干煸小魚怎么做才脆
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干煸小魚的味道非常不錯(cuò)，當(dāng)做零食來吃也非常適合，魚的骨頭已經(jīng)被炸的酥脆，所以可以直接咬進(jìn)去，能夠補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，下面就跟著來看一下干煸小魚怎么做才脆。
干煸小魚怎么做才脆
可以準(zhǔn)備雞蛋，生粉，料酒，蔥，干辣椒，鹽，油以及小魚，先把小魚一條條全部都處理干凈，加入適量的鹽，料酒腌制半個(gè)小時(shí)，然后把腌制好的小魚鋪平以后晾曬干，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加雞蛋，生粉，然后再添加適量的水?dāng)嚢杈鶆颍苯罚[洗干凈后切碎，加入到雞蛋糊里面，鍋中加入適量的油燒熱，把小魚放進(jìn)去炸一下，要注意使用小火炸到差不多的時(shí)候，就需要把油溫再次提高，用大火再炸一次，炸好以后撈出來，然后留一些底油，把辣椒和蔥放進(jìn)去翻炒出香味，再把炒好的小魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，加胡椒粉就可以出鍋吃了。
干煸小魚的做法
干煸小魚的制作方法有很多，可以準(zhǔn)備花椒油，料酒，胡椒粉，蔥姜，干辣椒以及小魚干，先把小魚干放到水里面浸泡一下，再把多余的鹽分給去除干凈，水分瀝干，鍋里面添加適量的油，把小魚兒干放進(jìn)去，慢慢的炸到金黃，鍋中留一些底油，把辣椒，大蒜，蔥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再把小魚放進(jìn)去，加入適量的胡椒粉，料酒翻炒一下，再把花椒油添加進(jìn)去，加入香蔥炒均勻以后就可以吃了。
干煸小魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸小魚里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尮趋腊l(fā)育變得更好，它里面還含有非常豐富的維生素b12，維生素b2，葉酸，能夠達(dá)到消腫利水，健脾滋補(bǔ)作用，止咳下氣解除毒素，清熱的作用也相當(dāng)不錯(cuò)，如果出現(xiàn)了黃疸，少尿，腹脹，水腫等問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
吃一些干煸小魚還能夠起到保護(hù)心血管作用，因?yàn)樗锩娴逆V元素含量非常豐富，可以有效預(yù)防心血管疾病，還有高血壓，干煸小魚里面含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素a，經(jīng)常吃可以滋潤(rùn)皮膚養(yǎng)發(fā)，補(bǔ)血養(yǎng)肝的效果也相當(dāng)不錯(cuò)。
干煸小魚里面的完全蛋白很豐富，而且屬于完全蛋白，和人體需求非常的貼合，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虮蝗梭w很好的吸收以及消化，干煸小魚里面的脂肪含量是比較少的，而且大部分是不飽和脂肪酸，能夠達(dá)到很好的降低膽固醇作用。
吃一些干煸小魚還可以補(bǔ)充維生素以及無機(jī)鹽，而且里面還有維生素b1，維生素d，維生素a，尼克酸，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，容易被身體吸收。
小魚可以怎么吃
小魚可以用各種不一樣的方法來制作，像五香小魚就非常好吃，準(zhǔn)備一些熟芝麻，菜籽油，料酒，精鹽，蔥蒜，生姜，五香粉以及小魚，先把小魚清洗干凈，然后加料酒，精鹽，蔥，蒜，生姜，攪拌均勻腌制一下，可以放到冰箱冷藏室里面保存一個(gè)晚上，然后第2天開始制作，鍋里面加入適量的油燒熱，把腌制好的小魚放進(jìn)去，一直炸到焦黃就可以出鍋了，撒上一些熟芝麻就可以吃了，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
還可以做辣炒小魚，需要準(zhǔn)備鹽，醬油，辣椒粉，糖，蒜，生姜，蔥，紅辣椒以及小魚，先把蔥洗干凈以后切碎，辣椒清洗干凈以后切成小段狀，小魚清洗干凈水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜泥蒜泥放進(jìn)去翻炒出香味，然后再盛出來備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油燒熱，辣椒粉放進(jìn)去快速翻炒，然后再加紅辣椒，蔥，加入適量的小魚干調(diào)味料一起翻炒均勻，盛到盤子里面，撒上一些芝麻就可以吃了。
上面介紹的就是干煸小魚怎么做才脆，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓干煸小魚的味道更好，那么就可以試試上面這些制作方法，制作起來都非常簡(jiǎn)單，味道又非常不錯(cuò)，所以喜歡吃的人按照上面的方式來制作一下就可以了。
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干煸豆角應(yīng)各地而異，一般以四川為主，用干辣椒炒制，喜歡吃辣的相對(duì)來說這道菜是非常合胃口的，而且這道菜非常的下飯，是大眾比較好做的一道菜，既好吃，又省時(shí)省力，最后呢要記住最簡(jiǎn)單的美食往往是最難得，要把握住煸炒的程度，還是需要一定次數(shù)的嘗試的。
干煸是川菜的一 種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費(fèi)火，要一直小火不斷的煸豆角。可以先把豆角切 好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
