷一遍，再放進(jìn)去烤幾分鐘，重復(fù)幾次就可以了。
3、溫馨提醒
如果沒(méi)有烤箱或者是烤爐也沒(méi)有關(guān)系，將板栗倒入水中煮一下?lián)破饋?lái)瀝干，鍋中倒油和糖，經(jīng)煮好的板栗放進(jìn)去炒，炒至板栗變色然后加一點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜五分鐘，記得板栗可以不去皮但是一定要開(kāi)口。
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