? ? ? 最后呢，希望大家能做出好吃而又好看的干煸豆角咯，最后提一下炒制的時(shí)候最好的開大火，一次即成，這樣炒出來的干煸豆角呢，色香味俱全，可以多想一下炒制過程中遇到的一些問題，下過的時(shí)候呢，第一次嘗試的不要怕，下鍋之后呢爆炒一會(huì)兒就能出鍋啦。很多人都比較喜歡吃菠蘿蜜干，菠蘿蜜干是曬制而成的菠蘿蜜，但是有些人害怕在市場(chǎng)上購(gòu)買到的菠蘿蜜干含有一些化學(xué)物質(zhì)，這樣會(huì)影響健康，其實(shí)可以在家中自己制作菠蘿蜜干，做出的菠蘿蜜干口感非常的好，酥脆爽口，而且比較衛(wèi)生，吃起來也非常的健康，菠蘿蜜干的做法比較簡(jiǎn)單。
菠蘿蜜干怎么做才脆
1、在正式制作菠蘿蜜干前，我們要準(zhǔn)備好以下食材：
主料：約半個(gè)菠蘿蜜，最好挑一個(gè)成熟、新鮮、水分充足、味甜的。
輔料：適量的水
2、以下是制作菠蘿蜜干的步驟：
第一步，取大約半個(gè).菠蘿蜜，在剝菠蘿蜜之前，先用食用油將手和刀具都充分涂抹一遍，這樣黏液就不會(huì)粘到手和刀具了。
第二步，把肉取出來，去掉里面的籽。
第三步，把蜜菠蘿的肉切成薄片，然后再分開多個(gè)盤裝。
第四步，用烤箱或微波爐，記得一定要用小火慢慢哦，小火（200度左右）慢慢烤干水份，為了防止烤焦記得大約在10分鐘的時(shí)候中途一定要翻面，然后繼續(xù)加熱。（如果家里沒有微波爐或者烤箱的話，也可以放在太陽(yáng)底下曬，風(fēng)干也是可以的哦！）
營(yíng)養(yǎng)價(jià)編輯
菠蘿蜜干炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效，中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等，服用菠蘿蜜干后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
人的腸道里面會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌，一旦腸道的菌群失衡的話，就會(huì)出現(xiàn)腸炎這樣的疾病，患者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀，所以平時(shí)不妨多吃一些泡菜，因?yàn)榕莶死锩婧袑?duì)人體健康有益的菌群，能夠調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，那么如何做泡菜吃起來才脆呢？
泡菜怎么做才脆？
用具：四川泡菜壇子（帶水封閉的）
用料：野山椒1瓶鹽白砂糖白酒味精大料老姜花椒涼白開水
做法：
1．將泡菜壇子洗凈，晾干待用
2．把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人
3．將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時(shí)后可以吃，時(shí)間長(zhǎng)后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項(xiàng)：
1．泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2．泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。
3．夏天溫度太高應(yīng)放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4．泡菜味道淡后可以隨時(shí)加入鹽，大料，味精等調(diào)料。
5．過幾個(gè)月泡菜湯比較渾濁后，應(yīng)該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續(xù)泡菜。
四川泡菜的制作
文章出處：食品論壇zhlizh提供發(fā)布時(shí)間：2005-09-10
各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。
配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的“四川泡菜”了。
自然的清甜秋葵很受人們的青睞，秋葵鹽烤的話不用加過多的調(diào)料。在選擇秋葵方面最好選新鮮的比較嫩口的，吃起來比較可口美味，像有的秋葵碰傷變黑的不但不好看，而且變老的纖維也較多。秋葵是比較難保存的食物了，秋葵當(dāng)天買的話最好就當(dāng)天做了，如果不是當(dāng)天做的話，可把秋葵包上防潮紙，外面用保鮮膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起來比較簡(jiǎn)單，對(duì)于吃貨們來說秋葵的不同做法滿意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我們來看看。
一.做法
1.用剪刀減去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱預(yù)熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預(yù)熱。
3.往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動(dòng)容器讓油均勻裹在秋葵上。
4.然后將處理好的秋葵放在烤架上，將秋葵放入烤箱中層。上下火190度，烤制8分鐘。
5.出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制鹽?？谖吨氐目梢杂醚心テ垦b海鹽撒一些鹽。
6.擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽里。不做蘸汁也行，就是樸素清新的口感。
二.注意事項(xiàng)
秋葵嬌氣難保存，最好是買了當(dāng)天就做，保存的話可以包上白色防潮紙?jiān)傺b保鮮袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否則烤制期間會(huì)損失大量黏液，影響口感。
三.功效
1.保護(hù)腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對(duì)腸胃健康更是非常有益。
2.補(bǔ)腎
秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽(yù)。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4.保護(hù)肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效，適宜慢性肝炎人群食用。
5.補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，以有機(jī)物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源，適宜缺鈣人群食用。
6.減肥
秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
7.美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。
雞皮很多人不愛吃，很多人愛吃，愛吃雞皮的人喜歡吃各種各樣的做法，不管是煮的，蒸的還是炒的，口感都是特別棒的，但是有一種做法會(huì)更加好吃，油炸雞皮會(huì)讓雞皮變得很酥脆，而且干掉后可以當(dāng)成小零食，關(guān)于雞皮的做法和種類，除了油炸以外，還可以做其他的美食，下面就給大家介紹一下雞皮的做法大全。
酥炸雞皮
材料
雞皮 適量,(調(diào)味料)鹽巴 適量,(調(diào)味料)七味粉 適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點(diǎn)油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
日式照燒雞皮飯
材料
雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬2大匙
做法
1.雞皮用開水汆燙過后，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干后切成約3公分見方備用。
2.以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復(fù)此步驟至材料用畢。
3.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
4.將作法2的雞皮串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘。
5.取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬后，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上一層照燒醬即可。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
雞皮串燒
材料
雞皮100g，白蘿卜一小截約60g，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量，日式醬油適量（選用）
做法
1. 將雞皮切成小塊，串在竹簽上。
2. 在平底鍋里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，兩面都撒上適量鹽和黑胡椒。
4. 總共煎約15分鐘，中間翻面3-4次。
5. 將白蘿卜磨成泥，放在煎好的雞皮串上，可以按個(gè)人口味點(diǎn)上幾滴日式醬油。
小訣竅
1. 雞皮會(huì)出油，鍋里不要放油，煎出的雞油可以用來炒菜。
2. 鹽可以稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)榘滋}卜無味。
3. 喜歡口感肥一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)兒。
干煸肥腸是我們中國(guó)菜里非常好吃的一道佳肴，干煸肥腸是屬于川菜里的一道菜，干煸肥腸是家常菜，我們自己在家里就可以做的，干煸肥腸采用的主要原料是肥腸，加上蔥和姜，另外干煸肥腸可以加入青椒和甜椒等，干煸肥腸成菜后的顏色是深紅色的，菜的味道是辣味，口感是韌的。
干煸肥腸的做法有幾種，我們可以根據(jù)不同的做法，找到適合自己的做法，只要我們根據(jù)干煸肥腸的幾種做法去做，就可以在家里制作出一道美味的干煸肥腸
下面我們看看干煸肥腸怎么做
做法一
原料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒
制作：
1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
2、鍋燒熱后不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
做法二
原料：鹵肥腸，干辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒
制作：
1、鍋里放油，肥腸和姜片煸干裝盤備用。
2、鍋里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒。
3、最后放肥腸、雞精翻炒即可。
上文我們介紹了什么是干煸肥腸，干煸肥腸是中國(guó)菜里非常出名的一道菜，干煸肥腸屬于川菜的一種，我們也介紹了干煸肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀，我們可以根據(jù)上文介紹的兩種做法，自己制作出干煸肥腸來。
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